PENGARUH PENAMBAHAN ALUMINIUM SULFAT [Al2 Pengaruh Penambahan Aluminium Sulfat [Al2(SO4)3] Terhadap Penurunan Biological Oxygen Demand (Bod) Limbah Cair Tahu Di Dukuh Kanoman Gagaksipat Ngemplak Boyolali.
PENGARUH PENAMBAHAN ALUMINIUM SULFAT [Al2(SO4)3]
TERHADAP PENURUNAN BIOLOGICAL OXYGEN DEMAND
(BOD) LIMBAH CAIR TAHU DI DUKUH KANOMAN
GAGAKSIPAT NGEMPLAK BOYOLALI
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Kesehatan Masyarakat
Disusun Oleh:
EVI SOLAEHA
J 410 090 047
PROGRAM STUDI KESEHATAN MASYARAKAT
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2013
PENGARUH PENAMBAHAN ALUMINIUM SULFAT [Al2(SO4)3]
TERHADAP PENURUNAN BIOLOGICAL OXYGEN DEMAND
(BOD) LIMBAH CAIR TAHU DI DUKUH KANOMAN
GAGAKSIPAT NGEMPLAK BOYOLALI
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Kesehatan Masyarakat
Disusun Oleh:
EVI SOLAEHA
J 410 090 047
PROGRAM STUDI KESEHATAN MASYARAKAT
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2013
i
ABSTRAK
EVI SOLAEHA. J 410 090 047
PENGARUH
PENAMBAHAN
ALUMINIUM
SULFAT
[Al2(SO4)3]
TERHADAP PENURUNAN BIOLOGICAL OXYGEN DEMAND (BOD)
LIMBAH CAIR TAHU DI DUKUH KANOMAN GAGAKSIPAT NGEMPLAK
BOYOLALI
xiv + 65 + 38
Keberadaan BOD dalam limbah cair tahu menyebabkan berkurangnya oksigen
terlarut dalam air. Untuk mengurangi kadar BOD limbah cair tahu di Dukuh
Kanoman Gagaksipat Ngemplak Boyolali dilakukan penambahan aluminium
sulfat dengan konsentrasi 50 mg, 100 mg dan 150 mg. Tujuan dalam penelitian ini
adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan aluminium sulfat terhadap
penurunan kadar BOD, mengetahui kadar BOD sebelum dan setelah penambahan
aluminium sulfat dan mengetahui konsentrasi aluminium sulfat yang tingkat
penurunannya paling besar dalam menurunkan kadar BOD limbah cair tahu di
Dukuh Kanoman Gagaksipat Ngemplak Boyolali. Penelitian ini merupakan jenis
penelitian pra-eksperimen dengan rancangan penelitian one group pretest-posttest.
Pemilihan sampel dilakukan dengan purposive sampling. Dari hasil pemeriksaan,
diketahui bahwa kadar BOD limbah cair tahu sebelum penambahan aluminium
sulfat adalah 219,274 mg/l, sedangkan kadar BOD limbah cair tahu setelah
penambahan aluminium sulfat sebanyak 50 mg adalah 115,537; 100 mg adalah
94,624 mg/l dan 150 mg adalah 71,242 mg/l. Dan dari hasil uji ANOVA satu jalur
diketahui p=0,000 (p≤0,01), yang artinya penambahan aluminium sulfat
mempunyai perbedaan yang signifikan dalam menurunkan kadar BOD limbah
cair tahu di Dukuh Kanoman Gagaksipat Ngemplak Boyolali dan konsentrasi
aluminium sulfat yang tingkat penurunannya paling besar dalam menurunkan
kadar BOD limbah cair tahu di Dukuh Kanoman Gagaksipat Ngemplak Boyolali
adalah 150 mg.
