PENGARUH MEDIA GAMBAR TERHADAP HASIL BELAJAR PENGETAHUAN BAHAN MAKANAN PADA SISWA KELAS X SMK SANDHY PUTRA 2 MEDAN.

(1)

PENGARUH MEDIA GAMBAR TERHADAP HASIL BELAJAR PENGETAHUAN BAHAN MAKANAN PADA SISWA

KELAS X SMK SANDHY PUTRA 2 MEDAN

SKRIPSI

Diajukan Untuk Sebagian dari

Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Jurusan Pendidikan Tata Boga

Oleh

ERNITA RAHAYU GTG 5103342012

JURUSAN PENDIDIKAN TATA BOGA FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS NEGERI MEDAN 2016

(2)

(3)

(4)

(5)

i ABSTRAK

Ernita Rahayu Gtg. NIM. 5103342012. Pengaruh Media Gambar Terhadap Hasil Belajar Pengetahuan Bahan Makanan Pada Siswa Kelas X SMK Sandhy Putra 2 Medan. Program Studi Tata Boga. Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga. Fakultas Teknik. Universitas Negeri Medan.

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui (1) hasil belajar siswa menggunakan model pembelajaran konvensional pada materi pengetahuan bahan makanan rempah-rempah, (2) hasil belajar siswa menggunakan media gambar pada materi pengetahuan bahan makanan rempah-rempah dan (3) pengaruh media gambar terhadap hasil belajar pengetahuan bahan makanan pada siswa kelas X SMK Sandhy Putra 2 Medan.

Populasi dalam penelitian adalah seluruh siswa kelas X yang berjumlah 72 orang. Pengambilan sampel digunakan teknik total sampling, yaitu mengambil kelas X Jasa Boga1 sebanyak 36 orang sebagai kelas eksperimen dan kelas X Jasa Boga2 sebanyak 36 orang sebagai kelas kontrol. Metode pengumpulan data menggunakan tes sebagai kelas eksperimen. Analisis data menggunakan teknik deskriptif, persyaratan analisis dengan uji normalitas dan homogenitas dan uji hipotesis menggunakan uji-t.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa hasil belajar pengetahuan bahan makanan rempah-rempah pada kelas eksperimen (menggunakan media gambar) diperoleh nilai rata-rata sebesar 75,94 dan standar deviasi 7,77 dengan memiliki kecenderungan hasil belajar yang tinggi. Sedangkan pada kelas kontrol (menggunakan model konvensional) diperoleh nilai rata-rata 65,47 dan standar deviasi 8,80 dengan tingkat kecenderungan hasil belajar pada kategori cukup. Hasil uji t diperoleh harga thitung = 5,352 dengan ttabel pada dk = 70 yaitu sebesar 1,994. Maka nilai thitung > ttabel atau 5,352 > 1,994 yang artinya bahwa Ha diterima. Dengan demikian, hipotesis yang menyatakan ada pengaruh yang signifikan media gambar terhadap hasil belajar pengetahuan bahan makanan pada siswa kelas X SMK Sandhy Putra 2 Medan teruji kebenarannya.

Berdasarkan hasil penelitian disimpulkan bahwa hasil belajar siswa pada materi pengetahuan bahan makanan rempah-rempah dengan menggunakan media gambar lebih baik dibandingkan dengan menggunakan model pembelajaran konvensional.

(6)

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhaqn Maha Esa yang telah memberikan berkat dan rahmat-Nya kepada Penulis sehingga penulisan Skripsi ini dapat diselesaikan sesuia dengan yang diharapkan dengan judul “Pengaruh Media Gambar Terhadap Hiswa Kelas X SMK Sandhy Putra 2 Medan”.

Selama penulisan skripsi ini, penulis mendapatkan banyak dukungan baik dukungan moril maupun material sehingga Skripsi ini dapat tersusun dengan baik. Untuk itu dalam kesempatan ini penulis ingin menyampaikan banyak terima kasih kepada:

1. Bapak Prof. Dr. Abdul Hamid K, M.Pd. Dekan Fakultas Teknik UNIMED. 2. Bapak Prof. Dr. Harun Sitompul, M.Pd. Pembantu Dekan 1 FT UNIMED. 3. Ibu Dr. Dina Ampera, M.Si. Ketua Jurusan PKK.

