Isolasi Senyawa Flavonoida Dari Bunga Tumbuhan Mawar Merah (Rosa hybrida)

ISOLASI SENYAWA FLAVONOIDA DARI BUNGA
TUMBUHAN MAWAR MERAH (Rosa hybrida)

SKRIPSI

GEOFRY BONTOR H.HUTAURUK
120802048

DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016

Universitas Sumatera Utara

ISOLASI SENYAWA FLAVONOIDA DARI BUNGA
TUMBUHAN MAWAR MERAH (Rosa hybrida)
SKRIPSI
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar Sarjana Sains

GEOFRY BONTOR H.HUTAURUK
120802048

DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016

Universitas Sumatera Utara

PERSETUJUAN

Judul

: Isolasi Senyawa Flavonoida Dari Bunga Tumbuhan
Mawar Merah (Rosa hybrida )

Kategori

: Skripsi

Nama Mahasiswa

: Geofry Bontor H.Hutauruk

Nomor Induk Mahasiswa

: 120802048

Program Studi

: Sarjana (S1) Kimia

Departemen

: Kimia

Fakultas

: Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA)
Universitas Sumatera Utara

Disetujui di
Medan, Agustus 2016

Komisi Pembimbing:
Pembimbing 2

Dr.Sovia Lenny, M.Si
NIP. 1975 1018 2000 032001

Pembimbing 1

Lamek Marpaung, M.Phil, Ph.D
NIP. 1952 0828 1982 031001

Diketahui/Disetujui oleh
Departemen Kimia FMIPA Universitas Sumatera Utara

Ketua

Dr. Rumondang Bulan Nst., MS
NIP. 1954 0830 1985 032001

Universitas Sumatera Utara

PERNYATAAN

ISOLASI SENYAWA FLAVONOIDA DARI BUNGA TUMBUHAN
MAWAR MERAH (Rosa hybrida )

SKRIPSI

Saya mengakui bahwa skripsi ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa kutipan
dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya

Medan,

Agustus 2016

GEOFRY BONTOR H.HUTAURUK
120802048

Universitas Sumatera Utara

PENGHARGAAN

Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yesus Kristus karena atas berkat dan
kasihNya yang senantiasa menyertai sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan
penulisan skripsi ini dengan waktu yang telah ditetapkanNya.

Ucapan terima kasih penulis sampaikan kepada Bapak Lamek Marpaung,
M.Phil., Ph.D. dan Ibu Dr. Sovia Lenny, M.Si. selaku dosen pembimbing yang telah
memberikan bimbingan, arahan, ilmu dan waktu selama penulis melakukan penelitian
dan penyusunan skripsi ini sampai selesai. Terima kasih juga penulis ucapkan kepada
Ketua dan Sekretaris Departemen Kimia FMIPA USU, Ibu Dr. Rumondang Bulan, M.S
dan Bapak Drs. Albert Pasaribu, M.Sc. serta Ibu Dr. Yugia Muiz, M.Si selaku dosen wali
yang telah banyak memberi arahan dan bimbingan kepada penulis selama masa
perkuliahan.Terima kasihyang setulusnya kepada kedua orang tua penulis, Bapak tercinta

St. J.T.Hutauruk dan Ibu terkasihE.J. Hasibuan yang selalu mencurahkan kasih
sayangbaik dalam hal moral dan materi, serta doa dan dukungan yang tak pernah henti
untuk memberikan yang terbaik kepada kehidupan penulis. Kepadakakak tersayang
Doharta Theresia Hutauruk, A.Md.dan adik tersayang Anggi Trinita Hutauruk atas doa,
dukungan dan bantuan kepada penulis. Terima kasih penulis ucapkan kepada teman
kelompok KMK USU “FryCoBenMiRa Ercole” (Kak Omi, Ranyco, Ruben, dan Randy)
atas doa, semangat dan dukungan kepada penulis. Terima kasih juga penulis ucapkan
kepada teman terdekat penulis semasa kuliah Pangi, Harpina, Laura, Mega, Nina,
Haposan dan Crystina. Terima kasih juga penulis sampaikan kepada rekan assisten Lab
KBA (Bang Andre, Handes, Rickson, Kak Debbynati, Kak Ruth, Cintaku, Debby,
Defrista, Haposan, Jessy, Dek Ferdinan, Ronal, Yuni dan Wita), teman-teman sesama
penelitian dan teman-teman seperjuangan kimia stambuk 2012 atas dukungan dan
bantuan yang diberikan. Terima kasih juga kepada semua pihak yang telah membantu
penulis dalam hal doa, dukungan, semangat dan bantuan namun namanya tidak bisa
dituliskan satu persatu.

