PKM Kewirausahaan Pengolahan Bayam Menja
USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
PENGOLAHAN SAYUR BAYAM UNTUK PEMBUATAN
ES KRIM SIAP SAJI
BIDANG KEGIATAN
PKM-K
Diusulkan oleh :
Ojie Teguh Sumitra
1112120041
/TA : 2011
Yoze Rizal
1212120067
/TA : 2012
INFORMATICS & BUSINESS INSTITUTE DARMAJAYA
2014
HALAMAN PENGESAHAN
USULAN PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA
1. Judul Kegiatan
: Pengolahan Sayur Bayam untuk Pembuatan
Es Krim Siap Saji
2. Bidang Kegiatan
: PKM-K
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap
: Ojie Teguh Sumitra
b. NPM
: 1112120041
c. Jurusan
: Akuntansi
d. Universitas
: IBI Darmajaya
e. Alamat
: Bandar Lampung
f. Alamat E-mail
: ojie.sumitra@yahoo.com
4. Anggota Pelaksana
: Yoze Rizal
5. Dosen Pendamping
Nama Lengkap dan Gelar
: Dedi Putra S.E, M.SAK
NIM
: 11130309
No Tlp/Hp
: 085669645496
6. Biaya Kegiatan Total
Dikti
: Rp. 9.500.000,-
Sumber Lain
:-
Jangka Waktu Pelaksanaan
: 4 Bulan
Bandar Lampung, 21 Agustus 2014
Menyetujui,
Ketua Jurusan Akuntansi
Ketua Pelaksana
Anik Irawati S.E., M.Sc
NIK 01200305
Ojie Teguh Sumitra
NPM 1112120041
Wakil Rektor III
IBI Darmajaya
Dosen Pendamping
Novita Sari S.Sos., M.M
NIK 01071104
Dedi Putra S.E, M.SAK
NIK 11130309
ii
DAFTAR ISI
Isi
Halaman
Halaman Judul.................................................................................................. i
Halaman Pengesahan ....................................................................................... ii
Daftar Isi........................................................................................................... iii
Daftar Tabel ..................................................................................................... iv
Daftar Gambar .................................................................................................. v
Ringkasan ......................................................................................................... vi
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Masalah ....................................................................... 1
1.2 Perumusan Masalah ............................................................................. 6
1.3 Tujuan Program .................................................................................... 6
1.4 Luaran yang Diharapkan ...................................................................... 6
1.5 Kegunaan Program ............................................................................... 7
BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
2.1 Gambaran Umum ................................................................................. 8
2.2 Rancangan Usaha ................................................................................. 8
BAB III METODE PELAKSANAAN
BAB IV RANCANGAN BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1 Rancangan Biaya .................................................................................. 12
4.1.1
Biaya Peralatan......................................................................... 12
4.1.2
Biaya Bahan ............................................................................. 13
4.1.3
Biaya Habis Pakai .................................................................... 14
4.1.4
Biaya Perjalanan....................................................................... 14
4.1.5
Biaya Lain-lain ........................................................................ 16
4.1.6
Break Even Point...................................................................... 17
4.2 Jadwal Kegiatan ................................................................................... 11
Daftar Pustaka .................................................................................................. 18
Lampiran .......................................................................................................... 19
1. Biodata Ketua Pelaksana ................................................................ 19
2. Biodata Anggota Kelompok........................................................... 19
3. Biodata Dosen Pendamping ........................................................... 19
4. Gambar ........................................................................................... 20
iii
DAFTAR TABEL
Isi
Halaman
Tabel 1 Kandungan Nutrisi Bayam .................................................................. 3
Tabel 2 Biaya Peralatan ................................................................................... 12
Tabel 3 Biaya Bahan ........................................................................................ 13
Tabel 4 Biaya Habis Pakai ............................................................................... 14
Tabel 5 Biaya Perjalanan ................................................................................. 14
Tabel 6 Biaya Lain-lain .................................................................................... 15
Tabel 7 Total Biaya .......................................................................................... 15
Tabel 8 Perhitungan HPP Total........................................................................ 16
Tabel 9 Jadwal Kegiatan .................................................................................. 17
iv
DAFTAR GAMBAR
Isi
Halaman
Gambar 1 Sayuran Bayam ............................................................................... 20
Gambar 2 Pengolahan Bayam .......................................................................... 20
Gambar 3 Es Krim Bayam ............................................................................... 20
v
RINGKASAN
Es krim merupakan makanan yang sudah tidak asing lagi bagi masyarakat.
Membayangkan es krim akan terbayang kelembutan dan kelezatan rasanya. Rasa
yang manis, gurih,dingin dan lembut amat menggugah selera. Pembuatan es krim
sebenarnya sederhana saja, yakni mencampurkan bahan-bahan dan kemudian
mendinginkan. Es krim yang biasanya terdapat di pasaran biasanya terbuat atau
berbahan dasar susu cair.
Adapun tujuan dari PKMK ini : (1) dapat melatih jiwa kewirausahaan
mahasiswa dan mempertimbangkan potensi sayuran bayam sebagai bahan dari es
krim. (2) Memberi informasi kepada konsumen tentang manfaat susu dalam es
krim dan bayam bagi kesehatan tubuh kita. (3) Dapat memanfaatkan bayam
sebagai produk tambahan pada pembuatan es krim.
vi
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 LATAR BELAKANG MASALAH
Es krim merupakan makanan yang sudah tidak asing lagi bagi masyarakat.
Membayangkan es krim akan terbayang kelembutan dan kelezatan rasanya. Rasa
yang manis, gurih,dingin dan lembut amat menggugah selera. Pembuatan es krim
sebenarnya sederhana saja, yakni mencampurkan bahan-bahan dan kemudian
mendinginkan. Es krim yang biasanya terdapat di pasaran biasanya terbuat atau
berbahan dasar susu cair. Peran dari susu sebagai rasa khas dari es krim ini bisa
digantikan oleh bayam. Bayam adalah tumbuhan yang ditanam untuk dikonsumsi
daunnya. Kandungan daun bayam terdapat Zat besi yang cukup untuk memenuhi
kebutuhan zat besi dalam tubuh kita, ada beberapa manfaat dari daun bayam yaitu
:
1. Manfaat Bayam sebagai untuk Penglihatan
Kedua antioksidan lutein dan zeaxanthin yang sangat banyak di bayam dan
melindungi mata dari katarak dan usia degenerasi makula terkait.
2. Manfaat Bayam bagi kanker
Flavonoid – sebuah phytonutrisi dengan sifat anti-kanker berlimpah dalam
bayam – telah ditunjukkan untuk memperlambat pembelahan sel dalam perut
manusia dan sel-sel kanker kulit. Selain itu, bayam telah menunjukkan
perlindungan yang signifikan terhadap terjadinya kanker prostat agresif.
3. Manfaat Bayam sebagai Anti-inflamasi
Neoxanthin dan violaxanthin dua anti-inflamasi epoxyxanthophylls yang
memainkan peran penting dalam regulasi peradangan dan hadir dalam jumlah
yang tidak biasa dalam bayam.