4. Ibu Dra. Fatma Tresno Ningtyas, M.Si Sekretaris Jurusan PKK.

5. Ibu Dr. Erli Mutiara, M.Si. Ketua Prodi Program Studi Pendidikan Tata Boga. 6. Ibu Dra.Ade Chairunnisa Gultom, M.Pd Selaku Dosen Pembimbing Skripsi

yang telah banyak memberikan arahan dan bimbingan kepada penulis.

7. Ibu Dra. Sulistiawikarsih, M.Pd selaku Dosen Pembimbing Akademik dan Dosen Penguji yang telah banyak memberikan masukan dan yang baik selama perkuliahan.

8. Ibu Dra. Fatma Tresno Ningtyas, M.Si selaku Dosen Penguji yang telah banyak memberikan masukan dalam penyelesaian Skripsi ini.

(7)

iii

9. Ibu Dra. Riana Friska Siahaan, M.Pd selaku Dosen Penguji yang telah banyak memberikan masukan dalam penyelesaian Skripsi ini.

10. Seluruh Dosen dan Pegawai yang berada dilingkungan Fakultas Teknik Unimed yang telah memberikan pelayanan yang baik selama Penulis menempuh penddikan.

11. Teristimewa saya sampaikan terimakasih yang sebesar-besarnya kepada Ayahanda Drs.J.Ginting dan Ibunda Dra. M. Perangin-angin yang telah memberikan doa, dukungan moral dan materi yang sangat berlimpah sehingga Skripsi ini dapat selesai.

12. Terima kasih untuk Kakanda Eka Sari Ginting, S.Pd, Abanganda Jefri Ginting, dan Adinda tersayang Indriani Ginting yang telah memberikan perhatian, doa, dukungan, kasih, dan semangat untuk melanjutkan studi ini. 13. Kepala Sekolah SMK Sandhy Putra 2 Medan Drs. Robert Sitompul, yang

telah banyak memberikan izin untuk melakukan penelitian.

14. Ibu Dra. Sary, S.Pd selaku Guru Bidang Studi yang telah banyak membantu penulis dalam melakukan penelitian.

15. Special untuk Abanganda Retno Simamora, S.Pd yang banyak membantu meluangkan waktunya, selalu memberikan support dan doa bahkan dukungan dan masukannya dalam penyelesaian skripsi ini.

16. Sahabat-sahabatku, Elsa Damaiyanti Situmorang, Ahmad Fauzan, Regina Pertiwi, Pratiwi Natasya, Ayu Daniaty dan seluruh mahasiswa pendidikan tata boga ekstensi 2010. Akhirnya segala kebaikan yang telah diberikan kepada penulis menjadi berkat yang indah dari Tuhan Yang Maha Esa.

(8)

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih memiliki kekurangan yang tidak disengaja ataupun karena ada keterbatasan pengetahuan. Oleh karena itu penulis menerima segala kritik dan saran yang membangun demi kesempurnaan skripsi ini Akhir kata semoga skripsi ini bermanfaat. Terima kasih .

Medan, 2016 Penulis,

Ernita Rahayu Gtg NIM. 510334201

(9)

DAFTAR ISI

Halaman

ABSTRAK ... i

KATA PENGANTAR ... ii

DAFTAR ISI ... ... v

DAFTAR TABEL ... vii

DAFTAR GAMBAR ... viii

DAFTAR LAMPIRAN ... ix

BAB I PENDAHULUAN ... 1

A. Latar Belakang Masalah ... 1

B. Identifikasi Masalah ... 4

C. Pembatasan Masalah ... 5

D. Rumusan Masalah ... 5

E. Tujuan Penelitian ... 5

F. Manfaat Penelitian ... 6

BAB II LANDASAN PENELITIAN A. Kajian Teoritis ... 7

1. Media Gambar ... 7

2. Kriteria Pemilihan Media Gambar ... 7

3. Kelebihan dan Kekurangan Media Gambar ... 8

4. Hasil Belajar ... 10

5. Pengetahuan Bahan Makanan ... 11

a. Bumbu dan Rempah ... 11

b. Fungsi Bumbu Dalam Pengolahan Makanan ... 11

(10)

