Sikap Dan Perilaku Konsumen Terhadap Produk Olahan Durian (Kasus: Pancake Durian Produksi Mei Cin Pancake)
SIKAP DAN PERILAKU KONSUMEN TERHADAP PRODUK OLAHAN DURIAN (Kasus: Pancake Durian Produksi Mei Cin Pancake) SKRIPSI Oleh: PUSPITA AYU RAHMADYANTI 080309049 AGRIBISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2 0 1 3
SIKAP DAN PERILAKU KONSUMEN TERHADAP PRODUK OLAHAN DURIAN
(Kasus: Pancake Durian Produksi Mei Cin Pancake)
SKRIPSI
Oleh:
PUSPITA AYU RAHMADYANTI
080309049
AGRIBISNIS
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Dapat Mendapatkan Gelar
Sarjana di Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara,
Medan
Disetujui oleh:
Komisi Pembimbing
Ketua Komisi Pembimbing Anggota Komisi Pembimbing
(Ir. H. Hasman Hasyim, M.Si) (Ir. Yusak Maryunianta, M.Si)
NIP : 195411111981031001 NIP : 196206241986031001
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2 0 1 3
ABSTRAK
PUSPITA AYU RAHMADYANTI: Sikap dan Perilaku Konsumen Terhadap Produk Olahan Durian (Kasus: Pancake Durian Produksi Mei Cin Pancake di Kecamatan Medan Petihan Kota Medan), dibimbing oleh Ir. H. HASMAN HASYIM, M.Si dan Ir. YUSAK MARYUNIANTA, M.Si.
Tujuan penelitian ini ditujukan untuk menganalisis ketersediaan produk pancake durian selama setahun, Untuk menjelaskan sikap dan perilaku konsumen terhadap produk olahan durian/pancake durian. Serta menganalisis tingkat kepentingan konsumen dan tingkat kekuatan kepercayaan konsumen terhadap atribut Pancake Durian Produksi Mei Cin Pancake.
Metode Penelitian: Daerah penelitian ditetapkan secara sengaja (purposive) di Kecamatan Medan Petisah hal ini dikarenakan sentra produksi Mei Cin Pancake terletak di Kecamatan Medan petisah. Metode penentuan responden menggunakan metode Accidental (penelusuran) yang ditujukan untuk konsumen yang membeli produk di swalayan tersebut. Metode analisis data menggunakan skala pengukuran sikap Likert, analisis teknik penskalaan semantic
differential, dan model Multi Atribut Sikap Fishbein.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa sikap konsumen terhadap produk olahan durian, yakni
pancake durian menunjukkan cenderung kearah proporsi sikap positif. Perilaku konsumen
terhadap produk pancake durian menunjukkan perilaku yang menyukai dan menerima produk durian sebagai olahan durian yang terpopular saat ini. Konsumen menganggap penting
pancake
semua atribut yang ada pada produk pancake durian. Atribut rasa, harga, dan tampilan kemasan memiliki skor tertinggi. Evaluasi kepentingan diukur dari atribut-atribut yang terdapat pada produk pancake durian yang dapat dilihat dengan panca indra. Konsumen mempercayai bahwa produk pancake durian merupakan inovasi dari olahan buah buah durian yang mempunyai nilai tambah yang menguntungkan. Kata Kunci: Sikap, Perilaku, Pancake Durian
Penulis dilahirkan di Jakarta pada tanggal 27 Juni 1990 dari bapak Pri Hendra Kartono dan ibu Farida Makki. Penulis merupakan anak kedua dari empat bersaudara.
Pendidikan formal yang telah ditempuh oleh penulis adalah sebagai berikut: 1.
Sekolah Dasar (SD) Tahun 1996-2002 di SD Percobaan Negeri Medan.
2. Sekolah Menengah Pertama Tahun 2002-2005 di SMP Negeri 1 Medan.
3. Sekolah Menengah Atas (SMA) Tahun 2005-2008 di SMA Swasta Panca Budi Medan.
4. Melalui Jalur Seleksi Nasional Masuk Perguruan Tinggi Negeri (SNMPTN) Tahun 2008 diterima di program Studi Penyuluhan dan Komunikasi Pertanian, Departemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan.
5. Pada Juli 2012, penulis mengikuti kegiatan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa Rawang Baru, Kecamatan Rawang Panca Arga, Kabupaten Asahan.
6. Pada Pebruari 2013, penulis melaksanakan penelitian skripsi di Kecamatan Medan Petisah Kota Medan
Selama perkuliahan, penulis juga aktif dalam organisasi Ikatan Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian (IMASEP) sebagai anggota divisi Sosial IMASEP pada periode 2011-2012. Dan sebagai ketua divisi Keuangan IMASEP pada periode 2012-2013.
