PKM Kewirausahaan PENGOLAHAN NUGGET TA
PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
JUDUL PROGRAM
PENGOLAHAN NUGGET TAHU ISI BIJI DURIAN MENJADI
MAKANAN M.E.W.A.H (MURAH, ENAK, WAREG, AKEH, HIGIENIS)
BIDANG KEGIATAN :
PKM KEWIRAUSAHAAN
Diusulkan oleh:
Yosua Ardi Pratama
Hendra Prasetyo
Destari Setyorini
Kinanthi Agatha Putri
Wresniwulan
NIM. 16802241032
NIM. 16802244025
NIM. 14804244008
NIM. 16808144030
/ Angkatan 2016
/ Angkatan 2016
/ Angkatan 2014
/ Angkatan 2016
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
YOGYAKARTA
2016
i
ii
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL ........................................................................................
HALAMAN PENGESAHAN .............................................................................
DAFTAR ISI ........................................................................................................
DAFTAR GAMBAR ...........................................................................................
DAFTAR TABEL ...............................................................................................
i
ii
iii
iv
v
BAB 1 PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ........................................................................................
1.2 Perumusan Masalah ...............................................................................
1.3 Tujuan .....................................................................................................
1.4 Luaran yang Diharapkan .........................................................................
1.5 Manfaat ...................................................................................................
1
2
2
2
2
BAB 2 GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
2.1 Analisis Produk ...................................................................................... 3
2.2 Analisis Pasar .......................................................................................... 4
2.3 Perhitungan Ekonomi ............................................................................. 4
BAB 3 METODE PELAKSANAAN
3.1 Alat dan Bahan ........................................................................................ 7
3.2 Proses Pembuatan ................................................................................... 7
3.3 Proses Pemasaran .................................................................................... 8
BAB 4 BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1 Anggaran Biaya ..................................................................................... 10
4.2 Jadwal Kegiatan ...................................................................................... 10
LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pembimbing ................... 11
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan ................................................. 16
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas ...... 19
Lampiran 3. Surat Pernyataan Ketua Kegiatan ............................................ 20
iii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1 Alur Produksi Nugget Tahu Isi Biji Durian ......................................... 3
Gambar 2. Bahan baku pembuatan Nugget Tahu Isi Biji Durian ......................... 8
Gambar 3. Bagian pencapaian sebuah pemasaran ................................................ 8
iv
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Ringkasan Anggaran Biaya PKM-K ....................................................... 10
Tabel 2. Jadwal Rencana Kegiatan ....................................................................... 10
v
1
BAB 1
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Buah durian adalah buah yang tumbuh di iklim tropis, buah yang
memiliki julukan raja buah ini biasanya menjadi favorit jika musim panennya
tiba. Pohon durian mulai berbuah setelah ditanam diperkebunan hingga
empat atau lima tahun. Pohon durian dapat tumbuh hingga mencapai tinggi
50 meter, tergantung jenis varietas. Durian tergolong dalam buah musiman,
biasanya mulai ada dipasar sekitar bulan Juni sampai Agustus, yang
bertepatan dengan masa panen buah-buahan lainnya tropis seperti manggis,
nangka, dan mangga. Buah durian memiliki berat biasanya antra 1 kg-4kg,
sementara diameternya bisa mencapai 15 hingga 30 cm. Durian memiliki biji
kecil yang diselimuti daging buahnya, bentuknya bulat atau oval dan mirip
seperti biji nangka. Banyak orang membuang biji durian, meskipun
sebenarnya juga dapat dimakan setelah direbus.
Setelah memakan buah durian banyak sekali yang membuang biji
durian, seiring dengan perkembangan zaman, ternyata biji dari buah durian
memiliki kandungan nutrisi untuk tiap 100 gram berupa 28.3 gram
karbohidrat, 67 gram mineral, 124.8 kal, 2.5 gram protein. 2.5 gram lemak,
dan 1.4 gram serat yang baik bagi tubuh, tak kalah juga dengan tahu yang
memiliki kandungan nutrisi untuk tiap 100 gram berupa 16.3 gram
karbohidrat, 1 mg zat besi, 7.8 gram protein, dan 4.6 gram lemak.
Menurut penelitian, biji durian dan tahu memiliki kandungan fosfor dan
kalsium yang sangat baik untuk kesehatan tulang. Fosfor dan kalsium ini
merupakan dua zat yang penting untuk kesehatan tulang anda, seperti :
membantu menjaga kesehatan tulang, mencegah terjadinya osteoporosis. biji
durian juga dapat menjadi salah satu sumber energi bagi tubuh. Hal ini
dikarenakan biji durian memiliki kandungan sari pati yang cukup tinggi
sehingga mampu menyuplai kebutuhan energi bagi tubuh. Banyak khasiat
dalam biji durian yang tidak diketahui oleh sebagian orang
Berdasarkan paparan diatas, penulis ingin membuka peluang usaha
makanan mewah. “Nugget Tahu Isi Biji Durian” rintisan usaha kreatif
dengan memanfaatkan biji durian sebagai bahan isi dalam makanan nugget
tahu guna menciptakan inovasi makanan dan masyarakat tidak terlalu sering
memakan makanan cepat saji yang belum atau bahkan tidak bergizi bagi
tubuh. Nugget tahu Isi Durian merupakan makanan berbahan dasar biji
durian dan tahu yang bertujuan untuk mengolah biji durian agar tidak
terbuang percuma dan tahu kaya akan protein, mencegah diabetes dan rendah
kolestrol yang sangat baik bagi tubuh. Serta untuk mencegah kebosanan
dengan adanya berbagai variasi makanan seperti nugget tahu isi biji durian.
2
1.2 Perumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang tersebut, maka permasalahan yang muncul
dapat dirumuskan:
1. Bagaimana mengolah dan menciptakan makanan berbahan dasar biji
durian dan tahu menjadi makanan yang diminati masyarakat sebagai
alternatif terhadap makanan cepat saji ?
2. Bagaimana menciptakan wirausaha makanan nugget tahu isi biji durian
menjadi makanan yang diminati dan bergizi bagi tubuh ?
1.3 Tujuan
Adapun tujuan dari program kegiatan ini yaitu :
1. Untuk mengolah biji durian dan tahu menjadi makanan yang memiliki
inovasi yang digemari dan diminati masyarakat dibandingkan makanan
cepat saji lainnya.
2. Untuk menciptakan wirausaha makanan nugget tahu isi biji durian yang
diminati sebagai pengganti makanan cepat saji.
1.4 Luaran yang Diharapkan
Luaran yang diharapkan dari program ini yaitu menciptakan berbagai peluang
usaha oleh para wirausaha dengan membuat berbagai makanan yang memiliki
manfaat yang berguna bagi tubuh seperti nugget dari olahan tahu dengan
campuran biji durian.
