STRATEGI PENGEMBANGAN PETERNAKAN KAMBING PERAH ADILLA GOAT FARM DI KABUPATEN KARANGANYAR DENGAN METODE AHP Yang diajukan dan disusun oleh : Mochamad Arief Rizki Mauladi H0813107 Telah dipertahankan didepan Dewan Penguji Pada tanggal : Dan dinyatakan telah

  

STRATEGI PENGEMBANGAN

PETERNAKAN KAMBING PERAH ADILLA GOAT FARM

DI KABUPATEN KARANGANYAR DENGAN METODE AHP

SKRIPSI

Oleh

Mochamad Arief Rizki Mauladi

  

H0813107

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2018

  

STRATEGI PENGEMBANGAN

PETERNAKAN KAMBING PERAH ADILLA GOAT FARM

DI KABUPATEN KARANGANYAR DENGAN METODE AHP

SKRIPSI

Untuk memenuhi sebagian persyaratan

Guna memperoleh derajat gelar sarjana pertanian

  

Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret

Program Studi Agribisnis

Oleh

Mochamad Arief Rizki Mauladi

  

H0813107

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2018

  STRATEGI PENGEMBANGAN PETERNAKAN KAMBING PERAH ADILLA GOAT FARM DI KABUPATEN KARANGANYAR DENGAN METODE AHP Yang diajukan dan disusun oleh : Mochamad Arief Rizki Mauladi H0813107 Telah dipertahankan didepan Dewan Penguji Pada tanggal : Dan dinyatakan telah memenuhi syarat Susunan Dewan Penguji Ketua Anggota I Anggota II

Dr. Ir. Mohamad Harisudin, M.Si Mei Tri Sundari, S.P., M.Si R. Kunto Adi, S.P., M.P.

   Surakarta, Januari 2018 Mengetahui, Universitas Sebelas Maret Fakultas Pertanian Dekan Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S NIP. 19560225198601100 Puji syukur senantiasa penulis panjatkan kehadirat Allah S.W.T yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Strategi Pengembangan Peternakan Kambing Perah Adilla Goat Farm Dengan Metode AHP (Analytical Hierarchy Process) ”. Penulis menyadari bahwa selama penyusunan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak. Oleh karena itu, dalam kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terimakasih kepada :

  1. Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

  2. Ibu Nuning Setyowati S.P, M.Sc selaku Kepala Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

  3. Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

  4. Bapak Dr. Ir. Mohamad Harisudin, M.Si selaku Dosen Pembimbing Utama dan Pembimbing Akademik yang telah begitu sabar memberikan bimbingan, masukkan serta arahan yang sangat berharga bagi penulis 5. Ibu Mei Tri Sundari, S.P., M.Si selaku Dosen Pembimbing Pendamping yang telah begitu sabar memberikan bimbingan, motivasi, arahan, dan masukkan yang sangat berharga selama masa studi bagi penulis.

  6. Bapak R. Kunto Adi, S.P., M.P. selaku Dosen Penguji tamu yang telah memberikan saran, kritik, dan masukan yang membangun pada skripsi ini.

  7. Bapak/Ibu Dosen serta seluruh staff/karyawan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta atas ilmu, wawasan, pengalaman, dan kesempatan serta bantuannya selama menempuh perkuliahan di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

  8. Bapak Abdillah Anis selaku pemilik peternakan kambing perah Adilla Goat Farm yang telah berkenan memberikan izin, bantuan dan kerjasamanya untuk mendapatkan data yang diperlukan dalam penelitian di peternakan kambing perah Adilla Goat Farm.

  9. Bapak Rofii selaku tenaga kerja di peternakan kambing perah Adilla Goat Farm yang berkenan untuk memberikan bantuan dalam mendapatkan data yang diperlukan dalam penelitian di peternakan kambing perah Adilla Goat Farm.

  10. Kedua orang tua tercinta, Bapak Asep Hendi Suhendi, S.H. dan Ibu Dr. Ida Farida, S.H., M.H. atas segala doa, dukungan, motivasi, nasihat, cinta, dan kasih sayang yang begitu kuat sehingga penulis dapat menjadi seseorang yang lebih baik.

  11. Adik saya Mochamad Renaldi yang telah memberikan dukungan moril yang dapat membantu penulis dalam penyelesaian studi S1.

  12. Tim Futsal Doa Ibu, terimakasih atas do’a, semangat, serta sudah menjadi sahabat penulis selama kuliah di Universitas Sebelas Maret Surakarta sampai sekarang.

