ANALISIS PEMAHAMAN DAN SIKAP KESEHATAN KESELAMATAN KERJA DALAM PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN DI SMK SANDHY PUTRA 2 MEDAN.

(1)

ANALISIS PEMAHAMAN DAN SIKAP KESEHATAN

KESELAMATAN KERJA DALAM PENGOLAHAN

DAN PENYAJIAN MAKANAN DI SMK

SANDHY PUTRA 2 MEDAN

SKRIPSI

Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan

Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga

Oleh :

FATWA RIZKY

NIM. 5111542004

JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TATA BOGA

(2)

(3)

(4)

(5)

ABSTRAK

FATWA RIZKY; Nim : 5111542004,”Analisis Pemahaman dan Sikap Kesehatan Keselamatan Kerja dalam Pengolahan dan Penyajian Makanan Di SMK Sandhy Putra 2 Medan.; Skripsi Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga; Prodi Pendidikan Tata Boga; Fakultas Teknik; Universitas Negeri Medan”.

Penelitian ini bertujuan (1) Untuk mengetahui pemahaman siswa tentang kesehatan keselamatan kerja dalam pengolahan dan penyajian makanan, (2) Untuk mengetahui sikap siswa tentang kesehatan keselamatan kerja dalam pengolahan dan penyajian makanan, (3) Untuk menganalisis pemahaman dan sikap siswa tentang kesehatan keselamatan kerja dalam pengolahan dan penyajian makanan. Desain penelitian deskriptif, Lokasi penelitian ini dilaksanakan di SMK Sandhy Putra 2 Medan Jl. Halat No. 68 Medan. Waktu penelitian Febuari-Maret 2016. Penentuan sampel dengan cara total sampling, sehingga jumlah sampel penelitian 39 orang. Instrumen yang digunakan untuk mengumpulkan data adalah tes pemahaman kesehatan keselamatan kerja dalam pengolahan dan penyajian makanan dan angket sikap kesehatan keselamatan kerja dalam pengolahan dan

penyajian makanan. Analisis data menggunakan deskriptif selajutnya

menggunakan tabulasi silang (crosstabs) menganalisis pemahaman dan sikap kesehatan keselamatan kerja dalam pengolahan dan penyajian makanan pengolahan data pada penelitian ini menggunakan program SPSS 19 .

Berdasarkan hasil penelitian uji hasil kecenderungan persentase pemahaman siswa tentang kesehatan keselamatan kerja dalam pengolahan dan penyajian makanan sebesar 64,1% yang termasuk dalam kategori cukup, dan sikap sikap siswa tentang kesehatan keselamatan kerja dalam pengolahan dan penyajian makanan sebesar 69,2% yang termasuk dalam kategori cukup. Hasil analisis pemahaman dan sikap kesehatan keselamatan kerja dalam pengolahan dan penyajian makanan berada pada katagori cukup sebesar 46,1% dari 39 siswa

(6)

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, atas berkat rahmat dan petunjuk Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Skripsi ini dengan judul “Analisis Pemahaman dan Sikap Kesehatan Keselamatan Kerja dalam Pengolahan dan Penyajian Makanan Di SMK Sandhy Putra 2 Medan”sebagai salah satu syarat memperoleh gelar sarjana di Jurusan Pendidikan Tata Boga Universitas Negeri Medan.

Dalam kesempatan ini penulis menyampaikan rasa terima kasih sedalam-dalamnya kepada berbagai pihak yang telah memberi bantuan berupa arahan dan dorongan untuk menyelesaikan Skripsi ini. Oleh karena itu penulis menyampaikan terimakasih kepada :

1. Secara khusus penulis menyampaikan terima kasih kepada orang tua, Ayahanda Alm. H. Suwarto, Ibunda Hj. Nurainun Br. Simangunsong, serta Kakanda Fitri Suryadharmi, S.E, Abangda Fauzi Muhrom, S.E, Kakanda Yuni Rahma dan Abangda Fahmi Husaini, S.E tercinta yang selama ini telah banyak memberikan dorongan dan dukungan baik secara moril dan materil. 2. Ibu Dra. Fatma Tresno Ingtyas, M.Si sebagai Dosen Pembimbing Skripsi

yang telah memberikan waktu dan bimbingan kepada penulis dalam menyelesaikan Skripsi ini, sekaligus Sekretari Jurusan PKK.

