6.Penentuan KMK lesitin secara turbidimetri, Jurnal kimia2004.

J . K i m . ,N o . 2 ,T h . l l l
Januari 2004

JUKNAH, KIMIA
rssN 1412-8691

FIssil Penelitian lfimia,
Teori dun Penerupuwxya

,'

;

,.rL
,i,
r]
1t: ,

,i'

' !7j:

+ :.
: {r'It:
,l'i-.!t.

';F..{l
.i: (

"i.

ii,.

,it$
9..1.

:li
'1i
L :

:r

I)itcrlt illiiur olt:It :

Jurusan Pendidikan Kimla F.MIPA Uniuersitas Negerl Yogyakqrta
I

4

?
t

,l

JURNALKIMIA
Jurnal HasilPenelitianKimiadan Pembelajarannya
padabulanJanuaridanJuli(ISSN1412-8691)
Terbitduakalisetahun
berisitulisan
ilmiahhasilpenelitian
kimiadanpembelajarannya.
KetuaPenyunting

Prof.Dr.NurfinaAznam,Apt.
AnggotaPenyunting
Dr.Endang
Widjajanti
L
RetnoArianingrum,
M.Si
Regina
Tutik,P.,M.Si
T oguGultomM, .Si,M.Pd
SitiSulastri,
M.S
A.K.Prodjosantoso,
Ph.D
E ndang
DwiSiswani,
M .T
Dr.Phil.HariSutrisno
Suwardi,
M.Si

Penyunting
Ahli
Prof.Dr.Sukardjo
(UNY)
Bambang
Ariwahjoedi,
Ph.D(lTB)
Supranto,
Ph.D(UGM)
(UGM)
Dr.DwiSiswanta
K.H.Sugiyarto,
Ph.D(UNY)
Dr.lndyahSulistyo
Arty(UNY)
Pelaksana
TataUsaha
Supono
dan Tata Usaha: Jurdik Kimia, FMIPAUniversitasNegeri
AlamatPenyunting

psw. 349.
Yogyakarta,KarangmalangYogyakarta55281.Telepon (0274)586168
(tidak
nomor
setahun
100.000,00
2
Rp.
termasuk
ongkos
kirim).
Uang
,Langganan
dapatdikirimdenganweselkepadaRetnoArianingrum,
M.Sike alamat
,larlgganan
TataUsaha.
Jurnal Kimia diterbitkancleh JurusanPendidikanKimia, FMIPA, UniversitasNegeri
Yogyakarta.Penanggung Jawab : Kajurdik Kimia.: Suharto,M.Si, Pengarah :
Kaprodi Kimia : EndangDwi Siswani,M.T. , Kaprodi Dik Kim : Crys FajarP., M.Si.,.

Dekan : Sukirman,M.Pd, PembantuDekan | : Dr. Ariswan,Pembantu Dekan ll :
Drs.Sutiman,PembantuDekanlll: Suyoso,M.Si,Terbitpertamakalitahun2002.
Naskah yang dimuat dalam jurnal ini merupakan hasil penelitian kimia dan
pembelajarannya.
Penyuntingmenerimasumbangan tulisan yang belum pernah
diterbitkandalam mediacetak lain.Naskahditulismengikutipetunjukyang ada pada
s a m p ub
l e l a k a n gj u r n a li n i .

J. Kim., No.2, Th. |il, Januari 2004
Halam an67- 14 4

DAFTARISI
Karakterisasinya,
Suharto,HariSutrisnodan EndangDwi Siswani
( 6 7- 8 1 )

EndangDwi Siswani,HariSutrisno,Suhartodan SusilaKristianingrum
(82- 8e)

occidentale
L) PadaMinyakKacangTanah,ls Fatimah(90- 96)

Suwardi,Agus Salimdan Crys FajarPartana(97-104)

EndangWidjajantiLFXdan ReginaTutik (105-115)

ReaksiHidrogenolisis
n-Pentanol,
M. PranjotoUtomo(116-122)

Sargasum
Sp (AlgaCoklat)dariPantaiSelatanGunungKidulYogyakarta,
S r iA t u n( 1 2 3 -1 3 0 )
(1)-N-Ben
zil-1,1O-Fenantrolin
Sintesis
Klorida,RuslinHadanu, Retno
Dwisoelistyowati,
ChairilAnwar,Juminadan Mustafa(131-136)

Penentuan
KadarB-Sitosterol
Beberapa
MinyaknabatiMenggunakan
Kromatografi
Gas,SusilaKristianingrum,
Sri Handayanidan Endang
DwiSiswani(137-144)

