Penetapan Kadar Posfor Pada Ceker Ayam Dengan Metode Spektrofotometri
PENETAPAN KADAR FOSFOR PADA CEKER AYAM DENGAN
METODE SPEKTROFOTOMETRI
TUGAS AKHIR
OLEH :
TRI ARTILAH LUBIS
NIM 132410032
PROGRAM STUDI DIPLOMA III
ANALIS FARMASI DAN MAKANAN
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
KATA PENGANTAR
Bismillahirrohmanirrohim
Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Allah SWT atas segala rahmat dan
karunia-Nya yang telah memberikan pengetahuan kesehatan dan kesempatan kepada
penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir ini sampai selesai.
Judul tugas akhir ini adalah “Penetapan Kadar Posfor Pada Ceker Ayam
Dengan Metode Spektrofotometri”.Tugas akhir ini disusun untuk memenuhi salah
satu syarat menyelesaikan pendidikan pada Program Studi Diploma III Analis
Farmasi dan Makanan Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara.
Dengan ketulusan hati, penulis mengucapkan terimakasih yang sebesarbesarnya kepada orang tua yaitu ayahanda Zulkifli Lubis dan ibunda Salbiah Saragih
yang telah mencurahkan perhatian serta memberikan dukungan baik moral maupun
materil serta do’a sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir ini.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa tanpa bantuan dari berbagai pihak,
penulis tidak dapat menyelesaikan tugas akhir ini. Untuk itu penulis mengucapkan
terimakasih yang sebesar-besarnya kepada:
1. Ibu Dr. Masfria, M.S., Apt., sebagai Dekan Fakultas Farmasi Universitas
Sumatera Utara.
2. Ibu Prof. Dr. Rosidah, M.Si., Apt., selaku Dosen Pembimbing yang telah
memberikan bimbingan dan pengarahan dalam penyusunan tugas akhir ini.
3. Bapak Prof. Dr. Jansen Silalahi, M.App.Sc., Apt., selaku Ketua Program Studi
Diploma III Analis Farmasi dan Makanan Fakultas Farmasi Universitas
Sumatera Utara.
4. Ibu Lely Asmara selaku pembimbing praktek kerja lapangan di Balai Riset
dan Standarisasi Industri (BARISTAND) Medan, yang telah membimbing dan
memberikan banyak ilmu dan arahan pada saat praktek kerja lapangan.
5. Bapak dan Ibu dosen staf pengajar di Fakultas Farmasi Universitas Sumatera
Utara, Atas semua ilmu dan didikan dan bimbingan kepada penulis selama
menuntut ilmu selama di perguruan tinggi ini.
6. Keluarga besar penulis abang, kakak, adik-adik yang telah mendukung dalam
tugas akhir ini.
7. Sahabat-sahabat penulis yang juga selalu bersama penulis dalam suka dan
duka Novita Sari Purba, Robbiansyah Saragih RH, Yeni Oktavia Siagian.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa tugas akhir ini masih terdapat
kekurangan , serta dalam penulisan maupun penyajian dalam tulisan ini masih jauh
dari kesempurnaan. Akhir kata semoga Allah SWT melimpahkan rahmat dan karuniaNya kepada kita dan harapan penulis semoga tugas akhhir ini dapat memberikan
manfaat bagi kita.Amin.
Medan, November
Penulis,
Tri Artilah Lubis
NIM 132410032
2016
PENETAPAN KADAR FOSFOR PADA
METODE SPEKTROFOTOMETRI
CEKER
AYAM
DENGAN
ABSTRAK
Telah dilakukan penetapan kadar fosfor (P) pada ceker ayam di Balai Riset
dan Standarisasi Industri (BARISTAND) Medan. Penetapan dilakukan dengan
metode spektrofotometri ultraviolet visibel Hasil penetapan menunjukkan bahwa
kadar fosfor sebagai P 2 O 5 yang diperoleh adalah 12,6 % dalam 1g ceker ayam. Dari
hasil yang didapat menunjukkan bahwa fosfor dalam ceker ayam memenuhi
persyaratan mutu yaitu minimal sebesar 6%. Kadar yang didapat juga memenuhi
kebutuhan yang dianjurkan untuk dikosumsi sebesar, 0,7 g fosfor per hari untuk
orang dewasa, atau sama dengan 10 - 20 % fosfor, dengan hasil penetapan sebesar
12,6 % angka yang sangat cukup untuk memenuhi kebutuhan fosfor per hari untuk
orang dewasa.
Kata kunci : Ceker ayam, Penetapan kadar fosfor, spektrofotometriultraviolet visibel
DAFTAR ISI
Halaman
SURAT PERNYATAAN KEASLIAN TUGAS AKHIR ................................. iii
KATA PENGANTAR ............................................................................. iv
ABSTRAK ............................................................................................... vi
DAFTAR ISI ........................................................................................... vii
DAFTAR TABEL .................................................................................... ix
BAB I. PENDAHULUAN .....................................................................