1
4. Manfaat Bayam sebagai Antioksidan
Vitamin C, vitamin E, beta-karoten, mangan, seng dan selenium hadir dalam
bayam semua berfungsi sebagai antioksidan kuat yang memerangi terjadinya
osteoporosis, aterosklerosis dan tekanan darah tinggi.
5. Manfaat Bayam untuk Tekanan Darah
Dengan angiotensin menghambat I-converting enzyme, peptida dalam bayam
telah terbukti efektif menurunkan tekanan darah.
6. Manfaat Bayam sebagai untuk Kekebalan
Satu cangkir bayam mengandung lebih 337% dari RDA vitamin A yang tidak
hanya melindungi dan memperkuat “entry point” ke dalam tubuh manusia,
seperti membran mukosa, saluran pernapasan, saluran kemih dan usus, tetapi
juga merupakan komponen kunci dari limfosit ( atau sel darah putih) yang
memerangi infeksi.
7. Manfaat Bayam untuk Diet
Satu cangkir bayam memiliki hampir 20% dari RDA serat makanan, yang
membantu pencernaan, mencegah sembelit, mempertahankan gula darah
rendah, dan makan berlebihan curbs.
8. Manfaat Bayam sebagai untuk Kulit
Jumlah tinggi vitamin A dalam bayam juga mempromosikan kulit yang sehat
dengan memungkinkan untuk retensi kelembaban yang tepat di epidermis,
sehingga memerangi psoriasis, keratinisasi, jerawat dan bahkan keriput.
9. Manfaat Bayam sebagai untuk Tulang
Satu cangkir bayam rebus menyediakan lebih dari 1000% dari RDA vitamin K
yang dapat mencegah aktivasi kelebihan osteoklas (sel-sel yang memecah
tulang), serta mempromosikan sintesis osteocalcin, protein yang sangat
penting untuk menjaga kekuatan dan kepadatan tulang kita.
Sumber data : www.sobatcantik.com
2
Menurut World Healthiest's Food Rating bayam merupakan sayuran yang
super karena mengandung vitamin K, A, C, B2, B6, dan Vitamin B1, E
yang very good dan Folat yang Excellent. Tidak hanya vitamin namun
kandungan mineral bayam seperti besi, megnesium, mangan, kalium, dan
kalsium yang sangat excellent. Belum terhitung tingginya serat yang dapat
mencegah kanker saluran pencernaan dan mencegah terjadinya sembelit juga
bantu cegah batu empedu. Dan di bawah ini merupakan tabel Kandungan
Nutrisi Bayam per 100gr:
Tabel 1. Kandungan nutrisi bayam per 100gr :
Nutrisi
Kalori
Protein
Lemak
Karbohidrat
Kalsium
Fosfor
Besi
Retinol
Tiamin
Vitamin B2
Niasin
Vitamin C
Asam Askorbat
Vitamin K
Vitamin A
Folat
Natrium
Kalium
Betakaroten
Serat
Air
Kandungan
45 kkal
3,5 g
0,5 g
6,5 g
267 mg
67 mg
3,9 mg
1827 mcg
0,08 mg
9,15 mg
0,7 mg
76,7 mg
60 mg
483 ug
9400 ug
194 ug
131 mg
285 mg
4080 ug
0,7 g
92,2 g
3
Pada saat ini, tanaman bayam jarang sekali dikonsumsi oleh masyarakat.
Karena banyak masyarakat tidak menyukai sayuran bayam ini. Oleh sebab itu
anak muda sering mengalami permasalahan terhadap penglihatannya. Bayam
merupakan sumber vitamin A yang sangat tinggi, yang berguna untuk
menyehatkan mata. Sebuah terobosan baru dilakukan dengan menggunakan
bayam sebagai bahan dasar es krim yang diharapkan dapat mengurangi angka
penggunaan kacamata di kalangan remaja, dan menjadikannya sebagai
produk makanan yang lezat dan bernilai gizi tinggi.
Adapun kami memilih pembuatan es krim dalam program ini dikarenakan
hal-hal berikut :
1. Iklim tropis Indonesia
Secara alami, letak negara kita di khatulistiwa ini sangat mendukung
perkembangan bisnis es krim. Apalagi suhu udara kenyataannya juga
semakin bertambah.
2. Es krim sangat disukai semua kalangan
Mulai anak-anak hingga orang dewasa kenal dan akrab dengan yang
namanya es krim. Produk ini sangat tidak asing bagi siapapun. Itu berarti
peluang memasarkannya jauh lebih mudah.
3. Banyak manfaat es krim bagi tubuh
a. Es krim dapat mencegah Osteoporosis
Osteoporosis adalah kondisi progresif di mana tulang menjadi lemah
dan secara struktural lebih mungkin untuk fraktur atau patah.
Osteoporosis banyak ditemukan pada wanita pasca menopause pada
usia 40-50 tahun, terutama wanita berkulit terang dan memiliki riwayat
keluarga osteoporosis. Osteoporosis tidak memiliki gejala sampai patah
tulang terjadi. Wanita paling sering mengalami patah tulang di pinggul,
tulang belakang, dan pergelangan tangan. Tapi fraktur pun bisa
menjadi tanda peringatan bahwa tulang lebih lemah.
4
b. Es krim yang mengandung susu bisa memberikan asupan kalsium bagi
tubuh yang nantinya bermanfaat bagi tulang kita. Bagi orang yang
tidak suka minum susu, es krim bisa menjadi pilihan tepat guna
mencukupi kebutuhan kalsium. Dengan asupan kalsium yang cukup,
tulang kita tidak akan mudah rapuh dan keropos.
c. Es Krim Beranfaat Bagi Kekebalan Tubuh.
Karena banyak mengandung susu yang kaya akan laktoferin dan
sitokin, maka mengkonsumsi es krim sebenarnya dapat meningkatkan
kekebalan tubuh kita terhadap penyakit, termasuk juga influenza. Susu
dalam es krim yang tersusun dari Laktoferin, yang memiliki peran
sebagai zat pertahanan tubuh non-spesifik terhadap patogen. Laktoferin
juga memiliki aktivitas Antiviral, terutama terhadap cytomegalovirus,
influenza, dan HIV.
d. Es krim tidak menyebabkan gemuk
Es krim memang mengandung lemak, terutama lemak jenuh. Hal itu
menyebabkan banyak orang menghindari es krim karena takut gemuk.
Padahal, kontribusi energi es krim per takaran saji (satu cangkir) hanya
sekitar 10% dari total kebutuhan energi dan kontribusi lemaknya
sekitar 15% dari total kebutuhan lemak per hari. Jumlah tersebut
termasuk kecil, sehingga kurang pas jika es krim dituduh sebagai biang
keladi penyebab kegemukan atau obesitas.
Sumber manfaat es krim : www.facebook.com/DirektoriBunda
5
1.2 PERUMUSAN MASALAH
Berdasarkan latar belakang di atas, maka dapat dirumuskan beberapa
masalah sebagai berikut :
1. Bagaimana cara pengolahan sayuran bayam ?
2. Bagaimana cara pemasaran es krim bayam ?
1.3 TUJUAN PROGRAM
Tujuan dari latar belakang di atas adalah:
1. Dapat melatih jiwa kewirausahaan mahasiswa dan mempertimbangkan
potensi sayuran kaya manfaat sebagai es krim bayam.