Misel...(Endang,W.,dkk)
PenentuanKonsentrasi

105

PENENTUAN KONSENTRASI MISEL KRITIS LESITIN
SECARA TURBIDMETRI
Endong Widjajanti LFX dan Regina Tutik P.
Jurusan Penditlikan Kimia, FWPA, Universitas Negeri Yogyakarta
Abstrak
Penelitianini bertujuanuntukmempelajaripenentuan

konsentrasi
miselkitis lesitin
penelitian
turbidimetri.
Subjek
adalah
lesitin
kedelai
kualitas
teknis yang
secara
dengan
jenis
0,6362 g/n[-. Objek penelitiannyaadalah
mempunyai kemurnian 65% dan massa
konsentasimisel kritis lesitin.Turbiditasdispersilesitin dengan konsentrasidari I,55.!O'5'A
kamar,denganberbagai
hingga8,47.104o/o
@/v)dalammediumakuadesdiukurpadaternperatur
variasi temperatur penanasan,kecepatanpengadukandan derajat keasaman.Kenaikan

kamaryaitu 28oCke 30oC menyebabkan
kenaikankonsentrasi
misel
temperaftrrdari temperatur
yang
signifikan. Kenaikankecepatanpengadukandan derajadkeasamanpada
kritis lesitin
kenaikankonsentasimisel kritis lesitin.
tanperaturkamarmenyebabkan
miselkritis, turbidimetri
Kata kunci : lesitin,konsentrasi
Abstract
The aims of this researchis to study the determinationof the critical micelle
concentrationof lecithinby turbidimetry.Thissubjectof this vork is soybeanlecithinwith 65 %
purity and density0,6362g/m.And this objectis the critical micelleconcentrationof lecithin.
- 8,47.1Ut%(w/v)in vater was
1,55.1U5%
Turbidityof lecithindispersionwith concentration
mesured al room temperaturewith varioustemperatureheating, variousstining speedand
variousof the degreeof acidity.Theheatinglecithinat ternperature2fC to 3fC increasethe

critical micelle concentration.Al room temperaturelhe ntore of the stirring speedand the
degreeof acidity increased,lhe more value of the critical micelle concentrationof lecithin
increased.
Kqtwords: lecithin,crilical micelleconcentration,turbidimetry

PENDAHTiLUAN
Konsentrasi
saatmiselmulai termisel kritis
bentuk disebutkonsentrasi
(KMK) (Moechtar,
1989: 139;Jonsson,
et al., 1998: 35). Di bawahkonsentrasi
misel kritis biasanyasurfaktan dapat
bekerjadenganbaik,karenamiseldalam
molekulnyabelum terbentuk,sehingga
'dapat menjadi perantarauntuk mencampdr dua buah larutan yang sulit
Hal ini sangatpentinguntuk
bercampur.
menentukankonsentrasisaat suatu zat
dapat digunakansebagaisurfaktanatau
pengemulsiyang baik. Skemailustrasi
perubahansifat larutansaatkonsentrasi
misel kritis tercapaiditunjukkanpada

Gambar 1 (Hiemenzand Rajagopalan,
1997:361).
Menurut Rosen, konsentrasi
miselkritis ditentukandenganmengukur
sifat - sifat fisika sebagaifungsi konsentrasi(1989 : 111) sedangmenurut
(1997: 361),
Hiemenzdan Rajagopalan
konsentrasi
miselkritis dapatditentukan
melalui pengukuran
konduktivitas,konduktivitas ekivalen, tekanan osmosis,
dan turbiditas.Metode yang telah banyak digunakanuntuk menentukan
nilai
konsentrasimisel kritis adalahmetode
konduktometri.Metode ini telah digunakan oleh beberapa
orangpeneliti,seperti Amir Awaluddin (1988) yang
menentukannilai konsentrasimisel

J.Kim.,No.2,Th,lll,Januari2004

106
kritis kasein,natriumlauril sulfat,gom
arab, dan sabunkalium. Adhy Kartika
(1995) menentukankonsentrasi
misel
kritis putih telur ayiun,kuningtelur
ayam, dan ekstrak daun akasia.Suci

SetyaniWulandari(2003) menentukan
misel kritis SPS dan
nilai konsentrasi
Lignin II Petronatsecarakonduktometri
danturbidimetri.

KonsentrasilvliselKritis

Konduktivitas

:.'t

c:
(n

Tekanan Osmosis

i--.''