PERANCANGAN PEMBUATAN SERTA PENGUJIAN ALAT PENGERING KOPI TIPE DRUM DRYER DENGAN PENGADUK.
TUGAS AKHIR
BIDANG KONSTRUKSI MESIN
PERANCANGAN PEMBUATAN SERTA PENGUJIAN
ALAT PENGERING KOPI
TIPE DRUM DRYER DENGAN PENGADUK
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan
Pendidikan Tahap Sarjana
Oleh:
HENDRA GUNAWAN
NBP : 091 091 1001
JURUSAN TEKNIK MESIN
FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS ANDALAS
PADANG, 2014
SARI
Produktivitas kopi di daerah dataran tinggi dewasa ini sangat membutuhkan
perhatian yang lebih dalam meningkatkan produktivitas dan mutu dari hasil
industri-industri yang bergerak di bidang pertanian. Dengan meningkatkan
produktivitas serta mutu olahan kopi dengan teknologi dan tata cara yang tepat,
maka akan meningkatkan perekonomian masyarakat yang bergerak dibidang
pertanian.
Pengeringan kopi yang dilakukan masyarakat saat ini masih secara manual
dengan memanfaatkan energi panas dari cahaya matahari atau di jemur sehingga
membutuhkan waktu yang lama dan sangat tergantung dengan perubahan cuaca
dimana tempat penjemuran berlangsung. Hal ini menyebabkan kapasitas kopi
yang dihasilkan terbatas karena membutuhkan tempat yang luas dalam proses
pengeringan tersebut. Ada juga yang mengeringkan dengan pengering drum,
kelemahannya terjadi penumpukan material sehingga pengeringannya tidak
merata.
Oleh karena itu dilakukanlah perancangan dan pembuatan alat pengering kopi
dengan pengaduk. Setelah dilakukan pengujian pada alat pengering ini
didapatkan hasil laju pengeringannya 8,73 gr/menit serta persentase penurunan
massa rata-ratanya 10,11% dengan kondisi operasi optimal pada putaran
pengaduk 35 rpm.
Kata kunci : Alat pengering tipe drum dryer, putaran pengaduk, laju
pengeringan.
1 PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Masalah
Kopi merupakan salah satu hasil komoditi perkebunan yang memiliki nilai
ekonomis yang cukup tinggi diantara tanaman perkebunan lainnya dan berperan
penting sebagai sumber devisa negara. Selain itu kopi juga merupakan sumber
penghasilan bagi satu setengah juta jiwa petani kopi di Indonesia [1].
Saat ini, peningkatan produksi kopi di Indonesia masih terhambat oleh rendahnya
mutu biji kopi yang dihasilkan sehingga mempengaruhi pengembangan produksi
akhir kopi. Hal ini disebabkan, karena penanganan sesudah panen yang tidak tepat
antara lain proses fermentasi, pencucian, sortasi, pengeringan, dan penyangraian.
Selain itu spesifikasi alat/mesin yang digunakan juga dapat mempengaruhi setiap
tahapan pengolahan biji kopi. Oleh karena itu, untuk memperoleh biji kopi yang
bermutu baik maka diperlukan penanganan pasca panen yang tepat dengan
melakukan setiap tahapan secara benar. Proses pengeringan merupakan salah satu
tahapan yang penting, namun saat ini masih sedikit data tentang bagaimana proses
pengeringan yang tepat untuk menghasilkan produk kopi berkualitas.
Pada penelitian sebelumnya sudah ada metoda pengeringan dengan tipe drum
dryer ini, namun kelemahan yang ditemukan adalah terjadi penumpukan material
yang dikeringkan di dalam drum yang menyebabkan penyebaran panas atau
proses pengeringannya tidak merata.
Berdasarkan pertimbangan diatas, perlu pengkajian yang mendalam tentang alat
pengering kopi tipe drum dryer ini dengan tipe pengaduk serta pengujian tentang
karakteristik pengeringan yang berkaitan dengan pengaruh kecepatan putaran
pengaduk dan waktu pengeringannya.
