Karakterisasi Edible Film dari Ekstrak Kulit Manggis (Garcinia mangostana L.) dengan Penambahan Tepung Tapioka , Kitosan dan Gliserin Sebagai Pemlastis.
Lampiran 1. Hasil Karakterisasi Edible Film
Tabel 1. Hasil Karakterisasi Edible Film
No.
Variabel
Tebal
(mm)
Lebar
(mm)
L0
(mm)
A0
(mm)
Load
(KgF)
Stroke
(mm/menit)
σ
(KgF/mm2)
ε
(%)
1
I
0,23
6
110
1,38
0,47
15,58
0,3405
14,1
2
II
0,21
6
110
1,26
0,37
12,81
0,2936
11,6
3
II
0,21
6
110
1,26
0,30
11,93
0,2380
10,8
4
IV
0,22
6
110
1,32
0,19
8,78
0,1439
7,98
5
V
0,20
6
110
1,20
0,21
7,96
0,1750
7,23
Keterangan:
σ
:
Kuat tarik edible film (KgF/mm2)
ε
:
Persentase kemuluran (%)
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 2. Hasil Analisa β-Karoten Dengan Spektroskopi UV
Lampiran 2.1 Hasil Spektroskopi UV Edible film dari 10 ml Ekstrak Kulit
Manggis, 31 ml Air, 6 g Tepung tapioka, 2% Kitosan, dan 2 ml
Gliserin
Spectrum Point Pick Report
07/16/2014 01:16:08 PM
Data Set: sampel 6 g pati+ ekstrak kulit manggis - RawData
1.50744
Abs.
1.00000
0.50000
0.00000
200.00
Measurement Properties
Wavelength Range (nm.):
Scan Speed:
Sampling Interval: 1.0
Auto Sampling Interval:
Scan Mode:
300.00
200.00 to 500.00
Medium
400.00
No.
1
2
500.00 nm
Wavelength Absorbance Description
446.00
0.08650
Disabled
Auto
Instrument Properties
Instrument Type:
UV-1800 Series
Measuring Mode:
Absorbance
Slit Width:
1.0 nm Light Source Change
Wavelength:
340.8 nm S/R Exchange:
Normal
Attachment Properties
Attachment:
6-Cell
Number of cells:
1
Sample Preparation Properties
Weight: Volume: Dilution:
Path Length:
Additional Information:
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 2.2 Hasil Spektroskopi UV Edible film dari 10 ml ekstrak kulit manggis,
30 ml air, 7 g tepung tapioka, 2% kitosan, dan 2 ml gliserin
Spectrum Point Pick Report
07/16/2014 01:17:38 PM
Data Set: 7 g pati + ekstrak kulit manggis - RawData
0.57158
Abs.
0.40000
0.20000
0.00000
200.00
Measurement Properties
Wavelength Range (nm.):
Scan Speed:
Sampling Interval: 1.0
Auto Sampling Interval:
Scan Mode:
300.00
200.00 to 500.00
Medium
400.00
No.
