Peranan Penjadwalan Tenaga Kerja terhadap Biaya Tenaga Kerja pada Andika Sari Catering di Cimahi.

iv Universitas Kristen Maranatha

ABSTRAK

Dalam pertumbuhan ekonomi pada masa sekarang ini, khususnya di negara Indonesia, persaingan yang terjadi diantara perusahaan-perusahaan sudah semakin meningkat. Untuk menanggapi keadaan tersebut maka perusahaan harus mengupayakan segala cara untuk memenangkan suatu persaingan yang terjadi antara perusahaan yaitu perusahaan dapat mengatur proses produksinya secara efektif dan efisien, artinya dengan sumber daya yang ada akan dapat memperoleh hasil terbaik, baik dari segi kuantitas maupun segi kualitas dan dapat menekan biaya serendah mungkin. Maka dari itu, setiap perusahaan membutuhkan tenaga kerja untuk menjalankan proses produksinya. Selain itu, agar proses produksi menciptakan hasil yang baik dan tepat pada waktunya, maka dibutuhkan penjadwalan untuk mengatur tenaga kerja tersebut. Melalui penerapan Algoritma Tibrewala, Philippe, dan Browne diharapkan dapat memenuhi permintaan tenaga kerja dengan meminimumkan jumlah tenaga kerja yang harus disiapkan.

Andika Sari Catering merupakan sebuah usaha yang bergerak di bidang jasa catering. Perusahaan jasa ini belum menggunakan penjadwalan tenaga kerja, sehingga setiap bulan perusahaan ini harus mengeluarkan biaya yang sebesar Rp 14.850.000,. untuk membayar para karyawannya. Dengan diterapkannya penjadwalan tenaga kerja menggunakan Algoritma Tibrewala, Philippe, dan Browne, maka perusahaan ini dapat menghemat biaya pengeluaran sebesar Rp 7.600.000,. setiap bulannya untuk membayar gaji karyawan.

Kata Kunci : Penjadwalan Tenaga Kerja, Algoritma Tibrewala, Philippe, dan Browne, Biaya Tenaga Kerja

v Universitas Kristen Maranatha

ABSTRACT

In economical growth nowadays, especially in Indonesia, the competitions between companies are rising. To respond that condition, the company must do every ways to win the competition, the company must organize the production process effectively and efficiently, that means the company must give the best result from the quality and quantity, and can control the cost, with all resources that the company has. Therefore every company needs labors to do the production process. Besides of that, to create a great production process and on time, then the labors scheduling is needed. With applying Tibrewala, Philippe, and Browne algorithm hoped can fulfill the labors demand with minimize the quantity of labors.

The Andika Sari Catering is a catering business. This business entity didn’t use the scheduling labor yet, so every months this company must pay Rp 14.850.000 to pay the labor. Therefore with applying the labor scheduling that used Tibrewala, Philippe, and Browne Algorithm, this company can reach the cost efficiency up to Rp 7.600.000 every month.

vi Universitas Kristen Maranatha

DAFTAR ISI

HALAMAN PENGESAHAN

SURAT PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI

KATA PENGANTAR……….i

ABSTRAK………....iv

ABSTRACT………...v

DAFTAR ISI……….vi

DAFTAR GAMBAR………....ix

DAFTAR TABEL………...x

BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Penelitian………..1

1.2 Identifikasi Masalah………. 3

1.3 Tujuan Penelitian………...4

1.4 Manfaat Penelitian……….5

1.5 Sistematika Penulisan………5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Pengertian Manajemen Operasi……….7

vii Universitas Kristen Maranatha

2.3 Istilah – Istilah Penjadwalan………..9

2.4 Tujuan Penjadwalan………10

2.5 Jenis – Jenis Penjadwalan………10

2.6 Metode Penjadwalan………...12

2.7 Pengertian Penjadwalan Tenaga Kerja………15

2.8 Kerangka Pemikiran………17

BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Objek Penelitian………..20

3.1.1 Sejarah Singkat Perusahaan……….20

3.1.2 Struktur Organisasi Perusahaan………...21

3.2 Kegiatan Perusahaan………...23

3.3 Metode Penelitian………24

3.4 Metode Pengumpulan Data……….24

3.5 Teknik Analisis Data………...26

BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN 4.1 Analisis Penjadwalan Tenaga Kerja………27

