HUBUNGAN LAMA PEMBERIAN ASI EKSKLUSIF DAN PEMILIHAN MAKANAN JAJANAN DENGAN KEJADIAN STUNTING PADA BALITA Hubungan Lama Pemberian Asi Eksklusif Dan Pemilihan Makanan Jajanan Dengan Kejadian Stunting Pada Balita Usia 36-59 Bulan Di Wilayah Kerja Puskesmas

HUBUNGAN LAMA PEMBERIAN ASI EKSKLUSIF DAN PEMILIHAN
MAKANAN JAJANAN DENGAN KEJADIAN STUNTING PADA BALITA
USIA 36-59 BULAN DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS GILINGAN
SURAKARTA
SKRIPSI

Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi

Disusun Oleh:
ABDURRAKHMAN
J310110036
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015

i

HUBUNGAN LAMA PEMBERIAN ASI EKSKLUSIF DAN PEMILIHAN
MAKANAN JAJANAN DENGAN KEJADIAN STUNTING PADA BALITA

USIA 36-59 BULAN DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS GILINGAN
SURAKARTA

Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 IlmuGizi

Disusun Oleh:
ABDURRAKHMAN
J310110036

PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015

ii

DEPARTEMENT OF NUTRITION SCIENCE
FACULTY OF HEALTHY SCIENCE
MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA

BACHELOR THESIS
ABSTRACT
ABDURRAKHMAN. J310110036
CORRELATIONS BETWEEN THE DURATION OF EXCLUSIVE BREASTFEEDING
AND THE SELECTION OF STREET SNACKS, AND STUNTING IN 36-59 MONTHOLD CHILDREN AT SOCIETY HEALTH CENTER OF GILINGAN, SURAKARTA
Introduction: Stunting is defined when the index of the height-for-age less than
negative 2 of standard deviation or below average. Parenting is one of factors
affecting stunting. Exclusive breastfeeding and the selection of street snacks are
parts of parenting. Based on an initial survey conducted at Society Health Center of
Gilingan Surakarta, it was found thatthe prevalence of stunting was high which was
15.8% and the implementation of exclusive breastfeeding was still low.
Purpose: This research aimed to find the correlations between the duration of
exclusive breastfeeding, the selection of street snacks and stunting in children of 3659 month-oldat Society Health Center of Gilingan, Surakarta.
Research Method: This research used cross-sectional design and had 47 children
and mothers as respondents. The variable used in this research was the duration of
breastfeeding which the data were obtained through cross-check questionnaire on
exclusive breastfeeding. The selection of street snacks measured by conducting
interview using20 question-questionnaire.Stunting which was the dependent
variable, the data ware obtained through anthropometry measurements.Product
moment correlations tests were used to asses the correlations.

Result: There was 23.4% children who were stunting. The average of exclusive
breastfeeding duration was 3.19 months. The number of children who were
exclusively breastfeeding was 19.1%. The results of product moment correlations
showed stunting had no relations with exclusive breastfeeding duration (p=0,229)
and street snacks (p=0,928)
Conclusion: Based on the results of the research, there was no correlations
between the duration of exclusive breastfeeding, the selection of street snacks, and
stunting in 36-59 month-oldchildren at Society Health Center.of Gilingan, Surakarta.
Keyword: breastfeeding, streetsnacks, stunting
Bibliography: 58: 1997-2015

iii

PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
ABDURRAKHMAN. J310110036
HUBUNGAN LAMA PEMBERIAN ASI EKSKLUSIF DAN PEMILIHAN MAKANAN

JAJANAN DENGAN KEJADIAN STUNTING PADA BALITA USIA 36-59 BULAN DI
WILAYAH KERJA PUSKESMAS GILINGAN SURAKARTA
Pendahuluan:Stunting didefinisikan sebagai indeks tinggi badan menurut umur
(TB/U) kurang dari minus dua standar deviasi (-2 SD) atau dibawah rata-rata standar
yang ada. Salah satu faktor yang mempengaruhi stunting adalah pola asuh.
Pemberian ASI eksklusif dan pemilihan makanan jajanan termasuk kedalam pola
asuh ibu.Berdasarkan survey pendahuluan di Puskesmas Gilingan Surakarta yang
menunjukkan bahwa prevalensi stunting yang cukup tinggi yaitu 15,8% dan
rendahnya penerapan ASI eksklusif di Puskesmas Gilingan Surakarta.
Tujuan:Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan lama pemberian ASI
eksklusif dan pemilihan makanan jajanan dengan kejadian stunting pada balita usia
36-59 bulan di wilayahkerja Puskesmas Gilingan Surakarta.
MetodePenelitian: Penelitian ini menggunakan desain crosssectional dengan 47
sampel balita dan ibu balita. Variabel yang diukur dalam penelitian ini adalah lama
pemberian ASI eksklusif menggunakan kuesioner cross-check ASI eksklusif, selain
itu pemilihan makanan jajanan yang diukur menggunakan kuesioner dengan metode
wawancara. Kejadian stunting yang merupakan variabel dependent yang diukur
menggunakan metode pengukuran antropometri. Uji statistik menggunakan korelasi
Product Moment.
Hasil:Balita yang mengalami stunting sebanyak 23,4%. Rata-rata lama pemberian

