PENGARUH EMULGATOR TRIETANOLAMIN DAN KUNING TELUR TERHADAP SIFAT FISIS DAN KIMIA SEDIAAN KRIM ANTIOKSIDAN DARI EKSTRAK BUAH JAMBU BIJI (PSIDIUM GUAJAVA L.).
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
PENGARUH EMULGATOR TRIETANOLAMIN DAN KUNING TELUR
TERHADAP SIFAT FISIS DAN KIMIA SEDIAAN KRIM ANTIOKSIDAN
DARI EKSTRAK BUAH JAMBU BIJI (PSIDIUM GUAJAVA L.)
Tugas Akhir
Diajukan untuk memenuhi salah satu persyaratan memperoleh gelar Ahli Madya D3
Farmasi
Oleh:
Dian Anggraeni Kusumawati
M3509020
D3 FARMASI
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2013
commit to user
i
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
commit to user
ii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
HALAMAN PERNYATAAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa tugas akhir ini adalah hasil penelitian saya
sendiri dan tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar
apapun di suatu perguruan tinggi, serta tidak terdapat karya atau pendapat yang
pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali secara tertulis diacu dddalam
naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.
Apabila dikemudian hari ditemukan adanya unsur penjiplakan maka gelar yang telah
diperoleh dapat ditinjau dan/atau dicabut.
Surakarta, Juli 2013
Dian Anggraeni Kusumawati
M3509020
commit to user
iii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
PENGARUH EMULGATOR TRIETANOLAMIN DAN KUNING TELUR
TERHADAP SIFAT FISIS DAN KIMIA SEDIAAN KRIM ANTIOKSIDAN
DARI EKSTRAK BUAH JAMBU BIJI (PSIDIUM GUAJAVA L.)
Dian Anggraeni Kusumawati
Jurusan D3 Farmasi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Sebelas Maret
INTISARI
Jambu biji merupakan tanaman yang memiliki nilai nutrisi yang tinggi karena
mempunyai kandungan asam askorbat yang tinggi (50-300 mg/100 g). Vitamin C
merupakan sumber antioksidan dan berperan dalam pembentukan kolagen. Hal ini
juga diperkuat dengan studi yang meneliti pola makan dari 400 Wanita Amerika
yang berusia 40-74 tahun, ditemukan bahwa wanita yang mengkonsumsi vitamin C
dalam jumlah banyak memiliki keriput yang lebih sedikit. Karena jambu biji
mengandung vitamin C makadapat dijadikan sebagai antioksidan. Penelitian ini
dilakukan untuk mengetahui emulgator TEA dan Kuning Telur terhadap sifat fisis
dan kimia sediaan krim antioksidan dari ekstrak buah jambu biji (Psidium guajava
L.)
Formulasi krim dibuat menjadi tiga formulasi dengan perbandingkan fase air dan
fase minyak, 70% : 30%. Formulasi ini merupakan formulasi minyak dalam air
(M/A). Kedua formulasi tersebut adalah formula 1 (F1) dengan emulgator TEA,
formula 2 (F2) dengan emulgator kuning telur dan formula 3 adalah blangko yaitu
untuk mengetahui apakah basis dalam krim tersebut berubah atau tidak. Penelitian ini
merupakan jenis penelitian eksperimental, data diolah menggunakan spss 17.0 for
windows. Pengujian sifat fisis dan kimia meliputi uji organoleptis, uji daya sebar, uji
daya lekat, uji pH, dan uji viskositas.
Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa ekstrak buah jambu biji dapat
diformulasikan menjadi krim antioksidan dengan menggunakan emulgator TEA dan
kuning telur. Dari pengujian sifat fisis dan kimia menunjukkan formula 2 adalah
formulasi yang lebih baik dari F1 karena dari beberapa uji menunjukkan hasil yang
lebih baik. Tetapi adanya perbedaan emulgator tidak berpengaruh signifikan terhadap
sifat fisis dan kimia krim.