1.5 Manfaat
Program kewirausahaan aneka makanan terjangkau dengan gizi yang tinggi
dari olahan biji durian dan tahu mampu memberikan kontribusi kepada
pelaksana program dan masyarakat luas, diantaranya yaitu :
1.
2.
3.
4.
Memanfaatkan biji durian yang belum termanfaatkan secara optimal,
Memberi pengalaman berwirausaha bagi pelaksana program,
Menciptakan lapangan kerja yang baru bagi masyarakat,
Memberi contoh ketekunan, bekerja keras, dan berkepribadian unggul.
3
BAB 2
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
2.1
Analisis Produk
Produk Nugget Tahu Isi Biji Durian merupakan salah satu
makanan yang memanfaatkan biji buah durian sebagai bahan isi dari nugget
tahu yang mengusung tema makanan mewah yang mengandung nutrisi bagi
tubuh. Nugget ini terdiri dari olahan biji durian dan tahu sebagai bahan
dasarnya serta berbagai macam bumbu dapur lainnya. Bahan baku utama
yang mudah didapat dan diperoleh, maka harga yang ditawarkan pun cukup
terjangkau. Sehingga Nugget Tahu Isi Biji Durian dapat dinikmati oleh
semua kalangan masyarkat luas karena biaya nya yang terjangkau.
Secara umum, langkah-langkah dalam pembuatan Nugget Tahu Isi
Biji Durian dapat dilihat pada bagan berikut :
Persiapan bahan dan alat
Pengumpulan biji durian
Pencampuran bahan dan bumbu
dapur kemudian haluskan
Pencucian dan perebusan
biji durian
Masukkan potongan biji durian
Potong biji durian sesuai
ukuran
Tuang kedalam loyang kemudian
kukus ±30 menit
Potong dan olesi dengan tepung
panir, kemudian goreng
Gambar 1. Alur Produksi Nugget
Tahu Isi Biji Durian
Pengemasan produk
Berdasarkan bagan di atas, alur produksi “Nugget Tahu Isi Biji Durian”
dimulai dari mempersiapkan bahan (biji durian dan tahu) yang dapat di
peroleh melalui pedagang atau di pasar. Kemudian biji durian tersebut harus
melalui berbagai pengolahan hingga bisa menjadi bahan baku pembuatan
nugget tahu. Pembuatan dengan cara merebus biji durian hingga lunak
kemudian dipotong dadu dan dicampurkan beserta bahan lainnya kedalam
loyang. Setelah itu, dilakukan pengukusan, penggorengan dan pengemasan
produk.
4
2.2
Analisis Pasar
Analisis pasar dari produk makanan “Nugget Tahu Isi Biji Durian” ini
dilakukan dengan menggunakan analisis SWOT. Adapun analisis SWOT
wirausaha ini adalah sebagai berikut :
a. Strength (kekuatan)
Beberapa kekuatan dari wirausaha “Nugget Tahu Isi Durian” yaitu :
1. Bahan baku berupa biji durian dan tahu yang mudah di dapat,
sehingga harga produk yang ditawarkan cukup terjangkau dengan
menyesuaikan segmen pasar.
2. Produk makanan nugget menggunakan bahan yang banyak
mengandung nutrisi bagi tubuh seperti karbohidrat, mineral, lemak,
serat dan protein yang terdapat dalam biji durian dan tahu.
b. Weakness (kelemahan)
Kelemahan dari usaha ini terletak pada bahan baku yaitu biji durian,
karena buah durian merupakan tanaman musiman yang tidak bisa cepat
berbuah serta banyak nya masyarakat yang membuang biji durian untuk
tidak diolah menjadi bahan makanan yang bermanfaat bagi tubuh.
c. Opportunity (peluang)
Yogyakarta sebagai kota pelajar yang terdapat banyak sekali pelajar,
sangat cocok, dan berpeluang besar untuk memasarkan produk
makanan “Nugget Tahu Isi Biji Durian” sebagai langkah awal
pengembangan usaha. Target konsumen menjangkau seluruh anak
pelajar serta masyarakat sekitar karena harga produk yang terjangkau
d. Threat (ancaman)
Ancaman dalam wirausaha “Nugget Tahu Isi Biji Durian” ini yaitu
terkait dengan respon pasar. Produk dengan olahan biji durian ini
tergolong masih baru di pasaran. Walaupun demikian, tim pelaksana
tetap terus berinovasi menghasilkan produk dari olahan biji durian
sehingga mampu menarik konsumen dan bisa bersaing dengan produk
makanan lainnya.
2.3
Perhitungan Ekonomi
1. Estimasi Profit
Pada bulan pertama, wirausaha Nugget Tahu Isi Biji Durian akan
melakukan 3 kali produksi di mana setiap produk akan menghasilkan 35
porsi produk. Kemudian pada bulan selanjutnya akan dilakukan 8 kali
produksi sesuai dengan permintaan pasar. Produksi setiap bulan
dilakukan pada minggu ke-1, ke-2, dan ke-3, sedangkan pada minggu
ke-4 akan dilakukan evaluasi kerja dari segi perencanaan produk,
analisis pasar, permintaan pasar, pengawasan pemasaran, dan
pengembangan produk secara sustainable (berkelanjutan). Biaya ratarata sekali produksi sebesar Rp 776.000,00 dan total hasil penjualan
5
rata-rata Rp 875.000,00. Detail analisis usaha dari wirausaha Nugget
Tahu Isi Biji Durian diuraikan sebagai berikut :
a. Estimasi Total Biaya Produksi
1) Pengeluaran Bulan Pertama
Pengeluaran = Peralatan + Bahan Habis Pakai + Transportasi
= Rp 1.987.000,00 + Rp 2.012.000,00 + Rp 1.260.000,00
= Rp 5.259.000,00
2) Pengeluaran Rata-Rata Bulan Selanjutnya
Pengeluaran = Bahan Habis Pakai + Transportasi
= Rp 2.012.000,00 + Rp 1.260.000,00
= Rp 3.272.000,00
b. Estimasi Omset Penjualan Produk
1) Omset Penjualan Bulan Pertama
Total Penjualan = Intensitas Produksi x Penjualan
= 3 x Rp 875.000,00
= Rp 2.625.000,00
2) Omset Penjualan Rata-Rata Bulan Selanjutnya
Total Penjualan = Intensitas Produksi x Penjualan
= 8 x Rp 875.000,00
= Rp 7.000.000,00
c. Estimasi Profit Wirausaha Nugget Tahu Isi Biji Durian
1) Keuntungan Bulan Pertama
Total Keuntungan = Total Penjualan – Total Pengeluaran
= Rp 2.625.000,00 - Rp 5.259.000,00
= - Rp 2.634.000,00
2) Keuntungan Rata-Rata Bulan Selanjutnya
Total Keuntungan = Total Penjualan – Total Pengeluaran
= Rp 7.000.000,00 - Rp 3.272.000,00
= Rp 3.728.000,00
2. Persiapan Biaya Produksi
Penetapan biaya produksi diasumsikan guna mengetahui nilai jual
suatu produk, digunakan suatu metode yaitu penjumlahan seluruh biaya
produksi dan ditambah dengan laba yang diinginkan yaitu 30% dari
biaya produksi. Biaya produksi merupakan biaya tetap dan biaya
variabel yang digunakan dalam masa satu kali produksi. Biaya tetap
meliputi biaya peralatan dan sewa tempat. Biaya variabel meliputi bahan
baku.
