Studi Kelayakan Pendirian Usaha Peternakan Sapi potong di Kabupaten Klungkung, Bali
STUD1 HELAYAKAN PENDlRBAN USAHA PIETERMAHAN
SAP1 POTONG DI KABUPATEN KILUNGKUNG, BAhl
Oleh
NGURAH EDDY SURYANPNGRAT
F 18. 0878
1 9 8 6
F A K U L T A S TEiCNOEOGl P E R Y A N I A N
ENSTlTUT P E R T A N I A N B O G B R
B O G O R
Ngmah Eddy S w y a n i n g r a k .
Pendirian
P 18,0878,
Usaha P e t a r m k i n
Studi
S a p i Potong
dd
Kelayakan
Kabapaten
Klungkucg, B a l i , Di bawah b i a b l n g a n D r , Ir, Irbawadi d a n
Ir, A n a s M. F a m l
T u j m n d a r i s t d l i n i a d a l a h unt& melripercleh gamb a r a n k e t e r a n g a n yang l e b i h t e r i n c i t e n t a n g ke!nuugkimn
p e n d i r i a n usaha p e t e r a a k i n s a p 5 polon$, d a n Juga
untlulk
mengetahui s e jauh mna usaha t e r s e b u t mamlarikin
Beun-
Metoda s t u d i yang d i g u m k a n t e r d i r i usri dua rangk b n kegiakn,
y a i t u pengumpuhn d a t a yang
~?eliputl
d a t a primer dan sekulltier s e r t a a m l i s a d a t a yarlg i-;ianl;akup a s p a k hukm dan kelernbdgaau, a s p e k korciersiul, aspok
teknis teknologis, aspek
luam jamen,
aspek f i m m i h l dan
a n s a p i potong s e c a r a k o t m e r s b l d a n profec-iorial
adahlah
s a n g a t s e s m i dengan r e n c a m pelribangwmn Daerah T i n g k a t
I B a l i cian sana s e l i a l i t f d a k b e s t e n t a n g a n dengan
huk3a
Secara t e k n i s , usaha yazig d i r e n c a m k a n
layak
in1
D a r i s e g i f i n a n s i a l , usaha yaang d i r e n c a n u h n
Syak
untuk dilaksanalran, karena n i h i I R R yang d l p e r o l e h
le-
b i h - b w a r d a r i n i % i I1discount r a t e B 1 ,y a i t u 18,8 p e r s e n ,
n i l a i NPV yang d i p e r o l e h p o s i t i f , y a i t u
d a n n i l a l Past B/C-nya
Rp.
10,608,915
l e t i h b e s a r d a r i s a t u , y a i t u 1,02,
Usaha yarmg d i r e n c a m k a n s a n g a t s e n s i $ i % t e r h a d a p pg
nururian h a r e jual prod& rnaupun k e n a i k a o harga
termk.
m h m n
Kenaikan harga wlrsirian ahau yenufunan harga ju-
a 1 s e b e s a r 10 p e r s e n membmt proyek t i d a k layak k a g i untuk dilaksaoahan,
STUD1 KELAYKW PEEaDIWIAl:4 USAM- PE"i'PJiAXLiiN
SAP1 POTONG D I KPJ3UPATEN KLUNGKUNG, 3 a L l
Oleh
N G U R M EDDY S3RYAl$IHGMT
P 48.0878
S e b a g a i sal& satu s y a r a t untuk niemperoleh g e l a r
SAHJANA TXUOLOGI PERTLdt I-&(
pada J u r u s a n TX4;PbOLOGI INDUSTRI PEKThlJIPiM
Fakultas Teknologi P e r t a n i a n
I n a t i t u t P e r t a n i a n Bogor
INSTITUT PERTAHIAW ECIGOR
FUXLTAS TESWOLOGI PERTAXIAN
Sebagai salah satu s y a r a t untuk memperoleh g e l a r
pada J u r u s a n TEKNOLOGI IWDUSTRI PERTMIAN,
P a k u l t a s Teknologi P e r t m i a n ,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogox
Oleh
RGURAH EDDY SrmYANINGRAT
P 18.0878
&a
t a z g g a l 15 September 1962
d i glungkung
l u l u s : 14 F e b r u a r i 1986
D r . Ir. Irawadi
Dosen Pembimbing I
P e n u l i s d i l z h i r k a n d i Klungliung , E a l i pada t a n g g a l
1 5 September 1962 s e b a g a i anak ke-3
d a r i 6 bessaudara
d a r i ayah b e r n a a Ketut Roeroes d m i b u S u r y a t i ,
Pada taiiurm 1969, p e n u l i s mrzsuk Sekolah D a s a r
d i Klungkung,-Bali dan l u l u s pada t i h u n 1974.
No. 4
Pada ta-
hun 1975, p e n u l i s masuk Sekolah Menengah P e r t m a Negeri
I d i Klungkung, B a l i d a n l u l u s p&a T&un '1877. P d a
hun 1978, p e n u l i s masuk Sekolah ihdienengah Atas
ta
Wegeri I
.di Uungkung, 3 a l i ; t&un 1979 pinaah ke Sekolah
Mene-
ngah A t a s N e g r r i 111 d i Deupasar, E a l i dan l u l u s
?&a
P&a tahun 1981, p e n u l l s dikerima d i i n s t i t u t Pert a a i a n Bogor m e l a l u i i r o y e k P e r i n t i s I , m e ~ i l i b Fakul-
-tas Teknologi P e r t a n i a n dengan bidang k e a h l i a n 3!eknolog i i n c i u s t r i Per-tanian dan d i n y a t a k a n l u l u s d a l m a i d a n g
u j i a n t a n g g a l 44 I ' e b r u a r i 1986.
P u j i dan syrakur dipanjaticcn k a hadamn Tuli,a
ha Esa, karena haoya dengan r a h m t l ! y a l a h ml;a
Yang I4a-
penelitkin
d a a p e n u l i s a n slsripi i n i d a p t d i s e l e s a i - m n ,
Pada kesernpatan in2 p e n u l i s ksmenyarnpilran ucapan t e r i -
ma k a s i h yang seljesar-besarnya kepada:
1, D r ,
Ir. I r a w a d i s e b a g a i dosen pernbimbdng u t a m yang t e -
l a h banyak memberikan birnbingan dan dorongao,
2 . Ir, A n a s 14. P a u z i a t a s s a r a n dan b a n t w n rnoril yang d i -
b e r i k a n s e l a k u pembinibing pendarnping,
3. Drh, L W n Xidayat s e l a k u dosen p e n g u j i ,
4.
