Penetapan Kadar Protein Dan Non Protein Nitrogen (NPN) Pada Ulat Kidu (Rhynchophorus ferrugineus) Dan Hasil Olahannya Dengan Metode Kjeldahl

  Lampiran 1. Surat Hasil Identifikasi Sampel

  Lampiran 2. Surat Keterangan Laboratorium

  Lampiran 3. Bagan Alir Penetapan Kadar Protein

  0,2 gram sampel Dimasukkan ke dalam labu kjeldahl Ditambahkan 2 gram katalisator campuran K

  2 SO 4 : CuSO 4 (1:1)

  Ditambahkan 3 mL H

  2 SO4 pekat

  Didekstruksi sampai larutan hijau jernih Didinginkan dan ditambahkan 10 mL akuades Dipindahkan kedalam erlenmeyer Ditambahkan 30 mL NaOH 40% Sebagai penampung digunakan 25 mL larutan H

  2 SO 4 0,02 N yang telah dicampurkan 3 tetes

  indikator mengsel Destilasi sampai destilat tidak bereaksi basa

  Residu Destilat

  Dititrasi dengan larutan NaOH 0,02 N Hasil

  Lampiran 4. Data Perhitungan Pembakuan Larutan Standar NaOH 0,02 N

  No. Berat Asam oksalat Volume NaOH (mg) (ml) 1 100 75,58

  2 100 74,55 3 100 75,50 Berat Asam oksalat (g) ×

  2 Normalitas NaOH = mL NaOH × 0,126 ,

  1

  2 ×

  N1 = = 0,0210 N 75 , 58 × , 126

  , 1 ×

  2 N2 = = 0,0212 N 74 , 55 × , 126

  , 1 ×

  2 N3 = = 0,0210 N 75 , 50 × , 126

  Normalitas rata-rata (Nr) dan persen deviasi (% d) ₁ +

  N

• N , 0210 , 0212
₂ Nr = = = , 0211 N

  2

  2 N Nr ( − _{1 1 ) , 0210 , 0211} − x x

  % d = 100 % = 100 % = ,

  4 %

  ₁ , 0211 ₁ + N

• N , 0210 , 0210
₃ Nr = = = , 0210 N

  2

  2

  2 N Nr ( − ) , 0210 − , 0210 _{1 2} x x

  % d

  2 = 100 % = 100 % = % Nr ₂ , 0210

  N _{2 3} , 0212 , 0210

• N +

  Nr

  3 = = = , 0211 N

  2

  N Nr ( − ) , 0212 − , 0211 _{2 3} x x

  % d 3 = 100 % = 100 % = .

  4 % Nr ₂ , 0211 Normalitas NaOH adalah normalitas rata-rata dengan persen deviasi terkecil, yaitu % d

  1 = 0 % dengan Normalitas 0,0210 N.

• – Berat setelah dikeringkan Berat sebelum dikeringkan

Berat sebelum dikeringkan

Berat sebelum dikeringkan

  = 5,0093 gram Berat setelah dikeringkan = 1,7253 gram Kadar air (%) =

  Dengan cara perhitungan yang sama maka diperoleh kadar air pada ulat kidu goreng dan ulat kidu rebus.

  65

  65 33 ,

  3 56 , 65 78 ,

  Kadar air rata-rata (%) =

  − = 65,56 %

  x

  5

  , 1 0093

  % 100 0093 , 5 7253 ,

  − = 65,78% 3.

  x

  5

  5 7231 , , 1 0348

  = 5,0348 gram Berat setelah dikeringkan = 1,7231 gram Kadar air (%) = % 100 0348 ,

  − = 65,33% 2.

  x

  5

  , 1 0560

  % 100 0560 , 5 7531 ,

  = 5,0560 gram Berat setelah dikeringkan = 1,7531 gram Kadar air (%) =

  × 100% Contoh perhitungan kadar air pada ulat kidu segar 1.

  Kadar Air (%) = Berat sebelum dikeringkan

  Lampiran 5. Perhitungan Kadar Air Pada Sampel

Berat sebelum dikeringkan

• = 65,55%

  Lampiran 6. Data Hasil Penetapan Kadar Air Pada Sampel

  No. Sampel Berat sebelum dikeringkan

  (g) Berat setelah dikeringkan

  (g) Kadar

  Air (%)

  Kadar Air Rata-rata

  (%)

  1. Ulat kidu Segar

  5,0560 1,7531 65,33 5,0348 1,7231 65,78 65,55 5,0093 1,7253 65,56

  2. Ulat kidu goreng 5,0775 2,7361 46,12 5,0886 2,7457 46,04 46,11 5,0131 2,6979 46,18

  2. Ulat kidu rebus 5,0441 1,5120 70,02 5,0041 1,4931 70,16 70,21 5,0051 1,4780 70,47

  Lampiran 7. Perhitungan Kadar N-total Pada Sampel

  (Vb- Vt) Kadar Nitrogen (%) =

  ×N.NaOH×14,007×100% Berat sampel (mg)

  Keterangan: Vb = Volume blanko (mL) Vt = Volume titrasi (mL) N NaOH = Normalitas NaOH hasil pembakuan Contoh perhitungan kadar N-total pada ulat kidu segar: Volume larutan NaOH titrasi sampel = 7,04 mL Volume larutan NaOH titrasi blanko = 32,08 mL Normalitas larutan NaOH = 0,0210 N Berat sampel = 0,2063 g

  ( 32 ,

  08 7 , 04 ) −

  Kadar Nitrogen (%) = × , 0210 × 14 , 007 × 100 % 206 ,

  3 = 3,57%

  Dengan cara perhitungan yang sama maka diperoleh kadar N-total pada berat sampel ulat kidu segar nomor 2 sampai nomor 6 dan perhitungan yang sama untuk kadar N- total pada ulat kidu goreng dan ulat kidu rebus.

