Isolasi dan Penetapan Mutu Karaginan dari Rumput Laut Spesies Eucheuma Spinosum dan Echeuma Cottoni yang Berasal dari Bali - Ubaya Repository

ABSTRAK

Karaginanmemiliki fLrngsiyang khas yaitu sebagaipengental'pembentttk
gel dan pembentuk emulsi darr banyak digunakan sebagaibahan tambahandalam
produk-produk makanandan industri. Di lndonesia karaginandihasilkandari dtra
spesiesyaitu Eucheuma(:otlottii dat\Euchutmu s1tinrtsrtnt
Eucheutnn cotk) ii menghlsilkan karaginan tipe kc4tltu sedangkan L,uchcrtnu.r
spimtnrnr menghasilkankaraginantipe irttu. Tipe karaginandapat nempenganrhi
karaginanbelummelibatkanteknologi
kualitaskaraginan,di Indonesiapengolahan
tinggi maka penetapankualitas belum dilakukan sehingga belum dilakLtkan
perbandingan
kualitaskeduaspesiespenghasilkaraginantersebut
Penelitianini dilakukanuntuk menetapkankadar dan mtltu karaginan
Eucheunu colkrtii dan Ettchernta spitnsum serra
yang diisolasi dari
mutu kedua tipe karaginanyang dihasilkandari kedua spesies
membandingkan
tersebut.
Dari hasil penelitian.dapat disimpulkanbahwa dua spesiesnlmput latrt
penghasilkaraginanyang berbedayang ditanamditempatyang samadan diparren

kadardan kualitaskaraginanyangberbeda.
padawaktu yangsamamenghasilkan

Itl