Kata Kunci: Ekstrak Buah jambu Biji (Psidium guajava L.), Antioksidan, TEA,
Kuning Telur
commit to user
iv
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
THE INFLUENCE OF TRIETHANOLAMINE EMULGATOR AND KUNING
TELUR EMULGATOR AT PHYSICAL AND CHEMISTRY CHARACTER
OF CREAM ANTIOXYDANT OF PSIDIUM GUAJAVA EXTRACT
Dian Anggraeni Kusumawati
Departement Of Pharmacy, Faculty Of Mathematic And Science
Sebelas Maret University
ABSTRACT
Psidium guajava is a plant that has high nutrition value because contain of high
ascorbic acid (50-300 mg/100g). Vitamin C is an antioxydant source and advantage
to made of colagen. This is resulated with study accurate of eat patern of four
hundred American woman who has age between 40-74 years old. This is finded that
woman which many consumtion of vitamin C has wrinkled fewer than theirs which
little consumtion. Because of psidium guajava extract contain of vitamin C, so this is
to be come antioxydant. The research was done to find out influence of TEA
emulgator and kuning telur emulgator at physical and chemistry character of cream
antioxydant of psidium guajava extract.
The formulation of cream create into three type of formulation with water phase
and oil phase comparison is 70% : 30%. The formulations is a type of oil on water
(O/W). Three of these formulations are formulation 1 (F1) with TEA emulgator,
formulation 2 (F2) with kuning telur emulgator, and formulation 3 (blank) this used
to knew did the base on cream is changed? This study was an experimental research.
The data were processed using SPSS 17.0 for windows. Test of physical and
chemistry character includes of organoleptic test, spread of cream test, adhesiveness
test, pH, and viscosity test.
The result obtained show that psidium guajava extract can be made into an
antioxydant cream with TEA emulgator and kuning telur emulgator. From a physical
and chemistry test show that formulation 2 is a better formulation than F1 because
from some test show that the best result. But it was like that difference at used
emulgator is not significant influence to physical and chemistry character of cream.
Keyword:Psidium guajava extract, antioxydant, TEA, Kuning Telur
commit to user
v
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
HALAMAN MOTTO
Manusia yang belum pernah mengalami penderitaan tidak akan pernah mengalami
kebahagiaan
(Kahlil Gibran)
Orang yang berjiwa besar memiliki dua hati, satu hati menangis dan satu hati lagi
bersabar
(Kahlil Gibran)
Ada saatnya kita bicara, ada saatnya kita mendengar. Kita bicara agar orang lain
dapat mengerti, kita mendengar agar kita bisa memahami
( Mario Teguh)
Kamu takkan bisa mengubah kesalahan kemaren, tapi kamu akan bisa memulai yang
baru dengan cermin kesalahan kemaren
( Mario Teguh)
Bersyukurlah jika kau sudah dititik terendah dalam hidupmu, karena tidak akan ada
pilihan lain selain menuju titik tertinggi
( Mario Teguh)
commit to user
vi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
HALAMAN PERSEMBAHAN
☺TUGAS
AKHIR
INI
AKU
PERSEMBAHKAN UNTUK AYAH
DAN
IBU
SEGALA
TERCINTA
KASIH
ATAS
SAYANGNYA,
ADIK-ADIKKU, SERTA TEMANTEMANKU
ATAS
DUKUNGAN
PERHATIAN,
DAN
SARANNYA☺
commit to user
vii
SARAN-
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
KATA PENGANTAR
Bismillahirrohmanirrohim
Alhamdulillahirobbil’alamin puji syukur kami panjatkan ke hadirat Tuhan Yang
Maha Esa yang telah melimpahkan rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat
menyelesaikan tugas akhir dengan judul “ Pengaruh Emulgator TEA dan Kuning
Telur Terhadap Stabilitas Sediaan Cream Antioksidan dari Ekstrak Buah Jambu Biji
(Psidium guajava L.) .
Penyusunan tugas akhir ini dimaksudkan untuk memenuhi persyaratan kelulusan
program Diploma III Farmasi Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Sebelas Maret.
Penulis menyadari bahwa dalam
penyusunan
tugas akhir ini tidak lepas dari
berbagai pihak yang telah banyak membantu. Dalam kesempatan ini penulis
mengucapkan banyak terima kasih kepada:
1.
Prof. Ir. Ari Handono Ramelan, M.Sc., (Hons)., Ph. D. Selaku Dekan Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2.
Ahmad Ainurrofiq, M.Si., Apt. Selaku Ketua Program Studi D3 Farmasi
Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3.
