ANALISA BIAYA DAN PENDAPATAN PENGOLAHAN GATHOT INSTANT ( Studi kasus di Industri Rumah tangga Bapak Gawi Desa Tumpak Rejo, Kecamatan Kalipare, Kabupaten Malang)
ANALISA BIAYA DAN PENDAPATAN
PENGOLAHAN GATHOT INSTANT
( Studi kasus di Industri Rumah tangga Bapak Gawi
Desa Tumpak Rejo, Kecamatan Kalipare, Kabupaten Malang).
SKRIPSI
Diajukan untuk memenuhi sebagian Persyaratan
Mencapai Derajat Sarjana S-1
Jurusan Agribisnis
Fakultas Pertanian
Disusun Oleh:
Yudith Purba SL.
99720034
JURUSAN AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2005
ANALISA BIAYA DAN PENDAPATAN
PENGOLAHAN GATHOT INSTANT
( Studi kasus di Industri Rumah tangga Bapak Gawi
Desa Tumpak Rejo, Kecamatan Kalipare, Kabupaten Malang).
SKRIPSI
Disusun Oleh:
Yudith Purba SL.
99720034
JURUSAN AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2005
KATA PENGANTAR
Bismillahirrohmaanirrohim
Puji syukur kehadirat Allah SWT yang senantiasa melimpahkan rahmat
dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir yang
berjudul: “ANALISIS BIAYA DAN PENDAPATAN PENGOLAHAN
GATHOT INSTANT’ (studi kasus di industri rumah tangga Bapak Gawi, di
Desa Tumpak Rejo, Kecamatan Kalipare, Kabupaten Malang).
Tugas akhir ini penulis susun sebagai salah satu persyaratan untuk
memperoleh gelar Sarjana Pertanian pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Muhammadiyah Malang.
Dalam kesempatan ini, ijinkan penulis menyampaikan rasa terima kasih
kepada :
1. Kedua orang tua dan my Family yang telah banyak berkorban moril
maupun materiil…salam hormat dan bakthiku…I love you.
2. Ir Istis Baroh, MP. Selaku Ketua Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Muhammadiyah Malang,Dosen Wali dan Dosen penguji atas
saran untuk kelengkapan penulisan skripsi.
3. Ir Gumoyo Mumpuni N., MP. Selaku pembimbing utama yang telah
banyak membimbing dan mengarahkan dalam pelaksanaan penelitian dan
penyusunan skripsi ini hingga selesai.
4. Rahmad Pulung Sudibyo, SP,MP. Selaku pembimbing pendamping yang
telah membimbing dalam pelaksanaan penelitian dan penyusunan skripsi
ini hingga selesai
5. Ir Anas Ta’in, MM. selaku Dosen Penguji atas saran untuk kelengkapan
penulisan skipsi
6. Keluarga Bapak Gawi, yang telah memberikan tempat penulis untuk
mengambil data guna kelengkapan penelitian ini…Tiwulnya..eem
Nyami..
7. Keluarga Bapak Kades Tumpak Rejo.. terima kasih banyak bantuannya.
8. Wawan you the best friend….Budi, rinto thank’s bantuannya….
9. Special Thank’s……Sukma “Dewi” loe emang yang terbaik….. miss
you..
10. “Keretaku” Deep Gren and Millano Red ….. Honda the power of dream.
Akhirnya penulis berharap semoga tulisan ini bermanfaat bagi yang
memerlukan dan semoga dapat menjadikan amal shaleh disisi Allah SWT. Amin.
Allhamdullilahiobil Alamin
Malang, ..agustus 2005
Penulis
DAFTAR ISI
ISI
Halaman
KATA PENGANTAR ...................................................................................
i
DAFTAR ISI
....................................................................................
iii
DAFTAR TABEL
....................................................................................
vi
DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................
vii
BAB
BAB
I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ......................................................................
1
1.2 Rumusan Masalah ..................................................................
4
1.3 Tujuan dan Kegunaan Penelitian ...........................................
5
1.3.1 Tujuan Penelitian ..........................................................
5
1.3.2 Kegunaan Penelitian ....................................................
5
1.4 Batasan Istilah dan Pengukuran Variabel .............................
5
II LANDASAN TEORI
2.1 Tinjauan Pustaka ...................................................................
9
2.1.1 Pandangan Umum Ubi Kayu .......................................
9
2.1.2 Pengertian dan Ruang Lingkup Industri Rumah
Tangga .........................................................................
