Cover Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Dan Fraksi Fraksi Kulit Buah Markisa Ungu (Passiflora Edulis Sims) Terhadap Bakteri Aureus Dan Escherichia Coli
UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOLDAN
FRAKSI - FRAKSI KULIT BUAH MARKISA UNGU
(Passiflora edulis Sims) TERHADAP BAKTERI
Staphylococcus aureus dan Escherichia coli
SKRIPSI
OLEH:
SONY EKA NUGRAHA
NIM 131524048
PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOLDAN
FRAKSI - FRAKSI KULIT BUAH MARKISA UNGU
(Passiflora edulis Sims) TERHADAP BAKTERI
Staphylococcus aureus dan Escherichia coli
SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
OLEH:
SONY EKA NUGRAHA
NIM 131524048
PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
PENGESAHAN SKRIPSI
UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL DAN
FRAKSI - FRAKSI KULIT BUAH MARKISA UNGU
(Passiflora edulis Sims) TERHADAP BAKTERI
Staphylococcus aureus dan Escherichia coli
OLEH:
SONY EKA NUGRAHA
NIM 131524048
Dipertahankan di hadapan Panitia Penguji
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
Pada tanggal: 31 Agustus 2015
Disetujui Oleh:
Dosen Pembimbing I
Panitia Penguji,
Drs. Suryadi Achmad, M.Sc., Apt.
NIP. 195109081985031002
Dr. Marline Nainggolan,M.S., Apt.
NIP 195709091985112001
Dosen Pembimbing II
Drs. Suryadi Achmad, M.Sc., Apt.
NIP. 195109081985031002
Dra. Erly Sitompul, M.Si., Apt.
NIP 195006121980032001
Dra.Herawaty Ginting, M.Si., Apt.
NIP 195112231980032002
Dr. Panal Sitorus, M.Si., Apt.
NIP 195310301980031002
Medan, Oktober 2015
Disahkan Oleh:
Pejabat Dekan
Dr. Masfria, M.S.,Apt.
NIP 195707231986012001
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kehadirat Allah SWT atas limpahan rahmat, kasih dan
karuniaNya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Penelitian ini
bertujuan untuk melakukan uji aktivitas antibakteri ekstrak etanol dan fraksi fraksi
kulit buah markisa ungu (Passiflora edulis Sims) terhadap bakteri
Staphylococcus aureus dan Escherichia coli.
Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
sarjana farmasi pada Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara.Penulis
mengucapkan terima kasih yang tulus dan ikhlas kepada ibu Dr. Masfria,
M.S.,Apt.selaku PejabatDekanFakultas Farmasi USU Medan yang telah
memberikan fasilitas sehingga penulis dapat menyelesaikan pendidikan. Bapak
Drs. Suryadi Achmad, M.Sc., Apt.dan Ibu Dra. Erly Sitompul, M.Si., Apt., selaku
pembimbing yang telah memberikan waktu, bimbingan dan nasehat selama
penelitian sehingga selesainya penyusunan skripsi ini. Ibu Dr. Marline
Nainggolan,M.S., Apt., Dra.Herawaty Ginting, M.Si., Apt., dan Bapak Dr. Panal
Sitorus, M.Si., Apt., selaku dosen penguji yang telah memberikan kritik, saran dan
arahan kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini., Ibu Dra. Suwarti Aris,
M.Si., Apt.,
selaku kepala Laboratorium farmakognosi dan Ibu Dra. Erly
Sitompul, M.Si., Apt., selaku kepala Laboratorium Mikrobiologi yang telah
memberikan bantuan dan fasilitas selama penulis melakukan penelitian. Bapak
dan Ibu staf pengajar Fakultas Farmasi USU Medan yang telah mendidik selama
perkuliahan dan Ibu Marianne, S.Si.,M.Si., Apt.,selaku penasehat akademis yang
telah memberikan bimbingan kepada penulis.
iv
Penulis juga mengucapkan terima kasih dan penghargaan yang tiada
terhingga kepada Ayahanda Sunarto dan Ibunda Disna Yuanita tercinta, yang
tiada hentinya berkorban dengan tulus ikhlas bagi kesuksesan penulis, juga
kepada adik-adik tersayang, Yoanna Adhistia dan Raihan Fahriza yang selalu
setia memberi doa, dorongan dan motivasi kepada penulis serta semua pihak yang
tidak dapat disebutkan satu persatu yang telah banyak membantu hingga
selesainya penulisan skripsi ini.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam penulisan skripsi ini masih
jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu dengan segala kerendahan hati, penulis
menerima kritik dan saran demi kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata, penulis
berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua.
