PENGARUH KONSUMSI BAWANG PUTIH TERHADAP PERUBAHAN KADAR KOLESTEROL PADA LANSIA DI DESA SUMENGKO KECAMATAN DUDUK SAMPEYAN GRESIK

SKRIPSI PENGARUH KONSUMSI BAWANG PUTIH TERHADAP PERUBAHAN KADAR KOLESTEROL PADA LANSIA DI DESA SUMENGKO KECAMATAN DUDUK SAMPEYAN GRESIK PENELITIAN QUASY EKSPERIMENT

  Oleh:

AHMAD KANZUL KHOIR 131311123053 PROGRAM STUDI PENDIDIKAN NERS FAKULTAS KEPERAWATAN UNIVERSITAS AIRLANGGA SURABAYA 2015

SKRIPSI PENGARUH KONSUMSI BAWANG PUTIH TERHADAP PERUBAHAN KADAR KOLESTEROL PADA LANSIA DI DESA SUMENGKO KECAMATAN DUDUK SAMPEYAN GRESIK PENELITIAN QUASY EKSPERIMENT

  Disusun Sebagai Salah Satu Persyaratan untuk Memperoleh Gelar Sarjana Keperawatan (S.Kep)

  Pada Program Studi Pendidikan Ners Fakultas Keperawatan Universitas Airlangga Surabaya

  Oleh:

AHMAD KANZUL KHOIR 131311123053 PROGRAM STUDI PENDIDIKAN NERS FAKULTAS KEPERAWATAN UNIVERSITAS AIRLANGGA SURABAYA 2015

SURAT PERNYATAAN

  Saya bersumpah bahwa skripsi ini adalah hasil karya sendiri dan belum pernah dikumpulkan oleh orang lain untuk memperoleh gelar dari berbagai jenjang pendidikan di Perguruan Tinggi manapun.

  Surabaya, 14 Pebruari 2015 Ahmad Kanzul Khoir

  131311123053

PERSETUJUAN SKRIPSI PENGARUH KONSUMSI BAWANG PUTIH TERHADAP PERUBAHAN KADAR KOLESTEROL PADA LANSIA DI DESA SUMENGKO KECAMATAN DUDUK SAMPEYAN GRESIK

  Oleh AHMAD KANZUL KHOIR NIM 131311123053

  SKRIPSI INI TELAH DISETUJUI TANGGAL: 5 Pebruari 2015

  Oleh Pembimbing Ketua

  Yulis Setiya Dewi, S.Kep.,Ns., MNG NIP: 19750709 200501 2 001

  Pembimbing

  Erna Dwi W, S.Kep.,Ns., M.Kep NIP. 19840201 201404 2 001

  Mengetahui a.n. Dekan Fakultas Keperawatan Universitas Airlangga

  Wakil Dekan I Mira Triharini S.Kp.,M.Kep

  NIP.197904242006042002

  LEMBAR PENGESAHAN PENGARUH KONSUMSI BAWANG PUTIH TERHADAP PERUBAHAN KADAR KOLESTEROL PADA LANSIA DI DESA SUMENGKO KECAMATAN DUDUK SAMPEYAN GRESIK

  Oleh: Ahmad Kanzul Khoir

  131311123053 Telah Diuji

  Pada Tanggal, 9 Pebruari 2015 PANITIA PENGUJI

  Ketua : Ika Yuni Widyawati, S.Kep., Ns., M.Kep., Sp. KMB ( )

  : NIP 19780605 200812 2 001

  Anggota : 1. Yulis Setiya Dewi, S.Kep., Ns.,MNG ( ) NIP. 19750709 200501 2 001

  2. Erna Dwi W, S.Kep.,Ns., M.Kep ( ) NIP. 19840201 201404 2 001

  :

  Mengetahui, a.n. Dekan Fakultas Keperawatan Universitas Airlangga

  Wakil Dekan I Mira Triharini, S.Kp.,M. Kep.