BAB III. METODOLOGI PENELITIAN ... 30

A. Desain Penelitian ... 30

B. Definisi Operasional Variabel Penelitian ... 33

C. Populasi dan Sampel Penelitian … ... 33

D. Instrumen dan Teknik Pengumpulan Data … ... 34

E. Teknik Analisi Data ... 39

BAB IV. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ... 44

A. Deskripsi Data Penelitian ... 44

1. Data Pre test Kelas Eksperimen ... 44

2. Data Pre test Kelas Kontrol ... 45

3. Data Post test Kelas Eksperimen ... 46

4. Data Post test Kelas Kontrol ... 47

B. Tingkat Kecendrungan Hasil Belajar ... 48

1. Data Pre test ... 48

2. Data Post test ... 50

C. Uji Persyaratan Analisis ... 52

1. Uji Normalitas ... 52

2. Uji Homegenitas ... 52

D. Pengujian Hipotesis ... 53

1. Uji Hipotesis Penelitian untuk Pretes …………..………... 53

2. Uji Hipotesis Penelitian untuk Postes ……… 54

BAB V . KESIMPULAN DAN SARAN ... 58

A. Kesimpulan …… ... 58

B. Saran ………….. ... 59

DAFTAR PUSTAKA ... 60

(11)

vii

DAFTAR TABEL

Halaman

1. Populasi Penelitian ... 34

2. Rancangan Penelitan ... 34

3. Kisi-kisi Hasil Belajar Pengetahuan Bahan Makanan Rempah-rempah .. 35

4. Distribusi Frekuensi Skor Pretest Kelas Eksperimen (X1) ... 45

5. Distribusi Frekuensi Skor Data Pre tes Pada Kelas Kontrol (X2) ... 46

6. Distribusi Frekuensi Data Post tes Kelas Eksperimen (X1) ... 47

7. Distribusi Frekuensi Data Post tes Pada Kelas Kontrol (X2) ……… 48

8. Tingkat Kecenderungan Data Pre tes Hasil Belajar antara Kelas Eksperimen dengan Kelas Kontrol ………... 49

9. Tingkat Kecenderungan Data Post tes Hasil Belajar Antara Kelas Eksperimen dan Kelas Kontrol ……… 50

10. Uji Normalitas Data ……… 52

11. Uji Homogenitas ………... 53

12. Uji Hipotesis Data Pretes ……… 53

(12)

DAFTAR GAMBAR

Halaman

1. Kemiri ... 13

2. Paprika ... 14

3. Cabai Besar ... 15

4. Cabai Rawit ... 15

5. Kluak ... 16

6. Kapula ... 16

7. Lada ... 18

8. Pala ... 18

9. Jinten ... 19

10. Ketumbar ... 19

11. Cengkeh ... 20

12. Daun Salam ... 21

13. Daun Jeruk ... 21

14. Daun Kunyit ... 22

15. Daun Kemangi ... 22

16. Kucai ... 23

17. Daun Mint ... 23

18. Kayu Manis ... 24

19. Sereh ... 25

20. Kunyit ... 25

21. Jahe ... 26

22. Laos ... 26

23. Kencur ... 27

24. Bawang Merah ... 27

25. Bawang Putih ... 28

26. Bawang Bombay ... 28 27. Perbedaan nilai pre tes antara kelas eksperimen dengan kelas

(13)

1 BAB I PENDAHULUAN A.Latar Belakang Masalah

Perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi yang semakin pesat dewasa ini menuntun manusia terus mengembangkan wawasan dan kemampuan di berbagai bidang khususnya bidang pendidikan. Pendidikan sangat penting bagi umat manusia dan tidak dapat dipisahkan dari kehidupan manusia. Mengingat sangat pentingnya pendidikan bagi kehidupan manusia, maka pendidikan harus dilaksanakan dengan sebaik mungkin sehingga akan memproleh hasil diarapkan.