Puji dan syukur penulis haturkan kepada Allah Swt. Tuhan Semesta Alam yang telah melimpahkan rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Adapun judul skripsi ini adalah “Sikap dan Perilaku Konsumen Terhadap Produk Olahan Durian
(Kasus: Pancake Durian Produksi Mei Cin Pancake)” yang merupakat syarat untuk dapat
memperoleh gelar Sarjana di Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.Pada kesempatan ini penulis mengucapkan banyak terimakasih kepada : 1.
Bapak Ir. H. Hasman Hasyim, M.Si sebagai ketua komisi pembimbing yang telah meluangkan waktu dan member masukan dalam membimbing penulis dalam menyelesaikan skripsi ini 2. Bapak Ir. Yusak Maryunianta, M.Si sebagai Anggota Komisi pembimbing yang telah banyak memberi masukan/saran yang membangun dan mengarahkan penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
3. Ibu Dr.Ir. Salmiah, MS selaku ketua Departemen Agribisnis FP USU dan Bapak Dr. Ir.
Satia Negara Lubis, MEc selaku sekertaris Departemen FP USU yang telah member kemudahan penulis dalam perkuliahan.
4. Seluruh dosen Departemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara yang telah memberikan pengajaran ilmu pengetahuan kepada penulis selama perkuliahan
5. Seluruh pegawai Departemen Agribisnis FP USU yang telah membantu segala urusan administrasi penulis
6. Bapak/Ibu/Saudara/I pembeli produk Pancake durian yang membantu menjadi responden saya dalam pengambilan data lapangan.
7. Kepada Yuki Bastanta, Mawaddah Faliha, Aisyah Arfani, Amanda Rizka, terima kasih atas perjuangan kita bersama.
8. Seluruh teman-teman angkatan 2008 Agribisnis dan PKP yang tidak dapat saya sebutkan satu persatu.
Segala hormat dan terima kasih secara khusus penulis ucapkan kepada kedua orang tua penulis Bapak Pri Hendra Kartono dan Mama Farida Makki serta abang Riezky Renaldi, SE , Adik
Sekar dan Adik Salsabila yang telah memberikan dukungan, semangat, kasih sayang, materi, dan do’a yang tak henti-henti kepada penulis.
Tak ada gading yang tak retak. Tak ada hal yang sempurna di dunia ini. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu, penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari pembaca demi kesempurnaan skripsi ini. Penulis juga berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi para pembaca.
Medan, Juni 2013 Penulis
DAFTAR ISI
ABSTRAK ........................................................................................................... i RIWAYAT HIDUP ............................................................................................. ii KATA PENGANTAR ......................................................................................... iii DAFTAR ISI........................................................................................................ v DAFTAR TABEL ............................................................................................... viii DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... ix DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... x BAB I. PENDAHULUAN ...................................................................................11 A. Sikap Memiliki Obyek ................................................................
13 2.2.4. Pengukuran Sikap .........................................................................
13 2.2.3. Pembentukan dan Perubahan Sikap ..............................................
13 H. Sikap dan Situasi .........................................................................
12 G. Keyakinan Sikap (confidence) ....................................................
12 F. Persistensi Sikap (persistence) ....................................................
12 E. Resistensi Sikap (resistance) .......................................................
11 D. Intensitas Sikap ...........................................................................
11 C. Sikap Positif, Negatif, dan Netral ................................................
11 B. Konsistensi Sikap ........................................................................
10 2.2.2. Karakteristik Sikap .......................................................................
1 1.1. Latar Belakang ........................................................................................
9 2.2.1. Definisi Sikap ...............................................................................
9 2.2. Sikap..........................................................................................................
8 B. Komposisi Kimia Buah Durian .........................................................
7 A. Manfaat Durian .................................................................................
7 2.1. Pancake Durian .......................................................................................
6 BAB II. TINJAUAN PUSTAKA .......................................................................
6 1.4. Kegunaan Penelitian ...............................................................................
5 1.3. Tujuan Penelitian ....................................................................................
1 1.2. Identifikasi Masalah ................................................................................
14
A. Skala Perbedaan Semantik ..........................................................
14 B. Skala Staple .................................................................................
14 C. Skala Likert .................................................................................
14 D. Skala Thurstone...........................................................................
15 E. Skala Bogardus ............................................................................
16 F. Skala Bipolar ...............................................................................
16 2.3. Definisi Perilaku .....................................................................................
17 2.3.1. Model Perilaku Konsumen ...............................................................
18 2.3.2. Teori-teori Perilaku Konsumen ........................................................
19 A. Teori Mikro .................................................................................
19 B. Teori Psikologis...........................................................................
20 C. Teori Sosiologis ..........................................................................
20 D. Teori Antropologis ......................................................................
20 2.3.3. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Perilaku Konsumen ..................
20 2.3.4. Model-model Perilaku Konsumen ....................................................
