ANALISIS SEBARAN NILAI TAMBAH DALAM RANTAI PASOKAN KERUPUK UBI KAYU DI KABUPATEN LIMA PULUH KOTA.
KATA PENGANTAR
Alhamdulillah, puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat ALLAH SWT yang
telah melimpahkan Rahmat dan Hidayahnya sehingga penulis mempunyai
kekuatan, ilmu dan kemampuan untuk dapat menyelesaikan studi di Program
Studi Pembangunan Wilayah dan Pedesaan Program Pascasarjana Universitas
Andalas Padang.
Tesis ini disusun berdasarkan penelitian yang telah dilakukan dengan judul
Analisis Sebaran Nilai Tambah Dalam Rantai Pasokan Kerupuk Ubi Kayu Di
Kabupaten Lima Puluh Kota yang dilaksanakan di Kabupaten Lima Puluh Kota.
Dengan bimbingan dan arahan yang telah diberikan selama penelitian dan
penulisan tesis, maka pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih
dan penghargaan yang tulus kepada Ibu Prof.Dr.Ir.Melinda Noer,MSc selaku
dosen pembimbing I dan Bapak Prof.Ir.Yonariza,MSc,Ph,D selaku dosen
pembimbing II.
Penghormatan dan ucapan terima kasih penulis sampaikan kepada Direktur
Program Pascasarjana, Asisten Direktur, Ketua Program Studi Pembangunan
Wilayah dan Pedesaan, Staf Pengajar, karyawan/karyawati Program Pascasarjana
Universitas Andalas Padang.
Penulis menyadari masih ada kekurangan penulis dari tesis ini, namun tetap
dengan harapan semoga apa yang tertulis dapat bermanfaat bagi perkembangan
ilmu pengetahuan.
Padang, July 2012
Husnarti
i
DAFTAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR .........................................................................
i
DAFTAR ISI .......................................................................................
ii
DAFTAR TABEL ...............................................................................
iv
DAFTAR GAMBAR ...........................................................................
vi
DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................
vii
I. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ...............................................................................
1
1.2 Perumusan Masalah .......................................................................
5
1.3 Tujuan .............................................................................................
9
1.4 Manfaat Penelitian .........................................................................
9
II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Konsep Agroindustri .......................................................................
10
2.2 Agroindustri dalam Pembangunan Wilayah Pedesaan ...................
12
2.3 Konsep Manajemen Rantai Pasok...................................................
17
2.4 Konsep Nilai Tambah .....................................................................
24
2.5. Peran Lembaga-Lembaga dalam Rantai Pasokan Ubi Kayu .........
29
2.6 Kerangka Pencapaian Tujuan..........................................................
34
2.7 Penelitian Terdahulu .......................................................................
36
III. METODOLOGI
3.1 Pemilihan Daerah Penelitian ...........................................................
40
3.2 Metode Penelitian ...........................................................................
40
3.3 Populasi dan Sampel .......................................................................
40
3.4 Metode Pengumpulan Data .............................................................
42
3.5 Analisa Data ....................................................................................
43
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1. Gambaran Umum Wilayah Penelitian ..........................................
54
4.2. Hasil ..............................................................................................
63
ii
4.2.1 Aliran Aktivitas dalam Rantai Pasokan Kerupuk Ubi Kayu ......
63
4.2.2. Peran Anggota dalam Rantai Pasokan Kerupuk Ubi Kayu ......
89
4.2.3 Sebaran Keuntungan, Nilai Tambah dan Marjin Pemasaran
pada Anggota Rantai Pasokan Kerupuk Ubi Kayu .....................
117
4.3. Pembahasan ....................................................................................
125
4.4. Rekomendasi Kebijakan.................................................................
140
V. KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan ....................................................................................
144
5.2 Saran ..............................................................................................
146
DAFTAR PUSTAKA .........................................................................
147
LAMPIRAN ........................................................................................
152
iii
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
1. Jumlah Sampel Pengolah Kerupuk Ubi Kayu di Nagari Koto
Tangah Batu Hampa, Durian Gadang dan Situjuah Gadang
Tahun 2010........................................................................................
42
2. Matrik Data ......................................................................................
48
3. Luas Daerah Kabupaten Lima Puluh Berdasarkan Kecamatan ........
55
4. Ragam Penggunaan Lahan di Kabupaten Lima Puluh Kota .............
56
5. Sebaran Pertanaman Ubi Kayu Menurut Kecamatan di Kabupaten
Lima Puluh Kota..............................................................................