3. Bapak Prof. Dr. Harun Sitompul, M.Pd sebagai Dekan Fakultas Teknik Unimed. Bapak Prof. Drs. Sumarno, M.Pd selaku Pembantu Dekan I Fakultas Teknik Unimed, Ibu Dr. Dina Ampera, M.Si sebagai Ketua Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga. Ibu Dr. Erli Mutiara, M.Si sebagai Ketua Prodi Pendidikan Tata Boga.

4. Ibu Dra. Nikmat Akmal, M.Pd sebagai Dosen Pembimbing Akademik yang

telah memberikan bimbingan dalam menyelesaikan perkulihan dari awal perkulihan hingga skripsi ini, sekaligus Dosen Penguji Skripsi.

5. Ibu Dr. Esi Emilia, M.Si sebagai Dosen Penguji Skripsi yang telah banyak memberikan waktu untuk membimbing dan arahan serta petunjuk kepada penulis dalam penyelesaian Skripsi.

(7)

6. Ibu Dra. Nila Handayani, M.Pd sebagai Dosen Penguji Skripsi yang telah banyak memberikan waktu untuk membimbing dan arahan serta petunjuk kepada penulis dalam penelesaian Skripsi.

7. Seluruh teman Prodi Tata Boga Nur’ Asiyah, S.Pd, Paskaria Doloksaribu, S.Pd, Putri Mayummi Manik, S.Pd, Annisa Nur Fadila, S.Pd, Arnold BLG, S.Pd, Devy Permatasari, S.Pd, Mhd. Rifai, S.Pd, Maya Rizkya Tanjung, S.Pd, Nelly Riati Siallagan, S.Pd, Efrida Elisa Siregar, S.Pd, Rizky Khairani Gultom, S.Pd, Roliza Sun Honest Sianipar, S.Pd, Siti Aisyah Ulpa Siregar, S.Pd, Yuyun Ramadani, Paulus Sembiring, Dena Yolanda, Fitria Ningsih, Sally Salsabila, Muhammad Tirta, S.Pd, Kak Onix, S.Pd, adek Nani Simanjuntak

8. Seluruh teman-teman Wawan Fahrizal Lubis, S.H, Disky Sanjaya Mukti, S.Ked, Hendra Mora Harahap, S.E, Muliara Rezky, Amd.Kom, Putra Baruna, S.Ked, Niza Novrizal,S.Ked, Nur Habibah S.Pd, Nur Halimah, S.Pd

Penulis menyadari bahwa Skripsi ini masih banyak kekurangan, untuk itu penulis berharap kritik dan saran yang dapat membantu untuk kesempurnaan Skripsi ini. Akhir kata penulis mengucapkan banyak terima kasih dan semoga dapat bermanfaat bagi kita semua.

Medan, April 2016 Penulis

Fatwa Rizky NIM. 5111542004

(8)

DAFTAR ISI

Halaman

ABSTRAK ... i

KATA PENGANTAR ... ii

DAFTAR ISI ... iv

DAFTAR GAMBAR ………... vi DAFTAR TABEL ... vii

DAFTAR LAMPIRAN..………... viii BAB I PENDAHULUAN ... 1

A. Latar Belakang Masalah ... 1

B. Identifikasi Masalah ... 4

C. Pembatasan Masalah ... 5

D. Rumusan Masalah ... 5

E. Tujuan Penelitian ... 6

F. Manfaat Penelitian ... 6

BAB II KAJIAN TEORI DAN HIPOTESIS ... 7

A. Deskripsi Teori ... 7

1. Pemahaman dan Sikap Kesehatan Keselamatan Kerja ... 7

1.1Pemahaman ... 7

1.2Sikap ... 10

1.2.1 Ciri- ciri Sikap ... 11

1.2.2 Faktor Mempengaruhi Sikap ... 11

1.2.3 Komponen Sikap ... 12

1.2.4 Fungsi Sikap ... 12

1.2.5 Tingkatan Sikap ... 13

1.3Kesehatan Keselamatan Kerja (K3) ... 14

1.3.1 Tujuan Kesehatan Keselamatan Kerja ... 16

1.3.2 Faktor- Faktor Penyebab Terjadinya Kecelakaan ... 17

(9)

