LAPORAN PERANCANGAN TKA 490 - STUDIO TUGAS AKHIR SEMESTER A TAHUN AJARAN 20122013

PUSAT WISATA KOPI SIDIKALANG ( TEMA : ARSITEKTUR TROPIS ) LAPORAN PERANCANGAN TKA 490 - STUDIO TUGAS AKHIR SEMESTER A TAHUN AJARAN 2012/2013

  Sebagai Persyaratan untuk Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Arsitektur

  Oleh :

  THOMMY JOHN PIETER SITEPU 08 0406 042 DEPARTEMEN ARSITEKTUR FAKULTAS TEKNIK U N I V E R S I T A S S U M A T E R A U T A R A 2013

PUSAT WISATA KOPI SIDIKALANG ( TEMA : ARSITEKTUR TROPIS ) LAPORAN PERANCANGAN TKA 490 - STUDIO TUGAS AKHIR SEMESTER A TAHUN AJARAN 2012/2013

  Sebagai Persyaratan untuk Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Arsitektur

  Oleh :

  THOMMY JOHN PIETER SITEPU 08 0406 042 DEPARTEMEN ARSITEKTUR FAKULTAS TEKNIK U N I V E R S I T A S S U M A T E R A U T A R A 2013

PUSAT WISATA KOPI SIDIKALANG ( TEMA : ARSITEKTUR TROPIS )

  Oleh :

  Medan, April 2013 Disetujui Oleh :

  Ketua Departemen Arsitektur Ir. Basaria Talarosha, M.T.

  NIP: 196501091995012001 Wahyu Abdillah, S.T.

  NIP: 197308102002121001

  Pembimbing I Pembimbing II Ir. N. Vinky Rahman, M.T.

  NIP: 196606221997021001

  

SURAT HASIL PENILAIAN PROYEK AKHIR

(SHP2A)

  Nama : Thommy John Pieter Sitepu Nim : 080406042 Judul Proyek Akhir : Pusat Wisata Kopi Sidikalang Tema Proyek Akhir : Arsitektur Tropis Rekapitulasi Nilai :

  Nilai A B+ B C+ C D E

  `

  Dengan ini mahasiswa bersangkutan dinyatakan : Waktu Paraf Paraf

  Koordinator Pengumpulan Pembimbing Pembimbing TKA-490

  No Status Laporan

  I II LULUS

  1 LANGSUNG LULUS

  2 MELENGKAPI PERBAIKAN

  3 TANPA SIDANG PERBAIKAN

  4 DENGAN SIDANG

  5 TIDAK LULUS Medan, April 2013

  Ketua Departemen Arsitektur Koordinator TKA-490 Ir.N.Vinky Rahman, M.T. Ir. Nurlisa Ginting, M.Sc NIP: 196 60622 199702 1001 NIP: 196201091987012001