4.1.1 Pentingnya Tenaga Kerja dalam Perusahaan………..27

4.1.2 Penjadwalan yang sudah dilakukan oleh Andika Sari Catering…………..28

4.2 Biaya yang dikeluarkan Andika Sari Catering untuk membayar Tenaga Kerja………29

viii Universitas Kristen Maranatha 4.3 Penggunaan Algoritma Tibrewala, Phillipe, dan Browne………...29 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan………..41

ix Universitas Kristen Maranatha

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1.1………...19

x Universitas Kristen Maranatha

DAFTAR TABEL

Tabel 1.1……….3

Tabel 4.1………...32

1 Universitas Kristen Maranatha

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Penelitian

Dalam pertumbuhan ekonomi pada masa sekarang ini, khususnya di negara Indonesia, persaingan yang terjadi diantara perusahaan-perusahaan sudah semakin meningkat. Untuk menanggapi keadaan tersebut maka perusahaan harus mengupayakan segala cara untuk memenangkan suatu persaingan yang terjadi antara perusahaan yaitu dengan cara membangun/menciptakan pemikiran-pemikiran yang kreatif dan inovatif di dalam pencapaian tujuannya guna memenangkan persaingan tersebut.

Tujuan perusahaan lainnya adalah berusaha untuk mendapatkan keuntungan. Hal ini akan tercipta apabila perusahaan dapat mengatur proses produksinya secara efektif dan efisien, artinya dengan sumber daya yang ada akan dapat memperoleh hasil terbaik, baik dari segi kuantitas maupun segi kualitas dan dapat menekan biaya serendah mungkin. Maka dari itu, setiap perusahaan membutuhkan tenaga kerja untuk menjalankan proses produksinya.Tenaga kerja yang dibutuhkan perusahaan harus memiliki keahlian dalam bidangnya dan memiliki pengetahuan yang baik. Selain itu, agar proses produksi menciptakan hasil yang baik dan tepat pada waktunya, maka dibutuhkan penjadwalan untuk mengatur tenaga kerja tersebut.

2 Universitas Kristen Maranatha Melalui penerapan Algoritma Tibrewala, Philippe, dan Browne diharapkan dapat memenuhi permintaan tenaga kerja dengan meminimumkan jumlah tenaga kerja yang harus disiapkan.

Andika Sari Catering merupakan sebuah usaha yang bergerak di bidang jasa catering. Usaha yang baru dirintis pada awal tahun 2005 ini awalnya hanya sebuah catering harian pada sebuah pabrik, acara-acara ulang tahun, dan catering jika ada pesanan dari konsumen. Catering ini memiliki 4 karyawan tetap. Seiring perkembangan dari waktu ke waktu pada tahun 2007, catering ini menambah jasanya dengan menerima catering untuk acara pesta pernikahan. Selain itu fasilitas lainnya yang disediakan yaitu dekorasi pelaminan, rias pengantin, photography, photo hardcover, video shooting, musik organ tunggal, musik mini combo, upacara adat, siraman, degung, kecapi suling, MC acara, dan menyewakan alat-alat pesta (piring, pemanas, meja, kursi, tenda) sampai sekarang.

Pada Andika Sari Catering, tenaga kerja berperan sangat penting untuk menjalankan usaha ini. Tenaga kerja tidak hanya sekedar bekerja untuk mendapatkan upah saja, tetapi mereka harus memiliki keahlian memasak untuk menciptakan hasil yang baik dan tepat pada waktunya. Agar hasil yang diciptakan baik dan tepat waktu, maka perusahaan harus membuat penjadwalan yang baik, khususnya penjadwalan tenaga kerja dengan menekan biaya serendah mungkin.

