Pengaruh Fasilitas Kerja Ergonomis pada Stasiun Pencetakan Cakar Ayam Terhadap Produktivitas

PENGARUH FASILITAS KERJA ERGONOMIS PADA
STASIUN PENCETAKAN CAKAR AYAM TERHADAP
PRODUKTIVITAS

TUGAS SARJANA
Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari
Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik

Oleh

DIAN LUPITA SARI
080403211

DEPARTEMEN TEKNIK INDUSTRI
F A K U L T A S

T E K N I K

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2014

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena
atas rahmat dan karunia-Nya, penulis dapat menyelesaikan tugas sarjana ini
dengan baik.

Tugas sarjana ini berjudul “Pengaruh Fasilitas Kerja Ergonomis pada
Stasiun Pencetakan Cakar Ayam Terhadap Produktivitas”. Penelitian ini
dilakukan oleh penulis pada UKM yang bergerak dibidang industri makanan

ringan di desa Tanah tinggi kecamatan pasar bengkel perbaungan kabupaten Deli
Serdang, Sumatera Utara.

Akhirnya, dengan keterbatasan yang ada penulis menyadari bahwa
penyusunan laporan tugas sarjana ini belum sempurna sehingga memerlukan
perbaikan dan penyesuaian lebih lanjut. Untuk itu penulis mengharapkan kritik
atau saran yang membangun dalam penyempurnaan laporan tugas sarjana ini.

Medan,

November 2014

Penulis

Universitas Sumatera Utara

UCAPAN TERIMA KASIH

Alhamdulillah segala puji bagi Allah SWT atas rahmat dan hidayah Nya
penulis telah menyelesaikan tugas sarjana ini. Penulis banyak mendapat

bimbingan dan motivasi dari berbagai pihak, berupa do’a, materil, informasi
maupun administrasi. Oleh karena itu, sudah selayaknya penulis mengucapkan
terima kasih kepada :
1. Ayahanda tercinta Zulkarnen Dahlan (Alm) dan Ibu Yulinar, serta saudara
kandung penulis Adelia Karina Sari, Wendy Andrian, dan seluruh keluarga
besar penulis yang telah memberikan motivasi dan doa sebagai sumber
inspirasi kepada penulis.
2. Ibu Ir. Khawarita Siregar, M.T. selaku Ketua Departemen Teknik Industri
USU yang telah memberikan izin, dukungan, dan perhatian kepada penulis.
3. Bapak Ir. Ukurta Tarigan selaku Sekretaris Departemen Teknik Industri USU
yang telah memberikan izin, dukungan, dan perhatian kepada penulis.
4. Prof. Dr. Ir. A. Rahim Matondang, MSIE selaku dosen pembimbing I yang
telah memberikan banyak waktu untuk membimbing, mengarahkan, dan
memberi masukan yang sangat berharga.
5. Ibu Ir. Anizar, M.Kes. selaku dosen pembimbing II yang telah memberikan
banyak waktu untuk membimbing, mengarahkan, dan memberi masukan yang
sangat berharga.
6. Ibu Ir. Rosnani Ginting, MT. selaku koordinator tugas akhir yang telah
memberikan bimbingan dan arahan dalam pengajuan judul tugas sarjana.

Universitas Sumatera Utara

7. Jhoni Hidayat ST, yang telah menemani dan memberikan dukungan selama 7
tahun ini kepada penulis.
8. Nia Fatmi (Coki-coki) yang telah membantu penulis menyelesaikan tugas
akhir khususnya ucapan terimakasih, daftar isi, kata pengantar dan lain – lain.
9. Seluruh teman – teman Teknik Industri khususnya stambuk 2008, Anti, Dinda,
Citra, Revi, Rina, Amel dan lain – lain yang tidak dapat disebutkan satu
persatu.
10. Teman – teman bimbingan Ibu Anizar (BuAnizTeam), Nur, Benny, Ayu, Refi,
dan Fachri yang telah membantu dan memberikan informasi kepada penulis,
sehingga mempermudah penulis menyelesaikan tugas sarjana ini. Gogogogo
BuAnizTeam.
11. Ibu Tiamsah selaku pemilik UKM Monica Lubis yang telah memberikan izin
untuk melakukan penelitian di UKM Monica lubis dan para karyawan yang
memberi dukungan dan informasi mengenai kondisi tempat usaha dan dalam
hal pengambilan data.
12. Bang Nurmansyah, Bang Mijo, Kak Dina, Kak Ani, dan Bang Ridho atas
bantuan dan tenaga yang telah diberikan dalam memperlancar penyelesaian
Tugas Sarjana ini.

