De Broc’s, Inovasi Bisnis Pangan Modern Coklat Kaya Serat dan Antioksidan Berbahan Baku Brokoli
LAPORANAKHIR
PROGRAMKREATIVITASMAHASISWA
DE BROC’S,
INOVASIBISNISPANGANMODERNCOKLATKAYASERATDAN
ANTIOKSIDANBERBAHANBAKUBROKOLI
BIDANGKEGIATAN:
PKMKewirausahaan
Disusunoleh:
HarumFadhilatunnur (F24080009/Angkatan’08)
MarvinLucky (F24070132/Angkatan’07)
AhmadEriskaDHP (F14080122/Angkatan’08)
TiurFitriHandayaniSitumorang (F24080007/Angkatan’08)
StefaniHartono (F24080128/Angkatan’08)
INSTITUTPERTANIANBOGOR
BOGOR 2010
(2)
HALAMANPENGESAHAN
1. JudulKegiatan : Debroc’s,InovasiBisnisPanganModernCoklat
KayaSeratdanAntioksidanBerbahanBaku
Brokoli
2. BidangKegiatan :( ) PKMP ( X) PKMK
(pilihsalahsatu) ( ) PKMT ( ) PKMM
3. BidangIlmu :( ) Kesehatan ( ) Pertanian
(pilihsalahsatu) (X) Teknologidanrekayasa ( ) Humaniora
( ) Pendidikan
4. KetuaPelaksanaKegiatan
5. AnggotaPelaksanaKegiatan/Penulis :4orang
6. DosenPendamping :
7. BiayaKegiatanTotal :
a. DIKTI :Rp7.000.000,00
b. Sumberlain
:-8. JangkaWaktuPelaksanaan :5bulan
Bogor,3Juni2010
Menyetujui,
a.n.KetuaDepartemen, KetuaPelaksanaKegiatan,
SekretarisDepartemen
(Dr.Ir.DahrulSyah,M.Agr.Sc) (Harum Fadhilatunnur)
NIP.19650814.199002.1.001 NIM.F24080009
PembantuatauWakilRektor DosenPendamping,
BidangKemahasiswaan
(Prof. Dr. Ir. Yonny Koesmaryono, M.S.) (Dr. Eko Hari Purnomo, M.Sc.)
(3)
ABSTRAK
De Brocs merupakan produk yang tercipta dari pemikiran untuk
mengkombinasikan keunggulan brokoli sebagai sayuran bergizi tinggi dengan
coklat yangdigemariberbagaikalangan.DeBrocscukupditerimamasyarakat
sebagaialternatifcemilan yang sehat. Produkinidibuat dengan menggunakan
hancuran brokoli kukus sebagai filling dalam lapisan luar coklat hitam. Diharapkan produk ini dapat menjadi sebuah bisnis baru yang tidak hanya
menjanjikankeuntunganmateritapijugamenambahkesadaranmasyarakatdalam
(4)
KATAPENGANTAR
PujisyukurkitapanjatkankehadiratAllahSWT,TuhanYangMahaEsa
yangtelahmemberikanrahmatsertahidayah-Nya sehinggapelaksanaanprogram
kreativitasmahasiswainidapatdirealisasikandanpenyusunanlaporanakhirini
dapatdiselesaikan.
Laporanakhirinidisusununtukmemenuhikewajibansebagaipenerima
danaPKMdariDIKTI 2010 dengan judulprogramDebroc’s, InovasiBisnis
PanganModernCoklatKayaSeratdanAntioksidanBerbahanBakuBrokoli.
TerimakasihdisampaikankepadaBapakDr.Eko HariPurnomo,M.Sc
selaku dosenpembimbing yang telah membimbing dan memberikan masukan
demilancarnyaprogramini.
Demikianlahlaporanakhir inidisusun. Semoga bermanfaat, agar dapat
memenuhitanggungjawabpenyusunsebagaipenerimadanaPKMDIKTI2010.