Berdasarkan keterangan di atas, dapat diketahui betapa pentingya penjadwalan tenaga kerja padaAndika Sari Catering.

3 Universitas Kristen Maranatha Dengan mengetahui hal tersebut, maka penulis tertarik untuk melakukan penelitian yang akhirnya dituangkan dalam skripsi yang berjudul “PERANAN PENJADWALAN TENAGA KERJA TERHADAP BIAYA TENAGA KERJA PADA ANDIKA SARI CATERING DI CIMAHI ”.

1.2 Identifikasi Masalah

Andika Sari Catering, setiap harinya menghasilkan masakan untuk catering pabrik harian dan untuk pesta pernikahan.

Berikut ini data jumlah pegawai yang dibutuhkan Andika Sari Catering setiap harinya.

Tabel 1.1

Daftar Tabel Jumlah Pegawai Periode 7 Maret - 27 Maret 2011

Minggu Senin Selasa Rabu Kamis Jumat Sabtu Minggu Kebutuhan per minggu

1 15 8 8 8 8 15 15 77

2 8 8 8 8 8 15 15 70

4 Universitas Kristen Maranatha Dari data di atas terlihat bahwa kebutuhan tenaga kerja setiap minggu sangat besar. Karena kebutuhan tenaga kerja yang besar itu, maka perusahaan akan mengeluarkan biaya yang sangat besar untuk membayar gaji mereka. Dari permasalahan yang ada, perusahaan sebaiknya berupaya mengurangi tenaga kerja yang ada agar tidak terlalu besar biaya untuk membayar gaji pegawai. Cara yang dapat dilakukan yaitu dengan menggunakan penjadwalan tenaga kerja yang baik dan teratur.

Berdasarkan keterangan di atas, dapat diketahui identifikasi masalah sebagai berikut : 1. Bagaimana penjadwalan tenaga kerja yang sudah dilakukan pada Andika Sari Catering saat ini ?

2. Berapa besar biaya tenaga kerja yang dikeluarkan Andika Sari Catering ? 3. Bagaimana peranan penjadwalan tenaga kerja terhadap biaya tenaga kerja yang dikeluarkan Andika Sari Catering ?

1.3 Tujuan Penelitian

Berdasarkan identifikasi masalah yang ada, maka tujuan penelitian sebagai berikut: 1. Untuk mengetahui penjadwalan tenaga kerja yang sudah dilakukan pada Andika Sari Catering.

2. Untuk mengetahui biaya tenaga kerja yang dikeluarkan Andika Sari Catering. 3. Untuk mengetahui peranan penjadwalan tenaga kerja terhadap biaya tenaga kerja pada Andika Sari Catering.

5 Universitas Kristen Maranatha

1.4 Manfaat Penelitian

Penelitian yang dibuat tidak hanya sekedar bermanfaat untuk penulisnya saja, tetapi bermanfaat juga untuk Perusahaan yang diteliti dan Universitas. Di bawah ini ada 3 manfaat penelitian yaitu :

1. Bagi penulis

Penelitian ini diharapkan dapat memberi wawasan, pengetahuan serta sebagai studi banding antara teori yang didapat selama masa perkuliahan dengan

penjadwalan tenaga kerja yang terjadi dalam perusahaan sesungguhnya. 2. Bagi perusahaan

Hasil penelitian ini diharapkan dapat menjadi masukan berupa informasi yang berguna terutama dalam penjadwalan tenaga kerja yang dilakukan

perusahaan.

3. Bagi Universitas Kristen Maranatha

Dapat menambah buku referensi dan masukan bagi pihak – pihak yang bersangkutan dan memerlukan informasi mengenai penjadwalan tenaga kerja.

1.5 Sistematika Penulisan

Skripsi ini terdiri dari 5 bab, yaitu : BAB 1 : PENDAHULUAN

6 Universitas Kristen Maranatha penjadwalan tenaga kerja yang baik, sehingga dengan diterapkannya penjadwalan ini bisa menekan biaya serendah mungkin.