Kata Kunci : Limbah cair tahu, BOD dan aluminium sulfat
Kepustakaan : 23, 1987-2012
Evi Solaeha. J 410 090 047
The Influence of Sulfate Aluminum [Al2(SO 4)3] Adding to Decrea se Biological
Oxygen Demand (BOD) of The Tofu Liquid Waste in Kanoman Village
Gagaksipat Ngemplak Boyolali
ABSTRACT
The content of BOD in the tofu liquid waste causes the deficiency of oxygen
dissolved in water. In decreasing the degree of BOD of the tofu liquid waste in
Kanoman Village Gagaksipat Ngemplak Boyolali, the addition of sulfate
aluminum with the concentration of 50 mg, 100 mg and 150 mg. The purpose of
this research were: 1) to find out the influence of sulfate aluminum on decreasing
BOD degree, 2) to know the BOD degree before and after the addition of sulfate
aluminum and 3) to know sulfate aluminum concentration that gave greatest rate
to decreasing of BOD degree the tofu liquid waste in Kanoman Village
Gagaksipat Ngemplak Boyolali. The research belongs to the pra-experimental
research used one group pretest-posttest. The sampling technique used purposive
sampling. The result, it showed that the BOD degree in the tofu liquid waste
before added by sulfate aluminum was 219.274 mg/l, while the BOD degree in the
tofu liquid waste after added by sulfate aluminum of 50 mg was 115.537mg/l; 100
mg was 94.624 mg/l; and 150 mg was 71.242 mg/l. From the one-way ANOVA
test, it was known that p=0.000 (p≤0.01), it means the increase of sulfate
aluminum creates the difference significantly in decreasing the BOD degree of
tofu liquid waste in Kanoman village and the concentration that give greatest rate
to decreasing of BOD degree the tofu’s liquid waste in Kanoman Village
Gagaksipat Ngemplak Boyolali is 150 mg.
Key words: tofu liquid waste, BOD and sulfate aluminium.
BIODATA
Nama
: Evi Solaeha
Tempat/Tanggal Lahir
: Dili, 12 Mei 1991
Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
: Jalan Gajah Mada Kelurahan Maliti Kecamatan
Kota Waikabubak Kabupaten Sumba Barat NTT
Email
: evisolaeha@gmail.com
Riwayat Pendidikan
: 1. Lulus SD Islam Waikabubak V tahun 2003
2. Lulus SMPN III Waikabubak tahun 2006
3. Lulus SMAN I Waikabubak tahun 2009
4. Menempuh pendidikan di Program Studi
Kesehatan Masyarakat FIK UMS sejak tahun
2009
v
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb
Segala puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang
melimpahkan rahmat, hidayah dan inayah-Nya yang tak pernah bisa terhitung,
sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul ” Pengaruh
Penambahan Aluminium Sulfat [Al2(So4)3] Terhadap Penurunan Biological
Oxygen Demand (BOD) Limbah Cair Tahu di Dukuh Kanoman Gagaksipat
Ngemplak Boyolali” tanpa halangan yang berarti.
Skripsi ini disusun untuk memenuhi sebagian tugas dan syarat memperoleh
gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat S-1 Program Studi Kesehatan Masyarakat
pada Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. Dalam
penulisan skripsi ini penulis banyak mendapatkan bantuan dari berbagai pihak.
Oleh karena itu penulis mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Arif Widodo, A. Kep, M. Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Yuli Kusumawati, SKM, M.Kes (Epid), selaku Ketua Program Studi
Kesehatan Masyarakat.
3. Ibu Dwi Astuti, S.Pd, M.Kes selaku pembimbing I yang selalu sabar dan
meluangkan waktu untuk membimbing dan mengarahkan selama penyusunan
skripsi ini dari awal hingga akhir.
vi
4. Bapak Sri Darnoto, SKM, MPH selaku pembimbing II yang senantiasa ikhlas
meluangkan waktu dan memberikan bimbingan dari awal hingga akhir skripsi
ini.
5. Bapak dan Ibu Penguji, baik Penguji I maupun Penguji II yang telah banyak
membantu dalam memberi masukan yang membangun dalam penulisan
skripsi ini.