17
2.1.3 Peranan Agroindustri ...................................................
18
2.1.4 Struktur Biaya ..............................................................
20
2.1.5 Efisiensi .......................................................................
22
2.2 Kerangka Pemikiran ..............................................................
22
2.3 Hipotesis ................................................................................
25
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Metode Penentuan Daerah ....................................................
26
3.2 Metode Pengambilan Sampel ................................................
26
3.3 Metode Pengumpulan Data ...................................................
26
3.4 Metode Analisa Data .............................................................
27
3.4.1 Analisa Biaya ...............................................................
27
3.4.2 Metode Analisa Penerimaan ........................................
27
3.4.3 Metode Analisa Efisiensi Ekonomis ............................
28
3.5 Uji Hipotesis .........................................................................
39
BAB IV GAMBARAN UMUM DARAH PENELITIAN
4.1 Letak Geografis .....................................................................
31
4.1.1 Letak Daerah ................................................................
31
4.1.2 Luas Wilayah Desa menurut Penggunaan ....................
31
4.2 Keadaan Penduduk ................................................................
32
4.2.1 Jumlah dan Komposisi Penduduk ................................
32
4.2.2 Penduduk Berdasarkan Mata Pencaharian ..................
34
4.2.3 Penduduk Berdasarkan Tingkat Pendidikan ................
34
4.3 Sarana dan Prasarana .............................................................
35
4.3.1 Prasarana Perhubungan ................................................
35
4.3.2 Prasarana Pendidikan ...................................................
36
4.3.3 Sarana Komunikasi ......................................................
37
4.4 Keadaan Pertanian .................................................................
37
BAB
4.5 Sejarah Industri Rumah Tangga ............................................
38
4.6 Gambaran Umum Industri Pengolahan Gathot Instant .........
40
4.6.1 Distribusi Luas Industri Rumah Tangga ......................
40
4.6.2 Distribusi Tenaga Kerja ...............................................
41
4.7 Sarana dan Prasarana Industri Rumah Tangga ......................
42
V HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
5.1 Proses Produksi .....................................................................
44
5.2 Analisa Biaya dan Pendapatan ..............................................
47
5.2.1 Biaya Tetap (FC) .........................................................
48
5.2.2 Biaya Variabel (VC) ....................................................
49
5.2.3 Biaya Total (TC)...........................................................
50
5.3 Penerimaan ............................................................................
51
5.4 Pendapatan ............................................................................
52
5.5 Analisa Efisiensi Ekonomis ..................................................
52
5.6 Hipotesis ................................................................................
53
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan ...........................................................................
55
6.2 Saran ....................................................................................
56
DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................
57
....................................................................................
58
LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
No.
Tabel 1
Text
Halaman
Perkembangan Produksi, Luas Panen, dan Produktivitas Ubi
Kayu di Indonesia pada Tahun 1969-1978 dan Tahun 19831991...............................................................................................
Tabel 2
Kandungan Gizi dalam Tiap 100 Gram Ubi Kayu dan Berbagai
Produk Olahan ..............................................................................
Tabel 3
12
14
Kontribusi Nilai Tambah dan Penyerapan Tenaga Kerja dalam
Berbagai Ukuran di Indonesia.......................................................
18
Tabel 4
Luas Wilayah Menurut Penggunaannya ......................................
32
Tabel 5
Jumlah Penduduk Menurut Golongan Usia dan Jenis Kelamin ...
33
Tabel 6
Penduduk Berdasarkan Mata Pencaharian ...................................
34
Tabel 7
Jumlah Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan ..........................
35
Tabel 8
Sarana dan Prasarana Jalan Desa Tumpak Rejo ...........................
36
Tabel 9
Jumlah Sarana Pendidikan ...........................................................
36
Tabel 10 Jumlah Sarana Komunikasi ..........................................................
37
Tabel 11 Hasil Pertanian Berdasarkan Jumlah Produksi ............................
38
Tabel 12 Luas Industri Pengolahan Menurut Penggunaannya ....................
40
Tabel 13 Sarana dan Prasarana yang Dimiliki Industri Pengolahan Gathot
Instant ..........................................................................................
42
Tabel 14 Biaya Peralatan Produksi Gathot Instant ......................................
49
Tabel 15 Nilai Rata-rata Biaya Variabel Produksi Gathot Instant ..............
50
DAFTAR LAMPIRAN
No.
Lampiran
Halaman
Lampiran 1 Denah Industri Rumah Tangga ..................................................