2. Memberi informasi kepada konsumen tentang manfaat susu dalam es krim
dan bayam bagi kesehatan.
3. Dapat memanfaatkan bayam sebagai produk tambahan pada pembuatan es
krim.
1.4 LUARAN YANG DIHARAPKAN
Luaran yang diharapkan dari usaha ini adalah Es Krim yang enak dengan
harga yang lebih murah. Hal ini disebabkan bahan yang digunakan sederhana
yang kaya manfaat dan diolah secara higienis. Usaha ini dipilih karena jajanan
ini diminati oleh masyarakat dan belum banyak yang mengembangkan
sehingga diharapkan mempunyai prospek yang baik.
6
1.5 KEGUNAAN PROGRAM
Adapun kegunaan yang dapat diperoleh dari kegiatan PKM-K ini adalah:
1.
Dapat membuka peluang usaha bagi mahasiswa tentang pembuatan es
krim bayam
2.
Memberi alternatif makanan yang ekonomis dan memiliki kandungan
gizi yang diperlukan oleh tubuh. Hal ini ditujukan bagi masyarakat yang
tidak mau mengkonsumsi susu atau bayam secara langsung.
3.
Masyarakat diharapkan dapat mengenal produk olahan bayam berupa es
krim yang dapat meningkatkan konsumsi vitamin A dalam tubuh.
7
BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
2.1 GAMBARAN UMUM
Proses pelaksanaan program ini akan dilaksanakan beberapa tahap. Tahap
pertama, yaitu mencari alat-alat yang akan digunakan untuk mengolah bahan
dasar dalam pembuatan produk. untuk tahap kedua, mencari bahan baku
utama dan bahan-bahan lain yang dibutuhkan. Dalam tahap ini, bahan baku
yang akan dicari adalah sayuran bayam, gula putih, vanili, garam, susu segar,
dan susu skim.
Bahan-bahan yang dibutuhkan mudah di dapatkan di pasar. Setelah semua
sudah terkumpul, barulah melaksanakan tahap ketiga yakni pengolahan
terhadap bahan dasar untuk dijadikan produk yang diharapkan. Tahap terakhir
adalah melakukan pengemasan pada produk dengan kemasan cup yang sudah
disediakan kemudiaan dilakukan pemasaran ke konsumen melalui tahapan
pemasaran yang dilakukan sendiri oleh pengusul.
2.2 RENCANA USAHA
Dalam rencana usaha ini, kami juga mempunyai beberapa aspek
pendukung agar usaha baru kami tetap terjaga yaitu :
1. Aspek manajemen
Adapun tugas-tugasnya antara lain :
a. Ketua
1. Sebagai penanggung jawab semua kegiatan usaha
2. Memimpin organisasi dan mengkoordinir anggota dalam setiap
kegiatan
3. Sebagai pengambil kebijakan terhadap semua hal yang berkaitan
dengan usaha.
8
b. Bagian Produksi
1. Menyiapkan bahan dan peralatan produksi
2. Melakukan pengontrolan terhadap produk yang dihasilkan
c. Bagian keuangan
1. Sebagai penanggung jawab keuangan
2. Melakukan pencacatan/rincian keuangan badan usaha
3. Membantu semua proses produksi
d. Bagian pemasaran
1. Sebagai penanggung jawab pemasaran
2. Melakukan promosi hasil produk
3. Melakukan pemesanan produk
2. Aspek Pemasaran
Dalam melakukan usaha pemasaran merupakan faktor yang penting dari
pendirian suatu usaha yaitu pemasaran ditujukan kepada semua kalangan
yaitu dari anak-anak sampai orang tua. Pemasaran ini dilakukan di daerah
kota Bandar Lampung.
3. Aspek Teknis
Secara teknis produksi es krim dilakukan di rumah ketua pelaksana.
Lokasi tersebut dekat dengan jantung kota sehingga mempermudah dalam
pembelian bahan dan alat yang dipergunakan nanti.
9
BAB III
METODE PELAKSANAAN
3.1 PROSES PRODUKSI ES KRIM BAYAM.
Langkah kerja pembuatan, yaitu: alat dan bahan disiapkan terlebih dahulu,
Sayuran bayam direbus selama 7 menit kemudian angkat. Bayam yang
sudah diangkat lalu diblender hingga halus. Gula, susu kental manis, agaragar, air es dan bayam yang sudah diblender dimixer selama 3-5 menit
untuk dicampurkan menjadi satu. Semua bahan yang sudah dimixer
menjadi satu adonan disimpan didalam lemari es dengan suhu 0-40c.
Pemeraman merubah kemampuan pengocokan adonan menjadi sebaik
tekstur es krim akhir. Pemeraman mebuat lemak dari protein susu menjadi
kristal dan bahan penstabil menyerap air bebas sebagai air hidrasi .
Pembekuan adonan dengan lemak tak berkristal akan cenderung
menghasilkan suatu pengocokan yang tidak terkontrol dalam freezer.
Protein susu dan penstabil protein membutuhkan beberapa jam untuk
menyerap air sebagai hidrasi. Adonan membutuhkan waktu untuk diperam
24 jam. Bila diperam hanya 2-4 jam, hasilnya tidak nyata.
Adonan yang telah diperam selama semalam diaduk kembali agar tekstur
menjadi lembut dengan menggunakan Mixer kemudian dikemas dalam
wadah cup yang telah diberi label. Es Krim Bayam siap untuk dipasarkan.
3.2 PEMASARAN ES KRIM BAYAM
Dalam metode pelaksanaan ini, kami akan memperkenalkan produk
trobosan kami yaitu Es Krim Bayam dengan cara mengenalkan langsung
kepada konsumen atau calon pembeli bahwa susu dan bayam sangat
bermanfaat bagi tubuh karena susu mengandung banyak gizi dan protein.
Bayam sendiri merupakan sayuran yang kaya akan vitamin A-nya
sehingga baik untuk kesehatan mata. Kemudian juga kami akan
memberikan brosur kepada konsumen agar mereka tertarik dengan melihat
gambar. Kemudian juga kami memberikan sampel Es Krim buatan kami
10
sehingga mereka dapat mengenal rasa dari produk ini. Untuk mencegah Es
Krim cepat meleleh, kami akan menempatkan Es Krim tersebut kedalam
strefoam yang diisi dengan es batu dan garam kasar agar suhu Es Krim
tetap terjaga.
11
BAB IV
RANCANGAN BIAYA dan JADWAL KEGIATAN
4.1 RANCANGAN DAN REALISASI BIAYA
Tabel 2. Biaya Peralatan
Harga
No
Peralatan
Jumlah
(Rp.)
