Pembuatan Furfural Dari Sembung Rambat (Mikania micrantha) dengan Menggunakan Asam Organik Dari Belimbing Wuluh (Averrhoa blimbi)

BAB II
TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Karakteristik dan Pola Pertumbuhan Sembung Rambat
Sembung rambatmerupakan gulma tahunan yang tumbuh merambat dengan
cepat. Taksonomi dari sembung rambat adalah sebagai berikut:
Kingdom

: Plantae

Super Divisi

: Spermatophyta

Divisi

: Magnoliophyta

Kelas

: Magnoliopisida

Sub Kelas

: Asteridae

Ordo

: Asterales

Famili

: Asteraceae

Genus

: Mikania

Spesies

: Mikania Micrantha

Nama umum dari sembung rambat adalah American rope, Chinese creeper

dan mile a minute weed. Sembung rambat juga dikenal dengan nama lokal seperti
American vally, silk vally, kaipu vally, dhritharastra pachadi Kerala dan India,
cheroma, ulam tikus di Malaysia, sembung rambat di Indonesia (Sankaran, 1999).
Gambar sembung rambat dapat dilihat pada gambar 2.1.

Universitas Sumatera Utara

Gambar 2.1 Tanaman Sembung Rambat(Sankaran, 1999)
Sembung rambat juga menghasilkan senyawa alelopatik berupa fenol dan
flavon. Sembung rambat mudah berkembang biak melalui potongan batang dan biji.
Viabilitas biji mencapai lebih dari 60%, sedangkan daya tumbuh stek dapat mencapai
95%. Batang sembungrambat tumbuhmenjalar berwarna hijau muda, bercabang dan
ditumbuhi rambut-rambut halus. Panjang batang dapat mencapai 3-6 m. Pada tiap
ruas terdapat dua helai daun yang saling berhadapan, tunas baru dan bunga.Helai
daun berbentuk segitiga menyerupai hati dengan panjang daun 4-13cm dan lebar daun
2-9cm. Permukaan daun menyerupai mangkok dengan tepi daun bergerigi. Satu
tangkai sembung rambatdapat menghasilkan 20.000-40.000 biji dalam satu
musim.Penyebaran benih terjadi pada bulan Oktober dan April. Pertumbuhan

sembung rambat muda sangat cepat (8-9 cm dalam 24 jam). Sembung rambat dapat
tumbuh dengan merambat memanjat pohon, sehingga pohon tertutup oleh daun-daun
sembung rambat tersebut (Sankaran, 1999).

Universitas Sumatera Utara

2.2 Dampak Ekologi Sembung Rambat
Sembung rambatterkenal sebagai salah satu spesies gulma ganas di dunia
(Lowe et al. 2001). Gulma ini telah menyebar ke daerah Asia-Pasifik, khususnya di
Selatan China sejak tahun 1980 (Zhang et al. 2004). Di hutan penyebaransembung
rambattidak terkendali dengan jarakelevasi di bawah1000 m (Kuo, 2003). Gulma ini
menyebabkan tertutupnya pohon di daerah ekosistemteresterial sehingga pohonsusah
hidup.Jenis gulma ganas ini terus meningkat sehingga penggendaliannya menjadi
perhatian umum oleh pemerintah setempat (Kuo et al. 2002).
Setelah beradaptasi dan menetap,sembung rambat menyebar sangat cepat
menjajah

dan

menganggu

lingkungan.

Sembung

rambatdapatmerusak

atau

membunuh tanaman lain dengan menghalangi cahayapada tumbuhan lain. Selain
bersaing dengan tanaman lain untuk air dan nutrisi, sembung rambatjuga
mengganggu proses nitrifikasi dan melepaskan zat yang menghambat pertumbuhan
tanaman lain (Sankaran, 1999). Hutan diselimuti oleh sembung rambat dapat dilihat
pada gambar 2.2.

Gambar 2.2 Hutan Diselimuti Oleh Sembung Rambat(Sankaran, 1999)

Universitas Sumatera Utara

Dampak akibat sembung rambatdi berbagai daerah tropis semakin

meningkat

karena

degradasipada

pemangkasan/pemotongan

hutanalami.