6. Bapak dan ibu dosen yang telah memberikan ilmu kepada penulis selama
mengikuti perkuliahan di Program Studi Kesehatan Masyarakat Fakultas Ilmu
Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
7. Ibu Siti Mardiyah yang dengan sabar membimbing dan memberi pengarahan
selama penelitian.
8. Ayah dan ibu yang selalu memberikan doa dan motivasi sehingga skripsi ini
dapat terselesaikan.
9. Bapak Roiz selaku Kepala Dukuh Kanoman yang turut membantu dan
memudahkan dalam proses pengumpulan data di lapangan.
10. Bapak Saimin selaku pemilik industri tahu, yang mengizinkan kami
melakukan penelitian dan memberikan informasi yang dibutuhkan.
11. Saudara-saudaraku Irhan, Iksan dan Putri yang terus mendukung dan
memotivasi agar dapat segera lulus.
12. Mbah Giyem, yang selalu menghibur dengan kelucuannya di saat penulis
suntuk di kost.
13. Kekasih hatiku (Beny) yang selalu setia menemani dan memberikan dukungan
penulis saat suka maupun duka sampai selesainya skripsi ini.
vii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL..........................................................................................
ABSTRAK
ABSTRACT
PERNYATAAN PERSETUJUAN.. ....................................................................
HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................
PERNYATAAN KEASLIAN PENELITIAN ......................................................
BIODATA .........................................................................................................
KATA PENGANTAR.........................................................................................
DAFTAR ISI. ... .................................................................................................
DAFTAR TABEL ..............................................................................................
DAFTAR GAMBAR .........................................................................................
DAFTAR LAMPIRAN.... ..................................................................................
DAFTAR SINGKATAN.....................................................................................
i
ii
iii
iv
v
vi
ix
xi
xii
xiii
xiv
BAB I PENDAHULUAN ................................................................................
A. Latar Belakang ...............................................................................
B. Rumusan Masalah ............................................................................
C. Tujuan Penelitian ..............................................................................
D. Manfaat Penelitian ............................................................................
1
1
7
8
8
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ......................................................................
A. Tahu ...............................................................................................
1. Pengertian Tahu .........................................................................
2. Proses Pembuatan Tahu ............................................................
B. Limbah Cair Industri........................................................................
1. Pengertian Limbah Cair Industri ................................................
2. Karakteristik Limbah Cair .........................................................
3. Sumber Air Limbah ...................................................................
4. Dampak Buruk Air Limbah .......................................................
C. Biological Oxygen Demand (BOD) ..................................................
D. Pengolahan Air Limbah ..................................................................
1. Pengertian Pengolahan Air Limbah............................................
2. Klasifikasi Pengolahan Air Limbah ...........................................
3. Teknologi Pengolahan Air Limbah ............................................
E. Koagulasi, Flokulasi dan Sedimentasi ..............................................
F. Aluminium Sulfat [Al2(SO4)3] .........................................................
G. Kerangka Teori ................................................................................
H. Kerangka Konsep ............................................................................
I. Hipotesis..........................................................................................
10
10
10
10
11
11
12
21
22
23
24
25
26
28
30
32
33
34
34
ix
BAB III METODE PENELITIAN .................................................................
A. Jenis dan Rancangan Penelitian .......................................................
B. Populasi dan Sampel ........................................................................
C. Lokasi dan Waktu Penelitian ............................................................
D. Variabel dan Definisi Operasional Variabel ......................................
E. Pengumpulan Data ...........................................................................
1. Jenis Data ..................................................................................
2. Sumber Data .............................................................................
3. Teknik Pengumpulan Data .........................................................
F. Alat dan Bahan ................................................................................
G. Prosedur Penelitian ..........................................................................
H. Pengolahan Data ..............................................................................
I. Analisis Data ...................................................................................
35
35
35
36
36
40
40
40
40
41
42
47
47
BAB IV HASIL PENELITIAN .......................................................................