  Lampiran 8. Data Hasil Penetapan Kadar N-total Pada Sampel 1.

Data Hasil Penetapan Kadar N-total Pada Ulat Kidu Segar

  (g) Volume Blanko

  Berat sampel (g)

  Keterangan: Vb = Volume blanko (mL) Vt = Volume titrasi (mL)

  Berat sampel (mg) ×N.NaOH×14,007×100%

  Kadar Nitrogen (%) = (Vb- Vt)

  Lampiran 9. Perhitungan Kadar N-protein Pada Sampel

  32,08 9,08 3,32

  32.08 9,05 3,34 2 0,2028 32,08 9,06 3,34 3 0,2037 32,08 9,08 3,32 4 0,2023 32,08 9,04 3,35 5 0,2024 32,08 9,03 3,35 6 0,2036

  Kadar N-total (%) 1 0,2026

  Volume titrasi (ml)

  Volume Blanko (ml)

  3. Data Hasil Penetapan Kadar N-total Pada Ulat Kidu Rebus No

  (ml) Volume titrasi

  No Berat sampel

  2 0,2024 32,08 8,06

  Kadar N-total (%) 1 0,2023 32,08 8,05 3,49

  Volume titrasi (ml)

  Volume Blanko (ml)

  Berat sampel (g)

  2. Data Hasil Penetapan Kadar N-total Pada Ulat Kidu Goreng No

  (%) 1 0,2063 32,08 7,04 3,57 2 0,2072 32,08 7,05 3,55 3 0,2053 32,08 7,02 3,59 4 0,2026 32,08 7,00 3,64 5 0,2055 32,08 7,06 3,58 6 0,2028 32,08 7,08 3,63

  (ml) Kadar N-total

  3.49 3 0,2022 32,08 8,05 3,49 4 0,2020 32,08 9,00 3,36 5 0,2027 32,08 8,09 3,48 6 0,2023 32,08 8,06 3,49 N NaOH = Normalitas NaOH hasil pembakuan Contoh perhitungan kadar N-protein pada ulat kidu segar: Volume larutan NaOH titrasi sampel = 15,03 mL Volume larutan NaOH titrasi blanko = 32,08 mL Normalitas larutan NaOH = 0,0210 N Berat sampel = 0,2014 g

  ( 32 , 08 − 15 , 03 ) Kadar Nitrogen (%) = , 0210 14 , 007 100 %

  × × × 201 ,

  4 = 2,49% Dengan cara perhitungan yang sama maka diperoleh kadar N-protein pada berat sampel ulat kidu segar nomor 2 sampai nomor 6 dan perhitungan yang sama untuk kadar N- protein pada ulat kidu goreng dan ulat kidu rebus.

  Lampiran 10. Data Hasil Penetapan Kadar N-protein Pada Sampel 1.

Data Hasil Penetapan Kadar N-protein Pada Ulat Kidu Segar

  (g) Volume Blanko

  (ml) Volume titrasi

  (ml) Kadar N-protein

  (%) 1 0,2014 32,08 15,03 2,49 2 0,2014 32,08 15,03 2,49 3 0,2062 32,08 15,07 2,42 4 0,2030 32,08 15,05 2,46 5 0,2032 32,08 15,06 2,46 6 0,2048 32,08 15,08 2,44 2.

  No Berat sampel

  (g) Volume Blanko

  (ml) Volume titrasi

  (ml) Kadar N-protein

  (%) 1 0,2019 32,08 16,01 2,34 2 0,2021 32,08 16,01 2,34 3 0,2013 32,08 16,03 2,34 4 0,2015 32,08 16,05 2,34 5 0,2017 32,08 16,08 2,33 6 0,2020 32,08 16,09 2,32 3.

  No Berat sampel

Data Hasil Penetapan Kadar N-protein Pada Ulat Kidu Goreng

Data Hasil Penetapan Kadar N-protein Pada Ulat Kidu Rebus

  (ml) Kadar N-protein

  (%) 1 0,2036 32,08 17,02 2,17 2 0,2076 32,08 17,05 2,13 3 0,2044 32,08 17,02 2,16 4 0,2035 32,08 17,02 2,17 5 0,2067 32,08 17,04 2,14 6 0,2075 32,08 17,03 2,13

  Lampiran 11. Perhitungan Kadar Protein Kasar Pada Sampel

  Kadar Protein (%) = (Vb- Vt)

  Berat sampel (mg) ×N.NaOH×14,007×FK ×100%

  Keterangan: Vb = Volume blanko (mL) Vt = Volume titrasi (mL)

  (ml) Volume titrasi

  (g) Volume Blanko

  No Berat sampel N NaOH = Normalitas NaOH hasil pembakuan FK = Faktor Konversi untuk makanan = 6,25 Contoh perhitungan kadar protein kasar pada ulat kidu segar: Volume larutan NaOH titrasi sampel = 7,04 mL Volume larutan NaOH titrasi blanko = 32,08 mL Normalitas larutan NaOH = 0,0210 N Berat sampel = 0,2063 g

  ( 32 , 08 − 7 , 04 ) Kadar Protein (%) = × , 0210 × 14 , 007 × 6 , 25 × 100 % 206 ,

  3 = 22,31%

  Dengan cara perhitungan yang sama maka diperoleh kadar protein kasar pada berat sampel ulat kidu segar nomor 2 sampai nomor 6 dan perhitungan yang sama untuk kadar protein kasar pada ulat kidu goreng dan ulat kidu rebus.

  Lampiran 12. Data Hasil Penetapan Kadar Protein Kasar Pada Sampel 1.

