4 Produksi dan Pengendalian Mutu

Produksi dan Pengendalian
Mutu
Diah Priharsari
Sistem Fungsional Bisnis
PTIIK - Universitas Brawijaya
2013

Sumber Daya Produksi
• SDM
• Bahan Baku
• Sumber daya lain

Mengkombinasikan sumber daya
untuk produksi
• Stasiun kerja
• Lini Perakitan
• Lebih efisien jika karyawan diberi
pekerjaan yang khusus

Lokasi Pabrik atau Kantor
•

•
•
•
•

Biaya ruang kerja
Biaya tenaga kerja
Pajak
Akses transportasi
Pasokan tenaga kerja

Lokasi kerja sebagai keunggulan
kompetitif
Bagian Penting
Strategi (51%)
Bagian normal strategi
(31%)
Bukan bagian strategi
(17%)
lain2 (1%)

Desain dan Tata Ruang
•
•
•
•

Karakteristik lokasi
Proses produksi
Lini produk
Kapasitas produk yang diinginkan
– Ekspansi jika kapasitas produksi meningkat
– Hotelling / just in time office
– Teleworker

Pengendalian Produksi
• Pembelian bahan baku
• Pengendalian persediaan

Just In Time Inventory

• Strategi produksi yang berupaya
mengurangi biaya penyimpanan
• TOYOTA
– Mengurangi jumlah inventory seminimal
mungkin
– Mencari supplier yang sesuai, tidak daa
double supplier
– Tidak ada proses inventory-in jika ada
masalah di produksi

Pengendalian Mutu
• Mutu : Sampai setingkat mana produk
atau jasa memebuhi keinginan atau
harapan para pelanggan
• Pengendalian mutu: proses memastikan
apakah mutu dari produk atau jasa telah
memenuhi tingkat mutu yang diinginkan
• Tindakan mengawasi dan meningkatkan
mutu umumnya disebut sebagai TQM
(total Quality Management)

Panduan TQM
1. pendidikan dan pelatihan
2. mendorong kepemimpinan
3. mendorong mencari cara kerja lebih
efisien

SIX SIGMA
• terfokus terhadap pengendalian kualitas dengan
mendalami sistem produksi perusahaan secara
keseluruhan. (Define, Measure, Analyze,
Improve, Control)

Pengendalian oleh teknologi
• Dell Inc.
• Memiliki sistem yang dapat melacak
pesanan, barang sampai, keluhan dan
penanganannya spesifik untuk setiap
pembelian.

Pengendalian oleh karyawan
• IBM (quality control circle)
• Melibatkan karyawan untuk menilai mutu
suatu produk dan menawarkan saransaran untuk peningkatan

Pengendalian melalui Sampling

Pengendalian melalui pengawasan
keluhan
• Didapat dari masukan dan keluhan
pelanggan

Meningkatkan efisiensi produksi
• Teknologi
– produksi terotomatisasi
– Internet

• Skala ekonomis
– Biaya tetap dan biaya variabel

• Restrukturisasi
– Reengineering (struktur organisasi & operasi)

Bagaimana dengan perusahaan
jasa?

Jasa berbeda dengan produk
• Menambah jumlah customer service
belum tentu meningkatkan layanan
• Sulit mengukur peningkatan produktifitas
• Berhubungan dengan manusia
• Kualitas VS Jumlah

• Peningkatan kepuasan pelanggan
• Pelanggan puas bila apa?
– Cepat?
– Rahasia?
– Menjadi trendsetter?

Teknik-teknik Meningkatkan

layanan
• Separation, Self-Service, Postponement,
Focus, Modules, Automation, Scheduling,
Training

DISKUSI
• Diasumsikan anda adalah manajer yang
sedang mempertimbangkan untuk
melakukan outsourcing sebagian pabrikasi
yg skr masih dilakukan sendiri. Apa
kerugian dan keuntungannya!
• Mengapa manajemen persediaan penting
bagi perusahaan? Apa pengaruhnya bagi
perusahaan?

• Jika anda bagian produksi di perusahaan
call center yang bertugas menerima telpon
untuk berbagai macam keluhan dan
pertanyaan, bagaimana mengukur mutu
produksi dan rencana meningkatkan mutunya.

Tugas Manajer Produksi
• Tentukan lokasi kantor, gudang dan pabrik
• Buat tata letak pabrik / kantor
• Buat struktur organisasi khusus
departemen produksi
• Hitung berapa SDM yang dibutuhkan,
SDA, Mesin, serta kapasitas produksi
yang diharapkan
• Buat rencana pengendalian mutu dan
menilai mutu barang/jasa yang dihasilkan