Anang Kuncoro R.S, S,Si., Apt. Selaku Dosen Pembimbing tugas akhir yang
telah memberikan masukan dan membantu dalam penyelesaian tugas akhir ini.
4.
Ahmad Ainurofiq, M.Si., Apt. Dan Heru Sasongko, S.Farm., Apt. Selaku dosen
penguji tugas akhir.
commit to user
viii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
5.
Estu Retnaningtyas N., STP., M.Si. selaku pembimbing akademik yang telah
banyak memberi masukan dan bimbingan akademik selama menjadi mahasiswa
D3 Farmasi.
6.
Ayahanda Wakhidi dan ibunda Eni Sardwiyanti tercinta yang telah melimpahkan
cinta, kasih sayang, semangat dan dukungan dalam hidupku.
7.
Adik-adikku (Hima Agung Pambudi dan Rastra Aprilia) yang selalu memberi
dukungan dan menjadi penyemangat dalam hidupku.
8.
Ibu Tika yang telah membantu dalam Determinasi tanaman.
9.
Kekasihku tercinta (Lukman Suryani) yang telah memberi dukungan dan
semangat dalam menjalani hidup.
10. Sahabat-sahabat tercinta (Siti Zakiyah, Anis Roshita, Yuni Hastuti, Noverina
Indah, Indri Natalia, Vici Logicia, Niken Rahmawati, Loreta Maharani, Melisa
Natalia, Mega, Nahrul Hasan, Diki) yang telah memberi semangat, perhatian,
dan dukungan.
11. Sahabatku Difta Novika Putri Widya Ninggar, yang telah setia mendengarkan
curhatku dan selalu memberi dukungan dan selalu ada dalam senang maupun
duka.
12. Semua mahasiswa D3 farmasi 2009 yang telah menemani hari-hari selama 3
tahun kuliah.
13. Seluruh dosen dan karyawan Program Studi D3 Farmasi UNS yang telah banyak
membantu dan memberi masukan.
14. Adik-adik tingkatku tersayang di D3 Farmasi UNS
semangat.
commit to user
ix
yang banyak memberi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
15. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu, yang telah membantu
penulis dalam pembuatan tugas akhir.
Penulis mengharapkan adanya kritik dan saran yang membangun dari semua pihak
karena penulis menyadari sepenuhnya bahwa laporan tugas akhir ini msih banyak
kesalahan dan kekurangan. Akhir kata semoga tulisan ini dapat bermanfaat bagi
semua pihak.
Surakarta, Juli 2013
Penulis
commit to user
x
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL............................................................................................ i
HALAMAN PENGESAHAN.............................................................................. ii
HALAMAN PERNYATAAN ............................................................................ iii
INTISARI............................................................................................................ iv
ABSTRACT ........................................................................................................... v
HALAMAN MOTTO ......................................................................................... vi
HALAMAN PERSEMBAHAN ......................................................................... vii
KATA PENGANTAR ....................................................................................... viii
DAFTAR ISI ..................................................................................................... xi
DAFTAR TABEL ............................................................................................. xiv
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... xv
DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................... xvi
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ........................................................................................ 1
B. Perumusan Masalah ................................................................................. 4
C. Tujuan Penelitian ..................................................................................... 4
D. Manfaat Penelitian ................................................................................... 4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Jambu Biji ............................................................................................. 6
B. Radikal Bebas ....................................................................................... 9
commit to user
xi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
C. Antioksidan .......................................................................................... 10
D. Vitamin C ............................................................................................. 10
E. Ekstraksi ............................................................................................... 11
F. Maserasi ............................................................................................... 12
G. Krim ..................................................................................................... 13
H. Emulgator ............................................................................................. 15
I. Bahan-bahan dalam Pembuatan Krim .................................................. 18
1. Asam Stearat .................................................................................. 18
2. Cera Alba ....................................................................................... 18
3. Vaselin Album ............................................................................... 19
4. Propylen glycol .............................................................................. 19
5. Aquadest......................................................................................... 19
6. Bahan pengawet ............................................................................. 20
7. Trietanolamin ................................................................................. 20
8. Kuning telur ................................................................................... 21
J. Uji Sifat Fisis Krim.............................................................................. 22
1. Uji Organoleptis ........................................................................... 22
2. Uji Daya Sebar Krim .................................................................... 22
3. Uji Daya Lengket Krim ................................................................ 23