1
500.00 nm
Wavelength Absorbance Description
446.00
0.07947
Disabled
Auto
Instrument Properties
Instrument Type:
UV-1800 Series
Measuring Mode: Absorbance
Slit Width:
1.0 nm Light Source Change
Wavelength:
340.8 nm S/R Exchange:
Normal
Attachment Properties
Attachment:
6-Cell
Number of cells:
1
Sample Preparation Properties
Weight: Volume: Dilution:
Path Length:
Additional Information:
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 3. Hasil Analisa Permukaan Dengan SEM
Gambar 3.1 Hasil SEM Edible film dari 10 ml ekstrak kulit manggis, 31 ml air,
6 g tepung tapioka, 2% kitosan, dan 2 ml gliserin
Gambar 3.2 Hasil SEM Edible film dari 10 ml ekstrak kulit manggis, 30 ml air,
7 g tepung tapioka, 2% kitosan, dan 2 ml gliserin
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 4. Hasil Analisa Gugus Fungsi Dengan FT-IR
3297,98 (-OH)
Gambar 4.1 Grafik FT-IR Tepung tapioka
2880,17 (CH)
3297,00 (-OH)
Gambar 4.2 Grafik FT-IR Gliserin
Universitas Sumatera Utara
3361,17 (NH/OH)
Gambar 4.3 Grafik FT-IR Kitosan
2930,49 (CH)
3294,37 (-OH)
3500
3000
2500
cm
2000
1500
-1
Gambar 4.4 Grafik FT-IR Edible film dari 10 ml ekstrak kulit manggis, 31 ml
air, 6 g tepung tapioka, 2% kitosan, dan 2 ml gliserin
Universitas Sumatera Utara
2933,17 (CH)
3297,61 (-OH)
Gambar 4.5 Grafik FT-IR Edible film dari 10 ml ekstrak kulit manggis, 30 ml
air, 7 g tepung tapioka, 2% kitosan, dan 2 ml gliserin
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 5. Gambar Penelitian
Lampiran 5.1 Kulit Buah Manggis
Gambar 5.1 kulit buah manggis
Lampiran 5.2 Edible film
Gambar 5.2. Edible film dari 10
ml ekstrak kulit manggis, 31 ml
air, 6 g tepung tapioka, 2%
kitosan, dan 2 ml gliserin
Gambar 5.3. Edible film dari 10
ml ekstrak kulit manggis, 30 ml
air, 7 g tepung tapioka, 2%
kitosan, dan 2 ml gliserin
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 5.3 Uji Kadar Nutrisi Edible film meliputi Kadar Air, Kadar Abu,
Kadar Lemak, Kadar Protein, Kadar Karbohidrat dan Analisa β-Karoten
Gambar 5.4 Uji kadar air
Gambar 5.5 Uji kadar abu
Gambar 5.6 Uji kadar protein
metode kjeldhal
Gambar 5.7. Uji kadar lemak
metode sokletasi
Universitas Sumatera Utara
Tabel 1. Hasil Karakterisasi Edible Film
No.
Variabel
Tebal
(mm)
Lebar
(mm)
L0
(mm)
A0
(mm)
Load
(KgF)
Stroke
(mm/menit)
σ
(KgF/mm2)
ε
(%)
1
I
0,23
6
110
1,38
0,47
15,58
0,3405
14,1
2
II
0,21
6
110
1,26
0,37
12,81
0,2936
11,6
3
II
0,21
6
110
1,26
0,30
11,93
0,2380
10,8
4
IV
0,22
6
110
1,32
0,19
8,78
0,1439
7,98
5
V
0,20
6
110
1,20
0,21
7,96
0,1750
7,23
Keterangan:
σ
:
Kuat tarik edible film (KgF/mm2)
ε
:
Persentase kemuluran (%)
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 2. Hasil Analisa β-Karoten Dengan Spektroskopi UV
Lampiran 2.1 Hasil Spektroskopi UV Edible film dari 10 ml Ekstrak Kulit
Manggis, 31 ml Air, 6 g Tepung tapioka, 2% Kitosan, dan 2 ml
Gliserin
Spectrum Point Pick Report
07/16/2014 01:16:08 PM
Data Set: sampel 6 g pati+ ekstrak kulit manggis - RawData
1.50744
Abs.
1.00000
0.50000
0.00000
200.00
Measurement Properties
Wavelength Range (nm.):
Scan Speed:
Sampling Interval: 1.0
Auto Sampling Interval:
Scan Mode:
300.00
200.00 to 500.00
Medium
400.00
No.
