Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan Penerapan Gizi Seimbang pada Anak Umur 6-24 Bulan di Kecamatan Kota Lhokseumawe
FAKTOR-FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN PENERAPAN GIZI
SEIMBANG PADA ANAK UMUR 6-24 BULAN DI KECAMATAN
BANDA SAKTI KOTA LHOKSEUMAWE
TESIS
Oleh
SAIFUL BAKRI
127032119/IKM
PROGRAM STUDI S2 ILMU KESEHATAN MASYARAKAT
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2014
FACTORS RELATED TO THE IMPLEMENTATION OF BALANCED
NUTRITION IN CHILDREN AGED 6-24 MONTHS IN BANDA SAKTI
DISTRICT OF LHOKSEUMAWE CITY
THESIS
By
SAIFUL BAKRI
127032119/IKM
MAGISTER OF PUBLIC HEALTH STUDY PROGRAM
FACULTY OF PUBLIC HEALTH
UNIVERSITY OF SUMATERA UTARA
MEDAN
2014
FAKTOR-FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN PENERAPAN GIZI
SEIMBANG PADA ANAK UMUR 6-24 BULAN DI KECAMATAN
BANDA SAKTI KOTA LHOKSEUMAWE
TESIS
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat
untuk Memperoleh Gelar Magister Kesehatan (M.Kes)
dalam Program Studi S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat
Minat Studi Administrasi dan Kebijakan Gizi Masyarakat
pada Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara
Oleh
SAIFUL BAKRI
127032119/IKM
PROGRAM STUDI S2 ILMU KESEHATAN MASYARAKAT
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2014
Judul Tesis
: FAKTOR-FAKTOR YANG BERHUBUNGAN
DENGAN PENERAPAN GIZI SEIMBANG PADA
ANAK UMUR 6-24 BULAN DI KECAMATAN
BANDA SAKTI KOTA LHOKSEUMAWE
Nama Mahasiswa
: Saiful Bakri
Nomor Induk Mahasiwa : 127032119
Program Studi
: S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat
Minat Studi
: Administrasi dan Kebijakan Gizi Masyarakat
Menyetujui
Komisi Pembimbing
(Ir. Etti Sudaryati, M.K.M, Ph.D)
Ketua
(Dra. Jumirah, Apt, M.Kes)
Anggota
Dekan
(Dr. Drs. Surya Utama, M.S)
Tanggal Lulus : 20 Agustus 2014
Telah diuji
Pada Tanggal
: 20 Agustus 2014
PANITIA PENGUJI TESIS
Ketua
Anggota
: Ir. Etti Sudaryati, M.K.M, Ph.D
: 1. Dra. Jumirah, Apt, M.Kes
2. Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si
3. Dr. Ir. Zulhaida Lubis, M.Kes
PERNYATAAN
FAKTOR-FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN PENERAPAN GIZI
SEIMBANG PADA ANAK UMUR 6-24 BULAN DI KECAMATAN
BANDA SAKTI KOTA LHOKSEUMAWE
TESIS
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam tesis ini tidak terdapat karya yang pernah
diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi, dan
sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah
ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam
naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.
Medan, September 2014
Saiful Bakri
127032119/IKM
ABSTRAK
Pemberian gizi seimbang melalui MP-ASI untuk anak 6-24 bulan memegang
peranan penting dalam proses pertumbuhan dan perkembangan anak.
Ketidakseimbangan gizi akan berdampak buruk bagi anak, bukan hanya gizi kurang
dan buruk bahkan anak akan mengalami periode kritis yang akan mengganggu
tumbuh kembang anak yang akan mengakibatkan terjadinya penurunan kualitas
sumber daya manusia.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis faktor-faktor yang berhubungan
dengan ibu rumah tangga dalam penerapan gizi seimbang pada anak umur 6-24 bulan
di Kecamatan Banda Sakti Kota Lhokseumawe. Jenis penelitian adalah observasional
kuantitatif dengan desain potong lintang. Populasi adalah keluarga yang mempunyai
anak umur 6-24 bulan dan bertempat tinggal di Kecamatan Banda Sakti Kota
Lhokseumawe sebanyak 521 keluarga, sampel berjumlah 100 orang dengan metode
simple random sampling. Metode analisis data menggunakan uji chi square dan uji
regresi logistik berganda pada taraf kepercayaan 95%.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa ibu yang menerapkan gizi seimbang
sebesar 56% dan yang tidak menerapkan 44%. Ada hubungan pengetahuan
(p=0,025), pendapatan (p=0,022), dukungan keluarga (p=0,004), dan peran petugas
kesehatan (p=0,010) dengan penerapan gizi seimbang pada anak umur 6-24 bulan di
Kecamatan Banda Sakti Kota Lhoksemawe. Variabel yang paling dominan adalah
variabel dukungan keluarga yaitu pada nilai koefisien regresi β= 1,625.