Medan, Agustus 2015
Penulis,
Sony Eka Nugraha
NIM 131524048
v
UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOLDAN
FRAKSI - FRAKSI KULIT BUAH MARKISA UNGU
(Passiflora edulis Sims) TERHADAP BAKTERI
Staphylococcus aureus dan Escherichia coli
ABSTRAK
Sumatera Utara merupakan salah satu daerah sentral produksi markisa
ungu di Indonesia. Pengolahan buah markisa menjadi produk minuman (sari
markisa) menghasilkan kulit buah markisa yang belum dimanfaatkan.
Pemanfaatan kulit buah markisa perlu dikaji agar dapat berguna antara lain
sebagai bahan baku sediaan obat antibakteri. Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui karakterisasi simplisia, skrining golongan senyawa metabolit
sekunder dan aktivitas antibakteri dari ekstrak etanol dan fraksi-fraksi kulit buah
markisa ungu terhadap bakteri Staphylococcus aureus dan Escherichia coli.
Serbuk simplisia dikarakterisasi dan diskrining fitokimia, kemudian
diperkolasi menggunakan pelarut etanol 96% lalu dilanjutkan dengan proses
fraksinasi dengan pelarut n-heksan dan etilasetat, selanjutnya ekstrak etanol,
fraksi n-heksan, etilasetat dan sisa diskrining dan dilakukan uji aktivitas
antibakteri terhadap bakteri Staphylococcus aureus dan Escherichia coli
menggunakan metode difusi agar dengan cakram kertas.
Hasil karakterisasi simplisia diperoleh kadar air 8,64% kadar sari larut air
31,69%, kadar sari larut etanol 13,02%, kadar abu total 7,89% dan kadar abu tidak
larut dalam asam 0,816%. Skrining fitokimia serbuk simplisia dan ekstrak etanol
menunjukkan adanya kandungan flavonoid, glikosida, saponin, tanin dan
steroid/triterpenoid. Fraksi n-heksan mengandung golongan steroid/triterpenoid
saja dan pada fraksi etilasetat mengandung flavonoid, glikosida, saponin dan
tanin. Pada fraksi sisa mengandung glikosida dan saponin. Hasil uji aktivitas
antibakteri menunjukkan bahwa ekstrak etanol memberikan aktivitas antibakteri
yang efektif pada konsentrasi 300 mg/ml pada bakteri S. aureus dan E.coli dan
fraksi etilasetat memiliki efektivitas terbesar sebagai antibakteri dengan aktivitas
efektif pada konsentrasi 100 mg/ml terhadap S. aureus dan E. coli. Fraksi air
menunjukkan aktivitas antibakteri yang lemah karena pada konsentrasi 500 mg
tidak memberikan daya hambat efektif. Fraksi n-heksan tidak menunjukkan
aktivitas antibakteri terhadap bakteri S. aureus dan E. coli.
Kata kunci : Passiflora edulis Sims, antibakteri, kulit buah markisa ungu
vi
ANTIBACTERIAL ACTIVITY TEST OF ETHANOL EXTRACT
AND FRACTIONS OF PURPLE PASSION FRUIT PEEL
( Passiflora edulis Sims ) AGAINST
Staphylococcus aureus and Escherichia coli
ABSTRACT
North Sumatera is the central production of purple passion fruit in
Indonesia . passion fruit processing into Beverage product produces passion fruit
peel that useless. Utilization of passion fruit skin need to be explored so that be
useful such as antibacterial drug. The purpose of this study was to determine the
characterization of simplex, phytochemical screening and antibacterial activity of
ethanol extract and fractions of purple passion fruit peel against Staphylococcus
aureus and Escherichia coli
Simplex powder purple passion fruit peel into characterization and
phytochemical screening process, then extraction process by percolation method
using ethanol 96% and then continued with fractionation process with n-hexane,
and ethylacetate, furthermore ethanol extract, fractions of n-hexane, ethylacetate
and residue were screened and tested the antibacterial activity against
Staphylococcus aureus and Escherichia coli using agar diffusion method with
paper discs.
The result of simplex characteristic was showed that the water content
8.64%, the water soluble extract 31.69%, the ethanol soluble extract 13.02%, the
total of ash 7.89%, and the insoluble ash in acid 0.816%. Results of
phytochemical screening simplex powder and ethanol extract showed the presence
of flavonoid, glycoside, saponin, tannin and steroid/triterpenoid. Fraction of nhexan only showed the presence of steroid/triterpenoid and the ethylacetate
fraction showed the presence of flavonoids, glycosides, saponins and tannins.
While in the water fraction containing glokosida and saponins. The result of
antibacterial activity test showed that the ethanol extract was effective at
concentration of 300 mg/ml againstS. aureus and E. coli and ethylacetate fraction
as most effective antibacterial activity at concentration of 100 mg/ml against
S.aureus and E.coli , Residue fractions showed weak antibacterial activity
because concentration of 500 mg did not provide effective inhibition. n-hexane
fraction showed no antibacterial activity against S.aureus and E. coli.