57
6. Jumlah Nagari dan Jorong di Kabupaten Lima Puluh Kota
Menurut Kecamatan .........................................................................
58
7. Penduduk Berumur 15 Tahun ke atas yang Bekerja Menurut Status
Pekerjaan Utama dan Jenis Kelamin di Kabupaten Lima Puluh Kota
60
8. Jumlah Industri Kecil dan Tenaga Kerja menurut Jenis Industri di
Kabupaten Lima Puluh Kota.............................................................
60
9. Rata-rata Harga Produsen Palawija yang Diterima Petani
di Kabupaten Lima Puluh Kota ........................................................
61
10. Rata-rata Harga Pupuk di Kabupaten Lima Puluh Kota .................
62
11. Rata-rata Biaya-biaya Produksi dan Upah Buruh Tani
di Kabupaten Lima Puluh Kota .......................................................
63
12. Fluktuasi Harga Kerupuk Ubi Kayu di Kabupaten Lima Puluh Kota
71
13. Jenis Informasi dalam Rantai Pasokan Kerupuk Ubi Kayu
di Kabupaten Lima Puluh Kota.......................................................
71
14. Tipe-Tipe Struktur Rantai Pasokan Kerupuk Bulan.......................
77
15. Tipe-Tipe Struktur Rantai Pasokan Rubik......................................
82
16. Tipe-Tipe Struktur Rantai Pasokan Kerupuk Matahari...................
86
iv
17. Tipe-Tipe Struktur Rantai Pasokan Sanjai ......................................
88
18. Klasifikasi Rantai Pasokan Kerupuk Ubi Kayu Berdasarkan
Jumlah Anggota Rantai di Kabupaten Lima Puluh Kota................
89
19. Aliran Pemasaran Kerupuk dari Pengolah di Kabupaten
Lima Puluh Kota .............................................................................
108
20. Anggota Rantai Pasokan Kerupuk Ubi Kayu di Kabupaten
Lima Puluh Kota .............................................................................
115
21. Perolehan Nilai Tambah dan Keuntungan Bagi Pengolah Kerupuk
Ubi Kayu di Kabupaten Lima Puluh Kota ......................................
120
22. Biaya Tenaga Kerja dalam Pengolahan Kerupuk Ubi Kayu
di Kabupaten Lima Puluh Kota .......................................................
120
23. Marjin Pemasaran Kerupuk Ubi Kayu di kabupaten Lima
Puluh Kota......................................................................................
122
24. Bagian Pengolah kerupuk dalam Tipe Rantai Pasokan
Kerupuk Ubi Kayu di Kabupaten Lima Puluh Kota ......................
124
25. Keuntungan Rata-Rata Yang Diperoleh Oleh Pelaku Rantai
Pasokan Kerupuk Ubi Kayu di Kabupaten Lima Puluh Kota .........
125
v
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1. Rantai Pasokan ...........................................................................
17
2. Pandangan proses Rantai Pasokan Secara Tradisional................
21
3. Kerangka Pencapaian Tujuan .....................................................
39
4. Aliran Produk Rantai Pasokan Kerupuk Ubi Kayu.....................
66
5. Aliran Informasi Rantai Pasokan Kerupuk Ubi Kayu.................
69
6. Aliran Dana Rantai Pasokan Kerupuk Ubi Kayu.......................
74
7. Proses Pengolahan Kerupuk Matahari........................................
99
8. Proses Pengolahan Kerupuk Bulan..............................................
101
9. Proses Pengolahan Rubik..............................................................
103
10. Proses Pengolahan Sanjai.............................................................
105
vi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Halaman
1. Luas Panen dan produksi Ubi Kayu di Sumatra Barat
tahun 2006 s/d 2008 ..........................................................................
149
2. Potensi Komoditi Industri Kecil dan Menengah
di Kabupaten Lima Puluh Kota ..........................................................
150
3. Jumlah Industri Kerupuk Ubi Kayu di Kabupaten Lima Puluh Kota
Berdasarkan Kecamatan tahun 2007 ................................................
151
4. Sentra Makanan Ringan Bahan Baku Ubi Kayu
di Kabupaten Lima Puluh Kota .........................................................