1
2
500.00 nm
Wavelength Absorbance Description
446.00
0.08650
Disabled
Auto
Instrument Properties
Instrument Type:
UV-1800 Series
Measuring Mode:
Absorbance
Slit Width:
1.0 nm Light Source Change
Wavelength:
340.8 nm S/R Exchange:
Normal
Attachment Properties
Attachment:
6-Cell
Number of cells:
1
Sample Preparation Properties
Weight: Volume: Dilution:
Path Length:
Additional Information:
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 2.2 Hasil Spektroskopi UV Edible film dari 10 ml ekstrak kulit manggis,
30 ml air, 7 g tepung tapioka, 2% kitosan, dan 2 ml gliserin
Spectrum Point Pick Report
07/16/2014 01:17:38 PM
Data Set: 7 g pati + ekstrak kulit manggis - RawData
0.57158
Abs.
0.40000
0.20000
0.00000
200.00
Measurement Properties
Wavelength Range (nm.):
Scan Speed:
Sampling Interval: 1.0
Auto Sampling Interval:
Scan Mode:
300.00
200.00 to 500.00
Medium
400.00
No.
1
500.00 nm
Wavelength Absorbance Description
446.00
0.07947
Disabled
Auto
Instrument Properties
Instrument Type:
UV-1800 Series
Measuring Mode: Absorbance
Slit Width:
1.0 nm Light Source Change
Wavelength:
340.8 nm S/R Exchange:
Normal
Attachment Properties
Attachment:
6-Cell
Number of cells:
1
Sample Preparation Properties
Weight: Volume: Dilution:
Path Length:
Additional Information:
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 3. Hasil Analisa Permukaan Dengan SEM
Gambar 3.1 Hasil SEM Edible film dari 10 ml ekstrak kulit manggis, 31 ml air,
6 g tepung tapioka, 2% kitosan, dan 2 ml gliserin
Gambar 3.2 Hasil SEM Edible film dari 10 ml ekstrak kulit manggis, 30 ml air,
7 g tepung tapioka, 2% kitosan, dan 2 ml gliserin
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 4. Hasil Analisa Gugus Fungsi Dengan FT-IR
3297,98 (-OH)
Gambar 4.1 Grafik FT-IR Tepung tapioka
2880,17 (CH)
3297,00 (-OH)
Gambar 4.2 Grafik FT-IR Gliserin
Universitas Sumatera Utara
3361,17 (NH/OH)
Gambar 4.3 Grafik FT-IR Kitosan
2930,49 (CH)
3294,37 (-OH)
3500
3000
2500
cm
2000
1500
-1
Gambar 4.4 Grafik FT-IR Edible film dari 10 ml ekstrak kulit manggis, 31 ml
air, 6 g tepung tapioka, 2% kitosan, dan 2 ml gliserin
Universitas Sumatera Utara
2933,17 (CH)
3297,61 (-OH)
Gambar 4.5 Grafik FT-IR Edible film dari 10 ml ekstrak kulit manggis, 30 ml
air, 7 g tepung tapioka, 2% kitosan, dan 2 ml gliserin
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 5. Gambar Penelitian
Lampiran 5.1 Kulit Buah Manggis
Gambar 5.1 kulit buah manggis
Lampiran 5.2 Edible film
Gambar 5.2. Edible film dari 10
ml ekstrak kulit manggis, 31 ml
air, 6 g tepung tapioka, 2%
kitosan, dan 2 ml gliserin
Gambar 5.3. Edible film dari 10
ml ekstrak kulit manggis, 30 ml
air, 7 g tepung tapioka, 2%
kitosan, dan 2 ml gliserin
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 5.3 Uji Kadar Nutrisi Edible film meliputi Kadar Air, Kadar Abu,
Kadar Lemak, Kadar Protein, Kadar Karbohidrat dan Analisa β-Karoten
Gambar 5.4 Uji kadar air
Gambar 5.5 Uji kadar abu
Gambar 5.6 Uji kadar protein
metode kjeldhal
Gambar 5.7. Uji kadar lemak
metode sokletasi
Universitas Sumatera Utara