Bogor,3Juni2010
(5)
A. JUDULPROGRAM
DeBroc’s,InovasiBisnis PanganModernCoklatKayaSeratdanAntioksidan
BerbahanBakuBrokoli
B. LATARBELAKANG
Brokolimerupakansayurandengannilaigiziyangtinggi.DiEropa
dan Amerika, sayuran ini menjadi salah satu sayuran utama dalam menu
sehari-hari.BrokolimemilikikandunganvitaminC,kalsium,danseratyang
sangattinggisertakalsium,potasium,kalium,besidanselenium.Kandungan
vitaminCpadabrokolijumlahnyalebihbanyakdaripadajeruk.Sulforaphane,
flavonoid,danisotiosianat,zatantioksidanpadabrokolidapatpulamembantu
tubuhmenghilangkanataumenetralkankarsinogenik,zatpenyebabkanker.
Sementara itu, coklat merupakan salah satu produk makanan yang sangat digemari di dunia. Coklat memiliki kandungan gizi yang cukup
lengkap.Coklatterdiriatas31%lemak,karbohidrat14%,protein9%, asam
aminotriptofan,fenilalanin,dantyrosin,sertamengandungvitaminA,B1,C,
D,E,antioksidankatekin,fenol,flavonid,theobromin,dankafein.
C. PERUMUSANMASALAH
Yang menjadi perumusan masalah dalam PKM ini antara lain
pengolahanbrokoliyangdilakukandalammasyarakatsangatterbatas,kondisi
ekonomimasyarakatIndonesiayangmenuntutproduk-produkolahanpangan
yang bermutu dan berkualitas dengan harga yang terjangkau, coklat merupakan produk yang sangat diminati oleh masyarakat, De Broc’s merupakan produk pangan bergizi dan sehat yang mengandung gizi yang
cukuplengkap.
D. TUJUANPROGRAM
DeBrocsadalahprodukolahanpanganyangmenggabungkanbrokoli
yangbergizitinggidancoklatyangbegitudigemari.Pelaksanaankegiatanini
bertujuan menumbuhkembangkankreativitasdan kewirausahaan mahasiswa
denganmengembangkanprodukolahanpanganbrokolisebagaibisnisbaru
yangmemberikanniaitambah.Selainitu,kegiataninijugadiharapkandapat
menawarkan dan menghasilkan alternatif pilihan makanan olahan bagi
masyarakatyangsehat,bergizi,danmenarik.
E. LUARANYANGDIHARAPKAN
Targetluaranyangdiharapkanadalah:
1. Terbukanyasuatuusahabisnisbarudalampengembanganprodukolahan
pangan.
2. Terciptanyasuatuprodukolahanpanganbaruberbahandasarbrokoliyaitu
(6)
F. KEGUNAANPROGRAM
Bagidirisendiri,kegiataninidapatmenjadipemacudalammeningkatkan
kreativitas dan menumbuhkan jiwa kewirausahaan tiap individu dalam
kelompok.Bagikelompokkegiatanini,kegiataniniakanmenjadisarana
untuk melatih kerjasama dalam suatu kelompok. Sementara itu, bagi
masyarakat pembuatan coklat brokoli diharapkan dapat memberikan
alternatifpilihanpanganyangsehatdanbermanfaatbagimasyarakat.
G. GAMBARANUMUMRENCANAUSAHA
Programiniakandilaksanakanolehlimaoranganggotatimdengan
tanggungjawabdanuraiantugasdapatdilihatpadaTabel1.
Tabel1.DaftarAnggotaTim,TanggungJawab,danUraianTugas
.Nama TanggungJawab UraianTugas
HarumFadhilatunnur PimpinanUsaha Mengatur, memimpin,
dan memantau semua
kegiatanusahamulaidari
proses produksi sampai
prosespemasaran.
TiurFitriHandayani Administrasi dan
Keuangan
Mencatat,menyusun,dan
mengarsipkan seluruh
administrasi perusahaan
serta bertanggungjawab
terhadap pengelolaan
keuanganperusahaan.
StefaniHartono Penelitian
danPengembangan
Melakukan
penelitian-penelitian untuk menemukan dan
mengembangkaninovasi,
serta melakukan uji kelayakan produk agar kualitas produk dapat terjaga sehingga perusahaan dapat terus
mengembangkanusaha.
MarvinLucky Produksi Menjamin ketersediaan
input (bahan baku) agar proses produksi tepat
waktu dan memastikan
proses produksi berjalan
sesuaiprosedursehingga
kualitas produk tetap terjamin dan kegiatan
(7)
H. PELAKSANAANPROGRAM
1.WaktudanTempatPelaksanaan
KegiatanproduksiDeBroc’sdilakukandirumahkossalahsatuanggota
timdiJalanSwadayaMasyarakatno.43,Darmaga,Bogor.Prosesproduksi
yang sederhana tidak membutuhkan suatu teknologi khusus yang canggih
sehinggapengaturanlokasiproduksilebihfleksibel.Produksidilakukansatu
minggusekalisetiaphariSabtu.