13. Seluruh pihak yang tidak dapat dituliskan satu per satu, namun telah
memberikan dukungan, bantuan, dan inspirasi yang sangat berharga.

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI

BAB

HALAMAN
LEMBAR JUDUL ...............................................................................

i

LEMBAR PENGESAHAN ................................................................

ii

SERTIFIKAT EVALUASI TUGAS SARJANA ..............................

iii

KATA PENGANTAR ........................................................................

iv

UCAPAN TERIMA KASIH ..............................................................

v

DAFTAR ISI .......................................................................................

vii

DAFTAR TABEL ..............................................................................

xiv

DAFTAR GAMBAR ..........................................................................

xvi

DAFTAR LAMPIRAN .......................................................................

xviii

PENDAHULUAN ...............................................................................

I-1

1.1. Latar Belakang Masalah ...............................................................

I-1

1.2. Rumusan Masalah ........................................................................

I-3

1.3. Tujuan Penelitian ..........................................................................

I-3

1.4. Manfaat Penelitian ........................................................................

I-4

1.5. Batasan Masalah dan Asumsi .......................................................

I-4

1.6. Sistematika Penulisan Laporan.....................................................

I-5

II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN ...........................................

II-1

2.1. Sejarah Perusahaan .......................................................................

II-1

I

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB

HALAMAN
2.2. Ruang Lingkup Bidang Usaha ......................................................

II-1

2.3. Organisasi dan Manajemen ...........................................................

II-2

2.3.1. Struktur Organisasi Perusahaan ..........................................

II-2

2.3.2. Deskripsi Tugas dan Tanggung Jawab ...............................

II-3

2.3.3. Tenaga Kerja dan Jam Kerja Perusahaan............................

II-5

III LANDASAN TEORI ...........................................................................

III-1

3.1. Pengertian Ergonomi .....................................................................

III-1

3.2. Keluhan Musculuskeletal...............................................................

III-2

3.3. Sikap Kerja Duduk ........................................................................

III-5

3.4. Standard Nordic Questionnaire (SNQ) .........................................

III-7

3.5. Uji Keseragaman dan Kecukupan Data......................................... III-10
3.6. Beban Kerja ................................................................................... III-10
3.6.1. Faktor yang Mempengaruhi Beban Kerja ......................... III-10
3.6.2. Pengukuran Denyut Jantung .............................................. III-12
3.6.3. Penilaian Beban Kerja Berdasarkan Jumlah Kebutuhan
Kalori ................................................................................. III-13
3.6.4. Penilaian Beban Kerja Berdasarkan Denyut Nadi ............. III-15
3.7. Sampling Kerja (Work Sampling) ................................................. III-16
3.7.1. Pengukuran Kerja dengan Metode Sampling Kerja .......... III-17

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB

HALAMAN
3.7.2. Prosedur Pelaksanaan Sampling Kerja .............................. III-18
3.7.3. Penentuan Jumlah Sampel Pengamatan yang dibutuhkan . III-19
3.7.4. Rating Factor dan Allowance ............................................ III-19
3.8. Produktivitas .................................................................................. III-29
3.8.1. Pengukuran Produktivitas .................................................. III-30
3.8.2. Faktor yang Mempengaruhi Produktivitas Kerja .............. III-30
3.9. Respon Time .................................................................................. III-32

IV METODOLOGI PENELITIAN.........................................................

IV-1

4.1. Tempat dan Waktu Penelitian .......................................................

IV-1

4.2. Objek Penelitian ............................................................................

IV-1

4.3. Jenis Penelitian ..............................................................................

IV-1

4.4. Kerangka Konseptual ....................................................................

IV-2

4.5. Instrumen Penelitian ......................................................................

IV-3

4.6. Prosedur Pelaksanaan Penelitian ...................................................

IV-4

4.6.1. Standard Operating Procedure (SOP) ..............................

IV-5

4.6.2. Standard Nordic Questionare (SNQ) ................................

IV-6

4.6.3. Perhitungan Denyut Nadi ..................................................

IV-8

4.6.4. Perhitungan Kecepatan Reaksi Operator atau Respon ......

IV-9

4.6.5. Perhitungan Produktivitas menggunakan Work Sampling IV-11

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB

HALAMAN

4.7. Flow Chart Penelitian ........................................................................... IV-12

V

PENGUMPULAN DATA DAN PENGOLAHAN DATA ...............