Data Hasil Penetapan Kadar Protein Kasar Pada Ulat Kidu Segar

  (g) Volume Blanko

  2 0,2024 32,08 8,06 21,82 3 0,2022 32,08 8,05 21,85 4 0,2020 32,08 9,00 21,00 5 0,2027 32,08 8,09 21,76 6 0,2023 32,08 8,06 21,83

  32.08 9,05 20,90 2 0,2028 32,08 9,06 20,87 3 0,2037 32,08 9,08 20,76 4 0,2023 32,08 9,04 20,94 5 0,2024 32,08 9,03 20,93 6 0,2036 32,08 9,08 20,77

  Kadar Protein Kasar (%) 1 0,2026

  Volume titrasi (ml)

  Volume Blanko (ml)

  Berat sampel (g)

  3. Data Hasil Penetapan Kadar Protein Kasar Pada Ulat Kidu Rebus No

  Kadar Protein Kasar (%) 1 0,2023 32,08 8,05 21,84

  (ml) Volume titrasi

  No Berat sampel

  Volume Blanko (ml)

  Berat sampel (g)

  2. Data Hasil Penetapan Kadar Protein Kasar Pada Ulat Kidu Goreng No

  (%) 1 0,2063 32,08 7,04 22,31 2 0,2072 32,08 7,05 22,21 3 0,2053 32,08 7,02 22,44 4 0,2026 32,08 7,00 22,76 5 0,2055 32,08 7,06 22,42 6 0,2028 32,08 7,08 22,73

  (ml) Kadar Protein Kasar

  Volume titrasi (ml)

  Lampiran 13. Perhitungan Kadar Protein Murni Pada Sampel

  (Vb- Vt) Kadar Protein (%) =

  ×N.NaOH×14,007×FK ×100% Berat sampel (mg)

  Keterangan: Vb = Volume blanko (mL) Vt = Volume titrasi (mL) N NaOH = Normalitas NaOH hasil pembakuan FK = Faktor Konversi untuk makanan = 6,25 Contoh perhitungan kadar protein murni pada ulat kidu segar: Volume larutan NaOH titrasi sampel = 15,03 mL Volume larutan NaOH titrasi blanko = 32,08 mL Normalitas larutan NaOH = 0,0210 N Berat sampel = 0,2014 g

  ( 32 , 08 − 15 , 03 ) Kadar Protein (%) = , 0210 14 , 007 6 , 25 100 %

  × × × × 201 ,

  4 = 15,56%

  Dengan cara perhitungan yang sama maka diperoleh kadar protein murni pada berat sampel ulat kidu segar nomor 2 sampai nomor 6 dan perhitungan yang sama untuk kadar protein murni pada ulat kidu goreng dan ulat kidu rebus.

Data Hasil Penetapan Kadar Protein Murni Pada Ulat Kidu Segar

Data Hasil Penetapan Kadar Protein Murni Pada Ulat Kidu Goreng

Data Hasil Penetapan Kadar Protein Murni Pada Ulat Kidu Rebus

  Lampiran 15. Perhitungan Kadar N-total Sebenarnya Pada Ulat Kidu Segar No.

  = 3,59 Σ = 0,0062

  X

  0,04 0,0016

  1. 3,57 -0,02 0,0004 2. 3,55 -0,04 0,0016 3. 3,59 4. 3,64 0,05 0,0025 5. 3,58

  2

  X X _i − )

  (

  )

  X

  (Xi -

  Kadar N-total (%) (Xi)

  (%) 1 0,2036 32,08 17,02 13,60 2 0,2076 32,08 17,05 13,31 3 0,2044 32,08 17,02 13,54 4 0,2035 32,08 17,02 13,60 5 0,2067 32,08 17,04 13,37 6 0,2075 32,08 17,03 13,33

  Lampiran 14. Data Hasil Penetapan Kadar Protein Murni Pada Sampel 1.

  (ml) Kadar Protein Murni

  (ml) Volume titrasi

  (g) Volume Blanko

  No Berat sampel

  (%) 1 0,2019 32,08 16,01 14,63 2 0,2021 32,08 16,01 14,62 3 0,2013 32,08 16,03 14,66 4 0,2015 32,08 16,05 14,62 5 0,2017 32,08 16,08 14,58 6 0,2020 32,08 16,09 14,55 3.

  (ml) Kadar Protein Murni

  (ml) Volume titrasi

  (g) Volume Blanko

  No Berat sampel

  (%) 1 0,2014 32,08 15,03 15,56 2 0,2014 32,08 15,03 15,56 3 0,2062 32,08 15,07 15,16 4 0,2030 32,08 15,05 15,42 5 0,2032 32,08 15,06 15,40 6 0,2048 32,08 15,08 15,26 2.

  (ml) Kadar Protein Murni

  (ml) Volume titrasi

  (g) Volume Blanko

  No Berat sampel

• 0,01 0,0001 6. 3,63

  2 xi x

  −

  0,0062 ( )

  ∑

  SD = = = 0,03

  n

  −

  6 −

  1

  1 Pada tingkat kepercayaan 95% dengan nilai α = 0,05, dk 6-1 diperoleh t-tabel = 2,57

  Data diterima jika t-hitung ≤ t-tabel

  xi x −

  t-hitung =

  sd n

  3 , 57 − 3 ,

  59 t-hitung data 1 = = 1,64 ,

  03

  6 3 , 55 3 ,

  59 − t-hitung data 2 = = 3,27 .......... (ditolak)

  ,

  03

  6

  Lampiran 15. (lanjutan)

  3 , 59 − 3 ,

  59 t-hitung data 3 = = 0 ,

  03

  6 3 , 64 − 3 ,

  59 t-hitung data 4 = = 4,08 .......... (ditolak) ,

  03

  6 3 , 58 − 3 ,

  59 t-hitung data 5 = = 0,82 ,

  03

  6 3 , 63 3 ,

  59 − t-hitung data 6 = = 3,27 .......... (ditolak)

  ,

  03

  6 Data 2, 4 dan 6 ditolak karena nilai t-hitung ≥ t-tabel, maka data yang dipakai adalah data 1, 3 dan 5.

  Kadar N-total (%)

  2 X

  X X

  (Xi - No.