A. Gambaran Umum ............................................................................
B. Analisa Univariat .............................................................................
C. Analiasa Bivariat .............................................................................
49
49
50
52
BAB V PEMBAHASAN ..................................................................................
A. pH Limbah Cair Tahu ......................................................................
B. Suhu Limbah Cair Tahu ...................................................................
C. Kadar BOD Limbah Cair Tahu.........................................................
57
57
59
60
BAB VI SIMPULAN DAN SARAN ................................................................ 66
A. Simpulan ......................................................................................... 64
B. Saran ............................................................................................... 64
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
x
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
1. Baku Mutu Air Limbah Industri Tahu ............................................. 20
2. Rancangan Penelitian Sampel dengan Penambahan
Aluminium Sulfat [Al2(SO4)3]......................................................... 45
3. Hasil Pengukuran pH Limbah Cair Tahu ......................................... 50
4. Hasil Pengukuran Suhu Limbah Cair Tahu ...................................... 52
5. Kadar BOD Limbah Cair Tahu ........................................................ 53
6. Tes Normalitas Data........................................................................ 54
7. Hasil Tes Homogenitas ................................................................... 54
8. Hasil Uji ANOVA Kadar BOD Limbah Cair Tahu ........................... 55
9. Post Hoc Test .................................................................................. 56
xi
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1. Kerangka Teori ....................................................................................
33
2. Kerangka Konsep ................................................................................
34
xii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
1. Gambar Skema Prosedur Penelitian
2. Gambar Skema Pengukuran BOD
3. Tabel Hasil Pengukuran pH dan Suhu Limbah Cair Tahu di Dukuh
Kanoman Gagaksipat Ngemplak Boyolali
4. Tabel Hasil Perhitungan Volume Botol Winkler dan Banyaknya Na2S2O3
yang Dibutuhkan
5. Perhitungan Oksigen Terlarut (OT) Limbah Cair Tahu di Dukuh Kanoman
Gagaksipat Ngemplak Boyolali
6. Tabel Hasil Perhitungan Oksigen Terlarut (OT) Limbah Cair Tahu di
Dukuh Kanoman Gagaksipat Ngemplak Boyolali
7. Perhitungan Kadar BOD Limbah Cair Tahu di Dukuh Kanoman
Gagaksipat Ngemplak Boyolali
8. Tabel Hasil Perhitungan Kadar BOD Limbah Cair Tahu di Dukuh
Kanoman Gagaksipat Ngemplak Boyolali
9. Hasil Uji ANOVA
10. Surat Permohonan Ijin Penelitian
11. Surat Konfirmasi Ijin Penelitian
12. Surat Bukti Penelitian
13. Surat Keterangan Hasil Uji Pendahuluan dari Laboratorium Kimia,
Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Muhammadiyah Surakarta
14. Surat Keterangan Hasil Penelitian dari Laboratorium Kimia, Fakultas Ilmu
Kesehatan, Universitas Muhammadiyah Surakarta
15. Lampiran Peraturan Daerah Provinsi Jawa Tengah Nomor 5 tahun 2012
tentang Baku Mutu Air Limbah
16. Dokumentasi Penelitian
xiii
DAFTAR SINGKATAN
ºC
: Derajat Celcius
ANOVA
: Analysis Of Varian
BOD
: Biological Oxygen Demand
COD
: Chemical Oxygen Demand
Dkk
: Dan kawan-kawan
Dll
: Dan lain-lain
DO
: Dissolved Oxygen
Ho
: Hipotesis Nol
Jateng
: Jawa Tengah
Kg
: Kilogram
Max
: Maksimal
3
m
: Meter kubik
mg
: Miligram
mg/l
: Miligram per liter
ml
: Mililiter
N
: Normalitas
No.
: Nomor
PAC
: Poly Aluminium Chloride
Perda
: Peraturan Daerah
pH
: Potensial Hidrogen
rpm
: Rotasi Per Menit
Sig.
