Pandangan Konsumen Dalam Penerapan Total Quality Management Terhadap Kemajuan Rumah Makan Lobu Bara

  PANDANGAN KONSUMEN DALAM PENERAPAN TOTAL QUALITY

MANAGEMENT TERHADAP KEMAJUAN RUMAH MAKAN LOBU BARA

  SKRIPSI

  

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat

Untuk Menyelesaikan Program Sarjana (s1)

Pada Program Sarjana Fakultas Ilmu Sosial Dan Ilmu Politik

Universitas Sumatera Utara

  

Disusun oleh :

100907002

ANDRI SYAPUTRA POHAN

  

PROGRAM STUDI ILMU ADMINISTRASI NIAGA/BINIS

FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

  

2014 UNIVERSITAS SUMATERA UTARA FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK PROGRAM STUDI ILMU ADMINISTRASI NIAGA/ BISNIS

  HALAMAN PERSETUJUAN Hasil skripsi ini telah disetujui untuk dipertahankan dan diperbanyak oleh : Nama : Andri Syaputra Pohan NIM : 100907002 Program Studi : Ilmu Administrasi Niaga/ Bisnis Judul : Pandangan Konsumen Dalam Penerapan Total Quality

  Management Terhadap Kemajuan Rumah Makan Lobu Bara Medan, 6 Februari2015

  Dosen Pembimbing Ketua Program Studi Drs. Yance, M.SI Prof. Dr. Marlon Sihombing,MA NIP : 195803151988031003 NIP : 195908161986111001

  Dekan Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik

  Prof. Dr. Badaruddin, Msi NIP : 196805251992031002

  

PANDANGAN KONSUMEN DALAM PENERAPAN TOTAL QUALITY

MANAGEMENT TERHADAP KEMAJUAN USAHA RM. LOBU BARA

ANDRI SYAHPUTRA POHAN

Program Studi Administrasi Bisnis

Universitas Sumatera Utara

  

ABSTRAK

  Pada dasarnya sebuah perusahaan atau organisasi bisnis mempunyai tujuan untuk dapat bertahan hidup, mendapatkan laba dan berkembang. Hal tersebut tentunya dapat dicapai dengan menggunakan strategi atau pendekatan yang mampu bersaing dengan perusahaan lain. TQM merupakan suatu pendekatan atau strategi dalam menjalankan usaha untuk memaksimumkan daya saing organisasi melalui perbaikan terus-menerus atas produk, jasa, manusia, proses, dan lingkungannya.

  Metode penelitian yang digunakan adalah penelitian asosiatif metode kuantitatif yang merupakan penelitian yang berupaya mengkaji bagaimana suatu variabel memiliki keterkaitan dan berhubungan dengan variabel lain, atau apakah suatu variabel menjadi penyebab perubahan variabel lainnya dengan menggunakan fungsi-fungsi statistik. Dengan tujuan untuk mengetahui pandangan konsumen dalam penerapan Total Quality Management terhadap kemajuan usaha berdasarkan pandangan dari konsumen.Penelitian ini dilakukan pada RM. Lobu Bara jalan Purbasinomba No. 29 Kabupaten Padang Lawas Utara dengan sampel penelitian sejumlah 100 orang responden yang merupakan konsumen dari RM Lobu Bara. _hitung

  Hasil dari penelitian ini berdasarkan hasil dari uji t diperoleh Nilai t _tabel untuk variabel TQM (6.165) lebih besar dibandingkan dengan nilai t (1.984), atau sig t untuk variabel TQM (0.000) lebih kecil dari alpha (0.05) yang Ha diterima , sehingga variabel TQM berpengaruh secara positif dan signifikan terhadap kemajuan usaha di RM Lobu Bora. Hasil dari koefisien determinasi yaitu R Square sebesar 0.512.Hal ini menunjukan bahwa 66.1% variabel TQM(X) dapat mempengaruhi variabel Kemajuan Usaha (Y).sedangkan sisanya 33,9% dipengaruhi oleh faktor lain di luar dari variabel penelitian ini.