1
Blender
1
175.000
2
Kompor Gas
1
350.000
3
Hand Mixer
1
150.000
4
Tabung Elpigi
1
180.000
5
Regulator
1
65.000
6
Selang Gas Elpigi
1
60.000
7
Pengaduk
1
12.500
8
Baskom
5
15.000
9
Timbangan
1
42.000
10
Gelas Ukur
1
10.000
11
Ice Cream Maker
1
625.000
12
Freezer mini
1 2.100.000
Jumlah
Umur Ekonomis
3.784.500
Penyusutan
per hari (Rp)
2 tahun
249,7
1 tahun
95,9
1 tahun
410,9
3 tahun
164,4
2 tahun
89,0
1 tahun
178,1
1 tahun
34,2
1 tahun
41,1
1 tahun
115,8
6 bulan
26,0
3 tahun
570,8
3 tahun
1.917,8
3.893,7
12
Tabel 3. Biaya Bahan
Asumsi
No
Bahan
Jumlah
Harga
Jumlah
(Rp.)
Produksi
1
Susu Segar
1 liter
10.000
10
2
Susu Skim
100 gram
5.500
10
3
Gula
1000 gram
16.000
20
4
Vanili
10 Sachet
1.000
50
5
Garam Halus
1 bungkus
2.000
300
6
Bayam
1 ikat
2.000
10
7
Es Batu
5 buah
5.000
10
8
Sendok Ice cream (kayu)
50 buah
3.000
50
9
Perasa
1 botol
8.000
100
10
Label
1 lembar
5.000
8
11
PaperCup
1 Lusin
24.000
12
Jumlah
81.500
13
Tabel 4. Biaya Habis Pakai ( 4 Bulan )
Jumlah harga
No
Bahan
Jumlah
Harga satuan (Rp)
(Rp)
1
Susu Segar
60 liter
10.000/liter
600.000
2
Susu Skim
6000 gram
5.500/100 gram
330.000
3
Gula
12 kg
15.000/kg
180.000
4
Vanili
120 Sachet
100/Sachet
12.000
5
Garam
3 Bungkus
2.000/bungkus
3.000
6
Bayam
60 ikat
2.000/ikat
120.000
7
Es Batu
300 buah
1.000/buah
300.000
8
Sendok Ice cream (kayu)
12 pack
3.000/pack
36.000
9
Perasa
6 botol
8.000/botol
48.000
10
Label
76 lembar
5.000/lembar
380.000
11
PaperCup
50 Lusin
24.000/Lusin
1.200.000
Rp. 3.209.000
Jumlah
Tabel 5. Biaya Perjalanan
No
Jenis Barang
Harga
Kebutuhan
Harga Total
1
Pemasaran dan Promosi
200.000
4 bulan
Rp. 800.000
2
Transportasi
150.000
4 bulan
Rp. 600.000
3
Uang Listrik dan Gas Elpigi
185.000
4 bulan
Rp. 740.000
Total
Rp. 2.140.000
14
Tabel 6. Biaya Lain-Lain
No
Jenis barang
Harga
Kebutuhan
Total Harga
1
Kertas A4
Rp 40.000/rim
2 rim
Rp 80.000
2
Biaya cetak laporan
Rp. 300/lembar
120 lembar
Rp 36.000
3
Penjilidan
Rp 6000/jilid
6 Jilid
Rp 36.000
4
Cetak Poster
Rp
20 lembar
Rp 100.000
5 Lembar
Rp 45.000
5000/lembar
5
Cetak Striker
Rp
9000/lembar
Total Biaya
Rp 297.000
Tabel 7. Total Biaya
No
Jenis Biaya
Jumlah (Rp)
1
Biaya peralatan
Rp. 3.784.500
2
Biaya bahan
Rp. 3.209.000
3
Biaya Perjalanan
Rp. 2.140.000
4
Biaya Lain-lain
Rp. 297.000
Total
Rp. 9.430.500
15
Tabel 8. Perhitungan HPP Total
No
Keterangan
Per produksi (Rp)
1
Biaya bahan
2.284.000
2
BBM
600.000
3
Biaya Penyusutan
3.893,7
TOTAL
2.887.893,7
Perhitungan HPP Per Satuan
HPP Per Satuan Produk =
HPP Total Harian
Jumlah Produk yang dihasilkan
HPP Per Satuan Produk = 2.887.893,7/ 600
= Rp 4.813
Jumlah Produk yang dihasilkan = 600 produk (siap saji)
Harga Jual tiap Porsi = Rp. 6.000,-
Laba tiap porsi = Harga Jual – harga pokok produksi
= Rp 9.000 – Rp. 4.813 = Rp. 4.187,-
Penjualan Sekali Produksi
600 Cup Es Krim x Rp. 9.000 = Rp. 5.400.000,Break Event Point : Rp. 5.400.000 / 4 bulan = Rp. 1.350.000/bulan
Rp. 9.430.500 / Rp. 1.350.000 = 6,9 Bulan ( 7 Bulan )
16
4.2
JADWAL KEGIATAN
Tabel 9. Jadwal Kegiatan
Jenis Kegiatan
BULAN 1
1
2
3
BULAN 2
4
1
2
3
BULAN 3
4
1
2
3
BULAN 4
4
1
2
3 4
Survei
Lapangan
Persiapan
Perizinan
Persiapan Alat
Penunjang
Proses
Produksi dan
Pemasaran
Evaluasi dan
Penyusunan
Laporan
17
DAFTAR PUSTAKA
http://dapursaja.blogspot.com/2014/02/cara-membuat-es-krim-lembut-danmudah.html
http://id.wikipedia.org/wiki/Bayam
http://www.likethisya.com/cara-membuat-ice-cream.html
http://www.academia.edu/6719050/INTERAKSI_GIZI_DALAM_PROSES_PEN
GOLAHAN_SAYUR_BAYAM_Disusun_Oleh
http://umow.blogspot.com/2013/01/kandungan-nutrisi-bayam-per-100-gram.html
www.facebook.com/DirektoriBunda
www.sobatcantik.com
Padaga. M, M. E. Sawitri. 2005. Es Krim yang Sehat. Trubus grisarana.Surabaya
Priscilla, Ineke. 2011. Pengaruh Konsentrasi Bayam (Amaranthus blitum L) dan
Konsentrasi agar terhadap Karakteristik Es Krim Nabati. Malang
18
LAMPIRAN
1. Biodata Ketua Pelaksana
Nama Lengkap
: Ojie Teguh Sumitra
NPM
:1112120041
Program Studi
: Akuntansi
Perguruan Tinggi
: Informatics and Business institute Darmajaya
No .Telpon/Hp
: 089605320288
E mail
: ojie.sumitra@yahoo.com
2. Biodata anggota
Nama Lengkap
: Yoze Rizal
NPM
: 1212120067
Program Studi
: Akuntansi
Perguruan Tinggi
: Informatics and Business Institute Darmajaya
No .Telpon/Hp
: 08976130957
Email
: yoze05@yahoo.co.id
3. Biodata Dosen Pendamping
Nama Lengkap
: Dedi Putra, SE, M.SAK
NIK
: 11130309
Jabatan Fongsional
: Kabag IKK IBI Darmajaya
Perguruan Tinggi
: Informatics and Business Institute Darmajaya
19
4. Gambar
Gambar 1. Sayur Bayam
Gambar 2. Pengolahan Bahan Bayam
Gambar 3. Es Krim Bayam
20
PENGOLAHAN SAYUR BAYAM UNTUK PEMBUATAN
ES KRIM SIAP SAJI
BIDANG KEGIATAN
PKM-K
Diusulkan oleh :
Ojie Teguh Sumitra
1112120041
/TA : 2011
Yoze Rizal
1212120067
/TA : 2012
INFORMATICS & BUSINESS INSTITUTE DARMAJAYA
2014
HALAMAN PENGESAHAN
USULAN PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA
1. Judul Kegiatan
: Pengolahan Sayur Bayam untuk Pembuatan
Es Krim Siap Saji
2. Bidang Kegiatan
: PKM-K
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap
: Ojie Teguh Sumitra
b. NPM
: 1112120041
c. Jurusan
: Akuntansi
d. Universitas
: IBI Darmajaya
e. Alamat
: Bandar Lampung
f. Alamat E-mail
: ojie.sumitra@yahoo.com
4. Anggota Pelaksana
: Yoze Rizal
5. Dosen Pendamping
Nama Lengkap dan Gelar
: Dedi Putra S.E, M.SAK
NIM
: 11130309
No Tlp/Hp
: 085669645496
6. Biaya Kegiatan Total
Dikti
: Rp. 9.500.000,-
Sumber Lain
:-
Jangka Waktu Pelaksanaan
: 4 Bulan
Bandar Lampung, 21 Agustus 2014
Menyetujui,
Ketua Jurusan Akuntansi
Ketua Pelaksana
Anik Irawati S.E., M.Sc
NIK 01200305
Ojie Teguh Sumitra
NPM 1112120041
Wakil Rektor III
IBI Darmajaya
Dosen Pendamping
Novita Sari S.Sos., M.M
NIK 01071104
Dedi Putra S.E, M.SAK
NIK 11130309
ii
DAFTAR ISI
Isi
Halaman
Halaman Judul.................................................................................................. i
Halaman Pengesahan ....................................................................................... ii
Daftar Isi........................................................................................................... iii
Daftar Tabel ..................................................................................................... iv