  13. Teman-teman Agribisnis kelas C dan seluruh keluarga Agribisnis 2013 (ASPARAGUS) terimakasih atas kebersamaan dan kekeluargaan yang akan selalu menjadi kenangan terindah bagi penulis.

  14. Teman-teman tim KKN MALAKA 2017 Desa Malaka, Kecamatan Pemenang, Kabupaten Lombok Utara, yang telah memberikan cerita dan kenangan tersendiri bagi penulis.

  15. Teman-teman tim Magang Balai Jamur Sukoharjo yang telah memberikan cerita dan kenangan tersendiri bagi penulis.

  16. Teman-teman Kos Telo/Kos Teguh, Herlangga Pratama, Chandra Adilaksono, dan Eko Bekti Prasetyo yang telah memberikan cerita, pengalaman, ilmu, doa, maupun dukungan moril.

  17. Teman-teman di Universitas Sebelas Maret Surakarta, terimakasih atas dukungan, pengalaman, dan pertemanan yang telah terjalin.

  18. Terkhusus kepada Fasya Fauziah Sodik Binti Nasr, S.TP. yang tak pernah berhenti memberikan wawasan, dan dukungan moril dalam penyelesaian skripsi ini, Jazakallah khoiron katsiron.

  19. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, terimakasih.

  Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu, Penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun di kesempatan yang akan datang. Akhirnya Penulis berharap semoga skripsi ini berguna bagi para pembaca.

  Surakarta, Januari 2018 Penulis

  

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL .............................................................................................. i

HALAMAN PENGESAHAN .............................................................................. iii

KATA PENGANTAR .......................................................................................... iv

DAFTAR ISI ........................................................................................................... v

DAFTAR TABEL ................................................................................................ ix

DAFTAR GAMBAR ............................................................................................ xi

RINGKASAN ...................................................................................................... xii

SUMMARY .......................................................................................................... xiii I. PENDAHULUAN ........................................................................................... 1 A.

  Latar Belakang ........................................................................................... 1 B. Rumusan Masalah ...................................................................................... 4 C. Tujuan Penelitian ....................................................................................... 5 D.

  Kegunaan Penelitian .................................................................................. 5 II.

LANDASAN TEORI ...................................................................................... 6 A

  Penelitian Terdahulu .................................................................................. 6 B. Tinjauan Pustaka ........................................................................................ 9 C. Kerangka berfikir Pendekatan Masalah ................................................... 17 D.

  Pembatasan Masalah ................................................................................ 20 E. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel ....................................... 20 III.

METODE PENELITIAN ............................................................................. 22 A

  Metode Dasar Penelitian .......................................................................... 22 B. Metode Penentuan Lokasi Penelitian ....................................................... 22 C. Metode Penentuan Key Informan............................................................. 22 D.

  Sumber dan Jenis Data ............................................................................. 23 E. Metode Pengumpulan Data ...................................................................... 24 F. Metode Analisis Data ............................................................................... 24 IV.

   HASIL DAN PEMBAHASAN ..................................................................... 32 A.

  Kondisi Umum Adilla Goat Farm............................................................ 32

  B.

  Penentuan Kriteria ................................................................................... 37 C. Penentuan Alternatif Strategi ................................................................... 41 D.

  Penyusunan Hierarki ................................................................................ 50 E. Penilaian perbandingan alternatif dan pengukuran konsistensi ............... 52 F. Penentuan Prioritas Strategi Pengembangan ........................................... 69 V.

   KESIMPULAN, SARAN, KETERBATASAN, DAN REKOMENDASI 71 A.

  Kesimpulan .............................................................................................. 72 B. Saran ........................................................................................................ 72 C. Keterbatasan Penelitian ............................................................................ 72 D.

  Rekomendasi ............................................................................................ 72

  DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

  DAFTAR TABEL

Nomor Judul Halaman

Tabel 1. Kandungan Gizi ASI, Susu Kambing, dan Susu Sapi Per Liter ..............

  46 Tabel 15. Penilaian Derajat Kepentingan Antar Kriteria ........................................

  61 Tabel 25. Penilaian Derajat Kepentingan Alternatif Strategi Pengembangan terhadap Sub Kriteria Produktivitas Susu ...............................................

  60 Tabel 24. Penilaian Derajat Kepentingan Alternatif Strategi Pengembangan terhadap Sub Kriteria Bentuk Tubu Kambing.........................................

  59 Tabel 23. Penilaian Derajat Kepentingan Alternatif Strategi Pengembangan terhadap Sub Kriteria Jenis Kambing......................................................

  58 Tabel 22. Penilaian Derajat Kepentingan Alternatif Strategi Pengembangan terhadap Sub Kriteria Harga Pakan .........................................................