P r o f . D r , M, N i t &
a t a s p e n j e h s a n dan bantmnrzya,
5, IP. S u t b w i j a y a , Ir, Budiastawa, Anom, U t a r i V i v r i y a n t i ,
J o z e e , Dwi
Erua d a n ' r i a r l a l l a a t a s ~ e g z i l ab a n t u a ~ a y a ~
6 , K e l w r g a 'ax-, Md. S u d h i a m
teriillaya
atas b a n t w n moril mupun
ma-
,
7. Ibu d a n segeriap k e l v a r g a p e n u l i s yang b l a h rtleuiberilran
dorongau rnordl d a n ma t e r i i l s e l a r i p e n u l i s rnenuntut d l -
mu*
P e n u l i s mengadari bahwa l a g o r a n ini wsih jauh
dark
sempurna.
Oleh l i a r e m i t u s a r a n &an perbailcan s a n g a t
harapkan.
Seiuoga ktulisan yang bellam sernpurm
iini
berrmn-
f a a t b a g i pembaca,
Bogor, Desember 1985
di-
Pen u l i s
DAF!CI'FR I S 1
U T A PEHGA3TAR
DAPTAR GMulBkR
H a l man
i
.....................................
...............
..........s.a.ssoes..-.
. S T U D 1 - D L A Y m N ..........................
B . "PXRPOR!UEICXrl SAPI B A L I ..................
C . NSM4AEJ Dl& PEHTUQslBUIi9-N SQI B P i L I ........
D . KEADAAN UI4UM WIJJ,AY AH KABUPATEW KLUNGPLUNG ..
A
.
III
. P E N G U W U L M DATA .........................
. A N L L I S A DATA .............................
C . ASUMSI-ASUPISI ............................
B
VI
.
.
4
10
11
13
ifiETODA S T U D 1
A
IV
~i
22
27
31
ASPEK WmM DhW 7BLEI*l'BAGA!$
A
. POLA DASAR PEIgBANGUNAN DAXR4H ............
72
B
. W G A SAP1 PQTONG ........................
41
ASPXK I'EIISU'IS I'XKJ~OLOGIS
A
. S I S T I M P E i v E L I H U M i .......................
47
..................,.
................
POTUG1 BIBIT SAP1
D. BUTIJWiN
........................
.
B PEILSEDI~MN!+aKj_idXid
POTOldG
C.
.
.KE
HAjiANAN
E iWPASITiiS USBE4
~
~
~
~
e
~
Falaman
45
51
53
53
~
.................. 57
J$EBUTUKi;NRUANG DAN TATA
BAlqGUNAN .. 61
H. KEBUTUI314i PERALATAN ...................... 67
I. KEBUTUHiiW TEiJACdi U R J A ................... 68
J. WEILkTAN TEFJJhK ......................... 69
PEiODBICSI
..........*.............. TO
F. 1XXENTUAN LOMSI PRCIYZZ
XZifAK
Q.
K.
VII
KOTOFUQ4
. ASPEK NNAJENE??
*
.........*.....
71
Be DISKRIPSPSI TTjGAS .......................... 74
T E T ~ A URJA
C~
D~raPEPSYB~KTA~YA.......... 76
ASPm PIN.U$SIAE
A. PZNCliNA BUYB INVISTAS1 .................. 76
B.
ESPLOITASI..
82
G . ~ I C A N AP ~ B U - Y A A N.....................=a86
D. AULISA KELAYAXK~PJ
.............. 90
MPM
......................... 101
~
~
SAME3
U
U
~
A. W I M P U U N ...............................
A. STRUKTUR ORGiNISBSI
..,.eae
C.
VIII.
FLEXGANA BLBUA
...a......e....
IMVFSTU-SI
SXe
X.
SSOSID-FXCLKONOMX
. DAii
3.03
~
Berbagai komposirji makanaai 6 a p i derigan
menggunakan 70 persen h i j a u a n dan 30
persen konsentrat
.......................
.......
.
...........
Penanbahan b ~ r a tdaa p e r s e n t a s e kariras
untuk b e r b e g a i koiliposisi w a h n a n
Jumiah dark kepadatan penduduk d i riasing
masing- k e c a m t a n d i Tabupaten K1ungkung
Junilah angkatan k e r j a d i t i a p s e k t o r ekonoroi d i ihbupaten Klur~gl~.ung
.................
Lmti panen dan procluksi tauaman pangan
d i Kabupaten Klungkwig,.
Luas areal. dan produksi t a n a ~ t z nperkebukan d i G b u p a t e n Klun&sung....,,........
Popiliasi t ernak di Ka bupa t en Klungkung, ,
......................
F a k t o r - f a k t o r yang berpengaruh t e r k d a p
bent& p e r u s a h a n
Kebutuhan s a p i potoaf; untlak konsumL lak a i , bahan baku i n d u r j t r i dan perdagangan
antar p~lau,,,..,....,...~~~~~-~~~~~~~~+
Tabel 10,
Proyeirsi ke'uutuban s a p i potong uiltuk bahan balru i n d u s t r i da~;perdagangan a n t a r
.................
Tabel 11, Narga s a p i potung d i Par;ar Bewail Beringk i t , Ykibupaten riadufig,,
Tabel 12-
Produksi b m g k i l kelapa cli Kabupaten
Hlungkung, tahun 1978-1983,..,,.........
Tabel 13* Proyeksi produksi bungkil kclapa d i Kabupaten Klungk~ng,.........-*.-**~~~~~~~
Tabel 14.
Lxas a r e a l panen dan produksi u b i kayu
di 1
t a h u 1979-l983.....-.....,....
Tabel 15,
Proyeksi produksi u b i kayu d i Bale,,,,,.
Tabel 16,
P o p u l a s i s a p i kli, tahun 1979-1983,,,.,
Tabel 17.