Awalnya

secara

sembung

berkala

sehinggaterjadi

rambatmenjajah

hutan

sehinggaterdegradasi, kemudian menyerang kebun di dekat hutan, sehingga
menyebabkan kerusakan parah pada ekosistem hutan, taman-taman diperumahan dan
perkebunan. Di Samoa, dilaporkan bahwa sembung rambatmenyebabkan perkebunan
kelapaterlantar. Sembung rambatjuga menyebabkan masalah serius di kelapa sawit,
pisang, kakao,tanaman hutan, dan padang rumput. Sembung rambatdianggap salah
satu dari tiga gulma terburuk pada perkebunan teh di India dan Indonesia, karet di Sri
Lanka dan Malaysia. Ancaman utama sembung rambat adalah pengurangan hasil
panen, hilangnya keanekaragaman hayati dan pencegahan regenerasi hutan
(Sankaran, 1999).
Peran ekologis dari sembung rambattidak terdata dengan baik meskipun
telah dilaporkan sembung rambatdapat digunakan sebagai penutup tanah dan padang
rumput dan pakan ternak. Hal ini memungkinkanbahwa sembung rambatdapat
menjadi sumber makanan bagi fauna liar.Sembung rambatdapat digunakan untuk
pengobatansebagai anti-infeksi dari India dan kelompok etnis lainnya di seluruh
Amerika Tengah. Sembung rambatjuga digunakan untuk menghilangkan racunpada
gigitan serangga dan ruam. Penggunaan obat tradisional dari tanaman ini mendorong

organisasi Health untuk mempelajari sifat antibiotik untuk aplikasi dalam industri
farmasi(Sankaran, 1999).

Universitas Sumatera Utara

2.3 Pengendalian Sembung Rambat
Dalam mengendalikan pertumbuhan sembung rambat digunakan tiga metode
yaitu metode fisik, kimia dan biologi (Sankaran, 1999).
1. Fisika
Metode fisika merupakan metode yang sulit dilakukan karenabenih/bijidapat
menyebar dengan mudah dan akar tanaman mudah merambat bila berada di tanah
yang lembab. Pemangkasan secara berkala, sebaiknya dilakukan sebelum
tanaman berbunga dan selama periode pertumbuhan berkurang (di daerah dengan
musim kering atau dingin) dapat membantu mengendalikan penyebaran tanaman
sembung rambattetapi tidak akan menghilangkan/membasmi sembung rambat
2. Kimia
Herbisida memberikan satu-satunya metode yang cocok untuk mengendalikan
sembung rambatsaat ini. Namun, penyebaran herbisida ke daerah hutanyang luas
tidak selalu layak dan dapat merusak lingkungan jika diterapkan dalam jumlah
besar. Potensi alelopati tanaman lainnya terhadap bibit sembung rambatsedang

dievaluasi dan ditemukan bahwa daun dan bunga dari pohon api (Flamboyan)
menunjukkan
menggunakan

fitotoksisitas

yang

allelochemicals

kuat.

Hal

sebagai

ini

memungkinkan

herbisida

alami

untuk
untuk

mengendalikansembung rambat.

Universitas Sumatera Utara

3. Biologi
Sejumlah musuh alami sembung rambatyang sangat menjanjikan dikenal di
AmerikaTengah dan Selatan. Thrips, Liothrips mikaniae, bug, Teleonemia sp,
beberapa kumbang dan tungau eriophyid, Acalitus sp telah menunjukkan
beberapa keistimewaandan memiliki potensi yang cukup besar sebagai organisme
pengendali biologisuntuk sembung rambat. Di India,jamur patogen juga telah
diteliti sebagai metode pengendalian biologis sembung rambat yang potensial.
Salah satu cara yang efisien untuk mengendalikan sembung rambatdengan
pemangkasan secara berkala (Kuo et al. 2002). Karena sifat yang cepat tumbuh dan

mudah menyebar, sembung rambatmempunyai potensi yang baik sebagai sumber
biomassa (Saha, 2003). Xylan secara signifikan tersedia di dalam biomassa (Saha,
2003), ini berarti tidak terkecuali biomassa sembung rambatyang dapat diaplikasikan
untuk pembuatan xylooligosaccharides (XO) karena mempunyai xylan yang kaya
akan hemiselulosa (Ko et al. 2013). Komposisi sembung rambat dapat dilihat pada
tabel 2.1.
Tabel 2.1Komposisi Kimia Sembung Rambat (Ko et al. 2013).
Komposisi
Pentosan
Holoselulosa
Lignin