ASI eksklusif adalah 3,19 bulan. Balita yang mendapatkan ASI eksklusif sebanyak
19,1. Hasil uji korelasi product moment menunjukkan bahwa tidak ada hubungan
pemberian ASI eksklusif dengan kejadian stuntingdengan nilai p =0,229 dan tidak
ada hubungan pemilihan makanan jajanan dengan kejadian stuntingdengan nilai p
=0,928.
Kesimpulan : Berdasarkan hasil penelitian disimpulkan bahwa tidak ada hubungan
lama pemberian ASI eksklusif dan pemilihan makanan jajanan dengan kejadian
stunting pada balita usia 36-59 bulan di wilayah kerja Puskesmas Gilingan
Surakarta.
Kata kunci : ASI eksklusif, pemilihan makanan jajanan, stunting
Kepustakaan : 58: 1997-2015

iv

HUBUNGAN LAMA PEMBERIAN ASI EKSKLUSIF DAN PEMILIHAN
MAKANAN JAJANAN DENGAN KEJADIAN STUNTING PADA BALITA
USIA 36-59 BULAN DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS GILINGAN
SURAKARTA

Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Ijazah S1 IlmuGizi

Disusun Oleh:
ABDURRAKHMAN
J310110036

PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015

v

vi

vii

viii

RIWAYAT HIDUP

Nama

: Abdurrakhman

Tempat/Tanggallahir : Cirebon, 21 Juni 1993
JenisKelamin

: Laki-laki

Agama

: Islam

Alamat

: Jalan Sindupraja No 328 Rt 08/02 Blok Gudang Tengah
Desa Jatibarang Baru Kecamatan Jatibarang
Kabupaten Indramayu. 45273

RiwayatPendidikan

: 1. Lulus SD PUI Jatibarang 2005
2. Lulus SMP IT Al-Multazam Kuningan Tahun 2008
3. Lulus SMA Negeri 4 Kota Cirebon Tahun 2011
4. Prodi IlmuGiziJenjangS1 FakultasIlmuKesehatan
UMS angkatan 2011

ix

MOTTO

“Fabiayyialaa irobbikumaa tukadzibaan”
(Maka nikmat tuhan manakah yang kamu dustakan)
QS. Ar-Rahmaan

“Allah tidak akan membebani seseorang melainkan sesuai dengan
kesanggupannya”
(QS. Al-Baqarah: 286)

“Sesungguhnya setelah ada kemudahan, maka apabila kamu telah selesai

(dari suatu urusan), kerjakanlah dengan sungguh-sungguh (urusan) yang lain
dan hanya kepadaTuhan-mu lahhendaknya kamu menggantungkan harapan”
(QS. Al-Insyiroh: 6-8)

Ser Fiel El Uno El Otro
(3G Al-Multazam)

Dream, Pray, Believe and Make It Happen

x

PERSEMBAHAN

Bismillahirrahmanirrahiim, Alhamdulillah Ya Rabb atas segala nikmat yang
telah Engkau berikan. Pada akhirnya skripsi ini telah selesai dikerjakan sebagai
syarat

menadapatkan

gelar

sarjana

gizi

dengan

segala

perjuangan

dan

pengorbanan yang ada. Halaman ini saya persembahkan khusus untuk mereka
yang selama proses kuliah mendukung, menemani dan memberikan energi positif
sehingga saya mendapatkan banyak manfaat dan ilmunya. Tanpa kehadiran
mereka, jenjang sarjana ini tidak ada apa-apanya. Sepucukk eberhasilan yang
engkau hadiahkan padaku ya Allah.

1. Pertama, terimakasih kepada Allah SWT, yang telah memberikan nikmat
sehat jasmani dan rohani untuk menyelesaikan kuliah yang diakhiri dengan
tugas skripsi ini. Nabiullah, Muhammad SAW yang senantiasa menjadi
tauladan untuk berperilaku bagi penulis,
2. Kedua, orang tuaku Papa H. Saudindan Mama Hj. Sumiyati terimkasih untuk
doa, cinta dan kasih sayang yang tak pernah hilang kau panjatkan untuk
keberhasilan anakmu. Tanpa doamu, gelar sarjana ini tiadalah berarti bagiku.
Keluargaku, kakak-kakakku yang paling aku sayangi Aa Asep Syaefullah dan
Mba Evi Fitria dan Mas Asep Juhri. Kedua adikku Maulana dan Azka
qolbiyah. Keponakan-keponakanku Barcha, Fatih, Malik, Arif, Raja dan
Keisha. Tak lupa Emak Sapiah.Terimakasih untuk doa, semangat, pelipur
lara, nasihat, teman terbaik. Mereka yang tak pernah lelah untuk memberikan
dukungan dan kasih sayang yang tiada mungkin kudapat ku balas hanya
dengan seuntai lembar kertas bertuliskan kata cinta dan persembahan.
3. Ibu

Mutalazimah

dan

Ibu

Muwakhidah

selaku

dosen

pembimbing.

