189077863.doc 256.41KB 2015-10-12 00:17:33
USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
D’CAROTA RAINBOW CAKE:
CAKE ANEKA WARNA KAYA VITAMIN A
BIDANG KEGIATAN:
PKM KEWIRAUSAHAAN
Diusulkan Oleh:
Dessy Ekaviana
(7101412326/2012)
Irfa Rahma Maulina
(3211412047/2012)
Satria Adji Wilaksono
(3211412018/2012)
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
SEMARANG
2015
1
HALAMAN PENGESAHAN
1. Judul Kegiatan
2.
3.
4.
5.
6.
7.
: D’Carota Rainbow Cake: Cake Aneka Warna
Kaya Vitamin A
Bidang Kegiatan
: ( ) PKM-P
( ) PKM-M ( ) PKM-KC
(√ ) PKM-K
( ) PKM-T
Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap
: Dessy Ekaviana
b. NIM
: 7101412326
c. Jurusan
: Pendidikan Ekonomi (Akuntansi)
d. Universitas
: Universitas Negeri Semarang
e. Alamat Rumah dan No Tel./ HP
: Desa Purwasaba 03/04, Kec. Rakit,
Kab. Banjarnegara/085726197934
f. Alamat email
: [email protected]
Anggota Pelaksana Kegiatan
: 2 orang
Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar
: Badingatus Solikhah, SE., M.Si.
b. NIDN
: 0015018502
c. Alamat Rumah dan No Tel./HP
:Gang Dhopo, Kalisegoro, Gunung
Pati, Semarang/085221897670
Biaya Kegiatan
:
a. Dikti
: Rp. 10.265.000,00
b. Sumber Lain
: Tidak ada
Jangka Waktu Pelaksanaan
: 5 bulan
Semarang, 10 Juni 2015
Menyetujui
Ketua Jurusan Pendidikan Ekonomi
Ketua Pelaksana,
Dr. ADE RUSTIANA M.Si..
NIP. 132003070
Dessy Ekaviana
NIM. 7101412326
Pembantu Rektor
Bidang Kemahasiswaan
Dosen Pendamping
Dr. Bambang Budi Raharjo M.Si.
NIP. 131571554
Badingatus Solikhah, SE, M.Si.
NIDN.0015018502
2
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL...............................................................................
i
HALAMAN PENGESAHAN.................................................................
ii
DAFTAR ISI............................................................................................
iii
DAFTAR TABEL....................................................................................
iv
DAFTAR GAMBAR...............................................................................
v
A. Latar Belakang Masalah....................................................................
B. Perumusan Masalah...........................................................................
C.Tujuan...................................................................................................
D. Luaran Yang Diharapkan...................................................................
E. Kegunaan...........................................................................................
F. Gambaran Umum Rencana Usaha.....................................................
G. Metode Pelaksanaan...........................................................................
H. Jadwal Kegiatan.................................................................................
I. Rancangan Biaya...............................................................................
J. Lampiran............................................................................................
1
2
2
3
3
3
8
10
11
11
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Kandungan gizi pada wortel.......................................................
1
3
Tabel 2. Bahan Baku, Bahan Penolong, Perlengkapan, dan Peralatan....
6
Tabel 3. Jadwal Kegiatan Program..........................................................
12
Tabel 4. Rekapitulasi Biaya.....................................................................
12
Tabel 5. Bahan Habis Pakai.....................................................................
14
Tabel 6. Peralatan Penunjang PKM.........................................................
14
Tabel 7. Perjalanan...................................................................................
15
Tabel 8. Lain-lain.....................................................................................
15
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Managemen Kelembagaan.....................................................
9
4
Gambar 2. Proses Pembuatan D’Carota Rainbow Cake..........................
9
Gambar 3. Produk D’Carota Rainbow Cake............................................
13
5
1
A. LATAR BELAKANG MASALAH
Wortel (Daucus Carota) merupakan salah satu jenis tanaman yang mudah
ditemukan di Indonesia dan merupakan tumbuhan yang dapat tumbuh sepanjang
tahun. Wortel mempunyai kandungan zat yang sangat bermanfaat bagi tubuh.
Kandungan gizi pada wortel dapt dilihat dalam Tabel 1.
Tabel 1. Kandungan Gizi Pada Wortel per 100 gram
Komposisi
Protein
Lemak
Hidrat arang
Ca (kalsium)
P (Pospor)
Fe (Besi)
Vitamin A
Vitamin B
Vitamin C
Air
Satuan
G
G
Mg
Mg
Mg
Mg
SI
Mg
Mg
G
Jumlah
1,20
0,30
9,30
39.00
37,00
0,80
12.000,00
0,06
6,00
88,20
Sumber: Direktorat Gizi, Depkes RI (1979)
Wortel banyak mengandung vitamin A yang sangat bermanfaat bagi
kesehatan tubuh. Vitamin A yang terkandung di dalam wortel dapat menjaga
kesehatan mata, membantu sistem imunitas tubuh terhadap gangguan infeksi
bakteri dan virus, serta dapat mencegah kerusakan radikal bebas penyebab kanker
pada sel-sel tubuh.
Mengingat besarnya manfaat wortel bagi kesehatan tubuh, sebaiknya
masyarakat mengkonsumsi wortel setiap hari. Namun pada kenyataannya selama
ini wortel belum dimanfaatkan secara optimal oleh masyarakat. Rasa wortel yang
sedikit langu/pahit membuat makanan ini tidak disukai oleh masyarakat. Sebagian
masyarakat Indonesia cenderung memanfaatkan wortel hanya sebagai pelengkap
sup, trancam, urap, dll. Akibatnya pemanfaatan jenis sayuran ini masih sangat
terbatas.
Sebagai bagian dari upaya pemanfaatan wortel, jenis sayuran ini dapat
dibuat makanan yang banyak disukai oleh kalangan masyarakat, yaitu rainbow
cake (kue pelangi). Rainbow cake merupakan salah satu jenis makanan yang
2
sedang populer saat ini. Rasanya yang enak dan warnanya yang menarik memiliki
daya tarik tersendiri bagi jenis kue ini. Bahan-bahan yang digunakan dalam
pembuatan rainbow cake adalah tepung terigu, gula pasir, pengembang, vanili,
dan pewarna makanan. Bahan-bahan tersebut merupakan bahan-bahan dasar.