Disarankan Dinas Kesehatan Kota Lhokseumawe untuk meningkatkan
dukungan keluarga dalam penerapan gizi seimbang pada anak umur 6-24 bulan, perlu
dilakukan penyuluhan dengan cara melibatkan anggota keluarga yang ada, dan
memiliki kepedulian terhadap permasalahan gizi anak balita melalui konseling gizi,
konseling ASI dan penyuluhan gizi yang didukung oleh Puskesmas Banda Sakti.
Diharapkan keluarga agar memperhatikan pola konsumsi pangan dan ketersediaan
pangan yang sehat sehingga dapat menerapkan gizi seimbang pada anak umur 6-24
bulan untuk mencegah terjadinya gizi kurang dan buruk, serta melakukan pemantauan
pertumbuhan anak secara teratur.
Kata Kunci:
Penerapan Gizi Seimbang pada Anak Umur 6-24 Bulan,
Pengetahuan Ibu, Pendapatan Keluarga, Dukungan Keluarga,
Peran Petugas Kesehatan
ABSTRACT
The provision of balanced nutrition with supplementary food and
breastfeeding for children 6-24 months plays an important role in the growth and
development process of children. Imbalanced nutrition will have negative impacts on
children including not only poor and malnutrition but also stunting. As a result, it
will decrease the quality of human resources.
This study aims to analyze the factors associated with housewives in the
implementation of balanced nutrition in children aged 6-24 months in the District of
Banda Sakti, Lhokseumawe. The nature of this study is quantitative observational
with cross-sectional design.
The population of this study was families whose children aged 6-24 months
and living in the District of Banda Sakti, Lhokseumawe. From as many as 521
families, 100 people were taken as sample through simple random sampling
technique. Data analyzing was performed using univariate, bivariate chi-square test
and multivariate logistic regression test at 95% confidence level.
The results showed that 56% of mothers implemented the balanced nutrition
and the rest of 44% did not do. There was the relationship between the knowledge (p
= 0.025), household’s income (p = 0.022), family support (p = 0.004), and the roles
of health workers (p = 0.010) with the implementation of balanced nutrition. The
most dominant variable was family support variable with the value of regression
coefficient, β = 1.625.
It was recommended to Lhokseumawe City Health District to improve family
support in the implementation of balanced nutrition in children aged 6-24 months.
Outreach needs to be done by way of involving family members and having concern
for the problems of nutrition toddlers through counseling and outreach nutritional
assessment supported by community health center in Banda Sakti. The family is
expected to pay attention of the pattern of food consumtion and the healthy food
availability, so that the family can implement a balanced nutrition in children aged 624 months to prevent the occurrence of less nutrition and malnutrition, as well as
monitoring the growth of children on a regular basis.
Keywords: Implementation of Balanced Nutrition of children aged 6-24 months,
mother’s knowledge, household’s income, family support and the roles
of health workers
KATA PENGANTAR
Bismillahirrahmanirrahim
Syukur Alhamdulillah, penulis ucapkan kehadirat Allah SWT yang telah
memberikan rahmat dan hidayah serta karunia-Nya sehingga penulis dapat
menyelesaikan penelitian dan penyusunan tesis ini dengan judul “Faktor-Faktor yang
Berhubungan dengan Penerapan Gizi Seimbang pada Anak Umur 6-24 Bulan di
Kecamatan Kota Lhokseumawe”.
Penyusunan tesis ini dimaksudkan untuk memenuhi sebagian persyaratan
akademik untuk menyelesaikan pendidikan pada program Studi S2 Ilmu Kesehatan
Masyarakat Minat Studi Administrasi dan Kebijakan Gizi Masyarakat Universitas
Sumatera Utara. Dalam menyusun tesis penulis, menyadari begitu banyak mendapat
bimbingan, arahan, bantuan dan kemudahan dari berbagai pihak, sehingga thesis ini
dapat diselesaikan. Dengan ketulusan hati, penulis menyampaikan terima kasih,
semoga sehat, bahagia dan selalu dalam lindungan Allah SWT, kepada:
1. Prof. Dr. dr. Syahril Pasaribu, DTM&H, M.Sc (CTM), Sp.A(K), selaku Rektor
Universitas Sumatera Utara
2. Dr. Drs. Surya Utama, M.S, selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara.
3. Ir. Etti Sudaryati, M.K.M, Ph.D dan Dra. Jumirah, Apt, M.Kes, selaku komisi
pembimbing yang dengan sabar dan tulus telah banyak memberikan perhatian,
dukungan, pengertian dan pengarahan sejak awal hingga selesainya tesis ini.
