PEMANFAATAN EKSTRAK KULIT BATANG KAYU MANIS UNTUK MENURUNKAN POPULASI BAKTERI Pemanfaatan Ekstrak Kulit Batang Kayu Manis Untuk Menurunkan Populasi Bakteri Telur Ayam Negeri (Ras).
PEMANFAATAN EKSTRAK KULIT BATANG KAYU MANIS
UNTUK MENURUNKAN POPULASI BAKTERI
TELUR AYAM NEGERI (RAS)
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan
Guna mencapai derajat Sarjana S-1
Program Studi Pendidikan Biologi
Disusun Oleh :
PUTUT WIJANARKO
A 420 100 188
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2014
i
MOTTO
“Sesungguhnya setelah kesulitan itu ada kemudahan, maka apabila kamu telah
selesai (dari suatu urursan) kerjakanlah dengan sungguh-sungguh urusan yang
lain dan hanya kepada Allah lah hendaknya kamu berharap.”
(QS.Al-Insyiroh : 6-8)
Barangsiapa bersungguh-sungguh, sesungguhnya kesungguhannya itu adalah
untuk dirinya sendiri.”
(QS Al-Ankabut [29]: 6)
“Jangan menjadi seperti dia, tapi jadilah yang lebih dari dia”.
(Penulis)
“Aku mengerti karena melakukan, aku bisa karena terbiasa”.
(Penulis)
v
PERSEMBAHAN
Skripsi ini penulis persebahkan untuk:
1. Ibu dan Bapak yang telah memberikan segalanya untuk saya, terima kasih atas
kasih sayang, untaian Do’a tiada henti, materi dukungan serta restu nya.
2. Dosen-dosen pengampu praktikum dan seluruh struktur organisasi Laboratorium
memberikan semangat dan masukan.
3. Sahabatku Seluruh Assisten Laboratorium Biologi angkatan 2010 yang membantu
dalam melaksanakan penelitian.
4. Teman-temanku Kelas D yang selalu menjadi teman yang sangat baik.
vi
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ..................................................................................... i
HALAMAN PERSETUJUAN....................................................................... ii
HALAMAN PENGESAHAN ....................................................................... iii
HALAMAN PERNYATAAN ....................................................................... iv
HALAMAN MOTTO ................................................................................... v
HALAMAN PERSEMBAHAN .................................................................... vi
KATA PENGANTAR................................................................................... vii
DAFTAR ISI................................................................................................. ix
DAFTAR TABEL ......................................................................................... xi
DAFTAR GAMBAR .................................................................................... xii
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. xiii
ABSTRAK.................................................................................................... xiv
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ................................................................ 1
B. Pembatasan Masalah ........................................................ 2
C. Perumusan Masalah ......................................................... 3
D. Tujuan Penelitian ............................................................. 3
E. Manfaat Penelitian ........................................................... 3
BAB II
LANDASAN TEORI
A. Tinjauann Pustaka............................................................ 5
1. Telur ......................................................................... 5
2. Kayu manis ............................................................... 9
ix
1. Bakteri ...................................................................... 12
2. Bakteri telur .............................................................. 17
A. Kerangka Berfikir ............................................................ 19
B. Hipotesis ......................................................................... 19
BAB III
METODE PENELITIAN
A. Tempat dan Waktu Penelitian .......................................... 20
B. Alat dan Bahan ................................................................ 20
C. Pelaksanaan Penelitian ..................................................... 21
D. Rancangan Percobaan ...................................................... 26
E. Metode dan Teknik Pengumpulan Data............................ 27
F. Analisis Data ................................................................... 27
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Hasil Penelitian................................................................ 28
B. Pembahasan ..................................................................... 28
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ..................................................................... 35
B. Saran ............................................................................... 35
DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................
LAMPIRAN .................................................................................................
x
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
3.1 Rancangan Percobaan Volume Ekstrak Kulit Batang Kayu Manis
dengan Telur Ayam Negeri.....................................................................
26
4.1 Hasil Penelitian Populasi Bakteri pada Telur Ayam Negeri (Ras) setelah
Penambahan Ekstrak Kulit Batang Kayu Manis ......................................
xi
28
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
2.1 Struktur Telur ..........................................................................................
6
2.2 Skema Kerangka Berfikir ........................................................................
19
3.1 Posisi Penyuntikan Telur .........................................................................
23
4.1 Log populasi bakteri telur ayam negeri (ras) setelah penambahan ekstrak
kulit batang kayu manis ..........................................................................