Pendidikan adalah usaha yang sengaja (terkontrol, terencana dengan sadar dan secara sistematis) diberikan kepada anak didik oleh pendidik agar anak didik dapat berkembang dan terarah kepada tujuan tertentu. Pendidikan juga merupakan suatu proses pengembangan individu dan kepribadian seseorang yang dilakukan secara sadar dan tanggung jawab untuk meningkatkan pengetahuan, keterampilan dan sikap serta nilai-nilai sehingga dapat menyesuaikan diri dengan lingkungannya. Pendidikan menjadi suatu hal yang sangat penting untuk dikembangkan, sehingga pembangunan sumbar daya manusia dibidang pendidikan merupakan modal utama dalam pembangunan bangsa. Untuk menghadapi persaingan dalam era globalisasi, pemerintah barusaha mengantisipasi melalui peningkatan kualitas sumber daya manusia, dilakukan dengan peningkatan kualitas pendidikan. Hal ini sesuai dengan Undang-Undang Republik Indonesia No.20 Tahun 2003 tentang Sistem Pendidikan Nasional menyatakan bahwa: Pendidikan Nasional berfungsi mengembangkan kemampuan

(14)

dan membentuk watak serta peradaban bangsa yang bermartabat dalam rangka mencerdaskan kehidupan bangsa, bertujuan mengembangkan potensi peserta didik agar menjadi manusia beriman dan bertaqwa kepada Tuhan yang Maha Esa, berakhlak mulia, sehat, berilmu, cakap, kreatif, mandiri dan menjadi Warga Negara yang Demokratis serta bertanggung jawab.

Berdasarkan hasil observasi yang dilakukan oleh peneliti bahwa rendahnya hasil belajar siswa pada mata pelajaran pengetahuan bahan makanan rempah-rempah terjadi karena kurangnya penggunaan media gambar pada saat mata pelajaran pengetahuan bahan makanan sehingga mempengaruhi rendahnya hasil belajar siswa.

Berdasarkan sumber dari salah satu guru SMK Sandhy Putra 2 Medan yang merupakan guru bidang study Pengetahuan Bahan Makanan diperoleh beberapa nilai siswa yang masih belum sepenuhnya memenuhi standart ketuntasan KKM, batas ketuntasan belajar siswa adalah 75. Namun siswa yang belum memenuhi standart nilai kelulusan diberikan ujian remedial

Banyak hal yang menyebabkan kondisi diatas terjadi yang kemudian dapat mempengaruhi keberhasilan belajar siswa ketika proses belajar mengajar (PBM) sedang berlangsung. Kemampuan guru menguasai materi pelajaran sangat berpengaruh terhadap kemampuannya dalam menyampaikan pelajaran kepada siswa, adapun kemampuan dan pengetahuan guru tidak akan bisa ditransfer secara maksimal jika metode pelajaran yang digunakan kurang tepat.

(15)

pembelajaran guru memerlukan suatu media pembelajaran yang dapat menunjang proses penyampaian informasi kepada siswa. Karena menurut Heinich dalam Arsyad (2011:4) media pembelajaran merupakan media yang dimana membawa pesan-pesan atau informasi yang bertujuan instruksional atau mengandung maksud-maksud pengajaran atau dapat disimpulkan bahwa media pembelajaran merupakan komponen sumber belajar yang mengandung meteri sehingga dapat merangsang peserta didik untuk belajar.

Pemanfaatan atau penggunaan media pembelajaran sebagai alat komunikasi untuk memotivasi belajar siswa, serta memperjelas informasi pengajaran manfaat dari media pembelajaran yaitu meletakkan dasar-dasar yang konkret untuk berpikir sehingga dapat mengurangi verbalisme, memperbesar perhatian peserta didik, dan membantu tumbuhnya pengertian yang dapat membantu perkembangan kemampuan berpikir siswa.

Salah satu pemilihan media yang akan digunakan adalah media gambar mempunyai keunggulan yang diantaranya sudah umum digunakan, mudah dimengerti, dapat dinikmati, udah dan murah didapat atau dibuat, dan banyak memberikan penjelasan dari pada menggunakan media verbal. Media gambar mampu memberikan detail dalam bentuk gambar apa adanya, sehingga anak didik mampu untuk mengingatnya dengan lebih baik dibandingkan dengan metode verbal, yakni dalam keterbatasan daya ingat dalam bercerita atau menjelaskan sesuatu.