Keywords: Passiflora edulis Sims, antibacterial, passion fruit peel
vii
DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL ......................................................................................................
i
PENGESAHAN SKRIPSI ........................................................................
iii
KATA PENGANTAR .............................................................................
iv
ABSTRAK ...............................................................................................
vi
ABSTRACT .............................................................................................
vii
DAFTAR ISI ............................................................................................
viii
DAFTAR TABEL ....................................................................................
xii
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................
xiii
BAB I PENDAHULUAN ........................................................................
1
1.1 Latar Belakang ........................................................................
1
1.2 Perumusan Masalah .................................................................
3
1.3 Hipotesis .................................................................................
3
1.4 Tujuan Penelitian ......................................................................
4
1.5 Manfaat Penelitian ...................................................................
4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA...............................................................
5
2.1 Uraian Tanaman ........................................................................
5
2.1.1 Morfologi tanaman ............................................................
5
2.1.2 Habitat ...............................................................................
6
2.1.3 Sistematika tanaman .........................................................
6
2.1.4 Nama asing.........................................................................
6
2.1.4 Nama daerah ......................................................................
7
2.1.5 Manfaat markisa ungu .......................................................
7
viii
2.1.6 Kandungan kimia ..............................................................
7
2.2 Ekstraksi ....................................................................................
7
2.3 Fraksinasi (Ekstraksi Cair-Cair) ...............................................
9
2.4 Bakteri .......................................................................................
10
2.4.1 Uraian umum ....................................................................
10
2.4.2 Staphylococcus aureus ......................................................
12
2.4.3 Escherichia coli .................................................................
13
2.5 Morfologi Bakteri .....................................................................
13
2.6 Fase Pertumbuhan Mikroorganisme .........................................
15
2.7 Pengukuran Aktivitas Antibakteri .............................................
16
BAB III METODE PENELITIAN ...........................................................
17
3.1 Alat dan Bahan ........................................................................
17
3.1.1 Alat ...................................................................................
19
3.1.2 Bahan ...............................................................................
18
3.2 Penyiapan Bahan ......................................................................
18
3.2.1 Pengambilan bahan tanaman ............................................
18
3.2.2 Identifikasi tanaman .........................................................
18
3.2.3 Pembuatan simplisia ..........................................................
18
3.3 Pembuatan Pereaksi .................................................................
19
3.3.1 Pereaksi Mayer.................................................................
19
3.3.2 Pereaksi Dragendorff ......................................................
19
3.3.3 Pereaksi Bouchardat.........................................................
19
3.3.4 Pereaksi Molish................................................................
19
3.3.5 Pereaksi Lieberman-Bourchard .......................................
19
ix
3.3.6 Pereaksi besi (III) klorida 1% b/v ...................................
20
3.3.7 Pereaksi timbal (II) asetat 0,4 M ......................................
20
3.3.8 Pereaksi asam klorida 2 N ...............................................
20
3.3.9 Pereaksi natrium hidroksida 2 N ......................................
20
3.3.10 Larutan asam sulfat 2 N ...................................................
20
3.3.11 Larutan kloralhidrat .........................................................
20
3.4 Pemeriksaan Karakteristik Simplisia ..........................................
20
3.4.1 Pemeriksaan makroskopik ..............................................
21
3.4.2 Pemeriksaan mikroskopik ................................................
21
3.4.3 Penetapan kadar air .........................................................
21
3.4.4 Penetapan kadar sari yang larut dalam air .......................
22
3.4.5 Penetapan kadar sari yang larut dalam etanol ..................
22
3.4.6 Penetapan kadar abu total ................................................
22
3.4.7 Penetapan kadar abu tidak larut dalam asam ...................
22
3.5 Skrining Fitokimia ......................................................................
23
3.7.1 Pemeriksaan alkaloida .....................................................
23
3.7.2 Pemeriksaan flavonoida ..................................................
23
3.7.3 Pemeriksaan glikosida .....................................................
24
3.7.4 Pemeriksaan glikosida antrakinon ...................................
24
3.7.5 Pemeriksaan tanin ............................................................
25
3.7.6 Pemeriksaan saponin........................................................
25
3.7.7 Pemeriksaan steroid/triterpenoid ....................................
25
3.6 Pembuatan Ekstrak ....................................................................
25
3.7 Pembuatan Media ......................................................................
27
x
3.7.1 Media nutrient agar ..........................................................
27
3.7.2 Media nutrient broth .......................................................
27
3.8 Sterilisasi Alat ...........................................................................
28
3.9 Pembuatan Stok Kultur Bakteri ................................................
28
3.10 Penyiapan Inokulum Bakteri .....................................................
28
3.11 Pembuatan Larutan Uji Ekstrak Etanol Kulit Buah Markisa
Ungu Dengan Berbagai Konsentrasi ........................................
