Makanan khas papua yang terkenal

Makanan khas
1. EMPAL GENTONG
Salah satu kuliner khas nusantara yang sangat populer di Cirebon dan sekitarnya adalah
empal gentong. Selain enak dihidangkan bersama nasi, empal gentong juga kerap
dihidangkan bersama lontong. Berikut adalah resep masakan untuk membuat empal gentong
tersebut.
Harga 10000 per porsi
Bahan dan Bumbu :


100 gram babat, rebus, potong-potong



100 gram limpa, potong-potong



250 gram daging, potong-potong



2 lembar daun salam



2 batang serai, memarkan



250 ml santan dari 1 butir kelapa



1500 ml air kaldu dari rebusan daging



garam dan gula secukupnya



6 buah cabai kering yang ditumbuk kasar



2 tangkai kucai, potong-potong



bawang merah goreng secukupnya



2 sdm minyak sayur

Haluskan :


8 butir bawang merah



4 siung bawang putih



4 butir kemiri, sangrai



2 cm kunyit, bakar



¾ sdt merica

CARA MEMBUAT EMPAL GENTONG :
1. Rebus daging sapi hingga matang dan empuk, angkat dan tiriskan lalu ukur air sisa
rebusan sebanyak 1500 ml untuk kaldu.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum.

Masukkan babat, limpa dan daging sapi, aduk rata.
3. Tuang air kaldu lalu garam dan gula pasir, aduk dan masak hingga mendidih.
Tambahkan santan dan masak hingga matang. Angkat lalu sajikan dengan taburan
cabai kering, kucai dan bawang merah goreng.

Rawon
Menu Rawon adalah salah satu menu khas Indonesia yang berasal dari Jawa Timur.
Rawon mengandalkan 2 bahan utama, yaitu kluwek/keluwak/kluak dan daging sapi.
Kluwek/keluwak/kluak tadilah yang akan mengakibatkan warna kuah rawon menjadi
hitam pekat. Ditambah dengan bumbu lain yang cukup nendang seperti bawang
merah, ketumbar, daun bawang, dan sereh, rawon akan terasa nikmat bila disantap
bersama dengan nasi hangat.

Bisa di beli Jln. Embong malang SURABAYA (JAWA TIMUR)

Harga rawon 15000
4. Keumamah
Keumamah atau sering disebut dengan Ikan kayu merupakan makanan
tradisional Aceh yang paling banyak diminati oleh masyarakat Aceh. Selain
memiliki rasa yang lezat dan unik, ikan ini terbuat dari ikan tuna yang telah

direbus, kemudian dikeringkan dan diiris-iris kecil.
Biasa dimasak dengan menggunakan santan kelapa, kentang, cabai hijau dan
rempah lainnya. Ikan kayu ini tahan lama untuk dibawa perjalanan jauh, sehingga
dapat dijadikan bekal dalam perjalanan. Selama perang Aceh melawan Belanda
di hutan, jenis makanan ini sangat terkenal karena sangat mudah dibawa dan
dimasak. Nama lainnya adalah katshiobushi.
Bahan:
500 g ikan tongkol kering (ikan kayu, keumamah)
100 g kentang
Bumbu:
200 ml minyak kelapa

5 lembar daun jeruk nipis
1 tangkai daun kari
25 g cabe hijau , biarkan utuh
Haluskan:
50 g asam sunti
25 g cabe merah
25 g cabe rawit
50 g bawang merah

2 siung bawang putih
1 kelingking ( 2 cm) kunyit
Garam secukupnya
Cara memasak:


Ikan kayu disayat tipis-tipis, atau disuwir-suwir, lalu direndam dalam air panas
sampai menjadi lunak kembali..



Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai matang.



Tambahkan minyak kelapa, masukkan ikan kayu.



Masukkan kentang, kacang panjang, dan cabe hijau utuh. Tambahkan air bila

diperlukan. Masak sampai mendidih.



Bila kurang menyukai masakan yang berminyak, penggunaan minyak kelapa dapat
dikurangi sebanyak mungkin - misalnya hanya 1 sendok makan untuk menumis
bumbu - dan pemasakan dilakukan dengan air.