Terimakasih untuk bimbingannya, segala nasihat dan segala bantuannya.
Semoga menjadi amalan yang tidak akan pernah putus.
4. Staff dosen program studi ilmu gizi UMS. Terimakasih atas ilmunya,
pengalaman dan cerita yang begitu menginspirasi dan memotivasi diriku.
Semoga menjadi amalan dan mendapatkan pahala dari Allah SWT. Aamiin.

xi

5. Teman-teman, sahabat dan keluarga kedua di Solo. Hadi, Indah, Rifqi, Fadly,
Ririn, Silfa, Daus, Dhina, Firda, Asran dan Om Dodo terimakasih telah
mewarnai hari-hari dan menjadi teman hidup di Solo, terimakasih untuk suka
dan duka, canda dan tawa yang pernah terukir mewarnai hari kita. Vivi, Mami
Alfinda dan Galang terimakasih telah menjadi pendengar yang baik dalam
kondisi susah dan senang. Tak lupa teman seperjuangan di Gizi 2011 dan
teman-teman paduan suara Voca Al-Kindi UMS.
6. Serta semua pihak yang tidak pada penulis sebutkan, yang turut membantu
terselesaikannya skripsi ini.

Semoga sebuah karya sederhana ini menjadi kebanggaan bagi penulis dan
keluargaku tercinta.

xii

KATA PENGANTAR

Assalamualaikum Wr. Wb
Segala puji dan syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat,
karunia,nikmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan
skripsi dengan judul hubungan lama pemberian ASI eksklusif dan pemilihan
makanan jajanan dengan kejadian stunting pada balita usia 36-59 bulan di wilayah
kerja Puskesmas Gilingan Surakarta.
Skripsi ini terwujud atas bimbingan, pengarahan dan bantuan dari berbagai
pihak, untuk itu penulis menyampaikan penghargaan dan mengucapkan terimakasih
kepada :
1. Ayah dan bunda yang selalu memberikan dukungan, motivasi, semangat dan
doa.
2. Bapak Dr. Suwadji, M.Kes selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D selaku Ketua Program Studi
Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
4. Ibu Dr. Mutalazimah, SKM.,M.Kes selaku pembimbing satu yang tetap sabar
memberikan pengarahan dan bimbingan.
5. Ibu Muwakhidah, SKM, M.Kes selaku pembimbing dua yang sabar
membimbing penulis.
6. Seluruh dosen dan staf gizi yang menjadi panutan dan tuntunan.

xiii

7. Teman-teman S1 Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta angkatan 2011.
8. Seluruh pihak yang terkait dalam proses pembuatan skripsi ini yang tidak
dapat penulis sebutkan satu per satu.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, saran dan
kritik yang membangun sangat penulis harapkan. Akhirnya penulis berharap semoga
skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak.
Wassalamualaikum Wr. Wb

Surakarta,

Agustus 2015

Penulis

xiv

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL DEPAN ......................................................................... i
HALAMAN JUDUL . ............... ........................................................................ ii
ABSTRACT ............ ............... ....................................................................... iii
ABSTRAK .............. ............... ....................................................................... iv
HALAMAN JUDUL DALAM ... ........................................................................ v
HALAMAN PERSETUJUAN .. ....................................................................... vi
HALAMAN PENGESAHAN.... ...................................................................... vii
PERNYATAAN ....... ............... ..................................................................... viii
RIWAYAT HIDUP ... ............... ....................................................................... xi
MOTTO .................. ............... ........................................................................ x
PERSEMBAHAN.... ............... ....................................................................... xi
KATA PENGANTAR .............. ..................................................................... xiii
DAFTAR ISI ........... ............... ..................................................................... xv
DAFTAR TABEL .... ............... ................................................................... xvii
DAFTAR GAMBAR ............... .................................................................... xviii
DAFTAR LAMPIRAN ............. ..................................................................... xix
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah .................................................................. 1
B. Rumusan Masalah ... ....................................................................... 5
C. Tujuan Penelitian ..... ....................................................................... 5
D. Manfaat Penelitian ... ........................................................................6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A.
B.
C.
D.
E.
F.

