Analisa Komposisi Asam Lemak dari Buah Alpukat (Persea Americana Mill) dengan Metode Analisa GC-MS serta Ujia Aktivitas Antibakteri
ANALISA KOMPOSISI ASAM LEMAK DARI BIJI BUAH ALPUKAT
(Persea americana mill) DENGAN METODE ANALISA
GC-MS SERTA UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI
SKRIPSI
WAHYU WIJAYA TAMPUBOLON
150822010
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMUPENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
ANALISA KOMPOSISI ASAM LEMAK DARI BIJI BUAH ALPUKAT
(Persea americana mill) DENGAN METODE ANALISA
GC-MS SERTA UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI
SKRIPSI
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar
SarjanaSains
WAHYU WIJAYA TAMPUBOLON
150822010
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
ii
PERSETUJUAN
Judul
Nama
Nomor Induk Mahasiswa
Program Studi
Departemen
Fakultas
: ANALISA KOMPOSISI ASAM LEMAK DARI
BIJI BUAH ALPUKAT (Persea americana mill)
DENGAN METODE ANALISAGC-MS SERTA
UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI
: WAHYU WIJAYA TAMPUBOLON
: 150822010
: SARJANA (S1) KIMIA EKSTENSI
: KIMIA
: MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN
ALAM (FMIPA) UNIVERSITAS SUMATERA
UTARA
Disetujui di
Medan, Juli 2017
Komisi Pembimbing
Pembimbing 2
Dr. Sovia Lenny, M.Si
NIP : 197510182000032001
Pembimbing 1
Lamek Marpaung, M.Phil.Phd
NIP : 195208281982031001
Diketahui/Disetujui Oleh
Departemen Kimia FMIPA USU
Ketua,
Dr. Cut Fatimah Zuhra, M.Si
NIP : 197404051999032001
Universitas Sumatera Utara
iii
PERNYATAAN
ANALISA KOMPOSISI ASAM LEMAK DARI BIJI BUAH ALPUKAT
(Persea americana mill) DENGAN METODE ANALISA
GC-MS SERTA UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI
SKRIPSI
Saya mengakui bahwa skripsi ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa
kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Juli 2017
WAHYU WIJAYA TAMPUBOLON
150822010
Universitas Sumatera Utara
iv
PENGHARGAAN
Segala Puji dan Syukur Penulis ucapkan atas kehadirat Tuhan Yang Maha Esa
yang telah memberikan Rahmat dan karunia-Nya sehingga Penulis dapat
menyelesaikan skripsi ini.
Dalam hal ini penulis ucapkan terima kasih dan penghargaan kepada
kedua orangtua tercinta, yang dengan doa, semangat dan dukungannya yang
sangat besar serta selalu mendampingi penulis demi terselesaikannya skripsi ini.
Terima kasih kepada kakak saya tercinta dan adek tercinta yang telah memberikan
semangat serta membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
Terima kasih kepada Bapak Lamek Marpaung, M.Phill.Phd selaku dosen
pembimbing I dan Ibu Dr. Sovia Lenny, M.Si selaku Dosen pembimbing II, yang
telah dengan sabar membantu, mengarahkan dan membimbing Penulis
dalammengerjakan penelitian dan menyelesaikan skripsi ini. Terima kasih
kepadaIbu Dr. Cut Fatimah Zuhra, M.Si selaku Ketua Departemen Kimiadan
Bapak Dr.Firman Sebayang, M.Siselaku koordinator kimia ekstensi, dan seluruh
staf Dosen pengajar Jurusan Kimia FMIPA USU yang telah banyak memberikan
ilmu yang bermanfaat bagi penulis.