28
3.12 Metode Pengujian Efek Antibakteri Secara In Vitro ...............
29
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN .................................................
30
4.1
Hasil Identifikasi Tanaman ......................................................
30
4.2
Hasil Pemeriksaan Karakterisasi Simplisia ..............................
30
4.3
Hasil Ekstraksi dan Fraksinasi ..................................................
32
4.4 Hasil Skrining Fitokimia .............................................................
32
4.5
Hasil Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol, Fraksi nheksan, Fraksi etilasetat dan Fraksi airKulit Buah Markisa
Ungu ........................................................................................
33
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ...................................................
39
5.1 Kesimpulan ..............................................................................
39
5.2 Saran ........................................................................................
39
DAFTAR PUSTAKA ..............................................................................
40
LAMPIRAN .............................................................................................
43
xi
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
4.1 Hasil Pemeriksaan Karakterisasi Serbuk Simplisia Kulit
Buah Markisa Ungu ......................................................................
30
4.2 Hasil Skrining FitokimiaSerbuk Simplisia danEkstrak
Kulit Buah Markisa Ungu .............................................................
32
4.3 Data Hasil
Pengukuran Diameter Rata-rata Daerah
Hambatan Pertumbuhan Bakteri Staphylococcus aureus ..............
34
4.4 Data Hasil Pengukuran DiameterRata-rata Daerah
Hambatan Pertumbuhan Bakteri Escherichia coli ........................
34
xii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Halaman
1.
Hasil identifikasi tanaman .......................................................
43
2.
Gambar buah, simplisia dan serbuk markisa ungu
(Passiflora edulisSims) .................................................................
44
Hasil PemeriksaanMikroskopik Penampang melintang dan
Serbuk Simplisia Kulit Buah Markisa Ungu (Passiflora
edulis Sims) ...................................................................................
46
4.
Bagan Kerja Penelitian .............................................................
47
5.
Bagan pembuatan ekstrak etanol kulit buah markisa ungu
(Passiflora edulis Sims) ...........................................................
48
Bagan Pembuatan Fraksin- heksan, Fraksi Etilasetat
dan FraksiAir Kulit BuahMarkisa Ungu (Passiflora edulis
Sims) .............................................................................................
49
7.
Bagan Pengujian Aktivitas Antibakteri ....................................
50
8.
Perhitungan karakterisasi simplisia kulit buah markisa ungu ..
51
9.
Data hasil uji aktivitas antibakteri ekstrak etanol kulit buah
markisa ungu terhadap bakteri Staphylococcus aureus dan
bakteri Escherichia coli ...........................................................
56
Data hasil uji aktivitas antibakteri fraksi n-heksan kulit buah
markisa ungu terhadap bakteri Staphylococcus aureus dan
bakteri Escherichia coli ............................................................
57
Data hasil uji aktivitas antibakteri fraksi etilasetat kulit buah
markisa ungu terhadap bakteri Staphylococcus aureus dan
bakteri Escherichia coli ............................................................
58
Data hasil uji aktivitas antibakteri fraksi air kulit buah
markisa ungu terhadap bakteri Staphylococcus aureus dan
bakteri Escherichia coli ............................................................
59
3.
6.
10.
11.
12.
13.
Gambar hasil uji aktivitas antibakteri ekstrak etanol
kulitbuah
markisa
ungu
terhadap
bakteri
Staphylococcusaureus .............................................................
xiii
60
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
Gambar hasiluji aktivitas antibakteri ekstrak etanol
kulitbuah markisa ungu terhadap bakteri Escherichia coli .........
61
Gambar hasil uji aktivitas antibakteri fraksi n-heksan
kulit buah markisa ungu terhadap bakteri Staphylococcus
aureus ............................................................................................
62
Gambar hasilujiaktivitas antibakteri fraksi n-heksan
kulit buahmarkisa ungu terhadap bakteri Escherichia coli ..........
63
Gambar hasil uji aktivitas antibakteri fraksi etilasetat
kulit buah markisa ungu terhadap bakteri Staphylococcus
aureus ............................................................................................
64
Gambar hasil uji aktivitas antibakterifraksi etilasetat
kulit buahmarkisa ungu terhadap bakteri Escherichia coli .........
65
Gambar hasil uji aktivitas antibakteri fraksi air kulit buah
markisa ungu terhadap bakteri Staphylococcus aureus ..........
66
Gambar hasil uji aktivitas antibakteri fraksi air kulit buah
markisaungu terhadap bakteri Escherichia coli ...........................