4. Prof. Dr.Ir. Albiner Siagian, M.Si dan Dr. Ir. Zulhaida Lubis, M.Kes, selaku
komisi penguji yang telah memberi masukan sehingga dapat meningkatkan
kesempurnaan tesis ini
5. Dr. Ir. Evawany Aritonang, M.Si, selaku Sekretaris Program Studi S2 Ilmu
Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
Kepada seluruh dosen Minat Studi Administrasi Kesehatan
Komunitas/Epidemiologi, Program Studi S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat Universitas
Sumatera Utara saya ucapkan terima kasih. Semoga ilmu dan pengetahuan yang
diberikan selama penulis belajar menjadi amal ibadah dan mendapat rahmat dari
Allah SWT.
Direktur Poltekkes Kemenkes RI Aceh yang telah memberikan izin
mengikuti tugas belajar kepada penulis sehingga penulis dapat melanjutkan
pendidikan pada Program Studi S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera
Utara Medan.
Kepala Puskesmas Banda Sakti Kota Lhokeumawe yang telah memberikan
izin untuk melakukan penelitian di Kecamatan Banda Sakti. Para teman sejawat dan
rekan-rekan mahasiswa Program Studi S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat, khususnya
Minat Studi Administrasi dan Kebijakan Gizi masyarakat.
Ucapan terima kasih yang tulus dan ikhlas saya sampaikan kepada Ayahanda
Alm. M.Kasim dan Ibunda Fatimah atas segala jasanya sehingga penulis
mendapatkan pendidikan terbaik. Teristimewa untuk isteri tercinta Eva Kurniati dan
anakku tersayang Alief Gibral Fawazir dan Zarra Zafira Sabhrina yang telah turut
memberikan do’a, karena kehilangan banyak waktu bersama dalam masa-masa
menempuh pendidikan ini dan banyak sekali memberikan motivasi serta dukungan
kepada penulis dalam proses penyelesaian tesis ini.
Akhirnya penulis menyadari segala keterbatasan. Semoga tesis ini bermanfaat
bagi pengambil kebijakan di bidang kesehatan dan pengembangan ilmu pengetahuan
bagi penelitian selanjutnya.
Medan,
September 2014
Saiful Bakri
127032119/IKM
RIWAYAT HIDUP
Saiful Bakri, dilahirkan pada tanggal 16 Agustus 1975 di Desa Dayah Meuria
Kabupaten Aceh Utara, beragama Islam, anak ke dua dari tiga bersaudara dari
pasangan Ayahanda M.Kasim dan Fatimah. Saiful Bakri mempunyai dua orang
putra dan satu orang putri, sekarang menetap di Banda Aceh.
Pendidikan formal penulis awali dari pendidikan di SD Dayah Meuria pada
tahun 1982 dan diselesaikan pada tahun 1987, Sekolah Lanjutan Tingkat Pertama 1
(SLTP) Tanah Pasir pada tahun 1987 dan diselesaikan pada tahun 1990, Sekolah
Menengah Umum Negeri (SMA) Syamtalira Aron pada tahun 1990 dan diselesaikan
pada tahun 1993, Akademi Gizi Departemen Kesehatan pada tahun 1996 dan
diselesaikan pada tahun 2000, Fakultas Kedokteran Universitas Diponegoro pada
Program Studi S1 Ilmu Gizi tahun 2007 dan diselesaikan pada tahun 2009, dan
Program Studi S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara dengan Minat Studi Administrasi dan Kebijakan Gizi
Masyarakat tahun 2012 sampai dengan tahun 2014.
Pada tahun 2004 sampai tahun sekarang bekerja di Jurusan Gizi Poltekkes
Kemenkes RI Aceh.
DAFTAR ISI
Halaman
ABSTRAK ......................................................................................................
i
ABSTRACK ......................................................................................................
ii
KATA PENGANTAR .........................................................................................
iii
RIWAYAT HIDUP .............................................................................................
vi
DAFTAR ISI ...................................................................................................... vii
DAFTAR TABEL ...............................................................................................
x
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... xiii
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xiv
DAFTAR ISTILAH ............................................................................................ xv
BAB 1. PENDAHULUAN .................................................................................. 1
1.1 Latar Belakang ................................................................................. 1
1.2 Perumusan Masalah ......................................................................... 9
1.3 Tujuan Penelitian ............................................................................. 10
1.4 Hipotesis .......................................................................................... 10
1.5 Manfaat Penelitian ........................................................................... 10
BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA .........................................................................