  Kata Kunci : TQM, Kemajuan Usaha

CONSUMER VIEWS IN TOTAL QUALITY MANAGEMENT

  

IMPLEMENTATION

OF BUSINESS PROGRESS RM. LOBU BARA ABSTRACT Basically a company or business organization has a goal to be able to

survive, make a profit and grow. It certainly can be achieved by using a strategy

or approach that is able to compete with other companies. TQM is an approach

or strategy in running the business to maximize the competitiveness of the

organization through continuous improvement on products, services, people,

processes, and environment.

  The method used is the associative research is a quantitative method of

research that seeks to examine how a variable interrelated and associated with

other variables, or whether a variable cause changes in other variables using

functions - statistical functions. With the aim to find out the views of consumers in

the implementation of Total Quality Management to the progress of business

based on the views of consumers. This study conducted on RM. Lobu Bara Jalan

Purbasinomba No. 29 Kabupaten Padang Lawas Utara with a sample of 100

respondents who are consumers of RM Lobu Bara.

  The results of this study based on the results of the t test obtained t count

value for the variable TQM (6165) is greater than the value t table (1984), or sig t

for variable TQM (0.000) is smaller than alpha (0.05) that Ha is received, so the

variable TQM has a positive and significant effect on the progress of business in

the RM Lobu Bora. The results of the coefficient of determination that R Square of

0512. This shows that 51.2% of TQM variables (X) can affect Business Progress

variable (Y). while the remaining 48.8% is influenced by other factors outside of

the study variables Key Word : TQM, Business Progress

  

KATA PENGANTAR

  Segala puji syukur dan terimakasih penulis ucapkan kehadirat Allah SWT karena atas rahmat dan karuniaNya penulis dapat menyelesaikanskripsi ini. Penulisan skripsi ini merupakan salah satu syarat yang harus penulis penuhi untuk dapat menyelesaikan studi di Ilmu Administrasi Bisnis Universitas

  Sumatera Utara untuk memperoleh gelar sarjana (S1) Administrasi Bisnis. Adapun judul dari skripsi ini adalah :Pandangan Konsumen Dalam Penerapan Total Quality Management Terhadap Kemajuan Rumah Makan Lobu Bara.

  Skripsi ini tidak akan terselesaikan tanpa dukungan dari banyak pihak. Pada kesempatan ini dengan rasa hormat dan penuh ucapan terimakasih penulis ucapkan kepada kedua orang tua penulis, Ayahanda Abdul Muis Pohan dan Ibunda Rosdewani Harahap atas kasih sayang dan cinta serta semangat yang telah diberikan, beribu kata terima kasih tak akan cukup membayar segala pengorbanan dan perjuangan Ayah dan Ibunda. Semoga Allah membalas semua kebaikan Ayah dan Ibunda, selalu menjaga kesehatan Ayah dan Ibunda, dan selalu diberi kemurahan rezeki.

  Penulis juga menyampaikan ucapan terimakasih kepada semua pihak yang telah membantu penulis dan kepada semua pihak yang menjadi bagian penting selama penulis menjalankan perkuliahan di Ilmu Administrasi Bisnis USU, yaitu : 1.

  Prof. Dr. Badaruddin, M.Si, selaku Dekan Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara.

2. Prof. Dr. Marlon Sihombing, MA selaku Ketua Program Studi Ilmu

  Administrasi Bisnis FISIP USU dan kepada Sekretaris Program Studi, Bapak Arifin Nasution, S.Sos, M.SP.

  3. Dosen Pembimbing penulis Bapak Drs. Yance M,SI yang bersedia membimbing saya, yang bersedia meluangkan waktu, tenaga, pikiran dan materi serta mau mengajari saya dari proses awal penyusunan proposal sampai skripsi ini terselesaikan. Terima kasih atas pengetahuan dan ilmu yang sangat berharga dan yang tidak akan pernah penulis lupakan.

  4. Seluruh Dosen-dosen dan Staf Pengajar di Program Studi Ilmu Administrasi Bisnis FISIP USU. Terimakasih atas kebaikan dan kesungguhan Bapak/ Ibu dalam mengajari penulis.