BAB 2 : TINJAUAN PUSTAKA

berisi teori- teori yang relevan terhadap masalah yang diteliti dari para ahli. BAB 3 : METODE PENELITIAN

berisi objek, jenis penelitian, teknik pengumpulan data dan analisis data. BAB 4 : HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

berisi hasil pengolahan data atau analisis data untuk menjawab pertanyaan pada identifikasi masalah.

BAB 5 : KESIMPULAN DAN SARAN

berisi penegasan kembali dan menjawab identifikasi masalah dan saran yang dapat mendorong pengembangan penelitian selanjutnya.

50 Universitas Kristen Maranatha

BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 KESIMPULAN

Dari penelitian yang dilakukan pada Home Industry Andika Sari Catering, maka dapat diambil kesimpulan sebagai berikut :

1. Pihak manajemen Home Industry Andika Sari Catering kurang memahami pentingnya penjadwalan tenaga kerja dalam mengendalikan karyawannya. Hal ini dibuktikan dengan manajer sibuk mencari karyawan tembak untuk memasak pada saat – saat tertentu jika dibutuhkan, sehingga pengeluaran untuk membayar karyawan terlalu besar setiap bulannya.

2. Biaya yang dikeluarkan Andika Sari Catering, terlihat dari besarnya pengeluaran untuk membayar karyawan setiap bulannya yaitu sebelum menggunakan Algoritma Tibrewala, Philippe dan Browne sebesar Rp 14.850.000,. dan setelah menggunakan Algoritma Tibrewala, Philippe dan Browne sebesar Rp 16.650.000,. Karena biaya yang dikeluarkan lebih besar setelah menggunakan Algoritma Tibrewala, Philippe, dan Browne, kemudian dicoba menggunakan Modifikasi Algoritma Tibrewala, Philippe, dan Browne, maka biaya yang dikeluarkan menjadi Rp 16.150.000,.

51 Universitas Kristen Maranatha

5.2SARAN

Sehubungan dengan kesimpulan yang telah diambil, peneliti ingin memberikan

beberapa saran yang diharapkan dapat menjadi bahan pertimbangan dan masukan bagi pihak perusahaan dalam usahanya mengurangi biaya yang dikeluarkan untuk membayar karyawan, sehingga kerugian dapat diperkecil. Adapun saran-saran tersebut adalah sebagai berikut :

1. Sebaiknya penjadwalan tenaga kerja segera dilakukan, karena melihat besarnya biaya yang dikeluarkan untuk membayar karyawan setiap bulannya. Bisa dipertimbangkan juga untuk pemberian bonus kepada para karyawan, apabila konsumen yang didapat lebih banyak dari biasanya, agar para karyawan bisa lebih termotivasi untuk bekerja.

2. Penjadwalan tenaga kerja harus dilakukan secara berkesinambungan, untuk mencegah besarnya biaya yang dikeluarkan perusahaan untuk membayar karyawan.

3. Meninjau ulang system pembayaran upah tenaga kerja tembak semula dibayar Rp 100.000,. / hari diubah menjadi upah per minggu (5 hari kerja), sehingga seorang tenaga kerja akan mendapat kesempatan istirahat 2 hari kerja dalam seminggu.

52 Universitas Kristen Maranatha

DAFTAR PUSTAKA

Assauri, Sofjan. (2004). Manajemen Produksi dan Operasi. PT. Media Elex Komputindo. Jakarta.

Baker, Kenneth. R (1974). Introduction to Sequencing and Scheduling. John Wiley and Son Inc. New York.

Bedworth David. D, Bailey James E. (1987). Integrated Production Control Systems, Management, Analysis, Design 2/e. John Wiley and Sons. New York.

Gyrna, F. M. (2001). Quality Planning and Analysis. 4th Edition. Mc Graw -Hill Irwin, Singapore.