Dalam pembuatan rainbow cake belum ada penambahan bahan tertentu
yang dapat meningkatkan nilai gizi. Dengan adanya penambahan wortel pada
rainbow cake diharapkan dapat meningkatkan nilai gizi, terutama beta karoten
yang merupakan sumber vitamin A. Selain itu, penambahan wortel pada rainbow
cake juga dapat meningkatkan kesukaan masyarakat terhadap wortel sehingga
dapat meningkatkan nilai ekonomis wortel yang selama ini hanya dimanfaatkan
sebagai pelengkap sayur.
Berdasarkan paparan di atas maka peluang usaha D’Carota Rainbow Cake
memliki peluang usaha yang cukup menguntungkan. Disamping mudahnya
memperoleh bahan baku, jenis kue ini juga dapat dikonsumsi oleh semua umur,
sehingga cukup mudah dalam pemasarannya.
B. PERUMUSAN MASALAH
Berdasarkan permasalahan yang kami paparkan di atas maka dapat
dirumuskan permasalahan sebagai berikut:
1. Bagaimana pemanfaatan wortel dalam pembuatan D’Carota Rainbow
Cake yang kaya vitamin A?
2. Bagaimana peluang usaha pembuatan D’Carota Rainbow Cake?
3. Bagaimana cara mengelola usaha D’Carota Rainbow Cake sebagai
prospek usaha yang menjanjikan bagi mahasiswa?
C. TUJUAN
Berdasarkan masalah-masalah yang telah dirumuskan di atas, kegiatan ini
bertujuan untuk:
1. Memberikan alternatif pemanfaatan wortel dalam pembuatan D’Carota
Rainbow Cake yang bermanfaat bagi kesehatan.
2. Menumbuhkan budaya dan semangat kewirausahaan bagi mahasiswa
melaui usaha pembuatan D’Carota Rainbow Cake
3. Mengetahui seberapa besar peluang bisnis D’Carota Rainbow Cake
sebagai peluang usaha baru di Indonesia.
3
D. LUARAN YANG DIHARAPKAN
Luaran yang diharapkan dari terlaksananya kegiatan ini adalah munculnya
produk makanan yang lezat, sehat, kaya vitamin A, dan banyak digemari
kalangan masyarakat. Melalui kegiatan ini juga diharapkan dapat
meningkatkan kemampuan wirausaha mahasiswa sehingga dapat menghasilkan
laba dan keberlanjutan usaha D’Carota Rainbow Cake. Keberlanjutan usaha
akan membuka lapangan kerja baru serta menambah kemandirian bagi
mahasiwa.
E. KEGUNAAN
Kegunaan dari kegiatan ini adalah:
1. Meningkatkan nilai tambah ekonomis pada wortel dalam pembuatan
D’Carota Rainbow Cake yang kaya vitamin A.
2. Meningkatkan variasi produk makanan sehat yang digemari masyarakat.
3. Sebagai sarana pembelajaran kewirausahaan yang berkelanjutan sebagai
bekal dan modal memasuki dunia paska kampus.
F. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
1. Analisis Produk
a. Jenis, Nama, dan Karekteristik Produk
Produk yang dibuat dalam kegiatan ini adalah Rainbow Cake (kue
pelangi) dengan nama “D’Carota Rainbow Cake”. Pada dasarnya
karakteristik dari D’Carota Rainbow Cake ini hampir sama dengan
Rainbow Cake yang biasa. Yang membedakan adalah D’Carota Rainbow
Cake ini terdapat kombinasi wortel di dalamnya yang mampu
meningkatkan kandungan gizi dari kue ini, terutama vitamin A.
b. Keunggulan D’Carota Rainbow Cake
1. Kandungan vitamin A yang berasal dari wortel di dalamnya
2.
3.
4.
bermanfaat untuk menjaga kesehatan mata.
Rasanya lezat dan mempunyai kandungan gizi cukup tinggi.
Harga yang ditawarkan cukup terjangkau oleh semua kalangan.
Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam proses pembuatan murah dan
mudah diperoleh.
c. Keterkaitan dengan Produk Lain dan Perolehan Bahan Baku
4
D’Carota Rainbow Cake hampir sama dengan rainbow cake yang
sudah ada di pasaran, yang membedakannya yaitu di dalamnya
ditambahkan wortel sebagai penambah vitamin A. Bahan baku yang
dibutuhkan dalam proses pembuatan D’Carota Rainbow Cake mudah
diperoleh di pasaran karena termasuk bahan-bahan dasar.
2. Analisis Pemasaran
a. Profil Konsumen
Target konsumen dari produk D’Carota Rainbow Cake ini adalah
seluruh masyarakat yang lebih dikhususkan kepada masyarakat yang
tinggal di sekitar kampus Universitas Negeri Semarang, meliputi
kelurahan Sekaran, Banaran, Kali Segoro, dan Patemon.
b. Potensi dan Segmentasi Pasar
Rainbow cake adalah kue yang sedang populer di kalangan
masyarakat. Pada umumnya Rainbow Cake yang ada di pasaran belum
memiliki nilai gizi khusus. Berbeda dengan D’Carota Rainbow Cake
yang kaya akan vitamin A. Hal ini bisa menjadi sebuah potensi dan
peluang yang cukup besar bagi D’Carota Rainbow Cake untuk diterima
di pasar dengan modal kandungan vitamin yang dibutuhkan oleh
masyarakat.