  5. Kepada pemilik Rumah Makan Lobu Bara, Bapak Arifin selaku kepala usaha yang telah banyak membantu penulis.

  6. Kepada keluarga Besar Ilmu Administrasi Bisnis 2009, 2010, 2011, 2012 dan 2013. Teman-teman yang menemani penulis menimba ilmu pengetahuan : Frans Kristanto, S.Ab, Muhammad Iqbal, S.Ab, Muhammad Bahtiar Abdillah, S.Ab, Agus Septiyan Sitorus, S.Ab, Kevin Topanda, M. Fajri Fahlevi, Jendra Qori, dan yang lain yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu.

  7. Teman-teman penulis yang senantiasa memberi dukungan dan motivasi : Nur Aisyah Haharap yang telah mengisi hari-hari penulis dan selalu memberi semangat, Syarif Hidayatullah, Muhammad Adha dan Asrul Samsani. Semoga kita semua sukses meraih impian kita.

8. Pihak- pihak yang membantu penulis dalam suka mau pun duka namun tidak bisa penulis ucapkan satu persatu.

  Penulis dengan segala kerendahan hati menyadari bahwa skripsi ini masih kurang sempurna dikarenakan keterbatasan pengetahuan, kemampuan, wawasan serta bahan-bahan yang penulis dapatkan. Oleh karena itu penulis mengharapkan segala bentuk kritik dan saran yang membangun dari pembaca guna menyempurnakan karya ini.

  Akhir kata, semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua yang membacanya.

  Medan, Desember 2014

  

DAFTAR ISI

HALAMAN PERSETUJUAN ............................................................................. ABSTRAK ............................................................................................................. KATA PENGANTAR...........................................................................................

  

DAFTAR ISI ....................................................................................................... i

DAFTAR TABEL ................................................................................................. iii

