Hubungan Pola Konsumsi Jenis Makanan yang Mengandung Zat Besi Pada Ibu Menyusui Dengan Kejadian Anemia Pada Bayi 0 – 6 Bulan di Kota Binjai Tahun 2016
HUBUNGAN POLA KONSUMSI JENIS MAKANAN YANG
MENGANDUNG ZAT BESI PADA IBU MENYUSUI DENGAN
KEJADIAN ANEMIA PADA BAYI 0 – 6 BULAN DI KOTA BINJAI
TAHUN 2016
SKRIPSI
OLEH
VENNY VENNESIA GINTING
NIM : 121000166
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
1
Universitas Sumatera Utara
2
HUBUNGAN POLA KONSUMSI JENIS MAKANAN YANG
MENGANDUNG ZAT BESI PADA IBU MENYUSUI DENGAN
KEJADIAN ANEMIA PADA BAYI 0 – 6 BULAN DI KOTA BINJAI
TAHUN 2016
Skripsi ini diajukan sebagai
Salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat
OLEH
VENNY VENNESIA GINTING
NIM : 121000166
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul “HUBUNGAN POLA
KONSUMSI JENIS MAKANAN YANG MENGANDUNG ZAT BESI PADA
IBU MENYUSUI DENGAN KEJADIAN ANEMIA PADA BAYI 0 – 6
BULAN DI KOTA BINJAI TAHUN 2016” ini beserta seluruh isinya adalah
benar hasil karya saya sendiri dan saya tidak melakukan penjiplakan atau
pengutipan dengan cara-cara yang tidak sesuai dengan etika keilmuan yang
berlaku dalam masyarakat keilmuan. Atas pernyataan ini saya siap menanggung
resiko atau sanksi yang dijatuhkan kepada saya apabila kemudian ditemukan
adanya pelanggaran terhadap etika keilmuan dalam karya saya ini atau klaim dari
pihak lain terhadap keaslian karya saya ini
Medan, Oktober 2016
Yang membuat pernyataan
Venny Vennesia Ginting
NIM. 121000166
i
Universitas Sumatera Utara
ii
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Kejadian anemia adalah keadaan saat jumlah sel darah merah atau jumlah
hemoglobin (protein pembawa oksigen) dalam sel darah merah di bawah normal.
Anemia merupakan salah satu masalah yang memberikan kontribusi peningkatan
Angka Kematian Bayi. Di Binjai bisa dikatakan bahwa bayi mendapat asupan
makanan hanya dari ASI ibu.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui ada atau tidaknya
hubungan antara pola konsumsi jenis makanan yang mengandung zat besi ibu
menyusui dengan kejadian anemia pada bayi di 3 Kecamatan dengan jumlah ibu
dan bayi yang terbanyak yaitu Kec.Binjai Timur, Binjai Utara dan Binjai Kota.
Penelitian ini bersifat observasional dengan desain cross-sectional. Jumlah
populasi 1697 bayi, dengan jumlah sampel sebanyak 60 orang. Pengambilan
sampel dilakukan secara tehnik cluster sampling/sampling daerah. Data yang
diperoleh dari penelitian adalah kuantitas konsumsi zat besi dan kecukupan energi
harian ibu menyusui. Metode pengumpulan data dilakukan dengan menggunakan
formulir food recall 2x24 jam dan formulir food frequency. Hubungan antara
kejadian anemia dan tingkat kecukupan zat besi diambil dengan Chi-square test
dengan p < 0,05.
Hasil penelitian menunjukkan jenis makanan yang sering dikonsumsi
adalah makanan rendah besi sebesar 95% dan yang jarang dikonsumsi adalah
makanan tinggi besi sebesar 5%. Begitu juga dengan tingkat kecukupan zat besi
yang kurang tercukupi sebesar 83,3% dan yang terpenuhi sebesar 11,7%. Hasil
penelitian juga menunjukkan bahwa tidak terdapat hubungan antara pola
konsumsi makanan yang mengandung zat besi dengan kejadian anemia pada bayi
(p= 0,222).
Berdasarkan hasil penelitian, disarankan supaya ibu agar lebih
meningkatkan konsumsi energi, protein dan zat besi dengan memanfaatkan
sumber zat besi yang beraneka ragam dan untuk Puskesmas agar lebih lagi dalam
memberikan penyuluhan/ informasi yang terkait dengan kejadian anemia pada
bayi terutama penyuluhan terhadap ibu menyusui mengenai makanan yang harus
di konsumsi per harinya.
Kata kunci : bayi, kejadian anemia, kecukupan zat besi
iii
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
Anemia is a condition when the number of red blood cells or the amount of
hemoglobin (the oxygen-carrying protein) in red blood cells is below normal.
Anemia is one of the problems that contributed to the increase in infant mortality.
Binjai is the one city that can be said that the baby gets food inta ke only from a
mother's breast.