% Berat
56,04 ± 0,86%
14,05 ± 0,18%
23,54 ± 0,89%

Universitas Sumatera Utara

2.4 Pentosan

Pentosan

merupakan

bagian

dari

polisakarida

yang

tersusun

dari

monosakarida dengan lima atom C yaitu: C 5 H 8 O 4 (Kirk, Othmer, 1979). Pentosan
yang merupakan hemicelluloses pada material tanaman dan akan memberikan pentosa
saat terhidrolisis. Xylosa merupakan salah satu yang paling mewakili pentosa
danpentosa paling banyak terdistribusi dalam sayuran. Xylosadengan struktur
kimianya adalah C 5 H 10 O 5 . Xylosa tidak beracun pada keadaan alami, yang hampir
mempunyai sifat yang sama dengan gula yang lain dan dapat digunakan sebagai
pemanis. Kemanisannya adalah 4% dari sukrosa. Dan dapat digunakan oleh penderita
diabetes karena xylosa tidak dicerna oleh tubuh manusia (Kirk, Othmer, 1979).
Pentosan adalah bagian dari hemiselulosa yang terdapat dalam dinding sel.
Hemiselulosa merupakan heteropolisakarida yang tersusun dari molekul yang
berbeda-beda seperti pentosa (D-xylosa & D-arabinosa), heksosa (Dmannosa, Dglukosa, & D-galaktosa), fukosa, asam glukuronat, dan asam mannuronat dengan
komponen utama xiloglukan atau xilan. Polisakarida ini kurang stabil dibanding
selulosa karena kurangnya kristalinitas dan derajat polimerisasi yang rendah. Dua
gugus fungsional yang reseptif terhadap hidrolisis dalam hemiselulosa tumbuhan
adalah ikatan ester dan asetal. Asam

asetat dari ester yang terhidrolisis dalam

hidrolisis asam mengakibatkan reaksi autohidrolisis. (Boblester, 2005; Spiridon dan
popa, 2005).Kandungan pentosan dalam beberapa bahan baku ditunjukkan dalam
tabel 2.2.

Universitas Sumatera Utara

Tabel 2.2 Kandungan Pentosan Pada Tanaman Dan Limbah Pertanian Yang Dapat
Dikembangkan Untuk Produksi Furfural(O’Brien P, 2006)
Bahan Baku
Kandungan Pentosan
35 %
Corn cobs
30 %
Almound husks
30 %
Rye straw
29%
Oat hulls
28 %
Cottonseed hull brain
25 %
Barley Straw
25 %
Birchwood residues after felling
25%
Sugarcane bagasse
25%
Sunflower husks
24 %
Wheat straw
23 %
Flax shives
23%
Hazelnut shells
22 %
Birchwood logs
20 %
Eucalyptus wood
17 %
Rice hulls
16 %
Maple Wood
8%
Pinewood
3%
Peanut shells
Kandungan pentosan pada sembung rambat 56,04 ± 0,86% (Ko, et al. 2013),
hal ini menunjukkan bahwa sembung rambat sangat berpotensi dijadikan sebagai
bahan baku dalam pembuatan furfural.
2.5 Furfural
Furfural dengan rumus molekul C 5 H 4 O 2 , merupakan bahan kimia yang sangat
menjanjikan yang mana dapat meningkatkan nilai suatu produk sehingga permintaan
akan furfural di masa datang terus meningkat.Produksi dari beberapa turunan furfural
yang penting seperti furfural alcohol, tetra hydro furfural alcohol memiliki arti yang
sangat penting (Dutta, et al. 2012). Furfural secara komersial dihasilkan dari
biomassa yang kaya akan pentosan. Penggunaan katalis homogen brønsted

Universitas Sumatera Utara

acidseperti H 2 SO 4 dan H 3 PO 4 dapat menghidrolisi pentosan menjadi pentose yang
kemudian didehidrasi menjadi furfural (Xing et al. 2011; Agirrezabal-Telleria et al
2011)
Furfuralatau sering disebut dengan 2-furankarboksaldehid, furanaldehid, 2furfuraldehid, furaldehid, merupakan senyawa organik turunan dari golongan furan.
Senyawa ini berfase cair berwarna kuning hingga kecoklatan dengan titik didih
161,5oC, berat molekul sebesar 96,086 g/gmol, dan densitas pada suhu 20oC adalah
1,16 g/cm3, viskositas pada 25 oC 1,49 cp, dan pada suhu 39 oC 1,35 cp. Furfural
merupakan senyawa yang kurang larut dalam air, namun larut dalam alkohol, eter,
dan benzena (Kirk and Othmer, 1955; Andaka, 2011). Rumus struktur furfural dapat
dilihat pada gambar 2.3 di bawah ini.
HC