4. Pemeriksaan pH ............................................................................ 23
5. Uji Viskositas ............................................................................... 23
K. Kerangka Pemikiran.............................................................................. 23
L. Hipotesis .............................................................................................. 25
commit to user
xii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
BAB III. METODOLOGI PENELITIAN
A. Bahan dan Alat ........................................................................................ 26
B. Waktu dan Tempat Penelitian ................................................................. 26
C. Identifikasi Variabel Penelitian ............................................................... 27
D. Cara Kerja Penelitian .............................................................................. 28
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Hasil Determinasi Tanaman .................................................................... 34
B. Hasil Pengeringan dan Ekstraksi............................................................. 34
C. Hasil Pembuatan Krim ............................................................................ 35
D. Hasil Pengujian Krim .............................................................................. 38
BAB V. PENUTUP
A. Kesimpulan ............................................................................................. 48
B. Saran........................................................................................................ 48
DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................... 49
commit to user
xiii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel I. Formulasi Krim Antioksidan Ekstrak Buah Jambu Biji ....................... 30
Tabel II.Hasil Pembuatan Krim .......................................................................... 36
Tabel III.Hasil Pengamatan Organoleptis Krim.................................................. 38
Tabel IV.Hasil Uji Homogenitas Krim ............................................................... 39
Tabel V. Hasil Uji Daya Sebar Krim .................................................................. 39
Tabel VI. Hasil Uji Kelengketan Krim ............................................................... 42
Tabel VII. Hasil Uji pH Krim ............................................................................. 43
Tabel VIII. Hasil Uji Viskositas krim ................................................................. 45
commit to user
xiv
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1. Buah Jambu Biji (Psidium guajava L.) .................................. 6
Gambar 2. Hasil Formulasi Krim Antioksidan Ekstrak Buah Jambu Biji
(Psidium guajava L.). .............................................................................. 36
Gambar 3. Diagram Uji Daya Sebar ....................................................... 40
Gambar 4. Diagram Uji Kelengketan...................................................... 42
Gambar 5. Diagram Uji pH Krim ........................................................... 44
Gambar 6. Diagram Uji Viskositas Krim................................................ 48
commit to user
xv
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1. Hasil Determinasi Tanaman Jambu Biji ......................................... 51
Lampiran 2. Hasil Perhitungan Rendemen Ekstrak Buah jambu Biji ................. 53
Lampiran 3. Hasil Perhitungan Jumlah Ekstrak yang dipakai ........................... 54
Lampiran 4. Perhitungan Penimbangan Formula................................................ 55
Lampiran 5. Perhitungan nilai HLB .................................................................... 56
Lampiran 6. Perhitungan Hasil Uji pH ............................................................... 56
Lampiran 7. Perhitungan Hasil Uji Viskositas .................................................... 57
Lampiran 8. Perhitungan Hasil Uji Daya Sebar .................................................. 58
Lampiran 9. Perhitungan Hasil Uji Daya Lekat .................................................. 59
Lampiran 10. Gambar Blangko ........................................................................... 60
Lampirn 11. Gambar Formula 1a ........................................................................ 60
Lampiran 12. Gambar Formula 1b ...................................................................... 60
Lampiran 13. Gambar Formula 2a ...................................................................... 61
Lampiran 14. Gambar Formula 2b ...................................................................... 61
Lampiran 15. Gambar Alat Viskositas ................................................................ 62
Lampiran 16. Gambar Alat Uji Daya Lekat ........................................................ 63
Lampiran 17. Gambar Alat Evaporasi Ekstrak ................................................... 64
commit to user
xvi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
Lampiran 18. Gambar Alat Uji Daya Sebar ........................................................ 64
Lampiran 19. Hasil Perhitungan Statistik Uji Daya Sebar.................................. 65
Lampiran 20. Hasil Perhitungan Statistik Uji Daya Lekat.................................. 68
Lampiran 21. Hasil perhitungan Statistik Uji pH................................................ 71
Lampiran 22. Hasil Perhitungan Statistik Uji Viskositas.................................... 74
Lampiran 23. Diagram Alir Pembuatan Ekstrak Buah Jambu Biji ..................... 77
Lampiran 24. Diagram Alir Pembuatan Krim Antioksidan ................................ 78
Lampiran 25. Diagram Alir Pengujian Krim ...................................................... 79
commit to user
xvii
digilib.uns.ac.id
PENGARUH EMULGATOR TRIETANOLAMIN DAN KUNING TELUR
TERHADAP SIFAT FISIS DAN KIMIA SEDIAAN KRIM ANTIOKSIDAN
DARI EKSTRAK BUAH JAMBU BIJI (PSIDIUM GUAJAVA L.)