The purpose of this study was to determine whether there is a relationship
between the consumption patterns of foods that contain iron moms breastfeeding
with anemia in infants in 3 sub-district with a number of the highest maternal and
infant, that is East Binjai district, North Binjai district and Binjai district. This
research was an observational with cross-sectional design. Total population of
infants are 1697, with a samples size of 60 people. Sampling was done by cluster
sampling techniques / sampling area. The data obtained from the study is the
quantity of iron consumption and energy sufficiency daily moms breastfeeding.
Methods of data collection is done by using the form food recall 2x24 hour and
food frequency form. The relationship between the incidence of anemia and iron
sufficiency level is taken by the Chi-square test with p < 0.05.
The results showed the kind of food that is often consumed foods low in
iron by 95% and rarely consumed foods high in iron by 5%. Likewise with iron
sufficiency level that is less fulfilled by 83,3% and were met by 11,7%. The results
also show that there is not a relationship between the pattern of consumption of
foods containing iron with the incidence of anemia in infants (p = 0.222).
Based on the research results, it is recommended that mothers in order to
further improve the consumption of energy, protein and iron by utilizing sources
of iron are diverse and for the health center to be more longer in outreach /
information related to the incidence of anemia in infants is mainly an extension of
moms breastfeeding mothers about food which should be consumed per day.
Keywords: infants, the incidence of anemia, iron sufficiency
iv
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah melimpahkan
rahmat dan karunia-Nya sehingga tugas skripsi dengan judul: “HUBUNGAN
POLA KONSUMSI JENIS MAKANAN YANG MENGANDUNG ZAT BESI
PADA IBU MENYUSUI DENGAN KEJADIAN ANEMIA PADA BAYI 0 – 6
BULAN DI KOTA BINJAI TAHUN 2016” dapat diselesaikan.
Penulisan skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara. Skripsi ini terkhusus
untuk bapak dan mamak tercinta yang telah membesarkan, mendidik,
membimbing dengan penuh kasih sayang dan selalu mendoakan hingga skripsi ini
dapat terselesaikan dengan baik.
Selama penulisan skripsi ini, penulis telah banyak mendapat bantuan dan
dukungan baik moril maupun materil dari berbagai pihak. Oleh karena itu, pada
kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesarbesarnya kepada :
1. Prof. Dr. Runtung Sitepu, SH, M.Hum, selaku Rektor Universitas
Sumatera Utara.
2. Prof. Dr. Dra. Ida Yustina, M.Si, selaku Dekan Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
3. Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si, selaku Ketua Departemen Gizi
Kesehatan Masyarakat .
v
Universitas Sumatera Utara
4. Ir. Etti Sudaryati, MKM, Ph.D selaku Dosen Pembimbing I yang telah
memberikan bimbingan, ilmu, arahan, motivasi, serta dukungannya dalam
penyelesaian skripsi ini.
5. Ernawati Nasution, SKM, M.kes selaku Dosen Pembimbing II yang telah
memberikan bimbingan, ilmu, arahan, motivasi, serta dukungannya dalam
penyelesaian skripsi ini.
6. Prof. Dr. Ir. Evawany Y Aritonang, M.Si, dan Fitri Adriani, SKM, MPH
selaku dosen penguji yang telah meluangkan waktu untuk memberikan
masukkan dalam penyelesaian skripsi ini.
7. Dr. R. Kintoko Rochadi, M.Kes selaku Dosen Pembimbing Akademik.
8. Para Dosen dan Staf di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas
Sumatera Utara, khususnya Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat yang
telah memberikan ilmu dan bimbingan.
9. Teristimewa kepada kedua orang tua tercinta, bapak dan mamak
Ir.Thomas Ginting dan Listina Elviana br Surbakti, SH untuk cinta, doa,
kasih sayang dan dukungannya yang tak tergantikan yang diberikan
kepada penulis.
10. Teristimewa kepada keluarga besar tercinta, abang, kakak, adik tercinta
Drh. Hesty Yohana Ginting, Andika Verdian Ginting, S.Pt, Rani
Crensensia Ginting, Rini Pricillia Ginting dan Rio Ardelta Barus, Amd
untuk cinta, doa, kasih sayang dan dukungannya yang tak tergantikan yang
diberikan kepada penulis.
vi
Universitas Sumatera Utara
11. Para sahabat yang telah bersama sejak awal di FKM USU, Eva Agustina
Sihombing, SKM dan Juniarty PB Simbolon, SKM yang juga memberikan
dukungan semangat kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan
skripsi ini.
