USIA 37-71 BULAN DI KECAMATAN MEDAN SELAYANG

HUBUNGAN PERILAKU DIET DENGAN EARLY

  (ECC) PADA ANAK USIA 37-71 BULAN DI KECAMATAN MEDAN SELAYANG

  SKRIPSI Diajukan untuk memenuhi tugas dan melengkapi syarat guna memperoleh gelar Sarjana Kedokteran Gigi

  Oleh : REZI GUSTIADI

  NIM: 090600117

FAKULTAS KEDOKTERAN GIGI UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013

  Fakultas Kedokteran Gigi Departemen Ilmu Kedokteran Gigi Anak

  Tahun 2013 Rezi Gustiadi

  Hubungan perilaku diet dengan Early Childhood Caries (ECC) pada anak usia 37-71 bulan di Kecamatan Medan Selayang. xi + 44 halaman

  Early Childhood Caries (ECC) merupakan penyakit multifaktorial yang salah

  satunya berkaitan erat dengan perilaku diet anak. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui hubungan antara perilaku diet dengan pengalaman ECC pada anak usia 37 – 71 bulan di Kecamatan Medan Selayang. Perilaku diet tersebut dibagi atas pola makan utama, pola makan selingan, pola minum minuman manis, dan pola minum susu. Penelitian ini adalah penelitian analitik dengan desain cross sectional. Jumlah sampel adalah 105 sampel, dengan 13 data sekunder (penelitian Nantini) dan 92 data primer yang diambil dengan random purposive sampling. Semua makanan dan minuman yang dikonsumsi anak dalam waktu 24 jam dicatat selama 7 hari dalam lembar catatan diet anak. Indeks pengukuran karies yang digunakan adalah Indeks kriteria Miller (def-t). Uji analisis dilakukan dengan one way anova dan uji T tidak berpasangan dengan nilai kemaknaan p<0,05. Ada hubungan bermakna antara perilaku diet anak dengan pengalaman ECC (p=0,000). Secara rincian item, ada hubungan bermakna antara pola makan selingan (p=0,005), pola minum minuman manis (p=0,048), dan pola minum susu (p=0,000) dengan pengalaman ECC. Tidak ada hubungan bermakna antara pola makan utama dengan pengalaman ECC (p=0,48) pada anak usia 37 – 71 bulan di Kecamatan Medan Selayang. Perilaku diet yang buruk akan meningkatkan risiko pengalaman ECC. Pencatatan diet dengan kartu catatan secara individu dapat memberikan evaluasi yang lebih terperinci mengenai perilaku diet seseorang. Daftar Rujukan : 32 (1974-2013)

  PERNYATAAN PERSETUJUAN Skripsi ini telah disetujui untuk dipertahankan di hadapan tim penguji skripsi

  Medan, 19 April 2013 Pembimbing : Tanda tangan Siti Salmiah, drg., Sp. KGA NIP: 19790626 200501 2 006 ……………………

  TIM PENGUJI SKRIPSI Skripsi ini telah dipertahankan di hadapan tim penguji pada tanggal 19 April 2013

  TIM PENGUJI KETUA : Essie Octiara, drg., Sp. KGA ANGGOTA : 1. Ami Angela Harahap, drg., Sp. KGA., M. Sc

  2. Siti Salmiah, drg., Sp. KGA

KATA PENGANTAR

  Dengan mengucapkan puji dan syukur kepada Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini sebagai salah satu syarat untuk mendapatkan gelar Sarjana Kedokteran Gigi.

  Ucapan terima kasih yang tiada henti penulis haturkan kepada Ayahanda Asril dan Ibunda Sarbaniah tercinta yang telah membesarkan, mendidik, membimbing, mendoakan serta memberikan dukungan moril maupun materil kepada penulis, juga kepada abang dan adik tersayang Arsil Syahreza dan Zulfahmi Yahya atas motivasi dan doanya selama ini sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.

  Dalam penulisan skripsi ini, penulis mendapat bimbingan, dukungan, motivasi serta do’a dari berbagai pihak. Oleh karena itu, penulis ingin mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada : 1.

  Prof. Nazruddin, drg., C. Ort., Ph.D, Sp.Ort selaku Dekan Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Sumatera Utara.

  2. Yati Roesnawi, drg., selaku Ketua Departemen Ilmu Kedokteran Gigi Anak (IKGA).

  3. Siti Salmiah, drg., Sp. KGA selaku dosen pembimbing skripsi penulis yang telah begitu banyak meluangkan waktu, tenaga dan pikiran untuk membimbing penulis sehingga skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik.

  4. Seluruh staf pengajar Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Sumatera Utara, khususnya seluruh staff pengajar dan tenaga administrasi Departemen IKGA yang telah memberikan bantuan dan bimbingan kepada penulis.

  5. Prof. Lina Natamiharja, drg., SKM selaku narasumber, atas keluangan waktu, bimbingan, arahan, serta kritik dan saran yang membangun dalam penulisan skripsi ini.

  6. Simson Damanik, drg., M. Kes selaku dosen pembimbing akademik penulis, yang telah membina dan mengarahkan penulis selama menjalani perkuliahan di Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Sumatera Utara.

  7. Teman – teman angkatan 2009, khususnya teman - teman seperjuangan di Departemen IKGA, Sarah, Dameria, Candramala, Putra, Ho Kin Kuan, Daramjit, Izwan, Yenny dan Ikrima.

  8. Sahabat-sahabat terbaik penulis, Ridwan, Mike, Fitri, Asri, Tuti, Indah, Mai, Diny, Fauzi, Chris, Simon, Dedek, Lia, Alvin, teman – teman kos dan teman – teman persatuan alumni Agam Cendekia Medan (PACMED) yang tidak dapat disebutkan satu persatu. Terima kasih atas kekompakan dan persahabatan yang telah tercipta, semoga persahabatan kita tak lekang termakan waktu.