67
Perhitungan pembuatan variasi konsentrasi larutan uji ...........
68
xiv
FRAKSI - FRAKSI KULIT BUAH MARKISA UNGU
(Passiflora edulis Sims) TERHADAP BAKTERI
Staphylococcus aureus dan Escherichia coli
SKRIPSI
OLEH:
SONY EKA NUGRAHA
NIM 131524048
PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOLDAN
FRAKSI - FRAKSI KULIT BUAH MARKISA UNGU
(Passiflora edulis Sims) TERHADAP BAKTERI
Staphylococcus aureus dan Escherichia coli
SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
OLEH:
SONY EKA NUGRAHA
NIM 131524048
PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
PENGESAHAN SKRIPSI
UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL DAN
FRAKSI - FRAKSI KULIT BUAH MARKISA UNGU
(Passiflora edulis Sims) TERHADAP BAKTERI
Staphylococcus aureus dan Escherichia coli
OLEH:
SONY EKA NUGRAHA
NIM 131524048
Dipertahankan di hadapan Panitia Penguji
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
Pada tanggal: 31 Agustus 2015
Disetujui Oleh:
Dosen Pembimbing I
Panitia Penguji,
Drs. Suryadi Achmad, M.Sc., Apt.
NIP. 195109081985031002
Dr. Marline Nainggolan,M.S., Apt.
NIP 195709091985112001
Dosen Pembimbing II
Drs. Suryadi Achmad, M.Sc., Apt.
NIP. 195109081985031002
Dra. Erly Sitompul, M.Si., Apt.
NIP 195006121980032001
Dra.Herawaty Ginting, M.Si., Apt.
NIP 195112231980032002
Dr. Panal Sitorus, M.Si., Apt.
NIP 195310301980031002
Medan, Oktober 2015
Disahkan Oleh:
Pejabat Dekan
Dr. Masfria, M.S.,Apt.
NIP 195707231986012001
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kehadirat Allah SWT atas limpahan rahmat, kasih dan
karuniaNya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Penelitian ini
bertujuan untuk melakukan uji aktivitas antibakteri ekstrak etanol dan fraksi fraksi
kulit buah markisa ungu (Passiflora edulis Sims) terhadap bakteri
Staphylococcus aureus dan Escherichia coli.
Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
sarjana farmasi pada Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara.Penulis
mengucapkan terima kasih yang tulus dan ikhlas kepada ibu Dr. Masfria,
M.S.,Apt.selaku PejabatDekanFakultas Farmasi USU Medan yang telah
memberikan fasilitas sehingga penulis dapat menyelesaikan pendidikan. Bapak
Drs. Suryadi Achmad, M.Sc., Apt.dan Ibu Dra. Erly Sitompul, M.Si., Apt., selaku
pembimbing yang telah memberikan waktu, bimbingan dan nasehat selama
penelitian sehingga selesainya penyusunan skripsi ini. Ibu Dr. Marline
Nainggolan,M.S., Apt., Dra.Herawaty Ginting, M.Si., Apt., dan Bapak Dr. Panal
Sitorus, M.Si., Apt., selaku dosen penguji yang telah memberikan kritik, saran dan
arahan kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini., Ibu Dra. Suwarti Aris,
M.Si., Apt.,
selaku kepala Laboratorium farmakognosi dan Ibu Dra. Erly
Sitompul, M.Si., Apt., selaku kepala Laboratorium Mikrobiologi yang telah
memberikan bantuan dan fasilitas selama penulis melakukan penelitian. Bapak
dan Ibu staf pengajar Fakultas Farmasi USU Medan yang telah mendidik selama
perkuliahan dan Ibu Marianne, S.Si.,M.Si., Apt.,selaku penasehat akademis yang
telah memberikan bimbingan kepada penulis.
iv
Penulis juga mengucapkan terima kasih dan penghargaan yang tiada
terhingga kepada Ayahanda Sunarto dan Ibunda Disna Yuanita tercinta, yang
tiada hentinya berkorban dengan tulus ikhlas bagi kesuksesan penulis, juga
kepada adik-adik tersayang, Yoanna Adhistia dan Raihan Fahriza yang selalu
setia memberi doa, dorongan dan motivasi kepada penulis serta semua pihak yang
tidak dapat disebutkan satu persatu yang telah banyak membantu hingga
selesainya penulisan skripsi ini.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam penulisan skripsi ini masih
jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu dengan segala kerendahan hati, penulis
menerima kritik dan saran demi kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata, penulis
berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua.