12. Teman-teman FKM USU 2012 terkhusus para kamvreto Rut Sinambela,
SKM, Yoyo Manihuruk, Tamara Simarmata, SKM, Mia Sianturi, Winta
Sihotang yang juga memberikan semangat kepada penulis sehingga
penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
13. Sahabat “FEVER” Fifyen Mispha Tarigan, Ezra Pangaribuan, S.M,
Emenita Ginting, S.Ak, Rika Trifina Ginting, S.Ag yang juga memberikan
semangat kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
14. Teman-teman PBL Desa Ajijahe “Keluarga Seday” Kesayangan Balqis,
Nova, Elen, mak Putri, kak Ijum, Kicun, mami Wida, kak Intan, sesepuh
Mira, ponakan Rahma, bidan Weer, anak cudu Fahmi, dan anak tersayang
Ulan.
15. Teman-teman LKP Puskesmas Pasar Merah .
16. Teman–teman peminatan Gizi Kesehatan Masyarakat Stambuk 2012 atas
bantuan, dukungan, waktu serta masukan yang diberikan selama ini.
Penulis menyadari bahwa apa yang disajikan dalam skripsi ini jauh dari
kesempurnaan, untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun
dari berbagai pihak dalam perbaikan skripsi ini.
vii
Universitas Sumatera Utara
Akhir kata kepada semua pihak yang telah membantu dan mendukung
skripsi ini, penulis mengucapkan terimakasih. Semoga skripsi ini bermanfaat bagi
kita semua.
Medan, Oktober 2016
Penulis
viii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI ............................................i
HALAMAN PENGESAHAN .................................................................................ii
ABSTRAK ............................................................................................................ iii
KATA PENGANTAR ............................................................................................ v
DAFTAR ISI ..........................................................................................................ix
DAFTAR TABEL .................................................................................................xii
DAFTAR GAMBAR ...........................................................................................xiv
DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................................... xv
RIWAYAT HIDUP .............................................................................................xvi
BAB I PENDAHULUAN ....................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ......................................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah ................................................................................... 7
1.3 Tujuan Penelitian ..................................................................................... 8
1.3.1 Tujuan Umum................................................................................. 8
1.3.2 Tujuan Khusus ................................................................................ 8
1.4 Manfaat Penelitian ................................................................................... 8
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................... 9
2.1 Kejadian Anemia pada Bayi ..................................................................... 9
2.2 Tumbuh Kembang Bayi ........................................................................ 11
2.2.1 Kebutuhan Gizi Bayi .................................................................... 13
2.3 Pola Konsumsi Ibu Menyusui ............................................................... 15
2.3.1 Hal-hal yang Mempengaruhi Konsumsi Ibu Menyusui ............... 17
2.3.2 Anjuran Makanan Seimbang Bagi Ibu Menyusui ........................ 19
2.3.2 Metode Pengukuran Konsumsi Makanan ..................................... 20
2.4 Kerangka Konsep ................................................................................... 22
2.5 Hipotesis ................................................................................................ 22
BAB III METODE PENELITAN ....................................................................... 23
3.1 Jenis Penelitian ...................................................................................... 23
3.2 Lokasi Penelitian dan Waktu Penelitian ................................................ 23
3.2.1 Lokasi Penelitian .......................................................................... 23
ix
Universitas Sumatera Utara
3.2.2 Waktu penelitian........................................................................... 23
3.3 Populasi dan Sampel .............................................................................. 23
3.3.1 Populasi ........................................................................................ 23
3.3.2 Sampel .......................................................................................... 24
3.4 Metode Pengumpulan Data ................................................................... 26
3.4.1 Sumber Data ................................................................................. 26
3.4.2 Metode Pengumpulan Data .......................................................... 26
3.5 Definisi Operasional .............................................................................. 27
3.6 Metode Pengukuran ................................................................................ 28