Tuhan Yesus Kristus senantiasa memberkati kita.

Penulis

Universitas Sumatera Utara

ISOLASI SENYAWA FLAVONOIDA DARI BUNGA TUMBUHAN
MAWAR MERAH (Rosa hybrida )
ABSTRAK
Isolasi senyawa flavonoida dari 820 gram bunga tumbuhan mawar merah ( Rosa hybrida )
telah dilakukan melalui tahap awal ekstraksi maserasi dengan pelarut metanol. Fraksi
metanol diuapkan dan dilarutkan dengan pelarut etil asetat kemudian dipekatkan dan
diuapkan. Fraksi etilasetat dilarutkan dengan metanol dan dipartisi dengan n-heksana.
Ekstrak pekat metanol dihidrolisis dengan HCl 6% dan selanjutnya dipartisi dengan
kloroform. Ekstrak pekat kloroform dipisahkan dengan kromatografi kolom dengan fasa
diam silica gel dan eluen n-heksana : etil asetat 90:10 (v/v); 80:20 (v/v); 70:30 (v/v);
60:40 (v/v). Senyawa yang diperoleh dimurnikan dengan kromatografi lapis tipis
preparatif, menghasilkan pasta berwarna merah kecoklatan sebanyak 16,1 mg dengan
harga Rf = 0,38. Selanjutnya struktur dianalisa dengan spektrofotometer UV-Visible,
Inframerah (FT-IR) dan Spektrometer Resonansi Magnetik Inti Proton (1H-NMR). Dari
data analisis spektroskopi, bahwa senyawayang diperoleh adalah senyawa flavonoida
yaitu golongan dihidroflavonol.
Kata Kunci: Mawar merah, Rosa hybrida , Flavonoid, Dihidroflavonol

Universitas Sumatera Utara

ISOLATION OF FLAVONOID COMPOUND FROM FLOWER OFRED ROSE
(Rosa hybrida )
ABSTRACT
Isolation of flavonoid compound from 820 grams flowers of Red Rose(Rosa hybrida ) has
been done first by extraction maceration technique with methanol solvent.Methanol
fraction was evaporated, was dissolved with aethyl acetate solvent, was concentrated and
was evaporated. Aethyl acetate fraction was dissolved with methanol and was partitioned
with n-hexane solvent. The concentrated extract of methanol acided by HCl 6%, then was
partition extracted with chloroform. The concentrated extract of chloroform separated
with column chromatography with stationary phase silica gel and eluent n-hexane: aethyl
acetate 90:10 (v/v); 80:20 (v/v); 70:30 (v/v); 60:40(v/v). The compounds was purified
with TLC preparative yieldingpaste with weight 16,1 mg with retardation factor=
0,38.The compound further was identified analysis by using spectroscopy ultraviolet
Visible (UV-Vis), Fourier Transform Infra Red Spectroscopy (FT-IR) and Proton Nuclear
Magnetic Resonancy Spectroscopy (1H-NMR) was estimated as flavonoid is dihydroflavonol.
Keywords: Red Rose, Rosa hybrida ,Flavonoid, Dihydroflavonol

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI
Halaman
Persetujuan
Pernyataan
Penghargaan
Abstrak
Abstract
Daftar Isi
Daftar Tabel
Daftar Gambar
Daftar Lampiran

ii
iii
iv
v
vi
vii
ix

x
xi

Bab 1Pendahuluan
1.1 Latar Belakang
1.2 Permasalahan
1.3 Tujuan Penelitian
1.4 Manfaat Penelitian
1.5 Lokasi Penelitian
1.6 Metodologi Penelitian

1
3
3
3
3
4

Bab 2 Tinjauan Pustaka
2.1 Tumbuhan Mawar Merah

2.1.1 Penggolongan Bunga Mawar
2.1.2 Manfaat Tumbuhan Mawar Merah
2.2 Senyawa Flavonoida
2.2.1 Klasifikasi Senyawa Flavonoida
2.2.2 Sifat Kelarutan Senyawa Flavonoida
2.2.3 Biosintesa Flavonoida
2.3 Teknik Pemisahan
2.3.1 Ekstraksi
2.3.2 Partisi
2.3.3 Hidrolisis
2.3.4 Kromatografi
2.3.4.1 Kromatografi Lapis Tipis
2.3.4.2 Kromatografi Kolom
2.3.4.3 Kromatografi Lapis Tipis Preparatif
2.4 Teknik Spektroskopi
2.4.1 Spektroskopi Ultra-Violet (UV-Vis)
2.4.2 Spektroskopi Infra-Merah (FT-IR)
2.4.3 Spektroskopi Resonansi Magnetik Inti Proton (1H-NMR)
Bab 3 Metode Penelitian
3.1 Alat-alat
3.2 Bahan-bahan
3.3 Prosedur Penelitian
3.3.1 Penyediaan Sampel
3.3.2 Uji Pendahuluan Ekstrak Bunga Mawar Merah
3.3.3 Ekstraksi Bunga Tumbuhan Mawar Merah
3.3.4 Analisis Kromatografi Lapis Tipis
3.3.5 Isolasi Senyawa Flavonoida dengan
Kromatografi Kolom