2.1 Gizi Seimbang Balita 6-24 bulan................................ ..................
2.1.1 Prinsip Pemberian Makanan Anak Umur 6-24 Bulan .........
2.1.2 Kecukupan Gizi Balita .........................................................
2.2 Faktor Penerapan Gizi Seimbang Anak 6-24 Bulan......................
2.3 Tingkat Pendidikan .......................................................................
2.4 Pengetahuan Ibu ...........................................................................
2.5 Tingkat Pendapatan Keluarga........................................................
2.6 Peran Petugas Kesehatan ...............................................................
2.7 Kebiasaan Makan ..........................................................................
2.8 Sosial Budaya ...............................................................................
2.9 Dukungan Keluarga .......................................................................
2.10 Landasan Teori ..............................................................................
2.11 Kerangka Konsep ..........................................................................
11
11
17
20
28
31
34
35
38
40
44
48
49
BAB 3. METODE PENELITIAN ......................................................................
3.1 Jenis Penelitian ..............................................................................
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian .........................................................
3.3 Populasi dan Sampel......................................................................
3.3.1 Populasi ................................................................................
3.3.2 Sampel ..................................................................................
50
50
50
50
50
51
14
3.4
Metode Pengumpulan Data ...........................................................
3.4.1 Data Primer ...........................................................................
3.4.2 Data Sekunder ......................................................................
3.4.3 Uji Validitas dan Realibilitas................................................
3.5 Variabel dan Definisi Operasional............................................. ......
3.5.1 Variabel ..................................................................................
3.5.2 Definisi Operasional ........................................................ ......
3.6 Metode Pengukuran ............................................................. ...........
3.7 Metode Analisis Data.......................................................................
3.7.1 Editing (pemeriksaan data) .....................................................
3.7.2 Coding (pemberian kode) .......................................................
3.7.3 Entry (pemasukan data komputer) ..........................................
3.7.4 Cleaning Data Entry................................................................
3.7.5 Analisis Data ...........................................................................
52
52
52
52
58
58
58
59
61
62
62
62
62
62
BAB 4. METODE PENELITIAN ......................................................................
4.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian ................................................
4.4.1 Geografi ..................................................................................
4.4.2 Kependudukan ........................................................................
4.2 Karakteristik Responden ..................................................................
4.3 Pengetahuan Ibu............................................. ..................................
4.4 Pendapatan ............................................................. .........................
4.5 Peran Petugas Kesehatan .................................................................
4.6 Sosial Budaya ..................................................................................
4.7 Dukungan Keluarga .........................................................................
4.8 Penerapan Gizi Seimbang pada Anak Umur 6-24 bulan .................
4.8.1 Hubungan Pendidikan dengan Penerapan Gizi Seimbang
pada Anak Umur 6-24 bulan ...................................................
4.8.2 Hubungan Pengetahuan dengan Penerapan Gizi Seimbang
pada Anak Umur 6-24 bulan ...................................................
4.8.3 Hubungan Pendapatan dengan Penerapan Gizi Seimbang
pada Anak Umur 6-24 bulan ...................................................
4.8.4 Hubungan Peran Petugas Kesehatan dengan
Penerapan Gizi Seimbang pada Anak Umur 6-24 bulan ........
4.8.5 Hubungan Sosial Budaya dengan Penerapan
Gizi Seimbang pada Anak Umur 6-24 bulan .........................
4.8.6 Hubungan Dukungan Keluarga dengan Penerapan
Gizi Seimbang pada Anak Umur 6-24 bulan .........................
4.8.7 Pengaruh Pengetahuan, Pendapatan, Peran Petugas
Kesehatan dan Dukungan Keluarga Sosial Budaya
dengan Penerapan Gizi Seimbang pada Anak
Umur 6-24 bulan ....................................................................
64
64
64
64
65
66
69
69
71
74
76
79
79
80
81
82
83
84
BAB 5. PEMBAHASAN .....................................................................................
5.1 Penerapan Gizi Seimbang pada Anak Umur 6-24 bulan .................
5.2 Hubungan Pengetahuan Terhadap Penerapan Gizi Seimbang
pada AnakUmur 6-24 Bulan ............................................................
5.3 Hubungan Pendapatan terhadap Penerapan Gizi Seimbang
pada Anak Umur 6-24 Bulan............................................. ..............
5.4 Hubungan Dukungan Keluarga terhadap Penerapan Gizi Seimbang
pada Anak Umur 6-24 Bulan............................................. ..............
5.5 Hubungan Peran Petugas Kesehatan terhadap Penerapan Gizi
Seimbang pada Anak Umur 6-24 Bulan...........................................