3.6.1 Kejadian Anemia pada Bayi ......................................................... 28
3.6.2 Konsumsi Makanan ...................................................................... 29
3.7 Metode Penyajian dan Analisis Data ...................................................... 31
3.7.1 Metode Penyajian Data................................................................. 31
3.7.2 Analisis Data ................................................................................ 32
BAB IV HASIL PENELITAN ............................................................................ 33
4.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian ..................................................... 33
4.1.1 Kondisi Demografi ....................................................................... 33
4.2 Karakteristik Responden ....................................................................... 33
4.2.1 Pekerjaan Responden.................................................................... 34
4.2.2 Pendidikan Terakhir ..................................................................... 34
4.2.3 Pendapatan.................................................................................... 35
4.2.4 Riwayat Konsumsi Tablet Fe selama Hamil ................................ 35
4.2.5 Pengeluaran untuk Makanan ........................................................ 36
4.2.6 Jenis Kelamin Bayi ....................................................................... 37
4.2.7 Umur Bayi .................................................................................... 37
4.2.8 Kejadian Anemia berdasarkan Umur Bayi ................................... 38
4.3 Konsumsi Makanan Responden ............................................................. 38
4.3.1 Jenis Makanan yang dikonsumsi Responden ............................... 38
4.3.2 Frekuensi Makanan yang dikonsumsi Responden ....................... 39
4.3.3 Tingkat Kecukupan Energi ........................................................... 41
4.3.4 Tingkat Kecukupan Zat Besi ........................................................ 41
4.4 Hubungan Pola Konsumsi Ibu dengan Kejadian Anemia pada Bayi ..... 42
4.4.1 Hubungan Tingkat Kecukupan Energi dengan Kejadian Anemia
x
Universitas Sumatera Utara
pada Bayi ...................................................................................... 42
4.4.2 Hubungan Tingkat Kecukupan Zat Besi dengan Kejadian Anemia
pada Bayi ...................................................................................... 44
BAB V PEMBAHASAN ...................................................................................... 46
5.1 Kejadian Anemia pada Bayi ................................................................... 47
5.2 Pola Konsumsi Ibu Menyusui dan Kejadian Anemia pada Bayi............ 49
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................. 53
6.1 Kesimpulan ............................................................................................. 53
6.2 Saran ....................................................................................................... 54
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 55
xi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel 3.1 Batas Normal kadar Hb menurut umur menurut WHO……………….28
Tabel 3.2 Angka Kecukupan Gizi Ibu menyusui………………………………...31
Tabel 4.1 Distribusi Karakteristik Responden Berdasarkan Pekerjaan di
Kecamatan Binjai Timur, Binjai Utara dan Binjai Kota……………...34
Tabel 4.2 Distribusi Karakteristik Responden Berdasarkan Pendidikan Terakhir
di Kecamatan Binjai Timur, Binjai Utara dan Binjai Kota…………...34
Tabel 4.3 Distribusi Karakteristik Responden Berdasarkan Pendapatan di
Kecamatan Binjai Timur, Binjai Utara dan Binjai Kota
.................................................................................... ……………...35
Tabel 4.4 Distribusi Karakteristik Responden Berdasarkan Riawayat Konsumsi
Tablet Fe di Kecamatan Binjai Timur, Binjai Utara dan Binjai
Kota..36
Tabel 4.5 Distribusi Karakteristik Responden Berdasarkan Pengeluaran untuk
makanan di Kecamatan Binjai Timur, Binjai Utara dan Binjai
Kota...36
Tabel 4.6 Distribusi Jenis Kelamin Bayi di Kecamatan Binjai Timur, dan Binjai
Kota…………………………………………………….…………….
37
Tabel 4.7 Distribusi Umur Bayi Responden di Kecamatan Binjai Timur, Binjai
Utara dan Binjai Kota ......................................................................... 37
Tabel 4.8 Distribusi Kejadian Anemia berdasarkan Umur Bayi Responden di
Kecamatan Binjai Timur, Binjai Utara dan Binjai Kota ..................... 38
Tabel 4.9 Distribusi Jenis Makanan yang dikonsumsi Responden di Kecamatan
Binjai Timur, Binjai Utara dan Binjai Kota ........................................ 39
Tabel 4.10 Distribusi Frekuensi Makanan yang dikonsumsi Responden di
Kecamatan Binjai Timur, Binjai Utara dan Binjai Kota ..................... 40
Tabel 4.11 Distribusi Tingkat Kecukupan Energi di Kecamatan Binjai Timur,
Binjai Utara dan Binjai Kota ............................................................... 41
Tabel 4.12 Distribusi Tingkat Kecukupan Zat Besi di Kecamatan Binjai Timur,
Binjai Utara dan Binjai Kota ............................................................... 42
xii