152
5. Luas Panen dan Produksi di Kabupaten Lima Puluh Kota
Berdasarkan Kecamatan tahun 2007 ...............................................
153
6. Daftar Sampel Pengolah Ubi Kayu Menggunakan Kelipatan 9........
154
7. Daftar Sampel pengolah Ubi Kayu Menggunakan Kelipatan 10 ......
155
8. Kelancaran Produksi Kerupuk Ubi Kayu oleh Pengolah
di Kabupaten Lima Puluh Kota.........................................................
156
9. Perbedaan Harga Beli Ubi Kayu menggunakan sistem kiloan
dengan sistem borongan.....................................................................
157
10. Proses Pengolahan Kerupuk Matahari ............................................
158
11. Proses Pengolahan Kerupuk Bulan ...............................................
159
12. Proses Pengolahan Rubik ................................................................
160
13. Proses Pengolahan Sanjai ................................................................
161
14. Analisis Usaha Tani Ubi Kayu Petani Sampel................................
162
15. Analisis Nilai Tambah Sanjai..........................................................
163
16. Analisis Nilai Tambah Rubik ..........................................................
164
vii
17. Analisis Nilai Tambah Kerupuk Matahari ......................................
165
18. Analisis Nilai Tambah Kerupuk Bulan ...........................................
166
19. Perhitungan Marjin, Sebaran Marjin Kerupuk Bulan .....................
167
20. Perhitungan Marjin, Sebaran Marjin Kerupuk Matahari ................
168
21. Perhitungan Marjin, Sebaran Marjin Rubik ....................................
169
22. Perhitungan Marjin, Sebaran Marjin Sanjai ....................................
170
23. Keuntungan Pedagang Kerupuk Ubi Kayu dalam Rantai Pasokan
Kerupuk Ubi Kayu di Kabupaten Lima Puluh Kota.......................
171
viii
DAFTAR PUSTAKA
Adiyoga, Witono, 2005. Membangun Rantai Pasokan Isu dan Panduan. Buletin Ristek
Balitbang Jawa Barat. Volume 4 No 2 2005.
Ardhian, David. 2009. Masalah Rantai Pasokan Produk Holtikultura. www.google.com.
Astuti, Puji. 2005. Pengaruh Nilai Marjin Pemasaran terhadap Pendapatan Pengrajin Gula
Kelapa di Desa Karang Duren Kecamatan Tengaran Kabupaten Semarang.
Fakutas Ilmu Sosial Universitas Negeri Semarang; Semarang.
BPS. 2007. Kabuapeten Lima Puluh Kota Dalam Angka; Padang
Budhisatyarini, Triwara. 2008. Nilai Tambah Diversifikasi Hasil Usaha Tani Bawang Merah
menjadi Bawang Goreng. Dalam Seminar Nasional Dinamika Pembangunan
Pertanian dan Pedesaan: Tantangan dan Peluang Bagi Peningkatan
Kesejahteraan Petani. Bogor 19 November 2008.
Departemen Perindustrian. 1993. Pengembangan Agroindustri dalam Pelita VI. Departemen
Perindustrian; Jakarta.
Departemen
Pertanian. 2008. Membangun Holtikultura Berdasarkan
Pengembangan. Direktorat Jendral Holtikultura.
Enam
Pilar
Dinas Pertanian Tanaman Pangan dan holtikultura Sumatra Barat. 2008. Statistik Tanaman
Pangan dan Holtikultura Sumatra Barat tahun 2008; Padang.
Direktorat Jenderal Holtikultura. 2005. Supply Chain Management Pisang Kepok.
Durin, Hasan Basri. 1995. Pengembangan Agroindustri Menuju tahun 2020 Peluang dan
Tantangannya. Dalam sambutan Gubernur Daerah Tingkat I pada Seminar
Nasional Perhimpunan Ekonomi Pertanian Indonesia (PERHEPI); Padang. 27
November 1995
Estes, Ralph. 1988. Kamus Akuntansi. Edisi Kedua; Erlangga; Jakarta.
Gunawan, Memed. 2003. Agribisnis Sebagai Dasar Pengembangan Ekonomi Nasional Sekarang
dan Mendatang. www.google.com. (10 Januari 2010).