Konsumen atau pasar yang dituju untuk produk ini masih universal
atau umum karena produk ini bisa dikonsumsi oleh semua lapisan
masyarakat mulai anak-anak hingga dewasa. Sehingga diharapkan
potensi pasar D’Carota Rainbow Cake ini sangat besar.
c. Pesaing dan Peluang Pasar
Meskipun di masyarakat sudah terdapat Rainbow Cake yang
ditawarkan dipasaran, namun hal tersebut tidak menutup peluang usaha
dari pelaksanaan program ini, karena produk ini memiliki keunikan
yang berbeda dengan produk rainbow cake yang lain, yaitu
penambahan wortel yang menambah kandungan vitamin A.
d. Media Pormosi yang Digunakan
Ada beberapa alternatif yang digunakan untuk mempromosikan
D’Carota Rainbow Cake sebagai salah satu langkah untuk menunjang
proses pemasaran agar lebih dikenal masyarakat. Kita akan
5
menggunakan media promosi berupa pamflet, liflet dan brosur serta
menjualnya dengan cara keliling dari kos ke kos. Selain itu juga
dilakukan promosi melalui dunia maya seperti facebook. Dengan
adanya promosi tersebut diharapkan dapat menjadikan D’Carota
Rainbow Cake sebagai makanan favorit yang bergizi dan terjangkau
bagi masyarakat.
e. Strategi Pemasaran yang Akan Diterapkan
Strategi pemasaran yang digunakan dalam usaha D’Carota
Rainbow Cake ini menggunakan beberapa kebijakan.
1.
Kebijakan Produk
Usaha ini bergerak dalam produksi barang yaitu produk makanan
berupa rainbow cake (kue pelangi) dengan variasi wortel parut di
dalamnya.
2.
Kebijakan Harga
Harga yang ditawarkan kepada konsumen adalah Rp. 2.500,00 per
potong. Harga ini lebih terjangkau daripada harga Rainbow Cake yang
ada di pasaran.
3.
Kebijakan Promosi
Promosi dilakukan untuk meningkatkan penjualan. Promosi yang
dilakukan antara lain melalui media cetak seperti leaflet, poster, dan
brosur. Selain itu promosi juga dilakukan melalui dunia maya seperti
facebook.
4.
Kebijakan Distribusi
Distribusi hasil produksi kepada konsumen dilakukan secara
langsung dan tidak langsung. Secara langsung yaitu dengan menjual
produk ke konsumen secara langsung. Sedangkan secara tidak
langsung yaitu melalui kerjasama dengan koperasi, kos, kantin
sekolah di sekitar kampus UNNES, dan warung di sekitar tempat
usaha.
3. Analisis Operasional
Tabel. 2 Bahan Baku, Bahan Penolong, Perlengkapan, dan Peralatan
6
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Bahan Baku
Tepung terigu
Gula pasir
Telur
Wortel
Mentega
-
Bahan Penolong
Vanili
Garam
Pewarna makanan
Emulsifier
Hiasan topping
-
Perlengkapan
Kemasan
Labelling
Sewa tempat
-
Peralatan
Kompor gas
Tabung gas
Blender
Mixer
Timbangan
Baskom
Pisau
Loyang
Panci
Parut
Saringan
Garpu besar
a. Proses Produksi/Operasi
1. Kocok telur dan gula pasir hingga menjadi adonan yang halus.
Kemudian tuang emulsifier perlahan-lahan taburkan vanili bubuk
serta garam. Terus kocok adonan sampai mengembang.
2. Masukkan parutan wortel ke dalam adonan.
3. Ambil beberapa sendok adonan kemudian tempatkan pada wadah,
masukan mentega dan tepung terigu sedikit demi
sedikit kemudian diaduk hingga tercampur rata dan sisihkan. Buat
hingga menjadi 6 bagian adonan dengan macam-macam warna
4. Tuang adonan ke dalam loyang kemudian kukus adonan selama
kurang lebih 20-25 menit, angkat dan dinginkan.
5. Susun D’Carota Rainbow Cake dengan warna yang diinginkan
sesuai selera. Beri olesan Buttercream tipis-tipis.
6. Lapisi semua bagian luar bolu dengan buttercream hingga merata
7. Beri hiasan topping agar tampilan cake lebih menarik.
4. Analisis Keuangan
a. Proyeksi Laba Rugi
Target penjualan
: 2000 potong/bulan
: 24.000 potong/tahun
Harga D’Carota Rainbow Cake yang ditawarkan Rp. 2.500,00
Total penjualan per tahun [email protected],00
Rp.60.000.000,00
Biaya operasional 1 tahun
= 12x(Rp.1.515.000,00+Rp.2.560.000)
Keuntungan per tahun
Rp.48.900.000,00 Rp.11.100.000,00
7
b. Break Event Point (BEP)
1.
BEP volume produksi
=
TotalBiaya Rp 48. 900 . 000 ,−
=
=19560
H arg a
Rp2 .500 ,−
Artinya, pada volume produksi sebanyak 19560 perusahaan tidak
mengalami keuntungan dan kerugian (impas).
2.
BEP harga produksi
=
TotalH arg a Rp 48 .900 . 000 ,−
=
=2037 , 5
Volume
24000
Artinya pada tingkat harga Rp.2037,50 usaha ini berada pada titik
impas.
c. B/C Ratio
HasilPenjualan
Rp .60.000 .000 ,−
=
=1,23
= TotalBiayaOperasional Rp . 48.900 .000,−
B/C ratio
B/C Ratio > 1 maka usaha ini layak untuk dijalankan. Artinya tiap satuan
biaya yang dikeluarkan diperoleh hasil penjualan sebesar 1,23 kali lipat.
d. Return On Investmen (ROI)
ROI
Keuntungan Rp. 11.100 . 000−
=
=
= TotalBiaya Rp .48. 900 . 000 ,−
0,23
Artinya, usaha ini layak untuk dikembangkan karena setiap pembiayaan
sebesar Rp 100,00 diperoleh keuntungan sebesar Rp 230,00
e. Payback Period (PP)
Keuntungan+Penyusu tan
×100
JumlahModalInvestasi
PP
=
Rp . 925 . 000,00 + Rp . 310 . 000 , 00
Rp . 4 . 690 . 000 , 00
¿ ¿ ×100 == 26,33%
¿
¿ ¿¿
8
Berdasarkan perhitungan analisis kelayakan diatas, maka
investasi tersebut layak untuk dilaksanakan. Jadi gambaran
usaha yang direncanakan benar-benar menjanjikan profit untuk
menjamin peluang usaha.
G. METODE PELAKSANAAN PROGRAM
1.
Persiapan
a. Pelaku
: Tim Pelaksana Program
b. Kegiatan
1) Persiapan pelaksanaan.
2) Pembelian alat dan bahan.
3) Membuat leaflet, pamflet, dan brosur.
c. Target
1) Matangnya persiapan pelaksanaan program.
