Pengaruh Pengukusan terhadap Kadar Tanin Biji Sorghum - Diponegoro University | Institutional Repository (UNDIP-IR)

li

RINGKASAN
EIs IlAllMAwATI.
l-l2c 301 053. 2003. pengaruhl-arnapengukusan
terhadapKatlar'I'aninlliji Sorgum.(Pernbimbing:
SRI MUKODINING$III dan
TRISTIARTI)
Penelitianini bertujuanuntuk rnengkajipargaruhlamapengukusanterhadap
kadm tanin kondensasidan tanin hidrolisis pada biji iotg-trum. penelitian
dilaksanakandi LaboratoriumTeknologi MakananTernlk, Fakultaspetemakan
UniversitasDiponegoro,I-nboratoriunrKirnia TerpaduInstitut PertanianBogor
padabularrSeptonber2002-.lanuari2003"
Materi yang digr.rnakan
dalam penelitianini rnelipntibiii sorglrummeralr
rlan bahankirnia untuk analisisyaitu a-seton
70o/o,asuntanat,air cliitilat,reagen
follin, Nazcor 20o/o,butanol-HCl,
reagenferri, H2soa,drodamin,metanoi,rdr-1.
Peralatanyang digrrnakanadalah baskom, dandang, kompor gas, timbangan,
penglltlrk kayu, "grinder", tampah dan termometer,..nltrasonlcivater

baih",
sentrifugal,
penangas
es,pipet,tabungreaksidanspektrofotometer.
Penelitianini rnerrgtrpnakan
RancanganAcak l-engkapflrAl,t dengantiga
perlakrrandan tiga nlangan. perlakuan yang diberikan meiiputi:*
tania
pengrrkusan
(f0), pengukusan.5
menit(T'l) clanpengukusan
l0 rnenii(,1.2).Dita
yang terkumpulselarrjutnya
diolah menggunakaisirtik ragamclan