58
Lampiran 2 Produksi Gathot Instant Mulai Bulan 2 Februari 2004 – 4
Februari 2005 .............................................................................
59
Lampiran 3 Tabel Uji Hipotesis ....................................................................
61
DAFTAR PUSTAKA
Garnida, Yudi, 2001. Pengolahan Ubi Kayu. Departemen Umum
Ekonomi. Fakultas Pertanian, IPB Bogor.
Sosial
Hafsah, M. Jafar, 2003. Bisnis Ubi Kayu Indonesia. Pustaka Sinar Harapan.
Jakarta.
Hudaya, Saripah, 1998. Penanganan Pasca Panen Singkong. Fakultas
pertanian, Universitas Padjajaran. Bandung.
Kotler,P., 1997. Manajemen Pemasaran. PT. Prenhallindo. Jakarta.
Mulyadi, 1991. Akutansi Biaya. Liberty Offset. Jakarta.
Makeham J.P. dan Malcolm R.L., 1991. Manajemen Usahatani Daerah Tropis.
LP3ES. Jakarta
Marzempi, Darsono Sastrodipura, 1993. Pemanfaatan Tepung Ubi Kayu
Sebagai Subtitusi Terigu dalam Pembuatan Makanan. Balai Penelitian
Tanaman Pangan Sukarami. Bandung.
Nazir, M.,2003. Metode Penelitian. Galia Indonesia. Jakarta.
Rukmana, Rahmad, 1997. Ubi Kayu (Budidaya dan Pascapanen). Kanisius.
Yogyakarta.
Santoso,K. 1990. Dampak Pengembangan Industri
Kesempatan Kerja. Fakultas Ekonomi, UM.
Pangan
Terhadap
Samuelson, Paul. 1993. Mikro Ekonomi. Airlangga. Surabaya.
Soekartawi, 1995. Pembangunan Pertanian. Cetakan Kedua. PT. Raja
Grafindo Persada. Jakarta.
Sudjana, 2002. Metode Statistika. Tarsito. Bandung.
Tjahjadi, C., 1989. Pemanfaatan singkong sebagai Bahan Makanan. Bulletin
teknis no.4. Lembaga Pusat Penelitian Pertanian. Bogor.
Ta’in, Anas, 1993. Diklat Ilmu Isaha Tani. Jurusan Sosial Ekonomi. Fakultas
Pertanian. Universitas Muhammadiyah Malang. Malang.
PENGOLAHAN GATHOT INSTANT
( Studi kasus di Industri Rumah tangga Bapak Gawi
Desa Tumpak Rejo, Kecamatan Kalipare, Kabupaten Malang).
SKRIPSI
Diajukan untuk memenuhi sebagian Persyaratan
Mencapai Derajat Sarjana S-1
Jurusan Agribisnis
Fakultas Pertanian
Disusun Oleh:
Yudith Purba SL.
99720034
JURUSAN AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2005
ANALISA BIAYA DAN PENDAPATAN
PENGOLAHAN GATHOT INSTANT
( Studi kasus di Industri Rumah tangga Bapak Gawi
Desa Tumpak Rejo, Kecamatan Kalipare, Kabupaten Malang).
SKRIPSI
Disusun Oleh:
Yudith Purba SL.
99720034
JURUSAN AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2005
KATA PENGANTAR
Bismillahirrohmaanirrohim
Puji syukur kehadirat Allah SWT yang senantiasa melimpahkan rahmat
dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir yang
berjudul: “ANALISIS BIAYA DAN PENDAPATAN PENGOLAHAN
GATHOT INSTANT’ (studi kasus di industri rumah tangga Bapak Gawi, di
Desa Tumpak Rejo, Kecamatan Kalipare, Kabupaten Malang).
Tugas akhir ini penulis susun sebagai salah satu persyaratan untuk
memperoleh gelar Sarjana Pertanian pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Muhammadiyah Malang.
Dalam kesempatan ini, ijinkan penulis menyampaikan rasa terima kasih
kepada :
1. Kedua orang tua dan my Family yang telah banyak berkorban moril
maupun materiil…salam hormat dan bakthiku…I love you.
2. Ir Istis Baroh, MP. Selaku Ketua Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Muhammadiyah Malang,Dosen Wali dan Dosen penguji atas
saran untuk kelengkapan penulisan skripsi.
3. Ir Gumoyo Mumpuni N., MP. Selaku pembimbing utama yang telah
banyak membimbing dan mengarahkan dalam pelaksanaan penelitian dan
penyusunan skripsi ini hingga selesai.