87
87
90
95
97
98
BAB 6. KESIMPULAN DAN SARAN .............................................................. 100
6.1 Kesimpulan ...................................................................................... 100
6.2 Saran ................................................................................................ 100
DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... .... 100
LAMPIRAN ......................................................................................................... 111
SEIMBANG PADA ANAK UMUR 6-24 BULAN DI KECAMATAN
BANDA SAKTI KOTA LHOKSEUMAWE
TESIS
Oleh
SAIFUL BAKRI
127032119/IKM
PROGRAM STUDI S2 ILMU KESEHATAN MASYARAKAT
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2014
FACTORS RELATED TO THE IMPLEMENTATION OF BALANCED
NUTRITION IN CHILDREN AGED 6-24 MONTHS IN BANDA SAKTI
DISTRICT OF LHOKSEUMAWE CITY
THESIS
By
SAIFUL BAKRI
127032119/IKM
MAGISTER OF PUBLIC HEALTH STUDY PROGRAM
FACULTY OF PUBLIC HEALTH
UNIVERSITY OF SUMATERA UTARA
MEDAN
2014
FAKTOR-FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN PENERAPAN GIZI
SEIMBANG PADA ANAK UMUR 6-24 BULAN DI KECAMATAN
BANDA SAKTI KOTA LHOKSEUMAWE
TESIS
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat
untuk Memperoleh Gelar Magister Kesehatan (M.Kes)
dalam Program Studi S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat
Minat Studi Administrasi dan Kebijakan Gizi Masyarakat
pada Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara
Oleh
SAIFUL BAKRI
127032119/IKM
PROGRAM STUDI S2 ILMU KESEHATAN MASYARAKAT
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2014
Judul Tesis
: FAKTOR-FAKTOR YANG BERHUBUNGAN
DENGAN PENERAPAN GIZI SEIMBANG PADA
ANAK UMUR 6-24 BULAN DI KECAMATAN
BANDA SAKTI KOTA LHOKSEUMAWE
Nama Mahasiswa
: Saiful Bakri
Nomor Induk Mahasiwa : 127032119
Program Studi
: S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat
Minat Studi
: Administrasi dan Kebijakan Gizi Masyarakat
Menyetujui
Komisi Pembimbing
(Ir. Etti Sudaryati, M.K.M, Ph.D)
Ketua
(Dra. Jumirah, Apt, M.Kes)
Anggota
Dekan
(Dr. Drs. Surya Utama, M.S)
Tanggal Lulus : 20 Agustus 2014
Telah diuji
Pada Tanggal
: 20 Agustus 2014
PANITIA PENGUJI TESIS
Ketua
Anggota
: Ir. Etti Sudaryati, M.K.M, Ph.D
: 1. Dra. Jumirah, Apt, M.Kes
2. Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si
3. Dr. Ir. Zulhaida Lubis, M.Kes
PERNYATAAN
FAKTOR-FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN PENERAPAN GIZI
SEIMBANG PADA ANAK UMUR 6-24 BULAN DI KECAMATAN
BANDA SAKTI KOTA LHOKSEUMAWE
TESIS
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam tesis ini tidak terdapat karya yang pernah
diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi, dan
sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah
ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam
naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.
Medan, September 2014
Saiful Bakri
127032119/IKM
ABSTRAK
Pemberian gizi seimbang melalui MP-ASI untuk anak 6-24 bulan memegang
peranan penting dalam proses pertumbuhan dan perkembangan anak.
Ketidakseimbangan gizi akan berdampak buruk bagi anak, bukan hanya gizi kurang
dan buruk bahkan anak akan mengalami periode kritis yang akan mengganggu
tumbuh kembang anak yang akan mengakibatkan terjadinya penurunan kualitas
sumber daya manusia.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis faktor-faktor yang berhubungan
dengan ibu rumah tangga dalam penerapan gizi seimbang pada anak umur 6-24 bulan
di Kecamatan Banda Sakti Kota Lhokseumawe. Jenis penelitian adalah observasional
kuantitatif dengan desain potong lintang. Populasi adalah keluarga yang mempunyai
anak umur 6-24 bulan dan bertempat tinggal di Kecamatan Banda Sakti Kota
Lhokseumawe sebanyak 521 keluarga, sampel berjumlah 100 orang dengan metode
simple random sampling. Metode analisis data menggunakan uji chi square dan uji
regresi logistik berganda pada taraf kepercayaan 95%.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa ibu yang menerapkan gizi seimbang
sebesar 56% dan yang tidak menerapkan 44%. Ada hubungan pengetahuan
(p=0,025), pendapatan (p=0,022), dukungan keluarga (p=0,004), dan peran petugas
kesehatan (p=0,010) dengan penerapan gizi seimbang pada anak umur 6-24 bulan di
Kecamatan Banda Sakti Kota Lhoksemawe. Variabel yang paling dominan adalah
variabel dukungan keluarga yaitu pada nilai koefisien regresi β= 1,625.