V-1

5.1. Pengumpulan Data ........................................................................

V-1

5.1.1. Data Standard Nordic Questionnaire (SNQ) ....................

V-1

5.1.2. Denyut Nadi .......................................................................

V-4

5.2. Pengolahan Data ............................................................................

V-5

5.2.1. Keluhan Operator Berdasarkan Kuesioner SNQ pada
Stasiun Pencetakan ............................................................

V-5

5.2.2. Perhitungan Waktu Proses .................................................

V-10

5.2.3. Fisiologi .............................................................................

V-12

5.2.3.1.Metode Penilaian Langsung ..................................

V-12

5.2.3.2.Metode Penilaian tidak Langsung .........................

V-14

5.2.4. Kecepatan Reaksi ..............................................................

V-16

5.2.4.1.Pengukuran Kecepatan Reaksi Operator sebelum
dan setelah Menggunakan Kursi ............................

V-16

5.2.5. Data Work Sampling ..........................................................

V-20

5.2.5.1. Penelitian Pendahuluan .........................................

V-20

5.2.5.2. Definisi Work dan Idle ..........................................

V-20

5.2.5.3. Penentuan Teknik Sampling .................................

V-20

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB

HALAMAN
5.2.5.4. Penentuan Jam Kerja ............................................

V-21

5.2.5.5. Penentuan Populasi ...............................................

V-21

5.2.5.6. Penentuan Jumlah Sampel ....................................

V-22

5.2.5.7. Penentuan Bilangan Acak .....................................

V-22

5.2.6. Pengamatan Aktivitas Sampling ........................................

V-26

5.2.6.1. Pengamatan Hari I ................................................

V-26

5.2.6.2. Pengamatan Hari II ...............................................

V-27

5.2.6.3. Pengamatan Hari III ..............................................

V-27

5.2.6.4. Pengamatan Hari IV .............................................

V-27

5.2.6.5. Pengamatan Hari V ...............................................

V-28

5.2.6.6. Pengamatan Hari VI .............................................

V-28

5.2.7. Pengolahan Aktivitas Sampling .........................................

V-28

5.2.7.1. Perhitungan Proporsi Aktivitas .............................

V-28

5.2.7.2. Perhitungan Akurasi .............................................

V-29

5.2.7.3. Uji Keseragaman dan Kecukupan Data ................

V-31

5.2.7.3.1. Uji Keseragaman Data ...........................

V-31

5.2.7.3.2. Uji Kecukupan Data ...............................

V-32

5.2.7.4. Rekapitulasi Pengamatan dan Jumlah Objek yang
Dilayani dalam Periode Pengamatan .....................

V-35

5.2.7.5. Perhitungan Jam Kerja Produktif ...........................

V-36

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB

HALAMAN
5.2.7.6. Studi Waktu ...........................................................

V-37

5.2.7.6.1. Penentuan Rating Factor .......................

V-37

5.2.7.6.2. Penentuan Allowance .............................

V-45

5.2.7.7. Penentuan Waktu Baku ..........................................

V-46

5.2.7.8. Perhitungan Jumlah Kebutuhan Pegawai...............

V-47

5.2.7.9. Perhitungan Produtivitas Operator sebelum dan

VI

setelah Menggunakan Kursi Kerja .........................

V-48

ANALISA PEMECAHAN MASALAH ............................................

VI-1

6.1. Analisis Tingkat Keluhan .............................................................

VI-1

6.2. Analisis Beban Kerja ....................................................................

VI-6

6.2.1. Analisis Penilaian Secara Langsung...................................

VI-6

6.2.2. Analisis Penilaian Secara Tidak Langsung ........................

VI-6

6.3. Analisis Kecepatan Reaksi ............................................................

VI-7

6.4. Analisis Produktivitas ...................................................................

VI-8

VIII KESIMPULAN DAN SARAN ........................................................... VII-1
7.1. Kesimpulan ................................................................................... VII-1
7.2. Saran ............................................................................................. VII-2

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL

TABEL

HALAMAN

2.1. Daftar Tenaga Kerja.......................................................................

II-6

3.1. Faktor Kenyamanan Kursi .............................................................

III-6

3.2. Penilaian Rating Factor Operator untuk Keterampilan .................

III-24

3.3. Penilaian Rating Factor Operator untuk Usaha .............................

III-27

5.1. Rekapitulasi Data SNQ sebelum Menggunakan Kursi ..................

V-1

5.2. Denyut Nadi Operator 1 sebelum dan setelah Menggunakan
Kursi Kerja.....................................................................................