Tugas Akhir
Diajukan untuk memenuhi salah satu persyaratan memperoleh gelar Ahli Madya D3
Farmasi
Oleh:
Dian Anggraeni Kusumawati
M3509020
D3 FARMASI
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2013
commit to user
i
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
commit to user
ii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
HALAMAN PERNYATAAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa tugas akhir ini adalah hasil penelitian saya
sendiri dan tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar
apapun di suatu perguruan tinggi, serta tidak terdapat karya atau pendapat yang
pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali secara tertulis diacu dddalam
naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.
Apabila dikemudian hari ditemukan adanya unsur penjiplakan maka gelar yang telah
diperoleh dapat ditinjau dan/atau dicabut.
Surakarta, Juli 2013
Dian Anggraeni Kusumawati
M3509020
commit to user
iii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
PENGARUH EMULGATOR TRIETANOLAMIN DAN KUNING TELUR
TERHADAP SIFAT FISIS DAN KIMIA SEDIAAN KRIM ANTIOKSIDAN
DARI EKSTRAK BUAH JAMBU BIJI (PSIDIUM GUAJAVA L.)
Dian Anggraeni Kusumawati
Jurusan D3 Farmasi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Sebelas Maret
INTISARI
Jambu biji merupakan tanaman yang memiliki nilai nutrisi yang tinggi karena
mempunyai kandungan asam askorbat yang tinggi (50-300 mg/100 g). Vitamin C
merupakan sumber antioksidan dan berperan dalam pembentukan kolagen. Hal ini
juga diperkuat dengan studi yang meneliti pola makan dari 400 Wanita Amerika
yang berusia 40-74 tahun, ditemukan bahwa wanita yang mengkonsumsi vitamin C
dalam jumlah banyak memiliki keriput yang lebih sedikit. Karena jambu biji
mengandung vitamin C makadapat dijadikan sebagai antioksidan. Penelitian ini
dilakukan untuk mengetahui emulgator TEA dan Kuning Telur terhadap sifat fisis
dan kimia sediaan krim antioksidan dari ekstrak buah jambu biji (Psidium guajava
L.)
Formulasi krim dibuat menjadi tiga formulasi dengan perbandingkan fase air dan
fase minyak, 70% : 30%. Formulasi ini merupakan formulasi minyak dalam air
(M/A). Kedua formulasi tersebut adalah formula 1 (F1) dengan emulgator TEA,
formula 2 (F2) dengan emulgator kuning telur dan formula 3 adalah blangko yaitu
untuk mengetahui apakah basis dalam krim tersebut berubah atau tidak. Penelitian ini
merupakan jenis penelitian eksperimental, data diolah menggunakan spss 17.0 for
windows. Pengujian sifat fisis dan kimia meliputi uji organoleptis, uji daya sebar, uji
daya lekat, uji pH, dan uji viskositas.
Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa ekstrak buah jambu biji dapat
diformulasikan menjadi krim antioksidan dengan menggunakan emulgator TEA dan
kuning telur. Dari pengujian sifat fisis dan kimia menunjukkan formula 2 adalah
formulasi yang lebih baik dari F1 karena dari beberapa uji menunjukkan hasil yang
lebih baik. Tetapi adanya perbedaan emulgator tidak berpengaruh signifikan terhadap
sifat fisis dan kimia krim.