: Significant
SPSS
: Statistical Product and Service Solution
TAR
: Tangki Aliran Rata-Rata
TSS
: Total Suspended Solid
xiv
TERHADAP PENURUNAN BIOLOGICAL OXYGEN DEMAND
(BOD) LIMBAH CAIR TAHU DI DUKUH KANOMAN
GAGAKSIPAT NGEMPLAK BOYOLALI
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Kesehatan Masyarakat
Disusun Oleh:
EVI SOLAEHA
J 410 090 047
PROGRAM STUDI KESEHATAN MASYARAKAT
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2013
PENGARUH PENAMBAHAN ALUMINIUM SULFAT [Al2(SO4)3]
TERHADAP PENURUNAN BIOLOGICAL OXYGEN DEMAND
(BOD) LIMBAH CAIR TAHU DI DUKUH KANOMAN
GAGAKSIPAT NGEMPLAK BOYOLALI
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Kesehatan Masyarakat
Disusun Oleh:
EVI SOLAEHA
J 410 090 047
PROGRAM STUDI KESEHATAN MASYARAKAT
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2013
i
ABSTRAK
EVI SOLAEHA. J 410 090 047
PENGARUH
PENAMBAHAN
ALUMINIUM
SULFAT
[Al2(SO4)3]
TERHADAP PENURUNAN BIOLOGICAL OXYGEN DEMAND (BOD)
LIMBAH CAIR TAHU DI DUKUH KANOMAN GAGAKSIPAT NGEMPLAK
BOYOLALI
xiv + 65 + 38
Keberadaan BOD dalam limbah cair tahu menyebabkan berkurangnya oksigen
terlarut dalam air. Untuk mengurangi kadar BOD limbah cair tahu di Dukuh
Kanoman Gagaksipat Ngemplak Boyolali dilakukan penambahan aluminium
sulfat dengan konsentrasi 50 mg, 100 mg dan 150 mg. Tujuan dalam penelitian ini
adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan aluminium sulfat terhadap
penurunan kadar BOD, mengetahui kadar BOD sebelum dan setelah penambahan
aluminium sulfat dan mengetahui konsentrasi aluminium sulfat yang tingkat
penurunannya paling besar dalam menurunkan kadar BOD limbah cair tahu di
Dukuh Kanoman Gagaksipat Ngemplak Boyolali. Penelitian ini merupakan jenis
penelitian pra-eksperimen dengan rancangan penelitian one group pretest-posttest.
Pemilihan sampel dilakukan dengan purposive sampling. Dari hasil pemeriksaan,
diketahui bahwa kadar BOD limbah cair tahu sebelum penambahan aluminium
sulfat adalah 219,274 mg/l, sedangkan kadar BOD limbah cair tahu setelah
penambahan aluminium sulfat sebanyak 50 mg adalah 115,537; 100 mg adalah
94,624 mg/l dan 150 mg adalah 71,242 mg/l. Dan dari hasil uji ANOVA satu jalur
diketahui p=0,000 (p≤0,01), yang artinya penambahan aluminium sulfat
mempunyai perbedaan yang signifikan dalam menurunkan kadar BOD limbah
cair tahu di Dukuh Kanoman Gagaksipat Ngemplak Boyolali dan konsentrasi
aluminium sulfat yang tingkat penurunannya paling besar dalam menurunkan
kadar BOD limbah cair tahu di Dukuh Kanoman Gagaksipat Ngemplak Boyolali
adalah 150 mg.