  ABSTRAK

  Obyek wisata merupakan penghasil devisa non-migas yang kini banyak dikembangkan di berbagai daerah. Obyek wisata yang paling lama berkembang adalah obyek wisata yang menonjolkan keindahan alam, seni dan budaya. Obyek wisata oleh Pemerintah telah diakui sebagai penghasil devisa terbesar dari sektor non-migas. Mengingat keindahan alam menjadi daya tarik yang kuat bagi wisatawan, potensi ini menarik untuk digarap. Indonesia sendiri sebagai negara agraris memiliki lahan pertanian yang sangat luas. Berbagai jenis hasil pertanian dapat dijumpai disetiap daerah, mengingat iklim tropis di Indonesia mendukung pertumbuhan komoditas pertanian. Rangkaian kegiatan pertanian dari budidaya sampai pasca panen dapat dijadikan daya tarik tersendiri bagi kegiatan pariwisata. Dengan menggabungkan kegiatan agronomi dengan pariwisata banyak perkebunan-perkebunan besar di Indonesia dikembangkan menjadi obyek wisata agro. Diantara berbagai jenis agrowisata yang ada di Indonesia salah satu yang paling menarik untuk dikembangkan adalah kopi. Kopi merupakan salah satu komoditas penting yang diperdagangkan secara luas di dunia. Bagi bangsa Indonesia, kopi merupakan salah satu komoditi perdagangan yang memiliki kontribusi yang cukup tinggi. Komoditi kopi juga merupakan komoditi yang dikonsumsi di dalam negeri. Selain itu, kopi merupakan salah satu komoditas ekspor yang mampu menciptakan penyerapan tenaga kerja dengan melibatkan banyak sektor. Sebagai daerah yang memiliki tanah yang subur, panorama yang indah, dan salah satu penghasil biji kopi terbaik didunia, Sidikalang mempunyai potensi yang sangat besar untuk pengembangan konsep agrowisata kopi. Manfaat lain yang dapat dipetik dari mengembangkan agrowisata kopi ini adalah disamping dapat menjual jasa dari wisata agro kopi, daya tarik keindahan alam, seni dan budaya, sekaligus menuai hasil dari penjualan produk olahan kopi sehingga disamping memperoleh pendapatan dari sektor jasa dan penjualan produk olahan kopi sekaligus lebih menambah wawasan, pengalaman dan pengetahuan tentang kopi. Kata kunci : agrowisata, kopi, sidikalang

  ABSTRACT

  Tourist attraction is the non-oil foreign exchange earner that is now being developed in various regions. Tourist attraction is the longest growing tourist attraction that features natural beauty, arts and culture. A tourist attraction by the Government has been recognized as the largest foreign exchange earner of the non-oil sector. Given the natural beauty to be a strong attraction for tourists, the potential is exciting to be tilled. Indonesia itself as an agricultural country has a vast farmland. Various types of agricultural products can be found in each area, given the tropical climate in Indonesia to support the growth of agricultural commodities. A series of agricultural activities to post-harvest cultivation can be used as a main attraction for tourism activity. By combining with many tourism activities agronomic large plantations in Indonesia developed into agro tourism. Among the various types of agro-tourism in Indonesia one of the most attractive for development is coffee. Coffee is one of the important commodity traded in the world wide. For Indonesia, coffee is one of the commodity trade has contributed to high. Commodity coffee is also a commodity that is consumed domestically. In addition, coffee is one of the export commodity that can create employment, involving many sectors. As a region that has fertile soil, beautiful scenery, and one of the biggest's best coffee beans in the world, Sidikalang has huge potential for the development of agro-tourism concept of coffee. Another benefit to be gained from developing agrotourism this coffee is in addition to selling the services of the coffee agro tourism, attraction natural beauty, arts and culture, as well as reap the proceeds from the sale of processed coffee products so that in addition to earn income from the service sector and refined product sales of coffee as well more to add insight, experience and knowledge about coffee.

  Puji dan syukur penulis panjatkan kehadiran Tuhan Yang Maha Esa, atas Rahmat dan Karunia-Nya lah sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan ini tersusun tepat pada waktunya. Laporan ini berisikan penjelasan mengenai proyek Tugas Akhir dari penulis yang b erjudul “ Pusat Wisata Kopi Sidikalang “. Pada tahapan ini terdapat latar belakang, deskripsi proyek , elaborasi tema , analisa dan konsep dari perancangan bangunan “Pusat Wisata Kopi Sidikalang “ ini.

  Pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih yang sebesar- besarnya kepada :

  1. Dosen pembimbing I Ibu Ir. Basaria Talarosha, M.T., selaku dosen pembimbing 1 atas kesabaran dan perhatiannya dalam proses asistensi, masukan-masukan dan motivasi yang diberikan kepada penulis.

  2. Dosen pembimbing II Bapak Wahyu Abdillah, S.T., selaku dosen pembimbing 2 atas kesabaran dan perhatiannya dalam proses asistensi, masukan-masukan dan motivasi yang diberikan kepada penulis.

  3. Bapak Ir. N. Vinky Rahman, MT. selaku Ketua Departemen Arsitektur, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara dan bapa akultas Teknik Universitas Sumatera Utara yang telah memfasilitasi Tugas Akhir penulis dari awal hingga akhir.