2.TahapanPelaksanaan
3.InstrumenPelaksanaan
Peralatanyangdipakaidalamprosesproduksiadalahpancialuminium,
lemaripendingin,baskom,pengaduk,pisau,danbahanpengemas.
Kegiatan Bulan
Januari
Bulan Februari
Bulan Maret
Bulan April
Bulan Mei
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2
Konsultasi Survei alat
danbahan
Pembelian alat Pembelian bahan Formulasi Uji coba skala produksi kecil Produksi skala menengah GLP
produksi berjalan sesuai
targetperusahaan.
AhmadEriska Pemasaran Menyusun dan
mengkoordinasikan rencana pemasaran
berhubungan dengan
agen-agen penjualan dan
konsumen secara langsung.
(8)
Secara umum, proses ini dibagi menjadi tiga tahap, yakni: (a)
pelelehancokelat,(b)penghalusanbrokoli,(c)fillingbrokolikedalamcoklat
sekaliguspencetakan.
a. Pelelehancokelat
Coklat batangan ditim dengan api kecil agar cokelat tersebut tidak cepat gosong sambil diaduk-aduk. Kemudian dalam lelehan coklat ini ditambahkan dengan glucose untuk menciptakan hasil akhir coklat yang mengkilat.
b. Penghalusanbrokoli
Pada tahap penghalusan brokoli ini, mula-mula yang kita lakukan
adalahpembersihanbrokolidarikotoran.Kemudianbrokolidikukus.Brokoli
yangsudahdikukusditiriskanlaludicacahkecil-kecil.
c. Pengisianbrokolikedalamcoklatsekaliguspencetakan
Selagi hangat dam belum mengeras, masukkan sebagian coklat ke dalam cetakan (kira-kira sepertiga volume cetakan). Masukkan hancuran
brokolikemudiantambahkankembalicokelatkedalamcetakansampaipenuh.
Cokelatdimasukkankelemaripendinginhinggamengeras.Setelahmengeras,
coklatdikeluarkandaricetakandansiapdikemas.
BerikutiniadalahdiagramalirpembuatancoklatDeBrocs:
Coklat
Ditimbang
Masukkankedalammangkuk
Masukkanmangkuk+coklatkedalampanci
Coklatdiaduk
Ditimhinggasuhu40o-45oC
Coklatlelehsiappakai
(9)
Brokoliditimbang
Dikukus
Dicacahkecil-kecil
Gambar2Diagramalirpenghalusanbrokoli
Coklatlelehdituangsebagian
kedalamcetakan
Masukkanbrokoli
Tambahkancoklatsampaipenuh
Simpandalamlemaripendingin
Gambar3Diagramalirpencampurancoklat-brokoli
4.RealisasiBiaya
DanayangdibiayaiolehDP2MDiktiadalahsebesarRp7.000.000.
Rincianpenggunaandanasebagaiberikut:
1. ProyeksiKebutuhanBiayaPokok
a. Biayabahanbakuutamadanbahanbakupendukung
Uraian Jumlah Harga
satuan (Rp)
Jumlah (Rp)
ModalKerja
a.BahanBaku
CoklatBatang
Brokoli Glucose
7 5.5
35
Kg Kg g
32600 17000
30
228200 93500
(10)
b. Biayaperalatandanperlengkapan
No. Uraian Jumlah Harga
Satuan (Rp) Jumlah Biaya (Rp) 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13.