a. Biaya Tetap
Penyusunan alat :
Daya pakai alat diasumsikan selama 2 tahun (2 x 12) = 24 bulan
6
Biaya penyusutan selama 1 tahun = Jumlah total biaya tetap : 12
= Rp 1.987.000,00 : 12
= Rp 165.583,00
dibulatkan menjadi = Rp. 166.000,00
Biaya Tetap:
Biaya tetap = Biaya penyusutan peralatan + biaya perjalanan
= Rp 166.000,00 + Rp 1.260.000,00
= Rp 1.426.000,00
b. Biaya Variabel
Biaya variabel = total biaya bahan baku (bahan habis pakai)
Biaya variabel satu tahun = Rp 2.012.000,00
Biaya variabel satu unit = Rp 2.012.000,00 / 105 = Rp 19.161,90
3. Penetapan Harga Jual
Perhitungan harga jual dilakukan dengan menggunakan cost-plus
pricing method. Dilakukan dengan menghitung jumlah seluruh biaya
variable per unit ditambah dengan laba yang diinginkan yaitu 30% dari
jumlah total biaya variable per unit.
Harga Jual = (% Laba x total biaya variabel) + total biaya variabel
= (30% x Rp 2.012.000,00) + Rp 2.012.000,00
= Rp 2.615.600,00
Harga jual per unit = harga jual : total penjualan tiap bulan
= Rp 2.615.000,00 / 105
= Rp 24.910,47 dibulatkan menjadi Rp 25.000,00
4. Perhitungan Break Event Point (BEP)
Perhitungan BEP/titik impas digunakan untuk mengetahui pada volume
penjulaan yang dilakukan menghasilkan pendapatan total yang sama
dengan biaya total sehingga tidak mengalami laba ataupun rugi.
BEP (Unit) = Biaya tetap / (harga jual per unit – biaya variabel per unit)
=
Rp
.
Rp .
,
.
−Rp 9.
,9
= 244 porsi
Jadi, perusahaan akan mendapat pengembalian modal setelah menjual
244 porsi.
7
BAB 3
METODE PELAKSANAAN
3.1 Alat dan Bahan
Alat-alat yang dibutuhkan dalam wirausaha “Nugget Tahu Isi Biji Durian”
ini diantaranya yaitu :
a. Kompor gas lengkap
f. Loyang
k. Sutil stainless steel
b. Kukusan
g. Piring
l. Serok
c. Panci presto
h. Sendok
m. Baskom
d. Talenan
i. Mika plastik
n. Tabung gas elpiji 3 kg
e. Pisau
j. Wajan
Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam wirausaha “Nugget Tahu Isi Biji
Durian” ini diantaranya yaitu :
a. Biji durian
f. Wortel
k. Lada bubuk
b. Tahu
g. Seledri
l. Sambal dan saos
c. Telur ayam
h. Bawang putih
d. Tepung terigu
i. Minyak goreng
e. Tepung panir
j. Garam
3.2 Proses Pembutan
a. Cuci semua bahan, kemudian haluskan tahu putih pada baskom, lalu
tambahkan telur ayam, bawang putih, merica, tepung terigu, dan garam
ke dalamnya.
b. Masukkan seledri dan wortel yang sudah dicincang halus kedalam
adonan. Selanjutnya masukkan biji durian yang sudah dipresto dan
dipotong dadu kedalam adonan. Aduk sampai adonan benar-benar
merata.
c. Tuang adonan kedalam loyang yang berbentuk segi empat, ratakan sisi
permukaan yang belum rata. Kemudian masukkan kedalam kukusan,
kukus selama kurang lebih 30 menit sampai matang.
d. Lalu setelah matang, angkat adonan, dan biarkan dingin. Kemudian
potong sesuai porsi yang diinginkan.
e. Kemudian celupkan potongan adonan pada putih telur lalu ratakan
dengan tepung panir sampai adonan benar-benar tertutup rapi.
f. Kemudian panaskan minyak goreng, lalu goreng adonan yang tadi sampai
matang berwarna kecoklatan.
g. Lalu angkat, kemudian tiriskan. Setelah dingin, nugget tahu isi biji durian
siap dikemas untuk dipasarkan.
8
Biji durian
(perebusan)
Tahu putih
(potong adu)
Nugget Tahu Isi Biji Durian
(pengemasan)
Gambar 2. Bahan baku pembuatan Nugget Tahu Isi Biji Durian
3.3 Proses Pemasaran
Achievement Of Market
-
PRODUCT
Brand Name
Quality
Options
PRICE
Style
- List Price
Service
Warranties - Discounts
- Payment period
Returns
- Credit term
-
PLACE
Location
Channel
Coverage
Transport
PROMOTION
- Personal selling
- Advertising
- Publicity
- Sales promotion
- Direct marketing
Gambar 3. Bagian pencapaian sebuah pemasaran
a. Produk
Dengan adanya inovasi dari wirausaha mengubah nugget yang awalnya
terbuat dari daging menjadi nugget yang terbuat dari biji durian dan tahu.
Produk baru yang banyak dibutuhkan orang dan memiliki kualitas baik,
pasti akan dicari orang. Tapi, dengan kualitas dan inovasi yang unggul,
konsumen perlahan akan menyadari mana produk yang lebih baik.
b. Harga
Harga per porsi Nugget Tahu Isi Biji Durian disesuaikan dengan
kemampuan daya beli masyarakat akan kebutuhan terkait dengan banyak
nya makanan murah yang belum tentu baik bagi kesehatan.
c. Lokasi
Target pasar dengan menentukan tempat yang mudah dijangkau bagi
masyarakat. Lokasi yang tepat, strategis, agar kesempatan promosi produk
dapat diakses oleh pelanggan lebih terbuka.
