1. Home
  2. Lainnya

PENGARUH TINGKAT SUBSTITUSI TEPUNG TAPIOKA DENGAN TEPUNG TALAS TERHADAP KADAR PROTEIN, KADAR LEMAK DAN NILAI ORGANOLEPTIK BAKSO AYAM.

PENGARUTI T'NGKAT SUBSTITUST TEPUN(; TAPIOI'A DfNCAN
TT',PI]NC TAI,AS TERHADAP KADAR PROTDIN. KAT}AR I,EMAK
DAN NII,AI ORCANOI-IPTIX RAKSO AVAM

He.r Sardiana Ramb€, dibaMh binbin8m
Sri M€|tu STP., MP dm Di lr, Sahb NAnbnang
Proe@ studiTeknologi Hasil ltmak Jutusan Pioduksi lcmak
Frkultas Petedate Univ.niras Andald

Hsil Tenat Falules
Pcternalm Unile$iub Andalas Padeg PenelniM ini berluju& ulul
nengcbhui pcnlaruh tingkar subslildi tlung taliota dengan lepung ul4
rerhadxF kadd protein. kadar lemal, du nihi orguoleplik bahso ayan.
Penehi ini neneguald dasins ayam boiler basian dada seboyak 4000
gnm Mebde p.nclitian menasumkan Rancanean Acak Kelonpok (RAK)
dengan 5 perldkud dd 4 kelornpok penserjaan sbasai uldrsan Perlaluan yan8
diberiko dalo penelniM i.i adahn dnek.l subslitusi tepuc lapioka denem
repua ral6 €besar A(r00% i a%). B(75% : 25%), cl 50% : s0%), D(2s% :
75%), E(0% : 100%). Variabel yang didari adalah k.darlrotein. kadar len.l.
du njlai orgdolcFlik balGo ayu. H6il penelitian menuirjukkan bahwa tingkal
subslitusi ldpung rapioka densm tepung ral6 sangal nyala (l

Dokumen yang terkait

Pengaruh Rasio Tepung Talas, Pati Talas, dan Tepung Terigu dengan Penambahan CMC terhadap Sifat Kimia dan Organoleptik Mi Instan

0 31 143

Karakteristik Bakso Dari Campuran Tepung Kedele Dan Tepung Tempe Dengan Daging Sapi

0 37 17

SUBSTITUSI TEPUNG BEKATUL BERAS MERAH TERHADAP KADAR PROTEIN DAN TINGKAT KEKERASAN Substitusi Tepung Bekatul Beras Merah Terhadap Kadar Protein dan Tingkat Kekerasan Biskuit.

0 2 14

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG SINGKONG TERFERMENTASI DAN TEPUNG KACANG MERAH TERHADAP KADAR PROTEIN, KADAR SERAT, Pengaruh Substitusi Tepung Singkong Terfermentasi Dan Tepung Kacang Merah Terhadap Kadar Protein, Kadar Serat, Dan Daya Terima Cake.

0 1 18

PENGARUH TINGKAT PENGGUNAAN TEPUNG KEDELAI TERHADAP KADAR PROTEIN, KADAR LEMAK DAN NILAI ORGANOLEPTIK SOSIS PUTIH TELUR.

0 0 6

PENGARUH TINGKAT PENGGUNAAN TEPUNG KEDELAI TERHADAP KADAR PROTEIN KADAR LEMAK DAN NILAI ORGANOLEPTIK SOSIS KUNING TELUR.

0 0 6

PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG TAPIOKA TERHADAP KADAR PROTEIN, KADAR LEMAK DAN AKSEPTABILITAS NUGGET DAGING KAMBING.

0 0 7

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG KEDELAI DAN TEPUNG JAGUNG TERHADAP KADAR PROTEIN, KADAR LEMAK DAN NILAI ORGANOLEPTIK BAKSO ITIK AFKIR.

0 3 6

PENGARUH TINGKAT SUBSTITUSI TEPUNG TAPIOKA DENGAN TEPUNG TALAS TERHADAP KADAR AIR, pH, TOTAL KOLONI BAKTERI DAN DAYA SIMPAN BAKSO AYAM.

0 0 6

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG TAPIOKA DENGAN TEPUNG RUMPUT LAUT (Euchema cottonii) TERHADAP KUALITAS FISIK DAN ORGANOLEPTIK BAKSO DAGING KELINCI.

3 9 3