Analisis Risiko Kesetan Kerja Pada Proses Pengolahan Produk Setengah Jadi Liquid Dan Powder Dari Teripang Emas (Stychopus Hermanii) Di Kabupaten Bintan Kepulauan Riau Tahun 2017

LEMBAR OBSERVASI
ANALISIS RISIKO KESELAMATAN KERJA PADA PROSES PENGOLAHAN PRODUK SETENGAH JADI LIQUID
DAN POWDER DARI TERIPANG EMAS (Stychopus hermanii) DI KABUPATEN BINTAN KEPULAUAN RIAU
TAHUN 2017
IDENTIFIKASI BAHAYA
NO

PROSES

Peralatan/
mesin

1

Lingkungan

Risiko Keselamatan

PENILAIAN RISIKO
Probability

Consequence

Tingkat Risiko

Pencucian
Teripang Emas
(Stychopus
hermanii) mentah

2

Penggilingan
Teripang Emas
(Stychopus
hermanii) mentah

115
Universitas Sumatera Utara

116

3

Ekstraksi
Teripang Emas
(Stychopus
hermanii) yang
telah dihaluskan

4

Pengadonan
Teripang Emas
(Stychopus
hermanii) liquid

Universitas Sumatera Utara

117

5

Pemanggangan
adonan Teripang
Emas (Stychopus
hermanii)

6

Pendinginan
Teripang Emas
(Stychopus
hermanii)

Universitas Sumatera Utara

118

7

Pengerukkan
Teripang Emas
(Stychopus
hermanii)

8

Penggilingan
Teripang Emas
(Styhopus
hermanii) menjadi
powder

Universitas Sumatera Utara

119

9

Pengayakan

Teripang Emas
(Stychopus
hermanii) powder

10

Pengemasan/
packing Teripang
Emas (Stychopus
hermanii) powder
yang telah halus

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Lampiran 3. Profil Koperasi AIMK

PROFIL USAHA KOPERASI
ASOSIASI INDUSTRI MAKANAN

DAN KERAJINAN (AIMK)

ALAMAT :
DESA TELUK BAKAU – GUNUNG KIJANG
KABUPATEN BINTAN
PROPINSI KEPULAUAN RIAU
KABUPATEN BINTAN
PROPINSI KEPULAUAN RIAU
CONTACT PERSON :
SRI ARNIS KUSRINI SE
0852.6447.6290 / 0819.9125.4904

121

Universitas Sumatera Utara

122

DAFTAR ISI :
A. ILUSTRASI USAHA ..................................................................................

B. TUJUAN USAHA ........................................................................................
C. PROFIL USAHA..........................................................................................
D. STRUKTUR ORGANISASI USAHA........................................................
E. PROSES PRODUKSI..................................................................................
F. PEMASARAN.............................................................................................
G. GAMBAR PRODUK.............................................................. ……………
H. PENUTUP....................................................................................................

Universitas Sumatera Utara

123

A. ILUSTRASI USAHA
Usaha kecil dan Menengah memegang peranan penting dalam perekonomian
Indonesia maupun perekonomian Internasional. Maka untuk memajukan
perekonomian di Indonesia, pemerintah berupaya membangun semangat untuk
berwirausaha di kalanganmasyarakat, agar mampu bertahan untuk memenuhi
kehidupan mereka dengan usaha mereka sendiri tanpa bergantung pada pihak atau
usaha lain. Juga dengan berkembangnya usaha kecil dan menengah ini,
diharapkan akan menampung tenagakerja. Sehingga dapat mengurangi tingkat

pengangguran.
Untuk itu, kami mendirikan sebuah Koperasi yang bernama Koperasi Asosiasi
Industri Makanan dan Kerajinan, yang pada awal didirikan masih bergerak dalam
bidang Packaging dan Disribusi Hasil Porduksi IKM. Seiring dengan berjalannya
waktu dan berkat bantuan dari Pemerintah, baik kabupaten maupun Propinsi juga
Kementrian, Koperasi diberikan bantuan alat Produksi untuk dikembangkan
menjadi Usaha Produksi. Mesin bantuan tersebut kami manfaatkan dengan
memproduksi olahan Gamat sampai sekarang.