5
6
7
7
10
15
16
17
17
18
19
19
21
22
23
23
24
25
27

29
30
30
30
30
31
32
32

Universitas Sumatera Utara

3.3.6 Pemurnian
3.3.7 Uji Kemurnian Hasil Isolasi dengan Kromatografi
Lapis Tipis
3.3.8 Identifikasi Senyawa Hasil Isolasi
3.3.8.1 Identifikasi dengan Spektrofotometer Ultraviolet
Visible (UV-Vis)
3.3.8.2 Identifikasi dengan Spektrofotometer
Inframerah (FT-IR)
3.3.8.3 Identifikasi dengan Spektrometer Resonansi
Magnetik Inti Proton (1H-NMR)
3.4 Bagan Skrining Fitokimia
3.5 Bagan Penelitian

33
33
34
34
34
34
35
37

Bab 4 Hasil dan Pembahasan
4.1 Hasil Penelitian
4.2 Pembahasan

39
42

Bab 5 Kesimpulan dan Saran
5.1 Kesimpulan
5.2 Saran

45
45

DAFTAR PUSTAKA

46

LAMPIRAN

48

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL
Nomor Tabel

Judul

Halaman

2.1

Daftar Adsorben pada Kromatografi

21

2.2

Rentangan Serapan Spektrum UV-Visible golongan
Flavonoid

25

Panjang Gelombang UV-Visibel Senyawa Hasil
Isolasi

39

4.2

Hasil Analisis Spektrum FT-IR Senyawa Hasil Isolasi

41

4.3

Pergeseran kimia dan jenis peak 1H-NMR senyawa hasil
isolasi

42

4.1

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR GAMBAR
Nomor Gambar

Judul

Halaman

2.1

Senyawa Flavonoid

8

2.2

Apigenin 7-O-β-D-glukopiranosida

10

2.3

Apigenin 8-C-β-D-glukopiranosida (Viteksin)

11

2.4

Amentoflavon

11

2.5

Flavon

12

2.6

Flavonol

12

2.7

Isoflavon

13

2.8

Flavanon

13

2.9

Flavanonol

13

2.10

Antosianin

14

2.11

Katekin

14

2.12

Leukoantosianidin

14

2.13

Kalkon

15

2.14

Auron

15

2.15

Biosintesa hubungan antara jenis monomer flavonoida
dari alur asetat-malonat dan alur sikimat

16

2.16

Diagram Teknik Pemisahan

17

4.1

Spektrum UV-Visible Senyawa Hasil Isolasi

39

4.2

Spektrum Inframerah Merah (FT-IR) Senyawa Hasil
Isolasi

40

4.3

Spektrum 1H-NMR Senyawa Hasil Isolasi

41

4.4

Senyawa Hasil Isolasi

44

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Lampiran
1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

Judul

Halaman

Gambar Bunga Tumbuhan Mawar Merah
(Rosa hybrida )

49

Hasil Determinasi Bunga Tumbuhan Mawar Merah
(Rosa hybrida )

50

Kromatogram Lapisan Tipis Ekstrak Pekat
Kloroform Bunga Tumbuhan Mawar Merah
(Rosa hybrida ) sebelum kromatografi kolom

51

Kromatogram Lapisan Tipis Ekstrak Pekat
Kloroform Bunga Tumbuhan Mawar Merah
(Rosa hybrida ) Penggabungan Fraksi

52

Kromatogram Lapisan Tipis Ekstrak Pekat
Kloroform Bunga Tumbuhan Mawar Merah
(Rosa hybrida ) sebelum KLT Preparatif

53

Kromatogram Lapisan Tipis senyawa murni hasil
Isolasi

54

Spektrum Ultraviolet-Visible beberapa senyawa
Flavonoida

55

Spektrum 1H-NMR senyawa Hasil isolasi
pada δ= 0-16 ppm

56

Ekspansi spektrum 1H-NMR Senyawa Hasil Isolasi
pada δ= 7,48-1,28 ppm

57

Ekspansi spektrum 1H-NMR Senyawa Hasil Isolasi
pada δ= 6,87-7,48 ppm

58

Spektrum1H-NMR senyawa pembanding Flavonoida

59

Universitas Sumatera Utara