  9. Keluarga besar K-Mus FKG USU, drg. Andryas, drg. Armia, drg. Hubban, Bang Yusuf, Bang Rudi, Bang Edi, Bang Yogi, Bang Fauzan, Bang Devi, Bang Hilman, Bang Aqwam, Ridho, Ryan, Roni dan lainnya yang tidak dapat disebutkan satu per satu atas bantuan, motivasi dan kekeluargaan selama menjalani perkuliahan di Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Sumatera Utara. Penulis menyadari bahwa penulis masih dalam proses pembelajaran sehingga skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu kritik dan saran yang membangun dari semua pihak sangat diharapkan untuk kedepannya. Akhir kata semoga skripsi ini dapat memberikan sumbangan pikiran yang berguna bagi fakultas, pengembangan ilmu dan masyarakat dan diridhoi oleh Allah SWT.

  Medan, 19 April 2013 Penulis,

  (Rezi Gustiadi) NIM : 090600117

  DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL .....................................................................................

  HALAMAN PERSETUJUAN SKRIPSI ...................................................... HALAMAN TIM PENGUJI SKRIPSI .........................................................

  KATA PENGANTAR .................................................................................. iv DAFTAR ISI ................................................................................................ vi DAFTAR TABEL ......................................................................................... viii DAFTAR GAMBAR………………………………………………………. x DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. xi

  BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang ..............................................................................

  1 1.2 Rumusan Masalah .........................................................................

  3 1.3 Tujuan Penelitian ..........................................................................

  4 1.4 Hipotesis Penelitian ......................................................................

  4 1.5 Manfaat Penelitian ........................................................................

  5 BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Etiologi ECC .................................................................................

  6 2.1.1 Host...................................................................................... ......

  7 2.1.2 Mikroorganisme.................................................................. .......

  7 2.1.3 Waktu................................................................................... ......

  8 2.1.4 Substrat................................................................................ ......

  8 2.2 Perilaku Diet............................................................................. ....

  9 2.2.1 Jenis Konsumsi ..........................................................................

  9 2.2.2 Frekuensi Konsumsi ..................................................................

  11 2.2.3 Bentuk Fisik ..............................................................................

  12 2.2.4 Durasi Konsumsi .......................................................................

  12 2.2.5 Cara Konsumsi ..........................................................................

  13 2.3 Kerangka Teori .............................................................................

  15 2.4 Kerangka Konsep .........................................................................

  16

  BAB 3 METODOLOGI PENELITIAN 3.1 Jenis Penelitian .............................................................................

  28

  41 DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................

  35 BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN .......................................................

  34 BAB 5 PEMBAHASAN ..............................................................................

  4.6 Analisis Statistik Hubungan Perilaku Diet dengan Pengalaman ECC ..........................................................................

  32

  4.5 Analisis Statistik Hubungan Pola Minum Susu dengan Pengalaman ECC ..........................................................................

  30

  4.4 Analisis Statistik Hubungan Pola Minum Minuman Manis dengan Pengalaman ECC .............................................................

  4.3 Analisis Statistik Hubungan Pola Makan Selingan dengan Pengalaman ECC ..........................................................................

  17 3.2 Tempat dan WaktuPenelitian ........................................................

  26

  4.2 Analisis Statistik Hubungan Pola Makan Utama dengan Pengalaman ECC ..........................................................................

  26

  25 BAB 4 HASIL PENELITIAN 4.1 Karakteristik Responden Anak .....................................................

  24 3.7 Pengolahan dan Analisis Data ......................................................

  19 3.6 Cara Pengambilan Data ................................................................

  19 3.5 Definisi Operasional .....................................................................

  17 3.4 Variabel – Variabel Penelitian ......................................................

  17 3.3 Populasi dan Sampel .....................................................................

  42 LAMPIRAN

  DAFTAR TABEL Tabel

  Halaman

  1. Jenis karbohidrat berdasarkan tingkat kariogeniknya ............................. 10

  2. Jenis makanan berdasarkan tingkat kariogeniknya ................................. 11

  3. Definisi operasional perilaku diet pola makan utama ............................. 20

  4. Definisi operasional perilaku diet pola makan selingan ......................... 21

  5. Definisi operasional perilaku diet pola minum minuman manis ............ 22

  6. Definisi operasional perilaku diet pola minum susu ............................... 23

  7. Nilai pola diet anak ................................................................................. 24

  8. Karakteristik responden anak ................................................................... 26

  9. Hasil analisis statistik hubungan variabel pola makan utama dengan pengalaman ECC ...................................................................................... 27

  10. Hasil analisis statistik hubungan pola makan utama dengan pengalaman ECC ..................................................................................... 27

  11. Hasil analisis statistik hubungan variabel pola makan selingan dengan pengalaman ECC ..................................................................................... 29

  12. Hasil analisis statistik hubungan pola makan selingan dengan pengalaman ECC ..................................................................................... 30

  13. Hasil analisis statistik hubungan variabel pola minum minuman manis dengan pengalaman ECC ........................................................................ 31

  14. Hasil analisis statistik hubungan pola minum minuman manis dengan pengalaman ECC ........................................................................ 32

  15. Hasil analisis statistik hubungan variabel pola minum susu dengan pengalaman ECC ..................................................................................... 33

  16. Hasil analisis statistik hubungan pola minum susu dengan pengalaman ECC ..................................................................................... 34

  17. Hasil analisis statistik hubungan perilaku diet dengan pengalaman ECC ..................................................................................... 34

  

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

  1. Skema yang menunjukkan karies sebagai penyakit multifaktorial ...................... 7