Universitas Sumatera Utara
Tabel 4.13 Distribusi Kejadi Anemia pada Bayi berdasarkan Tingkat Kecukupan
Energi di Kecamatan Binjai Timur, Binjai Utara dan Binjai Kota ..... 43
Tabel 4.14 Distribusi Kejadi Anemia pada Bayi berdasarkan Tingkat Kecukupan
Zat Besi di Kecamatan Binjai Timur, Binjai Utara dan Binjai Kota .. 44
xiii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Kerangka Konsep Penelitian ........................................................... 22
Gambar 3.1 Cara Pemilihan Sampel ................................................................... 25
xiv
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Kuesioner Penelitian
Lampiran 2. Surat izin penelitian
Lampiran 3. Surat Keterangan Selesai Penelitian
Lampiran 4. Master Data
Lampiran 5. Hasil uji analisis univariat dan bivariat
Lampiran 6. Dokumentasi Penelitian
xv
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama
: Venny Vennesia Ginting
Tempat Lahir
: Medan
Tanggal Lahir
: 02 Mei 1994
Suku Bangsa
: Batak Karo
Agama
: Kristen Protestan
Nama Ayah
: Ir. Thomas Ginting
Suku Bangsa Ayah
: Batak Karo
Nama Ibu
: Listina Elviana Surbakti, SH
Suku Bangsa Ibu
: Batak Karo
Pendidikan Formal
1. SD Agia Sophia Ortodhox
: Tahun 2000-2006
2. SMP Swasta Khatolik Santo Yoseph Medan
: Tahun 2006-2009
3. SMA Swata Khatolik Santo Yoseph Medan
: Tahun 2009-2012
4. Lama Studi Di FKM USU
: Tahun 2012-2016
xvi
Universitas Sumatera Utara
MENGANDUNG ZAT BESI PADA IBU MENYUSUI DENGAN
KEJADIAN ANEMIA PADA BAYI 0 – 6 BULAN DI KOTA BINJAI
TAHUN 2016
SKRIPSI
OLEH
VENNY VENNESIA GINTING
NIM : 121000166
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
1
Universitas Sumatera Utara
2
HUBUNGAN POLA KONSUMSI JENIS MAKANAN YANG
MENGANDUNG ZAT BESI PADA IBU MENYUSUI DENGAN
KEJADIAN ANEMIA PADA BAYI 0 – 6 BULAN DI KOTA BINJAI
TAHUN 2016
Skripsi ini diajukan sebagai
Salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat
OLEH
VENNY VENNESIA GINTING
NIM : 121000166
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul “HUBUNGAN POLA
KONSUMSI JENIS MAKANAN YANG MENGANDUNG ZAT BESI PADA
IBU MENYUSUI DENGAN KEJADIAN ANEMIA PADA BAYI 0 – 6
BULAN DI KOTA BINJAI TAHUN 2016” ini beserta seluruh isinya adalah
benar hasil karya saya sendiri dan saya tidak melakukan penjiplakan atau
pengutipan dengan cara-cara yang tidak sesuai dengan etika keilmuan yang
berlaku dalam masyarakat keilmuan. Atas pernyataan ini saya siap menanggung
resiko atau sanksi yang dijatuhkan kepada saya apabila kemudian ditemukan
adanya pelanggaran terhadap etika keilmuan dalam karya saya ini atau klaim dari
pihak lain terhadap keaslian karya saya ini
Medan, Oktober 2016
Yang membuat pernyataan
Venny Vennesia Ginting
NIM. 121000166
i
Universitas Sumatera Utara
ii
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Kejadian anemia adalah keadaan saat jumlah sel darah merah atau jumlah
hemoglobin (protein pembawa oksigen) dalam sel darah merah di bawah normal.
Anemia merupakan salah satu masalah yang memberikan kontribusi peningkatan
Angka Kematian Bayi. Di Binjai bisa dikatakan bahwa bayi mendapat asupan
makanan hanya dari ASI ibu.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui ada atau tidaknya
hubungan antara pola konsumsi jenis makanan yang mengandung zat besi ibu
menyusui dengan kejadian anemia pada bayi di 3 Kecamatan dengan jumlah ibu
dan bayi yang terbanyak yaitu Kec.Binjai Timur, Binjai Utara dan Binjai Kota.
Penelitian ini bersifat observasional dengan desain cross-sectional. Jumlah
populasi 1697 bayi, dengan jumlah sampel sebanyak 60 orang. Pengambilan
sampel dilakukan secara tehnik cluster sampling/sampling daerah. Data yang
diperoleh dari penelitian adalah kuantitas konsumsi zat besi dan kecukupan energi
harian ibu menyusui. Metode pengumpulan data dilakukan dengan menggunakan
formulir food recall 2x24 jam dan formulir food frequency. Hubungan antara
kejadian anemia dan tingkat kecukupan zat besi diambil dengan Chi-square test
dengan p < 0,05.
Hasil penelitian menunjukkan jenis makanan yang sering dikonsumsi
adalah makanan rendah besi sebesar 95% dan yang jarang dikonsumsi adalah
makanan tinggi besi sebesar 5%. Begitu juga dengan tingkat kecukupan zat besi
yang kurang tercukupi sebesar 83,3% dan yang terpenuhi sebesar 11,7%. Hasil
penelitian juga menunjukkan bahwa tidak terdapat hubungan antara pola
konsumsi makanan yang mengandung zat besi dengan kejadian anemia pada bayi
(p= 0,222).
Berdasarkan hasil penelitian, disarankan supaya ibu agar lebih
meningkatkan konsumsi energi, protein dan zat besi dengan memanfaatkan
sumber zat besi yang beraneka ragam dan untuk Puskesmas agar lebih lagi dalam
memberikan penyuluhan/ informasi yang terkait dengan kejadian anemia pada
bayi terutama penyuluhan terhadap ibu menyusui mengenai makanan yang harus
di konsumsi per harinya.
Kata kunci : bayi, kejadian anemia, kecukupan zat besi
iii
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
Anemia is a condition when the number of red blood cells or the amount of
hemoglobin (the oxygen-carrying protein) in red blood cells is below normal.
Anemia is one of the problems that contributed to the increase in infant mortality.
Binjai is the one city that can be said that the baby gets food inta ke only from a
mother's breast.
