EVALUASI INDUSTRI PENGOLAHAN NANAS (STUDI KASUS DI DESA TANGKIT BARU KABUPATEN MUARO JAMBI PRPOPISI JAMBI).
EVAIUASI INDUSTRI PENGOLAHAN NANAS
(STIJDI KASUS DI DESA TANGKIT BARU
KABI'PATEN MUARO JAMBI
PROPINSI JAMBI)
TDSIS
Oleh
YAKMAR
03210007
PROGRAM PASCASARJANA
UNTVERSITAS ANDALAS
PADANG
2010
EVALUASI INDUS RI IENCOLAI'AN NANAS
iSl'UDI IdASUS DI DESA'IANCKI RARU KAI}UIATI]N MUARO
.IAMIII PRPOPISIJAMBD
Olch
Yakdar
(DibaMh binblnsan Mastul Djrlaldu Santosr)
RtNCK^S.AX
Nanas laric[rs ThAkir
103,(pls/IP.240l3/2000
ya.g dilepas melalui SK Mcnlan Rt
hggal 7 Meet
2000,
honikllrdd ugguld Pmninsi Jahbi. Pdd.
30.001H0.000
bult
sl
No
ldalai salal sat! tonodirs
panen raya. produksi ncncapai
hari CNur, 2004), pada kondhi ini. hasil panen sansal suln
unirk dipasark.r. h.rea menjadi sansat rerdal. dm pcldi ccndrung benda pada
Daya simpln
'lingCinya kadtr
.o6
at dalm
buan (84.97 %). burh
penhusuk Unruk nrengdrisitasi keadMn jni.
sejak lahun 1990. telah
produk Foduk
olahr
2
reldlil sugat singkat. lunta rahr
3 hri
jadi mudah diser p b3kcri
mas,\,amlat Dosa
ThAkn Bm
nenrul,i kegialdn usaha peneolalh bu.n ndas menjadi
nanas
JLDlab indusli pensolahan nanas di Desa Tdgkn Raru pemah mencapai
13 bu,n. deng& 7
industri industi
produk
nacm trod0k ol.n& n.msnva. Seiriq perjaluar
ini tebn mengaldi Fnurunan d.ltun jmlah
olanmya ,^ddya kcbijatd
d
waltu,
kcragmd
p.mcnnbn dcngan memb€rikm bmtuan
Fcralald obnd ndas dm tiniaman tuodal oleh BUMN (PT Prsri dan PLN)
trhadap indrsti mikrc. menjadikan
$nnul
De.Adlinan noas ini umuk lelapeksis.
dan
p.ludg bagi industri indunn
I.
ydg diftobn asrcinduhi lduunya asrcindNhi
Sektor F€rranie
rh
PDNDATTULUAN
nftengah nerupaj@ Fkor mdt@
)flg diirapk&
kecit
dapat netrghadaFi
lr@sm ekonomi. Pada koodisi yas sulil, .groindGlli wsat henbehl
.k nemF.rtalrm&m kesrabile ekononi Mional dalm peryedi@ lapange
Ei
mupuD dalm neDpcroleh nilai
kmggdd
bl
s
dd berkenbeslya
-d4a1o
6li
E-td dald p€lalx m
id
untuh
smbsdaya
sehor
pdanid dm asmihduhi .,to
mendomns
b€rbagai altivitas ekononi
yeg nerupatan mb€r
yDg tada siliMya shbq id mcrup.!"n
daemn,
P.opinsi
kut lada
laimya adahn sekor ini belb6is
shiogga pensemb
-$
ldbatt.
oronomi
Jmbi ncmput€l
ddal
dm
ds6h.
komodilrs
hgguld
sp€sifik
lokdi yds
dikenbdgkd dald nelujbg agrcindusiri sehincs! benilai
i tnggi.
Nls
vdierd Taekit adala!
salah saru konoditas
ueeulm
y&g dilepd belaluj sK Mnrin RI No. 103/,t(prtT?.240/3/2000 ranggal
N3@ vdierG Tuskit reMUk
bllt
lonjone, baeid
rajmg 19
20
iri u
buan hajenuk densa bcnrul
paClrl hapn sma d€nge basie njue. delga
cn,
b€rat per buah
l,l
1,5
kilog@. Bua!
matang
LuiDs, mata hu,n babkuk ddskal, ]^ma dosins buan kuing,
Fda
rt!
st
msak fisiolosis
k de
aii
7
lmiq dogd
@
karla srna 2 % (SM,01.2892-
84,97 % (SM-01.1395-1994). aDabila
dinaln rMya
2
€-i tmna nrempunyai leksru daging buah halus sedikir bersrat. oleh karena
E ayal digunakm untuk pcnbuab nEkanm ;ngd ds olat indusld
@n
@aga kdc.a domanya yang lembut.
