KOMBINASI CAIRAN TINTA CUMI-CUMI DENGAN TEPUNG BERAS TERHADAP KUALITAS PETIS

KOMBINASI CAIRAN TINTA CUMI­CUMI DENGAN TEPUNG BERAS 
TERHADAP KUALITAS PETIS 
Oleh: ERNI WIDIANTI ( 02920016 ) 
Animal Industrial Technology 
Dibuat: 2007­03­29 , dengan 3 file(s). 

Keywords: Cairan tinta cumi­cumi, tepung beras 
Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Oktober sampai Desember 2006 yang bertempat di 
Laboratorium Peternakan dan Laboratorium Kimia Fakultas Peternakan ­ Perikanan Universitas 
Muhammadiyah Malang 
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui adanya pengaruh kombinasi antara cairan tinta 
cumi­cumi dengan tepung beras yang tepat untuk menghasilkan petis yang disukai konsumen 
ditinjau dari sifat kimia maupun organoleptik. 
Materi yang digunakan dalam penelitian ini adalah kaldu daging, tepung beras (Rose Brand), dan 
bahan tambahan lainnya adalah cairan tinta cumi­cumi, gula merah, gula pasir, garam, dan 
bumbu – bumbu (serei, lengkuas, jahe, daun salam, daun jeruk purut, bawang merah, bawang 
putih). Metode yang digunakan adalah eksperimen, dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) 
faktorial terdiri dari dua faktor perlakuan yaitu cairan tinta cumi­cumi (5%, 10%, 15%) dan 
tepung beras (20 gr, 30 gr, 40 gr) dan masing­masing perlakuan diulang tiga kali. 
Penambahan cairan tinta cumi­cumi berpengaruh sangat nyata (p