B. TUJUAN USAHA
Adapun tujuan dari Koperasi AIMK adalah :
1. Mengembangkan produksi produk dari daerah
2. Menciptakan lapangan pekerjaan bagi mastarakat
3. Membantu mensejahterakan kehidupan masyarakat

C. PROFIL USAHA
Koperasi AIMK didirikan pada tahun 2011. Pada awalnya bergerak dalam
bidang Packaging dan Distribusi produk IKM di kabupaten Bintan. Namun
karena dibidang pemberdayaan IKM masih belum memenuhi kesejahteraan
angggota, maka koperasi mendapat bantuan berupa mesin – mesin produksi dari

Kementrian Koperasi dan BNPP untuk digunakan dalam meningkatkan
kesejahteraan

anggota

dan

masyarakat

pada

umumnya.

Universitas Sumatera Utara

124

Dengan adanya mesin tersebut, dilakukan ujicoba trial & error untuk
menemukan produksi yang sesuai dengan kapasitas pemasaran yang maksimal.
Akhirnya di temukan olahan gamat ini, yang kami produksi menjadi minyak

gamat dan Powder/tepung gamat. Produk yang dihasilkan masih produk setengah
jadi yang masih akan dikembangkan lagi menjadi produk jadi oleh para pembeli
(buyer) menjadi produk kapsul, kosmetik, makanan dan minuman dan sebagainya.
Untuk menunjang kapasitas produksi dan pemasaran, koperasi bekerjasama
dengan Pihak Ketiga yaitu CV.AR10 yang bergerak dalam bidang pemasaran di
tingkat nasional, sehingga produksi yang dihasilkan dapat menembus pasar yang
lebih luas dan dalam kapasitas yang lebih besar. Saat ini produk yang dihasilkan
oleh koperasi AIMK yang memiliki banyak permintaan pasar adalah powder
gamat dan powder dari ikan gabus.

D. STRUKTUR ORGANISAI USAHA
Struktur Organisasi Koperasi AIMK untuk bagian Produksi Gamat adalah
sebagai berikut :
Ketua
Riki Rionaldi, MSi

Manager
Sri ArnisKusrini, SE

Accounting &Adm

Hayati

Operator

Operator

Shift I

Shift II

Seger Prasetyo

Sumarjono

Anggota

Anggota

Maintenance / Listrik
M. Usdiarto

-

-

Ramlan

1. Roi

-

Wahyu

2. Ari

Agus Jamal

Universitas Sumatera Utara

125

E. PROSES PRODUKSI
a. Bahan Baku
Bahan baku diperoleh dari nelayan di kabupaten Bintan, khususnya
nelayan di sekitar pabrik yaitu di desa Teluk Bakau dan sekitarnya.
b. Produksi Liquid
Gamat
Fresh

Pencucian
Gamat

Penggilingan
Gamat

Pencampuran
BahanTambahan

Proses extract
Selama 24 Jam

Gamat dan Etanol

Penyaringan

Liquid Gamat
Packaging
(Jerigen)

Packaging Retail
kemasanBotol 30 ml
dan 60 ml

Universitas Sumatera Utara

126

c. Produksi Powder
Timbang Bahan
(Liquid Gamat dan
Maltodextrin)

Meratakan
Adonan di loyang

Proses Mixing
(Adon)

Proses
Pengovenan
(Oven selama 8
Jam)

Proses pengerokan
Powder di loyang
(Powder Kasar)

Proses Grinder
(Penggilingan
Powder)
Proses Ayak
(Untukmengasilkan
powder lebih halus

Powder Gamat

Packagning (Kemasan
Full Foil 1 Kg)

Universitas Sumatera Utara

127

F. PEMASARAN

Tujuan pemasaran adalah Perusahaan – Perusahaan Kosmetik,

Obat – Obatan, Makanan danMinuman.Untuk itu kami bekerjasama
dengan CV AR10 dalam bidang pemasarannya. CV AR10 berlokasi di
Jakarta.

G. GAMBAR PRODUK
a. Bahan Baku
GamatEmas

b. Liquid Gamat

Universitas Sumatera Utara

128

c. Powder Gamat

d. Produk Jadi Hasil Olahan Perusahaan Buyer

Universitas Sumatera Utara

129

H. PENUTUP
Demikian laporan ini kami buat, untuk dapat digunakan sebagaimana
mestinya. Kami sangat mengharapkan kerjasama dari berbagai pihak, demi
tercapainya tujuan meningkatkan ekonomi industri rumah tangga dan usaha
kecil menengah juga menaikkankan citra produk nasional khususnya
Kabupaten Bintan dimata masyarakat dalam dan luar negeri.
Atas kerjasama yang telah dilakukan kami ucapkan terimakasih.

Universitas Sumatera Utara