1. Home
  2. Lainnya

Kesan Suhu Pengeringan dan Penggaraman Terhadap Kualiti Ikan Tongkol Kering (Euthynnus Affinis) (Effect of Drying and Salting on the Quality of Dried Fish (Euthynnus affinis))

Kesan Suhu Pengeringan dan Penggaraman Terhadap Kualiti Ikan Tongkol
Kering (Euthynnus Affinis) (Effect of Drying and Salting on the Quality of
Dried Fish (Euthynnus affinis))
Rita Hayati, and Aminah Abdullah, and Mohd Khan Ayob, and Sorkarto, Soewarno T., (2006)
Universiti Kebangsaan Malaysia. Faculty of Science and Technology. Food Science Programme;
Universiti Kebangsaan Malaysia. Faculty of Science and Technology. Food Science Programme;
Universiti Kebangsaan Malaysia. Faculty of Science and Technology. Food Science Programme;
Institut Pertanian Bogor, Indonesia
Abstract
A study was carried out to study the effect of drying temperature (50, 60, 70°C) and salt
concentration (3, 5, 7%) on quality of dried Euthynnus affinis (tongkol). The proximate analysis
showed significant different (p

Dokumen yang terkait

Analisis beberapa aspek potensi ikan tongkol (Euthynnus affinis) di Perairan Pelabuhan Ratu

0 4 76

Optimasi Proses Penggorengan Hampa (Vacuum Frying) Keripik Ikan Tongkol (Euthynnus Affinis).

3 12 160

Pengembangan Kemasan Produk Pindang Ikan Tongkol (Euthynnus affinis)

0 13 47

Ekstraksi dan Karakterisasi Kolagen dari Kulit Ikan Tongkol (Euthynnus affinis)

5 20 45

Kajian Stok Sumber Daya Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) Di Perairan Selat Sunda

2 22 51

PENGGUNAAN Lactobacillus sp. SEBAGAI BIOPRESERVATIF PADA PINDANG IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis).

0 4 15

SKRIPSI PENGGUNAAN Lactobacillus sp. SEBAGAI BIOPRESERVATIF PADA PINDANG IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis).

0 2 15

TAP.COM - II. TINJAUAN PUSTAKA A. IKAN TONGKOL (EUTHYNNUS AFFINIS C ...

0 1 1

PENDUGAAN UMUR SIMPAN ABON IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) ASAP

1 15 5

MUTU ORGANOLEPTIK DAN MIKROBIOLOGIS IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) YANG DI AWETKAN DENGAN BAWANG PUTIH SELAMA PENYIMPANAN SUHU RUANG

0 0 9