CH

HC

C

CHO

O

Gambar 2.3 Rumus Struktur Furfural (Andaka, 2011)

Furfural diproduksi dari sumber daya pertanian yang dapat diperbaharui
secara periodik seperti residu hasil pangan dan limbah kayu. Dari beragam
komponen material nabati, polisakarida pentosan merupakan bahan dasar
pendahuluan utama furfural dan hampir sama dengan selulosa terdistribusinya secara
luas di alam. Furfural diproduksi secara komersial dimana pentosan dihidrolisis

Universitas Sumatera Utara

menjadi pentosa dan pentosa kemudian disiklodehidarasikan menjadi furfural.Reaksi
utama pembuatan furfural adalah sebagai berikut (Ambalkar et al. 2012):
1. Hidrolisis pentosan menjadi pentosa :
(C 5 H 8 O 4 )n + nH 2 O → nC 5 H 10 O 5 …………………………...…………...(2.1
)

Pentosan

Air

Pentosa

2. Dehidrasi pentosa membentuk Furfural:
nC 5 H 10 O 5 → nC 5 H 4 O 2 + 3nH 2 O ……………………………………….....( 2.2
)

Pentosa

Furfural

Air

Strategi produksi lignoselulosa menjadi furfural yang diusulkan oleh
beberapa penelitian komersial dan proyek akademikbersama dengan membandingkan
beberapa patokan sejarahproses. Buku produksi furfural karangan Zeitsch
menggambarkanbanyak teknologi furfural yang sudah lama seperti yang dilakukan
oleh Agrifurane, Escher-Wyss, Rosenlaw, Supratherm, Stake,Suprayield, dan VoestAlpine yang membahas inovasi dankelemahan teknologi tersebut. Sekarang ini
akandifokuskan pada kemajuan yang lebih baru dalamproduksi furfural terintegrasi
dengan co-produksi atau produk dari biomassalainnya. Terknologi terintegrasi dalam
pembuatan furfural dapat dilihat pada tabel 2.3 (M.Cai, 2014).

Universitas Sumatera Utara

Tabel 2.3 Teknologi Dalam Pembuatan Furfural Dari Biomassa Lignoselulosa
Terintegrasi (M.Cai, 2014)
Perusahaan/
Proses

Tipe Proses

Suhu
(oC)

Katalis

Bahan
Baku

Yield
(%)

Co-Products

Quaker Oats

Batch/ air

153

H 2 SO 4

Oat Hulls

< 50

N/A

Quaker Oats

Continuous
/air

N/A

H 2 SO 4

Ampas
tebu

55

N/A

Huaxia/Wes
tpro

Continuous
/air

160-165

H 2 SO 4

Tongkol
Jagung

35-50

Methyl
alcohol,
acetone, acetic
acid,
levulinicacid

Vedernikov
s

Continuous
/air

188

H 2 SO 4

Potongan
kayu

75

Acetic acid,
ethanol

Zeitsch/Sup
rayield

Continuous
/air

240

H 2 SO 4

N/A

50-70

N/A

Biofine

Continuous
/air

190-200

H 2 SO 4

Paper
sludge and
waste
residues

70

Levulinicacid,
formic acid,
char

Abatzoglou
and coworkes

Continuous
/air

190-240

H 2 SO 4

Hardwood
saw dust

65

Hexose
solution

Lignol

Continuous
/air

180

H 2 SO 4

Potongan
kayu

>4

Glucose,
xylose, lignin

De jong and
marcutullio/
MTC

Continuous
/air

180

H 2 SO 4

straw

85

5-HMF,
cellulosic
residues

Mandalika
and Runge

Batch/ air

170

H 2 SO 4

Poplar
wood
chips

80

Cellulosic
residues

Universitas Sumatera Utara

Batch/
organik

Alonso and
co-workes

170

H 2 SO 4

Corn
stover

81/87

Levulinicacid

Banyak perkembangan terbaru dalam proses hidrolisis asam dan penggunaan
fufural untuk aplikasi sintesis turunan pelarut seperti furfuryl alcohol dan
tetrahydrofuran dan dalam produksi resin untuk pembentukan plastik dan pelapis
logam. Sekarang ini, furfural sudah banyak digunakan dalam pembuatan insektisida.
Tidak terkecuali, furfural juga digunakan dalam industri makanan yaitu sebagai
penambah rasa (Ambalkar et al. 2012). Standar mutu furfural dapat dilihat pada tabel
2.4di bawah ini.
Tabel 2.4 Standar Mutu Furfural (NIOSH, 1994)
Komponen
Densitas
Titik Didih
Titik Leleh
Tekanan Uap
Indeks Bias
viskositas pada 25 oC

