1. Home
  2. Lainnya

Analisis Bahan Pengawet Nitrat dan Nitrit dalam Dua Sosis Sapi Produk Terdaftar - Ubaya Repository

 

ANALISIS BAHAN PENGAWET NITRAT DAN NITRIT
DALAM DUA SOSIS SAPI PRODUK TERDAFTAR
Syeni Natalia Christina, 2011
Pembimbing : (I) R.Soediatmoko S., (II) Dini Kesuma
ABSTRAK

Telah dilakukan analisis bahan pengawet dalam dua sosis sapi produk terdaftar.
Produk tersebut adalah X dan Y. Produk X dengan nomer regristrasi BPOM RI
MD214813088138 dan Y dengan nomer regristrasi BPOM RI MD214810003609.
Hasil analisis menunjukkan bahwa kedua sampel tersebut mengandung nitrat dan
nitrit. Analisis nitrat menggunakan Spektrofotometer UV pada λ maksimum 202
nm, menunjukkan bahwa sampel X dan Y masing-masing mengandung nitrat
sebesar 1,85% (18.500 mg/kg) dan 0,70% (7.000 mg/kg), yang tidak sesuai
dengan Peraturan Menkes RI No.722/Menkes/Per/IX/1988 yaitu batas maksimum
penggunaan 500 mg/kg. Analisis nitrit menggunakan Spektrofotometer tampak
pada λ maksimum 536 nm, menunjukkan bahwa sampel X dan Y masing-masing
mengandung nitrit sebesar 0,00061% (6,1 mg/kg) dan 0,00039% (3,9 mg/kg),
yang sesuai dengan Peraturan Menkes RI No.722/Menkes/Per/IX/1988 yaitu batas
maksimum penggunaan 125 mg/kg.


Kata kunci : Sosis sapi, Nitrat, Nitrit

i 
 

Dokumen yang terkait

Pemeriksaan Nitrit Dalam Sosis Dan Daging Burger Sapi Secara Spektrofotometri Sinar Tampak

10 114 89

FABRIKASI STRIP TES BERBASIS REAGEN ASAM SULFANILAT DAN α-NAFTILAMIN UNTUK ANALISIS PENGAWET NITRIT PADA SAMPEL SOSIS KALENG

2 52 20

Kualitas mikrobiologis sosis daging sapi dengan penambahan bakteriosin sebagai bahan pengawet alami

0 4 102

Penetapan Kadar Nitrit Dan Nitrat Di Dalam Sosis Yang Beredar Di Kota Medan Secara Spektrofotometri Sinar Tampak

5 20 90

Analisis Kadar Air, Abu, Karbohidrat (Pati), Protein dan Lemak dalam Produk Sosis Sapi X dan Y yang Terdaftar pada BPOM RI - Ubaya Repository

0 0 1

Analisis Bahan Pengawet Nitrit dan Nitrat dalam Dua Produk Sosis Sapi Tidak Terdaftar - Ubaya Repository

0 0 1

Analisis Bahan Pengawet pada Dendeng Sapi Produk Tidak Terdaftar A, B dan C - Ubaya Repository

0 0 1

Analisis Air, Abu, Protein, Lemak, dan Karbohidrat (Amilum) dalam Produk Sosis Sapi A Dan B yang tidak Terdaftar pada BPOM RI - Ubaya Repository

0 0 1

Baca Kitab Suci Doa Tiap Hari

0 0 4

89 ANALISA PROTEIN DAN ZAT PENGAWET (NITRAT DAN NITRIT) DALAM SOSIS DAGING SAPI SIAP SAJI

0 0 6