Sintesis Karboksimetil Selulosa (Cmc) Dari Selulosa Hasil Isolasi Kulit Buah Durian (Duriozibethinus Murr) Melalui Reaksi Dengan Asam Monokloroasetat

BAB 1

PENDAHULUAN

1.

Latar Belakang

Durian (Durio zibethinus Murr) merupakan salah satu tanaman hasil perkebunan
yang telah lama dikenal oleh masyarakat yang pada umumnya dimanfaatkan
sebagai buah saja. Sebagian sumber literatur menyebutkan tanaman durian adalah
salah satu jenis buah tropis asli Indonesia (Rukmana, 1996).
Kenyataannya, kulit dan biji buah hanya dibuang begitu saja tanpa
dimanfaatkan menjadi lebih berguna.Jika dilihat, persentase bagian dagingnya
termasuk rendah yaitu hanya 20-35%, sedangkan kulit (60-75%), dan biji (5-15%)
belum termanfaatkan secara maksimal (Djaeni dan Prasetya, 2010).
Hasil penelitian Hatta (2007) menunjukkan bahwa kulit durian
mengandung unsur selulosa yang tinggi (50-60%) dan kandungan lignin (5%)
serta kandungan pati yang rendah (5%) sehingga dapat diindikasikan sebagai
campuran bahan baku pangan olahan serta produk lainnya yang dimampatkan
(Herman, 2009).

Karboksimetil selulosa (CMC) merupakan turunan dari selulosa yang
dikarboksimetilasi. CMC dibuat dengan menggunakan bahan baku selulosa.
Penggunaan selulosa bakterial sebagai bahan baku pembuatan karboksimetil
selulosa (CMC) mempunyai beberapa keuntungan, diantaranya selulosa yang
dihasilkan mempunyai kemurnian yang relatif tinggi dibandingkan dengan
selulosa yang berasal dari tanaman (Awalludin 2004). Fungsi CMC yang
terpenting adalah sebagai pengental, stabilisator, pembentuk gel, sebagai
pengemulsi dan dalam beberapa hal dapat meratakan penyebaran antibiotik
(Winarno, 1997).

Universitas Sumatera Utara

Wijayani,A (2005) telah meneliti tentang karboksimetil selulosa (CMC)
dari eceng gondok dengan menggunakan metode perbandingan pada penambahan
Natrium Monokloroasetat dan perbandingan penambahan NaOH. Nisa,D (2014)
telah meneliti tentang CMC dari kulit buah kakao dengan metode perbandingan
penambahan Trikoloroasetat dan perbandingan variasi waktu. Wulandari,G (2014)
telah meneliti tentang sintesis O-karboksimetil N-lauril kitosan melalui eterifikasi
kitosan dengan asam monokloroasetat dan diikuti asilasi dengan lauroil
klorida.Dari uraian diatas, penulis bermaksud mengisolasi selulosa dari kulit

durian yang digunakan sebagai pembuatan karboksimetil selulosa (CMC) dengan
menggunakan asam monokloroasetat.

1.2 Permasalahan
1. Bagaimanakah hasil CMC (Carboxymethyl cellulose) dari selulosa hasil
isolasi dari kulit buah durian berdasarkan sifat fisik serta berdasarkan
penentuan Derajat substitusi (DS), Hidrofil-lifofil balance (HLB) dan
Viskositas.
1.3 Pembatasan Masalah
1. Sampel yang digunakan adalah limbah kulit buah durian yang matang.
2. Selulosa yang diperoleh dari pemisahan selulosa kulit buah durian yang
diuji kualitatif kemudian digunakan untuk membuat CMC.

1.4 Tujuan Penelitian
1. Untuk mengetahui hasil karboksimetilasi (CMC) dari selulosa hasil isolasi
kulit buah durian (Durio zibethinus Murr) melalui reaksi dengan asam
monokloroasetat berdasarkan Derajat Substitusi (DS), (hidrofil lifofil
balance) HLB dan Viskositas.

2. Untuk mengetahui karakteristik CMC dari selulosa hasil isolasi kulit buah

durian yang dihasilkan.
1.5Manfaat Penelitian

Universitas Sumatera Utara

Penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi mengenai sintesis
karboksimetil selulosa (CMC) dari selulosa hasil isolasi kulit durian (Durio
zibethinus Murr) dengan asam monokloroasetat.

1.6Lokasi Penelitian
Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Kimia Organik

FMIPA-USU

Medan.Analisa spektrofotometer FT-IR dilakukan di Laboratorium Kimia
Organik UGM.

1.7 Metodologi Penelitian
Penelitian ini bersifat eksperimen laboratorium dimana pada tahap pertama
dilakukan isolasi selulosa dari kulit buah durian dengan melakukan

perendaman dengan reagent NaOH 2% dalam beaker glass dan dipanaskan
pada suhu 800C kemudian dicuci dengan aquadest hingga pH = 7. Selanjutnya
dilakukan proses bleaching dengan menggunakan reagent H2O2 10%
residunya dikeringkan dengan suhu 750C. Tahap selanjutnya dilakukan proses
alkalisasi dengan menggunakan pelarut isopropanol dan ditambahkan reagent
NaOH

30%.

Kemudian

dilakukan

proses

karboksimetilasi

dengan

menambahkan asam monokloroasetat yang berlangsung selama 1 jam dan

dilakukan pengadukan selama 4 jam pada suhu 600C.
Karboksimetil selulosa hasil isolasi dari kulit durian ini ditentukan derajat
substitusinya (DS), viskositas, penentuan harga HLB (Hydrophylic-lypophylic
Balance) dan kemudian dianalisis dengan spektrofotometer FTIR (Fourier
transform infrared spectroscopy).

Universitas Sumatera Utara