Disarankan Dinas Kesehatan Kota Lhokseumawe untuk meningkatkan
dukungan keluarga dalam penerapan gizi seimbang pada anak umur 6-24 bulan, perlu
dilakukan penyuluhan dengan cara melibatkan anggota keluarga yang ada, dan
memiliki kepedulian terhadap permasalahan gizi anak balita melalui konseling gizi,
konseling ASI dan penyuluhan gizi yang didukung oleh Puskesmas Banda Sakti.
Diharapkan keluarga agar memperhatikan pola konsumsi pangan dan ketersediaan
pangan yang sehat sehingga dapat menerapkan gizi seimbang pada anak umur 6-24
bulan untuk mencegah terjadinya gizi kurang dan buruk, serta melakukan pemantauan
pertumbuhan anak secara teratur.
Kata Kunci:
Penerapan Gizi Seimbang pada Anak Umur 6-24 Bulan,
Pengetahuan Ibu, Pendapatan Keluarga, Dukungan Keluarga,
Peran Petugas Kesehatan
ABSTRACT
The provision of balanced nutrition with supplementary food and
breastfeeding for children 6-24 months plays an important role in the growth and
development process of children. Imbalanced nutrition will have negative impacts on
children including not only poor and malnutrition but also stunting. As a result, it
will decrease the quality of human resources.
This study aims to analyze the factors associated with housewives in the
implementation of balanced nutrition in children aged 6-24 months in the District of
Banda Sakti, Lhokseumawe. The nature of this study is quantitative observational
with cross-sectional design.
The population of this study was families whose children aged 6-24 months
and living in the District of Banda Sakti, Lhokseumawe. From as many as 521
families, 100 people were taken as sample through simple random sampling
technique. Data analyzing was performed using univariate, bivariate chi-square test
and multivariate logistic regression test at 95% confidence level.
The results showed that 56% of mothers implemented the balanced nutrition
and the rest of 44% did not do. There was the relationship between the knowledge (p
= 0.025), household’s income (p = 0.022), family support (p = 0.004), and the roles
of health workers (p = 0.010) with the implementation of balanced nutrition. The
most dominant variable was family support variable with the value of regression
coefficient, β = 1.625.
It was recommended to Lhokseumawe City Health District to improve family
support in the implementation of balanced nutrition in children aged 6-24 months.
Outreach needs to be done by way of involving family members and having concern
for the problems of nutrition toddlers through counseling and outreach nutritional
assessment supported by community health center in Banda Sakti. The family is
expected to pay attention of the pattern of food consumtion and the healthy food
availability, so that the family can implement a balanced nutrition in children aged 624 months to prevent the occurrence of less nutrition and malnutrition, as well as
monitoring the growth of children on a regular basis.
Keywords: Implementation of Balanced Nutrition of children aged 6-24 months,
mother’s knowledge, household’s income, family support and the roles
of health workers
KATA PENGANTAR
Bismillahirrahmanirrahim
Syukur Alhamdulillah, penulis ucapkan kehadirat Allah SWT yang telah
memberikan rahmat dan hidayah serta karunia-Nya sehingga penulis dapat
menyelesaikan penelitian dan penyusunan tesis ini dengan judul “Faktor-Faktor yang
Berhubungan dengan Penerapan Gizi Seimbang pada Anak Umur 6-24 Bulan di
Kecamatan Kota Lhokseumawe”.
Penyusunan tesis ini dimaksudkan untuk memenuhi sebagian persyaratan
akademik untuk menyelesaikan pendidikan pada program Studi S2 Ilmu Kesehatan
Masyarakat Minat Studi Administrasi dan Kebijakan Gizi Masyarakat Universitas
Sumatera Utara. Dalam menyusun tesis penulis, menyadari begitu banyak mendapat
bimbingan, arahan, bantuan dan kemudahan dari berbagai pihak, sehingga thesis ini
dapat diselesaikan. Dengan ketulusan hati, penulis menyampaikan terima kasih,
semoga sehat, bahagia dan selalu dalam lindungan Allah SWT, kepada:
1. Prof. Dr. dr. Syahril Pasaribu, DTM&H, M.Sc (CTM), Sp.A(K), selaku Rektor
Universitas Sumatera Utara
2. Dr. Drs. Surya Utama, M.S, selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara.
3. Ir. Etti Sudaryati, M.K.M, Ph.D dan Dra. Jumirah, Apt, M.Kes, selaku komisi
pembimbing yang dengan sabar dan tulus telah banyak memberikan perhatian,
dukungan, pengertian dan pengarahan sejak awal hingga selesainya tesis ini.