1
1.1 Latar Belakang .......................................................................
1
1.2 Tujuan ....................................................................................
2
1.3 Manfaat ..................................................................................
2
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA .............................................................
3
2.1 Klasifikasi Ayam ...............................................................................
3
2.1.1 Kelas ............................................................................................ 3
2.1.2 Bangsa ......................................................................
2.1.3 Variteas ......................................................................
4
2.2 Ceker Ayam.......................................................................................
4
2.2.1 Manfaat Ceker Ayam ......................................................................
5
2.2.2 Kandungan Ceker Ayam .................................................................
6
2.3 Kalsium ...............................................................................
7
2.3.1 Fungsi Kalsium ........................................................
7
2.4 Fosfor ................................................................................................
8
2.4.1 Fungsi Fosfor ............................................................
9
2.4.2 Akibat Kekurangan Fosfor ........................................
9
2.4.3 Akibat Kelebihan Fsofor ..........................................
10
2.5.Spektrofotometri Visibel .....................................................
10
BAB III. METODE PERCOBAAN .......................................................
13
3.1 Prinsip .................................................................................
13
3.2 Tempat Pelaksanaan dan Pengujian .....................................
13
3.3 Alat dan Bahan ....................................................................
13
3.4 Pereaksi .............................................................................................
13
3.4.1 Asam Nitrat (HNO 3 ) p.a 70 % ....................................
14
3.4.2 Asam Perklorat (HClO 4 ) p.a 70% ...................................................
14
3.4.3 Larutan Molibdovanadat .............................................
14
3.4.4 Pembuatan Larutan Standart Posfat .................................................
14
3.5 Prosedur Penetapan Kadar Fosfor Pada Sampel Ceker Ayam .............
14
3.5.1 Persiapan Larutan Sampel ...............................................................
14
3.5.2 Pembuatan Kurva Kalibrasi .........................................
15
3.5.3Penetapan Kadar Fosfor Pada Sampel Ceker Ayam ........
15
3.6 Interpretasi Hasil ...................................................................
15
BAB IV.
HASIL DAN PEMBAHASAN .............................................
16
4.1 Hasil ....................................................................................
16
4.2 Pembahasan .........................................................................
16
KESIMPULAN DAN SARAN ..............................................
18
5.1 Kesimpulan ........................................................................
18
5.2 Saran ..................................................................................
18
DAFTAR PUSTAKA ...............................................................................
19
LAMPIRAN .............................................................................................
20
BAB V.
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
2.1 Nilai fosfor beberapa bahan makanan .............................................. 9
METODE SPEKTROFOTOMETRI
TUGAS AKHIR
OLEH :
TRI ARTILAH LUBIS
NIM 132410032
PROGRAM STUDI DIPLOMA III
ANALIS FARMASI DAN MAKANAN
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
KATA PENGANTAR
Bismillahirrohmanirrohim
Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Allah SWT atas segala rahmat dan
karunia-Nya yang telah memberikan pengetahuan kesehatan dan kesempatan kepada
penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir ini sampai selesai.
Judul tugas akhir ini adalah “Penetapan Kadar Posfor Pada Ceker Ayam
Dengan Metode Spektrofotometri”.Tugas akhir ini disusun untuk memenuhi salah
satu syarat menyelesaikan pendidikan pada Program Studi Diploma III Analis
Farmasi dan Makanan Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara.
Dengan ketulusan hati, penulis mengucapkan terimakasih yang sebesarbesarnya kepada orang tua yaitu ayahanda Zulkifli Lubis dan ibunda Salbiah Saragih
yang telah mencurahkan perhatian serta memberikan dukungan baik moral maupun
materil serta do’a sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir ini.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa tanpa bantuan dari berbagai pihak,
penulis tidak dapat menyelesaikan tugas akhir ini. Untuk itu penulis mengucapkan
terimakasih yang sebesar-besarnya kepada:
1. Ibu Dr. Masfria, M.S., Apt., sebagai Dekan Fakultas Farmasi Universitas
Sumatera Utara.
2. Ibu Prof. Dr. Rosidah, M.Si., Apt., selaku Dosen Pembimbing yang telah
memberikan bimbingan dan pengarahan dalam penyusunan tugas akhir ini.
3. Bapak Prof. Dr. Jansen Silalahi, M.App.Sc., Apt., selaku Ketua Program Studi
Diploma III Analis Farmasi dan Makanan Fakultas Farmasi Universitas
Sumatera Utara.
4. Ibu Lely Asmara selaku pembimbing praktek kerja lapangan di Balai Riset
dan Standarisasi Industri (BARISTAND) Medan, yang telah membimbing dan
memberikan banyak ilmu dan arahan pada saat praktek kerja lapangan.
5. Bapak dan Ibu dosen staf pengajar di Fakultas Farmasi Universitas Sumatera
Utara, Atas semua ilmu dan didikan dan bimbingan kepada penulis selama
menuntut ilmu selama di perguruan tinggi ini.