Kata Kunci: Ekstrak Buah jambu Biji (Psidium guajava L.), Antioksidan, TEA,
Kuning Telur
commit to user
iv
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
THE INFLUENCE OF TRIETHANOLAMINE EMULGATOR AND KUNING
TELUR EMULGATOR AT PHYSICAL AND CHEMISTRY CHARACTER
OF CREAM ANTIOXYDANT OF PSIDIUM GUAJAVA EXTRACT
Dian Anggraeni Kusumawati
Departement Of Pharmacy, Faculty Of Mathematic And Science
Sebelas Maret University
ABSTRACT
Psidium guajava is a plant that has high nutrition value because contain of high
ascorbic acid (50-300 mg/100g). Vitamin C is an antioxydant source and advantage
to made of colagen. This is resulated with study accurate of eat patern of four
hundred American woman who has age between 40-74 years old. This is finded that
woman which many consumtion of vitamin C has wrinkled fewer than theirs which
little consumtion. Because of psidium guajava extract contain of vitamin C, so this is
to be come antioxydant. The research was done to find out influence of TEA
emulgator and kuning telur emulgator at physical and chemistry character of cream
antioxydant of psidium guajava extract.
The formulation of cream create into three type of formulation with water phase
and oil phase comparison is 70% : 30%. The formulations is a type of oil on water
(O/W). Three of these formulations are formulation 1 (F1) with TEA emulgator,
formulation 2 (F2) with kuning telur emulgator, and formulation 3 (blank) this used
to knew did the base on cream is changed? This study was an experimental research.
The data were processed using SPSS 17.0 for windows. Test of physical and
chemistry character includes of organoleptic test, spread of cream test, adhesiveness
test, pH, and viscosity test.
The result obtained show that psidium guajava extract can be made into an
antioxydant cream with TEA emulgator and kuning telur emulgator. From a physical
and chemistry test show that formulation 2 is a better formulation than F1 because
from some test show that the best result. But it was like that difference at used
emulgator is not significant influence to physical and chemistry character of cream.
Keyword:Psidium guajava extract, antioxydant, TEA, Kuning Telur
commit to user
v
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
HALAMAN MOTTO
Manusia yang belum pernah mengalami penderitaan tidak akan pernah mengalami
kebahagiaan
(Kahlil Gibran)
Orang yang berjiwa besar memiliki dua hati, satu hati menangis dan satu hati lagi
bersabar
(Kahlil Gibran)
Ada saatnya kita bicara, ada saatnya kita mendengar. Kita bicara agar orang lain
dapat mengerti, kita mendengar agar kita bisa memahami
( Mario Teguh)
Kamu takkan bisa mengubah kesalahan kemaren, tapi kamu akan bisa memulai yang
baru dengan cermin kesalahan kemaren
( Mario Teguh)
Bersyukurlah jika kau sudah dititik terendah dalam hidupmu, karena tidak akan ada
pilihan lain selain menuju titik tertinggi
( Mario Teguh)
commit to user
vi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
HALAMAN PERSEMBAHAN
☺TUGAS
AKHIR
INI
AKU
PERSEMBAHKAN UNTUK AYAH
DAN
IBU
SEGALA
TERCINTA
KASIH
ATAS
SAYANGNYA,
ADIK-ADIKKU, SERTA TEMANTEMANKU
ATAS
DUKUNGAN
PERHATIAN,
DAN
SARANNYA☺
commit to user
vii
SARAN-
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
KATA PENGANTAR
Bismillahirrohmanirrohim
Alhamdulillahirobbil’alamin puji syukur kami panjatkan ke hadirat Tuhan Yang
Maha Esa yang telah melimpahkan rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat
menyelesaikan tugas akhir dengan judul “ Pengaruh Emulgator TEA dan Kuning
Telur Terhadap Stabilitas Sediaan Cream Antioksidan dari Ekstrak Buah Jambu Biji
(Psidium guajava L.) .
Penyusunan tugas akhir ini dimaksudkan untuk memenuhi persyaratan kelulusan
program Diploma III Farmasi Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Sebelas Maret.
Penulis menyadari bahwa dalam
penyusunan
tugas akhir ini tidak lepas dari
berbagai pihak yang telah banyak membantu. Dalam kesempatan ini penulis
mengucapkan banyak terima kasih kepada:
1.
Prof. Ir. Ari Handono Ramelan, M.Sc., (Hons)., Ph. D. Selaku Dekan Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2.
Ahmad Ainurrofiq, M.Si., Apt. Selaku Ketua Program Studi D3 Farmasi
Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3.
Anang Kuncoro R.S, S,Si., Apt. Selaku Dosen Pembimbing tugas akhir yang
telah memberikan masukan dan membantu dalam penyelesaian tugas akhir ini.
