9
tanpa adanya data dan informasi pasar yang cukup maka semakin sulit dalam menentukan kelayakan usaha.
Jenis data dan informasi pasar
Untuk dapat menentukan studi kelayakan usaha diperlukan data dan informasi pasar yang lengkap. Data dan informasi pasar yang diperlukan
sangatlah bervariasi tergantung dari suatu jenis dan tujuan studi kelayakan usaha yang dibuat atau diusahakan. Sedangkan data dan informasi pasar yang
diperlukan untuk menyusun studi kelayakan usaha penggemukan sapi, kerbau, domba dan kambing antara lain meliputi :
a. Jenis Pasar
Bermacam-macam pendapat pengertian tentang pasar, antara seseorang dengan orang lain berbeda-beda. Ada yang mengatakan
bahwa : pasar adalah tempat berkumpulnya antara penjual dan pembeli, adapula yang mengatakan pasar adalah orang-orang yang
mempunyai keinginan untuk puas, uang untuk belanja, dan kemampuan untuk membelanjakannya. Dari beberapa pendapat tadi
ada beberapa unsur penting yang terdapat dalam pasar yakni : orang dengan segala keinginannya, daya beli mereka dan kemampuan untuk
membelanjakan uangnya.
Pemasaran ternak ruminansia pedaging seperti sapi, kerbau, domba dan kambing merupakan komoditas yang bila dalam keadaan sehat
dapat bertahan lama. Dengan demikian, jual beli ternak sapi, kerbau, domba dan kambing bagi peternak dan pedagang pun dapat saling tarik
ulur tergantung dari kesepakatan tawar menawarnya. Ternak ruminansia pedaging seperti sapi, kerbau, domba dan kambing memiliki beberapa jalur
rantai pemasarannya diantaranya sebagai berikut:
Di unduh dari : Bukupaket.com
10
Skema Jalur Rantai Pemasaran Ternak Ruminansia Pedaging
Peternak
Peternak sebagai pemelihara ternak dalam jumlah sedikit. Ternak hasil peliharaannya dipasarkan langsung ke jagal ternak atau ke pasar hewan.
Perusahaan Ternak
Perusahaan ternak merupakan badan usaha yang memiliki usaha dalam bidang peternakan. Sebagian besar merupakan usaha penggemukan ternak.
Jumlah ternak yang dimiliki lebih banyak dari peternak, beberapa perusahaan memiliki ternak 1000 ekor. Perusahaan menjual ternak ke
Di unduh dari : Bukupaket.com
11
jagal atau memotong sendiri ternaknya. Ternak yang dipotong sendiri kemudian dijual ke perusahaan procesing pengolahan daging atau ke
pengecer.
Pasar Hewan:
Adapun keuntungan dari memasarkan ternak ruminansia pedaging di pasar hewan adalah : tidak terjadi monopoli antara pembeli dan penjual, karena
pembeli dan penjual dapat saling memilih; adanya keseimbangan harga, pembeli dapat memilih ternak sesuai keinginan, kesehatan ternak, dan
pembeli dapat melakukan penjajagan terlebih dahulu.
Blantik brooker:
Di pasar ternak atau hewan sering mendengar kata-kata atau sebutan blantik. Yang dimaksud dengan blantik adalah pedagang ternak yang kemampuan
keuangannya masih kecil. Blantik ini yang mencari penjual sapi dari kampung ke kampung. Blantik biasanya mendatangi peternak atau peternak
mengundang pedagang apabila ada ternak yang akan di jual. Blantik merupakan penghubung antara peternak dengan pedagang yang lebih besar
pengusaha, blantik dapat juga memasarkan ternaknya ke pasar hewan, karena di rumah blantik pada umumnya tersedia kandang penampungan
yang berfungsi sebagai stok barang dagangan. Blantik juga berperan sebagai pedagang pengumpul yang mensuplai pedagang lain yang lebih
besar.
Pedagang Besar
Pedagang besar adalah pedagang yang membeli atau mencari sapi ke pedagang kecil atau langsung ke peternak. Umumnya memiliki modal
yang cukup kuat dan jaringan yang luas.
Di unduh dari : Bukupaket.com
12
Jagal
Jagal adalah orang atau badan usaha yang melakukan bisnis pemotongan ternak. Pemotongan ternak dilakukan di RPH Rumah Potong Hewan milik
pemerintah. Setelah dipotong karkas dan hasil ikutannya dijual ke pengecer daging di pasar atau supermarket.
Pengecer Daging
Pengecer daging merupakan penjual daging yang menjual daging langsung ke konsumen akhir atau konsumen industri. Konsumen akhir dalam arti
mereka langsung mengkonsumsi daging, sedang konsumen adalah mereka yang membeli daging untuk diolah lagi, misalnya pedagang bakso, pembuat
abon, pemilik restoran dll.
Perusahaan Pengolahan Daging
Perusahaan pengolahan daging merupakan badan usaha yang membeli daging, diolah menjadi berbagai produk dan menjualnya lagi. Hasil olahan
berupa sosis, cornet beef, burger, bakso dll. Produk ada yang dijual langsung ke konsumen dan ada yang melalui distributor.
Distributor
Distributor memiliki peran dalam mendistribusikan produk daging dari produsen ke pengecer. Pada perusahaan besar menunjuk distributor untuk
memasarkan produknya ke satuan wilayah yang luas.
Pengecer Produk Olahan Daging
Pengecer atau retailer adalah penjual produk daging langsung ke konsumen. Toko, supermarket, pasar swalayan dll, merupakan tempat
pengecer menjual produk daging.
Di unduh dari : Bukupaket.com
13
Toko Kulit
Toko kulit merupakan tempat menjual kulit segar hasil pemotongan ternak. Harga dihitung dari kualitas kulit dan satuan berat.
Konsumen Akhir
Konsumen akhir adalah konsumen yang membeli daging untuk dikonsumsi keluarganya. Pembelian dan pemasaran dalam jumlah sedikit dan tidak
diperjual belikan lagi.
Gambar 1. Pasar hewan
b. Peluang Pasar
