Identifikasi Komponen Aroma Buah Markisa (Passiflora edulis f. flavicarpa)
Fi'G
-03
840
SKRIPSI
IDENTIFIKASI KOMPONEN AROMA
BUAH MARKISA
(Passiloa eduis f. /avicarpa)
Oleh:
IRA OWl RACHMANI
F02498092
2003
JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
IDENTIFIKASI KOMPONEN AROMA
BUAH MARKISA
(Passmora edulis f. lavicapa)
Ofeh:
IRA DWI.RACHMANI
F02498092
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan Teknolgi Pagan dan Gizi
Fakultas Teknologi Petanian
Institut Pertanian Bogar
2003
JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
IRA OWl RACHMANI. F02498092. Identifikasi Komponen Aroma Buah Markisa
(Passilora edulis . lavicarpa). Oi bawah bimbingan ANTON APRIYANTONO.
RINGKASAN
Markisa kuning (Passilora edulis f. flavicarpa) merupakan salah satu
komoditi buah tropis yang mempunyai aroma yang khas dan menarik. Karena
rasanya yang sangat 85am, markisa banyak diolah menjadi sari buah, selai, jelly
dan sebagainya. Aroma dengan fresh, tropical dan sulfury notes yang khas
membuat markisa banyak dijadikan sebagai topik penelitian komponen aroma buah
buahan.
Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi komponen aroma buah
markisa kuning lokal. Penelitian ini terbagi ke dalam dua tahap. Pada penelitian
tahap pertama dilakukan seleksi panelis, pemilihan metode ekstraksi komonen
volatil dan uji sensori ekstrak markisa. Sebanyak 30 calon panelis yang mengikuti
seleksi berhasil memenuhi kriteria untuk 10105 seleksi. Namun, berdasai
KATA PENGANTAR
Smrala pmji v alya tari sllav
SWT, Robb smnmsta atan.
Shalawat dal
satan smnora tmtap tmrcmrav tari Rasmtmillav SsW, kmtmarra, sav atat dal pmlriqt
tmliam yalr smlaltiasa istiwonav v ilrra v ar i aqvir.
slv andmtillav, atas qarulia dal qmvmldaq-Nya pmlmlis dapat nmlymlmsaikan
tmras aqv ir.
Jmrmsal
Skripsi ili dismsul tmrdasarkal hasH
Tmklotori Palral
dal Gizi,
Faqmltas
Pmrtalial Borar smtarai syarat ultmq
pmlmlitial yalr ditaquqal di
Tmklolori Pmrtalial,
nmnpmrotmv
rmtar
Ilstitut
Sa�ala Tmqlolori
Pmrtalial.
Dalan qmsmnpatal ili pmlulis ilril nmlyanpaiqal tmrina qasiv qmpada :
1.
Itu dal 8apaq, atas qasiv sayalr dal do'a tUtU5 yalr smtalm ditmriqal. Mas sri
dal dm slto yang sayaaang bener ama Ira.
2.
Dru Ir. sltol spriyaltolo, MS. smtakm dosml pmntintilr, atas smnua lasiv at,
dmqmlral dal pmrvatial yalr ditmriqal smtana pmlulis nmljatali studi dal
nmlymlmsaiqal tmras akhir.
3.
Iru Dwi Smtyalilrsih, Msi. Dal Ir. Nmr Wutaldari, Msi. yalr tmtav nmtmalrqal
waktm mltmk tmrqmlal nmljadi dosml pmlrmji.
4.
Smnma pivaq qmtuarra yalr tidaq dapat pmlm~is smtutqal satm pmr satm, atas
pmrvatial yalr tmritu tmsar dal yang gak pemah bosen nanya : .. Ira, kapan
lulusnya ?" Ultuk Mtaq Rossi, "makasih markisanya...
"
5. Paq Iwenk dari Lat Dopilr dal Pmnmriksaal Kmsmhatal Masyaraqat, atas
qmtaiqal dal kmsatarallya.
6.
Para palmtis, stiq, Lilcm, srms, �mr, Eml, Dial, Sally, Pmlrky, Rili, Iwal,
Rmlly, srval, Hmti, Diav dal Smsy atas taltmallya smtana pmlmtitial.
7.
dr. Yusmf , dr. Fmrry, especially dr. Galmsja dal dr. Hmri, thanks for your spirit
and motivation that you gave to me.
a.
Eli dal Nmr, tmat qmtmrsanaal dalan 'smqa dal dmqa pmlmtitial' smtana ili.
s'Syavrul. mltuk smrata lasi hat dal qata positiflya 'keep ight'. Dal ntaq Farid,
tmat smnma nasmkal dal saral ultmq pmlmtitial Ira.