4.
Ahmad Ainurofiq, M.Si., Apt. Dan Heru Sasongko, S.Farm., Apt. Selaku dosen
penguji tugas akhir.
commit to user
viii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
5.
Estu Retnaningtyas N., STP., M.Si. selaku pembimbing akademik yang telah
banyak memberi masukan dan bimbingan akademik selama menjadi mahasiswa
D3 Farmasi.
6.
Ayahanda Wakhidi dan ibunda Eni Sardwiyanti tercinta yang telah melimpahkan
cinta, kasih sayang, semangat dan dukungan dalam hidupku.
7.
Adik-adikku (Hima Agung Pambudi dan Rastra Aprilia) yang selalu memberi
dukungan dan menjadi penyemangat dalam hidupku.
8.
Ibu Tika yang telah membantu dalam Determinasi tanaman.
9.
Kekasihku tercinta (Lukman Suryani) yang telah memberi dukungan dan
semangat dalam menjalani hidup.
10. Sahabat-sahabat tercinta (Siti Zakiyah, Anis Roshita, Yuni Hastuti, Noverina
Indah, Indri Natalia, Vici Logicia, Niken Rahmawati, Loreta Maharani, Melisa
Natalia, Mega, Nahrul Hasan, Diki) yang telah memberi semangat, perhatian,
dan dukungan.
11. Sahabatku Difta Novika Putri Widya Ninggar, yang telah setia mendengarkan
curhatku dan selalu memberi dukungan dan selalu ada dalam senang maupun
duka.
12. Semua mahasiswa D3 farmasi 2009 yang telah menemani hari-hari selama 3
tahun kuliah.
13. Seluruh dosen dan karyawan Program Studi D3 Farmasi UNS yang telah banyak
membantu dan memberi masukan.
14. Adik-adik tingkatku tersayang di D3 Farmasi UNS
semangat.
commit to user
ix
yang banyak memberi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
15. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu, yang telah membantu
penulis dalam pembuatan tugas akhir.
Penulis mengharapkan adanya kritik dan saran yang membangun dari semua pihak
karena penulis menyadari sepenuhnya bahwa laporan tugas akhir ini msih banyak
kesalahan dan kekurangan. Akhir kata semoga tulisan ini dapat bermanfaat bagi
semua pihak.
Surakarta, Juli 2013
Penulis
commit to user
x
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL............................................................................................ i
HALAMAN PENGESAHAN.............................................................................. ii
HALAMAN PERNYATAAN ............................................................................ iii
INTISARI............................................................................................................ iv
ABSTRACT ........................................................................................................... v
HALAMAN MOTTO ......................................................................................... vi
HALAMAN PERSEMBAHAN ......................................................................... vii
KATA PENGANTAR ....................................................................................... viii
DAFTAR ISI ..................................................................................................... xi
DAFTAR TABEL ............................................................................................. xiv
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... xv
DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................... xvi
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ........................................................................................ 1
B. Perumusan Masalah ................................................................................. 4
C. Tujuan Penelitian ..................................................................................... 4
D. Manfaat Penelitian ................................................................................... 4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Jambu Biji ............................................................................................. 6
B. Radikal Bebas ....................................................................................... 9
commit to user
xi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
C. Antioksidan .......................................................................................... 10
D. Vitamin C ............................................................................................. 10
E. Ekstraksi ............................................................................................... 11
F. Maserasi ............................................................................................... 12
G. Krim ..................................................................................................... 13
H. Emulgator ............................................................................................. 15
I. Bahan-bahan dalam Pembuatan Krim .................................................. 18
1. Asam Stearat .................................................................................. 18
2. Cera Alba ....................................................................................... 18
3. Vaselin Album ............................................................................... 19
4. Propylen glycol .............................................................................. 19
5. Aquadest......................................................................................... 19
6. Bahan pengawet ............................................................................. 20
7. Trietanolamin ................................................................................. 20
8. Kuning telur ................................................................................... 21
J. Uji Sifat Fisis Krim.............................................................................. 22
1. Uji Organoleptis ........................................................................... 22
2. Uji Daya Sebar Krim .................................................................... 22
3. Uji Daya Lengket Krim ................................................................ 23