29
4.2Populasi bakteri pada telur ayam negeri (ras), setelah penambahan
ekstrak kulit batang kayu manis ..............................................................
xii
32
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Halaman
1.Perhitungan populasi bakteri pada telur ayam negeri (ras) ..........................
39
2. Dokumentasi .............................................................................................
42
xiii
PEMANFAATAN EKSTRAK KULIT BATANG KAYU MANIS
UNTUK MENURUNKAN POPULASI BAKTERI
TELUR AYAM NEGERI (RAS)
Putut Wijanarko, A420100188, Program Studi Pendidikan Biologi, Fakultas
Keguruan dan Ilmu Pendidkan, Universitas Muhammadiyah Surakarta, 2014, 46
halaman
ABSTRAK
Telur merupakan salah satu bahan pangan yang mudah mengalami kerusakan
oleh mikroorganisme berupa bakteri. Hal ini disebabkan telur memiliki komposisi
zat gizi yang baik sehingga merupakan media yang baik bagi pertumbuhan
bakteri.Kulit batang kayu manis mengandung minyak atsiri sebagai antibakteri.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan ekstrak kulit
batang kayu manis terhadap populasi bakteri pada telur ayam negeri atau ras.
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen dengan Rancangan Acak
Lengkap (RAL) 1 faktor dan 4 kombinasi perlakuan, yaitu penambahan volume
ekstrak kulit batang kayu manis yang berbeda (kontrol, 0,5 ml, 1ml, 1,5ml)/butir
telur. Jumlah log populasi bakteri pada telur ayam negeri (ras) kontrol sebanyak
7,59 CFU/ml , penambahan volume ekstrak kayu manis 0,5 ml/butir telur
sebanyak 7,58 CFU/ml, penambahan volume ekstrak kayu manis 1 ml/butir telur
sebanyak 7,46 CFU/ml, penambahan volume ekstrak kayu manis 1,5 ml/butir
telur sebanyak 7,13 CFU/ml. Hasil penelitian menunjukkan penambahan ekstrak
kulit batang kayu manis dengan volume yang berbeda dapat menurunkan
populasi bakteri pada telur ayam negeri (ras).
Kata kunci : Telur ayam negeri(ras), populasi bakteri, kulit batang kayu manis.
xiv
UNTUK MENURUNKAN POPULASI BAKTERI
TELUR AYAM NEGERI (RAS)
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan
Guna mencapai derajat Sarjana S-1
Program Studi Pendidikan Biologi
Disusun Oleh :
PUTUT WIJANARKO
A 420 100 188
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2014
i
MOTTO
“Sesungguhnya setelah kesulitan itu ada kemudahan, maka apabila kamu telah
selesai (dari suatu urursan) kerjakanlah dengan sungguh-sungguh urusan yang
lain dan hanya kepada Allah lah hendaknya kamu berharap.”
(QS.Al-Insyiroh : 6-8)
Barangsiapa bersungguh-sungguh, sesungguhnya kesungguhannya itu adalah
untuk dirinya sendiri.”
(QS Al-Ankabut [29]: 6)
“Jangan menjadi seperti dia, tapi jadilah yang lebih dari dia”.
(Penulis)
“Aku mengerti karena melakukan, aku bisa karena terbiasa”.
(Penulis)
v
PERSEMBAHAN
Skripsi ini penulis persebahkan untuk:
1. Ibu dan Bapak yang telah memberikan segalanya untuk saya, terima kasih atas
kasih sayang, untaian Do’a tiada henti, materi dukungan serta restu nya.
2. Dosen-dosen pengampu praktikum dan seluruh struktur organisasi Laboratorium
memberikan semangat dan masukan.
3. Sahabatku Seluruh Assisten Laboratorium Biologi angkatan 2010 yang membantu
dalam melaksanakan penelitian.