  57 Tabel 21. Penilaian Derajat Kepentingan Alternatif Strategi Pengembangan terhadap Sub Kriteria Sumber Pakan ......................................................

  56 Tabel 20. Penilaian Derajat Kepentingan Alternatif Strategi Pengembangan terhadap Sub Kriteria Jenis Pakan ...........................................................

  55 Tabel 19. Penilaian Derajat Kepentingan Kriteria Lingkungan Fisik .....................

  54 Tabel 18. Penilaian Derajat Kepentingan Kriteria Tenaga Kerja ............................

  53 Tabel 17. Penilaian Derajat Kepentingan Kriteria Pemilihan Kambing .................

  52 Tabel 16. Penilaian Derajat Kepentingan Kriteria Ketersediaan Pakan ..................

  44 Tabel 14. Matriks SWOT Alternatif Pengembangan Adilla Goat Farm .................

  2 Tabel 2. Data Usaha Peternakan Kambing di Indonesia .......................................

  30 Tabel 13. Ukuran Kandang dan Tingkat kepadatan Kambing ................................

  29 Tabel 12. Nilai Indeks Random (IR) .......................................................................

  29 Tabel 11. Penentuan Nilai λ maks ...........................................................................

  28 Tabel 10. Matriks Penjumlahan Baris .....................................................................

  28 Tabel 9. Matriks Nilai Kriteria ..............................................................................

  27 Tabel 8. Penjumlahan Tiap Kolom........................................................................

  27 Tabel 7. Matrik Perbandingan Berpasangan .........................................................

  17 Tabel 6. Skala Perbandingan Berpasangan ...........................................................

  14 Tabel 5. Matriks Pendapat Individu ......................................................................

  13 Tabel 4. Matriks SWOT ........................................................................................

  3 Tabel 3. Tahapan Perumusan Strategi ...................................................................

  62

  Tabel 26. Penilaian Derajat Kepentingan Alternatif Strategi Pengembangan terhadap Kriteria Kemudahan Beternak ..................................................

  63 Tabel 27. Penilaian Derajat Kepentingan Alternatif Strategi Pengembangan terhadap Sub Kriteria Loyalitas Tenaga Kerja ........................................

  64 Tabel 28. Penilaian Derajat Kepentingan Alternatif Strategi Pengembangan terhadap Sub Kriteria Kemampuan Tenaga Kerja ..................................

  65 Tabel 29. Penilaian Derajat Kepentingan Alternatif Strategi Pengembangan terhadap Sub Kriteria Peralatan Pemerahan ............................................

  66 Tabel 30. Penilaian Derajat Kepentingan Alternatif Strategi Pengembangan terhadap Sub Kriteria Kandang ...............................................................

  67 Tabel 31. Penilaian Derajat Kepentingan Alternatif Strategi Pengembangan terhadap Krieria Pasar .............................................................................

  68 Tabel 32. Penentuan Prioritas Strategi ....................................................................

  69

  DAFTAR GAMBAR

Nomor Judul Halaman

Gambar 1. Tiga Tingkatan Hirarki ............................................................................

  15 Gambar 2. Kerangka Berfikir Pendekatan Masalah ..................................................

  19 Gambar 3. Skema Penentuan Kriteria, Alternatif, dan Prioritas Pengembangan Adilla Goat Farm .....................................................................................

  19 Gambar 4. Struktur Hierarki Pengembangan Peternakan Kambing Perah ...............

  25 Gambar 5. Matriks SWOT ........................................................................................

  26 Gambar 6. Denah Lokasi Adilla Goat Farm .............................................................

  33 Gambar 7. Denah Kandang Kambing Adilla Goat Farm ..........................................

  35 Gambar 8. Bagan Hierarki Strategi Pengembangan Peternakan Kambing Perah Adilla Goat Farm .....................................................................................

  51

  

RINGKASAN

  Mochamad Arief Rizki Mauladi, H0813107. 2018. Strategi

  

Pengembangan Peternakan Kambing Perah Adilla Goat Farm di Kabupaten

Karangayar Dengan Metode AHP. Dibimbing oleh Dr. Ir. Mohamad Harisudin,

  M.Si dan Mei Tri Sundari, S.P., M.Si Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

  Adilla Goat Farm merupakan peternakan kambing perah yang memiliki potensi yang baik untuk dikembangkan. Namun disisi lain Adilla Goat Farm memiliki permasalahan dalam memanfaatkan potensi tersebut. Selain itu, perlu diketahui juga kriteria pendukung yang dapat dijadikan bahan pertimbangan dalam penyusunan alternatif strategi dan pemilihan prioritas strategi pengembangan peternakan kambing perah Adilla Goat Farm, sehingga penelitian ini dimaksudkan untuk mengetahui kriteria yang berpengaruh dalam pengembangan, mengetahui alternatif strategi pengembangan, dan menentukan prioritas strategi pengembangan peternakan kambing perah Adilla Goat Farm.