Daftar Gambar .................................................................................................. v
Ringkasan ......................................................................................................... vi
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Masalah ....................................................................... 1
1.2 Perumusan Masalah ............................................................................. 6
1.3 Tujuan Program .................................................................................... 6
1.4 Luaran yang Diharapkan ...................................................................... 6
1.5 Kegunaan Program ............................................................................... 7
BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
2.1 Gambaran Umum ................................................................................. 8
2.2 Rancangan Usaha ................................................................................. 8
BAB III METODE PELAKSANAAN
BAB IV RANCANGAN BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1 Rancangan Biaya .................................................................................. 12
4.1.1
Biaya Peralatan......................................................................... 12
4.1.2
Biaya Bahan ............................................................................. 13
4.1.3
Biaya Habis Pakai .................................................................... 14
4.1.4
Biaya Perjalanan....................................................................... 14
4.1.5
Biaya Lain-lain ........................................................................ 16
4.1.6
Break Even Point...................................................................... 17
4.2 Jadwal Kegiatan ................................................................................... 11
Daftar Pustaka .................................................................................................. 18
Lampiran .......................................................................................................... 19
1. Biodata Ketua Pelaksana ................................................................ 19
2. Biodata Anggota Kelompok........................................................... 19
3. Biodata Dosen Pendamping ........................................................... 19
4. Gambar ........................................................................................... 20
iii
DAFTAR TABEL
Isi
Halaman
Tabel 1 Kandungan Nutrisi Bayam .................................................................. 3
Tabel 2 Biaya Peralatan ................................................................................... 12
Tabel 3 Biaya Bahan ........................................................................................ 13
Tabel 4 Biaya Habis Pakai ............................................................................... 14
Tabel 5 Biaya Perjalanan ................................................................................. 14
Tabel 6 Biaya Lain-lain .................................................................................... 15
Tabel 7 Total Biaya .......................................................................................... 15
Tabel 8 Perhitungan HPP Total........................................................................ 16
Tabel 9 Jadwal Kegiatan .................................................................................. 17
iv
DAFTAR GAMBAR
Isi
Halaman
Gambar 1 Sayuran Bayam ............................................................................... 20
Gambar 2 Pengolahan Bayam .......................................................................... 20
Gambar 3 Es Krim Bayam ............................................................................... 20
v
RINGKASAN
Es krim merupakan makanan yang sudah tidak asing lagi bagi masyarakat.
Membayangkan es krim akan terbayang kelembutan dan kelezatan rasanya. Rasa
yang manis, gurih,dingin dan lembut amat menggugah selera. Pembuatan es krim
sebenarnya sederhana saja, yakni mencampurkan bahan-bahan dan kemudian
mendinginkan. Es krim yang biasanya terdapat di pasaran biasanya terbuat atau
berbahan dasar susu cair.
Adapun tujuan dari PKMK ini : (1) dapat melatih jiwa kewirausahaan
mahasiswa dan mempertimbangkan potensi sayuran bayam sebagai bahan dari es
krim. (2) Memberi informasi kepada konsumen tentang manfaat susu dalam es
krim dan bayam bagi kesehatan tubuh kita. (3) Dapat memanfaatkan bayam
sebagai produk tambahan pada pembuatan es krim.
vi
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 LATAR BELAKANG MASALAH
Es krim merupakan makanan yang sudah tidak asing lagi bagi masyarakat.
Membayangkan es krim akan terbayang kelembutan dan kelezatan rasanya. Rasa
yang manis, gurih,dingin dan lembut amat menggugah selera. Pembuatan es krim
sebenarnya sederhana saja, yakni mencampurkan bahan-bahan dan kemudian
mendinginkan. Es krim yang biasanya terdapat di pasaran biasanya terbuat atau
berbahan dasar susu cair. Peran dari susu sebagai rasa khas dari es krim ini bisa
digantikan oleh bayam. Bayam adalah tumbuhan yang ditanam untuk dikonsumsi
daunnya. Kandungan daun bayam terdapat Zat besi yang cukup untuk memenuhi
kebutuhan zat besi dalam tubuh kita, ada beberapa manfaat dari daun bayam yaitu
:
1. Manfaat Bayam sebagai untuk Penglihatan
Kedua antioksidan lutein dan zeaxanthin yang sangat banyak di bayam dan
melindungi mata dari katarak dan usia degenerasi makula terkait.
2. Manfaat Bayam bagi kanker
Flavonoid – sebuah phytonutrisi dengan sifat anti-kanker berlimpah dalam
bayam – telah ditunjukkan untuk memperlambat pembelahan sel dalam perut
manusia dan sel-sel kanker kulit. Selain itu, bayam telah menunjukkan
perlindungan yang signifikan terhadap terjadinya kanker prostat agresif.
3. Manfaat Bayam sebagai Anti-inflamasi
Neoxanthin dan violaxanthin dua anti-inflamasi epoxyxanthophylls yang
memainkan peran penting dalam regulasi peradangan dan hadir dalam jumlah
yang tidak biasa dalam bayam.