Sajikan dengan nasi pulen panas

RESEP AYAM TANGKAP ALA ACEH
Minggu lalu saat dalam perjalanan balik mudik dari kampung halaman, kami sekeluarga
besar mampir di salah satu warung (restoran) yang menyediakan Ayam Tangkap dan
sebahagian anggota rombongan cukup menyukai masakan ini. Oleh karena itu hasil cari-cari
di internet dan Tanya-tanya langsung sama yang masak ketemulah resep Ayam tangkap ini.
Resep ini mungkin juga agak berbeda dari yang sudah Anda kenal sebelumnya, bisa jadi
perbendaan itu karena saya nyari resep tempo hari tidak semuanya tercopi dengan baik
(maklum wawancara tanpa alat perekam). Ayam Tangkap adalah masakan khas Aceh yang

terbuat dari ayam yang digoreng dengan bumbu dan dedaunan rempah-rempah yang khas.
Nah Berikut ini adalah Resep Ayam Tangkap ala Aceh yang bisa anda kreasikan sendiri
dirumah;

Bahan Ayam Tangkap:


1 ekor ayam (sebaiknya ayam kampung)



8 tangkai daun salam koja (temurui)



4 lembar daun pandan, iris kasar



1 liter minyak goreng



1 cangkir air matang



2 buah cabai hijau

Bumbu:


3 siung bawang putih (3 siung dirajang, 3 siung dihaluskan)



5 buah cabe rawit



3 buah bawang merah



1 ruas ibu jari (2 cm) kunyit



1 ruas ibu jari (2 cm) jahe



1 sdt garam



air asam jawa, secukupnya

Cara Membuat Ayam Tangkap:


Potong ayam menjadi 24-30 potongan kecil, kemudian cuci bersih. Bila perlu, remasremasdengan air perasan jeruk nipis.



Haluskan semua bumbu, campur dengan 200 ml air matang.



Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu, dan rendam selama 10 menit.



Panaskan minyak di wajan besar sampai benar-benar mendidih. Goreng ayam sampai
kecokelatan.



Semua ayam harus tenggelam dalam minyak dan jangan sampai terlalu berhimpitan
satu sama lain. Untuk hasil terbaik, gunakan wajan yang besar, dengan 2 liter minyak
goreng. Atau, jangan menggoreng sekaligus, melainkan sedikit demi sedikit. (Ingat:
keberhasilan masakan sederhana ini sangat bergantungpada teknik menggoreng).



Menjelang ayam matang, masukkan irisan bawang merah, daun salam koja, daun
pandan, dan cabe hijau. Teruskan menggoreng sekitar tiga menit lagi.



Angkat, tiriskan, dan segera hidangkan dalam keadaan panas.
Harga 15000 per porsi

Gulai Itik - Makanan khas Aceh - Makanan tradisional Indonesia
Cara paling mudah menikmati gulai itik khas Aceh buat kita yang tinggal di Jakarta dan sekitarnya ya
dateng ke rumah makan Aceh. Walaupun cara ini bisa dibilang repot juga kalo ga ada resto Aceh yang
deket rumah. Ada bagusnya nyobain bikin gulai itik sendiri, pake resep dari sajiansedap.com ini,
lumayankan buat nambah variasi jenis lauk. Gulai itik atau kalo orang Aceh bilang gule itek buatan
sendiri bisa jadi menu primadona keluarga di rumah.
Harga : 10000

Bahan Gulai Itik Aceh :
1 ekor (375 gram) bebek, dipotong 4 bagian
1 sendok teh air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok teh air)
2 tangkai daun salam koja
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
10 butir bawang merah, diiris tipis
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
1 sendok makan ketumbar
1/2 sendok teh adas manis
1/2 sendok teh merica
3 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit, dibakar
3 buah cabai merah besar
7 buah cabai merah keriting
1 buah pekak
2 buah kapulaga
2 cm kayumanis
Cara Membuat Gulai Itik Aceh:
Lumuri bebek dengan air asam. Diamkan 20 menit.
Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan bumbu halus sampai harum. Masukkan bebek.
Aduk sampai berubah warna.
Tambahkan daun salam koja. Aduk sampai layu.
Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.