Proyeksi p o p u l a s i s a p i hli jaritan muaa
di Ejali
.............a....e.............
STUD1 HELAYAKAN PENDlRBAN USAHA PIETERMAHAN
SAP1 POTONG DI KABUPATEN KILUNGKUNG, BAhl
Oleh
NGURAH EDDY SURYANPNGRAT
F 18. 0878
1 9 8 6
F A K U L T A S TEiCNOEOGl P E R Y A N I A N
ENSTlTUT P E R T A N I A N B O G B R
B O G O R
Ngmah Eddy S w y a n i n g r a k .
Pendirian
P 18,0878,
Usaha P e t a r m k i n
Studi
S a p i Potong
dd
Kelayakan
Kabapaten
Klungkucg, B a l i , Di bawah b i a b l n g a n D r , Ir, Irbawadi d a n
Ir, A n a s M. F a m l
T u j m n d a r i s t d l i n i a d a l a h unt& melripercleh gamb a r a n k e t e r a n g a n yang l e b i h t e r i n c i t e n t a n g ke!nuugkimn
p e n d i r i a n usaha p e t e r a a k i n s a p 5 polon$, d a n Juga
untlulk
mengetahui s e jauh mna usaha t e r s e b u t mamlarikin
Beun-
Metoda s t u d i yang d i g u m k a n t e r d i r i usri dua rangk b n kegiakn,
y a i t u pengumpuhn d a t a yang
~?eliputl
d a t a primer dan sekulltier s e r t a a m l i s a d a t a yarlg i-;ianl;akup a s p a k hukm dan kelernbdgaau, a s p e k korciersiul, aspok
teknis teknologis, aspek
luam jamen,
aspek f i m m i h l dan
a n s a p i potong s e c a r a k o t m e r s b l d a n profec-iorial
adahlah
s a n g a t s e s m i dengan r e n c a m pelribangwmn Daerah T i n g k a t
I B a l i cian sana s e l i a l i t f d a k b e s t e n t a n g a n dengan
huk3a
Secara t e k n i s , usaha yazig d i r e n c a m k a n
layak
in1
D a r i s e g i f i n a n s i a l , usaha yaang d i r e n c a n u h n
Syak
untuk dilaksanalran, karena n i h i I R R yang d l p e r o l e h
le-
b i h - b w a r d a r i n i % i I1discount r a t e B 1 ,y a i t u 18,8 p e r s e n ,
n i l a i NPV yang d i p e r o l e h p o s i t i f , y a i t u
d a n n i l a l Past B/C-nya
Rp.
10,608,915
l e t i h b e s a r d a r i s a t u , y a i t u 1,02,
Usaha yarmg d i r e n c a m k a n s a n g a t s e n s i $ i % t e r h a d a p pg
nururian h a r e jual prod& rnaupun k e n a i k a o harga
termk.
m h m n
Kenaikan harga wlrsirian ahau yenufunan harga ju-
a 1 s e b e s a r 10 p e r s e n membmt proyek t i d a k layak k a g i untuk dilaksaoahan,
STUD1 KELAYKW PEEaDIWIAl:4 USAM- PE"i'PJiAXLiiN
SAP1 POTONG D I KPJ3UPATEN KLUNGKUNG, 3 a L l
Oleh
N G U R M EDDY S3RYAl$IHGMT
P 48.0878
S e b a g a i sal& satu s y a r a t untuk niemperoleh g e l a r
SAHJANA TXUOLOGI PERTLdt I-&(
pada J u r u s a n TX4;PbOLOGI INDUSTRI PEKThlJIPiM
Fakultas Teknologi P e r t a n i a n
I n a t i t u t P e r t a n i a n Bogor
INSTITUT PERTAHIAW ECIGOR
FUXLTAS TESWOLOGI PERTAXIAN
Sebagai salah satu s y a r a t untuk memperoleh g e l a r
pada J u r u s a n TEKNOLOGI IWDUSTRI PERTMIAN,
P a k u l t a s Teknologi P e r t m i a n ,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogox
Oleh
RGURAH EDDY SrmYANINGRAT
P 18.0878
&a
t a z g g a l 15 September 1962
d i glungkung
l u l u s : 14 F e b r u a r i 1986
D r . Ir. Irawadi
Dosen Pembimbing I
P e n u l i s d i l z h i r k a n d i Klungliung , E a l i pada t a n g g a l
1 5 September 1962 s e b a g a i anak ke-3
d a r i 6 bessaudara
d a r i ayah b e r n a a Ketut Roeroes d m i b u S u r y a t i ,
Pada taiiurm 1969, p e n u l i s mrzsuk Sekolah D a s a r
d i Klungkung,-Bali dan l u l u s pada t i h u n 1974.
No. 4
Pada ta-
hun 1975, p e n u l i s masuk Sekolah Menengah P e r t m a Negeri
I d i Klungkung, B a l i d a n l u l u s p&a T&un '1877. P d a
hun 1978, p e n u l i s masuk Sekolah ihdienengah Atas
ta
Wegeri I
.di Uungkung, 3 a l i ; t&un 1979 pinaah ke Sekolah
Mene-
ngah A t a s N e g r r i 111 d i Deupasar, E a l i dan l u l u s
?&a
P&a tahun 1981, p e n u l l s dikerima d i i n s t i t u t Pert a a i a n Bogor m e l a l u i i r o y e k P e r i n t i s I , m e ~ i l i b Fakul-
-tas Teknologi P e r t a n i a n dengan bidang k e a h l i a n 3!eknolog i i n c i u s t r i Per-tanian dan d i n y a t a k a n l u l u s d a l m a i d a n g
u j i a n t a n g g a l 44 I ' e b r u a r i 1986.
P u j i dan syrakur dipanjaticcn k a hadamn Tuli,a
ha Esa, karena haoya dengan r a h m t l ! y a l a h ml;a
Yang I4a-
penelitkin
d a a p e n u l i s a n slsripi i n i d a p t d i s e l e s a i - m n ,
Pada kesernpatan in2 p e n u l i s ksmenyarnpilran ucapan t e r i -
ma k a s i h yang seljesar-besarnya kepada:
1, D r ,
Ir. I r a w a d i s e b a g a i dosen pernbimbdng u t a m yang t e -
l a h banyak memberikan birnbingan dan dorongao,
2 . Ir, A n a s 14. P a u z i a t a s s a r a n dan b a n t w n rnoril yang d i -
b e r i k a n s e l a k u pembinibing pendarnping,
3. Drh, L W n Xidayat s e l a k u dosen p e n g u j i ,
4.