Medan, Agustus 2015
Penulis,
Sony Eka Nugraha
NIM 131524048
v
UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOLDAN
FRAKSI - FRAKSI KULIT BUAH MARKISA UNGU
(Passiflora edulis Sims) TERHADAP BAKTERI
Staphylococcus aureus dan Escherichia coli
ABSTRAK
Sumatera Utara merupakan salah satu daerah sentral produksi markisa
ungu di Indonesia. Pengolahan buah markisa menjadi produk minuman (sari
markisa) menghasilkan kulit buah markisa yang belum dimanfaatkan.
Pemanfaatan kulit buah markisa perlu dikaji agar dapat berguna antara lain
sebagai bahan baku sediaan obat antibakteri. Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui karakterisasi simplisia, skrining golongan senyawa metabolit
sekunder dan aktivitas antibakteri dari ekstrak etanol dan fraksi-fraksi kulit buah
markisa ungu terhadap bakteri Staphylococcus aureus dan Escherichia coli.
Serbuk simplisia dikarakterisasi dan diskrining fitokimia, kemudian
diperkolasi menggunakan pelarut etanol 96% lalu dilanjutkan dengan proses
fraksinasi dengan pelarut n-heksan dan etilasetat, selanjutnya ekstrak etanol,
fraksi n-heksan, etilasetat dan sisa diskrining dan dilakukan uji aktivitas
antibakteri terhadap bakteri Staphylococcus aureus dan Escherichia coli
menggunakan metode difusi agar dengan cakram kertas.
Hasil karakterisasi simplisia diperoleh kadar air 8,64% kadar sari larut air
31,69%, kadar sari larut etanol 13,02%, kadar abu total 7,89% dan kadar abu tidak
larut dalam asam 0,816%. Skrining fitokimia serbuk simplisia dan ekstrak etanol
menunjukkan adanya kandungan flavonoid, glikosida, saponin, tanin dan
steroid/triterpenoid. Fraksi n-heksan mengandung golongan steroid/triterpenoid
saja dan pada fraksi etilasetat mengandung flavonoid, glikosida, saponin dan
tanin. Pada fraksi sisa mengandung glikosida dan saponin. Hasil uji aktivitas
antibakteri menunjukkan bahwa ekstrak etanol memberikan aktivitas antibakteri
yang efektif pada konsentrasi 300 mg/ml pada bakteri S. aureus dan E.coli dan
fraksi etilasetat memiliki efektivitas terbesar sebagai antibakteri dengan aktivitas
efektif pada konsentrasi 100 mg/ml terhadap S. aureus dan E. coli. Fraksi air
menunjukkan aktivitas antibakteri yang lemah karena pada konsentrasi 500 mg
tidak memberikan daya hambat efektif. Fraksi n-heksan tidak menunjukkan
aktivitas antibakteri terhadap bakteri S. aureus dan E. coli.
Kata kunci : Passiflora edulis Sims, antibakteri, kulit buah markisa ungu
vi
ANTIBACTERIAL ACTIVITY TEST OF ETHANOL EXTRACT
AND FRACTIONS OF PURPLE PASSION FRUIT PEEL
( Passiflora edulis Sims ) AGAINST
Staphylococcus aureus and Escherichia coli
ABSTRACT
North Sumatera is the central production of purple passion fruit in
Indonesia . passion fruit processing into Beverage product produces passion fruit
peel that useless. Utilization of passion fruit skin need to be explored so that be
useful such as antibacterial drug. The purpose of this study was to determine the
characterization of simplex, phytochemical screening and antibacterial activity of
ethanol extract and fractions of purple passion fruit peel against Staphylococcus
aureus and Escherichia coli
Simplex powder purple passion fruit peel into characterization and
phytochemical screening process, then extraction process by percolation method
using ethanol 96% and then continued with fractionation process with n-hexane,
and ethylacetate, furthermore ethanol extract, fractions of n-hexane, ethylacetate
and residue were screened and tested the antibacterial activity against
Staphylococcus aureus and Escherichia coli using agar diffusion method with
paper discs.
The result of simplex characteristic was showed that the water content
8.64%, the water soluble extract 31.69%, the ethanol soluble extract 13.02%, the
total of ash 7.89%, and the insoluble ash in acid 0.816%. Results of
phytochemical screening simplex powder and ethanol extract showed the presence
of flavonoid, glycoside, saponin, tannin and steroid/triterpenoid. Fraction of nhexan only showed the presence of steroid/triterpenoid and the ethylacetate
fraction showed the presence of flavonoids, glycosides, saponins and tannins.
While in the water fraction containing glokosida and saponins. The result of
antibacterial activity test showed that the ethanol extract was effective at
concentration of 300 mg/ml againstS. aureus and E. coli and ethylacetate fraction
as most effective antibacterial activity at concentration of 100 mg/ml against
S.aureus and E.coli , Residue fractions showed weak antibacterial activity
because concentration of 500 mg did not provide effective inhibition. n-hexane
fraction showed no antibacterial activity against S.aureus and E. coli.