9.
My little family. Mirsa, Tmtmv, Orchid, Julun2, Dili, magic listener and Cipi
owner. I love you cause Allah.
10. 98- mr} : T ila, Fml-lim, Idza, Mima, Diili, Isti, Rila, Uwi, Gila, slto, Waldi dan
Smkti, atas ukvuwav yalr tmranat ildah.
11. Kmlmarra tmsar Forkom Aim Smunsa "you make my wold so co/ofull......
"
ILNA-es, especialy s' Satal, atas notivasilya yalr sMPUHu
12. "Tmtal99a2.. Ira : Pa Bmdi, T' Lmla, s' Yolo, T' slla, Han, T' stiyah, dal Uli.
"Maat ya, kalo akhir ini Ira absen ngumpul."
13. Pa Sotiril, Pa Tamfiq, Sm Sri, Pa Yahya, Pa Wah id, Pa Rojaq dal smnma tmqlisi
Lat. TPG dal PsU yalr tmtah nmntaltm pmlmtis smtana pmlmtitial.
14. Smsy and the gank, Eti dal ssmp dal smnma yalr ngasih support waqtm Ira
saqit.
15. Tmv Ildah, Tmh Hmti, YmU S, Tatimq, qmtonoq C4: Rili, Soldalr & Vala, dal
smnma tmnml-tmnml TPG 35, atas qmtmrsanaal smtana qmUah dal pr aqtiqmn di
TPG.
16. Smtmrmv dosml, staf dal qaryawal jmrmsal TPG yalr tmlah nmntaltm pmlmtis
smlana nmljatali nasa stmdi di IPS.
17. Smnma pihaq yalr tmtah nmntaltm pmlmlis dalan pmlmtitial dal pmlmtisal
sqnpsi ili.
Smsmlrrmhlya qmsmnpmrlaal h alya nitiq sttah, pmlmlis nmlyadari nasiv
talyaq qmqmralral dalan pmlmtisal sqripsi ili. Nanml, pmlmlis tmrharap sqripsi ili
dapat
tmnnalfaat
tari
pmlmlis
pritadi
nampml
tari
smnma
nmntmtmv q allya.
Boror. Mmi 2003
Pmlmtis
ii
pihaq
yag
DAFTAR ISI
Halanan
KATA PENGANTAR
DAFTAR 151
................
.
......
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............. . . . . . . . . . . . . . . .
. .
..
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ................................................
DAFTAR GAM BAR
...........
DAFTAR LAMPIRAN .
.
.
.
..................................
.
.................
PENDAHULUAN
.
...................
..
............
...........
..
.
.
.............
.
.
.
..........
..........
vii
.............................................
1
. . . . . . . . . . . . . . . . . . ....................
.
...
............
.
vi
............... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.
iii
v
.....................
.
i
. . . . ............
..... . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . .. . . ..
DAFTAR TABEL
I.
..
.........
s. LsTsR BELsKsNG ...... ....u .u..u........u ...u.u.u . ....... .... . . . . . .u........ .....u ....... ...........u 1
B. TUJUsN
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ............... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
II.
TINJAUAN PUSTAKA.. .
..
s.
...
.
..............................
.
2
...
..... ............................... ................ ............ ...... ..... .... 3
BUsH MsRKISs (Passilora edlis. faicapa)
B. FLsVOR BUsH MsRKISs. .
..
......
..
.
....................
.
.................
. .
..
3
......... . . . . .......
...........................
.
5
.............
C. METODE EKSTRsKSI KOMPONEN VOLsTIL.u . . . . . . ...u.u.u.............u..u..u....... 8
III. BAHAN DAN METODE PENELITIAN
.
................
. 12
. . . . . . ............... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.
s. BsHsN DsN sLsT. ...................................................................................... 12
B. METODE PENELITIsN
.
.....
1.
2.
.
...............
Pmnmtitian Tav ap Pmrtana
.....
.
.............
a.
Smlmqsi Panmlis .
bu
Mmtod. Eqstraqsi. .
c.
Uji Smnsori .
.
.......
.....................
.....
. .
..
.
................
..
.
. .
. . . . . . . . ..............
. . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . .
..
.
.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ....................
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . .
Pmnmlitian Tahap Kmdma
..
.
........
.
...
.
.
.
..............
.....
.
.........
..........
.
..
.
.
..
12
13
.....
14
........
17
.....
. . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . .
.
.
12
. 17
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ................... . . . . . . . . . . . . . .
b. Pmn mntman Konsmntrasi Koqponmn Voatit .