V-5

5.3. Rekapitulasi Hasil Kategori Data SNQ .........................................

V-7

5.4. Rekapitulasi Data SNQ Operator 1 Setelah Menggunakan Kursi .

V-8

5.5. Data Waktu Proses .........................................................................

V-10

5.6. Konsumsi Energi Operator Sebelum Menggunakan Kursi Kerja ..

V-13

5.7. Konsumsi Energi Operator Setelah Menggunakan Kursi Kerja ....

V-14

5.8. Rekapan Perhitungan %CVL Sebelum Menggunakan Kursi
Kerja...............................................................................................

V-16

5.9. Rekapan Perhitungan %CVL Setelah Menggunakan Kursi Kerja

V-16

5.10. Data

Pengukuran

Kecepatan

Reaksi

Operator

sebelum

Menggunakan Kursi .......................................................................
5.11. Data

Pengukuran

Kecepatan

Reaksi

Operator

V-17

setelah

Menggunakan Kursi .......................................................................

V-18

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL (LANJUTAN)

TABEL

HALAMAN

5.12. Pembangkitan Bilangan Random...................................................

V-22

5.13. Bilangan Random yang telah diurutkan dan dicoret Bilangan
yang sama / kembar .......................................................................

V-23

5.14. Pembangkitan Bilangan Random Kedua .......................................

V-24

5.15. Pembangkitan Bilangan Random Ketiga .......................................

V-25

5.16. Bilangan Random ..........................................................................

V-25

5.23. Rekapitulasi Aktivitas Operator.....................................................

V-28

5.24. Rekapitulasi Persentase Kegiatan Operator ...................................

V-29

5.25. Perhitungan Proporsi Work dan Idle ..............................................

V-29

5.26. Akurasi Work dan Idle Operator ....................................................

V-30

5.27. Rekapitulasi Uji Keseragaman Data ..............................................

V-32

5.28. Rekapitulasi Aktivitas Operator Sebelum Menggunakan Kursi
Kerja ..............................................................................................

V-35

5.29. Rekapitulasi Aktivitas Operator Setelah Menggunakan Kursi
Kerja...............................................................................................

V-35

5.30. Penilaian Rating Factor Operator untuk Keterampilan .................

V-40

5.31. Penilaian Rating Factor Operator untuk Usaha .............................

V-43

5.32. Rating factor Operator ..................................................................

V-44

5.33. Allowance Operator Sebelum Menggunakan Kursi Kerja .............

V-45

5.34. Allowance Operator Setelah Menggunakan Kursi Kerja ...............

V-46

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR GAMBAR

GAMBAR

HALAMAN

2.1.

Struktur Organisasi UD Monica Lubis .....................................

II-3

2.2.

Layout UD Monica Lubis .........................................................

II-7

3.1.

Peta Tubuh ................................................................................

III-8

3.2.

Autonomic Reflex Arc................................................................

III-33

4.1.

Kerangka Konseptual Penelitian ...............................................

IV-2

4.2.

Kursi Kerja ................................................................................

IV-4

4.3.

Peta Tubuh ................................................................................

IV-7

4.4.

Perhitungan Denyut Nadi Operator menggunakan Heart Rate
Digital .......................................................................................

IV-9

4.5.

Operator Menekan tombol Warna.............................................

IV-10

4.6.

Display Waktu dan Layar Warna ..............................................

IV-10

4.7.

Flow Chart Penelitian ..............................................................

IV-12

5.1.

Rekapitulasi Data SNQ Operator Sebelum Menggunakan
Kursi ..........................................................................................

V-6

5.2.

Grafik Rekapitulasi Data SNQ Kategori Sangat Sakit..............

V-7

5.3.

Tingkat Keluhan Rasa Sakit Operator Sebelum dan Setelah
Menggunakan Kursi ..................................................................

V-9

5.4.

Peta Kontrol Waktu Proses Pencetakan Cakar Ayam ...............

V-11

5.5.

Perbandingan

Produktivitas

sebelum

dan

setelah

Menggunakan Kursi Kerja ........................................................

V-49

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR GAMBAR (Lanjutan)

GAMBAR
6.1.

HALAMAN
Keluhan Rasa sakit Operator 1 sebelum Menggunakan Kursi
Kerja ..........................................................................................

6.2.

VI-3

Keluhan Rasa sakit Operator 1 setelah Menggunakan Kursi
Kerja ..........................................................................................

VI-4

6.3.

Operator Bekerja sebelum Menggunakan Kursi Kerja .............

VI-5

6.4.

Operator Bekerja sebelum Menggunakan Kursi Kerja .............

VI-5

Universitas Sumatera Utara