B. Penelitian yang Relevan ... 43

C. Kerangka Berpikir ... 45

D. Pertanyaan Penelitian ... 47

BAB III METODE PENELITIAN ... 48

A. Desain Penelitian ... 48

B. Definisi Operasional Variabel Penelitian ... 48

C. Populasi dan sampel penelitian ... 49

D. Instrumen dan Teknik Pengumpulan Data ... 50

E. Uji Instrumen Penelitian ... 52

F. Teknik Analisis Data ... 62

BAB IV HASIL PENELITIAN ... 65

A. Deskripsi Data Penelitian ... 65

1. Pemahaman Siswa Tentang Kesehatan Keselamatan Kerja Dalam Pengolahan Dan Penyajian Makanan ... 65

2. Sikap Siswa Tentang Kesehatan Keselamatan Kerja Dalam Pengolahan Dan Penyajian Makanan ... 67

3. Analisis Pemahaman Dan Sikap Siswa Tentang Kesehatan Keselamatan Kerja Dalam Pengolahan Dan Penyajian Makanan .. 69

B. Temuan Penelitian ... 69

C. Pembahasan Hasil Penelitian ... 70

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ... 75

A. Kesimpulan ... 75

B. Saran ... 75

DAFTAR PUSTAKA ... 77 LAMPIRAN

(10)

DAFTAR GAMBAR

Halaman

1. Potensi Terjatuh ………. 20

2. Potensi Terpeleset ……….………. 21

3. Potensi Tersandung ………..……….. 21

4. Terjatuh ………. 22

5. Tangga Permanen ………... 23

6. Tangga Pemanjat ………...………...…………. 23

6.a Terjatuh Dari Tangga Dari Tangga Pemanjat ………... 23

7. Teriris Pisau ……….... 26

8. Membersihkan Area Kerja ………..…… 36

9. Mencuci Tangan Dengan Sabun……….. 36

10. a. Membersihkan Pisau ………...…… 37

b. Membersihkan Teplon ……….…… 37

c. Peralatan Yang Sudah Dibersihkan ………. 37

11. a. Baju Chef Warna Putih ……… 37

b. Baju Chef Warna Hitam ……….. 37

12. a. Topi Chef Model Tinggi ……….…. 39

b. Topi Chef Model Kembang ………. 39

13. Kacu Chef ………..……. 39

14. Baju Chef ……….... 40

15. Celemek (apron) ………40

16. Celana Panjang ………..41

17. Sepatu Safety ………...…… 41

18. Cempal ………...….. 42

(11)

DAFTAR TABEL

Halaman

1. Jumlah Siswa Kelas XII SMK Sandhy Putra 2 Medan…………... 49

2. Kisi-kisi Tes Pemahaman Kesehatan Keselamatan Kerja………….... 51

3. Kisi-kisi Angket Sikap Kesehatan Keselamatan Kerja………. 52

4. Deskripsi Data Hasil Pemahaman Siswa tentang

Kesehatan keselamatan Kerja ……….. 65

5. Tingkat Kecenderungan Pemahaman Siswa tentang

Kesehatan Keselamatan Kerja ………... 66

6. Deskripsi Data Hasil Sikap Siswa tentang

Kesehatan keselamatan Kerja ……….. 67

7. Tingkat Kecenderungan Sikap Siswa Tentang Kesehatan

Keselamatan Kerja ………...………. 67

8. Tabulasi Silang Pemahaman dengan Sikap Siswa Tentang Kesehatan

(12)

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

1. Tes Pemahaman ……… 80

2. Angket Sikap Siswa ………...…… 88

3. Perhitungan Uji Validitas Dan Realibilitas Tes …….………...…… 92

4. Perhitungan Uji Validitas Dan Realibilitas Angket ….………... 100

5. Data hasil Penelitian Tes Pemahaman ……….. 106

6. Data hasil Penelitian Angket Sikap ………... 107

7. Deskripsi Data Penelitian ………... 108

8. Identifikasi Tingkat Kecenderungan ……… 110

9. Analisis Hasil Penelitian Angket Sikap Kesehatan Keselamatan Kerja .. 114

10.Silabus ………. 121

(13)

BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang

Perkembangan pembangunan industri di Indonesia tidak diikuti dengan peningkatan kemampuan tenaga kerja dalam menangani pekerjaan secara aman dan sehat. Permasalahan kesehatan keselamatan kerja (K3) yang buruk dalam dunia industri makanan di Indonesia merupakan salah satu bentuk kelemahan tenaga kerja dalam menangani pekerjaan ternyata merupakan masalah yang sangat memprihatinkan serta menjadi penyebab utama terjadinya kecelakaan. Kecelakaan tidak terjadi secara kebetulan, melainkan ada sebabnya. Penyebab kecelakaan harus diteliti dan ditemukan, agar untuk selajutnya kecelakaan dapat dicegah supaya kecelakaan serupa tidak terulang kembali (Suma’mur, 2013).

Kesehatan keselamatan kerja (K3) merupakan kondisi yang bebas dari resiko kecelakaan dan hal ini sangat penting bagi perlindungan serta kesehatan kerja yang merupakan aplikasi kesehatan masyarakat dalam suatu tempat kerja bagi seluruh masyarakat pekerja yang dimungkinkan terkena paparan kecelakaan kerja (Notoatmodjo, 2007). Kemudian dapat disimpulkan bahwa semua masyarakat pekerja kecelakaan kerja jadi resiko apabila tidak diberikan pengetahuan tentang keselamatan kerja dan diajarkan bagaimana mengaplikasikan perlindungan kerja diarea kerja.

Pelaksanaan program kesehatan keselamatan kerja (K3) di tempat kerja belum sepenuhnya terlaksana dengan baik. Penyebabnya faktor manusia (sumber

(14)

memenuhi syarat sehingga menjadi salah satu terjadinya kecelakaan kerja yang disebabkan oleh faktor lingkungan (Suma’mur, 2013). Berbagai faktor penyebab kecelakaan kerja menjadi ancaman dalam setiap kegiatan kerja, untuk itu pencegahan kecelakaan kerja harus dilakukan, baik di lingkungan industri kerja maupun di dunia pendidikan misalnya Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) yang menjadi dasar tenaga kerja professional. (Fathony, 2010).

Pengetahuan tentang kesehatan keselamatan kerja merupakan hal yang sangat penting bagi Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) sebagai kelompok Teknologi dan Industri yang merupakan tempat untuk mencetak tenaga profesional yang siap bekerja, untuk menanamkan sikap dan kebiasaan yang disiplin dalam bekerja (Herman, 2007).

SMK Sandhy Putra 2 Medan merupakan sekolah yang memiliki berbagai program keahlian diantaranya pada bidang tata boga. Pada Kompetensi Keahlian Tata Boga siswa dididik dan dilatih untuk ahli dalam bidang kitchen, pastry, Food & Baverage Service, Bahasa Asing (Inggris & Prancis), Ekstrakurikuler sesuai bakat siswa dan kegiatan menunjang seperti Table Manner dan Praktik Kerja Industri dalam negeri atau luar negeri. Terutama dalam mata pelajaran praktik semua siswa dididik untuk mengerti konsep penerepan kesehatan keselamatan kerja (K3). Jika pengetahuan dan kesadaran siswa tentang kesehatan keselamatan kerja (K3) minim akan berdampak besar terjadinya kecelakaan kerja, karena kurangnya pemahaman siswa tentang kesehatan keselamatan kerja (K3) dapat mempengaruhi perilaku siswa saat praktikum di sekolah maupun di dunia industri (Laminanto, 2010).

(15)

Siswa SMK disarankan untuk mematuhi peraturan dan juga pedoman khususnya mengenai kesehatan keselamatan kerja dalam melaksanakan pengolahan dan penyajian makanan di laboratorium agar dalam pelaksanaannya tidak mengalami kecelakaan kerja dan dapat melakukan praktikum dengan baik, bagi guru praktikum disarankan untuk mematuhi peraturan dan juga pedoman khususnya tentang keselamatan kerja di dalam melaksanakan praktikum di laboratorium, agar dalam pelaksanaannya guru dapat membantu siswa dalam mencegah kecelakaan kerja (Fathony, 2010).