  ( i − )

  ) (Xi)

  1. 3,57 -0,01 0,0001 2. 3,59 0,01 0,0001 3. 3,58

  X

  = 3,58 ₂ Σ = 0,0002

  xi x

  −

  0,0002 ( )

  ∑

  SD = = = 0,01

  n

  −

  3

  1

  1 −

  Lampiran 15. (lanjutan)

  Pada tingkat kepercayaan 95% dengan nilai α = 0,05, dk 3-1 diperoleh t-tabel = 3,18

  Data diterima jika t-hitung ≤ t-tabel

  xi x −

  t-hitung =

  sd n

  3 ,

  57 3 ,

  58 − t-hitung data 1 = = 1,73

  ,

  01

  4 3 , 59 − 3 ,

  58 t-hitung data 2 = = 1,73 ,

  01

  4 3 , 58 − 3 ,

  58 t-hitung data 3 = = 0 ,

  01

  4 Karena t-hitung ≤ t-tabel, maka semua data diterima

  Kadar N-total sebenarnya pada ulat kidu segar adalah:

  SD ×

  μ = x ± t

  n

  μ = 3,58% ± 0,01%

  Lampiran 16. Perhitungan Kadar N-total Sebenarnya Pada Ulat Kidu Goreng No.

  =

  3 49 , 3 −

  46 ,

  = 1,47 t-hitung data 2 = 6 05 ,

  3 −

  3 49 ,

  6 05 , 46 ,

  t-hitung data 1 =

  −

  n sd x xi

  ≤ t-tabel t-hitung =

  α = 0,05, dk 6-1 diperoleh t-tabel = 2,57 Data diterima jika t-hitung

  = 0,05 Pada tingkat kepercayaan 95% dengan nilai

  6 0,014 −

  1

  ∑ n x xi

  Kadar N-total (%) (Xi)

  −

  1 ² −

  ( )

  = 3,46 Σ = 0,014 SD =

  X

  0,03 0,0009

  0,02 0,0004 6. 3,49

  1. 3,49 0,03 0,0009 2. 3.49 0,03 0,0009 3. 3,49 0,03 0,0009 4. 3,36 -0,1 0,01 5. 3,48

  2

  X X _i − )

  (

  )

  X

  (Xi -

  = 1,47

  Lampiran 16. (lanjutan)

  = 3,48 Σ = 0,0004 SD =

  )

  (

  X X _{i − )}

  2

  1. 3,49 0,01 0,0001 2. 3,49 0,01 0,0001 3. 3,49 0,01 0,0001 4. 3,48 5. 3,49 0,01 0,0001

  X

  ( )

  (Xi -

  1 ² −

  −

  ∑ n x xi

  =

  1

  5 0,0004 −

  

X

  Kadar N-total (%) (Xi)

  t-hitung data 3 =

  46 ,

  6 05 , 46 ,

  3 49 , 3 −

  = 1,47 t-hitung data 4 = 6 05 ,

  46 ,

  3 36 , 3 −

  = 4,90 .......... (ditolak) t-hitung data 5 = 6 05 ,

  3 48 , 3 −

  No.

  = 0,98 t-hitung data 6 = 6 05 ,

  46 ,

  3 49 ,

  3 −

  = 1,47 Data 4 ditolak karena nilai t-hitung

  ≥ t-tabel, maka data yang dipakai adalah data 1, 2, 3, 5 dan 6.

  = 0,01

  Lampiran 16. (lanjutan)

  Pada tingkat kepercayaan 95% dengan nilai α = 0,05, dk 5-1 diperoleh t-tabel = 2,77

  Data diterima jika t-hitung ≤ t-tabel

  xi x −

  t-hitung =

  sd n

  3 , 49 − 3 ,

  48 t-hitung data 1 = = 2,23 ,

  01

  5 3 , 49 3 ,

  48 − t-hitung data 2 = = 2,23

  ,

  01

  5 3 , 49 − 3 ,

  48 t-hitung data 3 = = 2,23 ,

  01

  5 3 , 49 3 ,

  48 − t-hitung data 4 = = 0

  ,

  01

  5 3 , 49 − 3 ,

  48 t-hitung data 5 = = 2,23 ,

  01

  5 Karena t-hitung ≤ t-tabel, maka semua data diterima

  Kadar N-total sebenarnya pada ulat kidu goreng adalah:

  SD × = 3,48% ± 0,01%

  μ = x ± t

  n

• 0,01 0,0001

  =

  3 34 , 3 −

  33 ,

  = 2,45 t-hitung data 2 = 6 01 ,

  3 −

  3 34 ,

  6 015 , 33 ,

  t-hitung data 1 =

  −

  n sd x xi

  ≤ t-tabel t-hitung =

  α = 0,05, dk 6-1 diperoleh t-tabel = 2,57 Data diterima jika t-hitung

  = 0,01 Pada tingkat kepercayaan 95% dengan nilai

  6 0,0012 −

  1

  ∑ n x xi

  Lampiran 17. Perhitungan Kadar N-total Sebenarnya Pada Ulat Kidu Rebus No.