  4. Ibu Ir. Nurlisa Ginting, M.Sc selaku koordinator Tugas Akhir, Departemen Arsitektur, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara yang telah mengkordinir seluruh peserta Tugas Akhir agar dapat tepat waktu menyelesaikan Tugas Akhir ini.

  5. Bapak dan Ibu dosen staff pengajar Departemen Arsitektur, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara.

  6. Orang tua saya yang tercinta, Bapak dr. D. Sitepu, Sp. PD dan Ibu S.S. Tarigan, atas segala doa, support, kesabaran dan segala pengorbanannya selama ini.

  7. Kepada kakak-kakak saya, drg. Sylvia Fransisca Sitepu, drg. Meity O.H.

  Sitepu,Sp.Ort dan Corry Julyanti Sitepu, S.Psi yang telah memberikan semangat dan motivasi yang luar biasa kepada saya.

  8. Kepada sahabat-sahabat saya, A.H. Darwis, S.T., Liandri M. Naibaho, S.T., Erwin

  F. Simatupang, S.T., dan Rudi Firmansyah yang telah memberikan kontribusi yang sangat besar kepada saya dalam hal waktu, pikiran dan tenaga.

  9. Kepada teman - teman stambuk 2008, Departemen Arsitektur, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara yang telah bersama dengan penulis melewati suka duka selama kurang lebih 5 tahun ini.

  10. Semua teman – teman Studio Tugas Akhir Semester A TA 2012 / 2013, terutama bulsem, falex, eka, mora ndut, saprik, dan ite yang ikut mengalami penderitaan Tugas Akhir ini bersama-sama dengan penulis, semoga akan menjadi kenangan yang abadi dan tak terlupakan.

  Penulis percaya laporan yang disusun masih jauh dari sempurna, namun inilah hasil yang telah di rangkum untuk laporan penulis, berisi berbagai pembahasan yang diperlukan untuk rancangan bangunan yang akan dibuat. Semoga dengan adanya laporan ini dapat memberikan informasi dan gambaran yang cukup jelas mengenai proyek dan tema yang dipilih. Untuk itu penulis mengharapkan masukan berupa kritik dan saran yang membangun demi kesempurnaan laporan ini. Semoga laporan ini berguna bagi pihak yang membutuhkan. Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih.

  Medan, April 2013 Hormat saya,

  Thommy John Pieter Sitepu NIM 0804060031

  Pusat Wisata Kopi Sidikalang Thommy John Pieter Sitepu (080406042)

  2.1. Tinjauan Tentang Agrowisata ..................................................... 10

  2.3.2. Taman Mekar Sari, Bogor ................................................. 27

  2.3.1. Agrowisata Kampoeng Kopi Banaran .............................. 22

  2.3. Studi Banding Agrowisata ........................................................... 22

  2.2.3. Jenis Olahan Kopi ............................................................. 21

  2.2.2. Proses Pengolahan Kopi .................................................... 15

  2.2.1. Sejarah Kopi ...................................................................... 13

  2.2. Tinjauan tentang Kopi ................................................................. 13

  2.1.3. Prinsip-prinsip Pengembangan Agrowisata ...................... 11

  2.1.2. Prasyarat Kawasan Agrowisata ......................................... 11

  2.1.1. Definisi dan Prinsip Agrowisata ....................................... 10

  BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA

  DAFTAR ISI Halaman KATA PENGANTAR .................................................................................... i DAFTAR ISI .................................................................................................. iii DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... vi DAFTAR TABEL .......................................................................................... ix DAFTAR DIAGRAM .................................................................................... x

  1.9 Sistematika Penulisan ................................................................... 7

  1.8. Kerangka Berfikir.......................................................................... 7

  1.7. Asumsi ......................................................................................... 6

  1.6. Lingkup dan Batasan ..................................................................... 6

  1.5. Pendekatan .................................................................................... 5

  1.4. Masalah Perancangan .................................................................... 4

  1.3. Sasaran ......................................................................................... 4

  1.2. Maksud dan Tujuan ....................................................................... 3

  1.1 Latar Belakang ............................................................................... 1

  BAB 1 PENDAHULUAN

  2.3.3. Padang Buah INAGRO ..................................................... 29

  Pusat Wisata Kopi Sidikalang Thommy John Pieter Sitepu (080406042)