1
4. Manfaat Bayam sebagai Antioksidan
Vitamin C, vitamin E, beta-karoten, mangan, seng dan selenium hadir dalam
bayam semua berfungsi sebagai antioksidan kuat yang memerangi terjadinya
osteoporosis, aterosklerosis dan tekanan darah tinggi.
5. Manfaat Bayam untuk Tekanan Darah
Dengan angiotensin menghambat I-converting enzyme, peptida dalam bayam
telah terbukti efektif menurunkan tekanan darah.
6. Manfaat Bayam sebagai untuk Kekebalan
Satu cangkir bayam mengandung lebih 337% dari RDA vitamin A yang tidak
hanya melindungi dan memperkuat “entry point” ke dalam tubuh manusia,
seperti membran mukosa, saluran pernapasan, saluran kemih dan usus, tetapi
juga merupakan komponen kunci dari limfosit ( atau sel darah putih) yang
memerangi infeksi.
7. Manfaat Bayam untuk Diet
Satu cangkir bayam memiliki hampir 20% dari RDA serat makanan, yang
membantu pencernaan, mencegah sembelit, mempertahankan gula darah
rendah, dan makan berlebihan curbs.
8. Manfaat Bayam sebagai untuk Kulit
Jumlah tinggi vitamin A dalam bayam juga mempromosikan kulit yang sehat
dengan memungkinkan untuk retensi kelembaban yang tepat di epidermis,
sehingga memerangi psoriasis, keratinisasi, jerawat dan bahkan keriput.
9. Manfaat Bayam sebagai untuk Tulang
Satu cangkir bayam rebus menyediakan lebih dari 1000% dari RDA vitamin K
yang dapat mencegah aktivasi kelebihan osteoklas (sel-sel yang memecah
tulang), serta mempromosikan sintesis osteocalcin, protein yang sangat
penting untuk menjaga kekuatan dan kepadatan tulang kita.
Sumber data : www.sobatcantik.com
2
Menurut World Healthiest's Food Rating bayam merupakan sayuran yang
super karena mengandung vitamin K, A, C, B2, B6, dan Vitamin B1, E
yang very good dan Folat yang Excellent. Tidak hanya vitamin namun
kandungan mineral bayam seperti besi, megnesium, mangan, kalium, dan
kalsium yang sangat excellent. Belum terhitung tingginya serat yang dapat
mencegah kanker saluran pencernaan dan mencegah terjadinya sembelit juga
bantu cegah batu empedu. Dan di bawah ini merupakan tabel Kandungan
Nutrisi Bayam per 100gr:
Tabel 1. Kandungan nutrisi bayam per 100gr :
Nutrisi
Kalori
Protein
Lemak
Karbohidrat
Kalsium
Fosfor
Besi
Retinol
Tiamin
Vitamin B2
Niasin
Vitamin C
Asam Askorbat
Vitamin K
Vitamin A
Folat
Natrium
Kalium
Betakaroten
Serat
Air
Kandungan
45 kkal
3,5 g
0,5 g
6,5 g
267 mg
67 mg
3,9 mg
1827 mcg
0,08 mg
9,15 mg
0,7 mg
76,7 mg
60 mg
483 ug
9400 ug
194 ug
131 mg
285 mg
4080 ug
0,7 g
92,2 g
3
Pada saat ini, tanaman bayam jarang sekali dikonsumsi oleh masyarakat.
Karena banyak masyarakat tidak menyukai sayuran bayam ini. Oleh sebab itu
anak muda sering mengalami permasalahan terhadap penglihatannya. Bayam
merupakan sumber vitamin A yang sangat tinggi, yang berguna untuk
menyehatkan mata. Sebuah terobosan baru dilakukan dengan menggunakan
bayam sebagai bahan dasar es krim yang diharapkan dapat mengurangi angka
penggunaan kacamata di kalangan remaja, dan menjadikannya sebagai
produk makanan yang lezat dan bernilai gizi tinggi.
Adapun kami memilih pembuatan es krim dalam program ini dikarenakan
hal-hal berikut :
1. Iklim tropis Indonesia
Secara alami, letak negara kita di khatulistiwa ini sangat mendukung
perkembangan bisnis es krim. Apalagi suhu udara kenyataannya juga
semakin bertambah.
2. Es krim sangat disukai semua kalangan
Mulai anak-anak hingga orang dewasa kenal dan akrab dengan yang
namanya es krim. Produk ini sangat tidak asing bagi siapapun. Itu berarti
peluang memasarkannya jauh lebih mudah.
3. Banyak manfaat es krim bagi tubuh
a. Es krim dapat mencegah Osteoporosis
Osteoporosis adalah kondisi progresif di mana tulang menjadi lemah
dan secara struktural lebih mungkin untuk fraktur atau patah.
Osteoporosis banyak ditemukan pada wanita pasca menopause pada
usia 40-50 tahun, terutama wanita berkulit terang dan memiliki riwayat
keluarga osteoporosis. Osteoporosis tidak memiliki gejala sampai patah
tulang terjadi. Wanita paling sering mengalami patah tulang di pinggul,
tulang belakang, dan pergelangan tangan. Tapi fraktur pun bisa
menjadi tanda peringatan bahwa tulang lebih lemah.
4
b. Es krim yang mengandung susu bisa memberikan asupan kalsium bagi
tubuh yang nantinya bermanfaat bagi tulang kita. Bagi orang yang
tidak suka minum susu, es krim bisa menjadi pilihan tepat guna
mencukupi kebutuhan kalsium. Dengan asupan kalsium yang cukup,
tulang kita tidak akan mudah rapuh dan keropos.
c. Es Krim Beranfaat Bagi Kekebalan Tubuh.
Karena banyak mengandung susu yang kaya akan laktoferin dan
sitokin, maka mengkonsumsi es krim sebenarnya dapat meningkatkan
kekebalan tubuh kita terhadap penyakit, termasuk juga influenza. Susu
dalam es krim yang tersusun dari Laktoferin, yang memiliki peran
sebagai zat pertahanan tubuh non-spesifik terhadap patogen. Laktoferin
juga memiliki aktivitas Antiviral, terutama terhadap cytomegalovirus,
influenza, dan HIV.
d. Es krim tidak menyebabkan gemuk
Es krim memang mengandung lemak, terutama lemak jenuh. Hal itu
menyebabkan banyak orang menghindari es krim karena takut gemuk.
Padahal, kontribusi energi es krim per takaran saji (satu cangkir) hanya
sekitar 10% dari total kebutuhan energi dan kontribusi lemaknya
sekitar 15% dari total kebutuhan lemak per hari. Jumlah tersebut
termasuk kecil, sehingga kurang pas jika es krim dituduh sebagai biang
keladi penyebab kegemukan atau obesitas.
Sumber manfaat es krim : www.facebook.com/DirektoriBunda
5
1.2 PERUMUSAN MASALAH
Berdasarkan latar belakang di atas, maka dapat dirumuskan beberapa
masalah sebagai berikut :
1. Bagaimana cara pengolahan sayuran bayam ?
2. Bagaimana cara pemasaran es krim bayam ?
1.3 TUJUAN PROGRAM
Tujuan dari latar belakang di atas adalah:
1. Dapat melatih jiwa kewirausahaan mahasiswa dan mempertimbangkan
potensi sayuran kaya manfaat sebagai es krim bayam.