1.2 Tujuan Penelitian
Tujuan yang ingin dicapai dari tugas akhir ini adalah untuk dapat membuat
seperangkat alat pengering kopi jenis drum dryer dengan modifikasi pada
pengaduk. Kemudian dilakukanlah pengujian tentang pengeringan kopi agar
diketahui kondisi optimal operasi alat ini.
Pendahuluan
2
1.3 Manfaat Penelitian
Manfaat dari tugas akhir ini adalah untuk menghasilkan sebuah alat pengering
kopi jenis drum dryer. Diharapkan melalui alat ini kita dapat mengetahui
karakteristik pengeringan kopi yang efektif dan efisien.
1.4 Batasan Masalah
Alat pengering kopi jenis drum dryer ini dirancang dengan skala laboratorium dan
dilakukan pengujian pengeringan kopi yang berfokus pada pengaruh kecepatan
putaran pengaduk serta waktu pengeringan terhadap laju pengeringannya.
1.5 Sistematika Penulisan
Tugas akhir ini diuraikan dalam lima bab. Penulisan diawali dengan bab 1 yang
berisikan pendahuluan, dimana di dalamnya dijelaskan tentang latar belakang,
tujuan, manfaat, batasan masalah dan sistematika penulisan. Selanjutnya, pada
bab 2 diberikan penjelasan mengenai teori mengenai proses pengeringan, tipe-tipe
pengering, perpindahan panas pada alat pengering, serta tata cara pengeringan
kopi. Selanjutnya, pada bab 3 dijelaskan mengenai perencanaan dan proses
manufaktur dan perakitan alat, serta prosedur pengujian pengeringan kopi dengan
peralatan yang digunakan alat pengering tipe drum dryer. Kemudian pada bab 4
berisi tentang hasil rancangan serta pembahasan dan analisa data hasil pengujian
pengeringan kopi. Tulisan ini ditutup dengan bab 5 yang memuat kesimpulan dan
beberapa saran untuk pengembangan lebih lanjut. Disamping itu, pada bagian
akhir dicantumkan lampiran-lampiran untuk mendukung penulisan tugas akhir ini.
Tugas Akhir
Hendra Gunawan/0910911001
BIDANG KONSTRUKSI MESIN
PERANCANGAN PEMBUATAN SERTA PENGUJIAN
ALAT PENGERING KOPI
TIPE DRUM DRYER DENGAN PENGADUK
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan
Pendidikan Tahap Sarjana
Oleh:
HENDRA GUNAWAN
NBP : 091 091 1001
JURUSAN TEKNIK MESIN
FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS ANDALAS
PADANG, 2014
SARI
Produktivitas kopi di daerah dataran tinggi dewasa ini sangat membutuhkan
perhatian yang lebih dalam meningkatkan produktivitas dan mutu dari hasil
industri-industri yang bergerak di bidang pertanian. Dengan meningkatkan
produktivitas serta mutu olahan kopi dengan teknologi dan tata cara yang tepat,
maka akan meningkatkan perekonomian masyarakat yang bergerak dibidang
pertanian.
Pengeringan kopi yang dilakukan masyarakat saat ini masih secara manual
dengan memanfaatkan energi panas dari cahaya matahari atau di jemur sehingga
membutuhkan waktu yang lama dan sangat tergantung dengan perubahan cuaca
dimana tempat penjemuran berlangsung. Hal ini menyebabkan kapasitas kopi
yang dihasilkan terbatas karena membutuhkan tempat yang luas dalam proses
pengeringan tersebut. Ada juga yang mengeringkan dengan pengering drum,
kelemahannya terjadi penumpukan material sehingga pengeringannya tidak
merata.
Oleh karena itu dilakukanlah perancangan dan pembuatan alat pengering kopi
dengan pengaduk. Setelah dilakukan pengujian pada alat pengering ini
didapatkan hasil laju pengeringannya 8,73 gr/menit serta persentase penurunan
massa rata-ratanya 10,11% dengan kondisi operasi optimal pada putaran
pengaduk 35 rpm.
Kata kunci : Alat pengering tipe drum dryer, putaran pengaduk, laju
pengeringan.