  NIP. 19790424 200604 2 002

  MOTTO

  “Bekerjalah kamu, maka Allah dan Rasul-nya serta orang-orang mu’min akan

  melihat pekerjaanmu itu dan kamu akan dikembalikan kepada Yang Maha Mengetahui akan yang ghaib dan yang nyata, lalu akan diberitakan-Nya kepada kamu apa yang telah kamu kerjakan.” (At Taubah: 105)

  Untuk kedua orang tuaku Ibu dan Bapak yang telah membesarkanku dengan ketulusan cinta, semangat dan kerja keras.

  Semoga Allah SWT membalas dengan yang lebih baik lebih mulia dari kebaikan di dunia dan seisinya.

UCAPAN TERIMA KASIH

  Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, berkat rahmat dan hidayahNya penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Pengaruh konsumsi bawang putih terhadap perubahan kadar kolesterol pada lansia di Desa Sumengko Kecamatan Duduk Sampeyan Gresik”. Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Keperawatan (S.Kep) pada Program Studi Ilmu Keperawatan Fakultas Keperawatan Universitas Airlangga.

  Ucapan terima kasih penulis ucapkan sebesar-besarnya kepada Ibu Yulis Setiya Dewi, S.Kep.,Ns.,M.Ng selaku pembimbing I dan Ibu Erna Dwi Wahyuni, S.Kep.,Ns., M.Kep selaku pembimbing II yang telah dengan penuh perhatian dan kesabaran telah memberikan arahan dan bimbingan sehingga penulisan skripsi ini dapat selesai dengan tepat waktu.

  Penulis menyadari sepenuhnya bahwa bantuan dari semua pihak yang terkait dalam penyusunan skripsi ini sangatlah besar sehingga penyusunan skripsi dapat terwujud, untuk itu perkenankanlah penulis menyampaikan rasa hormat dan terima kasih yang sebesar-besarnya dengan hati yang tulus kepada :

  1. Kedua orang tua tercinta dan segenap keluarga. Terima kasih atas semua cinta, doa, dukungan baik secara moril maupun materi yang tak terhingga sehingga menjadi penyemangat dalam menyelesaikan skripsi ini.

  2. Ibu Purwaningsih, S.Kp., M.Kes selaku Dekan Fakultas Keperawatan Universitas Airlangga Surabaya yang telah memberikan kesempatan dan fasilitas kepada kami untuk menyelesaikan skripsi ini.

  3. Ibu Mira Triharini, S.Kp., M.Kep selaku Wakil Dekan I Fakultas Keperawatan Universitas Airlangga Surabaya yang telah memberikan kesempatan dan fasilitas kepada kami untuk menyelesaikan skripsi ini.

  4. Ibu Ika Yuni Widyawati, S.Kep., Ns., M.Kep., Sp. KMB, terima kasih atas bimbingan, kritik dan saran, informasi, serta waktu yang telah diluangkan demi kemajuan penyelesaian skripsi saya.

  5. Ibu Elida Ulfiana, S.Kep.,Ns., M.Kep., terima kasih atas bimbingan, kritik dan saran, informasi, serta waktu yang telah diluangkan demi kemajuan penyelesaian skripsi saya.

  6. Seluruh staf pendidikan, perpustakaan dan tata usaha, civitas akademik Fakultas Keperawatan Universitas Airlangga. Terima Kasih atas segala bantuan yang diberikan dari awal pembuatan skripsi ini.

  8. Teman-teman Keluarga Besar Angkatan 2014 Program Studi Pendidikan Ners Ilmu Keperawatan yang telah memberikan bantuan baik secara langsung maupun tidak langsung demi terselesaikannya skripsi ini.

  9. Saudara-saudara seperjuangan Deni, Nino, Rosa, Arie, Vivi, Rudi, Santos yang selalu kompak, semangat dan berjuang bersama dalam menyelesaikan skripsi ini.

  10.Seluruh responden penelitian yang telah ikut andil dan berpartisipasi dalam penelitian ini, semoga selalu diberikan kelancaran dan kemudahan oleh Allah SWT.

11. Teman – teman ICU Rumah Sakit Petrokimia Gresik, terimakasih atas setiap bantuan, dukungan dan do’a yang ikut menyertai dalam penyusunan skripsi ini.

