Pengaruh Level Penggunaan Ragi Tempe dan Pemeraman pada Fermentasi Biji Sorghum terhadap Kadar Protein Kasar dan Kadar Tanin - Diponegoro University | Institutional Repository (UNDIP-IR)
RINGKASAN
FITRI HANDAYANI. H2C099139.PengaruhLevel PenggunaanRagi Ternpe
dan Lama Pemeramanpada FermentasiBiji Sorghum terhadap Kadar Protern
kasar dan Kadar tanin.(Pernbimbing : WISNI"I MTIRNINGSIH dan SRI
MTJKODININGSIH)
Penelitian bertujuan untuk mengetahuipengaruh level penggunaanragi
tempe dan lama pemeramanterhadap kadar protein kasar dan kadar tanin biji
sorghum.Penelitiandilaksanakandi laboratoriumIhnu MakananTernak Fakultas
PeternakanUniversitasDiponegoroSemarangpadabulan 7 Oktober 2002 sampai
21 Januari2003,
Materi yang digunakan adalah blji sorghum,air, ragi tempe. Peralatan
penelitian terdiri dari tirnbangan dengan kapasitas 5 kg, timbangan analitis
kapasitas 160 g dengan ketelitian 0,0001 g, alat pengukus (dandang),ember,
kompor, tennometer, blender, plastik, kertas label, kertas pH, seperangkatalat dan
bahan untuk rnenganalisisprotein kasar dan seperangkatalat dan bahan untuk
nrenganal
isiskadartanin.
Penelitian menggunakanrancanganacak lengkap pola faktorial 3 x 3
denganulangan3 kali, setiap ulangan 2 satuanpercobaan.Faktor I adalahlevel
ragi tempe yang digunakanyaitu 0,2;0,4 dan 0,60/obahan kering (BK). Faktor II
adalahlama pemeramanyang dilakukan yaitu t hari, 2hari dan 3 hari. Data yang
didapat diuji statistik dengan analisis ragam, jika terdapat pengaruh nyata
dilanjurtkandenganuji wilayah gandaDuncan 5o/o.Parameteryang diamati yaitu
kadar protein kasardan kadartanin biji sorghumyang difermentasi.
Hasil penelitian berdasarkananalisisragarnrnenunjukkanbahwa interaksi
antaralevel ragi tempe dan lama pemeramanberpengaruhnyata terhadapakadar
protein kasar,perlakuanlevel ragi tempe dan lama pemeramanjuga berpengaruh
nyata. Perlakuan level ragi tempe dan lama pemeraman berpengaruhnyata
(P
FITRI HANDAYANI. H2C099139.PengaruhLevel PenggunaanRagi Ternpe
dan Lama Pemeramanpada FermentasiBiji Sorghum terhadap Kadar Protern
kasar dan Kadar tanin.(Pernbimbing : WISNI"I MTIRNINGSIH dan SRI
MTJKODININGSIH)
Penelitian bertujuan untuk mengetahuipengaruh level penggunaanragi
tempe dan lama pemeramanterhadap kadar protein kasar dan kadar tanin biji
sorghum.Penelitiandilaksanakandi laboratoriumIhnu MakananTernak Fakultas
PeternakanUniversitasDiponegoroSemarangpadabulan 7 Oktober 2002 sampai
21 Januari2003,
Materi yang digunakan adalah blji sorghum,air, ragi tempe. Peralatan
penelitian terdiri dari tirnbangan dengan kapasitas 5 kg, timbangan analitis
kapasitas 160 g dengan ketelitian 0,0001 g, alat pengukus (dandang),ember,
kompor, tennometer, blender, plastik, kertas label, kertas pH, seperangkatalat dan
bahan untuk rnenganalisisprotein kasar dan seperangkatalat dan bahan untuk
nrenganal
isiskadartanin.
Penelitian menggunakanrancanganacak lengkap pola faktorial 3 x 3
denganulangan3 kali, setiap ulangan 2 satuanpercobaan.Faktor I adalahlevel
ragi tempe yang digunakanyaitu 0,2;0,4 dan 0,60/obahan kering (BK). Faktor II
adalahlama pemeramanyang dilakukan yaitu t hari, 2hari dan 3 hari. Data yang
didapat diuji statistik dengan analisis ragam, jika terdapat pengaruh nyata
dilanjurtkandenganuji wilayah gandaDuncan 5o/o.Parameteryang diamati yaitu
kadar protein kasardan kadartanin biji sorghumyang difermentasi.
Hasil penelitian berdasarkananalisisragarnrnenunjukkanbahwa interaksi
antaralevel ragi tempe dan lama pemeramanberpengaruhnyata terhadapakadar
protein kasar,perlakuanlevel ragi tempe dan lama pemeramanjuga berpengaruh
nyata. Perlakuan level ragi tempe dan lama pemeraman berpengaruhnyata
(P