Perhitungan Kebutuhan Luas Ruang

62

l. Perhitungan Kebutuhan Luas Ruang

Pendekatan kebutuhan luas ruang ini dimaksudkan untuk mendapatkan besaran luas tiap ruang baik melalui standard ruang yang telah ada maupun melalui studi banding dan studi lapangan. Adapun acuan yang dipakai untuk menentukan standard ruang dari masing-masing kegiatan melalui literatur dan studi lapangan, yaitu: 1. Architect’s Data, 12, Ernst Neufert, John Wiley an Sons, New York, 1980. N 2. AJ Metric Handbook Third Edition, Fourth Impression. Jan A. Sliwa, the Architectural Press, London, 1969. JA 3. Perhitungan P 4. Analisa Studi Ruang AS 5. Standar mutu SM Pendekatan Kapasitas dan Besaran Ruang Pendekatan kapasitas dan besaran ruang didasarkan pada kenyamanan gerak seseorang. Standar besaran ruang berdasarkan hasil studi banding dan literature yang digunakan. Berdasarkan Time Saver Standart For Building Types, kenyamanan dibuat berdasarkan tingkat kenyamanan: 5-10 : standart minimum 20 : kebutuhan keluasan sirkulasi 30 : kebutuhan kenyaman fisik 40 : tuntutan kenyamanan psikologis 50 : tuntutan spesifikasi kegiatan 50-100 : keterkaitan dengan banyak kegiatan TABEL 4. 06 BESARAN RUANG NO JENIS RUANG STANDAR m2orang atau unit KAPASITAS LUAS m2 SUMBE R KANTOR PENGELOLA 1 Receptionist 2,54 1 orang 2,54 N 2 Lobby 0,65 50 32,5 AS 3 Ruang tamu 16 m2 6 16 AS 4 Ruang meeting pertemuan 100 100 AS 5 Ruang direktur utama 28 1 orang 28 N 6 Ruang wakil direktur 18,5 1 orang 18,5 N 7 Ruang sekretaris 6,30 1 orang 6,30 N 63 8 Ruang manager produksi 9,30 1 orang 9,30 N 9 Wakil manager ikan segar 9,30 1 orang 9,30 N 10 Ruang staff 4,5 2 orang 9 N 11 Wakil manager ikan asap 9,30 1 orang 9,30 N 12 Ruang staff 4,5 2 orang 9 N 13 Wakil manager pesteurisasi rajungan 9,30 1 orang 9,30 N 14 Ruang staff 4,5 2 orang 9 N 15 Ruang manager HRD 9,30 1 orang 9,30 N 16 Ruang staff 4,5 2 orang 9 N 17 Ruang manager marketing 9,30 1 orang 9,30 N 18 Ruang staff 4,5 2 orang 9 N 19 Ruang manager QC 9,30 1 orang 9,30 N 20 Ruang supervisor ikan segar 9,30 1 orang 9,30 N 21 Ruang QC ikan segar 4,5 2 orang 9 N 22 Ruang supervisor ikan asap 9,30 1 orang 9,30 N 23 Ruang QC ikan asap 9 1 orang 9 N 24 Ruang supervisor rajungan pesteurisasi 4,5 2 orang 9 N 25 Ruang QC rajungan pesteurisasi 9,30 1 orang 9,30 N 26 Ruang supervisor sanitasi 9 1 orang 9 N 27 Ruang manager accounting 4,5 2 orang 9 N 28 Ruang staff keuangan 4,5 1 orang 4,5 N 29 Ruang staff accounting 4,5 1 orang 4,5 N 30 JUMLAH 395,85 31 Ruang servis 32 Lavatory pengelola wanita 4,76 2 wc, 2 wastafel 4,76 N 33 Lavatory pengelola pria 4,76 1 wc, 2 urinoir, 1 wastafel 4,76 N 34 Lavatory tamu wanita 3 1 wc, 1 wastafel 3 N 35 Lavatory tamu pria 3 1 wc, 1 urinoir, 1 wastafel 3 N 36 Dapur 9 9 AS 37 Gudang 9 9 AS 64 38 JUMLAH 33,52 Gedung serbaguna 1 Hall 0,8 50 40 AS 2 Ruang pertemuan 1,5 100 150 AS 3 Ruang persiapan 1,5 10 15 AS 4 Lavatory pria 4,76 2 wc, 2 wastafel 4,76 N 5 Lavatory wanita 4,76 1 wc, 2 urinoir, 1 wastafel 4,76 N JUMLAH 214,52 Laboraturium 1 Ruang kepala 12,50 1 meja, 3 kursi, 2 lemari 12,50 N 2 