P r o f . D r , M, N i t &
a t a s p e n j e h s a n dan bantmnrzya,
5, IP. S u t b w i j a y a , Ir, Budiastawa, Anom, U t a r i V i v r i y a n t i ,
J o z e e , Dwi
Erua d a n ' r i a r l a l l a a t a s ~ e g z i l ab a n t u a ~ a y a ~
6 , K e l w r g a 'ax-, Md. S u d h i a m
teriillaya
atas b a n t w n moril mupun
ma-
,
7. Ibu d a n segeriap k e l v a r g a p e n u l i s yang b l a h rtleuiberilran
dorongau rnordl d a n ma t e r i i l s e l a r i p e n u l i s rnenuntut d l -
mu*
P e n u l i s mengadari bahwa l a g o r a n ini wsih jauh
dark
sempurna.
Oleh l i a r e m i t u s a r a n &an perbailcan s a n g a t
harapkan.
Seiuoga ktulisan yang bellam sernpurm
iini
berrmn-
f a a t b a g i pembaca,
Bogor, Desember 1985
di-
Pen u l i s
DAF!CI'FR I S 1
U T A PEHGA3TAR
DAPTAR GMulBkR
H a l man
i
.....................................
...............
..........s.a.ssoes..-.
. S T U D 1 - D L A Y m N ..........................
B . "PXRPOR!UEICXrl SAPI B A L I ..................
C . NSM4AEJ Dl& PEHTUQslBUIi9-N SQI B P i L I ........
D . KEADAAN UI4UM WIJJ,AY AH KABUPATEW KLUNGPLUNG ..
A
.
III
. P E N G U W U L M DATA .........................
. A N L L I S A DATA .............................
C . ASUMSI-ASUPISI ............................
B
VI
.
.
4
10
11
13
ifiETODA S T U D 1
A
IV
~i
22
27
31
ASPEK WmM DhW 7BLEI*l'BAGA!$
A
. POLA DASAR PEIgBANGUNAN DAXR4H ............
72
B
. W G A SAP1 PQTONG ........................
41
ASPXK I'EIISU'IS I'XKJ~OLOGIS
A
. S I S T I M P E i v E L I H U M i .......................
47
..................,.
................
POTUG1 BIBIT SAP1
D. BUTIJWiN
........................
.
B PEILSEDI~MN!+aKj_idXid
POTOldG
C.
.
.KE
HAjiANAN
E iWPASITiiS USBE4
~
~
~
~
e
~
Falaman
45
51
53
53
~
.................. 57
J$EBUTUKi;NRUANG DAN TATA
BAlqGUNAN .. 61
H. KEBUTUI314i PERALATAN ...................... 67
I. KEBUTUHiiW TEiJACdi U R J A ................... 68
J. WEILkTAN TEFJJhK ......................... 69
PEiODBICSI
..........*.............. TO
F. 1XXENTUAN LOMSI PRCIYZZ
XZifAK
Q.
K.
VII
KOTOFUQ4
. ASPEK NNAJENE??
*
.........*.....
71
Be DISKRIPSPSI TTjGAS .......................... 74
T E T ~ A URJA
C~
D~raPEPSYB~KTA~YA.......... 76
ASPm PIN.U$SIAE
A. PZNCliNA BUYB INVISTAS1 .................. 76
B.
ESPLOITASI..
82
G . ~ I C A N AP ~ B U - Y A A N.....................=a86
D. AULISA KELAYAXK~PJ
.............. 90
MPM
......................... 101
~
~
SAME3
U
U
~
A. W I M P U U N ...............................
A. STRUKTUR ORGiNISBSI
..,.eae
C.
VIII.
FLEXGANA BLBUA
...a......e....
IMVFSTU-SI
SXe
X.
SSOSID-FXCLKONOMX
. DAii
3.03
~
Berbagai komposirji makanaai 6 a p i derigan
menggunakan 70 persen h i j a u a n dan 30
persen konsentrat
.......................
.......
.
...........
Penanbahan b ~ r a tdaa p e r s e n t a s e kariras
untuk b e r b e g a i koiliposisi w a h n a n
Jumiah dark kepadatan penduduk d i riasing
masing- k e c a m t a n d i Tabupaten K1ungkung
Junilah angkatan k e r j a d i t i a p s e k t o r ekonoroi d i ihbupaten Klur~gl~.ung
.................
Lmti panen dan procluksi tauaman pangan
d i Kabupaten Klungkwig,.
Luas areal. dan produksi t a n a ~ t z nperkebukan d i G b u p a t e n Klun&sung....,,........
Popiliasi t ernak di Ka bupa t en Klungkung, ,
......................
F a k t o r - f a k t o r yang berpengaruh t e r k d a p
bent& p e r u s a h a n
Kebutuhan s a p i potoaf; untlak konsumL lak a i , bahan baku i n d u r j t r i dan perdagangan
antar p~lau,,,..,....,...~~~~~-~~~~~~~~+
Tabel 10,
Proyeirsi ke'uutuban s a p i potong uiltuk bahan balru i n d u s t r i da~;perdagangan a n t a r
.................
Tabel 11, Narga s a p i potung d i Par;ar Bewail Beringk i t , Ykibupaten riadufig,,
Tabel 12-
Produksi b m g k i l kelapa cli Kabupaten
Hlungkung, tahun 1978-1983,..,,.........
Tabel 13* Proyeksi produksi bungkil kclapa d i Kabupaten Klungk~ng,.........-*.-**~~~~~~~
Tabel 14.
Lxas a r e a l panen dan produksi u b i kayu
di 1
t a h u 1979-l983.....-.....,....
Tabel 15,
Proyeksi produksi u b i kayu d i Bale,,,,,.
Tabel 16,
P o p u l a s i s a p i kli, tahun 1979-1983,,,.,
Tabel 17.