  −

  1 ² −

  ( )

  = 3,33 Σ = 0,0012 SD =

  X

  0,02 0,0004 6. 3,32

  1. 3,34 0,01 0,0001 2. 3,34 0,01 0,0001 3. 3,32 -0,01 0,0001 4. 3,35 0,02 0,0004 5. 3,35

  2

  X X _i − )

  (

  )

  X

  (Xi -

  Kadar N-total (%) (Xi)

  = 2,45

  Lampiran 17. (lanjutan)

  = 3,33 Σ = 0,0004 SD =

  )

  (

  X X _{i − )}

  2

  1. 3,34 0,01 0,0001 2. 3,34 0,01 0,0001 3. 3,32 -0,01 0,0001 4. 3,32 -0,01 0,0001

  X

  ( )

  (Xi -

  1 ² −

  −

  ∑ n x xi

  =

  1

  4 0,0004 −

  

X

  Kadar N-total (%) (Xi)

  t-hitung data 3 =

  33 ,

  6 01 , 33 ,

  3 32 , 3 −

  = 2,45 t-hitung data 4 = 6 01 ,

  33 ,

  3 35 , 3 −

  = 4,90 .......... (ditolak) t-hitung data 5 = 6 01 ,

  3 35 , 3 −

  No.

  = 4,90 .......... (ditolak) t-hitung data 6 = 6 01 ,

  33 ,

  3 32 ,

  3 −

  = 2,45 Data 4 dan 5 ditolak karena nilai t-hitung

  ≥ t-tabel, maka data yang dipakai adalah data 1, 2, 3 dan 6.

  = 0,01

  Lampiran 17. (lanjutan)

  Pada tingkat kepercayaan 95% dengan nilai α = 0,05, dk 4-1 diperoleh t-tabel = 3,18

  Data diterima jika t-hitung ≤ t-tabel

  xi x −

  t-hitung =

  sd n

  3 , 34 − 3 ,

  33 t-hitung data 1 = = 2 ,

  01

  4 3 , 34 3 ,

  33 − t-hitung data 2 = = 2

  ,

  01

  4 3 , 32 − 3 ,

  33 t-hitung data 3 = = 2 ,

  01

  4 3 , 32 3 ,

  33 − t-hitung data 4 = = 2

  ,

  01

  4 Karena t-hitung ≤ t-tabel, maka semua data diterima

  Kadar N-total sebenarnya pada ulat kidu rebus adalah:

  SD ×

  μ = x ± t

  n

  μ = 3,33% ± 0,01%

• 0,02 0,0004

  1

  2 49 , 2 −

  46 ,

  = 3,67 .......... (ditolak) t-hitung data 2 = 6 02 ,

  2 −

  2 49 ,

  6 02 , 46 ,

  t-hitung data 1 =

  −

  n sd x xi

  ≤ t-tabel t-hitung =

  α = 0,05, dk 6-1 diperoleh t-tabel = 2,57 Data diterima jika t-hitung

  = 0,02 Pada tingkat kepercayaan 95% dengan nilai

  6 0,0038 −

  =

  Lampiran 18. Perhitungan Kadar N-protein Sebenarnya pada Ulat Kidu Segar No.

  ∑ n x xi

  −

  1 ² −

  ( )

  = 2,46 Σ = 0,0038 SD =

  X

  1. 2,49 0,03 0,0009 2. 2,49 0,03 0,0009 3. 2,42 -0,04 0,0016 4. 2,46 5. 2,46 6. 2,44

  2

  X X _i − )

  (

  )

  X

  (Xi -

  Kadar N-protein (%) (Xi)

  = 3,67 .......... (ditolak)

  Lampiran 18. (lanjutan)

  SD =

  (

  X X _{i − )}

  2

  1. 2,46 0,01 0,0001 2. 2,46 0,01 0,0001 3. 2,44 -0,01 0,0001

  X

  = 2,45 Σ = 0,0003

  ( )

  

X

  1 ² −

  −

  ∑ n x xi

  =

  1

  3 0,0003 −

  )

  (Xi -

  t-hitung data 3 =

  46 ,

  6 02 , 46 ,

  2 42 , 2 −

  = 4,90 .......... (ditolak) t-hitung data 4 = 6 02 ,

  46 ,

  2 46 , 2 −

  = 0 t-hitung data 5 = 6 02 ,

  2 46 , 2 −

  Kadar N-protein (%) (Xi)

  = 0 t-hitung data 6 = 6 02 ,

  46 ,

  2 44 ,

  2 −

  = 2,45 Data 1, 2 dan 3 ditolak karena nilai t-hitung

  ≥ t-tabel, maka data yang dipakai adalah data 4, 5 dan 6.

  No.

  = 0,01

  Lampiran 18. (lanjutan)

  Pada tingkat kepercayaan 95% dengan nilai α = 0,05, dk 3-1 diperoleh t-tabel = 4,30

  Data diterima jika t-hitung ≤ t-tabel

  xi x −

  t-hitung =

  sd n

  2 , 46 − 2 ,

  45 t-hitung data 1 = = 1,73 ,

  01

  3 2 , 46 2 ,

  45 − t-hitung data 2 = = 1,73

  ,

  01

  3 2 , 44 − 2 ,

  45 t-hitung data 3 = = 1,73 ,

  01

  3 Karena t-hitung ≤ t-tabel, maka semua data diterima

  Kadar N-protein sebenarnya pada ulat kidu segar adalah:

  SD ×

  μ = x ± t

  n

  μ = 2,45% ± 0,02%

  Lampiran 19. Perhitungan Kadar N-protein Sebenarnya pada Ulat Kidu Goreng

  Kadar N-protein (%)

  2 X

  X X

  (Xi - No.