Ruang laboraturium logam berat dan zat racun 16 Alat lab, reagen, lemari es, 2 orang pekerja 16 AS 3 Ruang lab. Bakteri 16 Alat lab, reagen, lemari es, 2 orang pekerja 16 AS 4 Kmwc 4 4 AS 5 Ruang ganti 8 8 AS JUMLAH 52,5 Ruang produksi 1 Ruang penyimpanan beku 360 Rak penyimpanan 360 P AS SNM 2 Ruang loading 60 60 AS 3 Roang unloading 100 chill storage penyimpanan produk akhir 100 AS JUMLAH 520 PABRIK IKAN SEGAR Kantor pengelola 1 Ruang manager pabrik 9,30 1 orang 9,30 N 2 Ruang manager administrasi 9,30 1 orang 9,30 N 3 Ruang staff keuangan 4,5 1 orang 4,5 N 4 Ruang staff accounting 4,5 1 orang 4,5 N 5 Ruang manager General Affair 9,30 1 orang 9,3 N 6 Ruang staff HRD 4,5 1 orang 4,5 N 7 Ruang staff umum 4,5 1 orang 4,5 N 65 8 Ruang manager produksi 9,30 1 orang 9,3 N 9 Ruang staff produksi 4,5 2 orang 4,5 N 1o Ruang Manager mechanical electrical 9,30 1 orang 9,3 N 11 Ruang staff mechanical electrical 4,5 4 orang 4,5 N 12 Ruang manager QC 9,30 1 orang 9,3 N 13 Ruang Staff QC 4,5 4 orang 18 N 14 Ruang manager pemasaran 9,30 1 orang 9,3 N 15 Ruang staff pemasaran 4,5 2 orang 9 N JUMLAH 119,1 Ruang produksi 1 Ruang cuci bahan baku, penyisikan dan pemotongan kepala, pembuangan isi perut 180 Terdapat mesin cuci ikan, meja sisik+conveyor, meja potong+conveyor, meja pembuangan isi perut+conveyor, 50 orang karyawan pabrik 180 P AS SM 2 ruang cuci II 16 Terdapat mesin cuci ikan, 4 orang karyawan 16 P AS SM 3 Ruang sortir dan peniimbangan, pencucian III 40 meja sortir, mesin timbang, 20 orang karyawan 40 P AS SM 4 ruang pengepakan 36 Mesin pengepakan, rak pak, 4 orang karyawan 36 P AS SM JUMLAH 272 Ruang service 1 Kmwc wanita 20 5 water closet 5 N 2 Km wc pria 10 4 closet water, 2 urinal 10 N 3 Ruang ganti wanita 9 Locker 9 N 4 Ruang ganti pria 9 Locker 9 N 66 5. Ruang cuci tangan 9 9 AS 6 Gudang barang 36 36 AS JUMLAH 78 PABRIK IKAN ASAP Kantor pengelola 1 Ruang Manager pabrik 9,30 1 orang 9,30 N 2 Ruang Manager administrasi 9,30 1 orang 9,30 N 3 Ruang Staff keuangan 4,5 1 orang 4,5 N 4 Ruang staff accounting 4,5 1 orang 4,5 N 5 Ruang Manager General Affair 9,30 1 orang 9,3 N 6 Ruang staff HRD 4,5 1 orang 4,5 N 7 Ruang staf umum 4,5 1 orang 4,5 N 8 Manager produksi 9,30 1 orang 9,3 N 9 Staff produksi 4,5 2 orang 4,5 N 1o Manager mechanical electrical 9,30 1 orang 9,3 N 11 Staf mechanical electrival 4,5 4 orang 4,5 N 12 Manager QC 9,30 1 orang 9,3 N 13 Staff QC 4,5 4 orang 18 N 14 Manager pemasaran 9,30 1 orang 9,3 N 15 Staff pemasaran 4,5 2 orang 9 N JUMLAH 119,1 Ruang produksi 1 Ruang cuci baha baku, penyisikan dan pemotongan kepala, pembuangan isi perut 180 Terdapat mesin cuci ikan, meja sisik+conveyor, meja potong+conveyor, meja pembuangan isi perut+conveyor, 50 orang karyawan pabrik 180 P AS SM 2 ruang cuci II 16 Terdapat mesin cuci ikan, 4 orang karyawan 16 P AS SM 67 3 Ruang panggang 40 Mesin smokehouse, 10 orang karyawan 40 P AS 4 Ruang sortir dan peniimbangan, pencucian III 40 meja sortir, mesin timbang, 20 orang karyawan 40 P AS SM 5 ruang pengepakan 36 Mesin pengepakan, rak pak, 4 orang karyawan 