  12.Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, terimakasih atas setiap bantuan, dukungan dan do’a yang ikut menyertai dalam penyusunan skripsi ini.

  Semoga Allah SWT membalas budi baik semua pihak yang telah memberikan kesempatan, dukungan dan bantuan dalam menyelesaikan skripsi ini.

  Amin.

  Penulis sadari bahwa skripsi ini jauh dari sempurna, namun harapan penulis adalah semoga skripsi ini dapat membawa manfaat bagi pembaca maupun bagi profesi keperawatan nantinya.

  Surabaya, 15 Pebruari 2015 Penulis

  ABSTRACT PENGARUH KONSUMSI BAWANG PUTIH TERHADAP PERUBAHAN KADAR KOLESTEROL PADA LANSIA DI DESA SUMENGKO KECAMATAN DUDUK SAMPEYAN GRESIK Penelitian Quasy Eksperiment Oleh Ahmad Kanzul Khoir

  Kadar kolesterol yang tinggi merupakan suatu pemicu terjadinya penyakit degenaratif pada lansia. Beberapa Faktor penyebab peningkatan kadar kolesterol pada lansia dapat mengganggu proses metabolisme kolesterol, terutama pada proses ekskresi kolesterol yang dapat menyebabkan peningkatan kadar kolesterol pada lansia. Bawang putih (Allium Sativum) sebagai tanaman herbal mengandung beberapa komponen yang dapat menurunkan kadar kolesterol misalnya ajoene,

  dialyldysulfide atau dalam bentuk teroksidasi disebut allysin. Penelitian ini

  bertujuan untuk menganalisis pengaruh konsumsi bawang putih dengan dosis 10 gram(sehari sekali) dan 15 gram(sehari dua kali) sebagai pembanding terhadap perubahan kadar kolesterol pada lansia dan perbedaan pengaruh antara keduanya.

  Penelitian ini menggunakan desain Quasy Eksperiment dan sampel diambil dari lansia yang mempunyai kadar kolesterol ≥200 mg/dl di Desa Sumengko Kecamatan Duduk Sampeyan Gresik. Variabel Independen adalah bawang putih yang disaring dosis 10 gram dan dosis 15 gram, variabel dependen adalah perubahan kadar kolesterol. Teknik sampling yang digunakan adalah

  Purposive sampling dan pasien yang bersedia ikut penelitian 14 responden dan

  dibagi 7 responden di kelompok perlakuan (10 gram) dan 7 orang di kelompok pembanding (15 gram).

  Hasil statistic menggunakan T-paired menunjukkan pengaruh yang signifikan dari konsumsi bawang putih 10 gram (sehari sekali) p=0,01, sedangkan konsumsi bawang putih 15 gram (sehari dua kali) tidak berpengaruh terhadap perubahan kadar kolesterol p=0,26. Hasil uji perbedaan kadar kolesteol akhir menggunakan Independent Sample Test antara perlakuan dan pembanding tidak ada perbedaan yang significant p=0,47

  Tidak ada perbedaan yang signifikan antara konsumsi bawang putih 10 gram (sehari sekali) dengan 15 gram (sehari dua kali) perawat dapat merekomendasikan sediaan konsumsi bawang putih 10 gram ini sebagai terapi komplementer pada pengobatan hiperkolesterolemia. Diharapkan penelitian selanjutnya dapat lebih mengontrol perilaku dan gaya hidup responden.

  Kata kunci: Lansia, Bawang putih, Kadar kolesterol pada lansia.

  ABSTRACT “Garlic Consumption Influence Towards Decrease Cholesterol Level For Elders in Sumengko Village Duduk Sampeyan Sub-district Gresik” Quasy Research Experiments ByAhmad Kanzul Khoir

  High cholesterol level is a trigger degenerative disease for elderly. Several factors cause cholesterol increased can interfere cholesterol metabolic process, especially cholesterol excretion process which cause increase cholesterol for elderly. Garlic as a cultivated herbal plant contains several compounds that can lowering cholesterol level like dialyldisulfide, ajoene or it can be found in oxydized called allysin. This study was to analyze the effect of garlic consumption with 10 gram dose (once a day) and 15 gram dose (twice a day) as a comparative of cholesterol’schange level and both different effect for elderly.