. 18
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . .
iii
12
.......
......... . . . . . . . . ...
...........
................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
a. I dmntifiqasi Konponmn Volatil
.
.
.
..
20
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
.............................................................................
s.
PENELITIsN TsHsP PERTsMs
.........
1.
Smtmksi Panmtis
. . . . _, . . .
.
...............
2. P mnilival Mmtodm Ekstraksi
B.
.
.
.........................................
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . _, .....
.......................
..
.
.
.
.............
.20
. . . . . ..........
............................
.
............
20
21
PENELITIsN TsHsP KEDUs.u........ ............u u.........u ........u............u..uu.......... 23
V. KESIMPULAN DAN SARAN
DAFTAR PUSTAKA
...............
.
....................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ............................
33
. . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . .
34
LAMPI RAN
. . . . . . . ......................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
iv
37
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabml1.
Komposisi Buav Marqisa
Tabml2.
Pmlarut Orranik ultuk Ekstraksi Konpolmn Volatil......u..........u..u. ........... 1 1
Tabml3.
Staldar Flavor yanr Dirulakan ultuk Smlmksi Palmlis u. u.............u.......... 13
T abml 4 u
Kondisi slalisis GC-MS. . ..........u...uuuu.u. " ...........u.u .......uu..... " ...... ..u..u...... '. 18
Tabml5.
Konpolmn Volatil Markisa............u.u.u..uuuu..................u.u..u..u..........u.....u.... 24
Tabml6.
Pmlrrolonran Kompolmn Volatil Markisa............u.....uuuuuu.............u ........ 26
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
..........
4
f
v
DATAR GAMBAR
Halanar
Ganbar 1 .
Buav Markisa Kuninr (Passilora edulis . lavicarpa) . ......... . . .....
Ganbar2.
Skmna Biosintmsis Konponmn Volatit pada Bmah
Ganbar 3.
slat Likens-Nickerson
Ganbar4.
stat Kudema-Oanish Evaporative Concentrator........................ .......... 1 6
Ganbar 5 .
Hasil Uji Skorinr Pmnitihan Mmtodm Ekstraksi Tmrbaik
Ganbar 6.
Hasit Uji Rankinr Pmniliv an Pmtaxut Tmrbaik
. . . . ........ . . . . . . . . . . . . . . . .
.
..
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
vi
.... . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
........ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.
.........
5
15
21
22
-03
840
SKRIPSI
IDENTIFIKASI KOMPONEN AROMA
BUAH MARKISA
(Passiloa eduis f. /avicarpa)
Oleh:
IRA OWl RACHMANI
F02498092
2003
JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
IDENTIFIKASI KOMPONEN AROMA
BUAH MARKISA
(Passmora edulis f. lavicapa)
Ofeh:
IRA DWI.RACHMANI
F02498092
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan Teknolgi Pagan dan Gizi
Fakultas Teknologi Petanian
Institut Pertanian Bogar
2003
JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
IRA OWl RACHMANI. F02498092. Identifikasi Komponen Aroma Buah Markisa
(Passilora edulis . lavicarpa). Oi bawah bimbingan ANTON APRIYANTONO.
RINGKASAN
Markisa kuning (Passilora edulis f. flavicarpa) merupakan salah satu
komoditi buah tropis yang mempunyai aroma yang khas dan menarik. Karena
rasanya yang sangat 85am, markisa banyak diolah menjadi sari buah, selai, jelly
dan sebagainya. Aroma dengan fresh, tropical dan sulfury notes yang khas
membuat markisa banyak dijadikan sebagai topik penelitian komponen aroma buah
buahan.
Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi komponen aroma buah
markisa kuning lokal. Penelitian ini terbagi ke dalam dua tahap. Pada penelitian
tahap pertama dilakukan seleksi panelis, pemilihan metode ekstraksi komonen
volatil dan uji sensori ekstrak markisa. Sebanyak 30 calon panelis yang mengikuti
seleksi berhasil memenuhi kriteria untuk 10105 seleksi. Namun, berdasai
KATA PENGANTAR
Smrala pmji v alya tari sllav
SWT, Robb smnmsta atan.
Shalawat dal
satan smnora tmtap tmrcmrav tari Rasmtmillav SsW, kmtmarra, sav atat dal pmlriqt
tmliam yalr smlaltiasa istiwonav v ilrra v ar i aqvir.
slv andmtillav, atas qarulia dal qmvmldaq-Nya pmlmlis dapat nmlymlmsaikan
tmras aqv ir.