Handoko, T, Hani. (2001). Dasar – Dasar Manajemen Produksi dan Operasi. Edisi kedua. BPFE, Yogyakarta.

Heizer, J. & Barry Render. (2004). Operations Management : New Chapter on Ecommerce. 7th Edition. Prentice - Hall, Inc, New Jersey.

Schroeder, R. G. (2000). Operations Management : Contemporary Concepts and Cases. Mc Graw – Hill Companies, Inc, New York.

Stevenson, W.J. (2005). Production Operations Management. 8th Edition. Mc Graw - Hill Companies, Inc, New York.

4 Universitas Kristen Maranatha Dari data di atas terlihat bahwa kebutuhan tenaga kerja setiap minggu sangat besar. Karena kebutuhan tenaga kerja yang besar itu, maka perusahaan akan mengeluarkan biaya yang sangat besar untuk membayar gaji mereka. Dari permasalahan yang ada, perusahaan sebaiknya berupaya mengurangi tenaga kerja yang ada agar tidak terlalu besar biaya untuk membayar gaji pegawai. Cara yang dapat dilakukan yaitu dengan menggunakan penjadwalan tenaga kerja yang baik dan teratur.

Berdasarkan keterangan di atas, dapat diketahui identifikasi masalah sebagai berikut : 1. Bagaimana penjadwalan tenaga kerja yang sudah dilakukan pada Andika Sari Catering saat ini ?

2. Berapa besar biaya tenaga kerja yang dikeluarkan Andika Sari Catering ? 3. Bagaimana peranan penjadwalan tenaga kerja terhadap biaya tenaga kerja yang dikeluarkan Andika Sari Catering ?

1.3 Tujuan Penelitian

Berdasarkan identifikasi masalah yang ada, maka tujuan penelitian sebagai berikut: 1. Untuk mengetahui penjadwalan tenaga kerja yang sudah dilakukan pada Andika Sari Catering.

2. Untuk mengetahui biaya tenaga kerja yang dikeluarkan Andika Sari Catering. 3. Untuk mengetahui peranan penjadwalan tenaga kerja terhadap biaya tenaga kerja pada Andika Sari Catering.

5 Universitas Kristen Maranatha 1.4 Manfaat Penelitian

Penelitian yang dibuat tidak hanya sekedar bermanfaat untuk penulisnya saja, tetapi bermanfaat juga untuk Perusahaan yang diteliti dan Universitas. Di bawah ini ada 3 manfaat penelitian yaitu :

1. Bagi penulis

Penelitian ini diharapkan dapat memberi wawasan, pengetahuan serta sebagai studi banding antara teori yang didapat selama masa perkuliahan dengan

penjadwalan tenaga kerja yang terjadi dalam perusahaan sesungguhnya. 2. Bagi perusahaan

Hasil penelitian ini diharapkan dapat menjadi masukan berupa informasi yang berguna terutama dalam penjadwalan tenaga kerja yang dilakukan

perusahaan.

3. Bagi Universitas Kristen Maranatha

Dapat menambah buku referensi dan masukan bagi pihak – pihak yang bersangkutan dan memerlukan informasi mengenai penjadwalan tenaga kerja.

1.5 Sistematika Penulisan

Skripsi ini terdiri dari 5 bab, yaitu : BAB 1 : PENDAHULUAN

6 Universitas Kristen Maranatha penjadwalan tenaga kerja yang baik, sehingga dengan diterapkannya penjadwalan ini bisa menekan biaya serendah mungkin.

BAB 2 : TINJAUAN PUSTAKA

berisi teori- teori yang relevan terhadap masalah yang diteliti dari para ahli. BAB 3 : METODE PENELITIAN

berisi objek, jenis penelitian, teknik pengumpulan data dan analisis data. BAB 4 : HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

berisi hasil pengolahan data atau analisis data untuk menjawab pertanyaan pada identifikasi masalah.

BAB 5 : KESIMPULAN DAN SARAN

berisi penegasan kembali dan menjawab identifikasi masalah dan saran yang dapat mendorong pengembangan penelitian selanjutnya.

50 Universitas Kristen Maranatha BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 KESIMPULAN

Dari penelitian yang dilakukan pada Home Industry Andika Sari Catering, maka dapat diambil kesimpulan sebagai berikut :

1. Pihak manajemen Home Industry Andika Sari Catering kurang memahami pentingnya penjadwalan tenaga kerja dalam mengendalikan karyawannya. Hal ini dibuktikan dengan manajer sibuk mencari karyawan tembak untuk memasak pada saat – saat tertentu jika dibutuhkan, sehingga pengeluaran untuk membayar karyawan terlalu besar setiap bulannya.

2. Biaya yang dikeluarkan Andika Sari Catering, terlihat dari besarnya pengeluaran untuk membayar karyawan setiap bulannya yaitu sebelum menggunakan Algoritma Tibrewala, Philippe dan Browne sebesar Rp 14.850.000,. dan setelah menggunakan Algoritma Tibrewala, Philippe dan Browne sebesar Rp 16.650.000,. Karena biaya yang dikeluarkan lebih besar setelah menggunakan Algoritma Tibrewala, Philippe, dan Browne, kemudian dicoba menggunakan Modifikasi Algoritma Tibrewala, Philippe, dan Browne, maka biaya yang dikeluarkan menjadi Rp 16.150.000,.

51 Universitas Kristen Maranatha 5.2SARAN

Sehubungan dengan kesimpulan yang telah diambil, peneliti ingin memberikan beberapa saran yang diharapkan dapat menjadi bahan pertimbangan dan masukan bagi pihak perusahaan dalam usahanya mengurangi biaya yang dikeluarkan untuk membayar karyawan, sehingga kerugian dapat diperkecil. Adapun saran-saran tersebut adalah sebagai berikut :

1. Sebaiknya penjadwalan tenaga kerja segera dilakukan, karena melihat besarnya biaya yang dikeluarkan untuk membayar karyawan setiap bulannya. Bisa dipertimbangkan juga untuk pemberian bonus kepada para karyawan, apabila konsumen yang didapat lebih banyak dari biasanya, agar para karyawan bisa lebih termotivasi untuk bekerja.

2. Penjadwalan tenaga kerja harus dilakukan secara berkesinambungan, untuk mencegah besarnya biaya yang dikeluarkan perusahaan untuk membayar karyawan.

3. Meninjau ulang system pembayaran upah tenaga kerja tembak semula dibayar Rp 100.000,. / hari diubah menjadi upah per minggu (5 hari kerja), sehingga seorang tenaga kerja akan mendapat kesempatan istirahat 2 hari kerja dalam seminggu.

52 Universitas Kristen Maranatha DAFTAR PUSTAKA

Assauri, Sofjan. (2004). Manajemen Produksi dan Operasi. PT. Media Elex Komputindo. Jakarta.

Baker, Kenneth. R (1974). Introduction to Sequencing and Scheduling. John Wiley and Son Inc. New York.

Bedworth David. D, Bailey James E. (1987). Integrated Production Control Systems,

Management, Analysis, Design 2/e. John Wiley and Sons. New York.

Gyrna, F. M. (2001). Quality Planning and Analysis. 4th Edition. Mc Graw -Hill Irwin,

Singapore.

Handoko, T, Hani. (2001). Dasar – Dasar Manajemen Produksi dan Operasi. Edisi

kedua. BPFE, Yogyakarta.

Heizer, J. & Barry Render. (2004). Operations Management : New Chapter on

Ecommerce. 7th Edition. Prentice - Hall, Inc, New Jersey.

Schroeder, R. G. (2000). Operations Management : Contemporary Concepts and Cases. Mc Graw – Hill Companies, Inc, New York.

Stevenson, W.J. (2005). Production Operations Management. 8th Edition. Mc Graw - Hill Companies, Inc, New York.