Penggunaan media dalam proses dapat memberikan hasil yang optimal apabila digunakan secara tepat, dalam arti sesuai engan materi pelajaran yang

(16)

mendukung. Penggunaan media gambar diharapkan dapat menimbulkan daya tarik, sehingga dapat memotivasi siswa untuk lebih senang belajar dan pada akhirnya akan memberikan hasil pelajaran yang lebih baik. Keterlibatan siswa yang maksimal merupakan bagian dari motivasi dalam mengikuti pembelajaran, dengan demikian tanpa dilibatkan langsung dalam kegiatan siswa tidak akan mampu menggambar dengan tepat, cepat dan kreatif.

Berdasarkan uraian diatas upaya yang dapat dilakukan untuk mengatasi permasalahan siswa dalam pembelajaran pengetahuan bahan makanan adalah dengan menggunakan bantuan media gambar. Media gambar diharapkan dapat meningkatkan kreativitas pengetahuan bahan makanan dengan baik. Penggunaan media gambar untuk pembelajaran pengetahuan bahan makanan juga diharapkan dapat memberikan pengalaman kepada siswa, memperjelas dan mempermudah konsep-konsep abstrak serta mempertinggi daya serap belajar sehingga diharapkan materi dapat dengan mudah diterima oleh siswa.

Berdasarkan uraian tersebut, maka perlu dilakukan penelitian tentang : “Pengaruh Media Gambar Terhadap Hasil Belajar Pengetahuan Bahan Makanan Rempah-Rempah Pada Siswa Kelas X SMK Sandhy Putra 2 Medan.

B.Identifikasi Masalah

Berdasarkan latar belakang masalah yang telah diuraikan diatas, maka identifikasi masalah dalam penelitian ini adalah :

(17)

2. Bagaimana media gambar yang digunakan?

3. Bagaimana hasil belajar siswa menggunakan media gambar? C.Pembatasan Masalah

Berdasarkan latar belakang dan identifikasi masalah maka agar penelitian ini dapat lebih baik dan terarah mencapai sasaran yang diinginkan, penulis melakukan pembatasan masalah pada :

1. Pengaruh media gambar terhadap hasil belajar pengetahuan bahan makanan rempah-rempah pada siswa kelas X SMK Sandhy Putra 2 Medan.

2. Objek peneliti adalah siswa-siswi kelas X SMK Sandhy putra 2 Medan. D.Rumusan Masalah

Rumusan masalah dalam penelitian ini adalah sebagai berikut :

1. Bagaimana pembelajaran yang menggunakan media gambar dengan metode konvensional terhadap hasil belajar pengetahuan bahan makanan rempah-rempah?

2. Bagaimana pengaruh media gambar yang digunakan?

3. Bagaimana hasil belajar siswa menggunakan pengetahuan bahan makanan rempah-rempah?

E.Tujuan Penelitian

Adapun tujuan dari penelitian ini adalah :

1. Untuk mengetahui hasil belajar siswa kelas X Sandhy Putra 2 Medan dengan menggunakan model pembelajaran konvensional pada materi Pengetahuan Bahan Makanan Rempah-Rempah.

(18)

2. Untuk mengetahui hasil belajar siswa kelas X Sandhy Putra 2 Medan dengan menggunakan media gambar pada materi Pengetahuan Bahan Makanan Rempah-Rempah.

3. Untuk mengetahui hasil belajar siswa kelas X SMK Sandhy putra 2 medan dengan menggunakan media gambar lebih baik di bandingkan dengan model pembelajaran konvensional.

F. Manfaat Penelitian

Dengan tercapainya tujuan penelitian diatas, maka diharapkan hasil penelitian ini dapat :

1. Memberikan masukan dan informasi ilmiah bagi para pendidik tentang pengaruh media gambar.

2. Membantu para guru disekolah untuk menghasilkan sumber daya manusia yang aktif dalam hal pengetahuan demi terwujudnya pengembangan nasional dalam bidang pendidikan.