Kata Kunci : Limbah cair tahu, BOD dan aluminium sulfat
Kepustakaan : 23, 1987-2012
Evi Solaeha. J 410 090 047
The Influence of Sulfate Aluminum [Al2(SO 4)3] Adding to Decrea se Biological
Oxygen Demand (BOD) of The Tofu Liquid Waste in Kanoman Village
Gagaksipat Ngemplak Boyolali
ABSTRACT
The content of BOD in the tofu liquid waste causes the deficiency of oxygen
dissolved in water. In decreasing the degree of BOD of the tofu liquid waste in
Kanoman Village Gagaksipat Ngemplak Boyolali, the addition of sulfate
aluminum with the concentration of 50 mg, 100 mg and 150 mg. The purpose of
this research were: 1) to find out the influence of sulfate aluminum on decreasing
BOD degree, 2) to know the BOD degree before and after the addition of sulfate
aluminum and 3) to know sulfate aluminum concentration that gave greatest rate
to decreasing of BOD degree the tofu liquid waste in Kanoman Village
Gagaksipat Ngemplak Boyolali. The research belongs to the pra-experimental
research used one group pretest-posttest. The sampling technique used purposive
sampling. The result, it showed that the BOD degree in the tofu liquid waste
before added by sulfate aluminum was 219.274 mg/l, while the BOD degree in the
tofu liquid waste after added by sulfate aluminum of 50 mg was 115.537mg/l; 100
mg was 94.624 mg/l; and 150 mg was 71.242 mg/l. From the one-way ANOVA
test, it was known that p=0.000 (p≤0.01), it means the increase of sulfate
aluminum creates the difference significantly in decreasing the BOD degree of
tofu liquid waste in Kanoman village and the concentration that give greatest rate
to decreasing of BOD degree the tofu’s liquid waste in Kanoman Village
Gagaksipat Ngemplak Boyolali is 150 mg.
Key words: tofu liquid waste, BOD and sulfate aluminium.
BIODATA
Nama
: Evi Solaeha
Tempat/Tanggal Lahir
: Dili, 12 Mei 1991
Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
: Jalan Gajah Mada Kelurahan Maliti Kecamatan
Kota Waikabubak Kabupaten Sumba Barat NTT
: evisolaeha@gmail.com
Riwayat Pendidikan
: 1. Lulus SD Islam Waikabubak V tahun 2003
2. Lulus SMPN III Waikabubak tahun 2006
3. Lulus SMAN I Waikabubak tahun 2009
4. Menempuh pendidikan di Program Studi
Kesehatan Masyarakat FIK UMS sejak tahun
2009
v
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb
Segala puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang
melimpahkan rahmat, hidayah dan inayah-Nya yang tak pernah bisa terhitung,
sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul ” Pengaruh
Penambahan Aluminium Sulfat [Al2(So4)3] Terhadap Penurunan Biological
Oxygen Demand (BOD) Limbah Cair Tahu di Dukuh Kanoman Gagaksipat
Ngemplak Boyolali” tanpa halangan yang berarti.
Skripsi ini disusun untuk memenuhi sebagian tugas dan syarat memperoleh
gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat S-1 Program Studi Kesehatan Masyarakat
pada Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. Dalam
penulisan skripsi ini penulis banyak mendapatkan bantuan dari berbagai pihak.
Oleh karena itu penulis mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Arif Widodo, A. Kep, M. Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Yuli Kusumawati, SKM, M.Kes (Epid), selaku Ketua Program Studi
Kesehatan Masyarakat.
3. Ibu Dwi Astuti, S.Pd, M.Kes selaku pembimbing I yang selalu sabar dan
meluangkan waktu untuk membimbing dan mengarahkan selama penyusunan
skripsi ini dari awal hingga akhir.
vi
4. Bapak Sri Darnoto, SKM, MPH selaku pembimbing II yang senantiasa ikhlas
meluangkan waktu dan memberikan bimbingan dari awal hingga akhir skripsi
ini.
5. Bapak dan Ibu Penguji, baik Penguji I maupun Penguji II yang telah banyak
membantu dalam memberi masukan yang membangun dalam penulisan
skripsi ini.
6. Bapak dan ibu dosen yang telah memberikan ilmu kepada penulis selama
mengikuti perkuliahan di Program Studi Kesehatan Masyarakat Fakultas Ilmu
Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
7. Ibu Siti Mardiyah yang dengan sabar membimbing dan memberi pengarahan
selama penelitian.