1 PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Masalah
Kopi merupakan salah satu hasil komoditi perkebunan yang memiliki nilai
ekonomis yang cukup tinggi diantara tanaman perkebunan lainnya dan berperan
penting sebagai sumber devisa negara. Selain itu kopi juga merupakan sumber
penghasilan bagi satu setengah juta jiwa petani kopi di Indonesia [1].
Saat ini, peningkatan produksi kopi di Indonesia masih terhambat oleh rendahnya
mutu biji kopi yang dihasilkan sehingga mempengaruhi pengembangan produksi
akhir kopi. Hal ini disebabkan, karena penanganan sesudah panen yang tidak tepat
antara lain proses fermentasi, pencucian, sortasi, pengeringan, dan penyangraian.
Selain itu spesifikasi alat/mesin yang digunakan juga dapat mempengaruhi setiap
tahapan pengolahan biji kopi. Oleh karena itu, untuk memperoleh biji kopi yang
bermutu baik maka diperlukan penanganan pasca panen yang tepat dengan
melakukan setiap tahapan secara benar. Proses pengeringan merupakan salah satu
tahapan yang penting, namun saat ini masih sedikit data tentang bagaimana proses
pengeringan yang tepat untuk menghasilkan produk kopi berkualitas.
Pada penelitian sebelumnya sudah ada metoda pengeringan dengan tipe drum
dryer ini, namun kelemahan yang ditemukan adalah terjadi penumpukan material
yang dikeringkan di dalam drum yang menyebabkan penyebaran panas atau
proses pengeringannya tidak merata.
Berdasarkan pertimbangan diatas, perlu pengkajian yang mendalam tentang alat
pengering kopi tipe drum dryer ini dengan tipe pengaduk serta pengujian tentang
karakteristik pengeringan yang berkaitan dengan pengaruh kecepatan putaran
pengaduk dan waktu pengeringannya.
1.2 Tujuan Penelitian
Tujuan yang ingin dicapai dari tugas akhir ini adalah untuk dapat membuat
seperangkat alat pengering kopi jenis drum dryer dengan modifikasi pada
pengaduk. Kemudian dilakukanlah pengujian tentang pengeringan kopi agar
diketahui kondisi optimal operasi alat ini.
Pendahuluan
2
1.3 Manfaat Penelitian
Manfaat dari tugas akhir ini adalah untuk menghasilkan sebuah alat pengering
kopi jenis drum dryer. Diharapkan melalui alat ini kita dapat mengetahui
karakteristik pengeringan kopi yang efektif dan efisien.
1.4 Batasan Masalah
Alat pengering kopi jenis drum dryer ini dirancang dengan skala laboratorium dan
dilakukan pengujian pengeringan kopi yang berfokus pada pengaruh kecepatan
putaran pengaduk serta waktu pengeringan terhadap laju pengeringannya.
1.5 Sistematika Penulisan
Tugas akhir ini diuraikan dalam lima bab. Penulisan diawali dengan bab 1 yang
berisikan pendahuluan, dimana di dalamnya dijelaskan tentang latar belakang,
tujuan, manfaat, batasan masalah dan sistematika penulisan. Selanjutnya, pada
bab 2 diberikan penjelasan mengenai teori mengenai proses pengeringan, tipe-tipe
pengering, perpindahan panas pada alat pengering, serta tata cara pengeringan
kopi. Selanjutnya, pada bab 3 dijelaskan mengenai perencanaan dan proses
manufaktur dan perakitan alat, serta prosedur pengujian pengeringan kopi dengan
peralatan yang digunakan alat pengering tipe drum dryer. Kemudian pada bab 4
berisi tentang hasil rancangan serta pembahasan dan analisa data hasil pengujian
pengeringan kopi. Tulisan ini ditutup dengan bab 5 yang memuat kesimpulan dan
beberapa saran untuk pengembangan lebih lanjut. Disamping itu, pada bagian
akhir dicantumkan lampiran-lampiran untuk mendukung penulisan tugas akhir ini.
Tugas Akhir
Hendra Gunawan/0910911001