Keywords: Passiflora edulis Sims, antibacterial, passion fruit peel
vii
DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL ......................................................................................................
i
PENGESAHAN SKRIPSI ........................................................................
iii
KATA PENGANTAR .............................................................................
iv
ABSTRAK ...............................................................................................
vi
ABSTRACT .............................................................................................
vii
DAFTAR ISI ............................................................................................
viii
DAFTAR TABEL ....................................................................................
xii
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................
xiii
BAB I PENDAHULUAN ........................................................................
1
1.1 Latar Belakang ........................................................................
1
1.2 Perumusan Masalah .................................................................
3
1.3 Hipotesis .................................................................................
3
1.4 Tujuan Penelitian ......................................................................
4
1.5 Manfaat Penelitian ...................................................................
4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA...............................................................
5
2.1 Uraian Tanaman ........................................................................
5
2.1.1 Morfologi tanaman ............................................................
5
2.1.2 Habitat ...............................................................................
6
2.1.3 Sistematika tanaman .........................................................
6
2.1.4 Nama asing.........................................................................
6
2.1.4 Nama daerah ......................................................................
7
2.1.5 Manfaat markisa ungu .......................................................
7
viii
2.1.6 Kandungan kimia ..............................................................
7
2.2 Ekstraksi ....................................................................................
7
2.3 Fraksinasi (Ekstraksi Cair-Cair) ...............................................
9
2.4 Bakteri .......................................................................................
10
2.4.1 Uraian umum ....................................................................
10
2.4.2 Staphylococcus aureus ......................................................
12
2.4.3 Escherichia coli .................................................................
13
2.5 Morfologi Bakteri .....................................................................
13
2.6 Fase Pertumbuhan Mikroorganisme .........................................
15
2.7 Pengukuran Aktivitas Antibakteri .............................................
16
BAB III METODE PENELITIAN ...........................................................
17
3.1 Alat dan Bahan ........................................................................
17
3.1.1 Alat ...................................................................................
19
3.1.2 Bahan ...............................................................................
18
3.2 Penyiapan Bahan ......................................................................
18
3.2.1 Pengambilan bahan tanaman ............................................
18
3.2.2 Identifikasi tanaman .........................................................
18
3.2.3 Pembuatan simplisia ..........................................................
18
3.3 Pembuatan Pereaksi .................................................................
19
3.3.1 Pereaksi Mayer.................................................................
19
3.3.2 Pereaksi Dragendorff ......................................................
19
3.3.3 Pereaksi Bouchardat.........................................................
19
3.3.4 Pereaksi Molish................................................................
19
3.3.5 Pereaksi Lieberman-Bourchard .......................................
19
ix
3.3.6 Pereaksi besi (III) klorida 1% b/v ...................................
20
3.3.7 Pereaksi timbal (II) asetat 0,4 M ......................................
20
3.3.8 Pereaksi asam klorida 2 N ...............................................
20
3.3.9 Pereaksi natrium hidroksida 2 N ......................................
20
3.3.10 Larutan asam sulfat 2 N ...................................................
20
3.3.11 Larutan kloralhidrat .........................................................
20
3.4 Pemeriksaan Karakteristik Simplisia ..........................................
20
3.4.1 Pemeriksaan makroskopik ..............................................
21
3.4.2 Pemeriksaan mikroskopik ................................................
21
3.4.3 Penetapan kadar air .........................................................
21
3.4.4 Penetapan kadar sari yang larut dalam air .......................
22
3.4.5 Penetapan kadar sari yang larut dalam etanol ..................
22
3.4.6 Penetapan kadar abu total ................................................
22
3.4.7 Penetapan kadar abu tidak larut dalam asam ...................
22
3.5 Skrining Fitokimia ......................................................................
23
3.7.1 Pemeriksaan alkaloida .....................................................
23
3.7.2 Pemeriksaan flavonoida ..................................................
23
3.7.3 Pemeriksaan glikosida .....................................................
24
3.7.4 Pemeriksaan glikosida antrakinon ...................................
24
3.7.5 Pemeriksaan tanin ............................................................
25
3.7.6 Pemeriksaan saponin........................................................
25
3.7.7 Pemeriksaan steroid/triterpenoid ....................................
25
3.6 Pembuatan Ekstrak ....................................................................
25
3.7 Pembuatan Media ......................................................................
27
x
3.7.1 Media nutrient agar ..........................................................
27
3.7.2 Media nutrient broth .......................................................
27
3.8 Sterilisasi Alat ...........................................................................
28
3.9 Pembuatan Stok Kultur Bakteri ................................................
28
3.10 Penyiapan Inokulum Bakteri .....................................................
28
3.11 Pembuatan Larutan Uji Ekstrak Etanol Kulit Buah Markisa
Ungu Dengan Berbagai Konsentrasi ........................................