4. Pemeriksaan pH ............................................................................ 23
5. Uji Viskositas ............................................................................... 23
K. Kerangka Pemikiran.............................................................................. 23
L. Hipotesis .............................................................................................. 25
commit to user
xii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
BAB III. METODOLOGI PENELITIAN
A. Bahan dan Alat ........................................................................................ 26
B. Waktu dan Tempat Penelitian ................................................................. 26
C. Identifikasi Variabel Penelitian ............................................................... 27
D. Cara Kerja Penelitian .............................................................................. 28
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Hasil Determinasi Tanaman .................................................................... 34
B. Hasil Pengeringan dan Ekstraksi............................................................. 34
C. Hasil Pembuatan Krim ............................................................................ 35
D. Hasil Pengujian Krim .............................................................................. 38
BAB V. PENUTUP
A. Kesimpulan ............................................................................................. 48
B. Saran........................................................................................................ 48
DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................... 49
commit to user
xiii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel I. Formulasi Krim Antioksidan Ekstrak Buah Jambu Biji ....................... 30
Tabel II.Hasil Pembuatan Krim .......................................................................... 36
Tabel III.Hasil Pengamatan Organoleptis Krim.................................................. 38
Tabel IV.Hasil Uji Homogenitas Krim ............................................................... 39
Tabel V. Hasil Uji Daya Sebar Krim .................................................................. 39
Tabel VI. Hasil Uji Kelengketan Krim ............................................................... 42
Tabel VII. Hasil Uji pH Krim ............................................................................. 43
Tabel VIII. Hasil Uji Viskositas krim ................................................................. 45
commit to user
xiv
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1. Buah Jambu Biji (Psidium guajava L.) .................................. 6
Gambar 2. Hasil Formulasi Krim Antioksidan Ekstrak Buah Jambu Biji
(Psidium guajava L.). .............................................................................. 36
Gambar 3. Diagram Uji Daya Sebar ....................................................... 40
Gambar 4. Diagram Uji Kelengketan...................................................... 42
Gambar 5. Diagram Uji pH Krim ........................................................... 44
Gambar 6. Diagram Uji Viskositas Krim................................................ 48
commit to user
xv
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1. Hasil Determinasi Tanaman Jambu Biji ......................................... 51
Lampiran 2. Hasil Perhitungan Rendemen Ekstrak Buah jambu Biji ................. 53
Lampiran 3. Hasil Perhitungan Jumlah Ekstrak yang dipakai ........................... 54
Lampiran 4. Perhitungan Penimbangan Formula................................................ 55
Lampiran 5. Perhitungan nilai HLB .................................................................... 56
Lampiran 6. Perhitungan Hasil Uji pH ............................................................... 56
Lampiran 7. Perhitungan Hasil Uji Viskositas .................................................... 57
Lampiran 8. Perhitungan Hasil Uji Daya Sebar .................................................. 58
Lampiran 9. Perhitungan Hasil Uji Daya Lekat .................................................. 59
Lampiran 10. Gambar Blangko ........................................................................... 60
Lampirn 11. Gambar Formula 1a ........................................................................ 60
Lampiran 12. Gambar Formula 1b ...................................................................... 60
Lampiran 13. Gambar Formula 2a ...................................................................... 61
Lampiran 14. Gambar Formula 2b ...................................................................... 61
Lampiran 15. Gambar Alat Viskositas ................................................................ 62
Lampiran 16. Gambar Alat Uji Daya Lekat ........................................................ 63
Lampiran 17. Gambar Alat Evaporasi Ekstrak ................................................... 64
commit to user
xvi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
Lampiran 18. Gambar Alat Uji Daya Sebar ........................................................ 64
Lampiran 19. Hasil Perhitungan Statistik Uji Daya Sebar.................................. 65
Lampiran 20. Hasil Perhitungan Statistik Uji Daya Lekat.................................. 68
Lampiran 21. Hasil perhitungan Statistik Uji pH................................................ 71
Lampiran 22. Hasil Perhitungan Statistik Uji Viskositas.................................... 74
Lampiran 23. Diagram Alir Pembuatan Ekstrak Buah Jambu Biji ..................... 77
Lampiran 24. Diagram Alir Pembuatan Krim Antioksidan ................................ 78
Lampiran 25. Diagram Alir Pengujian Krim ...................................................... 79
commit to user
xvii