Berdasarkan data dari PT Jamsostek angka kecelakaan kerja di Indonesia yaitu pada tahun 2000 terjadi 98.902 kasus, pada tahun 2001 terdapat 104.774 kasus, pada tahun 2002 tercatat 57.972 kasus, tahun 2003 tercatat 105.846 kasus, tahun 2004 tercatat 95.418 kasus, tahun 2005 tercatat 99.023 kasus, tahun 2006 tercatat 95.624 kasus, tahun 2007 tercatat 95.000 kasus, tahun 2008 tercatat 58.600 kasus, dan tahun 2009 tercatat 54.398 kasus. Sehingga rata-rata setiap hari kerja terjadi lebih dari 414 kasus kecelakaan kerja di perusahaan yang tercatat sebagai anggota Jamsostek.

Kecelakaan yang terjadi sejak tahun 2014 sampai tahun 2015 di SMK Sandhy Putra 2 Medan pada Keahlian Jasa Boga saat melakukan pengolahan dan penyajian makanan yaitu : a) terjatuh terdapat 13 kasus, b). Luka terkena benda tajam terjadi 24 kasus, c). ledakan gas terjadi 2 kasus, d) luka bakar kering 1 kasus, e) luka bakar cairan panas 3 kasus (SMK Sandhy Putra 2 Medan).

(16)

kerja dalam pengolahan makanan di Sekolah Menengah Kejuruan (SMK). Oleh

karena itu penulis merumuskan judul : “Analisis Pemahaman dan Sikap

Kesehatan Keselamatan Kerja dalam Pengolahan dan Penyajian Makanan

Di SMK Sandhy Putra 2 Medan”.

B. Identifikasi Masalah

Berdasarkan latar belakang di atas, penulis mengidenfikasikan masalah sebagai berikut :

1. Bagaimanakah pemahaman siswa tentang kesehatan keselamatan kerja

dalam pengolahan dan penyajian makanan ?

2. Bagaimanakah sikap siswa tentang kesehatan keselamatan kerja dalam pengolahan dan penyajian makanan ?

3. Bagaimanakah analisis pemahaman dan sikap siswa tentang kesehatan keselamatan kerja dalam pengolahan dan penyajian makanan ?

4. Bagaimanakah penerapan kesehatan keselamatan kerja di SMK Sandhy

Putra 2 Medan ?

5. Bagaimanakah usaha untuk menghindari kecelakaan saat pratikum

pengolahan dan penyajian makanan ?

6. Apakah ada pengenalan seragam kerja pratikum pengolahan makanan ?

(17)

C. Pembatasan Masalah

Mengingat keterbatasan penelitian dalam hal waktu, tenaga, dan biaya serta untuk menjaga agar penelitian lebih terarah dan terfokus, maka penulis membatasi masalahnya pada :

1. Menganalisis pemahaman siswa tentang kesehatan keselamatan kerja dalam pengolahan dan penyajian makanan pada siswa kelas XII Keahlian Jasa Boga SMK Sandhy Putra 2 Medan.

2. Menganalisis sikap siswa tentang kesehatan keselamatan kerja dalam

pengolahan dan penyajian makanan pada siswa kelas XII Keahlian Jasa Boga SMK Sandhy Putra 2 Medan.

D. Rumusan Masalah

Perumusan Masalah dalam penelitian ini adalah :

1. Bagaimana pemahaman siswa tentang kesehatan keselamatan kerja dalam pengolahan dan penyajian makanan ?

2. Bagaimana sikap siswa tentang kesehatan keselamatan kerja dalam

pengolahan dan penyajian makanan ?

3. Menganalisis pemahaman dan sikap siswa tentang kesehatan keselamatan kerja dalam pengolahan dan penyajian makanan

(18)

E. Tujuan Penelitian

Secara umum penelitian ini bertujuan untuk :

1. Mengetahui pemahaman siswa tentang kesehatan keselamatan kerja dalam pengolahan dan penyajian makanan.

2. Mengetahui sikap siswa tentang kesehatan keselamatan kerja dalam

pengolahan dan penyajian makanan

3. Menganalisis pemahaman dan sikap siswa tentang kesehatan keselamatan kerja dalam pengolahan dan penyajian makanan.

F. Kegunaan/Manfaat Penelitian

1. Bagi Siswa : untuk meningkatkan pemahaman siswa tentang kesehatan keselamatan kerja dengan pengolahan dan penyajian makanan dan siswa memiliki sikap yang bersifat bekerja secara profesional saat pratikum.