  This study used Q-experiment design and its samples were taken from the elderly who have cholesterol level >200mg/dl in Sumengko village Duduk Sampeyan sub-district Gresik. Independent variables was 10 gram dose and 15 gram dose garlic where filtered. The Dependent variable was cholesterol increased. The Sampling technique was P-sampling and patients who are willing to participate totaled 14 people, divided by 7 respondents in the treatment group (10 gram) and 7 respondents in the comparison group (15 gram).

  Statistical result using T-paired show significant effect from consumption 10 gram garlic (once a day) p=0,01 but at the same time consumption 15 gram garlic (twice a day) didn’t give any affect to influence of cholesterol level p=0,26. The result test which uses Independent Sample Test show there is no significant difference between treatment and comparing group in cholesterol level.

  There was no significant difference between consumption 10 gram garlic (once a day) and 15 gram garlic (twice a day) nurse can recommended 10 gram garlic consumption as a complementary theraphy for hipercholesterolemia treatment. For further study expect both behaviour and life style respondents are get better controlled.

  Keywords: Elder, Garlic, Cholesterol level in elders

  DAFTAR ISI Halaman Judul ............................................................................................... Surat Pernyataan ........................................................................................... i Lembar Persetujuan ...................................................................................... ii Lembar Pengesahan ....................................................................................... iii Motto ............................................................................................................... iv Ucapan Terima Kasih .................................................................................... v Abstract

  2.1.3 Teori Proses Menua ............................................................. 10

  2.3.2 Taksonomi dan morfologi bawang putih ............................ 31

  2.3.1 Gambaran bawang putih ...................................................... 30

  2.3 Bawang Putih ................................................................................. 30

  2.2.7 Kadar Kolesterol Normal .................................................... 29

  2.2.6 Faktor Penyebab Kolesterol ................................................ 28

  2.2.5 Manfaat Kolesterol ............................................................... 28

  2.2.4 Fungsi Kolesterol ................................................................ 27

  2.2.3 Sumber kolesterol ................................................................ 27

  2.2.2 Profil Lipid .......................................................................... 21

  2.2.1 Metabolisme Kolesterol ...................................................... 18

  2.2 Kolesterol ...................................................................................... 18

  2.1.5 Perubahan Akibat Proses Menua …………………………. 16

  2.1.4 Faktor Yang Mempengaruhi Penuaan ………………….. ... 15

  2.1.2 Klasifikasi Usia Lanjut ......................................................... 10

   ............................................................................................................ viii Daftar Isi ......................................................................................................... x Daftar Tabel .................................................................................................... xii Daftar Gambar .............................................................................................. xiii Daftar Lampiran ............................................................................................ xiv Daftar Singkatan ............................................................................................ xv BAB 1 PENDAHULUAN .............................................................................

  2.1.1 Pengertian ............................................................................. 10

  6

  2.1 Konsep Lansia ............................................................................... 9 2.1.1 Perubahan hormonal

  9

  8 BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA ....................................................................

  8 1.5.2 Manfaat praktis ......................................................................

  8 1.5.1 Manfaat teoritis .....................................................................

  7 1.5 Manfaat Penelitian ........................................................................

  7 1.4.2 Tujuan khusus .......................................................................

  7 1.4.1 Tujuan umum ........................................................................

  7 1.4 Tujuan Penelitian ...........................................................................

  6 1.3 Rumusan Masalah ..........................................................................

  1 1.2 Identifikasi Masalah .......................................................................

  1 1.1 Latar Belakang ...............................................................................