28
3.12 Metode Pengujian Efek Antibakteri Secara In Vitro ...............
29
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN .................................................
30
4.1
Hasil Identifikasi Tanaman ......................................................
30
4.2
Hasil Pemeriksaan Karakterisasi Simplisia ..............................
30
4.3
Hasil Ekstraksi dan Fraksinasi ..................................................
32
4.4 Hasil Skrining Fitokimia .............................................................
32
4.5
Hasil Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol, Fraksi nheksan, Fraksi etilasetat dan Fraksi airKulit Buah Markisa
Ungu ........................................................................................
33
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ...................................................
39
5.1 Kesimpulan ..............................................................................
39
5.2 Saran ........................................................................................
39
DAFTAR PUSTAKA ..............................................................................
40
LAMPIRAN .............................................................................................
43
xi
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
4.1 Hasil Pemeriksaan Karakterisasi Serbuk Simplisia Kulit
Buah Markisa Ungu ......................................................................
30
4.2 Hasil Skrining FitokimiaSerbuk Simplisia danEkstrak
Kulit Buah Markisa Ungu .............................................................
32
4.3 Data Hasil
Pengukuran Diameter Rata-rata Daerah
Hambatan Pertumbuhan Bakteri Staphylococcus aureus ..............
34
4.4 Data Hasil Pengukuran DiameterRata-rata Daerah
Hambatan Pertumbuhan Bakteri Escherichia coli ........................
34
xii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Halaman
1.
Hasil identifikasi tanaman .......................................................
43
2.
Gambar buah, simplisia dan serbuk markisa ungu
(Passiflora edulisSims) .................................................................
44
Hasil PemeriksaanMikroskopik Penampang melintang dan
Serbuk Simplisia Kulit Buah Markisa Ungu (Passiflora
edulis Sims) ...................................................................................
46
4.
Bagan Kerja Penelitian .............................................................
47
5.
Bagan pembuatan ekstrak etanol kulit buah markisa ungu
(Passiflora edulis Sims) ...........................................................
48
Bagan Pembuatan Fraksin- heksan, Fraksi Etilasetat
dan FraksiAir Kulit BuahMarkisa Ungu (Passiflora edulis
Sims) .............................................................................................
49
7.
Bagan Pengujian Aktivitas Antibakteri ....................................
50
8.
Perhitungan karakterisasi simplisia kulit buah markisa ungu ..
51
9.
Data hasil uji aktivitas antibakteri ekstrak etanol kulit buah
markisa ungu terhadap bakteri Staphylococcus aureus dan
bakteri Escherichia coli ...........................................................
56
Data hasil uji aktivitas antibakteri fraksi n-heksan kulit buah
markisa ungu terhadap bakteri Staphylococcus aureus dan
bakteri Escherichia coli ............................................................
57
Data hasil uji aktivitas antibakteri fraksi etilasetat kulit buah
markisa ungu terhadap bakteri Staphylococcus aureus dan
bakteri Escherichia coli ............................................................
58
Data hasil uji aktivitas antibakteri fraksi air kulit buah
markisa ungu terhadap bakteri Staphylococcus aureus dan
bakteri Escherichia coli ............................................................
59
3.
6.
10.
11.
12.
13.
Gambar hasil uji aktivitas antibakteri ekstrak etanol
kulitbuah
markisa
ungu
terhadap
bakteri
Staphylococcusaureus .............................................................
xiii
60
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
Gambar hasiluji aktivitas antibakteri ekstrak etanol
kulitbuah markisa ungu terhadap bakteri Escherichia coli .........
61
Gambar hasil uji aktivitas antibakteri fraksi n-heksan
kulit buah markisa ungu terhadap bakteri Staphylococcus
aureus ............................................................................................
62
Gambar hasilujiaktivitas antibakteri fraksi n-heksan
kulit buahmarkisa ungu terhadap bakteri Escherichia coli ..........
63
Gambar hasil uji aktivitas antibakteri fraksi etilasetat
kulit buah markisa ungu terhadap bakteri Staphylococcus
aureus ............................................................................................
64
Gambar hasil uji aktivitas antibakterifraksi etilasetat
kulit buahmarkisa ungu terhadap bakteri Escherichia coli .........
65
Gambar hasil uji aktivitas antibakteri fraksi air kulit buah
markisa ungu terhadap bakteri Staphylococcus aureus ..........
66
Gambar hasil uji aktivitas antibakteri fraksi air kulit buah
markisaungu terhadap bakteri Escherichia coli ...........................
67
Perhitungan pembuatan variasi konsentrasi larutan uji ...........
68
xiv