2. Bagi Penulis : untuk penulis dapat memberikan dan menambah pengetahuan

dan wawasan dalam bidang kesehatan keselamatan kerja.

3. Bagi Sekolah : sekolah diharapkan dapat memberikan kepedulian terhadap kesehatan keselamatan kerja siswa saat pratikum.

(19)

BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan

Berdasarkan hasil analisis dengan perhitungan persentase, maka dapat disimpulkan sebagai berikut :

1. Pemahaman siswa tentang kesehatan keselamatan kerja dalam pengolahan dan

penyajian makanan termasuk dalam kategori cukup sebesar 64,1, persen dengan skor rata-rata 26,77.

2. Sikap siswa tentang kesehatan keselamatan kerja dalam pengolahan dan penyajian makanan termasuk dalam kategori cukup sebesar 69,2 persen dengan skor rata-rata 115,92

3. Hasil analisis pemahaman dan sikap kesehatan keselamatan kerja dalam pengolahan dan penyajian makanan ternyata berada pada katagori cukup sebesar 46,1% dari 39 siswa.

B. Saran

Berdasarkan hasil penelitian dan kesimpulan di atas, maka disarankan sebagai berikut:

1. Sekolah SMK Sandhy Putra 2 Medan diharapkan dapat melengkapi dan

memperhatikan tingkat pemahaman dan sikap siswa tentang kesehatan keselamatan kerja dalam pengolahan dan penyajian makanan.

(20)

dengan memeprhatikan berbagai faktor-faktor yang mempengaruhi

pemahaman dan sikap siswa tentang kesehatan dan keselamatan kerja.

3. Siswa diharapkan untuk meningkatkan pemahaman dan sikapnya tentang

kesehatan keselamatan kerja dalam pengolahan dan penyajian makanan, agar pada saat melakukan praktikum dapat memperhatikan kesehatan keselamatan kerja pada dirinya dan orang lain yang ada di sekitarnya dan terhindar dari kecelakaan.

(21)

DAFTAR PUSTAKA

Abidin, Z. 2012. Strategi Kebijakan Dalam Pembangunan Dan Ekonomi Politik Suara Merdeka. Jakarta. Agro Media Pustaka.

Arikunto, Suharsimi. 2013. Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktik. Jakarta: Rineka Cipta.

Aisyah, ria nur. 2013. Pengaruh Keselamatan Dan Kesehatan Kerja Terhadap Motivasi Kerja Karyawan (Studi Pada Karyawan Bagian Installation Dan Maintenance Pt. Berca Schindler Surabaya).

Ahmadi, abu. 2012. Psikologi Sosial. Jakarta. Rineka Cipta.

Azizah, Nur. 2014. Modul Meyajikan Makanan (Buku Informasi). Cilacap : UPT BLKLN CILACAP DINSOSNAKERTRANS CILACAP.

Azwar, S. 2009. Sikap Manusia, Teori, dan Pengukuran. Jakarta : Pustaka Pelajar Bartono. 2000. Pengantar Pengolahan Makanan. Jakarta: PT Pertja

Budiman, Chandra. 2007. Pengantar Kesehatan Lingkungan. Jakarta : buku Kedokteran EGD

Davidoff, Linda L. 1998. Psikologi Suatu Pengantar. Jakarta : Erlangga Djaali, H. 2008. Psikologi Pendidkan. Jakarta : Bumi Aksara

Djamarah, Syaiful Bahri, 2011. Strategi Belajar Mengajar. Jakarta : PT Rineka Cipta

Elmubarok, Zaim. 2012. Membumikan Pendidikan Nilai. Bandung. Alfabeta. Eko, suryani. 2013. Pendidikan Kesehatan Dan Promosi Kesehatan. Yogyakarta.

Gramedia Pustaka.