2. Memberi informasi kepada konsumen tentang manfaat susu dalam es krim
dan bayam bagi kesehatan.
3. Dapat memanfaatkan bayam sebagai produk tambahan pada pembuatan es
krim.
1.4 LUARAN YANG DIHARAPKAN
Luaran yang diharapkan dari usaha ini adalah Es Krim yang enak dengan
harga yang lebih murah. Hal ini disebabkan bahan yang digunakan sederhana
yang kaya manfaat dan diolah secara higienis. Usaha ini dipilih karena jajanan
ini diminati oleh masyarakat dan belum banyak yang mengembangkan
sehingga diharapkan mempunyai prospek yang baik.
6
1.5 KEGUNAAN PROGRAM
Adapun kegunaan yang dapat diperoleh dari kegiatan PKM-K ini adalah:
1.
Dapat membuka peluang usaha bagi mahasiswa tentang pembuatan es
krim bayam
2.
Memberi alternatif makanan yang ekonomis dan memiliki kandungan
gizi yang diperlukan oleh tubuh. Hal ini ditujukan bagi masyarakat yang
tidak mau mengkonsumsi susu atau bayam secara langsung.
3.
Masyarakat diharapkan dapat mengenal produk olahan bayam berupa es
krim yang dapat meningkatkan konsumsi vitamin A dalam tubuh.
7
BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
2.1 GAMBARAN UMUM
Proses pelaksanaan program ini akan dilaksanakan beberapa tahap. Tahap
pertama, yaitu mencari alat-alat yang akan digunakan untuk mengolah bahan
dasar dalam pembuatan produk. untuk tahap kedua, mencari bahan baku
utama dan bahan-bahan lain yang dibutuhkan. Dalam tahap ini, bahan baku
yang akan dicari adalah sayuran bayam, gula putih, vanili, garam, susu segar,
dan susu skim.
Bahan-bahan yang dibutuhkan mudah di dapatkan di pasar. Setelah semua
sudah terkumpul, barulah melaksanakan tahap ketiga yakni pengolahan
terhadap bahan dasar untuk dijadikan produk yang diharapkan. Tahap terakhir
adalah melakukan pengemasan pada produk dengan kemasan cup yang sudah
disediakan kemudiaan dilakukan pemasaran ke konsumen melalui tahapan
pemasaran yang dilakukan sendiri oleh pengusul.
2.2 RENCANA USAHA
Dalam rencana usaha ini, kami juga mempunyai beberapa aspek
pendukung agar usaha baru kami tetap terjaga yaitu :
1. Aspek manajemen
Adapun tugas-tugasnya antara lain :
a. Ketua
1. Sebagai penanggung jawab semua kegiatan usaha
2. Memimpin organisasi dan mengkoordinir anggota dalam setiap
kegiatan
3. Sebagai pengambil kebijakan terhadap semua hal yang berkaitan
dengan usaha.
8
b. Bagian Produksi
1. Menyiapkan bahan dan peralatan produksi
2. Melakukan pengontrolan terhadap produk yang dihasilkan
c. Bagian keuangan
1. Sebagai penanggung jawab keuangan
2. Melakukan pencacatan/rincian keuangan badan usaha
3. Membantu semua proses produksi
d. Bagian pemasaran
1. Sebagai penanggung jawab pemasaran
2. Melakukan promosi hasil produk
3. Melakukan pemesanan produk
2. Aspek Pemasaran
Dalam melakukan usaha pemasaran merupakan faktor yang penting dari
pendirian suatu usaha yaitu pemasaran ditujukan kepada semua kalangan
yaitu dari anak-anak sampai orang tua. Pemasaran ini dilakukan di daerah
kota Bandar Lampung.
3. Aspek Teknis
Secara teknis produksi es krim dilakukan di rumah ketua pelaksana.
Lokasi tersebut dekat dengan jantung kota sehingga mempermudah dalam
pembelian bahan dan alat yang dipergunakan nanti.
9
BAB III
METODE PELAKSANAAN
3.1 PROSES PRODUKSI ES KRIM BAYAM.
Langkah kerja pembuatan, yaitu: alat dan bahan disiapkan terlebih dahulu,
Sayuran bayam direbus selama 7 menit kemudian angkat. Bayam yang
sudah diangkat lalu diblender hingga halus. Gula, susu kental manis, agaragar, air es dan bayam yang sudah diblender dimixer selama 3-5 menit
untuk dicampurkan menjadi satu. Semua bahan yang sudah dimixer
menjadi satu adonan disimpan didalam lemari es dengan suhu 0-40c.
Pemeraman merubah kemampuan pengocokan adonan menjadi sebaik
tekstur es krim akhir. Pemeraman mebuat lemak dari protein susu menjadi
kristal dan bahan penstabil menyerap air bebas sebagai air hidrasi .
Pembekuan adonan dengan lemak tak berkristal akan cenderung
menghasilkan suatu pengocokan yang tidak terkontrol dalam freezer.
Protein susu dan penstabil protein membutuhkan beberapa jam untuk
menyerap air sebagai hidrasi. Adonan membutuhkan waktu untuk diperam
24 jam. Bila diperam hanya 2-4 jam, hasilnya tidak nyata.
Adonan yang telah diperam selama semalam diaduk kembali agar tekstur
menjadi lembut dengan menggunakan Mixer kemudian dikemas dalam
wadah cup yang telah diberi label. Es Krim Bayam siap untuk dipasarkan.
3.2 PEMASARAN ES KRIM BAYAM
Dalam metode pelaksanaan ini, kami akan memperkenalkan produk
trobosan kami yaitu Es Krim Bayam dengan cara mengenalkan langsung
kepada konsumen atau calon pembeli bahwa susu dan bayam sangat
bermanfaat bagi tubuh karena susu mengandung banyak gizi dan protein.
Bayam sendiri merupakan sayuran yang kaya akan vitamin A-nya
sehingga baik untuk kesehatan mata. Kemudian juga kami akan
memberikan brosur kepada konsumen agar mereka tertarik dengan melihat
gambar. Kemudian juga kami memberikan sampel Es Krim buatan kami
10
sehingga mereka dapat mengenal rasa dari produk ini. Untuk mencegah Es
Krim cepat meleleh, kami akan menempatkan Es Krim tersebut kedalam
strefoam yang diisi dengan es batu dan garam kasar agar suhu Es Krim
tetap terjaga.
11
BAB IV
RANCANGAN BIAYA dan JADWAL KEGIATAN
4.1 RANCANGAN DAN REALISASI BIAYA
Tabel 2. Biaya Peralatan
Harga
No
Peralatan
Jumlah
(Rp.)