Hadiguna, Rika Ampuh. 2007. Alokasi Pasokan Berdasarkan Produk Unggulan Untuk Rantai
Pasok Sayuran Segar. Jurnal Teknik Industri Vol 9 No 2 Desember 2007.
Jamaran, I. 1995. Proses Alih Teknologi untuk Mendukung Agroindustri. Dalam Prosiding
Nasional Pengembangan Agroindustri Abad 2020: Peluang dan Tantangan.
PERHEPI; Padang. 27 November 1995.
Madjan, Elkandar dkk. 1995. Status dan Potensi Agroindustri Sumatra Barat (Tanaman Pangan
dan Holtikultura). Dalam Prosiding Seminar Nasional Pengembangan
Agroindustri Menuju Tahun 2020: Peluang dan Tantangan. PERHEPI; Padang.
27 November 1995
Maskun, Sumitro. 1994. Pembangunan Masyarakat Desa; Asas, Kebijaksanaan dan
Manajemen. Media Widya Mandala; Yogyakarta.
Mott, Graham. 1999. Accounting for Manajer. PT Elex Media Komputindo Kelompok
Gramedia; Jakarta
Purwanto, Erwan A dan Dyah Ratih S. 2007. Metode Penelitian Kuantitatif Untuk Administrasi
Publik dan Masalah-Masalah Sosial. Penerbit Gava Media; Yogyakarta.
Putra, Harry Dharma. 2008. Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pertumbuhan
Agroindustri di Kota Medan. Tesis Pascasarjana Universitas Sumatera Utara;
Medan.
Saragih, Bungaran, 2000. Agribisnis Sebagai Landasan Pembangunan Ekonomi Indonesia
Dalam Era Milinium Baru. Jurnal Studi Pembangunan Kemasyarakatan dan
Lingkungan Vol 2, No 1/Februari 2000.
Siagian, Yolanda M. 2005. Aplikasi Supply Chain Management dalam Dunia Bisnis. Grasindo;
Jakarta.
Sinaga, Bonar M dan Sri Hery Susilowati. 2009. Dampak Kebijakan Ekonomi di Sektor
Agroindustri Terhadap Distribusi Pendapatan Sektoral, Tenaga Kerja dan
Rumah Tangga di Indonesia: Analisis Sistem Neraca Sosial Ekonomi.
http://almasdi.unri.ac.id. (Desember 2009).
Soekartawi.1996. Pembangunan Pertanian. Raja Grafindo Persada; Jakarta.
_________. 2001. Pengantar Agroindustri. Raja Grafindo Persada; Jakarta.
Soeharjo, A. 1989. Konsep dan Ruang Lingkup Agroindustri. Makalah disampaikan pada Kursus
Singkat Manajemen Agribisnis Lanjutan, Tanggal 23 Januari-11 Februari
Lampung.
Sugiyono. 2007. Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif dan R&D. Penerbit Alfabeta Bandung;
Bandung.
Suparta, Yoman. 2003. Fungsi Subsistem Agribisnis dalam Sistem Agribisnis. www.google.com
(1 november 2009).
Suprapto. Karakteristik, Penerapan, dan Pengembangan Agroindustri Hasil Pertanian di
Indonesia. Universitas Mercu Buana. www.google.com. (Februari 2010).
Suprapto. 2006. Proses Pengolahan Dan Nilai Tmabah Bakso Ikan Tenggiri, Universitas Mercu
Buana.
Syahza, Almasdi. 2009. Model Pemasaran Produk Pertanian Berbasis Agribisnis Sebagai
Upaya Percepatan Pertumbuhan Ekonomi Pedesaan. http://almasdi.unri.ac.id.
(Januari 2010).
Syahyuti, 2008. Dibutuhkan Dukungan Kebijakan untuk Mengoptimalkan Peran Pedagang
Hasil-Hail Pertanian. Pusat Analisis Sosial Ekonomi dan Kebijakan Pertanian.
Tarigan, Herlina.2006. Peningkatan Nilai Tambah Melalui Pengembangan Agroindustri Pisang
di Kabupaten Lumajang. Pusat Analisis Sosial Ekonomi dan Kebijakan
Pertanian; Bogor.
Tuanokotta, Theodorus M. 1984. Teori Akuntansi Buku Satu. Lembaga Penerbit FE UI; Jakarta
Vincent, Gasper. 1999. Ekonomi Manajerial. Erlangga; Bogor
Wiganda, Shobar. 2003. Agribisnis dan Ketahanan Pangan. Suara pembaharuan 15 Juli 2003.