Fathoni, A. 2010. Organisasi & ManajemenSumber Daya Manusia. Jakarta : PT Rineka Cipta

Fihayati, Eka. 2012. Analisis Pemahaman Dan Sikap Siswa Terhadap Hubungan

(22)

Herman, M.M. 2007. Kajian Penerapan K3 Pada Siswa-Siswa SMK Bidang Keahlian Teknik Bangunan Di Malang. Skripsi. Program Studi Pendidikan Teknik Bangunan Universitas Negeri Malang. Malang

Kondarus, Dr. 2006. Keselamatan dan Kesehatan Kerja “Membangun SDM”. Pekerja yang Sehat, Produktif, dan Kompetitif. Jakarta: Litbang Danggu Laminanto, Yudi Y, 2010. Pengaruh Pemahaman Dan Prilaku (Keselamatan Dan

Kesehatan Kerja) Terhadap Terjadinya Kecelakaan). Universistas Negeri Malang : Skripsi

Mangkunegara, Anwar Prabu. 2002. Panduan Keselamatan dan Kesehatan Kerja. Yogyakarta. Penerbit Andi

Mangkunegara, Anwar, Prabu. 2012. Evaluasi Kinerja Sumber Daya Manusia. Jakarta. Refika Aditama

Notoatmodjo, Soekidjo. 2003. Pemdidikan Dan Prilaku Kesehatan. Jakarta : PT. Rineka Cipta

Notoatmodjo, Soekidjo. 2007. Promosi Kesehatan Dan Ilmu Prilaku. Jakarta : PT. Rineka Cipta

Nurmalinda, yuis. Analisis Pengaruh Keselamatan Dan Kesehatan Kerja (K3) Serta Lingkungan Kerja Terhadap Produktivitas Kerja karyawan PT. Sinar Sosro Tanjung morawa medan

Purnawijayanti, H.A. 2006. Sanitasi Higiene dan Keselamatan Kerja dalam Pengolahan Makanan. Yogyakarta : Kanisius

Sadiman, Arief. 2011. Media Pendidikan. Jakarta: Rajawali Pers.

Saifuddin, Azwar. 2012. Pengantar Psikologi Inteligensi. Yogyakarta. Pustaka Pelajar

Situmorang, Chaidir. 2003. Mengikuti Prosedur Menjaja Keselamatan Dan Kesehatan Kerja. Jakarta : Depdiknas. Direkorat Pendidikan Menengah

KejuruanDiaksesdari:www.google.com/http://modul.tedebandung.com/ind

ustry/mengikuti prosedur menjaja keselamatan dan kesehatan kerja.

Soekresno. 2001. Manajemen Food & Beverage Service Hotel. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.

Suma’mur, 2011. Keselamatan Kerja Dan Pencegahan Kecelakaan. Jakarta : CV Haji Masagung

(23)

Suma’mur, 2013. Higiene Perusahaan Dan Kesehatan Kerja (HIPERKES). Jakarta. Cv. Sagung Seto.

Sugiyono. 2013. Statistika untuk Penelitian. Bandung : Alfabeta. Sudjana. 1996. Metoda Statistika. Bandung: Tarsito.

Sudjana, Nana. 2002. Penilaian Hasil Proses Belajar Mengajar. Bandung: PT. Remaja Rosdakarya.

Wardani, Dwi, Kusuma. 2013. Pengaruh Sikap Pengetahuan Keselamatan Kerja Dan Iklim Keselamatan Kerja Terhadap Perilaku Keselamatan Pada Karyawan Kroduksi PT. Semen Indonesia (Persero) tbk. Fakultas Pendidikan psikologi. Universitas Negeri Malang

(1)

E. Tujuan Penelitian

Secara umum penelitian ini bertujuan untuk :

1. Mengetahui pemahaman siswa tentang kesehatan keselamatan kerja dalam pengolahan dan penyajian makanan.

2. Mengetahui sikap siswa tentang kesehatan keselamatan kerja dalam pengolahan dan penyajian makanan

3. Menganalisis pemahaman dan sikap siswa tentang kesehatan keselamatan kerja dalam pengolahan dan penyajian makanan.

F. Kegunaan/Manfaat Penelitian

dan wawasan dalam bidang kesehatan keselamatan kerja.