Kadar
1,160 g/ml
162 oC
-36 oC
0,26 kPa
1,524 – 1,527
1,49 Cp

2.6Ulasan Teknologi Furfural
Penggunaan furfural pertama sekali dilakukan oleh pabrik Quacker Oats pada
tahun 1922 untuk mengolah limbah dari biji gandum. Sekarang ini, produksi furfural
dilakukan dengan limbah pertanian, seperti dari ampas tebu dan tongkol jagung.

Universitas Sumatera Utara

Negara yang memproduksi furfural adalah Republik Dominika, Afrika Selatan dan
China (Shafeeq et al. 2015).
Proses industriuntuk produksi furfural melalui pengolahan asam mineral
darihemiselulosadan pemisahan furfural dari uap jenuh dengantekanan tinggi
menyebabkan kerugian seperti efisiensi yang rendah, konsumsi energi yang tinggi,
korosi peralatan, kehilangan hasil akhirfurfural yang besar karena reaksi samping,
terbentuknya

limbah

asam,

dan

lain-lain.Penelitian

terbaru

mengenai

pendekatanuntuk produksi furfural terfokus pada pengembangan jenis katalis yang
berbeda (Dhepe et al. 2010; Rinaldi et al. 2009) dan media reaksi (Gürbüz et al. 2013;
Sieviers et al. 2009). Selain itu, sistem yang menggunakan pemisahan simultan
[misalnya,pemisahan N 2 [(Agirrezabal et al, 2012)] atau ekstraksi (misalnya, air /
pelarut organik pada sistem biphasic (Gürbüz et al. 2012; Yang et al. 2012; Xing et
al. 2011) untuk furfural juga telah diusulkan. Semua pendekatan yang disebutkan di
atas telah meningkatkan yield furfural dan selektivitas. Namun, produksi furfural
dengan rute jejak karbon minimal masih menjadi usaha yang menantang. Air adalah
pelarut yang murah dan ramah lingkungan untuk pembentukan furfural. Namun,
penggunaan air sebagai media reaksi memberikan kerugian seperti hasil furfural
rendah dan pendaurulangan pelarut asam yang besar (Sieviers et al. 2009; Zhang et al.
2013).

2.7 Teknologi Pembuatan Furfural Ramah Lingkungan

Universitas Sumatera Utara

Proses pembuatan furfural yang ramah lingkungan sudah banyak dilakukan.
Seperti Zhanget. al.(2014) yang menambahkan logam klorida dengan pelarut DES
(Deep eutectic Solvent) sehingga didapat kondisi operasi yang rendah dan dapat
mengurangi limbah asam yang terbentuk.
Baru-baru ini, oleh karena tekanan uap dapat diabaikan (sangat kecil), cairan
ionik telah dianggap secara luas sebagai ''cairan ramah lingkungan'' menggantikan air
atau pelarut organik lainnya untuk berbagai reaksi termasuk produksi furfural
(Sieviers et al. 2009; Zhang et al. 2013). Selain itu, sifat unik lainnya dari cairan ionik
seperti stabilitas termal tinggi, tidak mudah terbakar, dan mempunyai kekuatan
pelarut yang baik juga membuat larutan ionik fasa cair (ILS) dapat digunakan untuk
memproduksi biofuel dan biokimia. Namun, toksisitas yang disebabkan penggunaan
ILS belum diselidiki secara menyeluruh. Penerapan cairan ionik umumnya digunakan
pada skala industri yang terbatas, karena harga yang tinggi. Baru-baru ini, pelarut
eutektik dalam (DES) telah menarik perhatian dan menjadi alternatif yang
menjanjikan untuk ILS ramah lingkungan (Yang, et al. 2012, Durand et al. 2013).
DES adalah campuran dari dua atau tiga senyawa yang mampu membentuk cairan
eutektik, dimana kolin klorida (CHCl) adalah komponen yang biasa digunakan
(Handy et al. 2013). Pelarut eutektik dalam berbagai karakteristik dengan ILS dan
memiliki keunggulan tambahan yaitu harga yang rendah, toksisitas rendah, biopenguraian, ramah lingkungan, kemudahan untuk mempersiapkan pada skala besar
dan penghilangan tahapan pemurnianDES berbasis CHCl dapat diperoleh bymixing
kolin klorida dengan zat yang memiliki ikatan hidrogen donor (urea, asam