4. Rahmad Pulung Sudibyo, SP,MP. Selaku pembimbing pendamping yang
telah membimbing dalam pelaksanaan penelitian dan penyusunan skripsi
ini hingga selesai
5. Ir Anas Ta’in, MM. selaku Dosen Penguji atas saran untuk kelengkapan
penulisan skipsi
6. Keluarga Bapak Gawi, yang telah memberikan tempat penulis untuk
mengambil data guna kelengkapan penelitian ini…Tiwulnya..eem
Nyami..
7. Keluarga Bapak Kades Tumpak Rejo.. terima kasih banyak bantuannya.
8. Wawan you the best friend….Budi, rinto thank’s bantuannya….
9. Special Thank’s……Sukma “Dewi” loe emang yang terbaik….. miss
you..
10. “Keretaku” Deep Gren and Millano Red ….. Honda the power of dream.
Akhirnya penulis berharap semoga tulisan ini bermanfaat bagi yang
memerlukan dan semoga dapat menjadikan amal shaleh disisi Allah SWT. Amin.
Allhamdullilahiobil Alamin
Malang, ..agustus 2005
Penulis
DAFTAR ISI
ISI
Halaman
KATA PENGANTAR ...................................................................................
i
DAFTAR ISI
....................................................................................
iii
DAFTAR TABEL
....................................................................................
vi
DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................
vii
BAB
BAB
I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ......................................................................
1
1.2 Rumusan Masalah ..................................................................
4
1.3 Tujuan dan Kegunaan Penelitian ...........................................
5
1.3.1 Tujuan Penelitian ..........................................................
5
1.3.2 Kegunaan Penelitian ....................................................
5
1.4 Batasan Istilah dan Pengukuran Variabel .............................
5
II LANDASAN TEORI
2.1 Tinjauan Pustaka ...................................................................
9
2.1.1 Pandangan Umum Ubi Kayu .......................................
9
2.1.2 Pengertian dan Ruang Lingkup Industri Rumah
Tangga .........................................................................
17
2.1.3 Peranan Agroindustri ...................................................
18
2.1.4 Struktur Biaya ..............................................................
20
2.1.5 Efisiensi .......................................................................
22
2.2 Kerangka Pemikiran ..............................................................
22
2.3 Hipotesis ................................................................................
25
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Metode Penentuan Daerah ....................................................
26
3.2 Metode Pengambilan Sampel ................................................
26
3.3 Metode Pengumpulan Data ...................................................
26
3.4 Metode Analisa Data .............................................................
27
3.4.1 Analisa Biaya ...............................................................
27
3.4.2 Metode Analisa Penerimaan ........................................
27
3.4.3 Metode Analisa Efisiensi Ekonomis ............................
28
3.5 Uji Hipotesis .........................................................................
39
BAB IV GAMBARAN UMUM DARAH PENELITIAN
4.1 Letak Geografis .....................................................................
31
4.1.1 Letak Daerah ................................................................
31
4.1.2 Luas Wilayah Desa menurut Penggunaan ....................
31
4.2 Keadaan Penduduk ................................................................
32
4.2.1 Jumlah dan Komposisi Penduduk ................................
32
4.2.2 Penduduk Berdasarkan Mata Pencaharian ..................
34
4.2.3 Penduduk Berdasarkan Tingkat Pendidikan ................
34
4.3 Sarana dan Prasarana .............................................................
35
4.3.1 Prasarana Perhubungan ................................................
35
4.3.2 Prasarana Pendidikan ...................................................
36
4.3.3 Sarana Komunikasi ......................................................
37
4.4 Keadaan Pertanian .................................................................
37
BAB
4.5 Sejarah Industri Rumah Tangga ............................................
38
4.6 Gambaran Umum Industri Pengolahan Gathot Instant .........
40
4.6.1 Distribusi Luas Industri Rumah Tangga ......................
40
4.6.2 Distribusi Tenaga Kerja ...............................................
41
4.7 Sarana dan Prasarana Industri Rumah Tangga ......................
42
V HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
5.1 Proses Produksi .....................................................................
44
5.2 Analisa Biaya dan Pendapatan ..............................................
47
5.2.1 Biaya Tetap (FC) .........................................................
48
5.2.2 Biaya Variabel (VC) ....................................................
49
5.2.3 Biaya Total (TC)...........................................................
50
5.3 Penerimaan ............................................................................
51
5.4 Pendapatan ............................................................................
52
5.5 Analisa Efisiensi Ekonomis ..................................................
52
5.6 Hipotesis ................................................................................
53
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan ...........................................................................