  3.1.1. Terminologi judul ............................................................... 48

  4.1. Analisa Tapak................................................................................ 82

  BAB 4 ANALISA PUSAT WISATA KOPI SIDIKALANG

  3.4. Program Ruang ............................................................................. 75

  3.3.2. Interpretasi Tema ................................................................ 69

  3.3.1. Latar Belakang Pemilihan Tema ........................................ 68

  3.3. Tema perancangan ........................................................................ 68

  3.3.2. Deskripsi Pengguna dan Kegiatan ...................................... 56

  3.3.1. Deskripsi Fungsi ................................................................. 55

  3.3. Fungsi dan Kegiatan Proyek ......................................................... 55

  3.2.3. Penilaian Lokasi ................................................................. 53

  3.2.2. Alternatif Pemilihan Lokasi ................................................ 52

  3.2.1. Kriteria Pemilihan Lokasi ................................................... 50

  3.2. Lokasi Proyek ............................................................................... 49

  3.1. Deskripsi Proyek ........................................................................... 48

  2.3.4. Britt Coffee Tour (Costa Rica) .......................................... 31

  BAB 3 TINJAUAN PROYEK

  2.4.3.4. The Michael Resorts ............................................ 45

  2.4.3.3. Khayangan Villa/Estate ....................................... 44

  2.4.3.2. Alam Sutra Residence / Wahana Cipta Selaras ... 42

  2.4.3.1. Institutes of Higher Learning oleh Adrian Lo ..... 40

  2.4.3. Studi Banding Tema Sejenis ............................................. 40

  2.4.2.3. Pengertian Arsitektur Tropis ............................... 38

  2.4.2.2. Pengertian Tropis ................................................. 38

  2.4.2.1. Pengertian Arsitektur ........................................... 37

  2.4.2. Pengertian Tema ............................................................... 37

  2.4.1. Latar Belakang Pemilihan Tema ....................................... 36

  2.4. Tinjauan Tema : Arsitektur Tropis .............................................. 36

  2.3.5. Agrowisata Kopi Sailand, Bali .......................................... 33

  4.2. Analisa Sirkulasi dan Pencapaian ................................................. 84

  Pusat Wisata Kopi Sidikalang

  4.3. Analisa View ................................................................................. 90

  4.4. Analisa Kawasan Sekitar Tapak.................................................... 91

  4.5. Analisa Vegetasi, Angin, dan Matahari ........................................ 92

  4.6. Analisa Bentukan Massa ............................................................... 92

  4.7. Struktur .......................................................................................... 97

  4.8. Material ......................................................................................... 102

  4.9. Utilitas ........................................................................................... 105

  BAB 5 KONSEP PERANCANGAN

  5.1. Konsep Bentukan Massa ............................................................... 110

  5.2. Zoning ........................................................................................... 110

  5.3. Konsep Tata Ruang Luar .............................................................. 111

  5.4. Konsep Sirkulasi dan Pencapaian ................................................. 113

  5.4.1. Enterance ............................................................................ 113

  5.4.2. Kendaraan roda 2 & 4 ......................................................... 114

  5.4.3. Pejalan Kaki ........................................................................ 114

  5.5. Konsep Parkir ................................................................................ 115

  5.6. Konsep Vegetasi............................................................................ 115

  5.7. Konsep Perancangan Bangunan .................................................... 116

  5.7.1. Organisasi Ruang ................................................................ 116

  5.7.2. Penerapan Tema terhadap Bangunan ................................. 117

  5.8. Konsep Utilitas .............................................................................. 119

  DAFTAR PUSTAKA Lampiran Gambar Hasil Perancangan Thommy John Pieter Sitepu (080406042)

