Penetapan Kadar Posfor Pada Ceker Ayam Dengan Metode Spektrofotometri

PENETAPAN KADAR FOSFOR PADA
METODE SPEKTROFOTOMETRI

CEKER

AYAM

DENGAN

ABSTRAK

Telah dilakukan penetapan kadar fosfor (P) pada ceker ayam di Balai Riset
dan Standarisasi Industri (BARISTAND) Medan. Penetapan dilakukan dengan
metode spektrofotometri ultraviolet visibel Hasil penetapan menunjukkan bahwa
kadar fosfor sebagai P 2 O 5 yang diperoleh adalah 12,6 % dalam 1g ceker ayam. Dari
hasil yang didapat menunjukkan bahwa fosfor dalam ceker ayam memenuhi
persyaratan mutu yaitu minimal sebesar 6%. Kadar yang didapat juga memenuhi
kebutuhan yang dianjurkan untuk dikosumsi sebesar, 0,7 g fosfor per hari untuk
orang dewasa, atau sama dengan 10 - 20 % fosfor, dengan hasil penetapan sebesar
12,6 % angka yang sangat cukup untuk memenuhi kebutuhan fosfor per hari untuk
orang dewasa.

Kata kunci : Ceker ayam, Penetapan kadar fosfor, spektrofotometriultraviolet visibel

Universitas Sumatera Utara