20 A. Model Howard Sneth ..................................................................
21 B. Model Engle, Kollat, dan Blackwell ...........................................
21 C. Model Nicosia .............................................................................
22 D. Model Andreasen ........................................................................
22 E. Model Gawson.............................................................................
22 F. Model Hierarki Kebutuhan Maslow ............................................
23 G. Model Markov .............................................................................
24 H. Model Perilaku Pembeli Industri ................................................
24 I. Model Maksud Perilaku Konsumen ............................................
25 2.4. Karakteristik Konsumen .........................................................................
25 2.5. Kerangka Pemikiran ...............................................................................
26 2.6. Hipotesis Penelitian ................................................................................
28 BAB III. METODE PENELITIAN ...................................................................
29 3.1. Metode Penentuan Daerah Penelitian .....................................................
29 3.2. Metode Penentuan Responden ................................................................
29 3.3. Metode Pengumpulan Data .....................................................................
30 3.4. Metode Analisis Data ..............................................................................
30 3.5. Definisi dan Batasan Operasional ...........................................................
39 3.5.1. Definisi ...............................................................................................
39 3.5.2. Batasan operasional ...........................................................................
40 BAB IV. DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK PETANI SAMPEL ..........................................
41 4.1. Deskripsi Daerah Penelitian ...................................................................
41
4.1.1. Tata Guna Tanah/Lahan ...................................................................
42 4.1.2. Keadaan Penduduk ...........................................................................
42 A. Penduduk Menurut Kelompok Umur dan Jenis Kelamin di Kota Medan .............................................................................
42 B. Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan .....................................
44 C. Sarana dan Prasarana ..................................................................
45 4.2. Kecamatan medan Petisah ....................................................................
46 4.3. Karakteristik Sampel .............................................................................
47 A. Umur................ ...........................................................................
48 B. Tingkat Pendidikan .....................................................................
48 C. Jumlah Tanggungan ....................................................................
49 D. Pendapatan.... ..............................................................................
49 BAB V. HASIL DAN PEMBAHASAN .............................................................
51 5.1. Ketersediaan Produk Pancake Durian di Daerah Penelitian .................
51
5.2. Sikap Konsumen Terhadap Produk Pancake Durian Produksi Mei Cin Pancake ..................................................................................
53 5.3. Perilaku Konsumen Terhadap Produk Pancake Durian ......................
54
5.3.1. Evaluasi Tingkat Kepentingan Konsumen(ei) Terhadap Atribut Produk Pancake Durian (Ao) .................................................
56
5.3.2. Kekuatan Kepercayaan Konsumen (bi) Terhadap Atribut (Ao) Produk Pancake Durian Produksi Mei Cin Pancake ..........................
58 5.3.3 Analisa Perilaku Konsumen ...............................................................
61 BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN ...........................................................
64 6.1. Kesimpulan ...........................................................................................
64 6.2. Saran .....................................................................................................
65 DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
No. Judul Halaman 1. Kandungan Gizi Buah Durian per 100gr Bahan .......................9 2. Daftar Pernyataan Sikap Positif dan Negatif ............................
30
3. Parameter Evaluasi Kepentingan Konsumen Terhadap Atribut Produk Pancake ............................................................
34
4. Parameter Kekuatan Kepercayaan Terhadap Atribut Produk Mei Cin Pancake .......................................................................
35
5. Parameter Kekuatan Kepercayaan Terhadap Atribut Produk Rema Pancake ...........................................................................
35 6. Daftar Pernyataan Perilaku Positif dan Negatif ........................
38
7. Jumlah Penduduk Kota Medan Menurut kelompok Umur dan Jenis Kelamin Tahun 2010 .................................................
43 8. Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan ...................................
44 9. Sarana dan Prasarana ................................................................
45 10. Distribusi Responden Berdasarkan Kelompok Umur ..............
48 11. Distribusi Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan ...........
48 12. Distribusi Responden Berdasarkan Jumlah Tanggungan..........
49 13. Distribusi Responden Berdasarkan Pendapatan ........................
50 14. Skor Rata-rata Tingkat Interpretasi Konsumen ........................
53
15. Perilaku Konsumen Terhadap Produk Olahan Durian (Pancake Durian) ......................................................................
54
16. Kepentingan Konsumen (ei) Terhadap Atribut Produk Pancake Durian (Ao) ...............................................................................
57
17. Kekuatan Kepercayaan konsumen (bi) Terhadap Atribut Produk Pancake Durian (Ao) Produksi Mei Cin Pancake .....................
59
18. Kekuatan Kepercayaan konsumen (bi) Terhadap Atribut Produk Pancake Durian (Ao) Produksi Rema Pancake .........................
60
19. Analisis Sikap konsumen Terhadap Pancake Durian Produksi Mei Cin Pancake dan Rema Pancake ........................................
62
DAFTAR GAMBAR
No. Judul Halaman 1. Model Perilaku Konsumen .......................................................18 2. Skema Kerangka Pemikiran ......................................................
27