Jmrmsal
Skripsi ili dismsul tmrdasarkal hasH
Tmklotori Palral
dal Gizi,
Faqmltas
Pmrtalial Borar smtarai syarat ultmq
pmlmlitial yalr ditaquqal di
Tmklolori Pmrtalial,
nmnpmrotmv
rmtar
Ilstitut
Sa�ala Tmqlolori
Pmrtalial.
Dalan qmsmnpatal ili pmlulis ilril nmlyanpaiqal tmrina qasiv qmpada :
1.
Itu dal 8apaq, atas qasiv sayalr dal do'a tUtU5 yalr smtalm ditmriqal. Mas sri
dal dm slto yang sayaaang bener ama Ira.
2.
Dru Ir. sltol spriyaltolo, MS. smtakm dosml pmntintilr, atas smnua lasiv at,
dmqmlral dal pmrvatial yalr ditmriqal smtana pmlulis nmljatali studi dal
nmlymlmsaiqal tmras akhir.
3.
Iru Dwi Smtyalilrsih, Msi. Dal Ir. Nmr Wutaldari, Msi. yalr tmtav nmtmalrqal
waktm mltmk tmrqmlal nmljadi dosml pmlrmji.
4.
Smnma pivaq qmtuarra yalr tidaq dapat pmlm~is smtutqal satm pmr satm, atas
pmrvatial yalr tmritu tmsar dal yang gak pemah bosen nanya : .. Ira, kapan
lulusnya ?" Ultuk Mtaq Rossi, "makasih markisanya...
"
5. Paq Iwenk dari Lat Dopilr dal Pmnmriksaal Kmsmhatal Masyaraqat, atas
qmtaiqal dal kmsatarallya.
6.
Para palmtis, stiq, Lilcm, srms, �mr, Eml, Dial, Sally, Pmlrky, Rili, Iwal,
Rmlly, srval, Hmti, Diav dal Smsy atas taltmallya smtana pmlmtitial.
7.
dr. Yusmf , dr. Fmrry, especially dr. Galmsja dal dr. Hmri, thanks for your spirit
and motivation that you gave to me.
a.
Eli dal Nmr, tmat qmtmrsanaal dalan 'smqa dal dmqa pmlmtitial' smtana ili.
s'Syavrul. mltuk smrata lasi hat dal qata positiflya 'keep ight'. Dal ntaq Farid,
tmat smnma nasmkal dal saral ultmq pmlmtitial Ira.
9.
My little family. Mirsa, Tmtmv, Orchid, Julun2, Dili, magic listener and Cipi
owner. I love you cause Allah.
10. 98- mr} : T ila, Fml-lim, Idza, Mima, Diili, Isti, Rila, Uwi, Gila, slto, Waldi dan
Smkti, atas ukvuwav yalr tmranat ildah.
11. Kmlmarra tmsar Forkom Aim Smunsa "you make my wold so co/ofull......
"
ILNA-es, especialy s' Satal, atas notivasilya yalr sMPUHu
12. "Tmtal99a2.. Ira : Pa Bmdi, T' Lmla, s' Yolo, T' slla, Han, T' stiyah, dal Uli.
"Maat ya, kalo akhir ini Ira absen ngumpul."
13. Pa Sotiril, Pa Tamfiq, Sm Sri, Pa Yahya, Pa Wah id, Pa Rojaq dal smnma tmqlisi
Lat. TPG dal PsU yalr tmtah nmntaltm pmlmtis smtana pmlmtitial.
14. Smsy and the gank, Eti dal ssmp dal smnma yalr ngasih support waqtm Ira
saqit.
15. Tmv Ildah, Tmh Hmti, YmU S, Tatimq, qmtonoq C4: Rili, Soldalr & Vala, dal
smnma tmnml-tmnml TPG 35, atas qmtmrsanaal smtana qmUah dal pr aqtiqmn di
TPG.
16. Smtmrmv dosml, staf dal qaryawal jmrmsal TPG yalr tmlah nmntaltm pmlmtis
smlana nmljatali nasa stmdi di IPS.
17. Smnma pihaq yalr tmtah nmntaltm pmlmlis dalan pmlmtitial dal pmlmtisal
sqnpsi ili.
Smsmlrrmhlya qmsmnpmrlaal h alya nitiq sttah, pmlmlis nmlyadari nasiv
talyaq qmqmralral dalan pmlmtisal sqripsi ili. Nanml, pmlmlis tmrharap sqripsi ili
dapat
tmnnalfaat
tari
pmlmlis
pritadi
nampml
tari
smnma
nmntmtmv q allya.
Boror. Mmi 2003
Pmlmtis
ii
pihaq
yag
DAFTAR ISI
Halanan
KATA PENGANTAR
DAFTAR 151
................