3. Hasil penelitian ini diharapkan menjadi bahan bagi sekolah dan lembaga pendidik dalam upaya meningkatkan kualitas pendidik

4. Memperluas wawasan penulis akan hakekat mengajar yang efektif dan efesien.

(19)

58 BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN A.Kesimpulan

1. Hasil belajar pengetahuan bahan makanan rempah-rempah menggunakan media gambar pada siswa kelas X SMK Sandhy Putra 2 Medan dengan nilai rata-rata 75,94 dengan nilai tertinggi 93 dan terendah 7,77 dengan tingkat cendrung hasil belajar tinggi.

2. Hasil belajar pengetahuan bahan makanan rempah-rempah siswa dengan menggunakan model pembelajaran konvensional pada siswa kelas X SMK Sandhy Putra 2 Medan cendrung cukup dengan rata-rata 65,47 dan nilai tertinggi 84 dengan nilai terendah 49. Dengan tingkat cendrung hasil belajar cukup.

3. Terdapat pengaruh yang signifikan penggunaan media gambar terhadap hasil belajar pengetahuan bahan makanan rempah-rempah pada siswa kelas X SMK Sandhy Putra 2 Medan. Dengan thitung 5,352 > ttabel 1,994 hal ini menunjukan terdapat perbedaan hasil belajar yang menggunakan media gambar dengan pembelajaran konvensional . dimana hasil belajar pengetahuan bahan makanan rempah-rempah lebih tinggi dari hasil belajar konvensional.

(20)

B.Saran

Berdasarkan kesimpulan diatas maka disarankan beberapa hal sebagai berikut 1. Kepada para guru khususnya mata pelajaran pengetahuan bahan makanan

rempah-rempah agar menggunakan penerapan pembelajaran media gambar sebagai salah satu alternatif pembelajaran dalam mata pelajaran pengetahuan bahan makanan rempah-rempah untuk meningkatkan aktifitas dan hasil belajar siswa. Karena pembelajaran ini bermanfaat khususnya buat guru dan siswa, maka diharapkan kegiatan ini dapat dilakukan secara berkesinambungan dalam proses pembelajaran pengetahuan bahan makanan.

2. Untuk peneliti lebih lanjut, peneliti dapat menggunakan penelitian dengan pembelajaran yang sama, namun untuk waktu yang lebih lama dengan sumber yang lebih luas, agar dapat dijadikan suatu studi perbandingan bagi guru dalam meningkatkan kualitas pendidikan khususnya pada bidang studi pengetahuan bahan makanan.

(21)

DAFTAR PUSTAKA

Arikunto, Suharsimi. (2011). Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktek. Jakarta : PT. Rineka Cipta.

Azhar Arsyad, M.A. 2011. Media Pembelajaran. Jakarta : Rajawali Pers.

Dari situs web. http:// image.google.com//. Yang diakses pada tanggal 24 November 2014. Jam : 09.00 WIB.

Daryanto. (2011). Media Pembelajaran. Bandung : CV. Yrama Widia. Depdikbud. 2001. Kamus Besar Bahasa Indonesia. Jakarta : Balai Pustaka.

Dimyanti dan Mudjiono. 2002. Belajar Dan Pembelajaran. Jakarta : Rineka Cipta.

Dina Indriana. 2011. Ragam Alat Bantu Media Pengajaran. Yogyakarta : Diva Press.

Nana Sudjana. (2010). Hasil Belajar. Diakses 22 November 2014 dari http//eprints.uny.ac.id/9829/2/bab 2.pdf.

Nizar, Mulyatni, dkk. 2012. Pedoman Pratikum Ilmu Pangan Dasar. Padang. Sadirman. A.M. 2007. Interaksi Dan Motivasi Belajar Mengajar. Jakarta : PT.

Raja Grafindo Persada.

Sudjana, (2002). Metode Statistika. Bandung : PT Tarsito Bandung.

Sudjana, Nana. 2009. Penelitian & Hasil Proses Belajar Mengajar. Bandung : Rosda Karya.

Winarno, F.G. 1990. Kimia Pangan Dan Gizi. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.

(1)