6. Keluarga besar penulis abang, kakak, adik-adik yang telah mendukung dalam
tugas akhir ini.
7. Sahabat-sahabat penulis yang juga selalu bersama penulis dalam suka dan
duka Novita Sari Purba, Robbiansyah Saragih RH, Yeni Oktavia Siagian.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa tugas akhir ini masih terdapat
kekurangan , serta dalam penulisan maupun penyajian dalam tulisan ini masih jauh
dari kesempurnaan. Akhir kata semoga Allah SWT melimpahkan rahmat dan karuniaNya kepada kita dan harapan penulis semoga tugas akhhir ini dapat memberikan
manfaat bagi kita.Amin.
Medan, November
Penulis,
Tri Artilah Lubis
NIM 132410032
2016
PENETAPAN KADAR FOSFOR PADA
METODE SPEKTROFOTOMETRI
CEKER
AYAM
DENGAN
ABSTRAK
Telah dilakukan penetapan kadar fosfor (P) pada ceker ayam di Balai Riset
dan Standarisasi Industri (BARISTAND) Medan. Penetapan dilakukan dengan
metode spektrofotometri ultraviolet visibel Hasil penetapan menunjukkan bahwa
kadar fosfor sebagai P 2 O 5 yang diperoleh adalah 12,6 % dalam 1g ceker ayam. Dari
hasil yang didapat menunjukkan bahwa fosfor dalam ceker ayam memenuhi
persyaratan mutu yaitu minimal sebesar 6%. Kadar yang didapat juga memenuhi
kebutuhan yang dianjurkan untuk dikosumsi sebesar, 0,7 g fosfor per hari untuk
orang dewasa, atau sama dengan 10 - 20 % fosfor, dengan hasil penetapan sebesar
12,6 % angka yang sangat cukup untuk memenuhi kebutuhan fosfor per hari untuk
orang dewasa.
Kata kunci : Ceker ayam, Penetapan kadar fosfor, spektrofotometriultraviolet visibel
DAFTAR ISI
Halaman
SURAT PERNYATAAN KEASLIAN TUGAS AKHIR ................................. iii
KATA PENGANTAR ............................................................................. iv
ABSTRAK ............................................................................................... vi
DAFTAR ISI ........................................................................................... vii
DAFTAR TABEL .................................................................................... ix
BAB I. PENDAHULUAN .....................................................................
1
1.1 Latar Belakang .......................................................................
1
1.2 Tujuan ....................................................................................
2
1.3 Manfaat ..................................................................................
2
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA .............................................................
3
2.1 Klasifikasi Ayam ...............................................................................
3
2.1.1 Kelas ............................................................................................ 3
2.1.2 Bangsa ......................................................................
2.1.3 Variteas ......................................................................
4
2.2 Ceker Ayam.......................................................................................
4
2.2.1 Manfaat Ceker Ayam ......................................................................
5
2.2.2 Kandungan Ceker Ayam .................................................................
6
2.3 Kalsium ...............................................................................
7
2.3.1 Fungsi Kalsium ........................................................
7
2.4 Fosfor ................................................................................................
8
2.4.1 Fungsi Fosfor ............................................................
9
2.4.2 Akibat Kekurangan Fosfor ........................................
9
2.4.3 Akibat Kelebihan Fsofor ..........................................
10
2.5.Spektrofotometri Visibel .....................................................
10
BAB III. METODE PERCOBAAN .......................................................
13
3.1 Prinsip .................................................................................
13
3.2 Tempat Pelaksanaan dan Pengujian .....................................
13
3.3 Alat dan Bahan ....................................................................
13
3.4 Pereaksi .............................................................................................
13
3.4.1 Asam Nitrat (HNO 3 ) p.a 70 % ....................................
14
3.4.2 Asam Perklorat (HClO 4 ) p.a 70% ...................................................
14
3.4.3 Larutan Molibdovanadat .............................................
14
3.4.4 Pembuatan Larutan Standart Posfat .................................................
14
3.5 Prosedur Penetapan Kadar Fosfor Pada Sampel Ceker Ayam .............
14
3.5.1 Persiapan Larutan Sampel ...............................................................
14
3.5.2 Pembuatan Kurva Kalibrasi .........................................
15
3.5.3Penetapan Kadar Fosfor Pada Sampel Ceker Ayam ........
15
3.6 Interpretasi Hasil ...................................................................
15
BAB IV.
HASIL DAN PEMBAHASAN .............................................
16
4.1 Hasil ....................................................................................
16
4.2 Pembahasan .........................................................................
16
KESIMPULAN DAN SARAN ..............................................
18
5.1 Kesimpulan ........................................................................
18
5.2 Saran ..................................................................................
18
DAFTAR PUSTAKA ...............................................................................
19
LAMPIRAN .............................................................................................
20
BAB V.
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
2.1 Nilai fosfor beberapa bahan makanan .............................................. 9