Itiak Lado Hijau
Itiak Lado Hijau atau yang dikenal dengan Itiak Lado Mudo adalah gulai daging bebek muda
yang dilumuri cacahan cabe hijau. Saking banyaknya porsi cabe, seolah-olah kita melihat
daging bebek muda itu “berendam” dalam cabe. Itiak Lado Hijau adalah masakan tradisional
khas Koto Gadang, Kabupaten Agam. Keadaan cuaca Bukittinggi yang berhawa sejuk
membuat Itiak Lado Hijau menjadi makanan yang dapat menghangatkan badan selain
rasanya yang sangat lezat.
Harga ; 20000


1 ekor itik



1 buah jeruk nipis,ambil airnya

Haluskan


10 butir bawang merah



6 siung bawang putih



250 gram cabai hijau



½ sdt merica



2 cm kunyit



3 cm jahe



3 cm lengkuas



3 buah kemiri



2 sdt garam



3 sdm minyak,untuk menumis



3 lembar daun kunyit



5 lembar daun jeruk purut



3 buah asam kandis



2 batang serai,memarkan



1 liter santan kental dari 2 butir kelapa

Cara Membuat Resep Masakan Itiak Lado Mudo (Padang)
1.Cuci itik sampai bersih,lalu garang(dibakar dengan jarak agak jauh dari api)sambil
putar-putar sampai bulu-bulu halusnya hilang.
2.Potong itik menjadi 8 bagian,lalu lumuri dengan air jeruk nipis,diamkan selama 15
menit.
3.Campur itik dengan bumbu halus dan bumbu lainnya,aduk rata.
4.Tumis itik berbumbu sampai harum.Masukkan santan,masak sampai kuah
mengental.Angkat dan sajikan.
(Untuk 6-8 orang).
Resep Gangan Asam Kering (kalimantan Tengah) tersedia di ResepID.Com. Dapatkan
ribuan resep lain dengan sangat mudah di ResepID.Com. Anda cukup menuliskan resep
masakan yang anda inginkan pada kotak pencarian, maka mesin pencarian resep kami akan
dengan sangat cepat menampilkan beberapa resep yang sesuai dengan kata kunci pencarian
anda.

Ganggang asam kering
Gangan asam kering asal Kalimantan Tengah ini menggunakan ikan gabus. Sayur bersantan dengan
rasa asam segar dari belimbing sayur ini terasa lebih nikmat saat disantap bersama keluarga.

CARA MEMBUAT:
* 1.500 ml santan dari 1 butir kelapa parut
* 3 ekor (450 g) ikan gabus, bersihkan, potong 3 bagian
* 100 g kacang panjang, potong 2 cm
* 250 g kol, potong-potong
* 10 buah belimbing wuluh, belah 2 memanjang
BUMBU HALUS:
* 8 butir bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 1 sdt terasi, goreng
* 5 butir kemiri, sangrai
* 2 cm kunyit, bakar
* 2 cm lengkuas
Harga : rp. 20000
Sop Saudara Pangkep
Sebuah Makanan Yang Menjadi Identitas dari segi nama, sop saudara berbeda dengan
makanan khas sulsel umumnya biasanya di beri nama khas etnik, misalnya “coto mkassar”
kalimat makassar di sini pada etnik bukan aspek geografis kewilayaan – dalam hal ini kokta
makassar .
Sebab, sejak dulu sebelum kota makassar dinamai makassar saat masa penjajahan, setelah itu

di ganti menjadi di ganti dengan “ujung pandang”,lalu pasca reformasi 1998 lalu di ganti
kembali menjadi “kota mkassar” coto sebagaian salah satu produk kuliner oleh oleh
Makassar itu tetap bernama “coto makassar” tidak pernah menjadi coto ujung pandang,
“Sop saudara pangkep”
Bahan:
250 gr daging sengkel, potong persegi
750 ml air
1 cm jahe, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
3 lbr daun jeruk, sobek-sobek
2 btg serai, memarkan
1 sdt garam
1/4 sdt pala bubuk
1 cm kayumanis
Minyak goreng
Bumbu halus:
7 bh bawang merah
3 siung bawang putih
2 btr kemiri, sangrai
1/2 sdm ketumbar, sangrai
2 cm kunyit
1/4 sdt jinten
Bahan Pelengkap:
50 gr soun
1 btg daun bawang, iris
Bawang goreng
Perkedel Kentang
Keripik Paru
Cara membuat:
1. Rebus daging sengkel bersama air hingga lunak.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum.
3. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, tambahkan garam, pala, dan kayumanis, masak
hingga bumbu meresap.
4. Sup konro ini biasa disajikan dengan ketupat tapi bisa juga dengan nasi. Masukkan Ketupat, soun,
daun bawang, bawang goreng, paru kering dan perkedel kentang dalam mangkok, siram dengan kuah
dan daging. Untuk 4 orang.
Harga ; Rp. 25.000