(2)

BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan

Berdasarkan hasil analisis dengan perhitungan persentase, maka dapat disimpulkan sebagai berikut :

1. Pemahaman siswa tentang kesehatan keselamatan kerja dalam pengolahan dan penyajian makanan termasuk dalam kategori cukup sebesar 64,1, persen dengan skor rata-rata 26,77.

2. Sikap siswa tentang kesehatan keselamatan kerja dalam pengolahan dan penyajian makanan termasuk dalam kategori cukup sebesar 69,2 persen dengan skor rata-rata 115,92

3. Hasil analisis pemahaman dan sikap kesehatan keselamatan kerja dalam pengolahan dan penyajian makanan ternyata berada pada katagori cukup sebesar 46,1% dari 39 siswa.

B. Saran

Berdasarkan hasil penelitian dan kesimpulan di atas, maka disarankan sebagai berikut:

1. Sekolah SMK Sandhy Putra 2 Medan diharapkan dapat melengkapi dan memperhatikan tingkat pemahaman dan sikap siswa tentang kesehatan keselamatan kerja dalam pengolahan dan penyajian makanan.

2. Guru diharapkan untuk meningkatkan pemahaman dan sikap tentang kesehatan keselamatan kerja dalam pengolahan dan penyajian makanan

(3)

dengan memeprhatikan berbagai faktor-faktor yang mempengaruhi pemahaman dan sikap siswa tentang kesehatan dan keselamatan kerja.

3. Siswa diharapkan untuk meningkatkan pemahaman dan sikapnya tentang kesehatan keselamatan kerja dalam pengolahan dan penyajian makanan, agar pada saat melakukan praktikum dapat memperhatikan kesehatan keselamatan kerja pada dirinya dan orang lain yang ada di sekitarnya dan terhindar dari

(4)

DAFTAR PUSTAKA

Abidin, Z. 2012. Strategi Kebijakan Dalam Pembangunan Dan Ekonomi Politik Suara Merdeka. Jakarta. Agro Media Pustaka.

Arikunto, Suharsimi. 2013. Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktik. Jakarta: Rineka Cipta.

Aisyah, ria nur. 2013. Pengaruh Keselamatan Dan Kesehatan Kerja Terhadap Motivasi Kerja Karyawan (Studi Pada Karyawan Bagian Installation Dan Maintenance Pt. Berca Schindler Surabaya).

Ahmadi, abu. 2012. Psikologi Sosial. Jakarta. Rineka Cipta.

Azizah, Nur. 2014. Modul Meyajikan Makanan (Buku Informasi). Cilacap : UPT BLKLN CILACAP DINSOSNAKERTRANS CILACAP.

Azwar, S. 2009. Sikap Manusia, Teori, dan Pengukuran. Jakarta : Pustaka Pelajar Bartono. 2000. Pengantar Pengolahan Makanan. Jakarta: PT Pertja

Budiman, Chandra. 2007. Pengantar Kesehatan Lingkungan. Jakarta : buku Kedokteran EGD

Davidoff, Linda L. 1998. Psikologi Suatu Pengantar. Jakarta : Erlangga Djaali, H. 2008. Psikologi Pendidkan. Jakarta : Bumi Aksara

Djamarah, Syaiful Bahri, 2011. Strategi Belajar Mengajar. Jakarta : PT Rineka Cipta

Elmubarok, Zaim. 2012. Membumikan Pendidikan Nilai. Bandung. Alfabeta. Eko, suryani. 2013. Pendidikan Kesehatan Dan Promosi Kesehatan. Yogyakarta.

Gramedia Pustaka.

Fathoni, A. 2010. Organisasi & ManajemenSumber Daya Manusia. Jakarta : PT Rineka Cipta

Fihayati, Eka. 2012. Analisis Pemahaman Dan Sikap Siswa Terhadap Hubungan Sosial Siswa Berbeda Budaya Kelas Xi Ips Di Sma Negeri 1 Sidomulyo Tahun Pelajaran 2013/2014. Skripsi.

Gerungan, W.A. 2004. Psikologi Sosial. Bandung : PT.Refika Aditama

Hamalik, Oemar. 2002. Psikologi Belajar dan Mengajar. Bandung: Sinar Baru.