Keun$xld lain nmd T&gkil
jiE
gdbut (dl
-qE bnl6,
.rEya
dapat
tmbln
dan b€erodulsi baik pada
< 5.0) dcIted e.ma buai yana lcmbur
sedikit
db
reksur daeine buan
basEI dibodinekb dersm Nam
ham, lekslu
dagine buah hal6 dm
Des TDgLn Baru men'pale
lmpir
lid]r.h
daeran senFa piodutsi
Palembans
ydg
besemt.
nd6
yarg
tcrbse
&!i$i Jdbj (lihat lmpim I Tab€l 2), sefinsea k.Dodi&s ini nerupald
Fi! t p€rckononi& dd nenjadi smbd Fndapat n uran, daeE! ini.
aEsi vdc sbCat
b€sa
ini
bisa
dimmfatrdn untuk neningkdkan peDdapate
Nhln smpai smt ini pendaDat{ pctsi nd6 di daoah ini n6ih
eEld Hal ini disebabkM oleh rendannrra hdga jul nam segar dan produ!
H6il ob$ ai di tiaeEh scnh
produksi rescbur dikelahui batqa. pada
:*r Fya prcdutsi menmtri 30.000 ,10.000 buan per hri, sbinsga hasil
rE: slit dipdart&,ia hars ya $enjadi smgat Enda!. Selain iju daya
@ clatil sirskat. bualnya ccpat busuk. hura tanm 2 3 hei. Tingginya
H:!ga aii yag ledapal dllm buan n&d nenjadi nu.Lnr dismp
-E-;-c
F+ah
p€nbusuk. Untuk mcgmrisipsi hal
Eri2ha
hilai
-
pbdul
iri d&
upaya p€ningkara
peiari nsas di deran ini dapar nelatui p€nsembego
.dd yds mencnuni sl4dd nutu, sehingga
ekononi ti.Egi (Nu,2O(]4).
usana
dapar bcEaing
V. I
(STIJDI KASUS DI DESA TANGKIT BARU
KABI'PATEN MUARO JAMBI
PROPINSI JAMBI)
TDSIS
Oleh
YAKMAR
03210007
PROGRAM PASCASARJANA
UNTVERSITAS ANDALAS
PADANG
2010
EVALUASI INDUS RI IENCOLAI'AN NANAS
iSl'UDI IdASUS DI DESA'IANCKI RARU KAI}UIATI]N MUARO
.IAMIII PRPOPISIJAMBD
Olch
Yakdar
(DibaMh binblnsan Mastul Djrlaldu Santosr)
RtNCK^S.AX
Nanas laric[rs ThAkir
103,(pls/IP.240l3/2000
ya.g dilepas melalui SK Mcnlan Rt
hggal 7 Meet
2000,
honikllrdd ugguld Pmninsi Jahbi. Pdd.
30.001H0.000
bult
sl
No
ldalai salal sat! tonodirs
panen raya. produksi ncncapai
hari CNur, 2004), pada kondhi ini. hasil panen sansal suln
unirk dipasark.r. h.rea menjadi sansat rerdal. dm pcldi ccndrung benda pada
Daya simpln
'lingCinya kadtr
.o6
at dalm
buan (84.97 %). burh
penhusuk Unruk nrengdrisitasi keadMn jni.
sejak lahun 1990. telah
produk Foduk
olahr
2
reldlil sugat singkat. lunta rahr
3 hri
jadi mudah diser p b3kcri
mas,\,amlat Dosa
ThAkn Bm
nenrul,i kegialdn usaha peneolalh bu.n ndas menjadi
nanas
JLDlab indusli pensolahan nanas di Desa Tdgkn Raru pemah mencapai
13 bu,n. deng& 7
industri industi
produk
nacm trod0k ol.n& n.msnva. Seiriq perjaluar
ini tebn mengaldi Fnurunan d.ltun jmlah
olanmya ,^ddya kcbijatd
d
waltu,
kcragmd
p.mcnnbn dcngan memb€rikm bmtuan
Fcralald obnd ndas dm tiniaman tuodal oleh BUMN (PT Prsri dan PLN)
trhadap indrsti mikrc. menjadikan
$nnul
De.Adlinan noas ini umuk lelapeksis.