55
6.2 Saran ....................................................................................
56
DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................
57
....................................................................................
58
LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
No.
Tabel 1
Text
Halaman
Perkembangan Produksi, Luas Panen, dan Produktivitas Ubi
Kayu di Indonesia pada Tahun 1969-1978 dan Tahun 19831991...............................................................................................
Tabel 2
Kandungan Gizi dalam Tiap 100 Gram Ubi Kayu dan Berbagai
Produk Olahan ..............................................................................
Tabel 3
12
14
Kontribusi Nilai Tambah dan Penyerapan Tenaga Kerja dalam
Berbagai Ukuran di Indonesia.......................................................
18
Tabel 4
Luas Wilayah Menurut Penggunaannya ......................................
32
Tabel 5
Jumlah Penduduk Menurut Golongan Usia dan Jenis Kelamin ...
33
Tabel 6
Penduduk Berdasarkan Mata Pencaharian ...................................
34
Tabel 7
Jumlah Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan ..........................
35
Tabel 8
Sarana dan Prasarana Jalan Desa Tumpak Rejo ...........................
36
Tabel 9
Jumlah Sarana Pendidikan ...........................................................
36
Tabel 10 Jumlah Sarana Komunikasi ..........................................................
37
Tabel 11 Hasil Pertanian Berdasarkan Jumlah Produksi ............................
38
Tabel 12 Luas Industri Pengolahan Menurut Penggunaannya ....................
40
Tabel 13 Sarana dan Prasarana yang Dimiliki Industri Pengolahan Gathot
Instant ..........................................................................................
42
Tabel 14 Biaya Peralatan Produksi Gathot Instant ......................................
49
Tabel 15 Nilai Rata-rata Biaya Variabel Produksi Gathot Instant ..............
50
DAFTAR LAMPIRAN
No.
Lampiran
Halaman
Lampiran 1 Denah Industri Rumah Tangga ..................................................
58
Lampiran 2 Produksi Gathot Instant Mulai Bulan 2 Februari 2004 – 4
Februari 2005 .............................................................................
59
Lampiran 3 Tabel Uji Hipotesis ....................................................................
61
DAFTAR PUSTAKA
Garnida, Yudi, 2001. Pengolahan Ubi Kayu. Departemen Umum
Ekonomi. Fakultas Pertanian, IPB Bogor.
Sosial
Hafsah, M. Jafar, 2003. Bisnis Ubi Kayu Indonesia. Pustaka Sinar Harapan.
Jakarta.
Hudaya, Saripah, 1998. Penanganan Pasca Panen Singkong. Fakultas
pertanian, Universitas Padjajaran. Bandung.
Kotler,P., 1997. Manajemen Pemasaran. PT. Prenhallindo. Jakarta.
Mulyadi, 1991. Akutansi Biaya. Liberty Offset. Jakarta.
Makeham J.P. dan Malcolm R.L., 1991. Manajemen Usahatani Daerah Tropis.
LP3ES. Jakarta
Marzempi, Darsono Sastrodipura, 1993. Pemanfaatan Tepung Ubi Kayu
Sebagai Subtitusi Terigu dalam Pembuatan Makanan. Balai Penelitian
Tanaman Pangan Sukarami. Bandung.
Nazir, M.,2003. Metode Penelitian. Galia Indonesia. Jakarta.
Rukmana, Rahmad, 1997. Ubi Kayu (Budidaya dan Pascapanen). Kanisius.
Yogyakarta.
Santoso,K. 1990. Dampak Pengembangan Industri
Kesempatan Kerja. Fakultas Ekonomi, UM.
Pangan
Terhadap
Samuelson, Paul. 1993. Mikro Ekonomi. Airlangga. Surabaya.
Soekartawi, 1995. Pembangunan Pertanian. Cetakan Kedua. PT. Raja
Grafindo Persada. Jakarta.
Sudjana, 2002. Metode Statistika. Tarsito. Bandung.
Tjahjadi, C., 1989. Pemanfaatan singkong sebagai Bahan Makanan. Bulletin
teknis no.4. Lembaga Pusat Penelitian Pertanian. Bogor.
Ta’in, Anas, 1993. Diklat Ilmu Isaha Tani. Jurusan Sosial Ekonomi. Fakultas
Pertanian. Universitas Muhammadiyah Malang. Malang.