8. Ayah dan ibu yang selalu memberikan doa dan motivasi sehingga skripsi ini
dapat terselesaikan.
9. Bapak Roiz selaku Kepala Dukuh Kanoman yang turut membantu dan
memudahkan dalam proses pengumpulan data di lapangan.
10. Bapak Saimin selaku pemilik industri tahu, yang mengizinkan kami
melakukan penelitian dan memberikan informasi yang dibutuhkan.
11. Saudara-saudaraku Irhan, Iksan dan Putri yang terus mendukung dan
memotivasi agar dapat segera lulus.
12. Mbah Giyem, yang selalu menghibur dengan kelucuannya di saat penulis
suntuk di kost.
13. Kekasih hatiku (Beny) yang selalu setia menemani dan memberikan dukungan
penulis saat suka maupun duka sampai selesainya skripsi ini.
vii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL..........................................................................................
ABSTRAK
ABSTRACT
PERNYATAAN PERSETUJUAN.. ....................................................................
HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................
PERNYATAAN KEASLIAN PENELITIAN ......................................................
BIODATA .........................................................................................................
KATA PENGANTAR.........................................................................................
DAFTAR ISI. ... .................................................................................................
DAFTAR TABEL ..............................................................................................
DAFTAR GAMBAR .........................................................................................
DAFTAR LAMPIRAN.... ..................................................................................
DAFTAR SINGKATAN.....................................................................................
i
ii
iii
iv
v
vi
ix
xi
xii
xiii
xiv
BAB I PENDAHULUAN ................................................................................
A. Latar Belakang ...............................................................................
B. Rumusan Masalah ............................................................................
C. Tujuan Penelitian ..............................................................................
D. Manfaat Penelitian ............................................................................
1
1
7
8
8
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ......................................................................
A. Tahu ...............................................................................................
1. Pengertian Tahu .........................................................................
2. Proses Pembuatan Tahu ............................................................
B. Limbah Cair Industri........................................................................
1. Pengertian Limbah Cair Industri ................................................
2. Karakteristik Limbah Cair .........................................................
3. Sumber Air Limbah ...................................................................
4. Dampak Buruk Air Limbah .......................................................
C. Biological Oxygen Demand (BOD) ..................................................
D. Pengolahan Air Limbah ..................................................................
1. Pengertian Pengolahan Air Limbah............................................
2. Klasifikasi Pengolahan Air Limbah ...........................................
3. Teknologi Pengolahan Air Limbah ............................................
E. Koagulasi, Flokulasi dan Sedimentasi ..............................................
F. Aluminium Sulfat [Al2(SO4)3] .........................................................
G. Kerangka Teori ................................................................................
H. Kerangka Konsep ............................................................................
I. Hipotesis..........................................................................................
10
10
10
10
11
11
12
21
22
23
24
25
26
28
30
32
33
34
34
ix
BAB III METODE PENELITIAN .................................................................
A. Jenis dan Rancangan Penelitian .......................................................
B. Populasi dan Sampel ........................................................................
C. Lokasi dan Waktu Penelitian ............................................................
D. Variabel dan Definisi Operasional Variabel ......................................
E. Pengumpulan Data ...........................................................................
1. Jenis Data ..................................................................................
2. Sumber Data .............................................................................
3. Teknik Pengumpulan Data .........................................................
F. Alat dan Bahan ................................................................................
G. Prosedur Penelitian ..........................................................................
H. Pengolahan Data ..............................................................................
I. Analisis Data ...................................................................................
35
35
35
36
36
40
40
40
40
41
42
47
47
BAB IV HASIL PENELITIAN .......................................................................
A. Gambaran Umum ............................................................................
B. Analisa Univariat .............................................................................
C. Analiasa Bivariat .............................................................................
49
49
50
52
BAB V PEMBAHASAN ..................................................................................