Alhamdulillah, puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat ALLAH SWT yang
telah melimpahkan Rahmat dan Hidayahnya sehingga penulis mempunyai
kekuatan, ilmu dan kemampuan untuk dapat menyelesaikan studi di Program
Studi Pembangunan Wilayah dan Pedesaan Program Pascasarjana Universitas
Andalas Padang.
Tesis ini disusun berdasarkan penelitian yang telah dilakukan dengan judul
Analisis Sebaran Nilai Tambah Dalam Rantai Pasokan Kerupuk Ubi Kayu Di
Kabupaten Lima Puluh Kota yang dilaksanakan di Kabupaten Lima Puluh Kota.
Dengan bimbingan dan arahan yang telah diberikan selama penelitian dan
penulisan tesis, maka pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih
dan penghargaan yang tulus kepada Ibu Prof.Dr.Ir.Melinda Noer,MSc selaku
dosen pembimbing I dan Bapak Prof.Ir.Yonariza,MSc,Ph,D selaku dosen
pembimbing II.
Penghormatan dan ucapan terima kasih penulis sampaikan kepada Direktur
Program Pascasarjana, Asisten Direktur, Ketua Program Studi Pembangunan
Wilayah dan Pedesaan, Staf Pengajar, karyawan/karyawati Program Pascasarjana
Universitas Andalas Padang.
Penulis menyadari masih ada kekurangan penulis dari tesis ini, namun tetap
dengan harapan semoga apa yang tertulis dapat bermanfaat bagi perkembangan
ilmu pengetahuan.
Padang, July 2012
Husnarti
i
DAFTAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR .........................................................................
i
DAFTAR ISI .......................................................................................
ii
DAFTAR TABEL ...............................................................................
iv
DAFTAR GAMBAR ...........................................................................
vi
DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................
vii
I. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ...............................................................................
1
1.2 Perumusan Masalah .......................................................................
5
1.3 Tujuan .............................................................................................
9
1.4 Manfaat Penelitian .........................................................................
9
II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Konsep Agroindustri .......................................................................
10
2.2 Agroindustri dalam Pembangunan Wilayah Pedesaan ...................
12
2.3 Konsep Manajemen Rantai Pasok...................................................
17
2.4 Konsep Nilai Tambah .....................................................................
24
2.5. Peran Lembaga-Lembaga dalam Rantai Pasokan Ubi Kayu .........
29
2.6 Kerangka Pencapaian Tujuan..........................................................
34
2.7 Penelitian Terdahulu .......................................................................
36
III. METODOLOGI
3.1 Pemilihan Daerah Penelitian ...........................................................
40
3.2 Metode Penelitian ...........................................................................
40
3.3 Populasi dan Sampel .......................................................................
40
3.4 Metode Pengumpulan Data .............................................................
42
3.5 Analisa Data ....................................................................................
43
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1. Gambaran Umum Wilayah Penelitian ..........................................
54
4.2. Hasil ..............................................................................................
63
ii
4.2.1 Aliran Aktivitas dalam Rantai Pasokan Kerupuk Ubi Kayu ......
63
4.2.2. Peran Anggota dalam Rantai Pasokan Kerupuk Ubi Kayu ......
89
4.2.3 Sebaran Keuntungan, Nilai Tambah dan Marjin Pemasaran
pada Anggota Rantai Pasokan Kerupuk Ubi Kayu .....................
117
4.3. Pembahasan ....................................................................................
125
4.4. Rekomendasi Kebijakan.................................................................
140
V. KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan ....................................................................................
144
5.2 Saran ..............................................................................................
146
DAFTAR PUSTAKA .........................................................................
147
LAMPIRAN ........................................................................................
152
iii
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
1. Jumlah Sampel Pengolah Kerupuk Ubi Kayu di Nagari Koto
Tangah Batu Hampa, Durian Gadang dan Situjuah Gadang
Tahun 2010........................................................................................
42
2. Matrik Data ......................................................................................
48
3. Luas Daerah Kabupaten Lima Puluh Berdasarkan Kecamatan ........
55
4. Ragam Penggunaan Lahan di Kabupaten Lima Puluh Kota .............
56
5. Sebaran Pertanaman Ubi Kayu Menurut Kecamatan di Kabupaten
Lima Puluh Kota..............................................................................