4. Teman-temanku Kelas D yang selalu menjadi teman yang sangat baik.
vi
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ..................................................................................... i
HALAMAN PERSETUJUAN....................................................................... ii
HALAMAN PENGESAHAN ....................................................................... iii
HALAMAN PERNYATAAN ....................................................................... iv
HALAMAN MOTTO ................................................................................... v
HALAMAN PERSEMBAHAN .................................................................... vi
KATA PENGANTAR................................................................................... vii
DAFTAR ISI................................................................................................. ix
DAFTAR TABEL ......................................................................................... xi
DAFTAR GAMBAR .................................................................................... xii
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. xiii
ABSTRAK.................................................................................................... xiv
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ................................................................ 1
B. Pembatasan Masalah ........................................................ 2
C. Perumusan Masalah ......................................................... 3
D. Tujuan Penelitian ............................................................. 3
E. Manfaat Penelitian ........................................................... 3
BAB II
LANDASAN TEORI
A. Tinjauann Pustaka............................................................ 5
1. Telur ......................................................................... 5
2. Kayu manis ............................................................... 9
ix
1. Bakteri ...................................................................... 12
2. Bakteri telur .............................................................. 17
A. Kerangka Berfikir ............................................................ 19
B. Hipotesis ......................................................................... 19
BAB III
METODE PENELITIAN
A. Tempat dan Waktu Penelitian .......................................... 20
B. Alat dan Bahan ................................................................ 20
C. Pelaksanaan Penelitian ..................................................... 21
D. Rancangan Percobaan ...................................................... 26
E. Metode dan Teknik Pengumpulan Data............................ 27
F. Analisis Data ................................................................... 27
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Hasil Penelitian................................................................ 28
B. Pembahasan ..................................................................... 28
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ..................................................................... 35
B. Saran ............................................................................... 35
DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................
LAMPIRAN .................................................................................................
x
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
3.1 Rancangan Percobaan Volume Ekstrak Kulit Batang Kayu Manis
dengan Telur Ayam Negeri.....................................................................
26
4.1 Hasil Penelitian Populasi Bakteri pada Telur Ayam Negeri (Ras) setelah
Penambahan Ekstrak Kulit Batang Kayu Manis ......................................
xi
28
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
2.1 Struktur Telur ..........................................................................................
6
2.2 Skema Kerangka Berfikir ........................................................................
19
3.1 Posisi Penyuntikan Telur .........................................................................
23
4.1 Log populasi bakteri telur ayam negeri (ras) setelah penambahan ekstrak
kulit batang kayu manis ..........................................................................
29
4.2Populasi bakteri pada telur ayam negeri (ras), setelah penambahan
ekstrak kulit batang kayu manis ..............................................................
xii
32
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Halaman
1.Perhitungan populasi bakteri pada telur ayam negeri (ras) ..........................
39
2. Dokumentasi .............................................................................................
42
xiii
PEMANFAATAN EKSTRAK KULIT BATANG KAYU MANIS
UNTUK MENURUNKAN POPULASI BAKTERI
TELUR AYAM NEGERI (RAS)
Putut Wijanarko, A420100188, Program Studi Pendidikan Biologi, Fakultas
Keguruan dan Ilmu Pendidkan, Universitas Muhammadiyah Surakarta, 2014, 46
halaman
ABSTRAK
Telur merupakan salah satu bahan pangan yang mudah mengalami kerusakan
oleh mikroorganisme berupa bakteri. Hal ini disebabkan telur memiliki komposisi
zat gizi yang baik sehingga merupakan media yang baik bagi pertumbuhan
bakteri.Kulit batang kayu manis mengandung minyak atsiri sebagai antibakteri.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan ekstrak kulit
batang kayu manis terhadap populasi bakteri pada telur ayam negeri atau ras.
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen dengan Rancangan Acak
Lengkap (RAL) 1 faktor dan 4 kombinasi perlakuan, yaitu penambahan volume
ekstrak kulit batang kayu manis yang berbeda (kontrol, 0,5 ml, 1ml, 1,5ml)/butir
telur. Jumlah log populasi bakteri pada telur ayam negeri (ras) kontrol sebanyak
7,59 CFU/ml , penambahan volume ekstrak kayu manis 0,5 ml/butir telur
sebanyak 7,58 CFU/ml, penambahan volume ekstrak kayu manis 1 ml/butir telur
sebanyak 7,46 CFU/ml, penambahan volume ekstrak kayu manis 1,5 ml/butir
telur sebanyak 7,13 CFU/ml. Hasil penelitian menunjukkan penambahan ekstrak
kulit batang kayu manis dengan volume yang berbeda dapat menurunkan
populasi bakteri pada telur ayam negeri (ras).
Kata kunci : Telur ayam negeri(ras), populasi bakteri, kulit batang kayu manis.
xiv