1
Blender
1
175.000
2
Kompor Gas
1
350.000
3
Hand Mixer
1
150.000
4
Tabung Elpigi
1
180.000
5
Regulator
1
65.000
6
Selang Gas Elpigi
1
60.000
7
Pengaduk
1
12.500
8
Baskom
5
15.000
9
Timbangan
1
42.000
10
Gelas Ukur
1
10.000
11
Ice Cream Maker
1
625.000
12
Freezer mini
1 2.100.000
Jumlah
Umur Ekonomis
3.784.500
Penyusutan
per hari (Rp)
2 tahun
249,7
1 tahun
95,9
1 tahun
410,9
3 tahun
164,4
2 tahun
89,0
1 tahun
178,1
1 tahun
34,2
1 tahun
41,1
1 tahun
115,8
6 bulan
26,0
3 tahun
570,8
3 tahun
1.917,8
3.893,7
12
Tabel 3. Biaya Bahan
Asumsi
No
Bahan
Jumlah
Harga
Jumlah
(Rp.)
Produksi
1
Susu Segar
1 liter
10.000
10
2
Susu Skim
100 gram
5.500
10
3
Gula
1000 gram
16.000
20
4
Vanili
10 Sachet
1.000
50
5
Garam Halus
1 bungkus
2.000
300
6
Bayam
1 ikat
2.000
10
7
Es Batu
5 buah
5.000
10
8
Sendok Ice cream (kayu)
50 buah
3.000
50
9
Perasa
1 botol
8.000
100
10
Label
1 lembar
5.000
8
11
PaperCup
1 Lusin
24.000
12
Jumlah
81.500
13
Tabel 4. Biaya Habis Pakai ( 4 Bulan )
Jumlah harga
No
Bahan
Jumlah
Harga satuan (Rp)
(Rp)
1
Susu Segar
60 liter
10.000/liter
600.000
2
Susu Skim
6000 gram
5.500/100 gram
330.000
3
Gula
12 kg
15.000/kg
180.000
4
Vanili
120 Sachet
100/Sachet
12.000
5
Garam
3 Bungkus
2.000/bungkus
3.000
6
Bayam
60 ikat
2.000/ikat
120.000
7
Es Batu
300 buah
1.000/buah
300.000
8
Sendok Ice cream (kayu)
12 pack
3.000/pack
36.000
9
Perasa
6 botol
8.000/botol
48.000
10
Label
76 lembar
5.000/lembar
380.000
11
PaperCup
50 Lusin
24.000/Lusin
1.200.000
Rp. 3.209.000
Jumlah
Tabel 5. Biaya Perjalanan
No
Jenis Barang
Harga
Kebutuhan
Harga Total
1
Pemasaran dan Promosi
200.000
4 bulan
Rp. 800.000
2
Transportasi
150.000
4 bulan
Rp. 600.000
3
Uang Listrik dan Gas Elpigi
185.000
4 bulan
Rp. 740.000
Total
Rp. 2.140.000
14
Tabel 6. Biaya Lain-Lain
No
Jenis barang
Harga
Kebutuhan
Total Harga
1
Kertas A4
Rp 40.000/rim
2 rim
Rp 80.000
2
Biaya cetak laporan
Rp. 300/lembar
120 lembar
Rp 36.000
3
Penjilidan
Rp 6000/jilid
6 Jilid
Rp 36.000
4
Cetak Poster
Rp
20 lembar
Rp 100.000
5 Lembar
Rp 45.000
5000/lembar
5
Cetak Striker
Rp
9000/lembar
Total Biaya
Rp 297.000
Tabel 7. Total Biaya
No
Jenis Biaya
Jumlah (Rp)
1
Biaya peralatan
Rp. 3.784.500
2
Biaya bahan
Rp. 3.209.000
3
Biaya Perjalanan
Rp. 2.140.000
4
Biaya Lain-lain
Rp. 297.000
Total
Rp. 9.430.500
15
Tabel 8. Perhitungan HPP Total
No
Keterangan
Per produksi (Rp)
1
Biaya bahan
2.284.000
2
BBM
600.000
3
Biaya Penyusutan
3.893,7
TOTAL
2.887.893,7
Perhitungan HPP Per Satuan
HPP Per Satuan Produk =
HPP Total Harian
Jumlah Produk yang dihasilkan
HPP Per Satuan Produk = 2.887.893,7/ 600
= Rp 4.813
Jumlah Produk yang dihasilkan = 600 produk (siap saji)
Harga Jual tiap Porsi = Rp. 6.000,-
Laba tiap porsi = Harga Jual – harga pokok produksi
= Rp 9.000 – Rp. 4.813 = Rp. 4.187,-
Penjualan Sekali Produksi
600 Cup Es Krim x Rp. 9.000 = Rp. 5.400.000,Break Event Point : Rp. 5.400.000 / 4 bulan = Rp. 1.350.000/bulan
Rp. 9.430.500 / Rp. 1.350.000 = 6,9 Bulan ( 7 Bulan )
16
4.2
JADWAL KEGIATAN
Tabel 9. Jadwal Kegiatan
Jenis Kegiatan
BULAN 1
1
2
3
BULAN 2
4
1
2
3
BULAN 3
4
1
2
3
BULAN 4
4
1
2
3 4
Survei
Lapangan
Persiapan
Perizinan
Persiapan Alat
Penunjang
Proses
Produksi dan
Pemasaran
Evaluasi dan
Penyusunan
Laporan
17
DAFTAR PUSTAKA
http://dapursaja.blogspot.com/2014/02/cara-membuat-es-krim-lembut-danmudah.html
http://id.wikipedia.org/wiki/Bayam
http://www.likethisya.com/cara-membuat-ice-cream.html
http://www.academia.edu/6719050/INTERAKSI_GIZI_DALAM_PROSES_PEN
GOLAHAN_SAYUR_BAYAM_Disusun_Oleh
http://umow.blogspot.com/2013/01/kandungan-nutrisi-bayam-per-100-gram.html
www.facebook.com/DirektoriBunda
www.sobatcantik.com
Padaga. M, M. E. Sawitri. 2005. Es Krim yang Sehat. Trubus grisarana.Surabaya
Priscilla, Ineke. 2011. Pengaruh Konsentrasi Bayam (Amaranthus blitum L) dan
Konsentrasi agar terhadap Karakteristik Es Krim Nabati. Malang
18
LAMPIRAN
1. Biodata Ketua Pelaksana
Nama Lengkap
: Ojie Teguh Sumitra
NPM
:1112120041
Program Studi
: Akuntansi
Perguruan Tinggi
: Informatics and Business institute Darmajaya
No .Telpon/Hp
: 089605320288
E mail
: ojie.sumitra@yahoo.com
2. Biodata anggota
Nama Lengkap
: Yoze Rizal
NPM
: 1212120067
Program Studi
: Akuntansi
Perguruan Tinggi
: Informatics and Business Institute Darmajaya
No .Telpon/Hp
: 08976130957
: yoze05@yahoo.co.id
3. Biodata Dosen Pendamping
Nama Lengkap
: Dedi Putra, SE, M.SAK
NIK
: 11130309
Jabatan Fongsional
: Kabag IKK IBI Darmajaya
Perguruan Tinggi
: Informatics and Business Institute Darmajaya
19
4. Gambar
Gambar 1. Sayur Bayam
Gambar 2. Pengolahan Bahan Bayam
Gambar 3. Es Krim Bayam
20