Persiapan alat - alat evaluasi

b. Persiapan alat - alat evaluasi

1) Mat riks eval uasi

2) Lembar observasi

3) Lembar pert anyaan

4) Cek list u nj uk ker j a

2. Pelaksanaan Evaluasi

Eval uasi di l aksanakan sesuai dengan r encana yang sudah di sepakat i ol eh guru dan siswa.

a. Ci pt akan suasana yang nyaman.

b. Ber i si swa kesempat an unt uk mencer na per t anyaan sebel um menj awab.

3. Membuat Keput usan Hasil Evaluasi

a. Ber dasar kan bukt i-bukt i yang ada

b. Ji ka peser t a bel um ber kompet en :

1) Buat kesepakat an eval uasi ul ang.

2) At ur st r at egi unt uk membant u si swa.

3) Ul angi pada bagi an yang t i dak kompet en saj a.

4) Pert imbangkan met ode eval uasinya.

5) Per t imbangkan cat at an pr i badi si swa (por t of ol i o), l apor an pr akt i k, dan pihak-pi hak l ai n.

4. Memberikan Umpan Balik

a. Umpan bal i k bukan mer upakan kr i t i kan. Fokuskan pada unj uk ker j a , bukan pribadi siswa.

b. Ber i kan seseger a mungki n.

c. Ber dasar kan kenyat aan saat i ni .

d. Fokuskan pada penyempur naan konpet ensi .

e. Ber i kan di t empat yang t epat dengan car a yang t i dak menakut kan.

f . Ber i kan r ekomendasi j i ka di mi nt a. Gunakan bahasa yang mer endah, bukan menggurui.

ACUAN PENILAIAN

1. Penil aian dil akukan beber apa kal i, sekurang-kurangnya 3 kal i unt uk menget ahui t ingkat keberhasil an siswa. Aspek yang dinil ai mencakup aspek-aspek t eor it is, ket er ampil an dal am menj al ankan peker j aan pr akt is, dan aspek sikap yang mencakup ket aat an, kedisipl inan, t anggung j awab, dan kr e at ivit as.

2. Uni t Int i (c or e uni t ) dal am modul i ni adal ah :

a. Aspek t eor i t i s / penget ahuan, mel i put i :

1) Kemampuan mengident if ikasi dan menghit ung kebut uhan bahan berdasarkan resep / f ormul a.

2) Penget ahuan t ent ang bahan baku dan bahan t ambahan.

3) Penget ahuan t ent ang j eni s dan kapasi t as al at .

4) Penent uan t ent ang penyimpangan operasi al at .

5) Penget ahuan t ent ang penanganan al at .

6) Prosedur pencampuran.

7) Penent uan akhi r pr oses.

8) Pelabelan

9) Kebersihan dan keamanan kerj a.

b. Aspek ket er ampi l an, mel i put i :

1) Sor t asi dan pemi l i han bahan.

2) Meni mbang dan menakar dengan t epat .

3) Memeriksa kinerj a peral at an : pengecekan kel engkapan al at , pembersih an, uj i coba operasi, mengat asi/ membuat l aporan penyi m pangan oper asi al at .

4) Membuat campur an.

5) Menghent ikan pencampuran .

6) Menangani bahan.

c. Aspek sikap, m el i put i :

1) Kedi si pl i nan dal am menj al ankan pr osedur st andar .

2) Kesi gapan dal am beker j a dan mengat asi penyi mpangan.

3) Tanggung j awab .

4) Ket el i t i an, ker api an, dan ket er t i ban.

5) Kepat uhan t er hadap per at ur an ker j a.

3. Wakt u yang dibut uhkan unt uk menyel esaikan sat u sat uan pekerj aan di sesuai kan dengan t ingkat kesul it an dan/ at au vol ume pekerj aan, at au mengacu pada per syar at an yang ada di t empat ker j a.

III. EVALUASI

Kompet ensi : Mencampur Bahan Pangan Basah / Semi Basah Penilai :

Obser- Pert a- Sub Kompet ensi

Domain

Krit eria Unj uk Kerj a (KUK)

Ket .

P/ K/ S*

vasi nyaan

a. Bahan dipast ikan t er sedia dan siap di gunakan ser t a memenuhi per syar at an

P/ K/ S

pr oduksi

b. Jenis dan spesif ikasi peral at an dikenal i dan di si apkan sesuai j uml ah dan

P/ K/ S

kapasi t asnya

1. Menyi apkan bahan dan al at unt uk pengadukan /

pencampuran

c. Per syar at an pember si han dan st at usnya

dikenal i dan dipast ikan

d. Par amet er oper asi / pr oses di masukkan

sesuai persyarat an

P/ K/ S

e. Pengecekan pr a- mulai di l aksanankan seper t i yang di per syar at kan t empat

P/ K/ S

kerj a

2. Mengoper asi kan dan

a. Bahan campur an di ki r i mkan ke t empat

memant au pr oses

pencampur an dengan t akar an masi ng- pencampur an dengan t akar an masi ng-