  ( − ) _i

  ) (Xi)

  1. 2,34 0,01 0,0001 2. 2,34 0,01 0,0001 3. 2,34 0,01 0,0001 4. 2,34 0,01 0,0001 5. 2,33 6. 2,32

• 0,01 0,0001

  X

  = 2,33 Σ = 0,0005 ₂

  xi x

  −

  0,0005 ( )

  ∑

  SD = = = 0,01

  n

  −

  6

  1

  1 − Pada tingkat kepercayaan 95% dengan nilai

  α = 0,05, dk 6-1 diperoleh t-tabel = 2,57 Data diterima jika t-hitung

  ≤ t-tabel

  xi x −

  t-hitung =

  sd n

  2 ,

  34 2 ,

  33 − t-hitung data 1 = = 2,45

  ,

  01

  6 2 , 34 − 2 ,

  33 t-hitung data 2 = = 2,45 ,

  01

  6

  Lampiran 19. (lanjutan)

  2 , 34 − 2 ,

  33 t-hitung data 3 = = 2,45 ,

  01

  6 2 , 34 − 2 ,

  33 t-hitung data 4 = = 2,45 ,

  01

  6 2 , 33 − 2 ,

  33 t-hitung data 5 = = 0 ,

  01

  6 2 , 32 2 ,

  33 − t-hitung data 6 = = 2,45

  ,

  01

  6 Karena t-hitung ≤ t-tabel, maka semua data diterima

  Kadar N-protein sebenarnya pada ulat kidu goreng adalah:

  SD ×

  μ = x ± t

  n

  μ = 2,33% ± 0,01%

• 0,01 0,0001 6. 2,13
• 0,02 0,0004

  2 13 , 2 −

  −

  t-hitung data 1 =

  6 02 , 15 ,

  2 17 ,

  2 −

  = 0,81 t-hitung data 2 = 6 02 ,

  15 ,

  = 0,81

  ≤ t-tabel t-hitung =

  Lampiran 20. (lanjutan)

  t-hitung data 3 =

  6 02 , 15 ,

  2 16 ,

  2 −

  = 0,40 t-hitung data 4 = 6 02 ,

  15 ,

  2 17 , 2 −

  n sd x xi

  α = 0,05, dk 6-1 diperoleh t-tabel = 2,57 Data diterima jika t-hitung

  Lampiran 20. Perhitungan Kadar N-protein Sebenarnya Pada Ulat Kidu Rebus No.

  1. 2,17 0,02 0,0004 2. 2,13 -0,02 0,0004 3. 2,16 0,01 0,0001 4. 2,17 0,02 0,0004 5. 2,14

  Kadar N-protein (%) (Xi)

  (Xi -

  X

  )

  (

  X X _i − )

  2

  X

  = 0,02 Pada tingkat kepercayaan 95% dengan nilai

  = 2,15 Σ = 0,0018 SD =

  ( )

  1 ² −

  −

  ∑ n x xi

  =

  1

  6 0,0018 −

  = 0,81

  2 ,

  14 2 ,

  15 − t-hitung data 5 = = 0,40

  ,

  02

  6 2 , 13 − 2 ,

  15 t-hitung data 6 = = 0,81 ,

  02

  6 Karena t-hitung ≤ t-tabel, maka semua data diterima

  Kadar N-protein sebenarnya pada ulat kidu rebus adalah:

  SD ×

  μ = x ± t

  n

  μ = 2,15% ± 0,02%

  Lampiran 21. Perhitungan NPN Terhadap Bahan Sampel

  Kadar NPN (%) = Kadar N-total (%) - Kadar N-protein (%) 1.

Ulat Kidu Segar

  Kadar N-total (%) = 3,58 Kadar N-protein (%) = 2,45 Kadar NPN (%) = Kadar N-total (%) - Kadar N-protein (%)

  = 3,58% – 2,45% = 1,13% 2.

Ulat Kidu Goreng

  Kadar N-total (%) = 3,48 Kadar N-protein (%) = 2,33 Kadar NPN (%) = Kadar N-total (%) - Kadar N-protein (%)

  = 3,48% – 2,33% = 1,15% 3.

Ulat Kidu Rebus

  Kadar N-total (%) = 3,33 Kadar N-protein (%) = 2,15 Kadar NPN (%) = Kadar N-total (%) - Kadar N-protein (%)

  = 3,33% – 2,15% = 1,18%

  Lampiran 22. Data Hasil Kadar NPN Terhadap Bahan Sampel

  Kadar N-total (%) Kadar N-protein (%) Kadar NPN No Sampel

  Rata-rata Rata-rata (%) Ulat kidu 1 3,58 2,45 1,13

  Segar Ulat kidu 2 3,48 2,33 1,15

  Goreng Ulat kidu 3 3,33 2,15 1,18

  Rebus

  Lampiran 23. Perhitungan Kadar Protein Kasar Sebenarnya Pada Ulat Kidu

  Segar Kadar Protein (%)

  2 X

  X X

  (Xi - No.

  ( − )

  ) i (Xi)

  1. 22,31 -0,17 0,0289 2. 22,21 -0,27 0,0729 3. 22,44 -0,04 0,0016 4. 22,76 0,28 0,0784 5. 22,42

• 0,06 0,0036 6. 22,73

  0,25 0,0625

  X

  = 22,48 ₂ Σ = 0,2479

  xi x

  −

  0,2479 ( )

  ∑

  SD = = = 0,22

  n

  −

  6

  1

  1 − Pada tingkat kepercayaan 95% dengan nilai

  α = 0,05, dk 6-1 diperoleh t-tabel = 2,57 Data diterima jika t-hitung

  ≤ t-tabel

  xi x −

  t-hitung =

  sd n

  22 , 31 − 22 ,

  48 t-hitung data 1 = = 1,90 ,

  22

  6 22 , 21 − 22 ,

  48 t-hitung data 2 = = 3,00 .......... (ditolak) ,

  22

  6 Lampiran 23. (lanjutan) 22 , 44 − 22 ,

  48 t-hitung data 3 = = 0,44 ,

  22

  6 22 , 76 − 22 ,

  48 t-hitung data 4 = = 3,11 .......... (ditolak) ,

  22

  6

  22 , 42 − 22 ,

  48 t-hitung data 5 = = 0,66 ,

  22

  6 22 , 73 − 22 ,

  48 t-hitung data 6 = = 2,78 .......... (ditolak) ,

  22

  6 Data 2, 4 dan 6 ditolak karena nilai t-hitung ≥ t-tabel, maka data yang dipakai adalah data 1, 3 dan 5.

  Kadar Protein Kasar (%)

  2 X

  X X

  (Xi - No.