  Metode dasar penelitian ini adalah deskriptif analitis. Lokasi penelitian yaitu Adilla Goat Farm yang terletak di Desa Jeruk Sawit, Kecamatan Gondang Rejo, Kabupaten Karanganyar dilakukan secara purposive. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Alat analisis data yang digunakan adalah 1.) analisis AHP (Analytical Hierarchy Process) untuk mengetahui kriteria yang berpengaruh dan prioritas strategi yang dapat diterapkan; 2.) analisis SWOT untuk mengetahui alternatif strategi yang dapat diterapkan.

  Hasil penelitian menunjukan: 1.) kriteria yang berpengaruh dalam pengembangan peternakan kambing perah Adilla Goat Farm adalah kriteria pakan yang terdiri dari sub kriteria jenis pakan, sumber pakan, dan harga pakan, kriteria pemilihan kambing yang terdiri dari sub kriteria jenis kambing, bentuk tubuh kambing, dan produktivitas susu, kriteria kemudahan beternak, kriteria tenaga kerja yang terdiri dari sub kriteria loyalitas tenaga kerja dan kemampuan tenaga kerja, kriteria lingkungan fisik yang terdiri dari sub kriteria peralatan pemerahan dan kandang, serta kriteria pasar; 2.) Alternatif strategi yang dapat diterapkan terdiri dari membuat agrowisata peternakan kambing perah, melakukan perbaikan pembukuan untuk mengetahui data keuangan maupun peternakan secara keseluruhan, memperbaiki pengaturan kandang agar lebih sesuai standar peternakan kambing perah yang baik, membuat inovasi produk dengan bahan baku susu kambing yang lebih diminati oleh masyarakat dengan harga yang terjangkau, serta melakukan rapat berkala dengan tenaga kerja sebagai media evaluasi usaha; 3.) Prioritas strategi yang dapat diterapkan dalam mengembangkan peternakan kambing perah Adilla Goat Farm adalah membuat inovasi produk dengan bahan baku susu kambing yang lebih diminati oleh masyarakat dengan harga yang terjangkau.

  

SUMMARY

  Mochamad Arief Rizki Mauladi, H0813107. 2018. Development Strategy of

Adilla Goat Farm in Karanganyar Regency with AHP Method. Guided by Dr.

Ir. Mohamad Harisudin, M.Si and Mei Tri Sundari, S.P., M.Si Faculty of Agriculture of Sebelas Maret University.

  Adilla Goat Farm is dairy goat farm which has a good develoment potential. But in other side Adilla Goat Farm has a problem in use of development potential. Moreover, it is also necessary to know the criteria that can be consideration material in the compile of strategy alternative and selection of development strategiy priority of Adilla Goat Farm, so this research be intented to know influential criteria of development, development strategy alternative, and determine development strategy priorities of Adilla Goat Farm.

  This research use analytical description as the basic methodology. This research takes place Adilla Goat Farm located in Jeruk Sawit Village, Gondang Rejo District, Karanganyar Regency wich has done with purposive sampling. This research uses primary data and secondary data. This research use data analysis tool, such as: 1.) AHP analysis (Analytical Hierarchy Process) to find out the influential criteria, and development strategiy priorities that can be applied; 2.) SWOT analysis to find out the development strategy alternative that can be applied.

  The result showed that: 1.) The criteria which influential in the development of Adilla Goat Farm is feeding criteria that consist of feed type, feed source, and feed price sub-criteria, goat selection criteria that consist of the goat type, goat body shape, and milk productivity sub-criteria, ease of breeding criteria, labor criteria that consist of labor loyalty and labor ability sub-criteria, physical environmental criteria that consist of milking and cage equipment sub-criteria, and market criteria; 2.) Strategy alternative that can be applied consist of making agro-tourism dairy goat farm, make bookkeeping improvements to know the financial data as well as livestock as a whole, improve the cage setting according to the good dairy goat farm standard, making innovative products with goat milk raw materials that more interest and with affordable price for the people, and conducting periodic meeting with the labor as a medium of business evaluation; 3.) The development strategy priorities that can be applied in developing the Adilla Goat Farm is making innovative products with goat milk raw materials that more interest and with affordable price for the people