.
......
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............. . . . . . . . . . . . . . . .
. .
..
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ................................................
DAFTAR GAM BAR
...........
DAFTAR LAMPIRAN .
.
.
.
..................................
.
.................
PENDAHULUAN
.
...................
..
............
...........
..
.
.
.............
.
.
.
..........
..........
vii
.............................................
1
. . . . . . . . . . . . . . . . . . ....................
.
...
............
.
vi
............... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.
iii
v
.....................
.
i
. . . . ............
..... . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . .. . . ..
DAFTAR TABEL
I.
..
.........
s. LsTsR BELsKsNG ...... ....u .u..u........u ...u.u.u . ....... .... . . . . . .u........ .....u ....... ...........u 1
B. TUJUsN
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ............... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
II.
TINJAUAN PUSTAKA.. .
..
s.
...
.
..............................
.
2
...
..... ............................... ................ ............ ...... ..... .... 3
BUsH MsRKISs (Passilora edlis. faicapa)
B. FLsVOR BUsH MsRKISs. .
..
......
..
.
....................
.
.................
. .
..
3
......... . . . . .......
...........................
.
5
.............
C. METODE EKSTRsKSI KOMPONEN VOLsTIL.u . . . . . . ...u.u.u.............u..u..u....... 8
III. BAHAN DAN METODE PENELITIAN
.
................
. 12
. . . . . . ............... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.
s. BsHsN DsN sLsT. ...................................................................................... 12
B. METODE PENELITIsN
.
.....
1.
2.
.
...............
Pmnmtitian Tav ap Pmrtana
.....
.
.............
a.
Smlmqsi Panmlis .
bu
Mmtod. Eqstraqsi. .
c.
Uji Smnsori .
.
.......
.....................
.....
. .
..
.
................
..
.
. .
. . . . . . . . ..............
. . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . .
..
.
.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ....................
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . .
Pmnmlitian Tahap Kmdma
..
.
........
.
...
.
.
.
..............
.....
.
.........
..........
.
..
.
.
..
12
13
.....
14
........
17
.....
. . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . .
.
.
12
. 17
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ................... . . . . . . . . . . . . . .
b. Pmn mntman Konsmntrasi Koqponmn Voatit .
. 18
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . .
iii
12
.......
......... . . . . . . . . ...
...........
................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
a. I dmntifiqasi Konponmn Volatil
.
.
.
..
20
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
.............................................................................
s.
PENELITIsN TsHsP PERTsMs
.........
1.
Smtmksi Panmtis
. . . . _, . . .
.
...............
2. P mnilival Mmtodm Ekstraksi
B.
.
.
.........................................
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . _, .....
.......................
..
.
.
.
.............
.20
. . . . . ..........
............................
.
............
20
21
PENELITIsN TsHsP KEDUs.u........ ............u u.........u ........u............u..uu.......... 23
V. KESIMPULAN DAN SARAN
DAFTAR PUSTAKA
...............
.
....................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ............................
33
. . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . .
34
LAMPI RAN
. . . . . . . ......................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
iv
37
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabml1.
Komposisi Buav Marqisa
Tabml2.
Pmlarut Orranik ultuk Ekstraksi Konpolmn Volatil......u..........u..u. ........... 1 1
Tabml3.
Staldar Flavor yanr Dirulakan ultuk Smlmksi Palmlis u. u.............u.......... 13
T abml 4 u
Kondisi slalisis GC-MS. . ..........u...uuuu.u. " ...........u.u .......uu..... " ...... ..u..u...... '. 18
Tabml5.
Konpolmn Volatil Markisa............u.u.u..uuuu..................u.u..u..u..........u.....u.... 24
Tabml6.
Pmlrrolonran Kompolmn Volatil Markisa............u.....uuuuuu.............u ........ 26
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
..........
4
f
v
DATAR GAMBAR
Halanar
Ganbar 1 .
Buav Markisa Kuninr (Passilora edulis . lavicarpa) . ......... . . .....
Ganbar2.
Skmna Biosintmsis Konponmn Volatit pada Bmah
Ganbar 3.
slat Likens-Nickerson
Ganbar4.
stat Kudema-Oanish Evaporative Concentrator........................ .......... 1 6
Ganbar 5 .
Hasil Uji Skorinr Pmnitihan Mmtodm Ekstraksi Tmrbaik
Ganbar 6.
Hasit Uji Rankinr Pmniliv an Pmtaxut Tmrbaik
. . . . ........ . . . . . . . . . . . . . . . .
.
..
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
vi
.... . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
........ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.
.........
5
15
21
22