  ( i − )

  ) (Xi)

  1. 22,31 -0,08 0,0064 2. 22,44 0,05 0,0025 3. 22,42 0,02 0,0004

  X

  = 22,39 ₂ Σ = 0,0093

  xi x

  −

  0,0093 ( )

  ∑

  SD = = = 0,06

  n

  −

  1

  3 −

  Pada tingkat kepercayaan 95% dengan nilai α = 0,05, dk 3-1 diperoleh t-tabel = 4,30

  Data diterima jika t-hitung ≤ t-tabel

  xi x −

  t-hitung =

  sd n

  22 ,

  31 22 ,

  39 − t-hitung data 1 = = 2,30

  ,

  06

  3 22 , 44 − 22 ,

  39 t-hitung data 2 = = 1,44 ,

  06

  3

  22 ,

  42 22 ,

  39 − t-hitung data 3 = = 0,57

  ,

  06

  3 Karena t-hitung ≤ t-tabel, maka semua data diterima

  Kadar protein kasar sebenarnya pada ulat kidu segar adalah:

  SD ×

  μ = x ± t

  n

  μ = 22,39% ± 0,14%

  Lampiran 24. Perhitungan Kadar Protein Kasar Sebenarnya Pada Ulat Kidu

  Goreng Kadar Protein (%)

  2 X

  X X

  (Xi - No.

  ( − )

  ) i (Xi)

  1. 21,84 0,16 0.0256 2. 21,82 0,14 0,0196 3. 21,85 0,17 0,0289 4. 21,00 -0,68 0.4624 5. 21,76

  0,08 0,0064 6. 21,83

  0,15 0,0225

  X

  = 21,68 ₂ Σ = 0,5654

  xi x

  −

  0,5654 ( )

  ∑

  SD = = = 0,33

  n

  −

  6

  1

  1 − Pada tingkat kepercayaan 95% dengan nilai

  α = 0,05, dk 6-1 diperoleh t-tabel = 2,57 Data diterima jika t-hitung

  ≤ t-tabel

  xi x −

  t-hitung =

  sd n

  21 , 84 − 21 ,

  68 t-hitung data 1 = = 1,18 ,

  33

  6 21 , 82 − 21 ,

  68 t-hitung data 2 = = 1,03 ,

  33

  6 Lampiran 24. (lanjutan) 21 , 85 − 21 ,

  68 t-hitung data 3 = = 1,26 ,

  33

  6 21 , 00 − 21 ,

  68 t-hitung data 4 = = 5,04 .......... (ditolak) ,

  33

  6

  21 , 76 − 21 ,

  68 t-hitung data 5 = = 0,60 ,

  33

  6 21 , 83 − 21 ,

  68 t-hitung data 6 = = 1,12 ,

  33

  6 Data 4 ditolak karena nilai t-hitung ≥ t-tabel, maka data yang dipakai adalah data 1, 2, 3, 5 dan 6.

  Kadar Protein Kasar (%)

  2 X

  X X

  (Xi - No.

  ( i − )

  ) (Xi)

  1. 21,84 0,02 0,0004 2. 21,82 3. 21,85 0,03 0,0009 4. 21,76 -0,06 0,0036 5. 21,83 0,01 0,0001

  X

  = 21,82 ₂ Σ = 0,005

  xi x

  −

  ( ) 0,005 ∑

  SD = = = 0,03

  n

  −

  1

  5 −

  Pada tingkat kepercayaan 95% dengan nilai α = 0,05, dk 5-1 diperoleh t-tabel = 2,77

  Data diterima jika t-hitung ≤ t-tabel

  xi x −

  t-hitung =

  sd n

  21 ,

  84 21 ,

  82 − t-hitung data 1 = = 1,63

  ,

  03

  5 21 , 82 − 21 ,

  82 t-hitung data 2 = = 0 ,

  03

  5

  21 ,

  85 21 ,

  82 − t-hitung data 3 = = 2,45

  ,

  03

  5 21 , 76 − 21 ,

  82 t-hitung data 4 = = 2,73 ,

  03

  5 21 , 83 − 21 ,

  82 t-hitung data 5 = = 0,82 ,

  03

  5 Karena t-hitung ≤ t-tabel, maka semua data diterima

  Kadar protein kasar sebenarnya pada ulat kidu goreng adalah:

  SD ×

  = 21,82% ± 0,03% μ = x ± t

  n

  Lampiran 25. Perhitungan Kadar Protein Kasar Sebenarnya Pada Ulat Kidu

  Rebus Kadar Protein Kasar (%)

  2 X

  X X

  (Xi - No.