57
6. Jumlah Nagari dan Jorong di Kabupaten Lima Puluh Kota
Menurut Kecamatan .........................................................................
58
7. Penduduk Berumur 15 Tahun ke atas yang Bekerja Menurut Status
Pekerjaan Utama dan Jenis Kelamin di Kabupaten Lima Puluh Kota
60
8. Jumlah Industri Kecil dan Tenaga Kerja menurut Jenis Industri di
Kabupaten Lima Puluh Kota.............................................................
60
9. Rata-rata Harga Produsen Palawija yang Diterima Petani
di Kabupaten Lima Puluh Kota ........................................................
61
10. Rata-rata Harga Pupuk di Kabupaten Lima Puluh Kota .................
62
11. Rata-rata Biaya-biaya Produksi dan Upah Buruh Tani
di Kabupaten Lima Puluh Kota .......................................................
63
12. Fluktuasi Harga Kerupuk Ubi Kayu di Kabupaten Lima Puluh Kota
71
13. Jenis Informasi dalam Rantai Pasokan Kerupuk Ubi Kayu
di Kabupaten Lima Puluh Kota.......................................................
71
14. Tipe-Tipe Struktur Rantai Pasokan Kerupuk Bulan.......................
77
15. Tipe-Tipe Struktur Rantai Pasokan Rubik......................................
82
16. Tipe-Tipe Struktur Rantai Pasokan Kerupuk Matahari...................
86
iv
17. Tipe-Tipe Struktur Rantai Pasokan Sanjai ......................................
88
18. Klasifikasi Rantai Pasokan Kerupuk Ubi Kayu Berdasarkan
Jumlah Anggota Rantai di Kabupaten Lima Puluh Kota................
89
19. Aliran Pemasaran Kerupuk dari Pengolah di Kabupaten
Lima Puluh Kota .............................................................................
108
20. Anggota Rantai Pasokan Kerupuk Ubi Kayu di Kabupaten
Lima Puluh Kota .............................................................................
115
21. Perolehan Nilai Tambah dan Keuntungan Bagi Pengolah Kerupuk
Ubi Kayu di Kabupaten Lima Puluh Kota ......................................
120
22. Biaya Tenaga Kerja dalam Pengolahan Kerupuk Ubi Kayu
di Kabupaten Lima Puluh Kota .......................................................
120
23. Marjin Pemasaran Kerupuk Ubi Kayu di kabupaten Lima
Puluh Kota......................................................................................
122
24. Bagian Pengolah kerupuk dalam Tipe Rantai Pasokan
Kerupuk Ubi Kayu di Kabupaten Lima Puluh Kota ......................
124
25. Keuntungan Rata-Rata Yang Diperoleh Oleh Pelaku Rantai
Pasokan Kerupuk Ubi Kayu di Kabupaten Lima Puluh Kota .........
125
v
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1. Rantai Pasokan ...........................................................................
17
2. Pandangan proses Rantai Pasokan Secara Tradisional................
21
3. Kerangka Pencapaian Tujuan .....................................................
39
4. Aliran Produk Rantai Pasokan Kerupuk Ubi Kayu.....................
66
5. Aliran Informasi Rantai Pasokan Kerupuk Ubi Kayu.................
69
6. Aliran Dana Rantai Pasokan Kerupuk Ubi Kayu.......................
74
7. Proses Pengolahan Kerupuk Matahari........................................
99
8. Proses Pengolahan Kerupuk Bulan..............................................
101
9. Proses Pengolahan Rubik..............................................................
103
10. Proses Pengolahan Sanjai.............................................................
105
vi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Halaman
1. Luas Panen dan produksi Ubi Kayu di Sumatra Barat
tahun 2006 s/d 2008 ..........................................................................
149
2. Potensi Komoditi Industri Kecil dan Menengah
di Kabupaten Lima Puluh Kota ..........................................................
150
3. Jumlah Industri Kerupuk Ubi Kayu di Kabupaten Lima Puluh Kota
Berdasarkan Kecamatan tahun 2007 ................................................
151
4. Sentra Makanan Ringan Bahan Baku Ubi Kayu
di Kabupaten Lima Puluh Kota .........................................................
152
5. Luas Panen dan Produksi di Kabupaten Lima Puluh Kota
Berdasarkan Kecamatan tahun 2007 ...............................................