Universitas Sumatera Utara

karboksilat, alkohol, dan lain-lain).CHCl-Asam oksalat, ditandai dengan risiko
toksikologi rendah, rendahpolusi, mobilitas berkurang,sifat asam terbarukan,terpilih
sebagai media alternatif untuk produksi ramah lingkungandalam proses produksi
furfural (Zhang, et al. 2013)
Dalam penelitian ini ingin dicoba menggunakan asam organik yang bersifat
ionik dalam pembuatan furfural. Asam organik yang digunakan adalah ekstrak
belimbing wuluh.

2.8 Belimbing Wuluh
Belimbing sayur, belimbing wuluh, kamias, belimbing buluh atau belimbing
asam adalah sejenis pohon kecil yang diperkirakan berasal dari kepulauan Maluku
dan dikembangbiakan serta tumbuh bebas di Indonesia, Filipina, Srilangka, Myanmar
dan Malaysia. Tumbuhan ini biasa ditanam dipekarangan untuk diambil buahnya.
Buahnya memiliki rasa asam, sering digunakan sebagai bumbu masakan dan
campuran ramuan jamu.Klasifikasi belimbing wuluh (Khumar, 2013) :
Kerajaan

: Plantae

Kelas

:Magnoliopsida

Ordo

:Oxalidales

Famili

:Oxalidaceae

Genus

:Averrhoa

Spesies

:Averrhoa bilimbi

Universitas Sumatera Utara

Buah Belimbing berbentuk elips hingga seperti torpedo, panjangnya 4-10 cm.
Warna buah ketika muda hijau, dengan sisa kelopak bunga menempel di ujungnya.
Jika buah masak berwarna kuning atau kuning pucat. Daging buahnya berair dan
sangat asam. Kulit buah berkilap dan tipis. Bijinya kecil (6 mm), berbentuk pipih,
danberwarna coklat, serta tertutup lender(Khumar, 2013). Gambar buah belimbing
wuluh (Averrhoa blimbi) dapat dilihat pada gambar 2.4 dibawah ini.

Gambar 2.4 Belimbing wuluh (Khumar, 2013)
Penelitian lain oleh Herlih (1993) menunjukkan bahwa buah belimbing wuluh
mengandung golongan senyawa oksalat(oxalic acid, ethanedioic), senyawa volatile,
fenol, flavonoid dan pektin. Subhadrabandhu (2001) menyatakan di dalam 100 gram
total padatan buah belimbing wuluh terkandung asam asetat 1,9 mEq atau 1,9 mg
asam dan asam sitrat sebanyak 133,8 mEq setara dengan 44,6 mg asam. Hal ini
menunjukkan dalam belimbing wuluh terkandung asam asetat 1,9 % dan asam sitrat
44,6 %. Kandungan Asam organik pada belimbing wuluh dapat dilihat pada tabel 2.5
di bawah ini.
Tabel 2.5 Kandungan Asam Organik pada Belimbing Wuluh (Colonel, R.E, 1983)

Universitas Sumatera Utara

Komponen
Asam Asetat
Asam Sitrat
Asam Formiat
Asam Laktat

Kandungan
(meq asam/ 100 g total padatan)
1,6-1,9
92,6-133,8
0,4-0,9
0,4-1,2

Kandungan fitokimia asam belimbing wuluh adalah flavanoids, saponins dan
triterpenoid. Kandungan kimia asam belimbing wuluh adalah asam amino, asam
sitrat, sianida-3-o-h-d-glukosida, fenol, ion potasium, gula dan vitamin A (Khumar,
2013). Komponen-komponen yang terkandung dalam belimbing wuluh dapat dilihat
pada tabel 2.6 di bawah ini.
Tabel 2.6 Kandungan Belimbing Wuluh dalam 100 gram (Khumar, 2013)
Nama
Vitamin B1 (Tiamin)
Asam Aksorbat
Vitamin A
Kandungan Air
Protein
Serat
Abu
Kalsium
Posfor
Besi
Karoten
Riboflavin
Niasin

Kandungan
0,010 mg
15,6 mg
0,036 mg
94,2-94,7 g
0,61 g
0,6 g
0,31 – 0,40 g
3,4 g
11,1 mg
1,01 mg
0,035 mg
0,302 mg
0,302 mg

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara