ANALISIS KANDUNGAN LEMAK BABI PADA FORMULASI KRIM MENGGUNAKAN METODE FTIR (FOURIER TRANSFORM INFRARED SPECTROSCOPY) YANG DIKOMBINASI DENGAN KEMOMETRIK

ANALISIS KANDUNGAN LEMAK BABI PADA FORMULASI KRIM MENGGUNAKAN METODE FTIR (FOURIER TRANSFORM INFRARED

SKRIPSI

Skripsi diajukan untuk memenuhi salah satu syarat memperoleh gelar Sarjana Farmasi (S.Farm.)

Diajukan Oleh

GIANJAR AMY YUNITASARI

1008010154

Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Purwokerto Purwokerto 2016

HALAMAN PERSETUJUAN ANALISIS KANDUNGAN LEMAK BABI PADA FORMULASI KRIM MENGGUNAKAN METODE FTIR (FOURIER TRANSFORM INFRARED

GIANJAR AMY YUNITASARI 1008010154 Diperiksa dan di setujui oleh Mengetahui, Pembimbing I Wiranti Sri Rahayu, M.Si., Apt NIK. 2160348 Pembimbing II Dr. Asmiyenti Djaliasrin Djalil, M.Si NIP. 19740522 200001 2 001

HALAMAN PENGESAHAN ANALISIS KANDUNGAN LEMAK BABI PADA FORMULASI KRIM MENGGUNAKAN METODE FTIR (FOURIER TRANSFORM INFRARED

SPECTROSCOPY) YANG DIKOMBINASI DENGAN KEMOMETRIK

GIANJAR AMY YUNITASARI 1008010154 Telah dipertahankan di depan Panitia Ujian Skripsi Pada hari Selasa, tanggal 23 Agustus 2016 SUSUNAN PANITIA Ketua Dr. Pri Iswati Utami, M.Si., Apt NIK. 2160218 Sekretaris Much Ilham N Aji Wibowo, MPH., Apt NIK. 2160588 Penguji I Wiranti Sri Rahayu, M.Si., Apt NIK. 2160348 Penguji II Dr. Asmiyenti Djaliasrin Djalil, M.Si NIP. 19740522 200001 2 001 Mengetahui, Dekan Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Purwokerto Dr. Agus Siswanto, M.Si., Apt NIK. 2160309

PERNYATAAN

Yang bertandatangan di bawah ini, saya: Nama : Gianjar Amy Yunitasari NIM : 1008010154 Program Studi : Farmasi Fakultas/Universitas : Farmasi/Universitas Muhammadiyah Purwokerto Menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa skripsi ini adalah hasil dari proses penelitian saya yang telah dilakukan dengan prosedur penelitian yang benar dengan arahan dari dosen pembimbing dan bukan hasil penjiplakan dari karya orang lain. Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam daftar pustaka di bagian akhir skripsi ini.

Demikian pernyataan ini, dan apabila kelak dikemudian hari terbukti ada unsur penjiplakan maka saya bersedia mempertanggungjawabkan sesuai dengan ketentuan yang berlaku.

Purwokerto, Agustus 2016 Yang Menyatakan

Gianjar Amy Yunitasari

INTISARI

Kehadiran minyak babi dalam sediaan krim menimbulkan masalah yang serius bagi umat Islam.Pencampuran minyak babi dan minyak kelapa murni bertujuan untuk meningkatkan viskositas. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perbedaan profil spektrum minyak babi dan minyak kelapa murni dengan menggunakan metode spektroskopi FTIR dan PCA. Minyak babi diperoleh dari rendering jaringan adiposa babi menggunakan metode oven dengan suhu 100ºC dan sokhletasi. Campuran minyak babi dan minyak kelapa murni dibuat sediaan krim dengan konsentrasi 100:0, 80:20, 50:50, 20:80 dan 0:100. Minyak babi dan minyak kelapa murni diekstraksi dengan metode sokhletasi. Minyak yang dihasilkan diukur absorbansinya dengan spektroskopi FTIR. Spektrum FTIR menunjukkan 4 puncak absorbansi pada bilangan gelombang 725

1 -1 -1 -1,

cm , 1118 cm , 1165 cm , dan 3008 cm dan keempat bilangan tersebut digunakan dalam analisis PCA. Hasil PCA menunjukkan adanya pengelompokkan kuadran yang berbeda antara minyak babi dan minyak kelapa murni.

Kata kunci: Minyak babi, minyak kelapa murni, krim, FTIR, PCA.

ABSTRACT

The presence of lard in cream oils create a serious problem for muslims.

Adulteration of lard and virgin coconut oil in the cream purpose to increase the viscosity. This study purpose to analyze the differences in spectral profile lard and virgin coconut oil using FTIR spectroscopy and PCA. Lard produced from rendering pig adipose tissue using the oven to 100ºC and soxhletation. Mixture of lard and virgin coconut oil made formulations cream with a concentration of 100: 0, 80:20, 50:50, 20:80 and 0:100. Lard and virgin coconut oil is extracted by soxhletation methods. Spectrum of FTIR showed four peaks that characterizes the

1 -1 -1 -1

lard, which is 725 cm , 1118 cm , 1165 cm and 3008 cm and the fourth peaks used in the analysis of PCA. The results of PCA showed groupings different quadrants between lard and virgin coconut oil.

Keywords: Lard, virgin coconut oil, cream, FTIR, PCA.

MOTTO Man Jadda Wa Jada “ Siapa yang bersungguh-sungguh pasti berhasil “

Man Shabara Zhafira “ Siapa yang bersabar pasti beruntung “ Wa Man Sara ‘Ala Darbi Washala “ Dan siapa yang menapaki jalan Allah SWT akan sampai ke tujuan “

PERSEMBAHAN

Skripsi ini saya persembahkan untuk Orang Tua, Keluarga, sahabat serta teman-teman. Untuk kedua orang tuaku tersayang Bapak Nisman & Ibu Amiyati.

Untuk Suamiku tercinta Annas Mufid. Untuk Jagoan Mama, Fardan dan untuk calon adik mamas Fardan.

Untuk kedua kakakku tersayang Mbak Rina &Mbak Rini.

Terimakasih atas doa, kesabaran, semangat dan motivasi yang tak putus selalu kalian berikan. Kalian yang membuatku bangkit ketika semangatku mulai kendur. Kalian juga yang selalu mengingatkanku jika aku mulai melalaikan ilmu Agama.

Untuk sahabat-sahabat tercinta(Arin, Ayu, Jessi, Tia, Arum, Silma, Tika). Untuk teman-teman yang baik yang sudah banyak membantu dan kita saling menyemangati

(Indah, Kiki, Vita, Lastri, Tisna, Rati, Adel, Frisky, Om Sam, Hutami, Isnaeni, Amelia, Dinar, Diah, Mega, Ibu

Eli, Mbak Nurul, dll). Terimakasih atas motivasi dan pelajaran hidup yang kalian berikan selama ini. Semoga kita semua selalu diberikan kesuksesan baik di dunia maupun di akhirat. Aamiin.

PRAKATA

Alhamdulillah, segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis mampu menyelesaikan skripsi ini yang berjudul

“Analisis Kandungan Lemak Babi pada Formulasi Krim Menggunakan Metode FTIR (Fourier Transform Infrared

Spectroscopy ) yang dikombinasikan dengan Kemometrik

”. Skripsi ini disusun guna memenuhi persyaratan untuk mencapai derajat Sarjana Farmasi di Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Purwokerto.

Dalam kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada Ibu Wiranti Sri Rahayu, M.Si., Apt dan Ibu Dr. Asmiyenti Djaliasrin Djalil yang telah berkenan membimbingdan mengarahkan penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.

Ucapan terima kasih dan penghargaan juga penulis sampaikan kepada :

1. Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Purwokerto, almamaterku tercinta.

2. Dr. Agus Siswanto, M.Si., Apt sebagai Dekan dari Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Purwokerto.

3. Wiranti Sri Rahayu, S.F., M.Si., Apt dan Dr. Asmiyenti DjaliasrinD. selaku Dosen Pembimbing.

4. Dwi Wulansari, S.Si dan Arif Rahman, S.Si sebagai Laboran Kimia Organik Fakultas Farmasi.

5. Heri Wahyono sebagai Laboran Teknologi Farmasi Fakultas Farmasi.

6. Semua dosen dan karyawan Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Purwokerto yang telah memberikan bekal bagi kehidupan.

7. H. Nisman dan Hj. Amiyati selaku orangtua atas bimbingannya dengan penuh kesabaran serta kasih sayang yang sangat besar, juga dukungan yang disertai doa yang mengiringi setiap langkah perjalananku.

8. Annas Mufid dan Arsaka Fardan Khalfani, suami dan anakku, sumber kehidupanku, terimakasih atas motivasi, doa, canda tawa yang menemani hari- hariku.

9. Mbak Rina dan Mbak Rini kakakku tercinta terimakasih atas dukungan dan doanya.

10. Sahabat sepanjang masa Ayu, Arin, Jessi, Tia, Arum, Silma, Tika, Yoga, Gonjang, Lintang dan lainnya yang tidak bisa penulis sebutkan satu-persatu.

Terimakasih dukungannya.

11. Teman-teman kuliah Indah, Adel, Rati, Frisky, Kiky, Lastri, Dinar, Hutami, Mega, Isnaneni, Amelia, Vita, dll. Tetap Semangat.

12. Semua pihak yang telah membantu penulis dalam menulis skripsi ini.

Besar harapan penulis, penulisan skripsi ini dapat bermanfaat. Penulis menyadari sepenuhnya bahwa tanpa bantuan dari bebagai pihak penyusunan skripsi ini tidak akan berjalan baik. Semoga skripsi ini dapat berguna untuk setiap orang yang membacanya. Aamiin.

Purwokerto, Agustus 2016 Penulis

RIWAYAT HIDUP

Nama : Gianjar Amy Yunitasari NIM / Angkatan : 1008010154 / 2010 Tempat / Tanggal Lahir : Banjarnegara, 22 Juni 1992 Jenis Kelamin : Perempuan Agama : Islam Alamat : Jl. Lapangan Krida Remaja No.3 RT 03 RW 02

Sokanandi, Banjarnegara, Jawa Tengah Riwayat Pendidikan :

1. SD / Tahun Lulus : SD Muhammadiyah 04 Banjarnegara / 2004

2. SMP / Tahun Lulus : SMP Negeri 1 Banjarnegara / 2007

3. SMA / Tahun Lulus : SMA Negeri 1 Banjarnegara / 2010

4. Perguruan Tinggi : Fakultas Farmasi, Universitas Muhammadiyah Purwokerto / 2016

DAFTAR ISI

4 B. Kulit .................................................................................................

14 I. Principal Component Analysis (PCA) .............................................

12 H. Kemometrik .....................................................................................

10 G. Spektroskopi FTIR ..........................................................................

10 F. Minyak Kelapa Murni .....................................................................

8 E. Lemak Babi .....................................................................................

6 D. Lemak dan Minyak ..........................................................................

4 C. Babi ..................................................................................................

2 BAB II. TINJAUAN PUSTAKA A. Krim .................................................................................................

Halaman HALAMAN JUDUL ........................................................................................ i HALAMAN PENGESAHAN .......................................................................... ii HALAMAN PERSETUJUAN ......................................................................... iii HALAMAN PERNYATAAN ......................................................................... iv

2 D. Manfaat Penelitian ...........................................................................

2 C. Tujuan Penelitian .............................................................................

1 B. Perumusan Masalah .........................................................................

BAB I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah ..................................................................

MOTTO ........................................................................................................... vii HALAMAN PERSEMBAHAN ...................................................................... viii PRAKATA ....................................................................................................... ix RIWAYAT HIDUP .......................................................................................... xi DAFTAR ISI .................................................................................................... xii DAFTAR TABEL ............................................................................................ xiv DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xv DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xvi

ABSTRACT ....................................................................................................... vi

INTISARI ......................................................................................................... v

BAB III. METODE PENELITIAN A. Jenis dan Rancangan Penelitian .......................................................

16 B. Waktu dan Tempat Penelitian .........................................................

16 C. Bahan dan Alat ................................................................................

16 D. Cara Penelitian .................................................................................

17 BAB IV.HASIL DAN PEMBAHASAN A. Penyiapan Lemak Babi ....................................................................

21 B. Hasil Pembuatan Krim ....................................................................

23 C. Analisis Minyak Babi dan Minyak Kelapa dengan FTIR ...............

23 D. Analisis Data menggunakan PCA ...................................................

28 BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan ......................................................................................

33 B. Saran ................................................................................................

33 DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................

34 LAMPIRAN .....................................................................................................

DAFTAR TABEL

Halaman Tabel 1. Komposisi Lemak dan Minyak Lemak ..............................................

9 Tabel 2. Formulasi krim dari minyak babi dan minyak kelapa murni .............

18 Tabel 3. Bahan pembuatan krim ......................................................................

19 Tabel 4. Hasil uji organoleptik sediaan krim ...................................................

24 Tabel 5. Gugus fungsi yang bertanggung jawab pada spektrum minyak babi dan minyak kelapa murni ...........................................................

26 Tabel 6. Nilai absorbansi spektrum FTIR standar minyak babi dan minyak kelapa murni..........................................................................

30 Tabel 7. Nilai absorbansi spektrum FTIR sampel krim yang mengandung minyak babi dan minyak kelapa murni ..............................................

DAFTAR GAMBAR

Halaman Gambar 1. Hewan Babi .................................................................................

6 Gambar 2. Komponen utama dalam Spektroskopi FTIR .............................

13 Gambar 3. Jaringan adiposa babi ..................................................................

21 Gambar 4. Ekstraksi minyak babi dengan metode rendering .......................

22 Gambar 5. Hasil ekstraksi lemak babi ..........................................................

23 Gambar 6. Spektrum minyak babi hasil metode rendering .........................

25 Gambar 7. Spektrum minyak babi hasil metode sokhletasi ..........................

25 Gambar 8. Spektrum minyak kelapa murni ..................................................

25 Gambar 9. Spektrum minyak babi dan minyak kelapa murni ......................

26 Gambar 10. Spektrum minyak babi dan minyak kelapa murni standar ..........

28 Gambar11. Hasil spektrum ekstraksi minyak dalam krim dengan berbagai konsentrasi ...................................................................

29 Gambar 12. Hasil analisis score plot standar minyak babi dan minyak kelapa murni ...............................................................................

30 Gambar 13. Hasil analisis score plot formulasi krim minyak babi dan minyak kelapa murni ..................................................................

ANALISIS KANDUNGAN LEMAK BABI PADA FORMULASI KRIM MENGGUNAKAN METODE FTIR (FOURIER TRANSFORM INFRARED SPECTROSCOPY) YANG DIKOMBINASI DENGAN KEMOMETRIK