153
6. Daftar Sampel Pengolah Ubi Kayu Menggunakan Kelipatan 9........
154
7. Daftar Sampel pengolah Ubi Kayu Menggunakan Kelipatan 10 ......
155
8. Kelancaran Produksi Kerupuk Ubi Kayu oleh Pengolah
di Kabupaten Lima Puluh Kota.........................................................
156
9. Perbedaan Harga Beli Ubi Kayu menggunakan sistem kiloan
dengan sistem borongan.....................................................................
157
10. Proses Pengolahan Kerupuk Matahari ............................................
158
11. Proses Pengolahan Kerupuk Bulan ...............................................
159
12. Proses Pengolahan Rubik ................................................................
160
13. Proses Pengolahan Sanjai ................................................................
161
14. Analisis Usaha Tani Ubi Kayu Petani Sampel................................
162
15. Analisis Nilai Tambah Sanjai..........................................................
163
16. Analisis Nilai Tambah Rubik ..........................................................
164
vii
17. Analisis Nilai Tambah Kerupuk Matahari ......................................
165
18. Analisis Nilai Tambah Kerupuk Bulan ...........................................
166
19. Perhitungan Marjin, Sebaran Marjin Kerupuk Bulan .....................
167
20. Perhitungan Marjin, Sebaran Marjin Kerupuk Matahari ................
168
21. Perhitungan Marjin, Sebaran Marjin Rubik ....................................
169
22. Perhitungan Marjin, Sebaran Marjin Sanjai ....................................
170
23. Keuntungan Pedagang Kerupuk Ubi Kayu dalam Rantai Pasokan
Kerupuk Ubi Kayu di Kabupaten Lima Puluh Kota.......................
171
viii
DAFTAR PUSTAKA
Adiyoga, Witono, 2005. Membangun Rantai Pasokan Isu dan Panduan. Buletin Ristek
Balitbang Jawa Barat. Volume 4 No 2 2005.
Ardhian, David. 2009. Masalah Rantai Pasokan Produk Holtikultura. www.google.com.
Astuti, Puji. 2005. Pengaruh Nilai Marjin Pemasaran terhadap Pendapatan Pengrajin Gula
Kelapa di Desa Karang Duren Kecamatan Tengaran Kabupaten Semarang.
Fakutas Ilmu Sosial Universitas Negeri Semarang; Semarang.
BPS. 2007. Kabuapeten Lima Puluh Kota Dalam Angka; Padang
Budhisatyarini, Triwara. 2008. Nilai Tambah Diversifikasi Hasil Usaha Tani Bawang Merah
menjadi Bawang Goreng. Dalam Seminar Nasional Dinamika Pembangunan
Pertanian dan Pedesaan: Tantangan dan Peluang Bagi Peningkatan
Kesejahteraan Petani. Bogor 19 November 2008.
Departemen Perindustrian. 1993. Pengembangan Agroindustri dalam Pelita VI. Departemen
Perindustrian; Jakarta.
Departemen
Pertanian. 2008. Membangun Holtikultura Berdasarkan
Pengembangan. Direktorat Jendral Holtikultura.
Enam
Pilar
Dinas Pertanian Tanaman Pangan dan holtikultura Sumatra Barat. 2008. Statistik Tanaman
Pangan dan Holtikultura Sumatra Barat tahun 2008; Padang.
Direktorat Jenderal Holtikultura. 2005. Supply Chain Management Pisang Kepok.
Durin, Hasan Basri. 1995. Pengembangan Agroindustri Menuju tahun 2020 Peluang dan
Tantangannya. Dalam sambutan Gubernur Daerah Tingkat I pada Seminar
Nasional Perhimpunan Ekonomi Pertanian Indonesia (PERHEPI); Padang. 27
November 1995
Estes, Ralph. 1988. Kamus Akuntansi. Edisi Kedua; Erlangga; Jakarta.
Gunawan, Memed. 2003. Agribisnis Sebagai Dasar Pengembangan Ekonomi Nasional Sekarang
dan Mendatang. www.google.com. (10 Januari 2010).
Hadiguna, Rika Ampuh. 2007. Alokasi Pasokan Berdasarkan Produk Unggulan Untuk Rantai
Pasok Sayuran Segar. Jurnal Teknik Industri Vol 9 No 2 Desember 2007.