9
d. Promosi
Produk makanan “Nugget Tahu Isi Biji Durian” akan dipasarkan
melalui tiga cara :
1. On The Spot (pesamaran yang dilakukan secara langsung dengan para
konsumen, melalui pameran atau acara lainnya)
2. Online Market (pemasaran secara online dengan memanfaatkan situs
dunia maya seperti jejaring sosial, blog, dan website)
3. Join Shop (langkah pemasaran ini dilakukan kerjasama dengan
berbagai toko makanan atau yang lainnya)
10
BAB 4
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1 Anggaran Biaya
Penggunaan anggaran yang dibutuhkan untuk penelitian ini sebesar
Rp 6.539.000,00
Tabel 1. Ringkasan Anggaran Biaya PKM-K
No.
Jenis Pengeluaran
1.
Peralatan Penunjang 30%
2.
Bahan Habis Pakai 50%
3.
Perjalanan: survey alat dan bahan, pemasaran
dan penjualan 10%
4.
Lain-lain: administrasi, publikasi, seminar,
laporan, dokumentasi 10%
Jumlah
Rp
Rp
Rp
Biaya
1.987.000
2.012.000
1.260.000
Rp
1.280.000
Rp
6.539.000
4.2 Jadwal Kegiatan
Tabel 2. Jadwal Rencana Kegiatan
Bulan
No
Jenis Kegiatan
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Produksi Awal
Penjualan Awal
Pengemasan Produk
Kegiatan Produksi
Pemasaran
Pengembangan
Evaluasi Produk
Laporan Akhir
1
2
3
4
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
11
12
13
14
15
16
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan
1.
Peralatan Penunjang
Material
Justifikasi Pemakaian
Kuantitas
Harga
Satuan
(Rp)
Kompor gas
lengkap
Masa pakai ± 4 tahun
untuk keperluan
memasak
1 buah
616.000
616.000
Kukusan
diameter 45 cm
Masa pakai ± 2 tahun
untuk keperluan
memasak
1 buah
210.000
210.000
Panci presto
Masa pakai ± 2 tahun
untuk keperluan
memasak
1 buah
350.000
340.000
Baskom
Untuk mencuci dan
mencampur bahan baku
atau bumbu menjadi
satu
2 buah
20.000
40.000
Talenan
Masa pakai ± 4 tahun
tempat untuk mengiris
bahan baku
1 buah
70.000
70.000
Pisau
Untuk memotong
bahan baku
2 buah
10.000
20.000
Loyang
Mencetak adonan saat
dikukus
3 buah
30.000
90.000
Piring
Meniriskan nugget
1 lusin
110.000
110.000
Sendok
Menakar bahan dan
bumbu
1 lusin
35.000
35.000
Mika plastik
Mengemas produk
105 lembar
200
21.000
Keranjang
Menempatkan produk
yang sudah dikemas
dalam keranjang
2 buah
90.000
180.000
Tabung gas
elpiji 3 kg
Untuk menunjang
keperluan memasak
1 tabung
130.000
130.000
Sutil stainless
steel
Untuk menggoreng
nugget
1 buah
30.000
30.000
Jumlah
(Rp)
17
2.
3.
Serok
Untuk meniriskan
nugget setelah diangkat
dari penggorengan
1 buah
20.000
20.000
Wajan
Alat untuk menggoreng
1 buah
75.000
75.000
SUB TOTAL (Rp)
1.987.000
Bahan Habis Pakai
Material
Justifikasi
Pemakaian
Kuantitas
Harga
Satuan (Rp)
Jumlah (Rp)
Biji durian
Bahan baku
15 kg
5.000
75.000
Tahu
Bahan baku
40 kg
8.000
320.000
Telur ayam
Bahan campuran
38 kg
17.000
646.000
Tepung terigu
Bahan campuran
13 kg
9.000
117.000
Tepung panir
Kulit nugget
12 kg
28.000
336.000
Wortel
Bahan campuran
40 buah
1.000
40.000
Seledri
Bahan campuran
12 ikat
2.500
30.000
Bawang putih
Bumbu nugget
2 kg
17.000
34.000
Minyak
goring
Menggoreng
21 liter
13.000
273.000
Garam
Bumbu nugget
2 kg
2.500
5.000
Lada bubuk
Bumbu nugget
2 kg
23.000
46.000
Sambal dan
saos
Pelengkap
180 sachet
500
90.000
SUB TOTAL (Rp)
2.012.000
Perjalanan
Justifikasi
Pemakaian
Kuantitas
Survei alat dan
bahan
2 x perjalanan
4 orang
20.000
160.000
Transportasi
pembelian alat
2 x perjalanan
4 orang
15.000
120.000
Transportasi
pembelian
bahan baku
3 x perjalanan
4 orang
15.000
180.000
Material
Harga
Satuan (Rp)
Jumlah (Rp)
18
4.
Transportasi
berkomunikasi
dengan
konsumen
4 x perjalanan
4 orang
20.000
320.000
Transportasi
pemasaran dan
penjualan
8 x perjalanan
4 orang
15.000
480.000
SUB TOTAL (Rp)
1.260.000
Lain-lain
Material
Justifikasi
Pemakaian
Kuantitas
Harga
Satuan (Rp)
Jumlah (Rp)
Proposal dan
laporan akhir
Print,
fotocopy,
jilid
5 eks
12.000
60.000
Dokumentasi
Sewa
kamera,
memory
card
2 buah
150.000
300.000
Publikasi
Brosur,
pamflet,
sticker
400
lembar
1.250
500.000
Komunikasi
Pulsa
4 orang
10.000
40.000
X-Banner
720 x 300
1 buah
130.000
130.000
250.000
250.000
SUB TOTAL (Rp)
1.280.000
Total (Keseluruhan)
6.539.000
Pendaftaran hak
paten
19
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas
1. Struktur Organisasi
Manager Keuangan
Hendra Prasetyo
General Manager
Yosua Ardi Pratama
Manager Marketing
Kinanthi Agatha Putri Wresniwulan
Manager Operasional
Destari Setyorini
Keterangan
: Jalur Koordinasi
: Jalur Instruksi
No
1.
2.
Yosua Ardi Pendidikan
Pratama
Administrasi
Perkantoran
Hendra
Pendidikan
Prasetyo
Administrasi
Perkantoran
Ekonomi
Alokasi
Waktu (Jam/
Minggu)
14
Ekonomi
14
Destari
Setyorini
Pendidikan
Ekonomi
Ekonomi
14
Kinanthi
Manajemen
Agatha Putri
W.
Ekonomi
14
Nama
Program
Studi
Bidang
Ilmu
3.
4.