The purpose of this study was to determine whether there is a relationship
between the consumption patterns of foods that contain iron moms breastfeeding
with anemia in infants in 3 sub-district with a number of the highest maternal and
infant, that is East Binjai district, North Binjai district and Binjai district. This
research was an observational with cross-sectional design. Total population of
infants are 1697, with a samples size of 60 people. Sampling was done by cluster
sampling techniques / sampling area. The data obtained from the study is the
quantity of iron consumption and energy sufficiency daily moms breastfeeding.
Methods of data collection is done by using the form food recall 2x24 hour and
food frequency form. The relationship between the incidence of anemia and iron
sufficiency level is taken by the Chi-square test with p < 0.05.
The results showed the kind of food that is often consumed foods low in
iron by 95% and rarely consumed foods high in iron by 5%. Likewise with iron
sufficiency level that is less fulfilled by 83,3% and were met by 11,7%. The results
also show that there is not a relationship between the pattern of consumption of
foods containing iron with the incidence of anemia in infants (p = 0.222).
Based on the research results, it is recommended that mothers in order to
further improve the consumption of energy, protein and iron by utilizing sources
of iron are diverse and for the health center to be more longer in outreach /
information related to the incidence of anemia in infants is mainly an extension of
moms breastfeeding mothers about food which should be consumed per day.
Keywords: infants, the incidence of anemia, iron sufficiency
iv
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah melimpahkan
rahmat dan karunia-Nya sehingga tugas skripsi dengan judul: “HUBUNGAN
POLA KONSUMSI JENIS MAKANAN YANG MENGANDUNG ZAT BESI
PADA IBU MENYUSUI DENGAN KEJADIAN ANEMIA PADA BAYI 0 – 6
BULAN DI KOTA BINJAI TAHUN 2016” dapat diselesaikan.
Penulisan skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara. Skripsi ini terkhusus
untuk bapak dan mamak tercinta yang telah membesarkan, mendidik,
membimbing dengan penuh kasih sayang dan selalu mendoakan hingga skripsi ini
dapat terselesaikan dengan baik.
Selama penulisan skripsi ini, penulis telah banyak mendapat bantuan dan
dukungan baik moril maupun materil dari berbagai pihak. Oleh karena itu, pada
kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesarbesarnya kepada :
1. Prof. Dr. Runtung Sitepu, SH, M.Hum, selaku Rektor Universitas
Sumatera Utara.
2. Prof. Dr. Dra. Ida Yustina, M.Si, selaku Dekan Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
3. Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si, selaku Ketua Departemen Gizi
Kesehatan Masyarakat .
v
Universitas Sumatera Utara
4. Ir. Etti Sudaryati, MKM, Ph.D selaku Dosen Pembimbing I yang telah
memberikan bimbingan, ilmu, arahan, motivasi, serta dukungannya dalam
penyelesaian skripsi ini.
5. Ernawati Nasution, SKM, M.kes selaku Dosen Pembimbing II yang telah
memberikan bimbingan, ilmu, arahan, motivasi, serta dukungannya dalam
penyelesaian skripsi ini.
6. Prof. Dr. Ir. Evawany Y Aritonang, M.Si, dan Fitri Adriani, SKM, MPH
selaku dosen penguji yang telah meluangkan waktu untuk memberikan
masukkan dalam penyelesaian skripsi ini.
7. Dr. R. Kintoko Rochadi, M.Kes selaku Dosen Pembimbing Akademik.
8. Para Dosen dan Staf di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas
Sumatera Utara, khususnya Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat yang
telah memberikan ilmu dan bimbingan.
9. Teristimewa kepada kedua orang tua tercinta, bapak dan mamak
Ir.Thomas Ginting dan Listina Elviana br Surbakti, SH untuk cinta, doa,
kasih sayang dan dukungannya yang tak tergantikan yang diberikan
kepada penulis.
10. Teristimewa kepada keluarga besar tercinta, abang, kakak, adik tercinta
Drh. Hesty Yohana Ginting, Andika Verdian Ginting, S.Pt, Rani
Crensensia Ginting, Rini Pricillia Ginting dan Rio Ardelta Barus, Amd
untuk cinta, doa, kasih sayang dan dukungannya yang tak tergantikan yang
diberikan kepada penulis.
vi
Universitas Sumatera Utara
11. Para sahabat yang telah bersama sejak awal di FKM USU, Eva Agustina
Sihombing, SKM dan Juniarty PB Simbolon, SKM yang juga memberikan
dukungan semangat kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan
skripsi ini.
12. Teman-teman FKM USU 2012 terkhusus para kamvreto Rut Sinambela,
SKM, Yoyo Manihuruk, Tamara Simarmata, SKM, Mia Sianturi, Winta
Sihotang yang juga memberikan semangat kepada penulis sehingga
penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
13. Sahabat “FEVER” Fifyen Mispha Tarigan, Ezra Pangaribuan, S.M,
Emenita Ginting, S.Ak, Rika Trifina Ginting, S.Ag yang juga memberikan
semangat kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
14. Teman-teman PBL Desa Ajijahe “Keluarga Seday” Kesayangan Balqis,
Nova, Elen, mak Putri, kak Ijum, Kicun, mami Wida, kak Intan, sesepuh
Mira, ponakan Rahma, bidan Weer, anak cudu Fahmi, dan anak tersayang
Ulan.