Jamaran, I. 1995. Proses Alih Teknologi untuk Mendukung Agroindustri. Dalam Prosiding
Nasional Pengembangan Agroindustri Abad 2020: Peluang dan Tantangan.
PERHEPI; Padang. 27 November 1995.
Madjan, Elkandar dkk. 1995. Status dan Potensi Agroindustri Sumatra Barat (Tanaman Pangan
dan Holtikultura). Dalam Prosiding Seminar Nasional Pengembangan
Agroindustri Menuju Tahun 2020: Peluang dan Tantangan. PERHEPI; Padang.
27 November 1995
Maskun, Sumitro. 1994. Pembangunan Masyarakat Desa; Asas, Kebijaksanaan dan
Manajemen. Media Widya Mandala; Yogyakarta.
Mott, Graham. 1999. Accounting for Manajer. PT Elex Media Komputindo Kelompok
Gramedia; Jakarta
Purwanto, Erwan A dan Dyah Ratih S. 2007. Metode Penelitian Kuantitatif Untuk Administrasi
Publik dan Masalah-Masalah Sosial. Penerbit Gava Media; Yogyakarta.
Putra, Harry Dharma. 2008. Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pertumbuhan
Agroindustri di Kota Medan. Tesis Pascasarjana Universitas Sumatera Utara;
Medan.
Saragih, Bungaran, 2000. Agribisnis Sebagai Landasan Pembangunan Ekonomi Indonesia
Dalam Era Milinium Baru. Jurnal Studi Pembangunan Kemasyarakatan dan
Lingkungan Vol 2, No 1/Februari 2000.
Siagian, Yolanda M. 2005. Aplikasi Supply Chain Management dalam Dunia Bisnis. Grasindo;
Jakarta.
Sinaga, Bonar M dan Sri Hery Susilowati. 2009. Dampak Kebijakan Ekonomi di Sektor
Agroindustri Terhadap Distribusi Pendapatan Sektoral, Tenaga Kerja dan
Rumah Tangga di Indonesia: Analisis Sistem Neraca Sosial Ekonomi.
http://almasdi.unri.ac.id. (Desember 2009).
Soekartawi.1996. Pembangunan Pertanian. Raja Grafindo Persada; Jakarta.
_________. 2001. Pengantar Agroindustri. Raja Grafindo Persada; Jakarta.
Soeharjo, A. 1989. Konsep dan Ruang Lingkup Agroindustri. Makalah disampaikan pada Kursus
Singkat Manajemen Agribisnis Lanjutan, Tanggal 23 Januari-11 Februari
Lampung.
Sugiyono. 2007. Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif dan R&D. Penerbit Alfabeta Bandung;
Bandung.
Suparta, Yoman. 2003. Fungsi Subsistem Agribisnis dalam Sistem Agribisnis. www.google.com
(1 november 2009).
Suprapto. Karakteristik, Penerapan, dan Pengembangan Agroindustri Hasil Pertanian di
Indonesia. Universitas Mercu Buana. www.google.com. (Februari 2010).
Suprapto. 2006. Proses Pengolahan Dan Nilai Tmabah Bakso Ikan Tenggiri, Universitas Mercu
Buana.
Syahza, Almasdi. 2009. Model Pemasaran Produk Pertanian Berbasis Agribisnis Sebagai
Upaya Percepatan Pertumbuhan Ekonomi Pedesaan. http://almasdi.unri.ac.id.
(Januari 2010).
Syahyuti, 2008. Dibutuhkan Dukungan Kebijakan untuk Mengoptimalkan Peran Pedagang
Hasil-Hail Pertanian. Pusat Analisis Sosial Ekonomi dan Kebijakan Pertanian.
Tarigan, Herlina.2006. Peningkatan Nilai Tambah Melalui Pengembangan Agroindustri Pisang
di Kabupaten Lumajang. Pusat Analisis Sosial Ekonomi dan Kebijakan
Pertanian; Bogor.
Tuanokotta, Theodorus M. 1984. Teori Akuntansi Buku Satu. Lembaga Penerbit FE UI; Jakarta
Vincent, Gasper. 1999. Ekonomi Manajerial. Erlangga; Bogor
Wiganda, Shobar. 2003. Agribisnis dan Ketahanan Pangan. Suara pembaharuan 15 Juli 2003.