Loyang aluminium
Pancisedang Cetakancoklat CetakanCoklat Gas Kompor Pisau Pancibesar Talenan
Cool box
Serbet Sendok Baskom 2buah 2buah 2buah 4buah 3kg 1buah 2buah 1buah 1buah 1buah 3buah 12buah 2buah 8000 25000 7500 10000 125000 300000 3000 100000 10000 55000 5000 10000 5000 16000 50000 15000 40000 125000 300000 6000 100000 10000 55000 15000 10000 10000 Total 752000
b.BahanPendukung
Plastikseal AluminiumFoil SarungTangan Plastik SarungTangan Karet Pita Kotakkemasan Label 11 708 6 1 47.2 2 8 gulung bungkus pasang pasang meter buah lembar 1000 53 500 3000 500 1500 1500 11000 37524 3000 3000 23600 3000 12000
(11)
2. BiayaOperasional a. BiayaTetap
b. BiayaVariabel
c.BiayaOperasional
d. HargaPokokProduksidanHargaJual
HPP= =
2346835/708
=
3314.7387
No. Uraian Biaya(Rp)
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
TransportasiI
TransportasiII
SewaTempatBazaar
BiayaPembuatanlaporan
BiayaUjiKandunganGizi
BukuKas
BiayaPendahuluan
GLP
28500 13000 150000
40000 540000
4500 100000 135000
Total 1011000
No. Uraian Biaya(Rp)
1. 2. 3. 4.
BiayaBahanBakuUtama
BiayaBahanBakuPendukung
BiayaPeralatandanPerlengkapan
BiayaPamflet
414835 94000 752000
75000
Total 1335835
No. Uraian Biaya(Rp)
1. BiayaTetap 1011000
2. BiayaVariabel 1335835
(12)
Harga jual adalah harga yang diharapkan untuk menjual 1
bungkusDeBroc’s.
HargaJual=HPP+(HPPXMarginyangdiharapkan)
=3314.7387+(3314.7387X10%)
=3314.7387+331.4739
=Rp3646.2126atauRp3700perbungkus
e.IncomeStatement(RugiLaba)
f.PerhitunganTitikImpas(BreakEventPoint)
Diketahui:
TFC:Rp1011000 Penjualan:Rp590000
TVC:Rp1335835 JumlahProduksi:236bungkus
HargaPejualan:Rp2500perbungkus
BEP(Rp) = = 1011000
1(1335835/590000)
=
-799761.3413
BEP(Unit) =
= 1011000
2500(1335835/236)
= -178.64atau-179bungkus
Karena BEP (Rp) bernilai negatif maka dapat dikatakan bahwa usaha coklat brokoli ini belum mencapai titik impas. Diperlukan produksi lebih lanjut agar dapat mencapaititik impas
tersebut.SisadanadariDIKTIakandigunakanuntukpelaksanaan
produksilebihlanjut.
No. Keterangan Rincian Jumlah(Rp)
1. HasilPenjualan 236 bungkus
(420 buah) X Rp2500
590000
2. Biaya Pokok Produksi
(Biaya Bahan Baku
UtamadanBiayaBahan
BakuPendukung)
414929
(13)
I.HASILDANPEMBAHASAN
Setelah menjalankan rangkaian kegiatan produksi, produk De Brocs
akhirnyabisaterbentukdansiapuntukdipasarkandalamskalabesar.Darihasil
produksi skala menengah, pemasaran awal telah dilakukan di sekitar areal
kampus.Hasildaripenjualanmencapaiangka100%atauprodukhabisterjual.
Pada tahap awal, jumlah De Brocs yang diproduksi adalah 12 bungkus.
Selanjutnyameningkathinggamencapai236bungkus.Labayangdihasilkandari
penjualaniniadalahsebesarRp175.710,00.
Produksitelahdilaksanakandanproduktelahdipasarkankemasyarakat.
Sampaisaatinidiperkirakanpelaksanaankegiatantelahmencapai80%.Penjualan
belum mencapai titik impas, namun produksi lebih lanjut diharapkan dapat
mencapaitargettersebut.
Dalam melakukan produksi, terdapat beberapa kendala. Salah satunya adalah pasokan brokoli yang tidak tetap. Terkadang jumlah brokoli yang
dibutuhkansaathendakmelakukanproduksitidaktersediadipasar.Sebaliknya,
ketikatidakmelakukanproduksi,jumlahbrokolimeningkat.Brokolijugatidak
tahan lama disimpan. Untuk mengatasi masalah diatas, maka kami berencana melakukan kerjasama dengan pedagang sayur disekitar kampus atau di pasar sehingga pasokan brokoli yang dibutuhkan bisa stabil. Untuk masalah
penyimpanannya,kamitidakmenyimpanbrokolitersebutbegitusajadilemari
pendingin,melainkanmembungkusnyadenganplastiksebelumakhirnyadisimpan
dilemaripendingin.Dengandemikiandapatmemperpanjangumursimpandari
brokolitersebutdanbrokoliyangdikeluarkandarilemaripendingintetapberada
dalamkeadaansegaruntuklangsungdimanfaatkandalamprosesproduksi.