Proyeksi p o p u l a s i s a p i hli jaritan muaa
di Ejali
.............a....e.............
SAP1 POTONG DI KABUPATEN KILUNGKUNG, BAhl
Oleh
NGURAH EDDY SURYANPNGRAT
F 18. 0878
1 9 8 6
F A K U L T A S TEiCNOEOGl P E R Y A N I A N
ENSTlTUT P E R T A N I A N B O G B R
B O G O R
Ngmah Eddy S w y a n i n g r a k .
Pendirian
P 18,0878,
Usaha P e t a r m k i n
Studi
S a p i Potong
dd
Kelayakan
Kabapaten
Klungkucg, B a l i , Di bawah b i a b l n g a n D r , Ir, Irbawadi d a n
Ir, A n a s M. F a m l
T u j m n d a r i s t d l i n i a d a l a h unt& melripercleh gamb a r a n k e t e r a n g a n yang l e b i h t e r i n c i t e n t a n g ke!nuugkimn
p e n d i r i a n usaha p e t e r a a k i n s a p 5 polon$, d a n Juga
untlulk
mengetahui s e jauh mna usaha t e r s e b u t mamlarikin
Beun-
Metoda s t u d i yang d i g u m k a n t e r d i r i usri dua rangk b n kegiakn,
y a i t u pengumpuhn d a t a yang
~?eliputl
d a t a primer dan sekulltier s e r t a a m l i s a d a t a yarlg i-;ianl;akup a s p a k hukm dan kelernbdgaau, a s p e k korciersiul, aspok
teknis teknologis, aspek
luam jamen,
aspek f i m m i h l dan
a n s a p i potong s e c a r a k o t m e r s b l d a n profec-iorial
adahlah
s a n g a t s e s m i dengan r e n c a m pelribangwmn Daerah T i n g k a t
I B a l i cian sana s e l i a l i t f d a k b e s t e n t a n g a n dengan
huk3a
Secara t e k n i s , usaha yazig d i r e n c a m k a n
layak
in1
D a r i s e g i f i n a n s i a l , usaha yaang d i r e n c a n u h n
Syak
untuk dilaksanalran, karena n i h i I R R yang d l p e r o l e h
le-
b i h - b w a r d a r i n i % i I1discount r a t e B 1 ,y a i t u 18,8 p e r s e n ,
n i l a i NPV yang d i p e r o l e h p o s i t i f , y a i t u
d a n n i l a l Past B/C-nya
Rp.
10,608,915
l e t i h b e s a r d a r i s a t u , y a i t u 1,02,
Usaha yarmg d i r e n c a m k a n s a n g a t s e n s i $ i % t e r h a d a p pg
nururian h a r e jual prod& rnaupun k e n a i k a o harga
termk.
m h m n
Kenaikan harga wlrsirian ahau yenufunan harga ju-
a 1 s e b e s a r 10 p e r s e n membmt proyek t i d a k layak k a g i untuk dilaksaoahan,
STUD1 KELAYKW PEEaDIWIAl:4 USAM- PE"i'PJiAXLiiN
SAP1 POTONG D I KPJ3UPATEN KLUNGKUNG, 3 a L l
Oleh
N G U R M EDDY S3RYAl$IHGMT
P 48.0878
S e b a g a i sal& satu s y a r a t untuk niemperoleh g e l a r
SAHJANA TXUOLOGI PERTLdt I-&(
pada J u r u s a n TX4;PbOLOGI INDUSTRI PEKThlJIPiM
Fakultas Teknologi P e r t a n i a n
I n a t i t u t P e r t a n i a n Bogor
INSTITUT PERTAHIAW ECIGOR
FUXLTAS TESWOLOGI PERTAXIAN
Sebagai salah satu s y a r a t untuk memperoleh g e l a r
pada J u r u s a n TEKNOLOGI IWDUSTRI PERTMIAN,
P a k u l t a s Teknologi P e r t m i a n ,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogox
Oleh
RGURAH EDDY SrmYANINGRAT
P 18.0878
&a
t a z g g a l 15 September 1962
d i glungkung
l u l u s : 14 F e b r u a r i 1986
D r . Ir. Irawadi
Dosen Pembimbing I
P e n u l i s d i l z h i r k a n d i Klungliung , E a l i pada t a n g g a l
1 5 September 1962 s e b a g a i anak ke-3
d a r i 6 bessaudara
d a r i ayah b e r n a a Ketut Roeroes d m i b u S u r y a t i ,
Pada taiiurm 1969, p e n u l i s mrzsuk Sekolah D a s a r
d i Klungkung,-Bali dan l u l u s pada t i h u n 1974.
No. 4
Pada ta-
hun 1975, p e n u l i s masuk Sekolah Menengah P e r t m a Negeri
I d i Klungkung, B a l i d a n l u l u s p&a T&un '1877. P d a
hun 1978, p e n u l i s masuk Sekolah ihdienengah Atas
ta
Wegeri I
.di Uungkung, 3 a l i ; t&un 1979 pinaah ke Sekolah
Mene-
ngah A t a s N e g r r i 111 d i Deupasar, E a l i dan l u l u s
?&a
P&a tahun 1981, p e n u l l s dikerima d i i n s t i t u t Pert a a i a n Bogor m e l a l u i i r o y e k P e r i n t i s I , m e ~ i l i b Fakul-
-tas Teknologi P e r t a n i a n dengan bidang k e a h l i a n 3!eknolog i i n c i u s t r i Per-tanian dan d i n y a t a k a n l u l u s d a l m a i d a n g
u j i a n t a n g g a l 44 I ' e b r u a r i 1986.
P u j i dan syrakur dipanjaticcn k a hadamn Tuli,a
ha Esa, karena haoya dengan r a h m t l ! y a l a h ml;a
Yang I4a-
penelitkin
d a a p e n u l i s a n slsripi i n i d a p t d i s e l e s a i - m n ,
Pada kesernpatan in2 p e n u l i s ksmenyarnpilran ucapan t e r i -
ma k a s i h yang seljesar-besarnya kepada:
1, D r ,
Ir. I r a w a d i s e b a g a i dosen pernbimbdng u t a m yang t e -
l a h banyak memberikan birnbingan dan dorongao,
2 . Ir, A n a s 14. P a u z i a t a s s a r a n dan b a n t w n rnoril yang d i -
b e r i k a n s e l a k u pembinibing pendarnping,
3. Drh, L W n Xidayat s e l a k u dosen p e n g u j i ,
4.