15. Teman-teman LKP Puskesmas Pasar Merah .
16. Teman–teman peminatan Gizi Kesehatan Masyarakat Stambuk 2012 atas
bantuan, dukungan, waktu serta masukan yang diberikan selama ini.
Penulis menyadari bahwa apa yang disajikan dalam skripsi ini jauh dari
kesempurnaan, untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun
dari berbagai pihak dalam perbaikan skripsi ini.
vii
Universitas Sumatera Utara
Akhir kata kepada semua pihak yang telah membantu dan mendukung
skripsi ini, penulis mengucapkan terimakasih. Semoga skripsi ini bermanfaat bagi
kita semua.
Medan, Oktober 2016
Penulis
viii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI ............................................i
HALAMAN PENGESAHAN .................................................................................ii
ABSTRAK ............................................................................................................ iii
KATA PENGANTAR ............................................................................................ v
DAFTAR ISI ..........................................................................................................ix
DAFTAR TABEL .................................................................................................xii
DAFTAR GAMBAR ...........................................................................................xiv
DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................................... xv
RIWAYAT HIDUP .............................................................................................xvi
BAB I PENDAHULUAN ....................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ......................................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah ................................................................................... 7
1.3 Tujuan Penelitian ..................................................................................... 8
1.3.1 Tujuan Umum................................................................................. 8
1.3.2 Tujuan Khusus ................................................................................ 8
1.4 Manfaat Penelitian ................................................................................... 8
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................... 9
2.1 Kejadian Anemia pada Bayi ..................................................................... 9
2.2 Tumbuh Kembang Bayi ........................................................................ 11
2.2.1 Kebutuhan Gizi Bayi .................................................................... 13
2.3 Pola Konsumsi Ibu Menyusui ............................................................... 15
2.3.1 Hal-hal yang Mempengaruhi Konsumsi Ibu Menyusui ............... 17
2.3.2 Anjuran Makanan Seimbang Bagi Ibu Menyusui ........................ 19
2.3.2 Metode Pengukuran Konsumsi Makanan ..................................... 20
2.4 Kerangka Konsep ................................................................................... 22
2.5 Hipotesis ................................................................................................ 22
BAB III METODE PENELITAN ....................................................................... 23
3.1 Jenis Penelitian ...................................................................................... 23
3.2 Lokasi Penelitian dan Waktu Penelitian ................................................ 23
3.2.1 Lokasi Penelitian .......................................................................... 23
ix
Universitas Sumatera Utara
3.2.2 Waktu penelitian........................................................................... 23
3.3 Populasi dan Sampel .............................................................................. 23
3.3.1 Populasi ........................................................................................ 23
3.3.2 Sampel .......................................................................................... 24
3.4 Metode Pengumpulan Data ................................................................... 26
3.4.1 Sumber Data ................................................................................. 26
3.4.2 Metode Pengumpulan Data .......................................................... 26
3.5 Definisi Operasional .............................................................................. 27
3.6 Metode Pengukuran ................................................................................ 28
3.6.1 Kejadian Anemia pada Bayi ......................................................... 28
3.6.2 Konsumsi Makanan ...................................................................... 29
3.7 Metode Penyajian dan Analisis Data ...................................................... 31
3.7.1 Metode Penyajian Data................................................................. 31
3.7.2 Analisis Data ................................................................................ 32
BAB IV HASIL PENELITAN ............................................................................ 33
4.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian ..................................................... 33
4.1.1 Kondisi Demografi ....................................................................... 33
4.2 Karakteristik Responden ....................................................................... 33
4.2.1 Pekerjaan Responden.................................................................... 34