Uraian Tugas
Memimpin dan
mengkoordinir
staff
Menyusun
anggaran dan
membuat
laporan
keuangan
Mengelola dan
meningkatkan
efektivitas dan
efisiensi
perusahaan
Menganalisa
terhadap
sekmen pasar
dan strategi
penjualan
20
JUDUL PROGRAM
PENGOLAHAN NUGGET TAHU ISI BIJI DURIAN MENJADI
MAKANAN M.E.W.A.H (MURAH, ENAK, WAREG, AKEH, HIGIENIS)
BIDANG KEGIATAN :
PKM KEWIRAUSAHAAN
Diusulkan oleh:
Yosua Ardi Pratama
Hendra Prasetyo
Destari Setyorini
Kinanthi Agatha Putri
Wresniwulan
NIM. 16802241032
NIM. 16802244025
NIM. 14804244008
NIM. 16808144030
/ Angkatan 2016
/ Angkatan 2016
/ Angkatan 2014
/ Angkatan 2016
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
YOGYAKARTA
2016
i
ii
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL ........................................................................................
HALAMAN PENGESAHAN .............................................................................
DAFTAR ISI ........................................................................................................
DAFTAR GAMBAR ...........................................................................................
DAFTAR TABEL ...............................................................................................
i
ii
iii
iv
v
BAB 1 PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ........................................................................................
1.2 Perumusan Masalah ...............................................................................
1.3 Tujuan .....................................................................................................
1.4 Luaran yang Diharapkan .........................................................................
1.5 Manfaat ...................................................................................................
1
2
2
2
2
BAB 2 GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
2.1 Analisis Produk ...................................................................................... 3
2.2 Analisis Pasar .......................................................................................... 4
2.3 Perhitungan Ekonomi ............................................................................. 4
BAB 3 METODE PELAKSANAAN
3.1 Alat dan Bahan ........................................................................................ 7
3.2 Proses Pembuatan ................................................................................... 7
3.3 Proses Pemasaran .................................................................................... 8
BAB 4 BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1 Anggaran Biaya ..................................................................................... 10
4.2 Jadwal Kegiatan ...................................................................................... 10
LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pembimbing ................... 11
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan ................................................. 16
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas ...... 19
Lampiran 3. Surat Pernyataan Ketua Kegiatan ............................................ 20
iii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1 Alur Produksi Nugget Tahu Isi Biji Durian ......................................... 3
Gambar 2. Bahan baku pembuatan Nugget Tahu Isi Biji Durian ......................... 8
Gambar 3. Bagian pencapaian sebuah pemasaran ................................................ 8
iv
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Ringkasan Anggaran Biaya PKM-K ....................................................... 10
Tabel 2. Jadwal Rencana Kegiatan ....................................................................... 10
v
1
BAB 1
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Buah durian adalah buah yang tumbuh di iklim tropis, buah yang
memiliki julukan raja buah ini biasanya menjadi favorit jika musim panennya
tiba. Pohon durian mulai berbuah setelah ditanam diperkebunan hingga
empat atau lima tahun. Pohon durian dapat tumbuh hingga mencapai tinggi
50 meter, tergantung jenis varietas. Durian tergolong dalam buah musiman,
biasanya mulai ada dipasar sekitar bulan Juni sampai Agustus, yang
bertepatan dengan masa panen buah-buahan lainnya tropis seperti manggis,
nangka, dan mangga. Buah durian memiliki berat biasanya antra 1 kg-4kg,
sementara diameternya bisa mencapai 15 hingga 30 cm. Durian memiliki biji
kecil yang diselimuti daging buahnya, bentuknya bulat atau oval dan mirip
seperti biji nangka. Banyak orang membuang biji durian, meskipun
sebenarnya juga dapat dimakan setelah direbus.
Setelah memakan buah durian banyak sekali yang membuang biji
durian, seiring dengan perkembangan zaman, ternyata biji dari buah durian
memiliki kandungan nutrisi untuk tiap 100 gram berupa 28.3 gram
karbohidrat, 67 gram mineral, 124.8 kal, 2.5 gram protein. 2.5 gram lemak,
dan 1.4 gram serat yang baik bagi tubuh, tak kalah juga dengan tahu yang
memiliki kandungan nutrisi untuk tiap 100 gram berupa 16.3 gram
karbohidrat, 1 mg zat besi, 7.8 gram protein, dan 4.6 gram lemak.
Menurut penelitian, biji durian dan tahu memiliki kandungan fosfor dan
kalsium yang sangat baik untuk kesehatan tulang. Fosfor dan kalsium ini
merupakan dua zat yang penting untuk kesehatan tulang anda, seperti :
membantu menjaga kesehatan tulang, mencegah terjadinya osteoporosis. biji
durian juga dapat menjadi salah satu sumber energi bagi tubuh. Hal ini
dikarenakan biji durian memiliki kandungan sari pati yang cukup tinggi
sehingga mampu menyuplai kebutuhan energi bagi tubuh. Banyak khasiat
dalam biji durian yang tidak diketahui oleh sebagian orang
Berdasarkan paparan diatas, penulis ingin membuka peluang usaha
makanan mewah. “Nugget Tahu Isi Biji Durian” rintisan usaha kreatif
dengan memanfaatkan biji durian sebagai bahan isi dalam makanan nugget
tahu guna menciptakan inovasi makanan dan masyarakat tidak terlalu sering
memakan makanan cepat saji yang belum atau bahkan tidak bergizi bagi
tubuh. Nugget tahu Isi Durian merupakan makanan berbahan dasar biji
durian dan tahu yang bertujuan untuk mengolah biji durian agar tidak
terbuang percuma dan tahu kaya akan protein, mencegah diabetes dan rendah
kolestrol yang sangat baik bagi tubuh. Serta untuk mencegah kebosanan
dengan adanya berbagai variasi makanan seperti nugget tahu isi biji durian.
2
1.2 Perumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang tersebut, maka permasalahan yang muncul
dapat dirumuskan:
1. Bagaimana mengolah dan menciptakan makanan berbahan dasar biji
durian dan tahu menjadi makanan yang diminati masyarakat sebagai
alternatif terhadap makanan cepat saji ?
2. Bagaimana menciptakan wirausaha makanan nugget tahu isi biji durian
menjadi makanan yang diminati dan bergizi bagi tubuh ?
1.3 Tujuan
Adapun tujuan dari program kegiatan ini yaitu :
1. Untuk mengolah biji durian dan tahu menjadi makanan yang memiliki
inovasi yang digemari dan diminati masyarakat dibandingkan makanan
cepat saji lainnya.
2. Untuk menciptakan wirausaha makanan nugget tahu isi biji durian yang
diminati sebagai pengganti makanan cepat saji.
1.4 Luaran yang Diharapkan
Luaran yang diharapkan dari program ini yaitu menciptakan berbagai peluang
usaha oleh para wirausaha dengan membuat berbagai makanan yang memiliki
manfaat yang berguna bagi tubuh seperti nugget dari olahan tahu dengan
campuran biji durian.