dan
p.ludg bagi industri indunn
I.
ydg diftobn asrcinduhi lduunya asrcindNhi
Sektor F€rranie
rh
PDNDATTULUAN
nftengah nerupaj@ Fkor mdt@
)flg diirapk&
kecit
dapat netrghadaFi
lr@sm ekonomi. Pada koodisi yas sulil, .groindGlli wsat henbehl
.k nemF.rtalrm&m kesrabile ekononi Mional dalm peryedi@ lapange
Ei
mupuD dalm neDpcroleh nilai
kmggdd
bl
s
dd berkenbeslya
-d4a1o
6li
E-td dald p€lalx m
id
untuh
smbsdaya
sehor
pdanid dm asmihduhi .,to
mendomns
b€rbagai altivitas ekononi
yeg nerupatan mb€r
yDg tada siliMya shbq id mcrup.!"n
daemn,
P.opinsi
kut lada
laimya adahn sekor ini belb6is
shiogga pensemb
-$
ldbatt.
oronomi
Jmbi ncmput€l
ddal
dm
ds6h.
komodilrs
hgguld
sp€sifik
lokdi yds
dikenbdgkd dald nelujbg agrcindusiri sehincs! benilai
i tnggi.
Nls
vdierd Taekit adala!
salah saru konoditas
ueeulm
y&g dilepd belaluj sK Mnrin RI No. 103/,t(prtT?.240/3/2000 ranggal
N3@ vdierG Tuskit reMUk
bllt
lonjone, baeid
rajmg 19
20
iri u
buan hajenuk densa bcnrul
paClrl hapn sma d€nge basie njue. delga
cn,
b€rat per buah
l,l
1,5
kilog@. Bua!
matang
LuiDs, mata hu,n babkuk ddskal, ]^ma dosins buan kuing,
Fda
rt!
st
msak fisiolosis
k de
aii
7
lmiq dogd
@
karla srna 2 % (SM,01.2892-
84,97 % (SM-01.1395-1994). aDabila
dinaln rMya
2
€-i tmna nrempunyai leksru daging buah halus sedikir bersrat. oleh karena
E ayal digunakm untuk pcnbuab nEkanm ;ngd ds olat indusld
@n
@aga kdc.a domanya yang lembut.
Keun$xld lain nmd T&gkil
jiE
gdbut (dl
-qE bnl6,
.rEya
dapat
tmbln
dan b€erodulsi baik pada
< 5.0) dcIted e.ma buai yana lcmbur
sedikit
db
reksur daeine buan
basEI dibodinekb dersm Nam
ham, lekslu
dagine buah hal6 dm
Des TDgLn Baru men'pale
lmpir
lid]r.h
daeran senFa piodutsi
Palembans
ydg
besemt.
nd6
yarg
tcrbse
&!i$i Jdbj (lihat lmpim I Tab€l 2), sefinsea k.Dodi&s ini nerupald
Fi! t p€rckononi& dd nenjadi smbd Fndapat n uran, daeE! ini.
aEsi vdc sbCat
b€sa
ini
bisa
dimmfatrdn untuk neningkdkan peDdapate
Nhln smpai smt ini pendaDat{ pctsi nd6 di daoah ini n6ih
eEld Hal ini disebabkM oleh rendannrra hdga jul nam segar dan produ!
H6il ob$ ai di tiaeEh scnh
produksi rescbur dikelahui batqa. pada
:*r Fya prcdutsi menmtri 30.000 ,10.000 buan per hri, sbinsga hasil
rE: slit dipdart&,ia hars ya $enjadi smgat Enda!. Selain iju daya
@ clatil sirskat. bualnya ccpat busuk. hura tanm 2 3 hei. Tingginya
H:!ga aii yag ledapal dllm buan n&d nenjadi nu.Lnr dismp
-E-;-c
F+ah
p€nbusuk. Untuk mcgmrisipsi hal
Eri2ha
hilai
-
pbdul
iri d&
upaya p€ningkara
peiari nsas di deran ini dapar nelatui p€nsembego
.dd yds mencnuni sl4dd nutu, sehingga
ekononi ti.Egi (Nu,2O(]4).
usana
dapar bcEaing
V. I