Dalam keuangan, kami mengalami permasalahan berupa harga brokoli
yang tidak stabil sehingga mempengaruhi harga jual produk. Kami berusaha menggunakan brokoli yang berada di pasar tradisional, bukan yang berada di
swalayan.DanayangkamiperolehdariDIKTIadalahsebesarRp7.000.000.Sissa
dana yang ada akan dipergunakan untuk produksi selanjutnya. Dalam
melaksanakanprogramini,kamiberkonsultasidengandosenpembimbingkami.
Hal yang kami konsultasikan menyangkut formulasi dari coklat dan brokoli,
penyimpananbrokolidanperlakuanterhadapbrokolitersebutsebagaifilling.
J. KESIMPULANDANSARAN
De Brocs sebagai produk olahan coklat dan brokoli diterima dengan
cukupbaikolehkonsumen.Haliniditunjukkandengandiserapnyasemuahasil
produksiolehmasyarakat.Berdasarkansarandariberbagaipihak,halyangperlu
ditingkatkan selanjutnya adalah pengemasan yang lebih menarik, diversifikasi
(14)
(1)
Brokoliditimbang
Dikukus
Dicacahkecil-kecil
Gambar2Diagramalirpenghalusanbrokoli
Coklatlelehdituangsebagian
kedalamcetakan
Masukkanbrokoli
Tambahkancoklatsampaipenuh
Simpandalamlemaripendingin
Gambar3Diagramalirpencampurancoklat-brokoli
4.RealisasiBiaya
DanayangdibiayaiolehDP2MDiktiadalahsebesarRp7.000.000.
Rincianpenggunaandanasebagaiberikut:
1. ProyeksiKebutuhanBiayaPokok
a. Biayabahanbakuutamadanbahanbakupendukung
Uraian Jumlah Harga
satuan (Rp)
Jumlah (Rp)
ModalKerja
a.BahanBaku
CoklatBatang
Brokoli Glucose
7 5.5
35
Kg Kg g
32600 17000
30
228200 93500
(2)
b. Biayaperalatandanperlengkapan
No. Uraian Jumlah Harga
Satuan (Rp) Jumlah Biaya (Rp) 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13.
Loyang aluminium
Pancisedang Cetakancoklat CetakanCoklat Gas Kompor Pisau Pancibesar Talenan
Cool box
Serbet Sendok Baskom 2buah 2buah 2buah 4buah 3kg 1buah 2buah 1buah 1buah 1buah 3buah 12buah 2buah 8000 25000 7500 10000 125000 300000 3000 100000 10000 55000 5000 10000 5000 16000 50000 15000 40000 125000 300000 6000 100000 10000 55000 15000 10000 10000 Total 752000
b.BahanPendukung
Plastikseal AluminiumFoil SarungTangan Plastik SarungTangan Karet Pita Kotakkemasan Label 11 708 6 1 47.2 2 8 gulung bungkus pasang pasang meter buah lembar 1000 53 500 3000 500 1500 1500 11000 37524 3000 3000 23600 3000 12000
(3)
2. BiayaOperasional a. BiayaTetap
b. BiayaVariabel
c.BiayaOperasional
d. HargaPokokProduksidanHargaJual
HPP= =
2346835/708
=
3314.7387
No. Uraian Biaya(Rp)
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
TransportasiI
TransportasiII
SewaTempatBazaar
BiayaPembuatanlaporan
BiayaUjiKandunganGizi
BukuKas
BiayaPendahuluan
GLP
28500 13000 150000
40000 540000
4500 100000 135000
Total 1011000
No. Uraian Biaya(Rp)
1. 2. 3. 4.
BiayaBahanBakuUtama
BiayaBahanBakuPendukung
BiayaPeralatandanPerlengkapan
BiayaPamflet
414835 94000 752000
75000
Total 1335835
No. Uraian Biaya(Rp)
1. BiayaTetap 1011000
2. BiayaVariabel 1335835
(4)
Harga jual adalah harga yang diharapkan untuk menjual 1
bungkusDeBroc’s.