BAB I PENDAHULUAN

  1.1 Latar Belakang .......................................................................................... . 1

  1.1 Rumusan Masalah ..................................................................................... . 5

  1.2 Tujuan Penelitian ...................................................................................... . 5

  1.3 Manfaat Penelitian .................................................................................... . 5

  BAB II KERANGKA TEORI

  2.1 Total Quality Management ....................................................................... 7

  2.1.1 Pengertian Total Quality Management ............................................ 8

  2.1.2 Prinsip Total Quality Management ................................................. 10

  2.1.3 Manfaat TQM .................................................................................. 12

  2.1.4 Elemen Pendukung TQM ................................................................ 13

  2.2 Kemajuan Usaha ....................................................................................... 17

  2.2.1 Kriteria Keberhasilan....................................................................... 19

  BAB III METODE PENELITIAN

  3.1 Bentuk Penelitian ...................................................................................... 29

  3.2 Lokasi Penelitian ....................................................................................... 29

  3.3 Populasi dan Sampel ................................................................................. 30

  3.3.1 Populasi ........................................................................................... 30

  3.3.2 Sampel ............................................................................................. 30

  3.4 Hipotesis ................................................................................................... 32

  3.5 Kerangka Konsep ...................................................................................... 32

  3.6 Defenisi Operasional ................................................................................. 33

  3.7 Teknik Pengumpulan Data ........................................................................ 37

  3.8 Teknik Penentuan Skor ............................................................................. 38

  3.9 Teknik Analisa Data ................................................................................. 39

  3.9.1 Metode Uji Instrumen...................................................................... 39

  3.9.2 Metode Analisis Data ...................................................................... 40

  BAB IV PEMBAHASAN

  4.1 Sejarah Singkat RM Lobu Bara ................................................................ 43

  4.2 Visi dan Misi Lobu Bara ........................................................................... 44

  4.3 Hasil Penelitian ......................................................................................... 44

  4.3.1 Karakteristik Responden ................................................................. 45

  4.3.2 Distribusi Jawaban Variabel TQM .................................................. 49

  4.3.3 Distribusi Jawaban Variabel Kemajuan Usaha ............................... 59

  4.3.5 Analisis Data ................................................................................... 73

  4.4 Pembahasan............................................................................................... 78

  BAB V PENUTUP

  5.1 Kesimpulan ............................................................................................... 84

  5.2 Saran ......................................................................................................... 85

  DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

  DAFTAR TABEL

Tabel 3.1 Defenisi Operasional ............................................................................ 36Tabel 4.1 Karakteristik Responden BerdasarkanUsia .......................................... 45Tabel 4.2 Karakteristik Responden Berdasarkan Pendidikan Terakhir ............... 46Tabel 4.3 Karakteristik Responden Berdasarkan Penghasilan ............................. 47Tabel 4.4 Karakteristik Responden Berdasarkan Frekuensi Berkunjung............. 48Tabel 4.5 Pelayanan Di Rumah Makan Lobu Bara Baik Dan Sesuai Dengan

  Keingginan ........................................................................................... 49

Tabel 4.6 Makan Yang Dijual Rumah Makan Lobu Bara Adalah Makanan

  Dengan Kualitas Yang Baik ................................................................. 50

Tabel 4.7 Harga Yang Ditawarkan Oleh Rumah Makan Lobu Bara Terhadap

  Seluruh Makanan Yang Dijual Sesuai Dengan Kemampuan Dan Keingginan ........................................................................................... 51

Tabel 4.8 Karyawan Yang Bekerja Di Rumah Makan Lobu Bara Adalah

  Karyawan Yang Memiliki Kemapuan Yang Baik Dalam Bekerja ...... 52

Tabel 4.9 Karyawan Yang Bekerja Di Rumah Makan Lobu Bara Diperlakukan

  Secara Baik ........................................................................................... 53

Tabel 4.10 Memilih Makanan Yang Dijual Dan Memilih Penentuan Suasana

  Toko Rumah Makan Lobu Bara Selalu Menampilkan Ciri Khas Dari Rumah Makan Lobu Bara .................................................................... 54

Tabel 4.11 Rumah Makan Lobu Bara Selalu Siap Dan Singap DalamTabel 4.17 Keadaan Baik Dan Steril ...................................................................... 61

  Bertambah Banyak ............................................................................... 65

Tabel 4.21 Karyawan Yang Bekerja Di Rumah Makan Lobu Bara SemakinTabel 4.20 Rumah Makan Lobu Bara Sudah Semakin Besar Dan Berkembang ... 64

  Setiap Harinya ...................................................................................... 63

Tabel 4.19 Konsumen Yang Makan Di Rumah Makan Lobu Bara Relatif Ramai

  Menanggapi Keinginan ........................................................................ 62

Tabel 4.18 Pegawai Di Rumah Makan Lobu Bara Selalu Ramah Dan SigapTabel 4.16 Memiliki Cirri Khas Baik Dari Makanan Ataupun Pelayanannya ....... 60

  Menanggapi Keinginan Konsumen ...................................................... 55

  Dijual .................................................................................................... 59

Tabel 4.15 Rumah Makan Lobu Bara Selalu Menjaga Mutu Makanan Yang

  Yang Baik ............................................................................................. 58

Tabel 4.14 Rumah Makan Lobu Bara Merupakan Hasil Dari Perecanaan Usaha

  Makanan Serta Menanyakan Tanggapan Pelanggan Tentang Rumah Makan Lobu Bara ................................................................................. 57

Tabel 4.13 Pimpinan Selalu Memeriksa Langsung Kinerja Pegawai Dan Kualitas

  Kesalahan – Kesalahan Yang Telah Dilaksanakan .............................. 56

Tabel 4.12 Rumah Makan Lobu Bara Selalu Melaksanakan Perbaikan Atas SetiapTabel 4.22 Rumah Makan Lobu Bara Terus Memperbaiki Fasilitas PendukungTabel 4.23 Rumah Makan Lobu Bara Sudah Semakin Dikenal Oleh Banyak

  Orang Diluar Daerah Padang Lawas Utara .......................................... 67

Tabel 4.24 Rumah Makan Lobu Bara Telah Mampu Bersaing Dengan Rumah

  Makan Yang Lain (Baik Rumah Makan Khas Padang Lawas Ataupun Rumah Makan Dari Daerah Lain) ........................................................ 68