4. Prof. Dr.Ir. Albiner Siagian, M.Si dan Dr. Ir. Zulhaida Lubis, M.Kes, selaku
komisi penguji yang telah memberi masukan sehingga dapat meningkatkan
kesempurnaan tesis ini
5. Dr. Ir. Evawany Aritonang, M.Si, selaku Sekretaris Program Studi S2 Ilmu
Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
Kepada seluruh dosen Minat Studi Administrasi Kesehatan
Komunitas/Epidemiologi, Program Studi S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat Universitas
Sumatera Utara saya ucapkan terima kasih. Semoga ilmu dan pengetahuan yang
diberikan selama penulis belajar menjadi amal ibadah dan mendapat rahmat dari
Allah SWT.
Direktur Poltekkes Kemenkes RI Aceh yang telah memberikan izin
mengikuti tugas belajar kepada penulis sehingga penulis dapat melanjutkan
pendidikan pada Program Studi S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera
Utara Medan.
Kepala Puskesmas Banda Sakti Kota Lhokeumawe yang telah memberikan
izin untuk melakukan penelitian di Kecamatan Banda Sakti. Para teman sejawat dan
rekan-rekan mahasiswa Program Studi S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat, khususnya
Minat Studi Administrasi dan Kebijakan Gizi masyarakat.
Ucapan terima kasih yang tulus dan ikhlas saya sampaikan kepada Ayahanda
Alm. M.Kasim dan Ibunda Fatimah atas segala jasanya sehingga penulis
mendapatkan pendidikan terbaik. Teristimewa untuk isteri tercinta Eva Kurniati dan
anakku tersayang Alief Gibral Fawazir dan Zarra Zafira Sabhrina yang telah turut
memberikan do’a, karena kehilangan banyak waktu bersama dalam masa-masa
menempuh pendidikan ini dan banyak sekali memberikan motivasi serta dukungan
kepada penulis dalam proses penyelesaian tesis ini.
Akhirnya penulis menyadari segala keterbatasan. Semoga tesis ini bermanfaat
bagi pengambil kebijakan di bidang kesehatan dan pengembangan ilmu pengetahuan
bagi penelitian selanjutnya.
Medan,
September 2014
Saiful Bakri
127032119/IKM
RIWAYAT HIDUP
Saiful Bakri, dilahirkan pada tanggal 16 Agustus 1975 di Desa Dayah Meuria
Kabupaten Aceh Utara, beragama Islam, anak ke dua dari tiga bersaudara dari
pasangan Ayahanda M.Kasim dan Fatimah. Saiful Bakri mempunyai dua orang
putra dan satu orang putri, sekarang menetap di Banda Aceh.
Pendidikan formal penulis awali dari pendidikan di SD Dayah Meuria pada
tahun 1982 dan diselesaikan pada tahun 1987, Sekolah Lanjutan Tingkat Pertama 1
(SLTP) Tanah Pasir pada tahun 1987 dan diselesaikan pada tahun 1990, Sekolah
Menengah Umum Negeri (SMA) Syamtalira Aron pada tahun 1990 dan diselesaikan
pada tahun 1993, Akademi Gizi Departemen Kesehatan pada tahun 1996 dan
diselesaikan pada tahun 2000, Fakultas Kedokteran Universitas Diponegoro pada
Program Studi S1 Ilmu Gizi tahun 2007 dan diselesaikan pada tahun 2009, dan
Program Studi S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara dengan Minat Studi Administrasi dan Kebijakan Gizi
Masyarakat tahun 2012 sampai dengan tahun 2014.
Pada tahun 2004 sampai tahun sekarang bekerja di Jurusan Gizi Poltekkes
Kemenkes RI Aceh.
DAFTAR ISI
Halaman
ABSTRAK ......................................................................................................
i
ABSTRACK ......................................................................................................
ii
KATA PENGANTAR .........................................................................................
iii
RIWAYAT HIDUP .............................................................................................
vi
DAFTAR ISI ...................................................................................................... vii
DAFTAR TABEL ...............................................................................................
x
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... xiii
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xiv
DAFTAR ISTILAH ............................................................................................ xv
BAB 1. PENDAHULUAN .................................................................................. 1
1.1 Latar Belakang ................................................................................. 1
1.2 Perumusan Masalah ......................................................................... 9
1.3 Tujuan Penelitian ............................................................................. 10
1.4 Hipotesis .......................................................................................... 10
1.5 Manfaat Penelitian ........................................................................... 10
BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA .........................................................................