36 P AS SM JUMLAH 312 Ruang servis 1 Kmwc wanita 20 5 water closet 5 N 2 Km wc pria 10 4 closet water, 2 urinal 10 N 3 Ruang ganti wanita 9 Locker 9 N 4 Ruang ganti pria 9 Locker 9 N 4 Ruang cuci tangan 9 9 AS 5 Gudang 36 36 AS JUMLAH 78 PABRIK RAJUNGAN PASTEURISASI Ruang pengelola 1 Ruang Manager pabrik 9,30 1 orang 9,30 N 2 Ruang Manager administrasi 9,30 1 orang 9,30 N 3 Ruang Staff keuangan 4,5 1 orang 4,5 N 4 Ruang staff accounting 4,5 1 orang 4,5 N 5 Ruang Manager General Affair 9,30 1 orang 9,3 N 6 Ruang staff HRD 4,5 1 orang 4,5 N 7 Ruang staf umum 4,5 1 orang 4,5 N 8 Manager produksi 9,30 1 orang 9,3 N 9 Staff produksi 4,5 2 orang 4,5 N 1o Manager mechanical electrical 9,30 1 orang 9,3 N 11 Staf mechanical electrival 4,5 4 orang 4,5 N 12 Manager QC 9,30 1 orang 9,3 N 13 Staff QC 4,5 4 orang 18 N 68 14 Manager pemasaran 9,30 1 orang 9,3 N 15 Staff pemasaran 4,5 2 orang 9 N 11 Staf mechanical electrival 4,5 4 orang 4,5 N JUMLAH 123,6 Ruang produksi 1 ruang perebusan 36 Mesin 36 P AS SM 2 Ruang pengupasan, Ruang sortir dan peniimbangan 180 Conveyor+meja kupas, conveyor+ meja sortir, mesin timbang, 50 orang karyawan 180 P AS SM 3 Ruang Penyinaran UV 36 36 P AS SM 4 ruang pengalengan 36 Mesin pengalengan 36 P AS SM 5 Ruang boiler 20 Mesin boiler 20 6 Ruang pesteurisasi 16 bak pasteurisasi dengan bentuk persegi dan ukuran 420x78x75cm 3 16 P AS SM 7 Ruang pendinginan 36 bak pendinginan dengan bentuk persegi dan ukuran 420x78x75cm 3 36 P AS SM 8 Ruang pengepakan 36 Mesin pengepakan, rak pak, 4 orang karyawan 36 P AS SM JUMLAH 396 Ruang servis 1 Kmwc wanita 20 5 water closet 5 N 2 Km wc pria 10 4 closet water, 2 urinal 10 N 3 Ruang ganti wanita 9 Locker 9 N 69 4 Ruang ganti pria 9 Locker 9 N 5 Ruang cuci tangan 9 9 AS 6 Ruang mesin 36 36 AS 7 Gudang kaleng 24 24 AS JUMLAH 102 KELOMPOK FASILITAS PENUNJANG Restoran 1 Ruang makan 1,9 meja 4 kursi 50 95 N 2 Dapur 16 16 AS 3 Gudang makanan 9 9 N 4 Lavatory pria 3 3 N 5 Lavatory wanita 3 3 N 6 Ruang display dan market 18 18 N 7 Ruang kasir 2 2 AS JUMLAH 146 Ruang laundry 1 R. Penerima 9 9 AS 2 R. Cuci 30 Mesin cuci 30 AS 3 R. Disinfektan 9 9 AS 4 R. Jemur dan Pengering 16 Mesin pengering 16 AS 5 R. Ganti dan Loker 9 Loker untuk 10 orang pegawai 9 AS 6 Gudang 9 9 AS 7 KMWC Staf 3 3 AS JUMLAH 4 Sirkulasi 21,7 11,93 66,93 1 Pos jaga 4 4 AS Mushola 1 Ruang sholat 2,25 50 11,25 N 2 Ruang wudhu 2 50 10 AS 70 JUMLAH 21,25 Parker Pengelola mobil 12 mobil parkir serong 45 derajat 316.4 m2 60 x 20 = 12 144 JA Motor 1,8 kantung parker 60 x 50 = 30 54 JA Sepeda 1,2 60 x 30 =18 21.6 Karyawan mobil 12 mobil parkir serong 45 derajat 316.4 m2 300 x 3 = 9 108 JA Motor 1,8 kantung parker 300 x 20 = 60 108 JA Sepeda 1,2 300 x 30 = 90 108 Pengunjung mobil 12 mobil parkir serong 45 derajat 316.4 m2 200 x 30=60 720 JA Motor 1,8 kantung parker 200 x 50 = 100 180 JA Sepeda 1,2 m2 200 x 20= 40 24 AS Barang Mobil pengangkut 12 mobil parkir 10 120 JA 71 serong 45 derajat 316.4 m2 Truk 48 m2 kantung 5 240 NA JUMLAH 1827.6 Sumber : analisa pribadi 72

m. PENDEKATAN KAPASITAS PRODUKSI