  2.3.3 Kandungan kimia dan sifat bawang putih ........................... 32

  2.3.4 Senyawa kimia dalam bawang putih ................................... 34

  2.3.5 Dosis bawang putih yang dianjurkan ................................... 38

  2.3.6 Efek samping bawang putih ................................................. 39

  2.3.7 Kandungan sari bawang putih ............................................. 39

  2.3.8 Bawang putih sebagai anti kolesterol .................................. 41

  2.4 Keaslian Penelitian ......................................................................... 44

  BAB 3 KERANGKA KONSEPTUAL DAN HIPOTESIS ........................ 47

  3.1 Kerangka Konseptual .................................................................... 47

  3.2 Hipotesis ........................................................................................ 49

  BAB 4 METODE PENELITIAN ................................................................. 50

  4.1 Desain Penelitian ........................................................................... 50

  4.2 Populasi, Besar Sampel, dan Teknik Sampling ............................. 51

  4.2.1 Populasi ................................................................................. 51

  4.2.2 Besar sampel ......................................................................... 51

  4.2.3 Teknik sampling .................................................................... 51

  4.3 Identifikasi Variabel Penelitian dan Definisi Operasional ............ 52

  4.3.1 Variabel independen.............................................................. 52

  4.3.2 Variabel dependen ................................................................. 52

  4.3.3 Definisi operasional .............................................................. 52

  4.4 Alat dan Bahan Penelitian ............................................................. 53

  4.5 Lokasi dan Waktu Penelitian ......................................................... 53

  4.6 Prosedur Pengambilan Data .......................................................... 54

  4.7 Kerangka Operasional ................................................................... 56

  4.8 Analisis Data ................................................................................. 56

  4.9 Etika Penelitian ............................................................................ 57

  4.10Keterbatasan Penelitian ................................................................ 60

  BAB 5 HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ................................ 62

  5.1 Hasil Penelitian .............................................................................. 62

  5.1.1 Gambaran umum lokasi penelitian ........................................ 62

  5.1.2 Karakteristik responden ......................................................... 63

  5.2 Pembahasan .................................................................................... 67

  BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN .......................................................... 75

  6.1 Kesimpulan ..................................................................................... 75

  6.2 Saran ............................................................................................... 76

  DAFTAR PUSTAKA .................................................................................... 77

  DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Perubahan Anatomi / Fisiologi lansia akibat proses menua .......... 16Tabel 2.2 Kadar serum lipid normal .............................................................. 29Tabel 2.3 Kandungan Bawang putih dalam 100 g .......................................... 32Tabel 2.4 kandungan Sari bawang putih ......................................................... 41Tabel 4.1 Desain Penelitian ............................................................................ 50Tabel 4.2 Definisi Operasional Penelitian ...................................................... 52Tabel 5.1 Karakteristik responden berdasarkan jeniskelamin ......................... 63 Tabel 5.2 Karakteristik responden berdasarkan Umur ..............................

  63 Tabel 5.3 Karakteristik responden berdasarkan Tingkat Pendidikan ........

  64 Tabel 5.4 Karakteristik responden berdasarkan kebiasaan Merokok ........ 64

Tabel 5.5 Karakteristik responden berdasarkan kebiasaan minum

  alkohol ....................................................................................... 65 Tabel 5.6 Karakteristik responden berdasarkan Indeks Massa Tubuh ......

  65 Tabel 5.7 Karakteristik respondenriwayat hiperkolesterolemia ................ 65

Tabel 5.8 Pengaruh konsumsi bawang Putih terhadap perubahan kadar

  kolesterol pada lansia ................................................................. 66

  DAFTAR GAMBAR Gambar 1.1 Identifikasi Masalah Penelitian ....................................................

  6 Gambar 2.1 Struktur Kimia Trigliserida ......................................................... 22

Gambar 2.2 Struktur Kimia Kolesterol ........................................................... 23Gambar 2.3 Pembentukan Kimia Kolesterol .................................................. 24Gambar 2.4 Sisa kilomikron, yang diperoleh dari makanan, masuk kedalam

  darah melalui sistem limfatik ..................................................... 25

Gambar 2.5 Uraian VLDL, Trigliserida, LDL melalui proses endositosis ...... 26Gambar 2.6 Bawang Putih .............................................................................. 31Gambar 2.7 Jalur y-glutamyl cystein menjadi SAC dan allin dan senyawa .......................................................................................

  senyawa lain

  34 Gambar 2.8 Pembentukan ajoene dari alliin setelah menghancurkan bawang _{...................................................................................................}

  putih

  40 Gambar 3.1 Kerangka Konseptual Penelitian .................................................. 47