Terima kasih kepada Orang Tua Saya yang telah setia membantu saya
dalam bidang materi maupun moril serta dukungan semangat dan doannya dan
juga kepada seluruh pihak keluarga dan sahabat-sahabat penulis jurusan ekstensi
kimia FMIPA USU angkatan 2015 atas bantuan dan motivasi yang diberikan dan
atas kebersamaannya selama ini.Terima kasih kepada rekan-rekan di
Laboratorium Kimia Organik Bahan Alam FMIPA USU yang banyak membantu
dan juga terima kasih kepada semua pihak yang tak bisa disebutkan satu-persatu
disini yang telah banyak membantu, mendoakan dan menyemangati penulis dalam
menyelesaikan skripsi ini.
Akhirnya Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna,
oleh karena itu Penulis mengharapkan saran dan masukan yang bersifat
membangun dari semua pihak demi terciptanya kesempurnaan dari skripsi ini, dan
semoga Tuhan Yang Maha Esa membalas semua kebaikan kita dan memberikan
kebahagian bagi kita semua. Amin.
Medan,Juli 2017
Penulis
Universitas Sumatera Utara
v
ANALISA KOMPOSISI ASAM LEMAK DARI BIJI BUAH ALPUKAT
(Persea americana mill) DENGAN METODE ANALISA
GC-MS SERTA UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI
ABSTRAK
Telah dilakukan penelitian mengenai analisa asam lemak dan uji antibakteri dari
biji buah alpukat (Persea americana Mill).Serbuk biji buah alpukat diektraksi
dengan metode maserasi menggunakan pelarut n-heksan sehingga menghasilkan
minyak yang dihasilkan diubah menjadi metil ester asam lemak melalui reaksi
metanolisis lalu komposisi asam lemak dianalisis dengan menggunakan metode
GC-MS. Dari hasil penelitian menunjukkan bahwa komposisi asam lemak yang
terdapat pada biji buah alpukat adalah asam linoleat (25,68 %), asam stearat
(25,19 %), asam palmitat (22,05 %), asam oleat (2,52 %) , asam palmitoleat (1,66
%) , asam behenat (1,28 %) . Aktivitas antibakteri pada minyak biji buah alpukat
dikatagorikan lemah terhadap bakteri E.coli,S. typhi , S.Aureuspada kosentrasi 500
mg/ml dengan zona hambat masing masing sebesar 11,74 mm, 12,94 mm dan
13,81 mm.
Kata Kunci : Biji Buah Alpukat , GC-MS , antibakteri
Universitas Sumatera Utara
vi
ANALYSIS OF FATTY ACID COMPOSITION OF AVOCADO NUT
(Persea americana mill) WITH ANALYSIS METHOD
GC-MS AS ANTIBACTERY ACTIVITY TEST
ABSTRACT
Research of analysis of fatty acid and antibacterial of avocado nut (Persea
americana Mill). The powder of avocado nut was extracted with maceration
method by using n-heksan as solvent.The oil obtained was esterificated and
analysis by GC-MS. The composition of fatty acid obtained from avocado nut
consist of linoleic acid (25,68 %), stearate acid (25,19 %), palmitate acid (22,05
%), oleate acid (2,52 %) , palmitoleate acid (1,66 %) , behenate acid (1,28 %).
respeclively antibacterial activity of avocado nut showed the resistant chategory to
E.coli, S. typhi , S.aureus bacterials in 500 mg/ml mg cocentration with barrier
zona each other are 11,74 mm, 12,94 mm and 13,81 mm respeclively.
Keywords : Avocado Nut , GC-MS , antibacterial
Universitas Sumatera Utara
vii
DAFTAR ISI
Halam
an
Persetujuan
Pernyataan
Penghargaan
Abstrak
Abstract
Daftar Isi
Daftar Tabel
Daftar Gambar
Daftar Lampiran
Bab I. Pendahuluan
1.1.
Latar Belakang
1.2.
Perumusan Masalah
1.3.
Tujuan Penelitian
1.4.
Manfaat Penelitian
1.5.
Lokasi Penelitian
1.6.