A. pH Limbah Cair Tahu ......................................................................
B. Suhu Limbah Cair Tahu ...................................................................
C. Kadar BOD Limbah Cair Tahu.........................................................
57
57
59
60
BAB VI SIMPULAN DAN SARAN ................................................................ 66
A. Simpulan ......................................................................................... 64
B. Saran ............................................................................................... 64
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
x
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
1. Baku Mutu Air Limbah Industri Tahu ............................................. 20
2. Rancangan Penelitian Sampel dengan Penambahan
Aluminium Sulfat [Al2(SO4)3]......................................................... 45
3. Hasil Pengukuran pH Limbah Cair Tahu ......................................... 50
4. Hasil Pengukuran Suhu Limbah Cair Tahu ...................................... 52
5. Kadar BOD Limbah Cair Tahu ........................................................ 53
6. Tes Normalitas Data........................................................................ 54
7. Hasil Tes Homogenitas ................................................................... 54
8. Hasil Uji ANOVA Kadar BOD Limbah Cair Tahu ........................... 55
9. Post Hoc Test .................................................................................. 56
xi
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1. Kerangka Teori ....................................................................................
33
2. Kerangka Konsep ................................................................................
34
xii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
1. Gambar Skema Prosedur Penelitian
2. Gambar Skema Pengukuran BOD
3. Tabel Hasil Pengukuran pH dan Suhu Limbah Cair Tahu di Dukuh
Kanoman Gagaksipat Ngemplak Boyolali
4. Tabel Hasil Perhitungan Volume Botol Winkler dan Banyaknya Na2S2O3
yang Dibutuhkan
5. Perhitungan Oksigen Terlarut (OT) Limbah Cair Tahu di Dukuh Kanoman
Gagaksipat Ngemplak Boyolali
6. Tabel Hasil Perhitungan Oksigen Terlarut (OT) Limbah Cair Tahu di
Dukuh Kanoman Gagaksipat Ngemplak Boyolali
7. Perhitungan Kadar BOD Limbah Cair Tahu di Dukuh Kanoman
Gagaksipat Ngemplak Boyolali
8. Tabel Hasil Perhitungan Kadar BOD Limbah Cair Tahu di Dukuh
Kanoman Gagaksipat Ngemplak Boyolali
9. Hasil Uji ANOVA
10. Surat Permohonan Ijin Penelitian
11. Surat Konfirmasi Ijin Penelitian
12. Surat Bukti Penelitian
13. Surat Keterangan Hasil Uji Pendahuluan dari Laboratorium Kimia,
Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Muhammadiyah Surakarta
14. Surat Keterangan Hasil Penelitian dari Laboratorium Kimia, Fakultas Ilmu
Kesehatan, Universitas Muhammadiyah Surakarta
15. Lampiran Peraturan Daerah Provinsi Jawa Tengah Nomor 5 tahun 2012
tentang Baku Mutu Air Limbah
16. Dokumentasi Penelitian
xiii
DAFTAR SINGKATAN
ºC
: Derajat Celcius
ANOVA
: Analysis Of Varian
BOD
: Biological Oxygen Demand
COD
: Chemical Oxygen Demand
Dkk
: Dan kawan-kawan
Dll
: Dan lain-lain
DO
: Dissolved Oxygen
Ho
: Hipotesis Nol
Jateng
: Jawa Tengah
Kg
: Kilogram
Max
: Maksimal
3
m
: Meter kubik
mg
: Miligram
mg/l
: Miligram per liter
ml
: Mililiter
N
: Normalitas
No.
: Nomor
PAC
: Poly Aluminium Chloride
Perda
: Peraturan Daerah
pH
: Potensial Hidrogen
rpm
: Rotasi Per Menit
Sig.
: Significant
SPSS
: Statistical Product and Service Solution
TAR
: Tangki Aliran Rata-Rata
TSS
: Total Suspended Solid
xiv