P r o f . D r , M, N i t &
a t a s p e n j e h s a n dan bantmnrzya,
5, IP. S u t b w i j a y a , Ir, Budiastawa, Anom, U t a r i V i v r i y a n t i ,
J o z e e , Dwi
Erua d a n ' r i a r l a l l a a t a s ~ e g z i l ab a n t u a ~ a y a ~
6 , K e l w r g a 'ax-, Md. S u d h i a m
teriillaya
atas b a n t w n moril mupun
ma-
,
7. Ibu d a n segeriap k e l v a r g a p e n u l i s yang b l a h rtleuiberilran
dorongau rnordl d a n ma t e r i i l s e l a r i p e n u l i s rnenuntut d l -
mu*
P e n u l i s mengadari bahwa l a g o r a n ini wsih jauh
dark
sempurna.
Oleh l i a r e m i t u s a r a n &an perbailcan s a n g a t
harapkan.
Seiuoga ktulisan yang bellam sernpurm
iini
berrmn-
f a a t b a g i pembaca,
Bogor, Desember 1985
di-
Pen u l i s
DAF!CI'FR I S 1
U T A PEHGA3TAR
DAPTAR GMulBkR
H a l man
i
.....................................
...............
..........s.a.ssoes..-.
. S T U D 1 - D L A Y m N ..........................
B . "PXRPOR!UEICXrl SAPI B A L I ..................
C . NSM4AEJ Dl& PEHTUQslBUIi9-N SQI B P i L I ........
D . KEADAAN UI4UM WIJJ,AY AH KABUPATEW KLUNGPLUNG ..
A
.
III
. P E N G U W U L M DATA .........................
. A N L L I S A DATA .............................
C . ASUMSI-ASUPISI ............................
B
VI
.
.
4
10
11
13
ifiETODA S T U D 1
A
IV
~i
22
27
31
ASPEK WmM DhW 7BLEI*l'BAGA!$
A
. POLA DASAR PEIgBANGUNAN DAXR4H ............
72
B
. W G A SAP1 PQTONG ........................
41
ASPXK I'EIISU'IS I'XKJ~OLOGIS
A
. S I S T I M P E i v E L I H U M i .......................
47
..................,.
................
POTUG1 BIBIT SAP1
D. BUTIJWiN
........................
.
B PEILSEDI~MN!+aKj_idXid
POTOldG
C.
.
.KE
HAjiANAN
E iWPASITiiS USBE4
~
~
~
~
e
~
Falaman
45
51
53
53
~
.................. 57
J$EBUTUKi;NRUANG DAN TATA
BAlqGUNAN .. 61
H. KEBUTUI314i PERALATAN ...................... 67
I. KEBUTUHiiW TEiJACdi U R J A ................... 68
J. WEILkTAN TEFJJhK ......................... 69
PEiODBICSI
..........*.............. TO
F. 1XXENTUAN LOMSI PRCIYZZ
XZifAK
Q.
K.
VII
KOTOFUQ4
. ASPEK NNAJENE??
*
.........*.....
71
Be DISKRIPSPSI TTjGAS .......................... 74
T E T ~ A URJA
C~
D~raPEPSYB~KTA~YA.......... 76
ASPm PIN.U$SIAE
A. PZNCliNA BUYB INVISTAS1 .................. 76
B.
ESPLOITASI..
82
G . ~ I C A N AP ~ B U - Y A A N.....................=a86
D. AULISA KELAYAXK~PJ
.............. 90
MPM
......................... 101
~
~
SAME3
U
U
~
A. W I M P U U N ...............................
A. STRUKTUR ORGiNISBSI
..,.eae
C.
VIII.
FLEXGANA BLBUA
...a......e....
IMVFSTU-SI
SXe
X.
SSOSID-FXCLKONOMX
. DAii
3.03
~
Berbagai komposirji makanaai 6 a p i derigan
menggunakan 70 persen h i j a u a n dan 30
persen konsentrat
.......................
.......
.
...........
Penanbahan b ~ r a tdaa p e r s e n t a s e kariras
untuk b e r b e g a i koiliposisi w a h n a n
Jumiah dark kepadatan penduduk d i riasing
masing- k e c a m t a n d i Tabupaten K1ungkung
Junilah angkatan k e r j a d i t i a p s e k t o r ekonoroi d i ihbupaten Klur~gl~.ung
.................
Lmti panen dan procluksi tauaman pangan
d i Kabupaten Klungkwig,.
Luas areal. dan produksi t a n a ~ t z nperkebukan d i G b u p a t e n Klun&sung....,,........
Popiliasi t ernak di Ka bupa t en Klungkung, ,
......................
F a k t o r - f a k t o r yang berpengaruh t e r k d a p
bent& p e r u s a h a n
Kebutuhan s a p i potoaf; untlak konsumL lak a i , bahan baku i n d u r j t r i dan perdagangan
antar p~lau,,,..,....,...~~~~~-~~~~~~~~+
Tabel 10,
Proyeirsi ke'uutuban s a p i potong uiltuk bahan balru i n d u s t r i da~;perdagangan a n t a r
.................
Tabel 11, Narga s a p i potung d i Par;ar Bewail Beringk i t , Ykibupaten riadufig,,
Tabel 12-
Produksi b m g k i l kelapa cli Kabupaten
Hlungkung, tahun 1978-1983,..,,.........
Tabel 13* Proyeksi produksi bungkil kclapa d i Kabupaten Klungk~ng,.........-*.-**~~~~~~~
Tabel 14.
Lxas a r e a l panen dan produksi u b i kayu
di 1
t a h u 1979-l983.....-.....,....
Tabel 15,
Proyeksi produksi u b i kayu d i Bale,,,,,.
Tabel 16,
P o p u l a s i s a p i kli, tahun 1979-1983,,,.,
Tabel 17.
Proyeksi p o p u l a s i s a p i hli jaritan muaa
di Ejali
.............a....e.............