  Pusat Wisata Kopi Sidikalang

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1. Pengeringan alami ....................................................................... 16Gambar 2.2. Pengeringan buatan ..................................................................... 17Gambar 2.3. Tangki penerima .......................................................................... 17Gambar 2.4. Alat pulping ................................................................................. 18Gambar 2.5. Proses pencucian ......................................................................... 19

  Gambar2.6. Metode pengeringan ..................................................................... 19

Gambar 2.7. Mesin huller................................................................................. 20Gambar 2.8. Proses sortasi ............................................................................... 20Gambar 2.9. Ruang penyimpanan .................................................................... 21Gambar 2.10. Struktur pengolahan bubuk kopi ............................................... 21Gambar 2.11. Kereta wisata ............................................................................. 23Gambar 2.12. Flying Fox ................................................................................. 23Gambar 2.13. Kolam Renang ........................................................................... 24Gambar 2.14. Coffee House ............................................................................. 24Gambar 2.15. Taman Bermain ......................................................................... 25Gambar 2.16. Camping Ground ....................................................................... 25Gambar 2.17. Griya Robusta ............................................................................ 25Gambar 2.18. Wisata Mekar Sari ..................................................................... 28Gambar 2.19. Padang Buah INAGRO ............................................................. 30Gambar 2.20. Workshop Britt Coffee Tour ..................................................... 31Gambar 2.21. Workshop Britt Coffee Tour ..................................................... 32Gambar 2.22. Jalan Setapak Britt Coffee Tour ................................................ 32Gambar 2.23. Agrowisata Kopi Bali ................................................................ 34Gambar 2.24. Agrowisata Kopi Sailand,Bali ................................................... 34Gambar 2.25. Agrowisata Kopi Sailand,Bali ................................................... 35Gambar 2.26. Agrowisata Kopi Sailand,Bali ................................................... 35Gambar 2.27. Intitutes Of Higher Learning ..................................................... 40Gambar 2.28. Intitutes Of Higher Learning ..................................................... 40Gambar 2.29. Intitutes Of Higher Learning ..................................................... 41Gambar 2.30. Intitutes Of Higher Learning ..................................................... 41

  Thommy John Pieter Sitepu (080406042)

  Pusat Wisata Kopi Sidikalang

Gambar 2.31. Intitutes Of Higher Learning ..................................................... 41Gambar 2.32. Intitutes Of Higher Learning ..................................................... 42Gambar 2.33. Denah Alam Sutra Residence .................................................... 43Gambar 2.34. Interior Alam Sutra Residence .................................................. 43Gambar 2.35. Exterior Alam Sutra Residence ................................................. 43Gambar 2.36. suasana tropis pada kolam renang resort ................................... 44Gambar 2.37. suasana tropis bangunan ............................................................ 45Gambar 2.38. Bentuk Bangunan Hotel Resort Tropis. .................................... 46Gambar 3.1. Peta Kabupaten Dairi .................................................................. 49Gambar 3.2. Lokasi Site 1 ................................................................................ 52Gambar 3.3. Lokasi Site 2 ................................................................................ 52Gambar 3.4. Lokasi Site 3 ................................................................................ 53Gambar 4.1. Eksiting Tapak............................................................................. 82Gambar 4.2. Analisa eksisting tapak ................................................................ 83Gambar 4.3. Analisa Sirkulasi kendaraan ........................................................ 84Gambar 4.4. Konsep Sirkulasi kendaraan ........................................................ 85Gambar 4.5. Analisa Sirkulasi Pejalan Kaki .................................................... 86Gambar 4.6. Konsep Sirkulasi Pejalan Kaki .................................................... 86Gambar 4.7. Streetscape ................................................................................... 87Gambar 4.8. Aplikasi Streetscape .................................................................... 88Gambar 4.9. analisa pencapaian ....................................................................... 89Gambar 4.10. konsep pencapaian..................................................................... 89Gambar 4.11. analisa keluar tapak ................................................................... 90Gambar 4.12. analisa view kedalam tapak ....................................................... 91Gambar 4.13. analisa Vegetasi, Angin, dan Matahari ...................................... 92Gambar 4.14. analisa Bentuk ........................................................................... 92Gambar 4.15. Skema sun pocket pada siklus sinar matahari. .......................... 94Gambar 4.16. Skematik desain berdasarkan potensi sinar matahari dan angin. 95Gambar 4.17. konstruksi sistem bentuk struktur bangunan dan angin. ........... 102Gambar 4.18. Material dinding Batu Alam ...................................................... 103Gambar 4.19. Material Beton Alam ................................................................. 104Gambar 4.20. Material dinding Batu Bata ....................................................... 104