2) Tersedianya alat dan bahan untuk proses produksi
2. Managemen Kelembagaan
Pimpinan Usaha
DESSY
Manager
Pemasaran
IRFA
Manager Produksi
SATRIA
Manager
Administrasi dan
Keuangan
KARYAWAN
Karyawan
Gambar 1. Managemen Kelembagaan
3. Pelaksanaan
a. Pelaku
: Tim Pelaksana Program
b. Kegiatan:
1)
Proses Pembuatan D’Carota Rainbow Cake
Kocok telur, gula
Parut wortel dan
Masukkan
pasir, dan
masukkan ke
tepung, mentega,
emulsifier.
Kukus selama
adonan
Tuang adonan ke
aduk
Buat menjadi 6
20-25 menit,
dalam Loyang
adonan dengan
angkat dan
susun
aneka warna
9
Lapisi dengan
Potong sesuai
Kemas dalam
buttercream
ukuran dan beri
kemasan yang
telah disiapkan
Gambar 2. Proses
Pembuatan D’Carota Rainbow
Cake
hiasan
Pemasaran produk D’Carota Rainbow Cake ke lokasi-
2)
lokasi yang telah ditentukan sebelumya.
c. Target
1) Proses produksi berjalan dengan lancar.
2) Pemasaran berjalan dengan lancar.
3) Mendapat mitra kerja/link (jaringan) bisnis.
4. Monitoring dan Evaluasi
a. Pelaku
: Tim Pelaksana Program dan Mitra Kerja
b. Kegiatan:
1) Memantau perkembangan program baik proses produksi maupun
pemasaran produk.
2) Menghitung laba yang diperoleh dari hasil penjualan.
3) Menyusun laporan akhir tentang Program Kewirausahaan yang
telah dilaksanakan.
c. Target:
1) Program terlaksana sesuai dengan jadwal.
2) Mengetahui laba yang diperoleh dari hasil penjualan.
3) Laporan akhir tersusun dengan baik.
H. JADWAL KEGIATAN PROGRAM
Tabel 3. Jadwal Kegiatan Program
No
Kegiatan
1
1
Perencanaan Produksi
2
3
4
5
6
Persiapan dan Pengadaan Bahan
Pelaksanaan Produksi
Pemasaran
Penyusunan Laporan
Penyerahan Laporan
2
Bulan Ke
3
4
I. RANCANGAN BIAYA
Tabel 4. Rekapitulasi Biaya
No.
Jenis Pengeluaran
Jumlah
5
10
1
Bahan Habis Pakai
2
Peralatan
3
Transportasi
4
Laporan Kegiatan
5
Lain-lain
BIAYA TOTAL
Rp. 1.515.000,00
Rp. 4.690.000,00
Rp. 500.000,00
Rp. 1.000.000,00
Rp. 2.560.000,00
Rp.10.265.000,00
1. Gambar Produksi Yang Dihasilkan
Gambar 3. Produk D’Carota Rainbow Cake
2. Rincian Biaya
Tabel 5. Bahan Habis Pakai
Nama Bahan
Tepung terigu
Gula pasir
Telur
Wortel
Mentega
Vanili
Garam
Pewarna
makanan
Emulsifier
Hiasan
Topping
Kemasan
Labelling
Jumlah
Satuan
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Bks
Bks
Harga Satuan
Rp. 10.000,Rp. 15.000,Rp. 15.000,Rp. 5.000,Rp. 7.000,Rp.
500,Rp. 2.500,-
Banyak
30
20
15
10
5
30
2
Jumlah
Rp 300.000,Rp. 300.000,Rp. 225.000,Rp. 50.000,Rp. 35.000,Rp. 15.000,Rp.
5.000,-
Botol
Rp. 20.000,-
3
Rp. 60.000,-
Bks
Rp. 5.000,-
5
Rp.
-
-
-
Rp. 200.000,-
-
-
-
Rp. 100.000,Rp. 200.000,Rp.1.515.000,-
25.000,-
Tabel 6. Peralatan Penunjang PKM
Jenis
Peralatan
Jm
Kompor gas
Tabung Gas
Blender
Mixer
l
Harga
Satuan
Jumlah Harga
2
2
1
1
Rp. 1.000.000,Rp.150.000,Rp.400.000,Rp.500.000,-
Rp.2.000.000,Rp. 300.000,Rp.400.000,Rp.500.000,-
Umur
ekonomis
Penyusutan
Per tahun
20 th
10 th
10 th
10 th
Rp.30.000,
Rp.30.000,Rp.20.000,Rp.30.000,-
11
Timbangan
Baskom
Pisau
Loyang
Panci
Parut
Saringan
Garpu
Besar
Jumlah
1
5
5
5
2
3
Rp.300.000,Rp. 20.000,Rp. 10.000,Rp. 30.000,Rp.200.000,Rp. 30.000,-
Rp.300.000,Rp. 100.000,Rp. 50.000,Rp.150.000,Rp.400.000,Rp. 90.000,-
10 th
4 th
2 th
5 th
8 th
3 th
3
Rp. 50.000,-
Rp.150.000,-
2 th
5
Rp. 50.000,-
Rp. 250.000,-
5 th
Rp.4.690.000
Tabel 7. Perjalanan
No
Jenis Pengeluaran
Jumlah
1.
Pra Kegiatan
Rp. 100.000,00
2.
Pelaksanaan Kegiatan
Rp. 300.000,00
3.
Pasca Kegiatan
Rp. 100.000,00
Jumlah
Rp. 500.000,00
Tabel 8. Lain-lain
No.
1.
2.
3.
4.
5.
7.
9.
10.
Jenis Pengeluaran
Sewa tempat
Tenaga kerja
Penyusutan peralatan
Pemasaran
ATK
Listrik dan air
Dokumentasi
Perijinan
Jumlah
Biaya
Rp 1.000.000,00
Rp 500.000,00
Rp 310.000,00
Rp 200.000,00
Rp 50.000,00
Rp 100.000,00
Rp 200.000,00
Rp 200.000,00
Rp 2.560.000,00
Rp.30.000,Rp.25.000,Rp.25.000,Rp.30.000,Rp.20.000,Rp.30.000,Rp.
10.000,Rp.
30.000,Rp.310.000
D’CAROTA RAINBOW CAKE:
CAKE ANEKA WARNA KAYA VITAMIN A
BIDANG KEGIATAN:
PKM KEWIRAUSAHAAN
Diusulkan Oleh:
Dessy Ekaviana
(7101412326/2012)
Irfa Rahma Maulina
(3211412047/2012)
Satria Adji Wilaksono
(3211412018/2012)
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
SEMARANG
2015
1
HALAMAN PENGESAHAN
1. Judul Kegiatan
2.
3.
4.
5.
6.
7.
: D’Carota Rainbow Cake: Cake Aneka Warna
Kaya Vitamin A
Bidang Kegiatan
: ( ) PKM-P
( ) PKM-M ( ) PKM-KC
(√ ) PKM-K
( ) PKM-T
Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap
: Dessy Ekaviana
b. NIM
: 7101412326
c. Jurusan
: Pendidikan Ekonomi (Akuntansi)
d. Universitas
: Universitas Negeri Semarang
e. Alamat Rumah dan No Tel./ HP
: Desa Purwasaba 03/04, Kec. Rakit,
Kab. Banjarnegara/085726197934
f. Alamat email
: [email protected]
Anggota Pelaksana Kegiatan
: 2 orang
Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar
: Badingatus Solikhah, SE., M.Si.
b. NIDN
: 0015018502
c. Alamat Rumah dan No Tel./HP
:Gang Dhopo, Kalisegoro, Gunung
Pati, Semarang/085221897670
Biaya Kegiatan
:
a. Dikti
: Rp. 10.265.000,00
b. Sumber Lain
: Tidak ada
Jangka Waktu Pelaksanaan
: 5 bulan
Semarang, 10 Juni 2015
Menyetujui
Ketua Jurusan Pendidikan Ekonomi
Ketua Pelaksana,
Dr. ADE RUSTIANA M.Si..
NIP. 132003070
Dessy Ekaviana
NIM. 7101412326
Pembantu Rektor
Bidang Kemahasiswaan
Dosen Pendamping
Dr. Bambang Budi Raharjo M.Si.
NIP. 131571554
Badingatus Solikhah, SE, M.Si.
NIDN.0015018502
2
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL...............................................................................
i
HALAMAN PENGESAHAN.................................................................
ii
DAFTAR ISI............................................................................................
iii
DAFTAR TABEL....................................................................................
iv
DAFTAR GAMBAR...............................................................................
v
A. Latar Belakang Masalah....................................................................
B. Perumusan Masalah...........................................................................
C.Tujuan...................................................................................................
D. Luaran Yang Diharapkan...................................................................
E. Kegunaan...........................................................................................
F. Gambaran Umum Rencana Usaha.....................................................
G. Metode Pelaksanaan...........................................................................
H. Jadwal Kegiatan.................................................................................
I. Rancangan Biaya...............................................................................
J. Lampiran............................................................................................
1
2
2
3
3
3
8
10
11
11
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Kandungan gizi pada wortel.......................................................
1
3
Tabel 2. Bahan Baku, Bahan Penolong, Perlengkapan, dan Peralatan....
6
Tabel 3. Jadwal Kegiatan Program..........................................................
12
Tabel 4. Rekapitulasi Biaya.....................................................................
12
Tabel 5. Bahan Habis Pakai.....................................................................
14
Tabel 6. Peralatan Penunjang PKM.........................................................
14
Tabel 7. Perjalanan...................................................................................
15
Tabel 8. Lain-lain.....................................................................................
15
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Managemen Kelembagaan.....................................................
9
4
Gambar 2. Proses Pembuatan D’Carota Rainbow Cake..........................
9
Gambar 3. Produk D’Carota Rainbow Cake............................................
13
5
1
A. LATAR BELAKANG MASALAH
Wortel (Daucus Carota) merupakan salah satu jenis tanaman yang mudah
ditemukan di Indonesia dan merupakan tumbuhan yang dapat tumbuh sepanjang
tahun. Wortel mempunyai kandungan zat yang sangat bermanfaat bagi tubuh.
Kandungan gizi pada wortel dapt dilihat dalam Tabel 1.
Tabel 1. Kandungan Gizi Pada Wortel per 100 gram
Komposisi
Protein
Lemak
Hidrat arang
Ca (kalsium)
P (Pospor)
Fe (Besi)
Vitamin A
Vitamin B
Vitamin C
Air
Satuan
G
G
Mg
Mg
Mg
Mg
SI
Mg
Mg
G
Jumlah
1,20
0,30
9,30
39.00
37,00
0,80
12.000,00
0,06
6,00
88,20
Sumber: Direktorat Gizi, Depkes RI (1979)
Wortel banyak mengandung vitamin A yang sangat bermanfaat bagi
kesehatan tubuh. Vitamin A yang terkandung di dalam wortel dapat menjaga
kesehatan mata, membantu sistem imunitas tubuh terhadap gangguan infeksi
bakteri dan virus, serta dapat mencegah kerusakan radikal bebas penyebab kanker
pada sel-sel tubuh.
Mengingat besarnya manfaat wortel bagi kesehatan tubuh, sebaiknya
masyarakat mengkonsumsi wortel setiap hari. Namun pada kenyataannya selama
ini wortel belum dimanfaatkan secara optimal oleh masyarakat. Rasa wortel yang
sedikit langu/pahit membuat makanan ini tidak disukai oleh masyarakat. Sebagian
masyarakat Indonesia cenderung memanfaatkan wortel hanya sebagai pelengkap
sup, trancam, urap, dll. Akibatnya pemanfaatan jenis sayuran ini masih sangat
terbatas.
Sebagai bagian dari upaya pemanfaatan wortel, jenis sayuran ini dapat
dibuat makanan yang banyak disukai oleh kalangan masyarakat, yaitu rainbow
cake (kue pelangi). Rainbow cake merupakan salah satu jenis makanan yang
2
sedang populer saat ini. Rasanya yang enak dan warnanya yang menarik memiliki
daya tarik tersendiri bagi jenis kue ini. Bahan-bahan yang digunakan dalam
pembuatan rainbow cake adalah tepung terigu, gula pasir, pengembang, vanili,
dan pewarna makanan. Bahan-bahan tersebut merupakan bahan-bahan dasar.
Dalam pembuatan rainbow cake belum ada penambahan bahan tertentu
yang dapat meningkatkan nilai gizi. Dengan adanya penambahan wortel pada
rainbow cake diharapkan dapat meningkatkan nilai gizi, terutama beta karoten
yang merupakan sumber vitamin A. Selain itu, penambahan wortel pada rainbow
cake juga dapat meningkatkan kesukaan masyarakat terhadap wortel sehingga
dapat meningkatkan nilai ekonomis wortel yang selama ini hanya dimanfaatkan
sebagai pelengkap sayur.
Berdasarkan paparan di atas maka peluang usaha D’Carota Rainbow Cake
memliki peluang usaha yang cukup menguntungkan. Disamping mudahnya
memperoleh bahan baku, jenis kue ini juga dapat dikonsumsi oleh semua umur,
sehingga cukup mudah dalam pemasarannya.
B. PERUMUSAN MASALAH
Berdasarkan permasalahan yang kami paparkan di atas maka dapat
dirumuskan permasalahan sebagai berikut:
1. Bagaimana pemanfaatan wortel dalam pembuatan D’Carota Rainbow
Cake yang kaya vitamin A?
2. Bagaimana peluang usaha pembuatan D’Carota Rainbow Cake?
3. Bagaimana cara mengelola usaha D’Carota Rainbow Cake sebagai
prospek usaha yang menjanjikan bagi mahasiswa?
C. TUJUAN
Berdasarkan masalah-masalah yang telah dirumuskan di atas, kegiatan ini
bertujuan untuk:
1. Memberikan alternatif pemanfaatan wortel dalam pembuatan D’Carota
Rainbow Cake yang bermanfaat bagi kesehatan.
2. Menumbuhkan budaya dan semangat kewirausahaan bagi mahasiswa
melaui usaha pembuatan D’Carota Rainbow Cake
3. Mengetahui seberapa besar peluang bisnis D’Carota Rainbow Cake
sebagai peluang usaha baru di Indonesia.
3
D. LUARAN YANG DIHARAPKAN
Luaran yang diharapkan dari terlaksananya kegiatan ini adalah munculnya
produk makanan yang lezat, sehat, kaya vitamin A, dan banyak digemari
kalangan masyarakat. Melalui kegiatan ini juga diharapkan dapat
meningkatkan kemampuan wirausaha mahasiswa sehingga dapat menghasilkan
laba dan keberlanjutan usaha D’Carota Rainbow Cake. Keberlanjutan usaha
akan membuka lapangan kerja baru serta menambah kemandirian bagi
mahasiwa.
E. KEGUNAAN
Kegunaan dari kegiatan ini adalah:
1. Meningkatkan nilai tambah ekonomis pada wortel dalam pembuatan
D’Carota Rainbow Cake yang kaya vitamin A.
2. Meningkatkan variasi produk makanan sehat yang digemari masyarakat.
3. Sebagai sarana pembelajaran kewirausahaan yang berkelanjutan sebagai
bekal dan modal memasuki dunia paska kampus.
F. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
1. Analisis Produk
a. Jenis, Nama, dan Karekteristik Produk
Produk yang dibuat dalam kegiatan ini adalah Rainbow Cake (kue
pelangi) dengan nama “D’Carota Rainbow Cake”. Pada dasarnya
karakteristik dari D’Carota Rainbow Cake ini hampir sama dengan
Rainbow Cake yang biasa. Yang membedakan adalah D’Carota Rainbow
Cake ini terdapat kombinasi wortel di dalamnya yang mampu
meningkatkan kandungan gizi dari kue ini, terutama vitamin A.
b. Keunggulan D’Carota Rainbow Cake
1. Kandungan vitamin A yang berasal dari wortel di dalamnya
2.
3.
4.
bermanfaat untuk menjaga kesehatan mata.
Rasanya lezat dan mempunyai kandungan gizi cukup tinggi.
Harga yang ditawarkan cukup terjangkau oleh semua kalangan.
Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam proses pembuatan murah dan
mudah diperoleh.
c. Keterkaitan dengan Produk Lain dan Perolehan Bahan Baku
4
D’Carota Rainbow Cake hampir sama dengan rainbow cake yang
sudah ada di pasaran, yang membedakannya yaitu di dalamnya
ditambahkan wortel sebagai penambah vitamin A. Bahan baku yang
dibutuhkan dalam proses pembuatan D’Carota Rainbow Cake mudah
diperoleh di pasaran karena termasuk bahan-bahan dasar.
2. Analisis Pemasaran
a. Profil Konsumen
Target konsumen dari produk D’Carota Rainbow Cake ini adalah
seluruh masyarakat yang lebih dikhususkan kepada masyarakat yang
tinggal di sekitar kampus Universitas Negeri Semarang, meliputi
kelurahan Sekaran, Banaran, Kali Segoro, dan Patemon.
b. Potensi dan Segmentasi Pasar
Rainbow cake adalah kue yang sedang populer di kalangan
masyarakat. Pada umumnya Rainbow Cake yang ada di pasaran belum
memiliki nilai gizi khusus. Berbeda dengan D’Carota Rainbow Cake
yang kaya akan vitamin A. Hal ini bisa menjadi sebuah potensi dan
peluang yang cukup besar bagi D’Carota Rainbow Cake untuk diterima
di pasar dengan modal kandungan vitamin yang dibutuhkan oleh
masyarakat.
Konsumen atau pasar yang dituju untuk produk ini masih universal
atau umum karena produk ini bisa dikonsumsi oleh semua lapisan
masyarakat mulai anak-anak hingga dewasa. Sehingga diharapkan
potensi pasar D’Carota Rainbow Cake ini sangat besar.
c. Pesaing dan Peluang Pasar
Meskipun di masyarakat sudah terdapat Rainbow Cake yang
ditawarkan dipasaran, namun hal tersebut tidak menutup peluang usaha
dari pelaksanaan program ini, karena produk ini memiliki keunikan
yang berbeda dengan produk rainbow cake yang lain, yaitu
penambahan wortel yang menambah kandungan vitamin A.
d. Media Pormosi yang Digunakan
Ada beberapa alternatif yang digunakan untuk mempromosikan
D’Carota Rainbow Cake sebagai salah satu langkah untuk menunjang
proses pemasaran agar lebih dikenal masyarakat. Kita akan
5
menggunakan media promosi berupa pamflet, liflet dan brosur serta
menjualnya dengan cara keliling dari kos ke kos. Selain itu juga
dilakukan promosi melalui dunia maya seperti facebook. Dengan
adanya promosi tersebut diharapkan dapat menjadikan D’Carota
Rainbow Cake sebagai makanan favorit yang bergizi dan terjangkau
bagi masyarakat.
e. Strategi Pemasaran yang Akan Diterapkan
Strategi pemasaran yang digunakan dalam usaha D’Carota
Rainbow Cake ini menggunakan beberapa kebijakan.
1.
Kebijakan Produk
Usaha ini bergerak dalam produksi barang yaitu produk makanan
berupa rainbow cake (kue pelangi) dengan variasi wortel parut di
dalamnya.
2.
Kebijakan Harga
Harga yang ditawarkan kepada konsumen adalah Rp. 2.500,00 per
potong. Harga ini lebih terjangkau daripada harga Rainbow Cake yang
ada di pasaran.
3.
Kebijakan Promosi
Promosi dilakukan untuk meningkatkan penjualan. Promosi yang
dilakukan antara lain melalui media cetak seperti leaflet, poster, dan
brosur. Selain itu promosi juga dilakukan melalui dunia maya seperti
facebook.
4.
Kebijakan Distribusi
Distribusi hasil produksi kepada konsumen dilakukan secara
langsung dan tidak langsung. Secara langsung yaitu dengan menjual
produk ke konsumen secara langsung. Sedangkan secara tidak
langsung yaitu melalui kerjasama dengan koperasi, kos, kantin
sekolah di sekitar kampus UNNES, dan warung di sekitar tempat
usaha.
3. Analisis Operasional
Tabel. 2 Bahan Baku, Bahan Penolong, Perlengkapan, dan Peralatan
6
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Bahan Baku
Tepung terigu
Gula pasir
Telur
Wortel
Mentega
-
Bahan Penolong
Vanili
Garam
Pewarna makanan
Emulsifier
Hiasan topping
-
Perlengkapan
Kemasan
Labelling
Sewa tempat
-
Peralatan
Kompor gas
Tabung gas
Blender
Mixer
Timbangan
Baskom
Pisau
Loyang
Panci
Parut
Saringan
Garpu besar
a. Proses Produksi/Operasi
1. Kocok telur dan gula pasir hingga menjadi adonan yang halus.
Kemudian tuang emulsifier perlahan-lahan taburkan vanili bubuk
serta garam. Terus kocok adonan sampai mengembang.
2. Masukkan parutan wortel ke dalam adonan.
3. Ambil beberapa sendok adonan kemudian tempatkan pada wadah,
masukan mentega dan tepung terigu sedikit demi
sedikit kemudian diaduk hingga tercampur rata dan sisihkan. Buat
hingga menjadi 6 bagian adonan dengan macam-macam warna
4. Tuang adonan ke dalam loyang kemudian kukus adonan selama
kurang lebih 20-25 menit, angkat dan dinginkan.
5. Susun D’Carota Rainbow Cake dengan warna yang diinginkan
sesuai selera. Beri olesan Buttercream tipis-tipis.
6. Lapisi semua bagian luar bolu dengan buttercream hingga merata
7. Beri hiasan topping agar tampilan cake lebih menarik.
4. Analisis Keuangan
a. Proyeksi Laba Rugi
Target penjualan
: 2000 potong/bulan
: 24.000 potong/tahun
Harga D’Carota Rainbow Cake yang ditawarkan Rp. 2.500,00
Total penjualan per tahun [email protected],00
Rp.60.000.000,00
Biaya operasional 1 tahun
= 12x(Rp.1.515.000,00+Rp.2.560.000)
Keuntungan per tahun
Rp.48.900.000,00 Rp.11.100.000,00
7
b. Break Event Point (BEP)
1.
BEP volume produksi
=
TotalBiaya Rp 48. 900 . 000 ,−
=
=19560
H arg a
Rp2 .500 ,−
Artinya, pada volume produksi sebanyak 19560 perusahaan tidak
mengalami keuntungan dan kerugian (impas).
2.
BEP harga produksi
=
TotalH arg a Rp 48 .900 . 000 ,−
=
=2037 , 5
Volume
24000
Artinya pada tingkat harga Rp.2037,50 usaha ini berada pada titik
impas.
c. B/C Ratio
HasilPenjualan
Rp .60.000 .000 ,−
=
=1,23
= TotalBiayaOperasional Rp . 48.900 .000,−
B/C ratio
B/C Ratio > 1 maka usaha ini layak untuk dijalankan. Artinya tiap satuan
biaya yang dikeluarkan diperoleh hasil penjualan sebesar 1,23 kali lipat.
d. Return On Investmen (ROI)
ROI
Keuntungan Rp. 11.100 . 000−
=
=
= TotalBiaya Rp .48. 900 . 000 ,−
0,23
Artinya, usaha ini layak untuk dikembangkan karena setiap pembiayaan
sebesar Rp 100,00 diperoleh keuntungan sebesar Rp 230,00
e. Payback Period (PP)
Keuntungan+Penyusu tan
×100
JumlahModalInvestasi
PP
=
Rp . 925 . 000,00 + Rp . 310 . 000 , 00
Rp . 4 . 690 . 000 , 00
¿ ¿ ×100 == 26,33%
¿
¿ ¿¿
8
Berdasarkan perhitungan analisis kelayakan diatas, maka
investasi tersebut layak untuk dilaksanakan. Jadi gambaran
usaha yang direncanakan benar-benar menjanjikan profit untuk
menjamin peluang usaha.
G. METODE PELAKSANAAN PROGRAM
1.
Persiapan
a. Pelaku
: Tim Pelaksana Program
b. Kegiatan
1) Persiapan pelaksanaan.
2) Pembelian alat dan bahan.
3) Membuat leaflet, pamflet, dan brosur.
c. Target
1) Matangnya persiapan pelaksanaan program.