STUD1 HELAYAKAN PENDlRBAN USAHA PIETERMAHAN
SAP1 POTONG DI KABUPATEN KILUNGKUNG, BAhl
Oleh
NGURAH EDDY SURYANPNGRAT
F 18. 0878
1 9 8 6
F A K U L T A S TEiCNOEOGl P E R Y A N I A N
ENSTlTUT P E R T A N I A N B O G B R
B O G O R
Ngmah Eddy S w y a n i n g r a k .
Pendirian
P 18,0878,
Usaha P e t a r m k i n
Studi
S a p i Potong
dd
Kelayakan
Kabapaten
Klungkucg, B a l i , Di bawah b i a b l n g a n D r , Ir, Irbawadi d a n
Ir, A n a s M. F a m l
T u j m n d a r i s t d l i n i a d a l a h unt& melripercleh gamb a r a n k e t e r a n g a n yang l e b i h t e r i n c i t e n t a n g ke!nuugkimn
p e n d i r i a n usaha p e t e r a a k i n s a p 5 polon$, d a n Juga
untlulk
mengetahui s e jauh mna usaha t e r s e b u t mamlarikin
Beun-
Metoda s t u d i yang d i g u m k a n t e r d i r i usri dua rangk b n kegiakn,
y a i t u pengumpuhn d a t a yang
~?eliputl
d a t a primer dan sekulltier s e r t a a m l i s a d a t a yarlg i-;ianl;akup a s p a k hukm dan kelernbdgaau, a s p e k korciersiul, aspok
teknis teknologis, aspek
luam jamen,
aspek f i m m i h l dan
a n s a p i potong s e c a r a k o t m e r s b l d a n profec-iorial
adahlah
s a n g a t s e s m i dengan r e n c a m pelribangwmn Daerah T i n g k a t
I B a l i cian sana s e l i a l i t f d a k b e s t e n t a n g a n dengan
huk3a
Secara t e k n i s , usaha yazig d i r e n c a m k a n
layak
in1
D a r i s e g i f i n a n s i a l , usaha yaang d i r e n c a n u h n
Syak
untuk dilaksanalran, karena n i h i I R R yang d l p e r o l e h
le-
b i h - b w a r d a r i n i % i I1discount r a t e B 1 ,y a i t u 18,8 p e r s e n ,
n i l a i NPV yang d i p e r o l e h p o s i t i f , y a i t u
d a n n i l a l Past B/C-nya
Rp.
10,608,915
l e t i h b e s a r d a r i s a t u , y a i t u 1,02,
Usaha yarmg d i r e n c a m k a n s a n g a t s e n s i $ i % t e r h a d a p pg
nururian h a r e jual prod& rnaupun k e n a i k a o harga
termk.
m h m n
Kenaikan harga wlrsirian ahau yenufunan harga ju-
a 1 s e b e s a r 10 p e r s e n membmt proyek t i d a k layak k a g i untuk dilaksaoahan,
STUD1 KELAYKW PEEaDIWIAl:4 USAM- PE"i'PJiAXLiiN
SAP1 POTONG D I KPJ3UPATEN KLUNGKUNG, 3 a L l
Oleh
N G U R M EDDY S3RYAl$IHGMT
P 48.0878
S e b a g a i sal& satu s y a r a t untuk niemperoleh g e l a r
SAHJANA TXUOLOGI PERTLdt I-&(
pada J u r u s a n TX4;PbOLOGI INDUSTRI PEKThlJIPiM
Fakultas Teknologi P e r t a n i a n
I n a t i t u t P e r t a n i a n Bogor
INSTITUT PERTAHIAW ECIGOR
FUXLTAS TESWOLOGI PERTAXIAN
Sebagai salah satu s y a r a t untuk memperoleh g e l a r
pada J u r u s a n TEKNOLOGI IWDUSTRI PERTMIAN,
P a k u l t a s Teknologi P e r t m i a n ,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogox
Oleh
RGURAH EDDY SrmYANINGRAT
P 18.0878
&a
t a z g g a l 15 September 1962
d i glungkung
l u l u s : 14 F e b r u a r i 1986
D r . Ir. Irawadi
Dosen Pembimbing I
P e n u l i s d i l z h i r k a n d i Klungliung , E a l i pada t a n g g a l
1 5 September 1962 s e b a g a i anak ke-3
d a r i 6 bessaudara
d a r i ayah b e r n a a Ketut Roeroes d m i b u S u r y a t i ,
Pada taiiurm 1969, p e n u l i s mrzsuk Sekolah D a s a r
d i Klungkung,-Bali dan l u l u s pada t i h u n 1974.
No. 4
Pada ta-
hun 1975, p e n u l i s masuk Sekolah Menengah P e r t m a Negeri
I d i Klungkung, B a l i d a n l u l u s p&a T&un '1877. P d a
hun 1978, p e n u l i s masuk Sekolah ihdienengah Atas
ta
Wegeri I
.di Uungkung, 3 a l i ; t&un 1979 pinaah ke Sekolah
Mene-
ngah A t a s N e g r r i 111 d i Deupasar, E a l i dan l u l u s
?&a
P&a tahun 1981, p e n u l l s dikerima d i i n s t i t u t Pert a a i a n Bogor m e l a l u i i r o y e k P e r i n t i s I , m e ~ i l i b Fakul-
-tas Teknologi P e r t a n i a n dengan bidang k e a h l i a n 3!eknolog i i n c i u s t r i Per-tanian dan d i n y a t a k a n l u l u s d a l m a i d a n g
u j i a n t a n g g a l 44 I ' e b r u a r i 1986.
P u j i dan syrakur dipanjaticcn k a hadamn Tuli,a
ha Esa, karena haoya dengan r a h m t l ! y a l a h ml;a
Yang I4a-
penelitkin
d a a p e n u l i s a n slsripi i n i d a p t d i s e l e s a i - m n ,
Pada kesernpatan in2 p e n u l i s ksmenyarnpilran ucapan t e r i -
ma k a s i h yang seljesar-besarnya kepada:
1, D r ,
Ir. I r a w a d i s e b a g a i dosen pernbimbdng u t a m yang t e -
l a h banyak memberikan birnbingan dan dorongao,
2 . Ir, A n a s 14. P a u z i a t a s s a r a n dan b a n t w n rnoril yang d i -
b e r i k a n s e l a k u pembinibing pendarnping,
3. Drh, L W n Xidayat s e l a k u dosen p e n g u j i ,
4.