4.2.2 Pendidikan Terakhir ..................................................................... 34
4.2.3 Pendapatan.................................................................................... 35
4.2.4 Riwayat Konsumsi Tablet Fe selama Hamil ................................ 35
4.2.5 Pengeluaran untuk Makanan ........................................................ 36
4.2.6 Jenis Kelamin Bayi ....................................................................... 37
4.2.7 Umur Bayi .................................................................................... 37
4.2.8 Kejadian Anemia berdasarkan Umur Bayi ................................... 38
4.3 Konsumsi Makanan Responden ............................................................. 38
4.3.1 Jenis Makanan yang dikonsumsi Responden ............................... 38
4.3.2 Frekuensi Makanan yang dikonsumsi Responden ....................... 39
4.3.3 Tingkat Kecukupan Energi ........................................................... 41
4.3.4 Tingkat Kecukupan Zat Besi ........................................................ 41
4.4 Hubungan Pola Konsumsi Ibu dengan Kejadian Anemia pada Bayi ..... 42
4.4.1 Hubungan Tingkat Kecukupan Energi dengan Kejadian Anemia
x
Universitas Sumatera Utara
pada Bayi ...................................................................................... 42
4.4.2 Hubungan Tingkat Kecukupan Zat Besi dengan Kejadian Anemia
pada Bayi ...................................................................................... 44
BAB V PEMBAHASAN ...................................................................................... 46
5.1 Kejadian Anemia pada Bayi ................................................................... 47
5.2 Pola Konsumsi Ibu Menyusui dan Kejadian Anemia pada Bayi............ 49
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................. 53
6.1 Kesimpulan ............................................................................................. 53
6.2 Saran ....................................................................................................... 54
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 55
xi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel 3.1 Batas Normal kadar Hb menurut umur menurut WHO……………….28
Tabel 3.2 Angka Kecukupan Gizi Ibu menyusui………………………………...31
Tabel 4.1 Distribusi Karakteristik Responden Berdasarkan Pekerjaan di
Kecamatan Binjai Timur, Binjai Utara dan Binjai Kota……………...34
Tabel 4.2 Distribusi Karakteristik Responden Berdasarkan Pendidikan Terakhir
di Kecamatan Binjai Timur, Binjai Utara dan Binjai Kota…………...34
Tabel 4.3 Distribusi Karakteristik Responden Berdasarkan Pendapatan di
Kecamatan Binjai Timur, Binjai Utara dan Binjai Kota
.................................................................................... ……………...35
Tabel 4.4 Distribusi Karakteristik Responden Berdasarkan Riawayat Konsumsi
Tablet Fe di Kecamatan Binjai Timur, Binjai Utara dan Binjai
Kota..36
Tabel 4.5 Distribusi Karakteristik Responden Berdasarkan Pengeluaran untuk
makanan di Kecamatan Binjai Timur, Binjai Utara dan Binjai
Kota...36
Tabel 4.6 Distribusi Jenis Kelamin Bayi di Kecamatan Binjai Timur, dan Binjai
Kota…………………………………………………….…………….
37
Tabel 4.7 Distribusi Umur Bayi Responden di Kecamatan Binjai Timur, Binjai
Utara dan Binjai Kota ......................................................................... 37
Tabel 4.8 Distribusi Kejadian Anemia berdasarkan Umur Bayi Responden di
Kecamatan Binjai Timur, Binjai Utara dan Binjai Kota ..................... 38
Tabel 4.9 Distribusi Jenis Makanan yang dikonsumsi Responden di Kecamatan
Binjai Timur, Binjai Utara dan Binjai Kota ........................................ 39
Tabel 4.10 Distribusi Frekuensi Makanan yang dikonsumsi Responden di
Kecamatan Binjai Timur, Binjai Utara dan Binjai Kota ..................... 40
Tabel 4.11 Distribusi Tingkat Kecukupan Energi di Kecamatan Binjai Timur,
Binjai Utara dan Binjai Kota ............................................................... 41
Tabel 4.12 Distribusi Tingkat Kecukupan Zat Besi di Kecamatan Binjai Timur,
Binjai Utara dan Binjai Kota ............................................................... 42
xii
Universitas Sumatera Utara
Tabel 4.13 Distribusi Kejadi Anemia pada Bayi berdasarkan Tingkat Kecukupan
Energi di Kecamatan Binjai Timur, Binjai Utara dan Binjai Kota ..... 43
Tabel 4.14 Distribusi Kejadi Anemia pada Bayi berdasarkan Tingkat Kecukupan
Zat Besi di Kecamatan Binjai Timur, Binjai Utara dan Binjai Kota .. 44
xiii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Kerangka Konsep Penelitian ........................................................... 22
Gambar 3.1 Cara Pemilihan Sampel ................................................................... 25
xiv
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Kuesioner Penelitian
Lampiran 2. Surat izin penelitian
Lampiran 3. Surat Keterangan Selesai Penelitian
Lampiran 4. Master Data
Lampiran 5. Hasil uji analisis univariat dan bivariat
Lampiran 6. Dokumentasi Penelitian
xv
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama
: Venny Vennesia Ginting
Tempat Lahir
: Medan
Tanggal Lahir
: 02 Mei 1994
Suku Bangsa
: Batak Karo
Agama
: Kristen Protestan
Nama Ayah
: Ir. Thomas Ginting
Suku Bangsa Ayah
: Batak Karo
Nama Ibu
: Listina Elviana Surbakti, SH
Suku Bangsa Ibu
: Batak Karo
Pendidikan Formal
1. SD Agia Sophia Ortodhox
: Tahun 2000-2006
2. SMP Swasta Khatolik Santo Yoseph Medan
: Tahun 2006-2009
3. SMA Swata Khatolik Santo Yoseph Medan
: Tahun 2009-2012
4. Lama Studi Di FKM USU
: Tahun 2012-2016
xvi
Universitas Sumatera Utara