Metodologi Penelitian
i
ii
iii
iv
v
vi
1
4
4
4
4
5
Bab 2. Tinjauan Pustaka
2.1. Tanaman Alpukat
2.2. Botani Tanaman Alpukat
2.2.1. Tanaman dan Morfologi
2.3. Ekstraksi
2.4. Lemak dan Minyak
2.5. Transesterifikasi
2.6. Esterifikasi
2.7. Interesterifikasi
2.8. Kromatografi Gas- Spekrometri Massa
2.9. Bakteri
2.9.1. Bakteri gram positif
2.9.2. Bakteri gram negatif
2.9.3. Mekanisme Kerja Antibakteri
6
7
7
8
10
13
14
15
17
18
19
21
24
Bab 3. Metodologi Penelitian
3.1. Alat-Alat
3.2. Bahan-Bahan
3.3. Prosedur Penelitian
3.3.1. Penyedian Sampel
3.3.2. Pemisahan Minyak Biji Alpukat Dengan
Metode Ekstraksi
3.3.3. Pembuatan Metil Ester Asam Lemak
26
27
28
28
28
28
Universitas Sumatera Utara
viii
3.4. Uji Aktivitas Antibakteri Minyak Biji Buah Alpukat
3.4.1. Pembuatan Media Mueller Hinton Agar (MHA)
3.4.2. Pembuatan Media Nutrient Agar (NA)
3.4.3. Pembuatan Media Agar Miring dan Stok
Kultur Bakteri
29
3.4.4. Penyiapan Inokulum Bakteri
3.4.5. Pembuatan Variasi Kosentrasi Minyak Biji
Buah Alpukat
30
3.4.6. Uji Aktivitas Antibakteri Minyak Biji
Buah Alpukat
30
3.5. Bagan Penelitian
3.5.1. Ekstraksi Biji Buah Alpukat
3.5.2. Pembuatan Metil Ester Asam Lemak
3.5.3. Uji Aktivitas Antibakteri Minyak Biji
Buah Alpukat
33
3.5.3.1. Pembuatan Media Mueller Hinton
Agar (MHA)
3.5.3.2. Pembuatan Stok Kultur Bakteri
3.5.3.3. Penyiapan Inokulum Bakteri
3.5.3.4. Pengujian Aktivitas Antibakteri Minyak
Biji Buah Alpukat
Bab 4. Hasil Dan Pembahasan
4.1. Hasil Penelitian
4.1.1. Kondisi alat GC-MS
4.1.2. Data Kromatogram GC-MS
4.2. Pembahasan
4.2.1. Pembuatan Metil Ester Asam Lemak
Biji Buah Alpukat
4.2.2. Analisa Data Spektrum GC-MS Minyak
Biji Buah Alpukat
4.3. Hasil Uji Aktivitas Antibakteri Minyak
Biji Buah Alpukat
4.3.1. Uji Aktivitas Antibakteri Minyak/Lemak
Biji Buah Alpukat
29
29
29
29
31
31
32
33
34
35
36
37
37
38
39
39
40
59
62
Bab 5. Kesimpulan dan Saran
5.1. Kesimpulan
5.2. Saran
65
65
Daftar Pustaka
66
Lampiran
68
Universitas Sumatera Utara
ix
DAFTAR TABEL
Nomor
Tabel
2.1.
2.2.
4.1.
4.2.
Judul
Halaman
Asam Lemak yang penting terdapat dalam
Minyak dan Lemak
Perbedaan Bakteri Gram Positif dan Gram Negatif
Komponen Asam Lemak yang terdapat pada Minyak
Biji Buah Alpukat
Hasil Aktivitas Antibakteri pada Minyak/Lemak
Biji Buah Alpukat
12
23
38
61
Universitas Sumatera Utara
x
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Tabel
2.1.
2.2.
4.1.
4.2.
4.3.
4.4.
4.5.
4.6.
4.7.
4.8.
4.9.
4.10.
4.11.
4.12.
Judul
Halaman
Reaksi Pertukaran Ester : Reaksi Intramolekuler
dan Reaksi Intermolekuler
Bakteri Staphylococcus aureus
Kromatogram Metil Ester Asam Lemak
Biji Buah Alpukat
Reaksi Metanolisis Trigliserida menghasilkan
MetilEster Asam Lemak
Spektrum Asam Palmitoleat dengan
R.Time 36,030
Spektrum Asam Palmitat dengan
R.Time 36,450
Spektrum Asam Oleat dengan
R.Time 39,958
Spektrum Asam Stearat dengan
R.Time 40,436
Spektrum Asam Linoleat dengan
R.Time 39,848
Spektrum Asam Behenat dengan
R.Time 47,469
Zona Hambat Pertumbuhan Bakteri
Staphylococcus aureus
Zona Hambat Pertumbuhan Bakteri
Salmonella tyhi
Zona Hambat Pertumbuhan Bakteri
Escherichia Coli
Grafik Kosentrasi (mg/ml) vs Diameter Zona
Hambat (mm)
16
21
38
39
40
43
46
49
52
55
59
59
60
60
Universitas Sumatera Utara
xi
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor
Tabel
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
Judul
Halaman
Hasil Identifikasi/Determinasi Tumbuhan
Biji Buah Alpukat
Data Gas Cromatography – Mass Specroscopy
( GC-MS)
Data Kromatogram Gas Cromatography – Mass
Specroscopy ( GC-MS)
Data Spektrum Asam Oleat
Data Spektrum Asam Palmitoleat
Data Spektrum Asam Palmitat
Data Spektrum Asam Linoleat
Data Spektrum Asam Stearat
Data Spektrum Asam Behenat
Data Spektrum Trifluoraacetyl –alpha-fenchol
Data Spektrum 2-Hexylfuran
Data Spektrum 1-Acetoxy 3,7-Dimethyl
Data Spektrum 2- Oktylfuran
Biji Buah Alpukat
Serbuk Biji Buah Alpukat
Minyak Biji Alpukat
Alat Rotarievaporator
Alat Gas Kromatogram
Kolom Gas Kromatogram
Alat Autoclave
Alat Inkubator
Pengenceran Ekstrak Biji Buah Alpukat
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
81
81
81
82
82
82
82
83
Universitas Sumatera Utara
(Persea americana mill) DENGAN METODE ANALISA
GC-MS SERTA UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI
SKRIPSI
WAHYU WIJAYA TAMPUBOLON
150822010
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMUPENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
ANALISA KOMPOSISI ASAM LEMAK DARI BIJI BUAH ALPUKAT
(Persea americana mill) DENGAN METODE ANALISA
GC-MS SERTA UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI
SKRIPSI
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar
SarjanaSains
WAHYU WIJAYA TAMPUBOLON
150822010
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
ii
PERSETUJUAN
Judul
Nama
Nomor Induk Mahasiswa
Program Studi
Departemen
Fakultas
: ANALISA KOMPOSISI ASAM LEMAK DARI
BIJI BUAH ALPUKAT (Persea americana mill)
DENGAN METODE ANALISAGC-MS SERTA
UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI
: WAHYU WIJAYA TAMPUBOLON
: 150822010
: SARJANA (S1) KIMIA EKSTENSI
: KIMIA
: MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN
ALAM (FMIPA) UNIVERSITAS SUMATERA
UTARA
Disetujui di
Medan, Juli 2017
Komisi Pembimbing
Pembimbing 2
Dr. Sovia Lenny, M.Si
NIP : 197510182000032001
Pembimbing 1
Lamek Marpaung, M.Phil.Phd
NIP : 195208281982031001
Diketahui/Disetujui Oleh
Departemen Kimia FMIPA USU
Ketua,
Dr. Cut Fatimah Zuhra, M.Si
NIP : 197404051999032001
Universitas Sumatera Utara
iii
PERNYATAAN
ANALISA KOMPOSISI ASAM LEMAK DARI BIJI BUAH ALPUKAT
(Persea americana mill) DENGAN METODE ANALISA
GC-MS SERTA UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI
SKRIPSI
Saya mengakui bahwa skripsi ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa
kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Juli 2017
WAHYU WIJAYA TAMPUBOLON
150822010
Universitas Sumatera Utara
iv
PENGHARGAAN
Segala Puji dan Syukur Penulis ucapkan atas kehadirat Tuhan Yang Maha Esa
yang telah memberikan Rahmat dan karunia-Nya sehingga Penulis dapat
menyelesaikan skripsi ini.
Dalam hal ini penulis ucapkan terima kasih dan penghargaan kepada
kedua orangtua tercinta, yang dengan doa, semangat dan dukungannya yang
sangat besar serta selalu mendampingi penulis demi terselesaikannya skripsi ini.
Terima kasih kepada kakak saya tercinta dan adek tercinta yang telah memberikan
semangat serta membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
Terima kasih kepada Bapak Lamek Marpaung, M.Phill.Phd selaku dosen
pembimbing I dan Ibu Dr. Sovia Lenny, M.Si selaku Dosen pembimbing II, yang
telah dengan sabar membantu, mengarahkan dan membimbing Penulis
dalammengerjakan penelitian dan menyelesaikan skripsi ini. Terima kasih
kepadaIbu Dr. Cut Fatimah Zuhra, M.Si selaku Ketua Departemen Kimiadan
Bapak Dr.Firman Sebayang, M.Siselaku koordinator kimia ekstensi, dan seluruh
staf Dosen pengajar Jurusan Kimia FMIPA USU yang telah banyak memberikan
ilmu yang bermanfaat bagi penulis.
Terima kasih kepada Orang Tua Saya yang telah setia membantu saya
dalam bidang materi maupun moril serta dukungan semangat dan doannya dan
juga kepada seluruh pihak keluarga dan sahabat-sahabat penulis jurusan ekstensi
kimia FMIPA USU angkatan 2015 atas bantuan dan motivasi yang diberikan dan
atas kebersamaannya selama ini.Terima kasih kepada rekan-rekan di
Laboratorium Kimia Organik Bahan Alam FMIPA USU yang banyak membantu
dan juga terima kasih kepada semua pihak yang tak bisa disebutkan satu-persatu
disini yang telah banyak membantu, mendoakan dan menyemangati penulis dalam
menyelesaikan skripsi ini.
Akhirnya Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna,
oleh karena itu Penulis mengharapkan saran dan masukan yang bersifat
membangun dari semua pihak demi terciptanya kesempurnaan dari skripsi ini, dan
semoga Tuhan Yang Maha Esa membalas semua kebaikan kita dan memberikan
kebahagian bagi kita semua. Amin.
Medan,Juli 2017
Penulis
Universitas Sumatera Utara
v
ANALISA KOMPOSISI ASAM LEMAK DARI BIJI BUAH ALPUKAT
(Persea americana mill) DENGAN METODE ANALISA
GC-MS SERTA UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI
ABSTRAK
Telah dilakukan penelitian mengenai analisa asam lemak dan uji antibakteri dari
biji buah alpukat (Persea americana Mill).Serbuk biji buah alpukat diektraksi
dengan metode maserasi menggunakan pelarut n-heksan sehingga menghasilkan
minyak yang dihasilkan diubah menjadi metil ester asam lemak melalui reaksi
metanolisis lalu komposisi asam lemak dianalisis dengan menggunakan metode
GC-MS. Dari hasil penelitian menunjukkan bahwa komposisi asam lemak yang
terdapat pada biji buah alpukat adalah asam linoleat (25,68 %), asam stearat
(25,19 %), asam palmitat (22,05 %), asam oleat (2,52 %) , asam palmitoleat (1,66
%) , asam behenat (1,28 %) . Aktivitas antibakteri pada minyak biji buah alpukat
dikatagorikan lemah terhadap bakteri E.coli,S. typhi , S.Aureuspada kosentrasi 500
mg/ml dengan zona hambat masing masing sebesar 11,74 mm, 12,94 mm dan
13,81 mm.
Kata Kunci : Biji Buah Alpukat , GC-MS , antibakteri
Universitas Sumatera Utara
vi
ANALYSIS OF FATTY ACID COMPOSITION OF AVOCADO NUT
(Persea americana mill) WITH ANALYSIS METHOD
GC-MS AS ANTIBACTERY ACTIVITY TEST
ABSTRACT
Research of analysis of fatty acid and antibacterial of avocado nut (Persea
americana Mill). The powder of avocado nut was extracted with maceration
method by using n-heksan as solvent.The oil obtained was esterificated and
analysis by GC-MS. The composition of fatty acid obtained from avocado nut
consist of linoleic acid (25,68 %), stearate acid (25,19 %), palmitate acid (22,05
%), oleate acid (2,52 %) , palmitoleate acid (1,66 %) , behenate acid (1,28 %).
respeclively antibacterial activity of avocado nut showed the resistant chategory to
E.coli, S. typhi , S.aureus bacterials in 500 mg/ml mg cocentration with barrier
zona each other are 11,74 mm, 12,94 mm and 13,81 mm respeclively.
Keywords : Avocado Nut , GC-MS , antibacterial
Universitas Sumatera Utara
vii
DAFTAR ISI
Halam
an
Persetujuan
Pernyataan
Penghargaan
Abstrak
Abstract
Daftar Isi
Daftar Tabel
Daftar Gambar
Daftar Lampiran
Bab I. Pendahuluan
1.1.
Latar Belakang
1.2.
Perumusan Masalah
1.3.
Tujuan Penelitian
1.4.
Manfaat Penelitian
1.5.
Lokasi Penelitian
1.6.
Metodologi Penelitian
i
ii
iii
iv
v
vi
1
4
4
4
4
5
Bab 2. Tinjauan Pustaka
2.1. Tanaman Alpukat
2.2. Botani Tanaman Alpukat
2.2.1. Tanaman dan Morfologi
2.3. Ekstraksi
2.4. Lemak dan Minyak
2.5. Transesterifikasi
2.6. Esterifikasi
2.7. Interesterifikasi
2.8. Kromatografi Gas- Spekrometri Massa
2.9. Bakteri
2.9.1. Bakteri gram positif
2.9.2. Bakteri gram negatif
2.9.3. Mekanisme Kerja Antibakteri
6
7
7
8
10
13
14
15
17
18
19
21
24
Bab 3. Metodologi Penelitian
3.1. Alat-Alat
3.2. Bahan-Bahan
3.3. Prosedur Penelitian
3.3.1. Penyedian Sampel
3.3.2. Pemisahan Minyak Biji Alpukat Dengan
Metode Ekstraksi
3.3.3. Pembuatan Metil Ester Asam Lemak
26
27
28
28
28
28
Universitas Sumatera Utara
viii
3.4. Uji Aktivitas Antibakteri Minyak Biji Buah Alpukat
3.4.1. Pembuatan Media Mueller Hinton Agar (MHA)
3.4.2. Pembuatan Media Nutrient Agar (NA)
3.4.3. Pembuatan Media Agar Miring dan Stok
Kultur Bakteri
29
3.4.4. Penyiapan Inokulum Bakteri
3.4.5. Pembuatan Variasi Kosentrasi Minyak Biji
Buah Alpukat
30
3.4.6. Uji Aktivitas Antibakteri Minyak Biji
Buah Alpukat
30
3.5. Bagan Penelitian
3.5.1. Ekstraksi Biji Buah Alpukat
3.5.2. Pembuatan Metil Ester Asam Lemak
3.5.3. Uji Aktivitas Antibakteri Minyak Biji
Buah Alpukat
33
3.5.3.1. Pembuatan Media Mueller Hinton
Agar (MHA)
3.5.3.2. Pembuatan Stok Kultur Bakteri
3.5.3.3. Penyiapan Inokulum Bakteri
3.5.3.4. Pengujian Aktivitas Antibakteri Minyak
Biji Buah Alpukat
Bab 4. Hasil Dan Pembahasan
4.1. Hasil Penelitian
4.1.1. Kondisi alat GC-MS
4.1.2. Data Kromatogram GC-MS
4.2. Pembahasan
4.2.1. Pembuatan Metil Ester Asam Lemak
Biji Buah Alpukat
4.2.2. Analisa Data Spektrum GC-MS Minyak
Biji Buah Alpukat
4.3. Hasil Uji Aktivitas Antibakteri Minyak
Biji Buah Alpukat
4.3.1. Uji Aktivitas Antibakteri Minyak/Lemak
Biji Buah Alpukat
29
29
29
29
31
31
32
33
34
35
36
37
37
38
39
39
40
59
62
Bab 5. Kesimpulan dan Saran
5.1. Kesimpulan
5.2. Saran
65
65
Daftar Pustaka
66
Lampiran
68
Universitas Sumatera Utara
ix
DAFTAR TABEL
Nomor
Tabel
2.1.
2.2.
4.1.
4.2.
Judul
Halaman
Asam Lemak yang penting terdapat dalam
Minyak dan Lemak
Perbedaan Bakteri Gram Positif dan Gram Negatif
Komponen Asam Lemak yang terdapat pada Minyak
Biji Buah Alpukat
Hasil Aktivitas Antibakteri pada Minyak/Lemak
Biji Buah Alpukat
12
23
38
61
Universitas Sumatera Utara
x
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Tabel
2.1.
2.2.
4.1.
4.2.
4.3.
4.4.
4.5.
4.6.
4.7.
4.8.
4.9.
4.10.
4.11.
4.12.
Judul
Halaman
Reaksi Pertukaran Ester : Reaksi Intramolekuler
dan Reaksi Intermolekuler
Bakteri Staphylococcus aureus
Kromatogram Metil Ester Asam Lemak
Biji Buah Alpukat
Reaksi Metanolisis Trigliserida menghasilkan
MetilEster Asam Lemak
Spektrum Asam Palmitoleat dengan
R.Time 36,030
Spektrum Asam Palmitat dengan
R.Time 36,450
Spektrum Asam Oleat dengan
R.Time 39,958
Spektrum Asam Stearat dengan
R.Time 40,436
Spektrum Asam Linoleat dengan
R.Time 39,848
Spektrum Asam Behenat dengan
R.Time 47,469
Zona Hambat Pertumbuhan Bakteri
Staphylococcus aureus
Zona Hambat Pertumbuhan Bakteri
Salmonella tyhi
Zona Hambat Pertumbuhan Bakteri
Escherichia Coli
Grafik Kosentrasi (mg/ml) vs Diameter Zona
Hambat (mm)
16
21
38
39
40
43
46
49
52
55
59
59
60
60
Universitas Sumatera Utara
xi
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor
Tabel
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
Judul
Halaman
Hasil Identifikasi/Determinasi Tumbuhan
Biji Buah Alpukat
Data Gas Cromatography – Mass Specroscopy
( GC-MS)
Data Kromatogram Gas Cromatography – Mass
Specroscopy ( GC-MS)
Data Spektrum Asam Oleat
Data Spektrum Asam Palmitoleat
Data Spektrum Asam Palmitat
Data Spektrum Asam Linoleat
Data Spektrum Asam Stearat
Data Spektrum Asam Behenat
Data Spektrum Trifluoraacetyl –alpha-fenchol
Data Spektrum 2-Hexylfuran
Data Spektrum 1-Acetoxy 3,7-Dimethyl
Data Spektrum 2- Oktylfuran
Biji Buah Alpukat
Serbuk Biji Buah Alpukat
Minyak Biji Alpukat
Alat Rotarievaporator
Alat Gas Kromatogram
Kolom Gas Kromatogram
Alat Autoclave
Alat Inkubator
Pengenceran Ekstrak Biji Buah Alpukat
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
81
81
81
82
82
82
82
83
Universitas Sumatera Utara