P r o f . D r , M, N i t &
a t a s p e n j e h s a n dan bantmnrzya,
5, IP. S u t b w i j a y a , Ir, Budiastawa, Anom, U t a r i V i v r i y a n t i ,
J o z e e , Dwi
Erua d a n ' r i a r l a l l a a t a s ~ e g z i l ab a n t u a ~ a y a ~
6 , K e l w r g a 'ax-, Md. S u d h i a m
teriillaya
atas b a n t w n moril mupun
ma-
,
7. Ibu d a n segeriap k e l v a r g a p e n u l i s yang b l a h rtleuiberilran
dorongau rnordl d a n ma t e r i i l s e l a r i p e n u l i s rnenuntut d l -
mu*
P e n u l i s mengadari bahwa l a g o r a n ini wsih jauh
dark
sempurna.
Oleh l i a r e m i t u s a r a n &an perbailcan s a n g a t
harapkan.
Seiuoga ktulisan yang bellam sernpurm
iini
berrmn-
f a a t b a g i pembaca,
Bogor, Desember 1985
di-
Pen u l i s
DAF!CI'FR I S 1
U T A PEHGA3TAR
DAPTAR GMulBkR
H a l man
i
.....................................
...............
..........s.a.ssoes..-.
. S T U D 1 - D L A Y m N ..........................
B . "PXRPOR!UEICXrl SAPI B A L I ..................
C . NSM4AEJ Dl& PEHTUQslBUIi9-N SQI B P i L I ........
D . KEADAAN UI4UM WIJJ,AY AH KABUPATEW KLUNGPLUNG ..
A
.
III
. P E N G U W U L M DATA .........................
. A N L L I S A DATA .............................
C . ASUMSI-ASUPISI ............................
B
VI
.
.
4
10
11
13
ifiETODA S T U D 1
A
IV
~i
22
27
31
ASPEK WmM DhW 7BLEI*l'BAGA!$
A
. POLA DASAR PEIgBANGUNAN DAXR4H ............
72
B
. W G A SAP1 PQTONG ........................
41
ASPXK I'EIISU'IS I'XKJ~OLOGIS
A
. S I S T I M P E i v E L I H U M i .......................
47
..................,.
................
POTUG1 BIBIT SAP1
D. BUTIJWiN
........................
.
B PEILSEDI~MN!+aKj_idXid
POTOldG
C.
.
.KE
HAjiANAN
E iWPASITiiS USBE4
~
~
~
~
e
~
Falaman
45
51
53
53
~
.................. 57
J$EBUTUKi;NRUANG DAN TATA
BAlqGUNAN .. 61
H. KEBUTUI314i PERALATAN ...................... 67
I. KEBUTUHiiW TEiJACdi U R J A ................... 68
J. WEILkTAN TEFJJhK ......................... 69
PEiODBICSI
..........*.............. TO
F. 1XXENTUAN LOMSI PRCIYZZ
XZifAK
Q.
K.
VII
KOTOFUQ4
. ASPEK NNAJENE??
*
.........*.....
71
Be DISKRIPSPSI TTjGAS .......................... 74
T E T ~ A URJA
C~
D~raPEPSYB~KTA~YA.......... 76
ASPm PIN.U$SIAE
A. PZNCliNA BUYB INVISTAS1 .................. 76
B.
ESPLOITASI..
82
G . ~ I C A N AP ~ B U - Y A A N.....................=a86
D. AULISA KELAYAXK~PJ
.............. 90
MPM
......................... 101
~
~
SAME3
U
U
~
A. W I M P U U N ...............................
A. STRUKTUR ORGiNISBSI
..,.eae
C.
VIII.
FLEXGANA BLBUA
...a......e....
IMVFSTU-SI
SXe
X.
SSOSID-FXCLKONOMX
. DAii
3.03
~
Berbagai komposirji makanaai 6 a p i derigan
menggunakan 70 persen h i j a u a n dan 30
persen konsentrat
.......................
.......
.
...........
Penanbahan b ~ r a tdaa p e r s e n t a s e kariras
untuk b e r b e g a i koiliposisi w a h n a n
Jumiah dark kepadatan penduduk d i riasing
masing- k e c a m t a n d i Tabupaten K1ungkung
Junilah angkatan k e r j a d i t i a p s e k t o r ekonoroi d i ihbupaten Klur~gl~.ung
.................
Lmti panen dan procluksi tauaman pangan
d i Kabupaten Klungkwig,.
Luas areal. dan produksi t a n a ~ t z nperkebukan d i G b u p a t e n Klun&sung....,,........
Popiliasi t ernak di Ka bupa t en Klungkung, ,
......................
F a k t o r - f a k t o r yang berpengaruh t e r k d a p
bent& p e r u s a h a n
Kebutuhan s a p i potoaf; untlak konsumL lak a i , bahan baku i n d u r j t r i dan perdagangan
antar p~lau,,,..,....,...~~~~~-~~~~~~~~+
Tabel 10,
Proyeirsi ke'uutuban s a p i potong uiltuk bahan balru i n d u s t r i da~;perdagangan a n t a r
.................
Tabel 11, Narga s a p i potung d i Par;ar Bewail Beringk i t , Ykibupaten riadufig,,
Tabel 12-
Produksi b m g k i l kelapa cli Kabupaten
Hlungkung, tahun 1978-1983,..,,.........
Tabel 13* Proyeksi produksi bungkil kclapa d i Kabupaten Klungk~ng,.........-*.-**~~~~~~~
Tabel 14.
Lxas a r e a l panen dan produksi u b i kayu
di 1
t a h u 1979-l983.....-.....,....
Tabel 15,
Proyeksi produksi u b i kayu d i Bale,,,,,.
Tabel 16,
P o p u l a s i s a p i kli, tahun 1979-1983,,,.,
Tabel 17.
Proyeksi p o p u l a s i s a p i hli jaritan muaa
di Ejali
.............a....e.............