2) Tersedianya alat dan bahan untuk proses produksi
2. Managemen Kelembagaan
Pimpinan Usaha
DESSY
Manager
Pemasaran
IRFA
Manager Produksi
SATRIA
Manager
Administrasi dan
Keuangan
KARYAWAN
Karyawan
Gambar 1. Managemen Kelembagaan
3. Pelaksanaan
a. Pelaku
: Tim Pelaksana Program
b. Kegiatan:
1)
Proses Pembuatan D’Carota Rainbow Cake
Kocok telur, gula
Parut wortel dan
Masukkan
pasir, dan
masukkan ke
tepung, mentega,
emulsifier.
Kukus selama
adonan
Tuang adonan ke
aduk
Buat menjadi 6
20-25 menit,
dalam Loyang
adonan dengan
angkat dan
susun
aneka warna
9
Lapisi dengan
Potong sesuai
Kemas dalam
buttercream
ukuran dan beri
kemasan yang
telah disiapkan
Gambar 2. Proses
Pembuatan D’Carota Rainbow
Cake
hiasan
Pemasaran produk D’Carota Rainbow Cake ke lokasi-
2)
lokasi yang telah ditentukan sebelumya.
c. Target
1) Proses produksi berjalan dengan lancar.
2) Pemasaran berjalan dengan lancar.
3) Mendapat mitra kerja/link (jaringan) bisnis.
4. Monitoring dan Evaluasi
a. Pelaku
: Tim Pelaksana Program dan Mitra Kerja
b. Kegiatan:
1) Memantau perkembangan program baik proses produksi maupun
pemasaran produk.
2) Menghitung laba yang diperoleh dari hasil penjualan.
3) Menyusun laporan akhir tentang Program Kewirausahaan yang
telah dilaksanakan.
c. Target:
1) Program terlaksana sesuai dengan jadwal.
2) Mengetahui laba yang diperoleh dari hasil penjualan.
3) Laporan akhir tersusun dengan baik.
H. JADWAL KEGIATAN PROGRAM
Tabel 3. Jadwal Kegiatan Program
No
Kegiatan
1
1
Perencanaan Produksi
2
3
4
5
6
Persiapan dan Pengadaan Bahan
Pelaksanaan Produksi
Pemasaran
Penyusunan Laporan
Penyerahan Laporan
2
Bulan Ke
3
4
I. RANCANGAN BIAYA
Tabel 4. Rekapitulasi Biaya
No.
Jenis Pengeluaran
Jumlah
5
10
1
Bahan Habis Pakai
2
Peralatan
3
Transportasi
4
Laporan Kegiatan
5
Lain-lain
BIAYA TOTAL
Rp. 1.515.000,00
Rp. 4.690.000,00
Rp. 500.000,00
Rp. 1.000.000,00
Rp. 2.560.000,00
Rp.10.265.000,00
1. Gambar Produksi Yang Dihasilkan
Gambar 3. Produk D’Carota Rainbow Cake
2. Rincian Biaya
Tabel 5. Bahan Habis Pakai
Nama Bahan
Tepung terigu
Gula pasir
Telur
Wortel
Mentega
Vanili
Garam
Pewarna
makanan
Emulsifier
Hiasan
Topping
Kemasan
Labelling
Jumlah
Satuan
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Bks
Bks
Harga Satuan
Rp. 10.000,Rp. 15.000,Rp. 15.000,Rp. 5.000,Rp. 7.000,Rp.
500,Rp. 2.500,-
Banyak
30
20
15
10
5
30
2
Jumlah
Rp 300.000,Rp. 300.000,Rp. 225.000,Rp. 50.000,Rp. 35.000,Rp. 15.000,Rp.
5.000,-
Botol
Rp. 20.000,-
3
Rp. 60.000,-
Bks
Rp. 5.000,-
5
Rp.
-
-
-
Rp. 200.000,-
-
-
-
Rp. 100.000,Rp. 200.000,Rp.1.515.000,-
25.000,-
Tabel 6. Peralatan Penunjang PKM
Jenis
Peralatan
Jm
Kompor gas
Tabung Gas
Blender
Mixer
l
Harga
Satuan
Jumlah Harga
2
2
1
1
Rp. 1.000.000,Rp.150.000,Rp.400.000,Rp.500.000,-
Rp.2.000.000,Rp. 300.000,Rp.400.000,Rp.500.000,-
Umur
ekonomis
Penyusutan
Per tahun
20 th
10 th
10 th
10 th
Rp.30.000,
Rp.30.000,Rp.20.000,Rp.30.000,-
11
Timbangan
Baskom
Pisau
Loyang
Panci
Parut
Saringan
Garpu
Besar
Jumlah
1
5
5
5
2
3
Rp.300.000,Rp. 20.000,Rp. 10.000,Rp. 30.000,Rp.200.000,Rp. 30.000,-
Rp.300.000,Rp. 100.000,Rp. 50.000,Rp.150.000,Rp.400.000,Rp. 90.000,-
10 th
4 th
2 th
5 th
8 th
3 th
3
Rp. 50.000,-
Rp.150.000,-
2 th
5
Rp. 50.000,-
Rp. 250.000,-
5 th
Rp.4.690.000
Tabel 7. Perjalanan
No
Jenis Pengeluaran
Jumlah
1.
Pra Kegiatan
Rp. 100.000,00
2.
Pelaksanaan Kegiatan
Rp. 300.000,00
3.
Pasca Kegiatan
Rp. 100.000,00
Jumlah
Rp. 500.000,00
Tabel 8. Lain-lain
No.
1.
2.
3.
4.
5.
7.
9.
10.
Jenis Pengeluaran
Sewa tempat
Tenaga kerja
Penyusutan peralatan
Pemasaran
ATK
Listrik dan air
Dokumentasi
Perijinan
Jumlah
Biaya
Rp 1.000.000,00
Rp 500.000,00
Rp 310.000,00
Rp 200.000,00
Rp 50.000,00
Rp 100.000,00
Rp 200.000,00
Rp 200.000,00
Rp 2.560.000,00
Rp.30.000,Rp.25.000,Rp.25.000,Rp.30.000,Rp.20.000,Rp.30.000,Rp.
10.000,Rp.
30.000,Rp.310.000