ASI Eksklusif ........... ....................................................................... 7
Pemilihan Makanan Jajanan ......................................................... 11
Status Gizi .............. ..................................................................... 12
Hubungan ASI Eksklusif dengan Kejadian Stunting ....................... 17
Hubungan Pemilihan Makanan Jajanan dengan Kejadian Stunting 18
Internalisasi Nilai Islam Dalam Pemilihan Makanan Jajanan dan
Pemberian ASI Eksklusif ............................................................... 19
G. Kerangka Teori ...... ...................................................................... 21

xv

H. Kerangka Konsep .. ...................................................................... 22
I. Hipotesis . ............... ...................................................................... 22
BAB III METODE PENELITIAN
A.
B.
C.
D.
E.
F.
G.
H.
I.

Jenis Penelitian ........ ..................................................................... 23
Lokasi dan Waktu Penelitian .......................................................... 23
Subjek Penelitian ..... ..................................................................... 24
Populasi dan Sampel ..................................................................... 24
Variabel Penelitian ... ..................................................................... 26
Definisi Operasional . ..................................................................... 26
Pengumpulan Data .. ..................................................................... 27
Jalannya Penelitian .. ...................................................................... 29
Pengolahan dan Analisis Data ....................................................... 31

BAB IV HASIL PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Puskesmas ........................................................ 35
B. Analisis Univariat
a. Karakteristik ibu dan balita
i. Jenis kelamin dan usia balita ................................... 36
ii. Pekerjaan ibu balita ................................................. 37
iii. Pendidikan ibu balita ................................................ 37
b. Status gizi balita usia 36-59 bulan ....................................... 38
c. Lama pemberian ASI eksklusif ............................................ 40
d. Pemilihan makanan jajanan ................................................ 41
C. Analisis Bivariat
a. Hubungan pemberian ASI eksklusif
dengan kejadian stunting..................................................... 44
b. Hubungan pemilihan makanan jajanan
dengan kejadian stunting..................................................... 48
D. Internalisasi Nilai-Nilai Islam Terhadap Pemberian ASI Eksklusif,
Pemilihan Makanan Jajanan dan Kejadian Stunting........................ 51
BAB V SARAN DAN KESIMPULAN
A. Kesimpulan ............. ...................................................................... 53
B. Saran ...... ............... ...................................................................... 53
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

xvi

DAFTAR TABEL

Tabel

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.

Klasifikasi Status Gizi Anak Dibawah Lima Tahun (BALITA) ........... 16
Waktu Penelitian ....... ..................................................................... 23
Definisi Operasional .. ..................................................................... 26
Hasil Uji Reliabel Berdasarkan Indeks Daya Beda Item ................... 29
Hasil Uji Reliabel Berdasarkan Nilai Alpha Cronbach ....................... 29
Aspek dan Materi Kuesioner Pemilihan Makanan Jajanan ............... 30
Koding....... ............... ...................................................................... 31
Perhitungan Skala Likert Berdasarkan Nilai Z-skor .......................... 32
Distribusi Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin ....... 36
Distribusi Karakteristik Responden Berdasarkan Pekerjaan Ibu ....... 37
Distribusi Karakteristik Responden Berdasarkan Pendidikan Ibu ..... 37
Distribusi z-skor indeks TB/U Anak Balita ........................................ 38
Distribusi Balita Berdasarkan Kategori z-skor................................... 39
Data Lama Pemberian ASI............................................................... 40
Frekuensi ASI Eksklusif Pada Balita ................................................ 40
Distribusi skor kuesioner pemilihan makanan jajanan ...................... 41
Data Perilaku Ibu Dalam Pemilihan Makanan Jajanan ..................... 42
Persentase skor pertanyaan pemilihan makanan jajanan................. 43
Data Korelasi Pemberian ASI dengan Kejadian Stunting ................. 42
Data Korelasi Pemilihan Makanan Jajanan Dengan Kejadian
Stunting..... ............... ...................................................................... 46
Persentase skor indikator dan materi pemilihan makanan jajanan ... 50

xvii

DAFTAR GAMBAR

Gambar

1. Kerangka Teori............ ..................................................................... 21
2. Kerangka Konsep........ ..................................................................... 22

xviii

DAFTAR LAMPIRAN

1. Surat Ijin Penelitian DKK Surakarta
2. Surat Tugas dari Puskesmas Gilingan Surakarta
3. Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden
4. Uji Reliebel Kuesioner
5. Formulir Kuesioner Pemilihan Makanan Jajanan
6. Formulir Kuesioner ASI Eksklusif
7. Master Tabel
8. Output SPSS
9. Perhitungan skor skala likert
10. Skor skala likert kuesioner pemilihan makanan jajanan
11. Rekap nilai skor pemilihan makanan jajanan\
12. Dokumentasi Penelitian

xix