2.1 Gizi Seimbang Balita 6-24 bulan................................ ..................
2.1.1 Prinsip Pemberian Makanan Anak Umur 6-24 Bulan .........
2.1.2 Kecukupan Gizi Balita .........................................................
2.2 Faktor Penerapan Gizi Seimbang Anak 6-24 Bulan......................
2.3 Tingkat Pendidikan .......................................................................
2.4 Pengetahuan Ibu ...........................................................................
2.5 Tingkat Pendapatan Keluarga........................................................
2.6 Peran Petugas Kesehatan ...............................................................
2.7 Kebiasaan Makan ..........................................................................
2.8 Sosial Budaya ...............................................................................
2.9 Dukungan Keluarga .......................................................................
2.10 Landasan Teori ..............................................................................
2.11 Kerangka Konsep ..........................................................................
11
11
17
20
28
31
34
35
38
40
44
48
49
BAB 3. METODE PENELITIAN ......................................................................
3.1 Jenis Penelitian ..............................................................................
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian .........................................................
3.3 Populasi dan Sampel......................................................................
3.3.1 Populasi ................................................................................
3.3.2 Sampel ..................................................................................
50
50
50
50
50
51
14
3.4
Metode Pengumpulan Data ...........................................................
3.4.1 Data Primer ...........................................................................
3.4.2 Data Sekunder ......................................................................
3.4.3 Uji Validitas dan Realibilitas................................................
3.5 Variabel dan Definisi Operasional............................................. ......
3.5.1 Variabel ..................................................................................
3.5.2 Definisi Operasional ........................................................ ......
3.6 Metode Pengukuran ............................................................. ...........
3.7 Metode Analisis Data.......................................................................
3.7.1 Editing (pemeriksaan data) .....................................................
3.7.2 Coding (pemberian kode) .......................................................
3.7.3 Entry (pemasukan data komputer) ..........................................
3.7.4 Cleaning Data Entry................................................................
3.7.5 Analisis Data ...........................................................................
52
52
52
52
58
58
58
59
61
62
62
62
62
62
BAB 4. METODE PENELITIAN ......................................................................
4.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian ................................................
4.4.1 Geografi ..................................................................................
4.4.2 Kependudukan ........................................................................
4.2 Karakteristik Responden ..................................................................
4.3 Pengetahuan Ibu............................................. ..................................
4.4 Pendapatan ............................................................. .........................
4.5 Peran Petugas Kesehatan .................................................................
4.6 Sosial Budaya ..................................................................................
4.7 Dukungan Keluarga .........................................................................
4.8 Penerapan Gizi Seimbang pada Anak Umur 6-24 bulan .................
4.8.1 Hubungan Pendidikan dengan Penerapan Gizi Seimbang
pada Anak Umur 6-24 bulan ...................................................
4.8.2 Hubungan Pengetahuan dengan Penerapan Gizi Seimbang
pada Anak Umur 6-24 bulan ...................................................
4.8.3 Hubungan Pendapatan dengan Penerapan Gizi Seimbang
pada Anak Umur 6-24 bulan ...................................................
4.8.4 Hubungan Peran Petugas Kesehatan dengan
Penerapan Gizi Seimbang pada Anak Umur 6-24 bulan ........
4.8.5 Hubungan Sosial Budaya dengan Penerapan
Gizi Seimbang pada Anak Umur 6-24 bulan .........................
4.8.6 Hubungan Dukungan Keluarga dengan Penerapan
Gizi Seimbang pada Anak Umur 6-24 bulan .........................
4.8.7 Pengaruh Pengetahuan, Pendapatan, Peran Petugas
Kesehatan dan Dukungan Keluarga Sosial Budaya
dengan Penerapan Gizi Seimbang pada Anak
Umur 6-24 bulan ....................................................................
64
64
64
64
65
66
69
69
71
74
76
79
79
80
81
82
83
84
BAB 5. PEMBAHASAN .....................................................................................
5.1 Penerapan Gizi Seimbang pada Anak Umur 6-24 bulan .................
5.2 Hubungan Pengetahuan Terhadap Penerapan Gizi Seimbang
pada AnakUmur 6-24 Bulan ............................................................
5.3 Hubungan Pendapatan terhadap Penerapan Gizi Seimbang
pada Anak Umur 6-24 Bulan............................................. ..............
5.4 Hubungan Dukungan Keluarga terhadap Penerapan Gizi Seimbang
pada Anak Umur 6-24 Bulan............................................. ..............
5.5 Hubungan Peran Petugas Kesehatan terhadap Penerapan Gizi
Seimbang pada Anak Umur 6-24 Bulan...........................................
87
87
90
95
97
98
BAB 6. KESIMPULAN DAN SARAN .............................................................. 100
6.1 Kesimpulan ...................................................................................... 100
6.2 Saran ................................................................................................ 100
DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... .... 100
LAMPIRAN ......................................................................................................... 111