  Thommy John Pieter Sitepu (080406042)

  Pusat Wisata Kopi Sidikalang

Gambar 4.21. Material dinding Kayu .............................................................. 105Gambar 5.1. Gubahan Massa ........................................................................... 110Gambar 5.2. Zoning tapak ................................................................................ 111Gambar 5.3. Konsep Tata Ruang Luar............................................................. 113Gambar 5.4. Enterance ..................................................................................... 113Gambar 5.5. Sirkulasi kendaraan 2 & 4 pengunjung ....................................... 114Gambar 5.6. Sirkulasi kendaraan 2 & 4 karyawan dan pengelola ................... 114Gambar 5.7. Sirkulasi manusia di enterance utama ......................................... 114Gambar 5.8. Sirkulasi manusia di enterance kedua ......................................... 114Gambar 5.9. konsep parkiran enterance utama ................................................ 115Gambar 5.10. konsep parkiran enterance kedua .............................................. 115Gambar 5.11. konsep vegetasi ......................................................................... 115Gambar 5.12. Denah Rancangan PWKS.......................................................... 116Gambar 5.13. detail penghawaan ..................................................................... 117Gambar 5.14. detail kemiringan atap ............................................................... 117Gambar 5.15. Lebar teritisan Atap ................................................................... 118Gambar 5.16. bukaan pada bangunan .............................................................. 118Gambar 5.17. bukaan pada bangunan .............................................................. 118

  Thommy John Pieter Sitepu (080406042)

  Pusat Wisata Kopi Sidikalang DAFTA TABEL

Tabel 3.1. Syarat Pemilihan Lokasi ................................................................. 50Tabel 3.2. Penilaian Lokasi .............................................................................. 53Tabel 3.3. Deskripsi Kegiatan Utama .............................................................. 56Tabel 3.4. deskripsi kegiatan Penunjang .......................................................... 57Tabel 3.5. Deskripsi kegiatan Utama yang terjadi di PWKS ........................... 58Tabel 3.6. Deskripsi Kegiatan penunjang yang terjadi PWKS ........................ 59Tabel 3.7 Deskripsi kebutuhan ruang PWKS .................................................. 62Tabel 3.8. Program Ruang unit Agrowisata ..................................................... 75Tabel 3.9. Program Ruang Unit Rekreasi ........................................................ 76Tabel 3.10. Program Ruang Unit Pengelola..................................................... 77Tabel 3.11. Program Ruang Unit Komersil ..................................................... 79

  Thommy John Pieter Sitepu (080406042)

  Pusat Wisata Kopi Sidikalang DAFTAR DIAGRAM

  Diagram 1.1. Struktur Kerangka Berfikir ........................................................ 7 Diagram 3.1. diagram tujuan utama Pengunjung PWKS ................................. 55 Diagram 3.2. diagram tujuan utama PWKS ..................................................... 55 Diagram 3.3. pola kegiatan pengunjung .......................................................... 60 Diagram 3.4. pola kegiatan pengelola .............................................................. 61 Diagram 3.5. pola kegiatan teknisi/karyawan .................................................. 61 Diagram 4.1. Diagram Elektrikal ..................................................................... 106 Diagram 4.2. Diagram air kotor ....................................................................... 107 Diagram 4.3. Diagram air bersih ...................................................................... 108 Diagram 4.4. Diagram air Buangan ................................................................. 109

  Thommy John Pieter Sitepu (080406042)