1.5 Manfaat
Program kewirausahaan aneka makanan terjangkau dengan gizi yang tinggi
dari olahan biji durian dan tahu mampu memberikan kontribusi kepada
pelaksana program dan masyarakat luas, diantaranya yaitu :
1.
2.
3.
4.
Memanfaatkan biji durian yang belum termanfaatkan secara optimal,
Memberi pengalaman berwirausaha bagi pelaksana program,
Menciptakan lapangan kerja yang baru bagi masyarakat,
Memberi contoh ketekunan, bekerja keras, dan berkepribadian unggul.
3
BAB 2
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
2.1
Analisis Produk
Produk Nugget Tahu Isi Biji Durian merupakan salah satu
makanan yang memanfaatkan biji buah durian sebagai bahan isi dari nugget
tahu yang mengusung tema makanan mewah yang mengandung nutrisi bagi
tubuh. Nugget ini terdiri dari olahan biji durian dan tahu sebagai bahan
dasarnya serta berbagai macam bumbu dapur lainnya. Bahan baku utama
yang mudah didapat dan diperoleh, maka harga yang ditawarkan pun cukup
terjangkau. Sehingga Nugget Tahu Isi Biji Durian dapat dinikmati oleh
semua kalangan masyarkat luas karena biaya nya yang terjangkau.
Secara umum, langkah-langkah dalam pembuatan Nugget Tahu Isi
Biji Durian dapat dilihat pada bagan berikut :
Persiapan bahan dan alat
Pengumpulan biji durian
Pencampuran bahan dan bumbu
dapur kemudian haluskan
Pencucian dan perebusan
biji durian
Masukkan potongan biji durian
Potong biji durian sesuai
ukuran
Tuang kedalam loyang kemudian
kukus ±30 menit
Potong dan olesi dengan tepung
panir, kemudian goreng
Gambar 1. Alur Produksi Nugget
Tahu Isi Biji Durian
Pengemasan produk
Berdasarkan bagan di atas, alur produksi “Nugget Tahu Isi Biji Durian”
dimulai dari mempersiapkan bahan (biji durian dan tahu) yang dapat di
peroleh melalui pedagang atau di pasar. Kemudian biji durian tersebut harus
melalui berbagai pengolahan hingga bisa menjadi bahan baku pembuatan
nugget tahu. Pembuatan dengan cara merebus biji durian hingga lunak
kemudian dipotong dadu dan dicampurkan beserta bahan lainnya kedalam
loyang. Setelah itu, dilakukan pengukusan, penggorengan dan pengemasan
produk.
4
2.2
Analisis Pasar
Analisis pasar dari produk makanan “Nugget Tahu Isi Biji Durian” ini
dilakukan dengan menggunakan analisis SWOT. Adapun analisis SWOT
wirausaha ini adalah sebagai berikut :
a. Strength (kekuatan)
Beberapa kekuatan dari wirausaha “Nugget Tahu Isi Durian” yaitu :
1. Bahan baku berupa biji durian dan tahu yang mudah di dapat,
sehingga harga produk yang ditawarkan cukup terjangkau dengan
menyesuaikan segmen pasar.
2. Produk makanan nugget menggunakan bahan yang banyak
mengandung nutrisi bagi tubuh seperti karbohidrat, mineral, lemak,
serat dan protein yang terdapat dalam biji durian dan tahu.
b. Weakness (kelemahan)
Kelemahan dari usaha ini terletak pada bahan baku yaitu biji durian,
karena buah durian merupakan tanaman musiman yang tidak bisa cepat
berbuah serta banyak nya masyarakat yang membuang biji durian untuk
tidak diolah menjadi bahan makanan yang bermanfaat bagi tubuh.
c. Opportunity (peluang)
Yogyakarta sebagai kota pelajar yang terdapat banyak sekali pelajar,
sangat cocok, dan berpeluang besar untuk memasarkan produk
makanan “Nugget Tahu Isi Biji Durian” sebagai langkah awal
pengembangan usaha. Target konsumen menjangkau seluruh anak
pelajar serta masyarakat sekitar karena harga produk yang terjangkau
d. Threat (ancaman)
Ancaman dalam wirausaha “Nugget Tahu Isi Biji Durian” ini yaitu
terkait dengan respon pasar. Produk dengan olahan biji durian ini
tergolong masih baru di pasaran. Walaupun demikian, tim pelaksana
tetap terus berinovasi menghasilkan produk dari olahan biji durian
sehingga mampu menarik konsumen dan bisa bersaing dengan produk
makanan lainnya.
2.3
Perhitungan Ekonomi
1. Estimasi Profit
Pada bulan pertama, wirausaha Nugget Tahu Isi Biji Durian akan
melakukan 3 kali produksi di mana setiap produk akan menghasilkan 35
porsi produk. Kemudian pada bulan selanjutnya akan dilakukan 8 kali
produksi sesuai dengan permintaan pasar. Produksi setiap bulan
dilakukan pada minggu ke-1, ke-2, dan ke-3, sedangkan pada minggu
ke-4 akan dilakukan evaluasi kerja dari segi perencanaan produk,
analisis pasar, permintaan pasar, pengawasan pemasaran, dan
pengembangan produk secara sustainable (berkelanjutan). Biaya ratarata sekali produksi sebesar Rp 776.000,00 dan total hasil penjualan
5
rata-rata Rp 875.000,00. Detail analisis usaha dari wirausaha Nugget
Tahu Isi Biji Durian diuraikan sebagai berikut :
a. Estimasi Total Biaya Produksi
1) Pengeluaran Bulan Pertama
Pengeluaran = Peralatan + Bahan Habis Pakai + Transportasi
= Rp 1.987.000,00 + Rp 2.012.000,00 + Rp 1.260.000,00
= Rp 5.259.000,00
2) Pengeluaran Rata-Rata Bulan Selanjutnya
Pengeluaran = Bahan Habis Pakai + Transportasi
= Rp 2.012.000,00 + Rp 1.260.000,00
= Rp 3.272.000,00
b. Estimasi Omset Penjualan Produk
1) Omset Penjualan Bulan Pertama
Total Penjualan = Intensitas Produksi x Penjualan
= 3 x Rp 875.000,00
= Rp 2.625.000,00
2) Omset Penjualan Rata-Rata Bulan Selanjutnya
Total Penjualan = Intensitas Produksi x Penjualan
= 8 x Rp 875.000,00
= Rp 7.000.000,00
c. Estimasi Profit Wirausaha Nugget Tahu Isi Biji Durian
1) Keuntungan Bulan Pertama
Total Keuntungan = Total Penjualan – Total Pengeluaran
= Rp 2.625.000,00 - Rp 5.259.000,00
= - Rp 2.634.000,00
2) Keuntungan Rata-Rata Bulan Selanjutnya
Total Keuntungan = Total Penjualan – Total Pengeluaran
= Rp 7.000.000,00 - Rp 3.272.000,00
= Rp 3.728.000,00
2. Persiapan Biaya Produksi
Penetapan biaya produksi diasumsikan guna mengetahui nilai jual
suatu produk, digunakan suatu metode yaitu penjumlahan seluruh biaya
produksi dan ditambah dengan laba yang diinginkan yaitu 30% dari
biaya produksi. Biaya produksi merupakan biaya tetap dan biaya
variabel yang digunakan dalam masa satu kali produksi. Biaya tetap
meliputi biaya peralatan dan sewa tempat. Biaya variabel meliputi bahan
baku.
a. Biaya Tetap
Penyusunan alat :
Daya pakai alat diasumsikan selama 2 tahun (2 x 12) = 24 bulan
6
Biaya penyusutan selama 1 tahun = Jumlah total biaya tetap : 12
= Rp 1.987.000,00 : 12
= Rp 165.583,00
dibulatkan menjadi = Rp. 166.000,00
Biaya Tetap:
Biaya tetap = Biaya penyusutan peralatan + biaya perjalanan
= Rp 166.000,00 + Rp 1.260.000,00
= Rp 1.426.000,00
b. Biaya Variabel
Biaya variabel = total biaya bahan baku (bahan habis pakai)
Biaya variabel satu tahun = Rp 2.012.000,00
Biaya variabel satu unit = Rp 2.012.000,00 / 105 = Rp 19.161,90
3. Penetapan Harga Jual
Perhitungan harga jual dilakukan dengan menggunakan cost-plus
pricing method. Dilakukan dengan menghitung jumlah seluruh biaya
variable per unit ditambah dengan laba yang diinginkan yaitu 30% dari
jumlah total biaya variable per unit.
Harga Jual = (% Laba x total biaya variabel) + total biaya variabel
= (30% x Rp 2.012.000,00) + Rp 2.012.000,00
= Rp 2.615.600,00
Harga jual per unit = harga jual : total penjualan tiap bulan
= Rp 2.615.000,00 / 105
= Rp 24.910,47 dibulatkan menjadi Rp 25.000,00
4. Perhitungan Break Event Point (BEP)
Perhitungan BEP/titik impas digunakan untuk mengetahui pada volume
penjulaan yang dilakukan menghasilkan pendapatan total yang sama
dengan biaya total sehingga tidak mengalami laba ataupun rugi.
BEP (Unit) = Biaya tetap / (harga jual per unit – biaya variabel per unit)
=
Rp
.
Rp .
,
.
−Rp 9.
,9
= 244 porsi
Jadi, perusahaan akan mendapat pengembalian modal setelah menjual
244 porsi.
7
BAB 3
METODE PELAKSANAAN
3.1 Alat dan Bahan
Alat-alat yang dibutuhkan dalam wirausaha “Nugget Tahu Isi Biji Durian”
ini diantaranya yaitu :
a. Kompor gas lengkap
f. Loyang
k. Sutil stainless steel
b. Kukusan
g. Piring
l. Serok
c. Panci presto
h. Sendok
m. Baskom
d. Talenan
i. Mika plastik
n. Tabung gas elpiji 3 kg
e. Pisau
j. Wajan
Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam wirausaha “Nugget Tahu Isi Biji
Durian” ini diantaranya yaitu :
a. Biji durian
f. Wortel
k. Lada bubuk
b. Tahu
g. Seledri
l. Sambal dan saos
c. Telur ayam
h. Bawang putih
d. Tepung terigu
i. Minyak goreng
e. Tepung panir
j. Garam
3.2 Proses Pembutan
a. Cuci semua bahan, kemudian haluskan tahu putih pada baskom, lalu
tambahkan telur ayam, bawang putih, merica, tepung terigu, dan garam
ke dalamnya.
b. Masukkan seledri dan wortel yang sudah dicincang halus kedalam
adonan. Selanjutnya masukkan biji durian yang sudah dipresto dan
dipotong dadu kedalam adonan. Aduk sampai adonan benar-benar
merata.
c. Tuang adonan kedalam loyang yang berbentuk segi empat, ratakan sisi
permukaan yang belum rata. Kemudian masukkan kedalam kukusan,
kukus selama kurang lebih 30 menit sampai matang.
d. Lalu setelah matang, angkat adonan, dan biarkan dingin. Kemudian
potong sesuai porsi yang diinginkan.
e. Kemudian celupkan potongan adonan pada putih telur lalu ratakan
dengan tepung panir sampai adonan benar-benar tertutup rapi.
f. Kemudian panaskan minyak goreng, lalu goreng adonan yang tadi sampai
matang berwarna kecoklatan.
g. Lalu angkat, kemudian tiriskan. Setelah dingin, nugget tahu isi biji durian
siap dikemas untuk dipasarkan.
8
Biji durian
(perebusan)
Tahu putih
(potong adu)
Nugget Tahu Isi Biji Durian
(pengemasan)
Gambar 2. Bahan baku pembuatan Nugget Tahu Isi Biji Durian
3.3 Proses Pemasaran
Achievement Of Market
-
PRODUCT
Brand Name
Quality
Options
PRICE
Style
- List Price
Service
Warranties - Discounts
- Payment period
Returns
- Credit term
-
PLACE
Location
Channel
Coverage
Transport
PROMOTION
- Personal selling
- Advertising
- Publicity
- Sales promotion
- Direct marketing
Gambar 3. Bagian pencapaian sebuah pemasaran
a. Produk
Dengan adanya inovasi dari wirausaha mengubah nugget yang awalnya
terbuat dari daging menjadi nugget yang terbuat dari biji durian dan tahu.
Produk baru yang banyak dibutuhkan orang dan memiliki kualitas baik,
pasti akan dicari orang. Tapi, dengan kualitas dan inovasi yang unggul,
konsumen perlahan akan menyadari mana produk yang lebih baik.
b. Harga
Harga per porsi Nugget Tahu Isi Biji Durian disesuaikan dengan
kemampuan daya beli masyarakat akan kebutuhan terkait dengan banyak
nya makanan murah yang belum tentu baik bagi kesehatan.
c. Lokasi
Target pasar dengan menentukan tempat yang mudah dijangkau bagi
masyarakat. Lokasi yang tepat, strategis, agar kesempatan promosi produk
dapat diakses oleh pelanggan lebih terbuka.
9
d. Promosi
Produk makanan “Nugget Tahu Isi Biji Durian” akan dipasarkan
melalui tiga cara :
1. On The Spot (pesamaran yang dilakukan secara langsung dengan para
konsumen, melalui pameran atau acara lainnya)
2. Online Market (pemasaran secara online dengan memanfaatkan situs
dunia maya seperti jejaring sosial, blog, dan website)
3. Join Shop (langkah pemasaran ini dilakukan kerjasama dengan
berbagai toko makanan atau yang lainnya)
10
BAB 4
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1 Anggaran Biaya
Penggunaan anggaran yang dibutuhkan untuk penelitian ini sebesar
Rp 6.539.000,00
Tabel 1. Ringkasan Anggaran Biaya PKM-K
No.
Jenis Pengeluaran
1.
Peralatan Penunjang 30%
2.
Bahan Habis Pakai 50%
3.
Perjalanan: survey alat dan bahan, pemasaran
dan penjualan 10%
4.
Lain-lain: administrasi, publikasi, seminar,
laporan, dokumentasi 10%
Jumlah
Rp
Rp
Rp
Biaya
1.987.000
2.012.000
1.260.000
Rp
1.280.000
Rp
6.539.000
4.2 Jadwal Kegiatan
Tabel 2. Jadwal Rencana Kegiatan
Bulan
No
Jenis Kegiatan
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Produksi Awal
Penjualan Awal
Pengemasan Produk
Kegiatan Produksi
Pemasaran
Pengembangan
Evaluasi Produk
Laporan Akhir
1
2
3
4
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
11
12
13
14
15
16
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan
1.
Peralatan Penunjang
Material
Justifikasi Pemakaian
Kuantitas
Harga
Satuan
(Rp)
Kompor gas
lengkap
Masa pakai ± 4 tahun
untuk keperluan
memasak
1 buah
616.000
616.000
Kukusan
diameter 45 cm
Masa pakai ± 2 tahun
untuk keperluan
memasak
1 buah
210.000
210.000
Panci presto
Masa pakai ± 2 tahun
untuk keperluan
memasak
1 buah
350.000
340.000
Baskom
Untuk mencuci dan
mencampur bahan baku
atau bumbu menjadi
satu
2 buah
20.000
40.000
Talenan
Masa pakai ± 4 tahun
tempat untuk mengiris
bahan baku
1 buah
70.000
70.000
Pisau
Untuk memotong
bahan baku
2 buah
10.000
20.000
Loyang
Mencetak adonan saat
dikukus
3 buah
30.000
90.000
Piring
Meniriskan nugget
1 lusin
110.000
110.000
Sendok
Menakar bahan dan
bumbu
1 lusin
35.000
35.000
Mika plastik
Mengemas produk
105 lembar
200
21.000
Keranjang
Menempatkan produk
yang sudah dikemas
dalam keranjang
2 buah
90.000
180.000
Tabung gas
elpiji 3 kg
Untuk menunjang
keperluan memasak
1 tabung
130.000
130.000
Sutil stainless
steel
Untuk menggoreng
nugget
1 buah
30.000
30.000
Jumlah
(Rp)
17
2.
3.
Serok
Untuk meniriskan
nugget setelah diangkat
dari penggorengan
1 buah
20.000
20.000
Wajan
Alat untuk menggoreng
1 buah
75.000
75.000
SUB TOTAL (Rp)
1.987.000
Bahan Habis Pakai
Material
Justifikasi
Pemakaian
Kuantitas
Harga
Satuan (Rp)
Jumlah (Rp)
Biji durian
Bahan baku
15 kg
5.000
75.000
Tahu
Bahan baku
40 kg
8.000
320.000
Telur ayam
Bahan campuran
38 kg
17.000
646.000
Tepung terigu
Bahan campuran
13 kg
9.000
117.000
Tepung panir
Kulit nugget
12 kg
28.000
336.000
Wortel
Bahan campuran
40 buah
1.000
40.000
Seledri
Bahan campuran
12 ikat
2.500
30.000
Bawang putih
Bumbu nugget
2 kg
17.000
34.000
Minyak
goring
Menggoreng
21 liter
13.000
273.000
Garam
Bumbu nugget
2 kg
2.500
5.000
Lada bubuk
Bumbu nugget
2 kg
23.000
46.000
Sambal dan
saos
Pelengkap
180 sachet
500
90.000
SUB TOTAL (Rp)
2.012.000
Perjalanan
Justifikasi
Pemakaian
Kuantitas
Survei alat dan
bahan
2 x perjalanan
4 orang
20.000
160.000
Transportasi
pembelian alat
2 x perjalanan
4 orang
15.000
120.000
Transportasi
pembelian
bahan baku
3 x perjalanan
4 orang
15.000
180.000
Material
Harga
Satuan (Rp)
Jumlah (Rp)
18
4.
Transportasi
berkomunikasi
dengan
konsumen
4 x perjalanan
4 orang
20.000
320.000
Transportasi
pemasaran dan
penjualan
8 x perjalanan
4 orang
15.000
480.000
SUB TOTAL (Rp)
1.260.000
Lain-lain
Material
Justifikasi
Pemakaian
Kuantitas
Harga
Satuan (Rp)
Jumlah (Rp)
Proposal dan
laporan akhir
Print,
fotocopy,
jilid
5 eks
12.000
60.000
Dokumentasi
Sewa
kamera,
memory
card
2 buah
150.000
300.000
Publikasi
Brosur,
pamflet,
sticker
400
lembar
1.250
500.000
Komunikasi
Pulsa
4 orang
10.000
40.000
X-Banner
720 x 300
1 buah
130.000
130.000
250.000
250.000
SUB TOTAL (Rp)
1.280.000
Total (Keseluruhan)
6.539.000
Pendaftaran hak
paten
19
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas
1. Struktur Organisasi
Manager Keuangan
Hendra Prasetyo
General Manager
Yosua Ardi Pratama
Manager Marketing
Kinanthi Agatha Putri Wresniwulan
Manager Operasional
Destari Setyorini
Keterangan
: Jalur Koordinasi
: Jalur Instruksi
No
1.
2.
Yosua Ardi Pendidikan
Pratama
Administrasi
Perkantoran
Hendra
Pendidikan
Prasetyo
Administrasi
Perkantoran
Ekonomi
Alokasi
Waktu (Jam/
Minggu)
14
Ekonomi
14
Destari
Setyorini
Pendidikan
Ekonomi
Ekonomi
14
Kinanthi
Manajemen
Agatha Putri
W.
Ekonomi
14
Nama
Program
Studi
Bidang
Ilmu
3.
4.
Uraian Tugas
Memimpin dan
mengkoordinir
staff
Menyusun
anggaran dan
membuat
laporan
keuangan
Mengelola dan
meningkatkan
efektivitas dan
efisiensi
perusahaan
Menganalisa
terhadap
sekmen pasar
dan strategi
penjualan
20