HargaJual=HPP+(HPPXMarginyangdiharapkan)
=3314.7387+(3314.7387X10%)
=3314.7387+331.4739
=Rp3646.2126atauRp3700perbungkus
e.IncomeStatement(RugiLaba)
f.PerhitunganTitikImpas(BreakEventPoint)
Diketahui:
TFC:Rp1011000 Penjualan:Rp590000
TVC:Rp1335835 JumlahProduksi:236bungkus
HargaPejualan:Rp2500perbungkus
BEP(Rp) = = 1011000
1(1335835/590000)
=
-799761.3413
BEP(Unit) =
= 1011000
2500(1335835/236)
= -178.64atau-179bungkus
Karena BEP (Rp) bernilai negatif maka dapat dikatakan
bahwa usaha coklat brokoli ini belum mencapai titik impas.
Diperlukan produksi lebih lanjut agar dapat mencapaititik impas
tersebut.SisadanadariDIKTIakandigunakanuntukpelaksanaan
produksilebihlanjut.
No. Keterangan Rincian Jumlah(Rp)
1. HasilPenjualan 236 bungkus
(420 buah) X
Rp2500
590000
2. Biaya Pokok Produksi
(Biaya Bahan Baku
UtamadanBiayaBahan
BakuPendukung)
414929
(5)
I.HASILDANPEMBAHASAN
Setelah menjalankan rangkaian kegiatan produksi, produk De Brocs
akhirnyabisaterbentukdansiapuntukdipasarkandalamskalabesar.Darihasil
produksi skala menengah, pemasaran awal telah dilakukan di sekitar areal
kampus.Hasildaripenjualanmencapaiangka100%atauprodukhabisterjual.
Pada tahap awal, jumlah De Brocs yang diproduksi adalah 12 bungkus.
Selanjutnyameningkathinggamencapai236bungkus.Labayangdihasilkandari
penjualaniniadalahsebesarRp175.710,00.
Produksitelahdilaksanakandanproduktelahdipasarkankemasyarakat.
Sampaisaatinidiperkirakanpelaksanaankegiatantelahmencapai80%.Penjualan
belum mencapai titik impas, namun produksi lebih lanjut diharapkan dapat
mencapaitargettersebut.
Dalam melakukan produksi, terdapat beberapa kendala. Salah satunya
adalah pasokan brokoli yang tidak tetap. Terkadang jumlah brokoli yang
dibutuhkansaathendakmelakukanproduksitidaktersediadipasar.Sebaliknya,
ketikatidakmelakukanproduksi,jumlahbrokolimeningkat.Brokolijugatidak
tahan lama disimpan. Untuk mengatasi masalah diatas, maka kami berencana
melakukan kerjasama dengan pedagang sayur disekitar kampus atau di pasar
sehingga pasokan brokoli yang dibutuhkan bisa stabil. Untuk masalah
penyimpanannya,kamitidakmenyimpanbrokolitersebutbegitusajadilemari
pendingin,melainkanmembungkusnyadenganplastiksebelumakhirnyadisimpan
dilemaripendingin.Dengandemikiandapatmemperpanjangumursimpandari
brokolitersebutdanbrokoliyangdikeluarkandarilemaripendingintetapberada
dalamkeadaansegaruntuklangsungdimanfaatkandalamprosesproduksi.
Dalam keuangan, kami mengalami permasalahan berupa harga brokoli
yang tidak stabil sehingga mempengaruhi harga jual produk. Kami berusaha
menggunakan brokoli yang berada di pasar tradisional, bukan yang berada di
swalayan.DanayangkamiperolehdariDIKTIadalahsebesarRp7.000.000.Sissa
dana yang ada akan dipergunakan untuk produksi selanjutnya. Dalam
melaksanakanprogramini,kamiberkonsultasidengandosenpembimbingkami.
Hal yang kami konsultasikan menyangkut formulasi dari coklat dan brokoli,
penyimpananbrokolidanperlakuanterhadapbrokolitersebutsebagaifilling.
J. KESIMPULANDANSARAN
De Brocs sebagai produk olahan coklat dan brokoli diterima dengan
cukupbaikolehkonsumen.Haliniditunjukkandengandiserapnyasemuahasil
produksiolehmasyarakat.Berdasarkansarandariberbagaipihak,halyangperlu
ditingkatkan selanjutnya adalah pengemasan yang lebih menarik, diversifikasi
(6)