  ( − )

  ) i (Xi)

  1. 20,90 0,04 0,0016 2. 20,87 0,01 0,0001 3. 20,76 -0,1 0,01 4. 20,94 0,08 0,0064 5. 20,93

  0,07 0,0049 6. 20,77

• 0,09 0,0081

  X

  = 20,86 ₂ Σ = 0,0311

  xi x

  −

  0,0311 ( )

  ∑

  SD = = = 0,08

  n

  −

  6

  1

  1 − Pada tingkat kepercayaan 95% dengan nilai

  α = 0,05, dk 6-1 diperoleh t-tabel = 2,57 Data diterima jika t-hitung

  ≤ t-tabel

  xi x −

  t-hitung =

  sd n

  20 , 90 − 20 ,

  86 t-hitung data 1 = = 1,22 ,

  08

  6 20 , 87 − 20 ,

  86 t-hitung data 2 = = 0,30 ,

  08

  6 Lampiran 25. (lanjutan) 20 , 76 − 20 ,

  86 t-hitung data 3 = = 3,06 .......... (ditolak) ,

  08

  6 20 , 94 − 20 ,

  86 t-hitung data 4 = = 2,45 ,

  08

  6

  20 ,

  93 20 ,

  86 − t-hitung data 5 = = 2,14

  ,

  08

  6 20 , 77 − 20 ,

  86 t-hitung data 6 = = 2,75 .......... (ditolak) ,

  08

  6 Data 3 dan 6 ditolak karena nilai t-hitung ≥ t-tabel, maka data yang dipakai adalah data 1, 2, 4 dan 5.

  Kadar Protein Kasar (%)

  2 X

  X X

  (Xi - No.

  ( i − )

  ) (Xi)

  1. 20,90 -0,01 0,0001 2. 20,87 -0,04 0,0016 3. 20,94 0,03 0,0009 4. 20,93 0,02 0,0004

  X ₂ = 20,91 Σ = 0,003 xi x

  −

  0,003 ( )

  ∑

  SD = = = 0,03

  n

  −

  1

  4 −

  Pada tingkat kepercayaan 95% dengan nilai α = 0,05, dk 4-1 diperoleh t-tabel = 3,18

  Data diterima jika t-hitung ≤ t-tabel

  xi x −

  t-hitung =

  sd n

  20 , 90 − 20 ,

  91 t-hitung data 1 = = 0,67 ,

  03

  4 20 , 87 − 20 ,

  91 t-hitung data 2 = = 2,67 ,

  03

  4

  20 ,

  94 20 ,

  91 − t-hitung data 3 = = 2

  ,

  03

  4 20 , 93 − 20 ,

  91 t-hitung data 4 = = 1,34 ,

  03

  4 Karena t-hitung ≤ t-tabel, maka semua data diterima

  Kadar protein kasar sebenarnya pada ulat kidu rebus adalah:

  SD ×

  μ = x ± t

  n

  μ = 20,91% ± 0,04%

• 0,14 0,0196

  40 ,

  ≤ t-tabel t-hitung =

  n sd x xi

  −

  t-hitung data 1 =

  6 16 , 40 ,

  15 56 , 15 −

  = 2,45 t-hitung data 2 = 6 16 ,

  15 56 , 15 −

  = 0,16 Pada tingkat kepercayaan 95% dengan nilai

  = 2,45

  Lampiran 26. (lanjutan)

  t-hitung data 3 =

  6 16 , 40 ,

  15 16 , 15 −

  = 3,67 .......... (ditolak) t-hitung data 4 = 6 16 ,

  40 ,

  15 42 , 15 −

  α = 0,05, dk 6-1 diperoleh t-tabel = 2,57 Data diterima jika t-hitung

  6 0,1288 −

  Lampiran 26. Perhitungan Kadar Protein Murni Sebenarnya Pada Ulat Kidu

  2

  Segar No.

  Kadar Protein Murni (%) (Xi)

  (Xi -

  X

  )

  (

  X X _i − )

  1. 15,56 0,16 0,0256 2. 15,56 0,16 0,0256 3. 15,16 -0,24 0,0576 4. 15,42 0,02 0,0004 5. 15,40 6. 15,26

  1

  X

  = 15,40 Σ = 0,1288

  SD =

  ( )

  1 ² −

  −

  ∑ n x xi

  =

  = 0,30

  15 ,

  40 15 ,

  40 − t-hitung data 5 = = 0

  ,

  16

  6 15 , 26 − 15 ,

  40 t-hitung data 6 = = 2,14 ,

  16

  6 Data 3 ditolak karena nilai t-hitung ≥ t-tabel, maka data yang dipakai adalah data 1, 2, 4, 5 dan 6.

  Kadar Protein Murni (%)

  2 X

  X X

  No. (Xi - ( − ) _i )

  (Xi) 1. 15,56 0,12 0,0144 2. 15,56 0,12 0,0144 3. 15,42 -0,02 0,0004 4. 15,40 -0,04 0,0016 5. 15,26 -0,18 0,0324

  X

  = 15,44 ₂ Σ = 0,0632

  xi x

  −

  0,0632 ( )

  ∑

  SD = = = 0,12

  n

  −

  1

  5 −

  Pada tingkat kepercayaan 95% dengan nilai α = 0,05, dk 5-1 diperoleh t-tabel = 2,77

  Data diterima jika t-hitung ≤ t-tabel

  xi x −

  t-hitung =

  sd n

  15 , 56 − 15 ,

  44 t-hitung data 1 = = 2,23 ,

  12

  5 15 , 56 15 ,

  44 − t-hitung data 2 = = 2,23

  ,

  12

  5

  15 ,

  42 15 ,

  44 − t-hitung data 3 = = 0,37

  ,

  12

  5 15 , 40 − 15 ,

  44 t-hitung data 4 = = 0,74 ,

  12

  5 15 , 26 − 15 ,

  44 t-hitung data 5 = = 2,47 ,

  12

  5 Karena t-hitung ≤ t-tabel, maka semua data diterima

  Kadar protein murni sebenarnya pada ulat kidu segar adalah:

  SD ×

  = 15,44% ± 0,15% μ = x ± t

  n

  Lampiran 27. Perhitungan Kadar Protein Murni Sebenarnya Pada Ulat Kidu

  Goreng Kadar Protein Murni (%)

  2 X

  X X

  (Xi - No.

  ( − )

  ) i (Xi)

  1. 14,63 0,02 0.0008 2. 14,62 0,01 0,0001 3. 14,66 0,05 0,0025 4. 14,62 0,01 0,0001 5. 14,58